Помидоры с огурцами на зиму рецепты с фото пальчики оближешь. Помидоры с огурцами салат на зиму рецепты с фото пальчики оближешь
Помидоры с огурцами на зиму, пальчики оближешь
Как приготовить на зиму помидоры с огурцами на зиму, пальчики оближешь, рецепты с фото помогут получить множество интересных вкусовых вариантов и ароматных закусок для зимнего стола. Многие, кто впервые решается на приготовлении консервации, пугаются этого процесса. Ведь с детства он отпечатывается в сознании, как большое количество банок, нервов, жара на кухне.
На самом деле, для того, чтобы быстро и успешно справиться с процессом консервации, достаточно иметь под рукой хороший рецепт. В этом материале рассмотрим рецепты с фото, как закатывать на зиму огурцы и помидоры в ассорти, чтобы они получились, как это говорится, «пальчики оближешь».
В нашей стране такое ассорти является, наверное, самым популярным. Если заготовки из разных овощей делаются, то именно такие рецепты в первую очередь привлекают внимание. Помидоры сами по себе являются сочными, а огурец получается хрустящим и в своем уникальном вкусовом, цветовом сочетании такое ассорти не стыдно подать даже на праздничный стол.
Важно! Многие рецепты ассорти на зиму включают в себя такой важный процесс как стерилизация. Он делается для того, чтобы сохранить овощи в банках в течение длительного времени, причем, речь идет не только о сохранении внешнего вида, но и вкуса продуктов. Причем, отдельно проводится стерилизация банок — это нужно делать всегда, а отдельно (тут уже все зависит от конкретного рецепта) может потребоваться стерилизация банок, когда в них уже выложены все ингредиенты для закатки. Посмотрите рецепт пикантного салата с зелеными помидорами.
О необходимости стерилизации
Помидоры с огурцами на зиму, пальчики оближешь, рецепты с фото многие включают в себя процесс тепловой обработки продуктов в банки, но сейчас все популярнее становятся рецепты, когда содержимое банки не нужно стерилизовать. Конечно, никто не будет спорить, что процесс это хлопотный, хотя и совсем не сложный.
Но стоит также помнить о том, что при правильном использовании таких основных консервантов как соль и уксус, банки с салатом или ассорти дополнительно стерилизовать вовсе не обязательно. Многие рецепты, где содержимое банок несколько раз заливается кипятком, также можно вполне успешно реализовать и без стерилизации на длительное зимнее хранение.
Однако в любом рецепте важной составляющей будет обязательная стерилизация пустых банок — от этого уже никуда не деться. И, если в рецепте не написано, что банки должны быть дополнительно простерилизованы, то это точно плохой и не проверенный рецепт. Потом что, воздействие на пустые банки высокой температуры — это залог того, что там не останется микробов и других вредных организмов.
Предварительная стерилизация банки сегодня многими хозяйками проводится с использованием микроволновой печи или же духовой печи. Нужно просто поставить холодные банки в духовку или микроволновку и оставить их там на несколько минут на полной мощности (для СВЧ) или же на температуре в 150 градусов (для традиционных духовок).
Важно! Чем меньше объем тары, тем меньше нужно стерилизовать банки по времени. К примеру, на емкость в 3 литра требуется 25 минут времени, на остальные, соответственно, меньше. Где-то 15 минут для банков в один литр и 10 минут для пол литровых банок. Готовим отличные огурцы с кетчупом на зиму.
Помните о том, что самым важным условием длительного хранения зимних заготовок является чистота. Если ее не будет на всех этапах процесса, то вскоре продукты испортятся и останется только их выкинуть.
Помидоры с огурцами на зиму, пальчики оближешь: рецепты с фото
Рецепт №1
Это самый классический и традиционный вариант, как можно сделать такую заготовку без особенных хлопот. Дополнительный плюс, что стерилизация банки с содержимым по этому рецепту не требуется.
Что нужно:1. По десятку горошин перца черного и душистого;2. Три зубка чеснока, столько же бутонов сухой гвоздики специи, лавровых листиков;3. В вашей пропорции огурцы и помидоры, чтобы они полностью заполнили банки;4. Как дополнительный ингредиент — это морковь;5. Еще понадобится соль, сахар и уксусная эссенция.
Важно! На банку в три литра нужно брать четыре столовых ложки соли, а также три столовых ложки сахара.
Нужно взять крепкие небольшие томаты и промыть их. У огурцов для этой закатки срезать хвостики и все овощи промыть. Чтобы под воздействием воды помидор не лопался, спичкой проколоть его сразу в нескольких местах.
Банки пустые промыть, стерилизовать в течение 15-20 минут в духовке при 150 градусах. Выложить в каждую банку зонт укропа, а потом по очереди выкладывать подготовленные огурцы и помидоры. Сверху оставить место для приправ. Отдельно готовится маринад, доведя вод до кипения и просто вылив ее в банки. Оставить на 15 минут. Потом эту воду аккуратно слить в кастрюлю, добавить соль и сахар.
Когда маринад закипит, в него добавить морковь, порезать кружочком, хрен и острый перец. Далее залить ассорти рассолом, добавить чайную ложку крепкой уксусной эссенции, накрыть жестяными крышками и закатать на зиму. Чтобы ассорти медленно и правильно остыло, горячие банки поставить вверх дном, накрыть теплым халатом. Спустя сутки перевернуть и перемещать в помещение, где банки будут храниться до своего звездного часа.
Интересно! В данном рецепте приготовления помидоров и огурцов на зиму, которые получаются «пальчики оближешь», слишком много сахара и соли. За счет этого маринад получается очень насыщенным, так что, такое ассорти можно хранить в тепле. Если вы знаете, что сможете хранить закатки в погребе или подвале, где достаточно холодно, то количество соли и сахара на трехлитровую банку можно смело уменьшать в два раза.
Рецепт №2
Как ни странно, но небольшое количество столь распространенного на наших территориях напитка как водка также может использоваться в целях консервации огурцов и помидоров на зиму.
Что потребуется:1. 50 мл водки, столько же столового уксуса;2. Пятак зубов чеснока, лавра, гвоздики, двух видов перца горошком;3. Две столовых ложки сахара, соли;4. Маленькая ложка кориандра;5. Огурцы и томаты.
Нужно будет промыть обязательно банки и предварительно стерилизовать их, пока они еще пустые. На дно уложить все специи, чеснок (предварительно порезать каждый зубок на четыре части). Сверху выложить огурцы и томаты, залить кипящей водой и оставить на 10 минут. Спустя это время кипяток слить в отдельную кастрюлю.
Теперь кипяток нужно превратить в рассол, для чего растворить в нем соль и сахар, довести смесь до кипения. Затем добавить в рассол водку, уксус, еще раз все довести до кипения и сразу залить маринадом овощи. Закатать ассорти крышкой.
Рецепт №3
Как третий вариант приготовления огурцов и помидоров на зиму, хочется рассмотреть, конечно, пикантный салатик. Требуется минимум ингредиентов, но закуска получается восхитительной.
Что нужно:1. Полтора килограмма огурцов, помидоров;2. 0,7 кг лука;3. 0,3 мл растительного масла;4. Также берется две столовых ложки соли, сахара и уксусной эссенции.
Овощи промыть в холодной воде и вытереть. Огурцы нарезаются для этого салата тонкими кружками, томаты порезать дольками, а лук — кольцами. Все продукты вложить в таз, добавить уксус и масло, специи. Оставить на десять минут, чтобы выделился сок.
Теперь салат вместе с соком разложить в литровые банки, накрыть стерилизованными крышками. В отличие от двух предыдущих рецептов из этого материала, данный салат требуется дополнительно стерилизации. Для этого банки с салатом, прикрытые крышками, поставить в кастрюлю. В нее налить воду, чтобы она доходила до плечиков и поставить на медленный огонь, стерилизовать четверть часа с того момента, как вода закипит.
Совет! Если хочется, чтобы по вкусу этот салат с огурцам и помидорами получился острый, в него можно добавить чеснок или перец чили. Отличный рецепт зимней заготовки — кабачки как грузди на зиму.
Вот так можно без особых хлопот, но вкусно, ароматно и оригинально сделать помидоры с огурцами на зиму, пальчики оближешь. Рецепты с фото из этого материала помогут получить вкусные зимние закатки, которые украсят любой стол.
Сказать спасибо за статью 1
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"
ej-ka.net
Помидоры с огурцами на зиму: рецепты с фото, пальчики оближешь!
Помидоры с огурцами на зиму: рецепты с фото, пальчики оближешь!
Многие умелые хозяйки делают на долгую зиму внушительные запасы разнообразных яств. Особой популярностью в русских семьях пользуются рецепты с огурчиками и помидорами. Такое ассорти способно превосходно дополнить многие гарниры и даже стать частью какого-нибудь восхитительного блюда. Хотя врачи отмечают вред маринада для организма, законсервированные ингредиенты являются весьма полезными и что немаловажно, очень вкусными. Кроме того, всегда можно заготавливать овощи с применением стерилизации или без нее, что значительно упрощает процесс приготовления.Предлагаем ознакомиться с нашим материалом «Помидоры с огурцами на зиму: рецепты с фото, пальчики оближешь», чтобы уже сейчас сделать для близких разные вкусности. Ведь зима не за горами!
Вкуснейшее ассорти без стерилизации
Для приготовления понадобится стандартный набор овощей и приправ:1. Трехлитровая банка.2. Твердые огурцы средних размеров.3. Твердые небольшие помидоры.4. Одна маленькая морковь.5. Четыре зубчика чеснока.6. Средний лист хрена.7. Пять горошин перца душистого.8. Четыре гвоздички.9. Три лавровых листа.10. Два листика смородины.11. Один зонтик укропа.12. Уксус 70-процентный — одна чайная ложка.13. Соль — три столовые ложки без горки.14. Сахар — три столовые ложки.
Отобранные огурцы и помидоры необходимо тщательно помыть, высушить. На помидорах сделать несколько проколов. Банку хорошо моют с применением средства для посуды, полоскают и держат над паром несколько минут. Также можно поместить ее в духовку на двадцать минут, включив нагревание до 150 градусов.Затем в емкость кладут лист хрена, укроп, смородину. На них выкладывают овощи так, чтобы между ними осталось минимум места.Потом необходимо поставить кипятить воду в кастрюльке, и полученным кипятком заполнить медленно банку. Торопиться не стоит, иначе стекло треснет. Через 15 минут слить воду. Для этого рекомендуется использовать дырявую крышку из капрона. Добавить уксус, сахар, соль, повторно дождаться, когда вода закипит.В емкость с огурцами и помидорами поместить приправы. Морковь разделить на кружочки и тоже положить в общую массу. Горячей водой снова залить овощи, и закатать.Банки нужно перевернуть, накрыть их полотенцем и дать остыть в течение суток. Маринад, насыщенный сахаром, не дает ассорти испортиться, поэтому оно хорошо сохранится и при комнатной температуре.
Оригинальное ассорти без стерилизации с водкой
Водка позволяет консервированным овощам долгое время быть пригодными к употреблению. Помидоры с огурцами на зиму по этому рецепту получаются невообразимо вкусными, хрустящими и полезными. Следует запастись следующими ингредиентами:1. Огурцы.2. Помидоры.3. Банка с объемом три или один литр.4. Один зонтик укропа.5. Один лист хрена.6. Два листа вишни.7. Пять гвоздичек и пять горошинок перца.8. Четыре зубчика чеснока.9. Шесть лавровых листов.10. Соль — одна ложка на литр воды.11. Сахар — одна ложка на литр воды.12. Водка — 50 миллилитров.
Листья и овощи промыть, банку подержать над паром, либо поместить на четверть часа в микроволновую печь. Далее в стеклянную емкость поместить овощи и специи.Вскипятить воду и влить ее в банку. Минут через десять слить кипяток в кастрюльку, добавить сахар, соль, а уксус и водку непосредственно во время кипения. Маринад залить в стеклянные емкости, закатать. Накрыть банки махровым полотенцем и оставить на сутки в таком положении.
Необычное ассорти в деревянной бочке
Для наших дней этот способ соления очень редкий, так как не в каждой семье найдутся подходящие кадки из дерева. Поэтому лишь немногие удостаиваются чести испробовать подобную закуску. Ассорти предполагает использование следующего ряда ингредиентов: 1. Два килограмма огурцов. 2. Два килограмма помидоров черри. 3. Пять болгарских перцев. 4. Несколько соцветий цветной капусты. 5. Соль — 50 грамм на один литр. 6. Десять листьев смородины. 7. Десять листьев вишни. 8. Два листа хрена.
Существует и много других способов консервирования огурцов и помидоров, но эти наиболее вкусные и простые. Приятного аппетита! 
Ингредиенты:
Томаты промываем водой от загрязнений, насухо вытираем. Далее разрезаем их средними дольками (нам важно сохранить в закуске текстуру салата).
Теперь вымытые огурцы разрезаем сначала пополам, а далее шинкуем их ломтиками (если плоды горчат, то предварительно чистим их от кожуры).
Добавляем при этом сахарный песок и соль.
Смешиваем овощи в тазу. Уверена, вам понравится и такой необычный рецепт с виноградом ассорти из огурцов и помидоров на зиму.
Далее перекладываем салат по чистым банкам.
Вливаем в каждую столовую ложку уксуса.
Ставим банки в большую кастрюлю, на дно которой обязательно кладём полотенце, иначе во время нагрева воды банки с салатом могут попросту лопнуть. Заливаем тёплую воду в кастрюлю в таком объёме, чтобы вода немного не доходила до самого верха банок. После того, как вода закипит, уменьшаем нагрев и засекаем 30-40 минут, этого времени вполне достаточно для стерилизации нашей закуски. Хочу вам показать и такие рецепты ассорти из огурцов и помидоров на зиму.
После осторожно вынимаем баночки из кастрюли и быстренько укупориваем их крышками. Как обычно, накрываем помидоры с огурцами на зиму, рецепты с фото пальчики оближешь, одеялом для сохранения тепла. Через пару дней переставляем салат в кладовую и с нетерпением ждём, когда уже можно будет его попробовать.Приятного аппетита!
