Салат "Архиерейский": рецепты приготовления в домашних условиях. Архиерейский салат рецепт

рецепты приготовления в домашних условиях

Издавна редька ценилась не столько за вкусовые качества, сколько за целебные свойства. Этот корнеплод был частым гостем на столе наших предков. И неслучайно до наших дней дошло так много рецептов приготовления салатов с таким ингредиентом в составе. Поскольку редька хорошо сохраняется до самой весны, полезный корнеплод часто включали в постное зимнее меню. Но только в сочетании с мясом можно полностью раскрыть специфический вкус редьки. Предлагаем приготовить салат "Архиерейский", в качестве ингредиентов для которого используется и редька, и говядина. Рассмотрим несколько вариантов приготовления этого блюда.

Полезные свойства редьки

Существует несколько сортов редьки. Самая острая - это белая редька, очень полезная - это черная, обладающая мягким сладковатым привкусом - это зеленая. Есть еще белая, длинная и сочная, похожая на крупный редис японская редька, сорт которой называется "дайкон". Чтобы приготовить салат "Архиерейский", можно взять любой из предложенных видов, но следует отметить, что самое полезное блюдо получится из черной редьки.

Ее полезные свойства заключаются в следующем:

благодаря содержанию в редьке лизоцима, она оказывает на организм противомикробное действие;
является профилактическим средством в лечении гриппа и простуды, благодаря большому количеству фитонцидов в составе;
сок редьки помогает при кашле и болях в суставах.

Салат "Архиерейский" классический с редькой

За многие годы существования этого блюда появилось множество вариантов его исполнения. Но самым вкусным по-прежнему остается салат "Архиерейский" классический с редькой и говядиной. Этот овощ добавляет блюду пикантной остроты и делает его более полезным, несмотря на наличие майонеза в составе.

Салат "Архиерейский" классический готовится в такой последовательности:

Редька моется и очищается от кожуры, натирается на терке для моркови по-корейски, складывается в миску и отправляется на 2 часа в холодильник. Это делается для того, чтобы она перестала горчить.

Мякоть говядины (300 г) отваривается до готовности в течение часа, остужается и разбирается на волокна.
Сырая сладкая морковь (2 шт.) натирается на "корейской" терке.
Большая луковица обжаривается полукольцами на растительном масле.
Подготовленные ингредиенты выкладываются на блюдо слоями: на дно - редька, затем морковь и говядина. Каждый слой промазывается майонезом.
Сверху для вкуса и в качестве украшения выкладывается обжаренный до золотистого цвета лук.

Прямо на столе салат перемешивается ложкой и раскладывается по тарелкам.

Салат "Архиерейский": рецепт с яйцами и печенью

Для приготовления этого салата понадобится говяжья или куриная печень, которую нужно предварительно сварить или обжарить. Блюдо получается очень сытным и вкусным, даже несмотря на то, что это далеко не классический салат "Архиерейский".

Приготовленную печень надо нарезать соломкой. Аналогично измельчить и лук с морковкой, после чего их нужно будет обжарить на растительном масле и остудить. Черная редька по рецепту также нарезается соломкой. Когда все ингредиенты подготовлены, их можно перекладывать в большую миску и перемешивать с майонезом. Сверху салат украшается натертыми отварными яйцами (2 шт.). По желанию можно также сделать украшения из овощей и зелени.

Архиерейский салат с редькой и курицей

Еще один вариант приготовления этого вкусного и полезного блюда. Салат "Архиерейский" по этому рецепту готовится из редьки и курицы, а для сочности в него также добавляется свежий огурец. Блюдо получается легким и одновременно очень вкусным. Калорийность салата составляет всего 110 ккал в 100 граммах.

Для приготовления салата сначала отваривается до готовности куриное филе (200 г). Затем натирается на терке редька, присаливается и оставляется на 15 минут на столе. В это время на растительном масле обжаривается лук, после чего к нему на сковороду выливаются взбитые яйца. Дальше готовится омлет, остужается и нарезается соломкой. Другие ингредиенты, курица и огурец, нарезаются аналогичным способом.

В конце приготовления отжатая редька, омлет, курица и огурец соединяются в одной посуде и заправляются майонезом. По желанию салат можно украсить мелко нарезанной зеленью.

fb.ru

Салат Архиерейский с редькой - рецепт классический

Салаты с говядиной | Салаты из редьки | Салаты из моркови | Салаты из лука

Быстрый в приготовлении, но одновременно обладающий удивительным вкусом салат «Архиерейский» всегда съедается в первую очередь. И, хотя, на его приготовление не требуется много времени, удачное сочетание компонентов делает его одним из главных блюд

Ингредиенты

Ингредиент	Количество
Говядина отварная	300 гр
Редька черная (большая)	1 шт
Лук	1 шт (большая)
Морковь	2 шт
Майонез	250 гр
Растительное масло	Для жарки

Рецепт приготовления

Готовить такой салат обычно начинают с редьки. Это обусловлено тем, что черная редька обладает специфическим острым запахом, который через несколько часов значительно слабеет. Поэтому для начала необходимо вымыть и очистить редьку, натереть ее на крупной терке и отправить в холодильник на 2–3 часа.

Говядину можно отварить накануне. Чтобы она была мягче, лучше всего варить ее более 2 часов на слабом огне. Отварную говядину следует нарезать небольшими брусочками.

Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле.

Последовательность слоев

Редька
Морковь
Говядина

Каждый слой промазывается майонезом. Украшаем салат с помощью обжаренного лука, который ложиться перед самой подачей на стол еще горячим.

Нравится сайт?Расскажите о нем своим друзьям в соцсетях:

prigotovit-salat.net

Вкусный "Архиерейский" салат с редькой рецепт

Какое блюдо можно приготовить из редьки? Если вы никогда о нем не слышали, то знайте, что есть салат из редьки, моркови и мяса. Сегодня у нас это будет сочная курочка. В классическом варианте закуска заправляется майонезом, но можно ведь и поэкспериментировать? Если вы готовы начинать, поехали!

Салат с редькой и яйцом

В этом сытном салате с редькой помимо яиц вы сможете встретить грибочки, лук, много зелени и все это мы заправим оливковым маслом.

Что понадобится на салат из редьки с яйцом:

1 крупная редька;
460 грамм куриного филе;
2 горсти сухих грибов;
20 мл оливкового масла;
3 морковки;
5 куриных яиц;
3 луковицы.

Редька с яйцом салат:

Редьку вымыть, очистить ее от кожуры и натереть с помощью терки.
Немного посолить массу и убрать в холодильник минимум на два часа.
Куриное филе зачистить от пленок и жира. Набрать в большую кастрюлю воды, посолить ее и выложить туда мясо.
Убрать кастрюлю на плиту и варить не менее тридцати минут до готовности. В воду можно добавить специй по вкусу, а остужать филе нужно прямо в бульоне, так оно будет сочнее.

Затем куриное мясо вытащить и порезать тонкими полосками или разобрать руками на волокна.
Морковь очистить от кожуры, вымыть корнеплоды, натереть на терке.
Головки лука очистить от тонкой шелухи, срезать корневые части, нашинковать полукольцами.
Налить в сковороду немного масла, разогреть и выложить морковь. Тушить пять минут, затем добавить лук и накрыть крышкой. Довести продукты до готовности, периодически помешивая лопаткой.
Грибы очистить, порезать их полосками или слайсами, обжарить до готовности на второй сковороде.
Яйца вымыть, залить водой и варить до готовности, затем остудить, очистить и порезать соломкой.
Соединить все компоненты, полить маслом и перемешать. По желанию можно приправить специями или посыпать зеленью.

Салат из редьки и куриной грудки

Салат с редькой и курицей насыщен свежими овощами вроде сладкого перца, томатов, зеленого горошка. Помимо овощей, вы сможете встретить в списке продуктов много различной зелени, оливки, соленый сыр и все это мы заправим классической заправкой.

Что понадобится:

2 сладких перца;

1 редька;
3 помидора;
220 грамм брынзы;
2 куриных филе;
40 грамм сухарей;
2 моркови;
4 листа салата;
60 грамм зеленого гороха;
30 грамм молодого лука;
20 грамм укропа;
20 грамм петрушки;
180 грамм оливок;
1 щепоть кориандра;
2 щепоти кинзы.

Для заправки салата из редьки и курицы :

15 мл лимонного или лаймового сока;
1 щепоть черного перца;
30 мл масла;
1 щепоть соли.

Как собрать салат из редьки с курицей:

Редьку помыть, почистить, натереть на терке, посолить и убрать в холодильник на несколько часов.
Куриное филе вымыть и отварить до полной готовности в воде со специями.
Остудить мясо в бульоне и после этого измельчить.
Перец сполоснуть, очистить, порезать кубиками.
Помидоры вымыть, порезать кубиками.
Брынзу избавить от рассола и нарезать кусочками.
Морковку вымыть, очистить от кожуры, натереть на терке.
Горошек вытащить из стручков и промыть.
Лук вымыть, мелко порубить.
Укроп и петрушку сполоснуть, измельчить.

Оливки слить, порезать колечками.
На блюдо выложить промытые и обсушенные листы салата.
Соединить редьку, морковь, курицу, перец, помидоры и горошек. Выложить на подготовленные листья.
Туда же добавить лук, укроп, петрушку, оливки и сыр.
Посыпать кориандром и кинзой.
Для заправки соединить все компоненты и хорошо их перемешать.
Заправить салат, помешать.
Посыпать салат с курицей и редькой сухарями перед самой подачей.

Совет: сухари добавляются перед подачей только потому, что если добавить сразу и отставить салат, они размокнут и блюдо превратится в кашу.

Какой салат можно сделать из редьки

Нежный салат с редькой благодаря сыру, там же сочная курочка, ароматные помидоры, лук, оливки и немного овощей. Готовы попробовать?

Что надо на архиерейский салат с редькой :

3 куриных филе;
1 морковь;
1 пучок латука;
120 грамм твердого сыра;
10 штук черри;
50 мл. майонеза;
12 оливок;
1 редька;
1 огурец.

Как делать салат из редьки:

Мясо вымыть, зачистить и отварить в соленой воде до готовности.
Морковь очистить от кожуры, промыть и измельчить с помощью терки.
Латук сполоснуть, порвать его руками.
Сыр натереть.
Черри вымыть, порезать кубиками.
Оливки слить, порезать колечками.
Редьку промыть и очистить, измельчить теркой и убрать в холодильник часа на два.
Огурец вымыть, порезать соломкой.
Выкладывать слоями: мясо, морковь, редька, латук, черри и огурцы. Каждый слой необходимо промазывать майонезом.
Посыпать сыром и украсить оливками.

Мясной салат с редькой

Следующий интересный рецепт с редькой поразит вас своей неповторимостью и оригинальностью. Немного творожка, чуть-чуть оливкового масла, маслин и редька. Вкусно же, правда?

Что понадобится на салат из мяса и редьки:

1 редька;
1 банка маслин;
20 мл оливкового масла;
120 грамм творога крупными грудками;
2 куриных филе.

Салат с мясом и редькой:

Редьку помыть, почистить, натереть на терке, посолить и убрать в холодильник на два часа.

Маслины открыть, слить рассол, нарезать колечками.
Творог лучше взять грудками, не растертый.
Филе отварить до готовности, остудить после приготовления в бульоне, порезать кубиками.
Соединить маслины и мясо.
Редьку отжать и добавить к компонентам, туда же выложить творог и заправить компоненты оливковым маслом.
Перемешать блюдо, попробовать и при необходимости приправить по вкусу.

Салат архиерейский с редькой

Нежный и незабываемый по вкусу редька с мясом салат. Блюдо яркое, ароматное, сытное и пряное. Добавим немного заправки с горчицей и можно сразу бежать за вилкой.

На салат мясной с редькой надо:

370 грамм фасоли консервированной;
100 грамм квашеной капусты;
1 редька;
360 грамм куриного филе.

Для заправки:

30 мл винного уксуса;
1 зубок чеснока;
60 мл масла оливы;
10 мл горчицы;
5 грамм сахара.

Салат из редьки с мясом рецепт:

Чеснок избавить от шелухи, срезать кончики и измельчить удобным способом.

Соединить уксус, масло, сахар, горчицу и чеснок, перемешать, убрать на полчаса в холодильник.
Редьку очистить, вымыть, натереть на терке и посолить. Убрать массу в холодильник часа на два.
Куриное филе вымыть, убрать пленки и жир острым ножом, отварить до полной готовности, добавив в воду любимые специи.
Остудить мясо в бульоне, затем порезать кубиками.
Фасоль слить и очень желательно промыть бобы проточной водой.
Капусту отжать руками от лишнего рассола и при необходимости укоротить полоски.
Соединить все компоненты, полить заправкой, перемешать. Убрать салат на 30 минут в холодильник, а после можно подавать к столу.

Блюда на основе моркови, редьки и курицы получились невероятно разными. Все вкусные и аппетитные по-своему. Нельзя выбирать какой-то один, а необходимо попробовать каждый из пяти салатов.

receptysalatov.com

Советский «Архиерейский» салат: p_syutkin

Несмотря на название, блюдо это - наследие советского периода. Вернее, стилизация под старинную кухню, созданная в 1970-е годы в Суздале специально для местных ресторанов в рамках проекта «Золотое кольцо». Именно тогда появился в городе салат «Архиерейский», навеянный Архиерейскими палатами Суздальского кремля.

Причем, интересно, что архиерейским он именовался именно в Суздале. Аналогичное блюдо во Владимире чаще имело название «Салат Клязьма». Ну, видимо, для разнообразия. Хотя бывали и исключения.

Понятно, что никакого майонеза в традиционной кухне Суздаля не было. Но куда же деться от традиции советского ресторана? Однако, несмотря на это, салат и сегодня выглядит аппетитно. Особенно, если заменить фабричный майонез на домашний.

Что нужно:

Редька черная – 2 шт

Отварная говядина – 200 гр

2 вареных яйца

Лук репчатый – 2 шт

Морковь – 1 шт

Масло подсолнечное (для жарки)

Майонез – 150 гр

Соль, перец по вкусу

Что делать: Мелко порезать лук и обжарить его на масле. Смешать с нарезанной говядиной. Натереть на крупной терке редьку, яйца (отдельно белок и желток) и морковь. Все аккуратно перемешать, посолить, поперчить. Можно украсить половинкой вареного белка, мочеными ягодами.

А в качестве «погружения в эпоху» покажу вам меню суздальского ресторана Главного туристского центра 1970-х годов. Там вам и салат Клязьма (он же Архиерейский), и лапша с грибами, и водочка «Посольская» по 1-25 руб за 50 гр.

Если кто не знает, то ресторан ГТК — это как раз то место, где Аполлон Митрофанович Сатанеев из фильма "Чародеи" оказался "на коне". Сами сравните кадры из фильма и внешний вид комплекса с открытки 1970- годов:

Кстати, обратите внимание: меню за 19-21 января. Это значит, что за новогодние праздники все лучшее уже съели. И вместо напечатанной типографским способом отварной севрюги и «осетрины деликатесной» впечатаны на машинке «шпроты с луком» и «треска запеч. по-русски» за подозрительную цену в 28 копеек.

Радует раздел «Блюда из птицы и дичи», где резвится, ни в чем себя не стесняя, лишь синяя птица-курица. Ну, и конечно, конфеты "Трюфеля" :))

Суп-лапша с грибами по-суздальски. Сегодняшнее фото

Мясо по-купечески из другого раздела забито словом «лангет». Интересно, оттого, что переименовали с тех пор, как меню напечатали? Или просто места не хватило для замены одних блюд на другие? В общем, любопытнейший исторический документ, если покопаться.

* * *

Напоминаю, что 28 февраля в 19:00 состоится #meetup Живого журнала, где мы с Ольгой Сюткиной расскажем об истории русской кухни. Какие блюда можно считать исконно русскими, а какие заимствованными? Хорошо это или плохо, что в ней много иностранных блюд? Могло ли быть вообще иначе в те эпохи, когда кухня формировалась? И наконец, что делает кухню частью национальной культуры?

Все подробности в Афише ЖЖ, где можно зарегистрироваться на эту встречу.

p-syutkin.livejournal.com

Салат "Архиерейский" – Еда живая и мёртвая

Рецепт этого блюда придумали в качестве специалитета региона к Олимпиаде-80. В Суздале его принято называть “Архиерейский”, а в соседнем Владимире салат подают под названием “Клязьма”. Ингредиенты - очень простые, а по вкусу получается довольно интересно! Рецептом делится бренд-шеф суздальского гостиничного комплекса "Пушкарская слобода" Максим Рыбаков

Ингредиенты:

Чёрная редька - 1 шт.
Морковь - 1\2 шт.
Лук репчатый - 1\3 луковицы
Говядина отварная - 150 г
Сметана - 1 столовая ложка
Растительное масло - 1 столовая ложка
Лимонный сок - 1 чайная ложка
Соль и перец - по вкусу

Приготовление:

Редьку заранее очистить и замочить в холодной воде на полчаса - час. Эта хитрость поможет немного убрать запах и излишнюю остроту: “Также можно уже нарезанную редьку сбрызнуть лимоном, потом отжать” - советует Максим. За это время подготовить остальные ингредиенты. Морковь и лук мелко нарезать и пассеровать на растительном масле с добавлением соли и перца. Выложить, промокнуть салфеткой излишки жира и дать остыть.

Говядину нарезать соломкой. Редьку сначала натереть на тёрке тонкими слайсами, а затем также нарезать соломкой. “В советские времена салат заправляли майонезом, раньше считалось, что с ним гораздо всё вкуснее. Я не разделяю этой точки зрения!” - рассказывает Максим и предлагает сделать заправку на основе сметаны и лимонного сока. Все ингредиенты соединить вместе, заправить и подавать! По желанию можно добавить отварное яйцо. Получается простой и одновременно вкусный салат, в котором редька по-настоящему удивляет: “У редьки есть свой характер, это очень важно! Не так много овощей, тем более сезонных, у которых есть свой индивидуальный характерный вкус. А у редьки такой русский дух!” - рассказывает бренд-шеф.

eda.show

Как готовить домашний рецепт с фотографиями Салат "Архиерейский"

Описание: Наш домашний новогодний салат.

Ингредиенты для рецепта "Салат "Архиерейский":

Редька (большая) - 1 шт
Грибы (сухие) - 2 горст.
Морковь (средние) - 3 шт
Лук репчатый (средние) - 3 шт
Яйцо куриное - 5 шт
Мясо (отварное) - 500 г
Майонез (250 мл) - 1 бан.

Как приготовить "Салат "Архиерейский":

Так звучит салат в оригинале, то есть в том виде, котором давался моей маме n-ое количество лет назад. Со временем салат претерпел некоторые изменения, например, вместо сухих грибов стали добавлять свежие и не варить их, а жарить. Вместо мяса говядины добавлять вареную куриную грудку. Но, я думаю, от внесенных изменений салат хуже не стал.

Начинаем его готовить, как правило, с редьки. Редька имеет довольно специфический запах, поэтому для того, чтобы он выветрился, мы трем ее на крупн. теркe, посыпаем небольшим количеством соли и убираем в прохладное место. Желательно, чтобы она так постояла около 1-2 часов.

Ставим вариться куриную грудку. После готовности вынимаем ее из бульона и оставляем остывать.Затем также на крупн. теркe натираем морковь. Режем лук. Наливаем на сковороду подсолнечное масло. После того, как масло хорошо прогрелось, выкладываем морковь и спустя минут 5 добавляем туда же лук и убавляем огонь. Лук и морковь должны потомиться, сильно зажаривать их не следует. Можно прикрыть сковороду крышкой.

Пока овощи томятся, режем грибы. Грибы обжариваем на подсолнечном масле.

Режем яйца и сваренное мясо.

Добавляем к ним остывшие лук, морковь и грибы. Редьку отжимаем и тоже добавляем в салат. Добавить майонез и хорошо перемешать.

Приятного аппетита!

Вкус:специфический Теги:салат Автор:ksana ino Источник

masterpodelok.com