История возникновения салата «Оливье». История возникновения салата оливье

История возникновения салата оливье + Советский рецепт - Простые рецепты

История возникновения салата оливье + Советский рецепт - 5.0 out of 5 based on 3 votes

Ингредиенты

Вареная колбаса300 грамм

Картофель в мундире350 грамм

Яйца вкрутую4 шт.

Солёные огурцы100 грамм

Горошек зелёный консервированный1 банка

Морковь отварная150 грамм

Майонезпо вкусу

Соль и свежая зеленьпо вкусу

Приготовление

История салата оливье началась с появления майонеза "провансаль". Конечно майонез существовал и до этого, но именно Люсьен Оливье в 60-х годах IXX века довел его рецепт до сегодняшнего состояния и вскоре открыл свой легендарный ресторан "Эрмитаж" в центре Москвы. Мы приводим также советский рецепт салата.

Приготовление салата описывать ни к чему, всё пошинковать на кубики и заправить майонезом. Вернёмся к истории салата.

Роскошь отделки ресторана "Эрмитаж" в центре Москвы не имела аналогов на то время и он быстро стал популярен среди интеллигенции и обеспеченных слоёв. Но по-настоящему огромная слава ресторана и самого месье Оливье наступила тогда когда посетители вкусили очередной шедевр кулинарного гения.

Блюдо называлось: "Майонез из дичи".

Сие чудо состояло из выложенных по периметру, чёрной икры, отварного филе куропатки и рябчика, языка, куриного желе и свежих огурцов. В середине блюда помещалась горка картофеля с перепелиными яйцами. Отсюда, кстати пошло печально известное: "ешь ананасы, рябчиков жуй...".

Как дальше развивались события, доподлинно не известно, но кто-то, видимо в пылу гастрономической эйфории взял и перемешал все ингредиенты. Конечно француз был недоволен такой фамильярностью, но позже решил пойти на встречу русскому менталитету... и так родилась легенда.

Салат был настолько популярен, что рецепт приготовления своего салата Оливье держал в строжайшем секрете и в конце концов унёс с собой в могилу. Так что оригинального рецепта на сегодняшний день не сохранилось.

Было множество попыток воспроизвести тот легендарный вкус. В 1897 году вышло издание "Руководство к изучению основ кулинарного искусства" где был опубликован рецепт салата оливье, воссозданный по воспоминаниям посетителей "Эрмитажа".

Потом наступил 1917 год и воспоминания о салате продолжились, но уже в эмиграции. Европа теперь называет его "русским салатом".

К нам в Россию он вернулся спустя десятилетия и ввиду повсеместного дефицита его составляющих, приобрел "коммунистический" характер. В нём появились колбаса, куриные яйца, горошек и т.д. и ... вкус, пусть и не такой как в "Эрмитаже", но такой любимый с детства салата оливье!

В последнее время стали появляться "альтернативные" версии его рецепта, максимально приближенные к оригинальному оливье или напротив, имеющие с ним общее лишь название. Но дело тут даже не в рецепте, а в том, что этот легендарный повар и ресторатор, Люсьен Оливье, дал нам повод к кулинарным экспериментам, благодаря которым появилось столько новых блюд.

История происхождения салата оливье | С верою в любовь

Опубликовал: admin в Кулинар 25.12.2017 84 Просмотров

Это любимое всеми славянами блюдо, получившее название от имени своего создателя, в оригинале было совсем иным, чем мы привыкли его готовить. В сети есть масса рассказов, где освещается история создания салата оливье, но что из ингредиентов взял в рецепт Люсьен, как приготовил и как его оригинально подал?

В этом посте мы не только окунемся в историю этого легендарного новогоднего угощения, но со всеми подробностями изучим исторический рецепт и его рецептурные изменения в России.

Прожив длительное время, и прочно укоренившись в Москве, француз по происхождению, но с русской душой кулинар Люсьен Оливье решил, что в российской столице не хватает европейского шика и решил открыть совместно с купцом Пеговым абсолютно новый, непревзойденный французский ресторан «Эрмитаж».

За довольно короткий срок этот щегольский, щедро украшенный хрусталем и бронзой, с отдельными кабинками, роскошным интерьером и отличной заморской и русской кухней ресторан стал излюбленным местом отдыха буржуазной ячейки.

Именно в стенах этого, как называли его тогда, трактира повар по призванию Люсьен впервые знакомил довольную публику с невиданным в то время соусом «майоном» — предком современного майонеза.

Однако ничто не вечно под луной, и со временем ассортимент французских блюд приелся богачам, и интерес к новомодному гастрономическому пристанищу стал угасать. И именно тогда Люсьен Оливье, чтобы вернуть былую славу себе, как искусному повару, а ресторану, как обители сливок общества, придумал абсолютно новое блюдо.

Это настоящее произведение искусства не только с лихвой оправдало свое предназначение, но и прочно вошло в анналы истории, оставаясь и по нынешний день незаменимым для любого торжественного застолья.

Естественно, что оригинальная формула и технология приготовления салата оливье была строго засекречена, и отведать настоящее блюдо по классическому рецепту можно было исключительно в «Эрмитаже». Многие повара ломали голову, над неразрешимыми вопросами, как правильно готовить салат оливье, из чего он состоит и как делается майонезная заправка для него?

Сегодня мы запросто можем изучить различные посты, фото и видео рецепты и детально разобрать, как готовится салат оливье, однако в те давние года ответы были недоступны, и многие кулинарные умы просто-напросто пытались экспериментальным методом постичь оригинал этой легендарной закуски, но один за другим терпели полный крах.

Зато, благодаря этим гастрономическим опытам появилось множество новых холодных блюд и вариаций салатов «типа оливье», вполне приличных и также востребованных.

Настоящий рецепт салата, который придумал Люсьен Оливье

Изначально Люсьен не ставил перед собой цель придумать салат. Его тонкая французская душа кулинара требовала чего-то возвышенного. Так и появилось новомодное блюдо «Майонез из дичи».

1. В первоначальный состав этого изысканного угощения входило хорошо отваренное, нарезанное пластинками заливное мясо куропаток и рябчиков.
2. В качестве украшения добавлялись раковые шейки, отваренные в пряном бульоне и ломтики вареного языка.
3. Весь этот мясной натюрморт слегка сдабривался белым соусом «Провансаль», в центре экспозиции размещался нарезанный кубиками вареный картофель, корнишоны и яичные ломтики.

Однако француз заметил, что его клиенты по простоте душевной портили всю красоту и оригинальность подачи, перемешивая все компоненты воедино, и с превеликим аппетитом поедали экзотическое яство.

После этого Оливье не стал заморачиваться с длительным украшением коронного блюда, а значительно облегчил ритуал приготовления. Он измельчил и смешал все компоненты, и обильно заправил все соусом.

Именно так и выглядел классический, настоящий, единственный правильный исторический рецепт салата «оливье» от создателя.

Со временем сам Люсьен внес некие изменения в рецептуру, что в итоге входить в состав закуски стали следующие ингредиенты:

• Рябчики – 2 птицы;
• Язык молодого телка – ½ шт.;
• Паюсная осетровая икра – 100 г;
• Листья салата – 180 г;
• Раки – 20-25 шт.;
• Корнишоны – 200 г;
• Соус «Кабуль» — 60 г;
• Огурец свежий – 2 шт.;
• Каперсы – 0,1 кг;
• Яйца куриные отварные – 5 шт.;

Для соуса «Провансаль»:

• Масло оливы – 0,4 л;
• Яичные желтки сырые – 2 шт.;
• Уксус французский – по вкусу;
• Горчица -2-3 ст.л.;

Главным секретом того самого салата «Оливье» был пряный состав, который так и канул в Лету вместе с легендарным создателем.

Приготовление закуски было весьма захватывающим.

1. Тушки рябчиков следовало обжаривать на большом огне в сковороде, на 2 см наполненной растительным маслом, в течение 10 минут.
2. После этого обжаренное мясо надлежало опустить в кипящий бульон (0,85 л) с добавлением 150 мл крепленого вина «Мадейры», 15 маслин без косточек, 15 некрупных шампиньонов и варить около получаса под закрытой крышкой на малом огне.
3. Как только мясо начнет отделяться от косточек, бульон следовало посолить по вкусу и через пару минут выключать варево. Вынимать рябчиков из бульона запрещено до его полного остывания до температуры 30 о С, чтобы отделяемое филе не потеряло нежности и сочности.

После отделения от костей филе следует завернуть в фольгу и охладить.

В отношении телячьего языка также есть свои правила приготовления. Этот мясной элемент должен быть без жира, лимфоузлов, слизи и мускульной части.

1. Хорошенько промыв под проточной водой, язык укладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим варить на 2-3 часа под крышкой.
2. За 30 минут до окончания варки в воду следует добавить нашинкованную морковку, петрушки корневище, лук-репку, 1 листок лаврушки, а через 20 минут подсаливаем все по вкусу.
3. Как только язык сварится, его следует немного охладить в ледяной воде 30 секунд, а затем снять кожицу.

После чистки язык снова окунаем в бульон и доводим до кипения, после чего выключаем пламя и оставляем кастрюлю с языком остывать до комнатной температуры. После этого язык заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник.

Хорошенько промытых в прохладной воде еще живых раков опускаем в кипящий бульон вниз головой.

• Для приготовления бульона необходимо взять по 20 г зелени петрушки, репчатого лука и морковки, 40 г зелени укропа, 1 листок лавра, 10 г эстрагона, душистый перчик и 1,5 ст.л. соли.

Раков варим 10 минут, затем выключаем варево и даем членистоногим настояться в ароматной жидкости, и остынуть до комнатной температуры.

1. Яйца нельзя ни в коем случае переваривать. На всю отварную (после закипания) процедуру должно уйти не более 8 минут. После чего охлаждаем их, чистим и нарезаем кубиками.
2. Со свежих огурчиков срезаем шкурку и нарезаем их вместе с каперсами соломкой.
3. Охлажденное мясо рябчиков и язык следует нарезать небольшими кусочками.
4. Паюсную (прессованную) черную икру и корнишоны нарезаем аккуратными маленькими кубиками, а листья салата (промытые и обсушенные) – средними кусочками прямо перед смешиваем всех ингредиентов.

Теперь все ингредиенты отправляем в общую емкость, куда также добавляем растертый соус «Кабуль» и майонез. Перемешивать салат следует очень аккуратно и не спеша снизу вверх. Перед подачей не забудьте украсить блюдо вареными раковыми шейками.

При приготовлении соуса «Провансаль» Люсьен Оливье варьировал количество горчицы в зависимости от количества потребляемого посетителями алкоголя. Чем пьянее публика, тем острее майонез.

Непьющим же гостям салат оливье подавался с нежнейшей заправкой, чтобы те смогли оценить всю прелесть этого блюда.

Мало кто догадывался, что в дореволюционной России рецепт салата оливье был наиболее приближен к нынешнему составу, хотя и были в списке ингредиентов некоторые дорогостоящие продукты.

И если в те времена черная икра еще не была столь недоступным деликатесом, то сегодня, для того, чтобы освоить этот старинный рецепт с фото и научиться, как правильно делать оливье времен Российской Империи, нужно выложить кругленькую сумму. Но, как уверяют те, кто уже испробовал сей исторический деликатес, оно того стоит.

• Слабосоленая форель – 0,3 кг;
• Свежие огурцы – 3 шт.;
• Корнишоны – 5-6 шт.;
• Картофель отваренный «в мундире»— 5 клубней;
• Яйца вареные — 4 шт.;
• Горошек в консервах – 150 г;
• Икра черная — 0,15 кг;
• Майонез — 100 г;

1. Яйца, рыбу, свежие огурцы, корнишоны и картошку нарезаем средними прямоугольными кусочками и выкладываем в салатник.
2. Туда же засыпаем горошек, заправляем все майонезом и аккуратно смешиваем салат.

Перед подачей угощение щедро украшали черной икрой.

Спустя всего лишь год от предыдущего шедевра, российские повара шагнули еще дальше в своих кулинарных экспериментах. От классического в данном рецепте остался разве что майонез, да горошек с огурцами.

Откуда брались эти вариации на тему салата «Оливье» в те стародавние времена, остается лишь догадываться. Однако идея о том, как сделать изысканную закуску, используя этот старый рецепт, вполне интересна.

Особую интригу создаст это блюдо, когда мы узнаем, какие ингредиенты нужны для этого салата аля «Оливье».

• Картофель – 150-160 г;
• Камчатские крабы – 0,1 кг;
• Филе куропатки (можно заменить курицей) – 0,15 кг;
• Телячий язык отваренный – 0,1 кг;
• Маринованные огурцы – 150 г;
• Свежие огурцы – 60 г;
• Куриное яйцо отваренное – 4 шт.;
• Консервированный горошек мозговых сортов – 60 г;
• Каперсы – 45 г;
• Сливочный хрен – 40 г;
• Майонез – 125 г;

• Яйца перепелок – 8 шт.;
• «Фризе» салат – 50 г;
• Красная икра – 20 г;
• Осетровая икра – 20 г;
• Филе рака – 80 г;

Процесс не требует какого-то сверх оригинального подхода.

1. Язык, филе куропатки, крабов, картофель и яйца отвариваем до готовности. Мясные составляющие следует при этом подсолить. После остывания измельчаем все компоненты одинаковыми ломтиками и перекладываем в общую емкость.
2. Также добавляем горошек, нашинкованные маринованные и свежие огурчики, каперсы и заправляем салат майонезом и хреном.

При подаче блюдо оформляется салатом «Фризе», на которое выкладывается порция салата «Оливье», декорированная россыпью красной и черной икры, в окружении перепелиных яиц, и поверх украшенная вареным раковым мясом.

История возникновения салата оливье советской эпохи

После грянувшей ноябрьской революции и первой мировой войны многие продукты стали недоступной роскошью, что дало толчок советским поварам вновь пуститься в «кулинарную лихорадку» на поиски альтернативной рецептуры «Оливье».

Оригинальный, исторический рецепт, как правильно приготовить «детище» Люсьена Оливье, так и оставался тайной за семью печатями, поэтому в задачу кухонных творцов входило лишь создание нового, не совсем обычного, но очень вкусного салата, отдаленно напоминающего то легендарное угощение из ресторана «Эрмитаж».

Таким образом, рецепт «Оливье» советской эпохи в 1920-х годах в ресторане «Москва» выглядел так:

1. Отваренные овощи (6 картофелин и 3 морковки), 250 г курятины и 3 яйца, а также маринованные огурцы (2 шт.), следует нарезать ровными аккуратными небольшими кубиками. Репчатый лук (1 головку) необходимо нашинковать очень мелко.
2. После этого всю нарезку и 1 стакан зеленого горошка подсаливаем, перчим по вкусу и смешиваем с майонезом (170 г).

При подаче порцию оливье украсить зеленью петрушки и дольками зеленого яблока.

К 30-ым годам шеф-повар все той же «Москвы» снова обратился к оригинальной рецептуре француза Люсьена Оливье, и, внеся пару поправок, нарек блюдо новым именем – салат «Столичный», который вплоть до 50-х годов удерживал лидирующие позиции среди прочих советских угощений.

• Дичь – 50 г;
• Свежий огурец – 40 г;
• Салата зеленого листья – 10 г;
• Картошка отварная – 60 г;
• Филе рака вареное – 10 г;
• Яйцо отварное – 40 г;
• Корнишоны – 10 г;
• Оливки– 10 г;
• «Южный» пряный соус – 1 ст.л.;
• Майонез – 1/3 ст.;
• Соль – по вкусу;

1. Жареную дичь, отварную картошку, яйца, огурцы и корнишоны нарезаем тонкими и одинаковыми кусочками. Листья салата шинкуем мелко.
2. Все ингредиенты смешиваем, подсаливаем и заправляем майонезом и соусом.

Украсить блюдо можно оливками, нарезанными колечками и раковыми шейками.

Без него не может обойтись ни один Новый Год, сколько бы различных изысков не присутствовало на праздничном столе. В этом и есть весь шарм нашего любимого салатика.

Стандартный оливье — классика кулинарного жанра, простой, знакомый с детства состав салата с солеными огурцами и вареной колбасой не сравнится ни с чем, даже с тем первоначальным, наделавшим столько шума рецептом.

rk-ekvator.ru

история возникновения салата оливье

www.videocook2.ru

История возникновения салата Оливье | FoodBlogger.ru

Салат «Оливье» имеет давнюю историю, так полюбившийся в нашей стране рецепт этого блюда сделал его поистине любимым блюдом российского народа.

История возникновения салата Оливье

Название этого салата происходит от имени его создателя Люсьена Оливье. Один из трех братьев Люсьен выбрал нелегкую дорогу, уехав в молодости работать в Россию. И пока его братья в Париже изысканными блюдами потчевали французских дам и господ, Люсьен дарил французские блюда господам государства российского. Надо сказать, что в основном его блюда были семейные, т.е. те, которые готовили и любили у него дома. А вот салат «Оливье» стал его фирменным блюдом. По его собственным словам весь секрет заключался в соусе. Майонез он готовил самостоятельно и никому секретов приготовления не раскрывал. Поначалу это был соус, который назывался «Майонез из дичи». В состав этого майонеза входили рябчики и куропатки, мясо которых было тщательно проварено, и предложено пластами из сваренного бульона.

По краям блюда он укладывал отварные раковые шейки и маленькие кусочки языка. Все это он щедро поливал соусом Провансаль, который изготавливал сам. Однажды знаменитый повар с неудовольствием заметил, как некоторые русские все это красиво выложенное блюдо перемешивали ложкой и съедали эту вкусную массу с большим удовольствием. Тогда находчивый француз на следующий день сам перемешал все ингредиенты, полив их провансальским соусом. Таким образом, произошло рождение этого всеми любимого салата «Оливье».

Этот салат стал визитной карточкой ресторана «Эрмитаж», основателем коего был Люсьен Оливье. Повар долго скрывал рецепт, но однажды о нем все-таки стало известно. А многочисленные копии, появлявшиеся на кухнях господ, стали все проще и проще. И мсье оливе никак на этот процесс не мог повлиять.

Конечно от нынешнего салат рецепт салата Оливье 1904 года, восстановленный по описания завсегдатая ресторана «Эрмитаж», разительно отличался.

Вниманию руководителей предприятий общественного питания на сайте http://foodruss.ru представлены разнообразные продукты питания по приемлемой стоимости. Более того, имеется возможность заключения контрактов на поставку продуктов питания, овощей, фруктов и т.д.

foodblogger.ru

История возникновения салата «Оливье» | Чудо маркет

Нет наверное такого человека, который бы не пробовал салат Оливье. Многие не представляют без него праздничного стола. Однако немногие знают, что этот легендарный салат придумал француз, который приехал в Россию искать лучшей жизни.

Юный месье Люсьен – самый младший из семьи Оливье, приехал в Москву на заработки. Он мечтал удивить своим кулинарным талантом россиян, которые всегда с почтением относились к французской кухне.

И вот в 60-х годах XIX века Оливье открыл свой «Эрмитаж» – первоклассный ресторан с непревзойденным французским блеском, белоснежными колонами, люстрами из хрусталя и шикарным интерьером. Для московской буржуазии того времени «Эрмитаж» пришелся настолько по вкусу, что посетители стояли в очереди, чтобы посетить модное заведение.

Изысканную публику и кормить надо соответственно, и Люсьен создал уникальное блюдо, назвав его «Майонез из дичи».  Классический рецепт, по которому готовил Оливье, состоял из варенного в специях мяса рябчика и куропатки. Его он перемежал кубиками желе из бульона, на края тарелки выкладывал слайсы языка теленка и раковые шейки. Далее он сбрызгивал блюдо майонезом, рецепт которого он ревностно хранил и всегда делал лично. Центр композиции он заполнял порезанным картофелем, перепелиными яйцами и корнишончиками. Верх венчала горка черной икры.

Однако к великому удивлению француза, русская публика сразу рушила весь креативный замысел, смешивая все ложкой. И далее предприимчивый месье Оливье стал сразу перемешивать все ингредиенты, обильно поливая их майонским соусом. Так родилось знаменитое блюдо, сменившее свой неудобный вид и ставшее еще ближе русской душе, – «салат Оливье».

Так имя Оливье стало нарицательным. Салат повторяли такое невообразимое количество раз, упрощали и переделывали на свой вкус, что в итоге он стал полной противоположностью подлинному салату, который готовил Оливье.

Сейчас весь мир знает «Оливье», как «Русский салат». И многие иностранцы любят это блюдо и считают русским национальным, не догадываясь, что русского в нем совсем нет.

chudo-market.ua

Архивы история возникновения салата оливье

www.videocook2.ru

Оливье — WomanWiki - женская энциклопедия

Оливье – мясной салат. Получил свое название в честь шеф-повара Люсьена Оливье, который его придумал.

История возникновения

Салат «Оливье» сегодня достаточно популярный. Многие связывают его с Новым годом, потому что именно в этот праздник чаще всего салат можно увидеть на столе.

История его возникновения очень интересная. Известно, что создателем салата считается французский повар Люсьен Оливье, который работал в то время (1860-е г.) в Москве, в ресторане «Эрмитаж».

Изначально поваром было придумано блюдо под названием «Майонез из дичи», а вовсе не салат. Для своего блюда Оливье отваривал рябчиков и куропаток, делал желе из мяса птицы и резал его кубиками. Все эти компоненты выкладывались по кругу, а в центре тарелки в виде горки размещали картофель с маринованными корнишонами и вареными яйцами, по краю укладывались кусочки вареного языка, вареные раковые шейки. Все ингредиенты поливались соусом провансаль. Интересен тот факт, что продукты в центре вовсе не предназначались для употребления в пищу, они служили лишь украшением.

К своему сожалению, Люсьен Оливье заметил, что посетители ресторана ели это блюдо, предварительно смешав все ингредиенты. Приняв эту информацию к сведению, на следующий день он решил сам смешать все компоненты и подать блюдо в таком виде. К своему удивлению он заметил, что салат стал пользоваться большим спросом. Так и возник знаменитый сегодня салат «Оливье».

Настоящий рецепт салата

Известно, что Оливье держал рецепт своего фирменного блюдо в тайне. Но постоянные посетители ресторана попытались вспомнить все компоненты салата. Итак, салат «Оливье» того времени выглядел так:

Ингредиенты

• отварные рябчики – 2 шт.
• отварной язык (говяжий или телячий)
• черная икра – 100 г
• зеленый салат – 200 г
• отварные раки – 25 г (можно заменить омарами – 1 банка)
• маринованные огурчики – 10 шт.
• свежие огурцы - 2 шт.
• каперсы – 100 г
• паста из сои кабуль
• яйца вареные – 5 шт.

Все ингредиенты смешивались и заправлялись специальным соусом. Его готовили с добавлением французского уксуса, оливкового масла и двух сырых желтков.

Кроме вышеперечисленного, в салат Оливье добавлял еще некую свою фирменную приправу, которая и придавала неповторимый вкус блюду. Именно рецепт этой приправы так и остался тайной.

Современная интерпретация салата

Сегодня салат видоизменен. Его готовят различными способами, кому какой больше нравится: кто-то кладет в салат говядину, кто-то отварную курицу, кто-то вареную колбасу или ветчину. От ингредиентов зависит и вкус салата.

Оливье с колбасой

Ингредиенты

• картофель отварной – 400 г
• яйца – 6 шт.
• горошек (консервированный) – 1 банка
• огурцы маринованные – 4 шт.
• колбаса вареная без сала – 400 г
• лук зеленый – 60 г
• майонез, соль – по вкусу

Приготовление

Картофель и яйца отварить, остудить, почистить и мелко порезать. Горошек открыть и предварительно слить рассол из банки. Огурцы и колбасу порезать кубиками, лук мелко покрошить. Смешать все ингредиенты. Салат заправить майонезом, а затем, если понадобится, немного посолить. Чтобы не пересолить, добавлять соль нужно именно после майонеза.

Оливье с яблоком

Ингредиенты

• картофель отварной – 6 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь отварная – 2 шт.
• огурец маринованный – 4 шт.
• яблоко зеленое – 1-2 шт.
• вареная колбаса – 150 г
• варено-копченая колбаса – 150 г
• горошек консервированный – 1 банка
• яйца – 4 шт.
• майонез, соль, горчица – по вкусу

Приготовление

Картофель и морковь отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, очистить и мелко порезать.

Яйца сварить и очистить от скорлупы. Нарезать с помощью яйцерезки.

Кубиками нарезать лук, огурцы и колбасу.

Яблоки почистить и покрошить. Из банки с зеленым горошком слить воду.

Все подготовленные компоненты салата смешать, добавить пол чайной ложки горчицы, заправить майонезом, посолить.

Оливье с курицей

Ингредиенты

• куриная грудка (или филе) – 400 г
• яйца – 2 шт.
• картофель отварной – 3 шт.
• морковь – 1 шт.
• свежий огурец – 3 шт.
• маринованный огурец – 2 шт.
• консервированный зеленый горошек – 1 банка
• зеленый лук – несколько перьев
• соль, майонез – по вкусу

Приготовление

Грудку (или филе) залить холодной водой и варить на медленном огне в течение двух часов. Такой способ варки сделает бульон наваристым и прозрачным.

До готовности отварить картофель, морковь, яйца. Остудить, почистить и мелко покрошить. Добавить в салат горошек, мелко порезанный зеленый лук, соль, майонез.

Ссылки

womanwiki.ru

Смотрите также

• 
  Горошек салат оливье рецепт
• 
  Салат оливье с яблоками
• 
  Оливье салат с яблоками
• 
  Рецепт салат оливье пошагово
• 
  Гарнир к салату оливье
• 
  Оливье салат без картошки
• 
  Салат оливье со свининой
• 
  Салат оливье как появился
• 
  Салат оливье без огурцов
• 
  Оливье салат из говядины
• 
  Майонез для салата оливье