Оливье с колбасой и зеленым огурцом. Салат оливье со свежим огурцом

рецепт с фото по шагам

Июнь 23, 2018

Оливье со свежим огурцом – вкусная вариация на тему знаменитого салата. В оригинале нужен соленый огурчик, но его свежий аналог придает блюду особый шарм и аромат. В летний период такая замена актуальна и востребована. Вместо вареной колбасы можно положить ветчину. Вкус получится более яркий и насыщенный. Чтобы уменьшить калорийность кушанья можно заправить его сметаной или домашним майонезом без яиц. Но такой вариант на любителя.

Ингредиенты:

• картофель – 6 шт.;
• морковь – 2-3 шт.;
• яйца куриные – 4 шт.;
• огурцы свежие – 3 шт.;
• лук репчатый – 0,5 шт.;
• ветчина – 250 г;
• горошек консервированный – 350 г;
• майонез — 3 ст. л;
• соль — 1/2 ч. л.

Приготовление

Картофель и морковь тщательно моем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и отвариваем в мундирах до готовности. После закипания нужно 25 минут варки. Затем воду сливаем и овощи охлаждаем.

Охлажденные овощи очищаем. Яйца куриные отвариваем вкрутую и также очищаем. Лук репчатый чистим и моем.

Все компоненты нарезаем мелкими кубиками: картофель, морковь, яйца, лук, ветчину. Огурцы свежие моем, просушиваем и также нарезаем кубиками.

В глубокую широкую емкость выкладываем подготовленные ингредиенты, высыпаем отцеженный зеленый горошек. Солим по вкусу.

Добавляем майонез. Самый безобидный – 67% жирности. Во все остальные добавляют загустители, что не очень хорошо для организма. Можно приготовить соус дома из тех продуктов, которые есть в холодильнике. Это займет какое-то время, но будет полезнее, чем брать магазинный майонез.

Вместо соуса можно использовать сметану. Вкус получится, правда, не такой привычный.

В общем, вариантов заправки много. И выбор зависит от пристрастий и предпочтений хозяйки и ее семьи.

Все хорошо перемешиваем. Пробуем и при необходимости досаливаем.

Готовый салат оливье со свежим огурцом подаем, украсив слайсами огурчика и кусочком яйца. Декор может быть любым в зависимости от фантазии хозяйки. Подавать салатик можно на общем блюде или порционно.

Сытный и свежий салат покорит домашних и гостей сочным вкусом и богатой палитрой оттенков.

Оливье со свежими огурцами рецепт – французская кухня: салаты. «Афиша-Еда»

Подбор рецептов

• Любая категория
• Заготовки
• Выпечка и десерты
• Основные блюда
• Завтраки
• Салаты
• Супы
• Паста и пицца
• Закуски
• Сэндвичи
• Ризотто
• Напитки
• Соусы и маринады
• Бульоны

eda.ru

Рецепт Оливье «классический»: со свежими огурцами

Ну, кто же не любит Оливье – такой привычный, такой родной, такой самый праздничный салат? Наверняка и в вашей семье его непременно можно увидеть на столе, когда приходят в гости родные и друзья. Да и в будни можно побаловать домашних (и себя, любимую) этим сытным и вкусным салатом.

Но, чтобы классический вкус Оливье не поднадоел, иногда можно внести в его рецептуру некоторые изменения. К примеру, мне порой хочется приготовить оливье со свежим огурцом. В такой интерпретации он особенно хорош весной и летом, когда хочется невероятно какой-то сочности, яркости, легкости.

Рецепт салата Оливье со свежим огурцом такой же простой и доступный, как и тот, что готовится с солеными огурцами, не переживайте, что вас ожидают здесь какие-то подводные камни. Но если все же у вас есть какие-то сомнения, то я с удовольствием расскажу и покажу вам, как приготовить салат Оливье со свежим огурцом. Идемте на кухню?

Ингредиенты:

• 4 средних картофелины;
• 1 небольшая морковь;
• 2 яйца;
• 100 г вареной колбасы;
• 2 небольших свежих огурца;
• несколько перьев зеленого лука;
• 2-3 ст.л. майонеза;
• Соль, черный перец.

Как приготовить салат оливье со свежим огурцом:

Начнем с самого времязатратного – с картофеля и моркови. Их нам нужно отварить «в мундире» до готовности, а затем остудить и очистить от кожуры. Это не очень сложно, но, по сравнению с обработкой остальных ингредиентов, достаточно долго. Режем и картофель, и морковь мелкими кубиками, как вы обычно режете ингредиенты на Оливье.

Нам нужно еще сварить куриные яйца – вкрутую. Когда яйца остынут, очищаем скорлупу и нарезаем кубиками, как и картошку с морковкой. Вареную колбасу тоже режем кубиками, ориентируясь на размер нарезки картошку, моркови и яиц.

Теперь на сцену выходит наш главный герой – свежий огурец. Его нам тоже предстоит порезать кубиками, но в отличие от предыдущих ингредиентов, это делать будут гораздо приятнее. Знаете, почему? Да потому что свежий огурец при нарезке так здорово пахнет – кажется, что весна просто врывается на кухню и заставляет все вокруг выглядеть совершенно по-другому: ярко, празднично, светло!

Еще один из основных компонентов классического Оливье – это лук. Но положить в салат со свежим огурцом обыкновенный репчатый у меня обычно просто не поднимается рука. Так что я в таком рецепте использую зеленый лук: он, как и огурец, добавит зеленых красок в наше блюдо.

Соединяем все порезанные ингредиенты и добавляем майонез. Этот салат подразумевает достаточно большое количество майонеза, и я вполне согласна с этим – так мне кажется вкуснее.

Хорошо перемешиваем салат. Любуемся полученным результатом и обязательно пробуем: частенько Оливье со свежим огурцом и колбасой стоит досолить и поперчить.

Приятного вам аппетита и самого солнечного и весеннего настроения!

Салат оливье с колбасой и свежим огурцом

Сегодня мы приготовим всеми любимую закуску по классическому советскому рецепту, давно ставшую хитом любого праздничного стола. Салат оливье с колбасой и свежим огурцом получается как раз таким, каким каждый из нас пробовал его в детстве, поэтому приготовить его не составит труда. Наш проверенный временем и многими хозяйками рецепт получится освоить даже у начинающего кулинара, так как не требует никаких особенных продуктов и ухищрений.

Итак, чего и сколько потребуется для приготовления 6-7 порций салата оливье и как его правильно приготовить и подать?

Оливье с колбасой и свежим огурцом

Ингредиенты

Приготовление салата оливье с колбасой и огурцом

Сначала займемся овощами и яйцами.

1. Как следует отмываем губкой картофель и морковь, складываем в кипящую воду так, чтобы она их полностью покрыла и, чуть присолив, оставляем вариться до готовности.

Проверить овощи можно просто проткнув их вилкой. Если она входит легко, значит можно сливать воду и оставлять остывать их уже без крышки. Главное не переварить корнеплоды, иначе в салате они будут рассыпаться.

2. Как рука будет терпеть, очищаем картофель и морковь от кожуры и мелкими кубиками режем. Складываем в глубокую посуду.
3. Также отвариваем яйца. Через 20 минут после закипания заливаем холодной водой и выдерживаем до полного остывания. Затем чистим и режем яйцерезкой или рубим ножом.
4. Свежий огурец моем и вытираем. Если кожица горчит, лучше почистить ее, чтобы не испортить весь салат. Меленько рубим огурчик и отправляем к остальным овощам.
5. Лучше всего выбрать колбасу без шпика, иначе салат получится слишком жирным. А так вкус его будет насыщенным, но не перегруженным.
6. Если колбаса будет подкопченной, оливье станет более ароматным, и еще лучше будет сочетаться с огурцом.
7. Открываем горошек, сливаем жидкость и выкладываем зернышки в салат. В принципе понадобится 6-7 ст.л., если в банке горошин больше, лучше оставить до другого раза, чтобы не перегрузить салат.

Все заправляем майонезом или его смесью 1:1 со сметаной. По желанию в нее можно добавить 1 ч.л. горчицы и хорошенько перемешать.

Для заправки вы можете выбрать и другой соус или домашний майонез, их подборку мы осветили в отдельной статье.

Теперь солим салатик, добавляем черного перца и, если хочется придать вкусу летний оттенок, рубленой свежей зелени.

Хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник. Предварительно закуску можно переложить в красивый салатник, украсить веточками петрушки, ломтиками огурца и половинками вареных перепелиных яиц.

Прикрываем оливье тарелкой или пленкой, чтобы он не заветрил. Охлаждаем минут 25-30 и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Читайте еще похожие записи:

Секреты удачного домашнего оливье

Как видите, оливье с колбасой и огурцом по классическому рецепту готовится просто и быстро. Единственное, на что нужно некоторое время, это варка овощей, но это важный момент.

Правильное приготовление овощей для салат оливье

Если не сварить их так, как описано выше — в кожуре, в подсоленной воде и во время слить, в салате они развалятся в кашу. Если же следовать всем рекомендациям, они останутся в нем красивыми и аккуратными кубиками.

Вы также можете сварить или запечь овощи другими способами, их мы освещали также в отдельной статье.

Как правильно сварить картошку и морковь для оливье

Добавляем в салат репчатый лук или чеснок

Всем же любителям острых вкусов рекомендуем добавить в оливье с колбасой ½ репчатого лука. Ее мы покрошим мельче, чем остальные ингредиенты и если лучок молодой, лучше ошпарить его кипятком, чтобы убрать горечь.

Сделать это нужно после того, как мы порежем его.

Также остроту салату можно придать с помощью чеснока. Он неплохо сочетается с классическим оливье, хотя и придает ему необычную нотку.

Для этого пропускаем через пресс 1-2 зубчика, вмешиваем их в 4 ст.л. майонеза, солим и заправляем этой смесью салат.

Другие дополнительные ингредиенты

Как видите, даже традиционный рецепт оливье с колбасой и свежим огурцом позволяет отойти от правил в сторону оригинальности. Попробуйте приготовить его так, как мы предложили или сдобрить дополнительными ингредиентами, вроде свежего зеленого яблока, оливок или копченой колбасы.

Друзья, экспериментируйте с рецептурой домашнего оливье и обязательно в комментариях делитесь впечатлениями!

Приятного аппетита!

tvoi-povarenok.ru

Оливье со свежим огурцом пошаговый рецепт быстро и просто от Екатерины Лыфарь

Пошаговые рецепты приготовления оливье со свежим огурцом - вкус лета в любое время года

Оценкарецепта

4.6

Числопросмотров

764

В 100 граммах готового блюда

Белков

5

(гр)

низкое

Жиров

11

(гр)

высокое

Углеводов

6

(гр)

низкое

Калорий

140

(Ккал)

среднее

Вариант 1: Классический рецепт оливье со свежим огурцом

В оригинальном рецепте оливье использовались рябчики, шейки раков, каперсы и оливки. Все эти ингредиенты было трудно достать в СССР, поэтому жители русскоязычных стран привыкли готовить салат по-другому. Вместо нескольких сортов мяса они добавляют колбасу, а кислые оливки заменяют солеными огурчиками. Чтобы блюдо было не таким жирным, майонез в заправке смешивается со сметаной.

Ингредиенты:

• Майонез — 150 г;
• Сметана — 150 г;
• Колбаса вареная — 300 г;
• Картофель — 400 г;
• Свежие огурцы — 5 шт.;
• Яйца — 6 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Горошек консервированный — 150 г;
• Зелень;
• Соль и перец.

Пошаговый рецепт оливье со свежим огурцом

Шаг 1:

Перед варкой очистите картофель и морковь, можно вместо этого хорошенько промыть их щеткой. Затем положите овощи в одну кастрюлю, залейте полностью холодной водой. Через 20 минут после закипания они будут готовы.

Шаг 2:

В другой кастрюле отварите яйца. Не обязательно кипятить их в течение 7-10 минут. Достаточно дать им покипеть 90 секунд, затем выключить огонь, плотно накрыть крышкой и оставить на 15 минут. По истечении этого срока слейте горячую воду и замените ее холодной. В этом случае скорлупа не треснет, а яйца будут легко чиститься.

Шаг 3:

При необходимости очистите огурцы от кожуры, нарежьте их кубиками. Помните, что все составляющие оливье должны быть приблизительно одинаковыми по размеру.

Шаг 4:

Остудите вареные овощи и яйца, очистите их и нарежьте кубиками.

Шаг 5:

Порежьте колбасу. Смешайте все измельченные ингредиенты в одной емкости.

Шаг 6:

Добавьте в кастрюлю горошек и мелко нарубленную зелень. Заправьте смесью из сметаны и майонеза. Если нужно, посолите и поперчите.Чтобы сделать рецепт приближенным к оригиналу, придуманному французским поваром, вы можете добавить оливки и каперсы.

Вариант 2: Быстрый рецепт оливье со свежим огурцом

Больше всего времени во время приготовления оливье уходит на варку овощей. В этом рецепте их нужно заранее очистить и порезать, и только потом опускать в воду. Если следовать инструкции, на готовку уйдет не более получаса. Вы можете добавить в салат любую колбасу или остатки вареного мяса.

Ингредиенты:

• Четыре картофелины;
• Две морковки;
• Горошек — 150 г;
• Свежие огурцы — 200 г;
• Колбаса или мясо — 300 г;
• Сахарный песок и уксус — по 5 г;
• Майонез — 200 г.

Как быстро приготовить оливье со свежим огурцом

Шаг 1:

Картофель и морковь нужно заранее очистить. Нарежьте их крупными кубиками.

Шаг 2:

Картошку залейте холодной водой и отставьте в сторону. Кусочки моркови поместите в другую емкость, также залейте водой. Добавьте щепотку сахара и поставьте на огонь.

Шаг 3:

Когда морковка закипит, проварите ее в течение трех минут. Затем добавьте в кастрюлю картошку, прокипятите еще три минуты. Налейте немного уксуса в воду, чтобы овощи не переварились.

Шаг 4:

Откиньте картофель с морковью на дуршлаг. Порежьте кубиками огурцы, соедините все овощи в одной емкости. Туда же добавьте горошек.

Шаг 5:

Мелко нарежьте колбасу или отварное мясо, добавьте к остальным ингредиентам. Заправлять салат майонезом нужно непосредственно перед подачей.

Конечно же, этот рецепт отличается от оригинала, но он прекрасно выручит, если неожиданно нагрянут гости. Если перед их приходом у вас останется время, можете добавить в салат соленые огурчики и репчатый лук.

Вариант 3: Постный салат оливье со свежим огурцом для вегетарианцев

В этом рецепте не используются мясные и молочные продукты, также в нем нет яиц. Именно поэтому такую версию оливье можно приготовить во время поста, ее оценят по достоинству вегетарианцы и веганы. Чтобы салат не слишком отличался по вкусу от оригинала, в него нужно добавить маринованные грибы. Они прекрасно заменяют мясные составляющие, надолго насыщают благодаря высокому содержанию белка.

Ингредиенты:

• Картошка — 300 г;
• Две моркови;
• Горошек — банка;
• Свежие огурцы — 3 шт.;
• Маринованные шампиньоны — 200 г;
• Небольшая луковица;
• Постный майонез;
• Свежая зелень.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сначала нужно отварить картофель и морковь. Кожуру снимать не обязательно, вы можете очистить овощи потом.

Шаг 2:

Помойте огурцы, при необходимости отрежьте лишнее.

Шаг 3:

Слейте жидкость с грибов и горошка. Шампиньоны разрежьте пополам, если они крупные. Небольшие грибочки можно целиком добавлять в салат.

Шаг 4:

Очень мелко нарежьте лук. Можно предварительно замариновать его в уксусе или ошпарить кипятком для более мягкого вкуса. Если вам не нравится репчатый лук, можете вообще не добавлять его или использовать зеленые стебли.

Шаг 5:

Порежьте кубиками картошку, морковь и огурчики. Все кусочки должны быть приблизительно одинакового размера, тогда вкус будет максимально приближенным к оригинальному оливье.

Шаг 6:

Соберите все ингредиенты в одной посудине, заправьте постным майонезом. При необходимости добавьте немного соли и перца.

Перед подачей можно украсить оливье веточками петрушки и листьями салата.

Вариант 4: Оливье со свежими и солеными огурцами

В этом рецепте очень удачно соединяются свежие и соленые огурцы. Вместо колбасы используется отварная говядина. Благодаря этому салат становится менее калорийным и вредным. Чтобы придать блюду пикантности, добавьте в заправку немного горчицы.

Ингредиенты:

• Говядина — 500 г;
• Картофель — 400 г;
• Пять яиц;
• Свежие огурцы — 3 шт.;
• Соленые огурцы — 3 шт.;
• Банка горошка;
• Одна морковка;
• Зеленый лук — пучок;
• Небольшая репчатая луковица;
• Сметана — 200 г;
• Горчица;
• Соль, перец, лавровый лист.

Как приготовить

Шаг 1:

Промойте говядину, срежьте с нее лишний жир и прожилки. Залейте мясо холодной водой. Добавьте в кастрюлю репчатую луковицу, перец и лавровый лист. Варите до готовности.

Шаг 2:

Очистите картошку и морковь. Сварите их в подсоленной воде, остудите.

Шаг 3:

Отварите яйца вкрутую. Залейте их холодной водой на 10 минут, потом очистите от скорлупы и нарежьте кубиками.

Шаг 4:

Порежьте мясо и все овощи, соедините их в одной емкости. Туда же добавьте яйца, горошек и измельченную зелень.

Шаг 5:

Смешайте сметану с перцем, солью и чайной ложкой горчицы. Заправьте полученной смесью оливье.

Свежие и соленые огурцы не обязательно брать в равных пропорциях. Летом можно приготовить сочный салат со свежими овощами, а зимой добавить больше кисло-соленых огурчиков.

Вариант 5: Оливье со свежим огурцом и куриной грудкой

В этой вариации вместо колбасы используется ароматная отварная грудка. Она придает новый вкус оливье, отлично сочетается со свежими огурцами. Попробуйте приготовить полезный домашний майонез, с ним салат станет значительно вкуснее.

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт.;
• Морковь — 3 шт.;
• Пять яиц;
• Куриная грудка;
• Пучок зеленого лука;
• Свежие огурцы — 5 шт.;
• Растительное масло — 150 мл;
• Горчица — 10 г;
• Лимонный сок — 10 г;
• Соль и перец.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Отделите от грудки филе, отварите его до готовности в подсоленной воде. Не спешите вытаскивать мясо из бульона, пусть оно остынет в течение 20-25 минут.

Шаг 2:

В другой кастрюле сварите морковь и картофель. Остудите в холодной воде.

Шаг 3:

Сварите яйца. Пусть они покипят 10 минут, затем залейте их холодной водой. Через несколько минут можно приступать к чистке.

Шаг 4:

Очистите овощи, нарежьте их небольшими кубиками. Чтобы картофель не прилипал к ножу, периодически смазывайте лезвие растительным маслом.

Шаг 5:

Снимите с огурцов кожуру, если она слишком жесткая. Нарежьте их, добавьте к картошке и моркови.

Шаг 5:

Порежьте яйца и мясо, положите их в салат. Туда же добавьте мелко нарубленный лук.

Заправлять салат нужно за 5-10 минут до прихода гостей. Приготовьте заранее домашний майонез, взбив блендером желток одного сырого яйца, растительное масло, горчицу и лимонный сок. Добавьте в полученную смесь соль и перец по вкусу, еще раз тщательно перемешайте. Если вы не употребляете яйца в сыром виде, можно использовать отварной желток.

Вместо вареной грудки можно добавить в салат копченые части курицы. Такое блюдо не рекомендуется употреблять детям, но для застолья оно прекрасно подойдет.

kopilka-kulinara.ru

Оливье со свежим огурцом

Классический салат Оливье нам всем известен с детства. Его часто готовили на праздники и для встречи гостей. В последнее время его популярность значительно снизилась. А совершенно напрасно! Простой в приготовлении, сытный и вкусный салат станет желанным гостем на любом столе. Мы сегодня с читателями сайта Хорошие рецепты приготовим салат оливье со свежим огурцом и колбасой.

Оливье со свежим огурцом и горошком

К ингредиентам можно по желанию добавить немного вареной моркови. Зелень допускается использовать любую, впрочем, как и вообще не добавлять. Салат легко адаптируется под самые различные вкусовые предпочтения. Так, колбаса используется вареная или копченая. Либо исключается вовсе и заменяется мясом или курицей. Свежий огурец можно заменить соленым или маринованным. Кто предпочитает делать оливье с яблоком.

Перед началом сборки салата картофель и куриные яйца обязательно следует отварить до готовности.

Как приготовить салат оливье рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

• колбаса вареная - 200 г;
• яйца куриные - 4 шт.;
• огурец свежий - 1 шт.;
• картофель - 1 шт.;
• зеленый горошек - 1 банка;
• майонез - 150 г;
• соль - по вкусу;
• зелень - по вкусу.

Процесс приготовления:

Куриные яйца отварить, остудить и нашинковать кусочками средней величины. Для приготовления блюда следует взять глубокий салатник. Кстати, картофель можно отварить вместе с куриными яйцами.

Далее необходимо взять вареную колбасу и нарезать ее кубиками такого же размера, как были измельчены куриные яйца.

Теперь следует взять отваренную картофелину, очистить ее и нарезать аналогичным способом.

Следом за картошкой в салатник следует покрошить свежий огурец. Можно использовать и пару огурцов, ведь с ними салат будет более свежим и ароматным!

Выложить консервированный горошек из банки. Предварительно следует полностью слить оттуда жидкость.

Мелко нашинковать любую зелень по вкусу.

Немного подсолить и добавить в салатник майонез. Перемешивать следует только перед подачей к столу!

Салат Оливье с горошком и свежим огурцом отлично подойдет и для обеда в кругу семьи, и для встречи долгожданных гостей.

Автор рецепта и фото: Марина.

horoshieretseptyi.ru

Салат Оливье со свежим огурцом

  Рецепт салата «Оливье» со свежим огурцом

Оливье – это уже стандартный образ салата на любом застолье. А ведь все его и любят за быстроту в приготовлении, отменный вкус, удобный и подходящий набор ингредиентов и их идеальное сочетание.

Нельзя не признать столь большую привязанность к этому салату, что каждому из нас сложно вообразить новогодний праздничный стол без знаменитого «Оливье». Но, как насчет того, чтобы приготовить весенний и более полезный вариант этого известного салата? Стоит всего лишь заменить соленые огурцы свежими, а майонез – сметаной.

Получится более свежий и обновленный вкус “Оливье”, которого мы так любим.

Ингредиенты:Картошка – 3 -4 шт.

Огурец – 1 шт.

Морковь –  -2 шт.

Вареная колбаса – 300 гр.

Горошек – 300 гр.

Яйца – 4 шт.

Сметана – по вкусу

Соль – по вкусу

Зеленый лук перьями – по вкусу

Оливье, рецепт классический со свежим огурцом:

Такие продукты, как морковь, картофель и яйца ставим вариться. Даем сваренным продуктам остыть и очищаем их от кожуры, яйца от скорлупы.

Нарезаем  остывший картофель.

Морковь тоже режим кубиками.

Свежие огурцы моем и шинкуем кубиками.

Яйца измельчаем аналогично.

Колбасу очищаем от пленки и режим кубиками.

Зеленый лук моем и оттряхиваем от воды. Шинкуем.

В большой миске смешиваем овощи и добавляем  процеженный горошек.

Заправляем содержимое миски сметаной и солим по вкусу.

Перемешиваем всё.

Вот и готов наш вариант полезного и вкусного салата “Оливье” со свежими огурцами. С такими небольшими изменениями он абсолютно ничем не отличается от классического вкуса блюда.

Приятного аппетита!

lady-day.ru

Смотрите также

• 
  Салат оливье ингредиенты с колбасой
• 
  Классический салат оливье с колбасой
• 
  Салат оливье классический с колбасой
• 
  Сколько калорий в оливье салате
• 
  Салат оливье с колбасой рецепт
• 
  Рецепт салат оливье с колбасой
• 
  Салат оливье как пишется
• 
  Как пишется салат оливье
• 
  Оливье изначальный рецепт салата
• 
  История возникновения салата оливье
• 
  Горошек салат оливье рецепт