Салат «Оливье»: 15 интересных рецептов на Новый год. Горошек салат оливье рецепт

Салат Оливье с отварным горошком

Приготовление:Знаете, я в ресторанах часто беру оливье, и если видела там ярко зеленого цвета горошек, то он меня дико пугал. Казался каким-то неестественным. Я его боялась. Но недавно купила замороженный горошек. Открыла, отварила - и вот он этот ярко зеленый, совершенно натуральный цвет! Если его отварить в подсоленной воде, то он получится ничуть не хуже, чем горох из банок, а даже вкуснее. Попробуйте. Но сначала отварите яйца.

И картошку с морковкой. И охладите все.

Горох тоже отварите в подсоленной воде, если он мороженый, то ему хватит пяти минут после закипания. И начинаем резать. Порядок произвольный.

Настаиваю на сочетании свежего и соленого огурца с превалированием соленого.

Заправить майонезом перед подачей. Мама испугалась вида горошка (яблоко от яблони), а я отошла, возвращаясь слышу, как муж ей объясняет, что я этот горох варила, вижу, как мама выковыривает горошек, поворачивается ко мне: "А вкусный!" А, правда, вкусный!

Приятного!

tatiaz.livejournal.com

Салат "Оливье" на Новый год. Как украсить новогодний Оливье?

Состав салата традиционен, но скорректировать его всегда можно по своему вкусу. Преимущество отдаётся домашним заготовкам. В новогодний Оливье можно добавить замороженный горошек вместо консервированного. Качественный и густой майонез дополнит вкус и уплотнит текстуру салата, необходимую для сервировки на общем блюде. Пусть такой аппетитный салат-веночек объединит вас за праздничным столом, напомнит прекрасные традиции и тёплый семейные мгновения.

Ингредиенты для рецепта:- замороженный зелёный горошек 100 г,- маринованный огурец 100 г,- яйцо 2-3 шт.,- отварное мясо или колбаса 200 г,- отварная морковь 100 г,- отварной картофель 100 г,- майонез высококалорийный 200 г,- зелень петрушки или укропа по вкусу,- зёрна граната по вкусу,- соль по вкусу. Время приготовления: 35 минут Выход: 4-5 порций

Горошек откиньте на сито и датйте ему хорошо обсохнуть. Маринованный огурец измельчите. По желанию можете предварительно очистить овощ.

Сваренные вкрутую яйца очистите от скорлупы и порежьте. Также измельчите отварное мясо или колбасу. Для салата можно использовать сосиски и сардельки.

Посолите салат по вкусу и заправьте густым майонезом. Для заправки идеально подходит жирный и калорийный майонез или домашний «Провансаль».

На широкое блюдо поместите небольшую салатницу. Ставьте её прямо в центр. Вокруг салатницы выкладывайте салат, формируя аккуратное и объёмное кольцо. Чтобы центр венка не сместился, придерживайте салатницу свободной рукой или положите в мисочку груз для устойчивости.

Салат прекрасно держит форму, не растекается и может быть приготовлен накануне праздника. Подавайте салат в охлаждённом виде. Вторым вариантом может быть тематическое оформление салата Оливье в виде обезьяны.

Автор: tatka.

every-holiday.ru

Салат Оливье со свежим зеленым горошком

Мы придумали необычную альтернативу консервированному зеленому горошку – его свежий или замороженный собрат. Просто добавьте новый ингредиент в салат, и ваш любимый Оливье засияет новыми красками вкуса.

Главные ингредиенты салата:

• 3 вареные картофелины,
• 3 вареных яйца,
• колбаса «Докторская» – 200 г (ее можно заменить вареным куриным филе),
• консервированные или квашенные огурцы – 3 штуки (средне-крупные),
• 100-150 г свежего зеленого горошка,
• половинка луковицы или пучок зеленого лука,
• соль, перец, майонез по вкусу.

Некоторые хозяйки кладут в Оливье вареную морковь. Если вам больше нравится вариант салата с морковью, добавьте к выше перечисленным ингредиентам одну крупную вареную морковь.

Приготовление

Порежьте маленькими кубиками все ингредиенты (кроме зеленого горошка), высыпьте все в салатницу, заправьте салат майонезом, солью и молотым черным перцем.

Осталось только перемешать Оливье и подавать его на стол.Приятного аппетита!

kobo.ru

Салат Зелёный горошек рецепт с фото

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Белорусская

Кол-во порций: 12 порций

Ингредиенты для салата зелёный горошек на 12 порций :

Рецепт приготовления салата зелёный горошек по шагам

Тщательно вымываем картофель и ставим его варить в «мундире», до полной готовности. Затем остуживаем его, очищаем от кожуры, нарезаем на маленькие кубики и выкладывавшем в большую салатницу.

Отвариваем яйца. Затем остуживаем их, очищаем от скорлупы, нарезаем на небольшие кубики и выкладываем в салатницу к картошке.

На мелкие кубики нарезаем колбасу и выкладываем в салатницу.

У солёных огурцов отрезаем хвостики и нарезаем их на небольшие кубики. Затем выкладываем их в салатницу. Если огурцы очень солёные их необходимо разрезать вдоль на 2 части и хорошенько отжать. Если есть дома свежий огурец, то можно добавить 2 солёных огурца и 1 свежий.

Открываем банку с зелёным горошком. Сливаем сок (я его очень люблю, поэтому просто выпиваю) и выкладываем горошек в салатницу ко всем ингредиентам.

Заправляем салат майонезом. Немного солим и хорошенько перемешиваем. Затем ставим салат в холодильник на 15 минут, что бы он немного отстоялся. Достаём салат, ещё раз перемешиваем и можно его кушать. Салат очень простой, но очень вкусный.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Картофель

8

2

65

308

Соленые огурцы

2

0

8

40

Куриное яйцо

28

25

2

345

Вареная колбаса

15

27

2

308

Горошек зеленый консервированный

14

1

29

239

всего в блюде:

69

122

110

1867

всего в 1 порции:

6

10

9

156

всего в 100 граммах:

4

7

7

113

автор рецепта: Кулинар

дата публикации: 07.04.2013

просмотров: 4311

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

findfood.ru

Оливье с кукурузой. Как приготовить. Рецепт с фото

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом вкусного салата с кукурузой. И не то что бы этот салат был не обычный, это самый обычный оливье, но только оливье с кукурузой. Оливье наверное самый простой и очень распространенный рецепт. Классический салат включает в свой состав зеленый горошек. Но этот салат уже немного надоел и хочется внести разнообразие в обычный салат. Идею приготовления салата я почерпнула в кафе. Когда бываем в городе, обедаем в кафе. Так вот в меню я увидела салат с кукурузой. Решила попробовать и приготовила салат оливье с кукурузой. Конечно, готовим мы его не часто, но иногда хочется.

Так вот, мы купили все необходимые продукты и приготовили салат. Рецептом салата оливье я поделюсь с вами. Нам салат очень понравился, особенно детям. Детям понравилось то, что в составе их любимая кукуруза.

Обычно салат оливье это «коронное блюдо» Нового года, именно с мандаринами и оливье у нас ассоциируется этот праздник. Многие семьи вот уже долгое время стараются не нарушать эти традиции.

Но последнее время у нас в качестве коронных блюд на праздничных столах салат селедка под шубой или крабовый салата. А вот оливье изрядно надоел за долгие годы, но немного изменив салат можно дать салату оливье шанс занять достойное место на праздничном столе.

Оливье с кукурузой. Как приготовить. Рецепт с фото

Ингредиенты: 

• 2-3 крупных картофелины
• 4 яйца
• 400 грамм вареной колбасы
• 2-3 вареных моркови
• 4-5 маринованных кислых огурца
• 1-2 свежих огурца по желанию
• 1 луковица (у нас ялтинский лук)
• 1 баночка кукурузы
• зелень по желанию
• майонез
• соль и перец

Наверное самое долгое в приготовлении салата это подготовка. Сначала нам нужно отварить картофель до готовности и остудить.

Также отвариваем яйца. Когда отвариваете яйца добавьте соль в воду, и отварите их в соленой воде, так они будут легче чиститься.

Отварите морковь до готовности и остудите. Приготовьте кукурузу, маринованные огурцы, лук, зелень, майонез.

Майонез вы можете купить или приготовить самим. Очень вкусным получается домашний майонез на желтках.

Когда все ингредиенты подготовлены их нужно очистить и порезать. Первое с чего я начну, так это с картофеля. Чистим картофель и режим кубиками.

В классическом салате оливье все ингредиенты режим мелко, размером с горошину. Не будем нарушать традиций и порежем овощи размером с горошину.

Рецепт салата оливье с кукурузой очень простой, сейчас вы сами в этом убедитесь. Но поверьте, затраченные силы оценят ваши близкие, когда вы удивите их необычным оливье.

Следующее что я делаю, режу кубиками яйца. Я люблю когда в салате много яиц, поэтому двумя я ограничиваться не стала и отварила 4 яйца. Яйца у нас деревенские.

В след за яйцами я нарезаю очищенную морковь. Многие люди в салата оливье не добавляют морковь ссылаясь на то что она дает некую сладость блюду.

А как по мне, то морковь гармонично вписывается в состав салата. При этом салат приобретает не только интересный вкус, но и необычную яркость.

Морковь, как и остальные ингредиенты, я нарезаю мелким кубиком.

Теперь приступаем к колбасе. Обычно готовим салат оливье с курицей. Но вот сегодня захотелось именно с колбасой. Для этого салата берите колбасу без сала.

Можно попробовать разные варианты, приготовить оливье с отварным мясом (свинина, говядина, курица), с копченной курицей или использовать колбасу.

Я сняла еще и шкурку с колбасы. Режу колбасу мелким кубиком.

Далее режим кубиками маринованные огурцы. По желанию в салат добавляем свежие огурцы. Сейчас лето и никаких проблем с огурцами нет, в отличие от зимы.

Зимой не всегда и не везде можно купить свежие огурцы, поэтому можно ограничиться солеными огурцами.

Также в салат я порезала мелким кубиком ялтинский фиолетовый лук. Лук придает салату некую пикантность и вкус.

Но лук добавляйте в салат если не собираетесь его долго хранить, а сразу будете употреблять.

Ялтинский лук не горький и очень вкусный, но его можно заменить зеленым луком или обычным репчатым луком. Если вкус лука в оливье вам не нравиться, можете приготовить салат без него, или замариновать.

Также добавляем в салат зелень. Я люблю добавлять зелень укропа и петрушки. Режу зелень достаточно мелко. Но можно и без зелени.

Кукурузы добавляю обычную стандартную банку 380 грамм. Но перед этим обязательно сцедите всю жидкость с кукурузы.

Теперь что касается майонеза. Готовить майонез самим или купить, выбор за вами. Выше я упоминала что майонез можно приготовить на желтках используя куриные яйца, но также можно приготовить домашний майонез на перепелиных яйцах. На мой взгляд он гораздо нежнее по вкусу.

Если вы покупаете майонез в магазине внимательно прочитайте состав майонеза, обратите внимание на сроки годности продукта. Берите майонез не менее 67% процентов жирности.

Соединяем ингредиенты и заправляем их майонезом. Салат можно подать в большом и красивом блюде, а можно подавать порционно.

Для того чтобы подать салат порциями я буду кольцо. Помещаем его в центр тарелки и выкладываем внутрь салат, слегка приминая его ложкой.

Затем убираем кольцо поднимая его вверх.

Украшаем салат по желанию. Теперь вы знаете, как приготовить оливье с кукурузой. Рецепт с пошаговыми фото, так что думаю, труда не составит. Тем более что вы убедились что все просто.

Единственное что хочется отметить, если вы не собираетесь употреблять салат весь сразу, не заправляйте его майонезом. Заправьте майонезом лишь ту порцию салата которую вы будете кушать. Остальной салат уберите в холодильник.

Оливье в холодильнике может храниться несколько суток. В связи с таким небольшим сроком годности салата не готовьте много салата. Помните ассоциации с оливье «тазик» или «ведро». Во всем есть мера, конечно, если вы не ждете много гостей.

Вкус салата довольно непривычный, но получилось довольно вкусно, можно в оливье с кукурузой добавить немного зеленого горошка.

Я думаю, что вот так немного для разнообразия можно приготовить. Вкус салата получился нежным, довольно интересным. Ялтинский лук придал некую пикантность. Я рекомендую этот салат, если вы любите оливье, то можно его немного разнообразить добавив вместо горшка кукурузу.

Наши  дети оценили этот салат, и сказали, что очень вкусный получился. Так что такой салат с кукурузой не оставит равнодушным никого.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

domovouyasha.ru

Салат "Оливье": 15 лучших рецептов

Рецепты салата «Оливье» удивительно разнообразны. Не менее удивительна его популярность: сколько бы не появлялось новых рецептов и экзотических продуктов, Новый год все равно проходит под знаком любви и всенародного признания этого салата. Я решила не остаться в стороне и напомнить вам, что самый главный праздник в году уже не за горами, а значит, пора выбрать подходящий рецепт оливье, чтобы удивить гостей, да и себя порадовать.

15 лучших рецептов салата «Оливье» — для вас, дорогие хозяйки.

Салат «Оливье»: рецепт классический

Большинство людей считает классическую версию этого салата советской. Но я выросла при Союзе и помню, что старшие родственники готовили оливье по-разному. Кто с вареным мясом, кто с говяжьим языком, а кто и вовсе — с кальмарами. Но самым популярным видом салата был, конечно, оливье с колбасой. Вот рецепт такого салатика.

Ингредиенты:

• 300 грамм вареной колбасы;
• 1 банка консервированного зеленого горошка;
• 5 крупных картофелин;
• 2 больших моркови;
• 5 яиц;
• 1 крупная белая луковица;
• 5 маринованных огурцов среднего размера;
• майонез и соль по вкусу.

Приготовление:

Отварите куриные яйца, морковь и картошку. Для экономии времени можно сварить овощи в пароварке заранее, оставить в холодильнике, а перед приготовлением салата очистить. После того, как все будет сварено, очистите овощи, включая лук, удалите скорлупу с яиц, все нарежьте мелкими кубиками. Добавьте зеленый горошек, с которого предварительно отцедили жидкость. Добавьте майонез, посолите по вкусу, перемешайте. Можно добавить немного перышек зеленого лука, которые предварительно вымыли и мелко нарезали.

Классический «Оливье» можно подать в бокалах, уложив послойно. Или выложить слоями в большой салатник, намазать верхушку майонезом, посыпать вареными желтками и на них нарисовать узоры с помощью того же майонеза. Украсить очищенными от скорлупы перепелиными яйцами, маслинами, красной икрой.

Салат «Оливье» со свежим огурцом

Рискуя показаться банальной, привожу рецепт, актуальный для любителей свежих огурчиков в праздничных салатах.

Ингредиенты:

• 250 грамм вареной колбасы;
• 4 свежих огурца;
• 50 грамм зеленого лука;
• 50 грамм свежего укропа;
• 5 крупных картофелин;
• 2 крупных моркови;
• 5 куриных яиц;
• 1 банка зеленого горошка;
• полстакана майонеза;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Отварите куриные яйца, картошку и морковь, очистите, нарежьте мелкими кубиками. Похожим образом накрошите огурцы и колбасу. Мелко нарежьте всю зелень, предварительно хорошо ее вымыв и встряхнув.  Из банки с горошком вылейте жидкость. Смешайте все подготовленные ингредиенты, заправьте майонезом, посолите по вкусу. Подать этот салат можно на тарелке, по кругу выложенной колечками свежих огурцов или репчатого лука.

Похожим образом готовится и детский вариант любимого новогоднего салата.

Салат «Оливье» для детей

Ингредиенты:

• 200 грамм вареной колбасы «Детская» или «Школьная»;
• 2 картофелины;
• 2 морковки;
• 2 свежих огурца;
• 5 перепелиных яиц;
• 1 банка зеленого горошка;
• 2 столовые ложки домашнего йогурта без добавок;
• пучок зеленого лука;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Отварите овощи, очистите, нарежьте кубиками. Вареные перепелиные яйца очистите, нарежьте белки, а желтки разотрите с йогуртом и щепоткой соли. Помойте и мелко нарежьте зеленый лук, а также свежие огурцы. С горошка слейте воду, смешайте его с остальными ингредиентами, заправьте йогуртом с яичным желтком, посолите по вкусу.

Салат «Оливье» с курицей

Замена мясного компонента в салате на постную куриную грудку делает блюдо легче. Вместо майонеза можете заправить такой салатик нежирным йогуртом без добавок.

Ингредиенты:

• 200 грамм отварной куриной грудки;
• 3 картофелины;
• 1 морковь;
• 3 маринованных огурчика;
• 1 небольшая луковица;
• 1 банка зеленого горошка;
• 3 столовые ложки йогурта;
• 3 яйца вареных;
• молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Отварите картошку, морковь, яйца и куриную грудку. Часть вареных желтков оставьте, они понадобятся для приготовления заправки. Накрошите отварные ингредиенты небольшими кубиками. Такими же кубиками нарубите репчатый лук и огурцы. С горошка слейте жидкость. В йогурт добавьте пару щепоток черного молотого перца и растертый вареный желток, посолите заправку, смешайте все ингредиенты. Украсить легкий салат «Оливье» с курицей веточками укропа.

Таким же образом можно приготовить оливье с куриными сердечками. Замените куриную грудку отварными сердечками, с которых предварительно срезали жир. Конечно, придется брать не 200 грамм субпродуктов, а в 2 раза больше — из-за отходов. Или же можно сделать оливье на с отварной, а с копченой курицей. Это тоже очень вкусно.

Салат «Оливье» с семгой

Роскошный вариант приготовления и подачи праздничного салата. Семга используется слабосоленая.

Ингредиенты:

• 200 грамм слабосоленой семги;
• 2 маринованных огурца;
• 2 крупных картофелины;
• 1 небольшая морковь;
• 1 банка консервированного горошка;
• 1 луковица;
• майонез для заправки;
• красная икра для украшения салата.

Приготовление:

Отварите и очистите морковь и картошку. Нарежьте их кубиками. Таким же образом нарежьте семгу и очищенный от шелухи репчатый лук. Слейте жидкость с зеленого горошка. Все ингредиенты смешайте, заправьте майонезом, посолите по вкусу. Выложите салат на тарелку с помощью кулинарного кольца, верхушку украсьте красной икрой. Можно подать его порционно на листьях салата.

Салат «Оливье» с креветками

Тоже довольно изысканный вариант праздничного блюда. Красиво будет, если подать его в тарталетках, украсив вареными креветками и веточками свежей зелени.

Ингредиенты:

• 250 грамм вареных креветок + несколько для украшения;
• 3 крупных картофелины;
• 2 больших морковки;
• 4 маринованных огурца;
• 1 луковица;
• 1 банка зеленого горошка;
• 3 куриных яйца;
• майонез и соль по вкусу.

Приготовление:

Сварите овощи и яйца. Очистите картофель и морковь, нарежьте мелкими кубиками. Также сварите, очистите и мелко нарубите куриные яйца. Маринованные огурцы нарежьте небольшими кубиками, как и лук. Очистите вареные креветки, смешайте их с остальными ингредиентами, включая зеленый горошек. Заправьте майонезом и посолите по вкусу.

Ну и попроще рецепт — с одним из самых демократичных продуктов.

Салат «Оливье» с крабовыми палочками

Ингредиенты:

• 200 грамм крабовых палочек;
• 3 маринованных огурца;
• 3 крупных картофелины;
• 2 крупных моркови;
• 1 банка зеленого горошка;
• 3 куриных яйца;
• 1 луковица или 50 грамм зеленого лука;
• майонез и соль по вкусу.

Приготовление:

Процесс несложный — сварите овощи и яйца, очистите, нарежьте кубиками. Очистите лук и нарежьте похожим образом. Мелко нарубите маринованные огурцы и крабовые палочки, все смешайте, добавьте зеленый горошек, майонез и соль.

Салат «Оливье» с говяжьим языком

Думаю, не стоит напоминать, что язык нужно отварить заранее. Это и так понятно.

Ингредиенты:

• 250 грамм говяжьего отварного языка;
• 3 крупных картофелины;
• 1 крупная морковь;
• 1 крупная луковица;
• 2 куриных яйца;
• 4 маринованных огурца;
• 1 банка зеленого горошка;
• майонез и соль по вкусу.

Приготовление:

Отварите яйца, картошку и морковь. Очистите, нарежьте небольшими кубиками. Похожим образом нарежьте говяжий язык, маринованные огурцы, репчатый лук. С зеленого горошка слейте жидкость. Смешайте все ингредиенты, посолите по вкусу, заправьте майонезом. Получается довольно сытный и своеобразный вариант праздничного салата.

Диетический салат «Оливье» без картошки

Ингредиенты:

• 200 грамм филе индейки;
• белки 3-х куриных яиц;
• 2 свежих огурца;
• 2 вареные моркови;
• 1 небольшой кочан кольраби;
• 1 банка зеленого горошка;
• 1 столовая ложка сметаны 10%;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Отварите филе индейки, морковь и куриные яйца. Морковь очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками. Яйца очистите от скорлупы, используйте только белки (их тоже нарежьте). Мелко накрошите огурцы и филе индейки. Кольраби вымойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Слейте воду с консервированного горошка, смешайте все компоненты салата, заправьте нежирной сметаной и посолите по вкусу.

Еще интересный рецепт — с добавлением яблока.

Салат «Оливье» с яблоком

• 200 грамм отварной говядины;
• 1 крупное кисло-сладкое яблоко;
• 3 картофелины среднего размера;
• 2 больших моркови;
• 3 соленых огурца;
• 1 крупная луковица;
• 1 банка зеленого горошка;
• 4 куриных яйца;
• майонез и соль по вкусу.

Приготовление:

Сварите овощи и яйца. Нарежьте их кубиками, предварительно очистив, также измельчите говядину, соленые огурцы и очищенное яблоко. Все смешайте, добавьте горошек и майонез, посолите по вкусу.

Салат «Оливье» с консервированной кукурузой

Сразу скажу, что мне не понравилось. Использовала классический рецепт оливье, только горошек заменила кукурузой. Возможно, стоило и маринованные огурцы заменить свежими. А вместо колбасы добавить отварное мясо. Попробуете?

pomoshnica.info

Смотрите также

• 
  Салат оливье с яблоками
• 
  Оливье салат с яблоками
• 
  Рецепт салат оливье пошагово
• 
  Гарнир к салату оливье
• 
  Оливье салат без картошки
• 
  Салат оливье со свининой
• 
  Салат оливье как появился
• 
  Салат оливье без огурцов
• 
  Оливье салат из говядины
• 
  Майонез для салата оливье
• 
  Оливье или зимний салат