Салат «Оливье» с колбасой – пять лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить салат «Оливье» с колбасой. Салат оливье ингредиенты с колбасой
Салат «Оливье» с колбасой — пять лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить салат «Оливье» с колбасой.
Салат «Оливье» с колбасой — общие принципы приготовления
Задумываясь о яствах для праздничного стола, любая хозяйка может перебирать любые варианты закусок и блюд, но никогда не откажется от приготовления салата «Оливье» с колбасой. Этот салат одновременно является вкусным и питательным, и при этом готовить его быстро и просто. Но мало кто знает, что изначальный рецепт «Оливье» включал мясо перепелов и ананасов, поэтому не ограничивайтесь при приготовлении салата исключительно вареной колбасой и зеленым горошком. Экспериментируйте с ингредиентами, заправкой, удивляйте гостей и удивляйтесь сами!
Салат «Оливье» с колбасой — подготовка продуктов и посуды
Основным ингредиентом «Оливье» является колбаса. Обратите внимание на этот продукт при покупке. Прежде всего, не экономьте, вы должны понимать, что килограмм даже самой дешевой колбасы не может стоить дешевле килограмма мяса. Во-вторых, всегда обращайте внимание на сроки годности, особенно если покупаете колбасу на рынке или базаре. Несвежая колбаса не только испортит вкус салата, но и подпортит здоровье угощающихся. Чаще всего используют в качестве заправки майонез – обращайте внимание и на его сроки годности, если решаете купить майонез в магазине.
Перед приготовлением подготовьте несколько небольших тарелок или мисок для отдельных ингредиентов и одну большую для смешивания салата «Оливье» с колбасой.
Рецепты салата «Оливье» с колбасой
Рецепт 1: Салат «Оливье» с колбасой
Вряд ли найдется хоть одна хозяйка, которая ни разу не готовила салат «Оливье» с колбасой. И все же, если так, то следуя данному рецепту пошагово, у вас получится великолепное блюдо.
Требуемые ингредиенты:
- колбаса вареная 0.5 кг
- картофель 1-2 штуки
- горошек зеленый 150 грамм
- морковь среднего размера 1 штука
- яйцо 2 штуки
- огурец свежий 1 штука
- майонез для заправки
- соль, перец
Способ приготовления:
Отварите яйцо для салата «Оливье». Для этого варите яйца в кипящей воде около 8-10 минут, после чего остудите и очистите от скорлупы. Порубите мелко.
Отварите морковь. Тщательно помойте ее и отрежьте хвостик, после чего варите в кипящей воде в течение 13-15 минут. После чего остудите морковь и порежьте мелкими кубиками.
Отварите картофель в мундирах – помойте его хорошо, и варите 15-17 минут до мягкости. Проверяйте готовность, протыкая кожуру картофеля зубочисткой. После того, как картофель сварился, остудите его почистите, и порежьте кубиками.
Откройте горошек и слейте воду из банки.
Порежьте колбасу и огурец мелкими кубиками.
Смешайте ингредиенты и заправьте салат «Оливье» с колбасой майонезом, поперчите и посолите.
Рецепт 2: Салат «Оливье» с колбасой и курицей
Предлагаем вашему вниманию интересную вариацию салата «Оливье» с колбасой и копченой курицей. В этом салате не будет использовать морковка, а вместо свежего огурца добавляется соленой огурец. Такой салат получается пикантным и необычным.
Требуемые ингредиенты:
- колбаса вареная 250 грамм
- копченое куриное филе 250 грамм
- картофель 1-2 штуки
- горошек зеленый 150 грамм
- яйцо 2 штуки
- огурец соленый 1 штука
- майонез для заправки
- соль
- перец.
Способ приготовления:
Отварите яйца — варите их в течение 8 минут, после чего остудите яйца, залив их холодной водой и очистите от скорлупы. Порежьте квадратными кусочками.
Отварите картофель – помойте его хорошо, и варите в кожуру 15 минут до готовности. Проверить готовность картофеля, проткнув его зубочисткой или шпажкой. После того, как картофель готов, остудите его, очистите от кожуры и порежьте кубиками.
Откройте горошек и слейте воду из банки.
Порежьте колбасу, куриное филе и огурец мелкими кубиками.
Смешайте ингредиенты и заправьте салат «Оливье» с колбасой и курицей майонезом, поперчите и посолите.
Рецепт3: Салат «Оливье» с колбасой и ананасом
Знаете, как ели салат «Оливье» в конце 19 века? Основным ингредиентом был ананас. Чем мы хуже бояр и дворян? Ананас сейчас доступен в любое время года, потому попробуем необычный вид салата «Оливье» с колбасой и ананасом. Если есть сомнения, каков будет вкус и понравится ли такой салат не гурманам, а обычным «едокам», поверьте, что понравится! Ананас не будет резонировать с другими компонентами салата, а наоборот, подчеркнет их вкус своей приятной кисло-сладкой ноткой.
Требуемые ингредиенты:
- колбаса вареная 500 грамм
- картофель 1 штука
- ананас, консервированный 100 грамм
- горошек зеленый 150 грамм
- яйцо 2 штуки
- огурец свежий 1 штука
- сметана для заправки
- соль
- перец.
Способ приготовления:
Отварите яйца (чтобы получить яйцо в правильной кондиции, варите его около 8 минут, после чего остудите их холодной водой), почистите, порежьте квадратными кусочками.
Отварите картофель – перед варкой тщательно помойте, так как варить нужно в кожуре, и опустите в кипящую воду на 15 минут. После того, как картофель свариться, остудите его, почистите и порежьте кубиками.
Откройте горошек и слейте воду из банки.
Порежьте колбасу, ананас и огурец мелкими кубиками.
Смешайте ингредиенты и заправьте салат «Оливье» с колбасой и ананасом сметаной, поперчите и посолите.
Рецепт 4: Салат «Оливье» с колбасой и грибами
Салат «Оливье» чаще всего представляют в виде смешанных ингредиентов, порезанных кубиками. Попробуем отойти от стереотипов и приготовим салат с продуктами, нарезанными соломкой. Такой салат не только будет выглядеть иначе, он еще и покажется вкуснее. К тому же, добавим к основному перечню ингредиентов грибы шампиньоны.
Требуемые ингредиенты:
- колбаса вареная 0.5 кг
- картофель 1-2 штуки
- горошек зеленый 150 грамм
- морковь среднего размера 1 штука
- яйцо 2 штуки
- огурец свежий 1 штука
- грибы шампиньоны 300 грамм
- лук репчатый среднего размера 1 штука
- майонез для заправки
- соль, перец.
Способ приготовления:
Отварите яйцо вкрутую, остудите и очистите от скорлупы, после чего порежьте тонкой соломкой.
Отварите морковь (для салата «Оливье» морковь варите не более 15 минут на медленном огне), после чего потрите ее на крупной терке.
Отварите картофель в мундире, после чего потрите его на крупной терке.
Нашинкуйте мелко лук и пасеруйте его на раскаленной сковороде в течение 3-4 минут, непрестанно помешивая. Порежьте шампиньоны и добавьте к луку. Обжаривайте до тех пор, пока не уйдет лишняя жидкость.
Откройте горошек и слейте воду из банки.
Порежьте колбасу и огурец мелкой соломкой.
Смешайте ингредиенты и заправьте салат «Оливье» с колбасой и грибами сметаной, поперчите и посолите.
Рецепт 5: Салат «Оливье» с колбасой «Охотничий»
Даже готовя блюда по обычным и традиционным рецептам, не забывайте о том, что кулинария – самый творческий процесс. Не бойтесь экспериментов, изменяйте рецепты и пусть ваши родные изумляется день ото дня. Приготовьте новый салат из традиционных вроде бы продуктов – салат «Оливье» с колбасой «Охотничий».
Требуемые ингредиенты:
- колбаса копченая плана «охотничьи колбаски» 0.4 кг
- картофель 1 штука
- морковь среднего размера 1 штука
- яйцо перепелиное 10 штук
- огурец свежий 1 штука
- петрушка свежая
- сметана для заправки
- соль, перец.
Способ приготовления:
Отварите перепелиные яйца в течение 5-6 минут в кипящей воде, после чего остудите их и порежьте каждое на две половинки.
Отварите морковь до мягкости и порежьте ее крупными кубиками.
Отварите картофель в мундире, после чего порежьте его крупными кубиками.
Порежьте колбасу и огурец крупными кубиками. Если вы используете «охотничьи колбаски», то порежьте их по всей длине небольшими кусочками. Петрушку порубите.
Смешайте ингредиенты и заправьте салат «Оливье» с колбасой «Охотничий» сметаной, поперчите и посолите.
Салат «Оливье» с колбасой — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Не секрет, что кулинары всего мира давно уже приянли за правило отказ от тяжелой и жирной пищи. Поэтому, если вы хотите облегчить работу своего организма, а себе продлить годы жизни, заправляйте салат «Оливье» с колбасой не традиционным майонезом, а смешайте его со сметаной или заправляйте даже одной сметаной высокой жирности. Кроме этого добавляйте в заправку горчичные зерна и семена льна.
Салат «Оливье» с колбасой становится вкуснее, если настоится, но не храните его дольше трех суток в холодильнике, выдержав больше этого срока он уже будет не полезен, пусть его вкус и не изменится.
Также узнайте…
- Чтобы ребенок рос сильным и ловким ему нужно это
- Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
- Как избавиться от мимических морщинок
- Как навсегда убрать целлюлит
- Как быстро похудеть без диет и фитнеса
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
dobronega.ru
Салат Оливье с колбасой | ХозОбоз
Все дело в том, что салат Оливье и его настоящий рецепт держался поваром в таком строгом секрете, что в конечном итоге после его смерти последовал следом за автором в могилу. То есть, все варианты, которые мы так героически пытаемся воспроизвести сегодня на собственных кухнях или пищевых блоках самых шикарных ресторанов ни что иное как авторские варианты чем-то напоминающие салат "Оливье". Как Вы уже поняли чуда не случится и аутентичный рецепт мы Вам предложим едва ли, но зато расскажем о самых удачных и популярных интерпретациях, которые и сами уже успели добыть звание классики кулинарного жанра. По уже сложившейся традиции прежде чем перейти к вопросу приготовления узнаем от куда же появился салат "Оливье".
История салата Оливье
Прежде всего хочется отметить, что вопреки бытующему мнению настоящий салат "Оливье" был придуман не во Франции, а в России, но французским поваром. Дело было в Москве во второй половине 19 века. Именно тогда мода вкусно поесть плотно вошла в будни наших соотечественников. Возникла необходимость стол разнообразить, особенно это касалось зажиточных потребителей. Кушать теперь было модно в шикарных заведениях с соблюдением полного мациона. Именно в это время в Москве открывается одно из самых дорогих и шикарных заведений под названием "Эрмитаж". Хозяин этого ресторана французский повар Люсьен Оливье в союзе с богатым русским купцом Яковом Пеговым выкупают участок в самом центре Москвы и строят там помещение, в котором в последствии и расположился тот самый "Эрмитаж".
Интерьер ресторана был по истине шикарным: мраморные колонны, неземной красоты хрустальны люстры, дорогая посуда и исключительное обслуживание были тогда для Москвы чем-то новым и уникальным. Естественно вначале любопытства ради в заведение хлынул народ из всех всюд. Со временем ресторан сыскал славу одного из самых модных и востребованных заведений города и в результате стал основным местом встречи интеллигенции. Так вот именно в этом ресторане впервые был подан знаменитый и нестареющий настоящий салат "Оливье". Как мы уже отмечали ранее, оригинальный состав "Оливье" до сегодня не сохранился, точно известно только одно - особую пикантность ему придавал знаменитый майонский соус или попросту майонез. Причем, секрет соуса семьи Оливье был в том, что он содержал несколько особенных специй, которые предавали ему пикантный слегка островатый вкус. Именно это соус и стал основной "фишкой" знаменитого салата.
Примечательно, что изначально это и вовсе был не салат, а заправка для ассорти из отваренного филе рябчиков и куропаток, которые подавались еще и с кубиками бульона, а рядом укладывали раковые шейки и вареные языки политые все тем же соусом. Овощи в этом ассорти тоже были, но располагались они в центре в виде башенки из вареного картофеля и корнишонов, украшенных ломтиками вареных яиц, но были они, по замыслу кулинара, только для украшения! Каково же было удивление Люсьена когда он увидел, что русские не обращая внимания на всю архитектурную задумку просто смешивают все составляющие как кашу и с удовольствием поглощают получившееся месиво. Тогда повар желавший отзываться на требования публики на следующий же день стал демонстративно смешивать все ингредиент и щедро заправлять салат майонезом. И только тогда кнему пришел настоящий успех!
Как Вы сами видите, салат "Оливье" и его рецепт значительно эволюционировал с тех пор. Сегодня на вопрос: "Как сделать "Оливье"? - ответит каждый. Однако, ответы эти, скорее всего, будут разными. И это не просто так. Кто-то предпочитает готовить "Оливье" с курицей, другой делает его только с колбасой, есть и те кто знает как делать "Оливье" даже с креветками, но все эти рецепты неизменно всегда объединяет одно - любовь к самому салату. Те кто действительно любит этот салат не обращает внимания на калорийность "Оливье" и на его жирность - просто едят и получаю настоящее наслаждение вкусом. Никто ведь не сможет спорить с тем что "Оливье" - это салат легенда, а легенды следует чтить и отдавать им должное.
Итак, самое время переходить к рецепту. Сегодня мы предложим Вам самый демократичный из всех возможных рецептов салата "Оливье" - с колбасой.
Ингредиенты:
Ингредиенты салата оливье
- Корнишоны - 3-4 штуки
- Морковь - 3-4 не больший
- Молодой картофель - 3 больший или 6 маленьких
- Горошек - примерно 150 грамм
- Яйца - 6 штук
- Колбаса докторская - 250 грамм
- Майонез домашний на основе 1 яйца
Как приготовить:
- Прежде всего, следует заняться овощами. Набираем воду в 2 отдельные кастрюли и ставим их на огонь;
- В одной кастрюле варим морковь, а в другой картофель;
- Если для приготовления Вы используете молодые овощи, их лучше почистить до варки;
- В отдельную кастрюлю набираем воду и отвариваем яйца в течение 10 минут после того как закипит вода.
- Теперь займемся горошком. Если он молодой его следует очисть от стручков и отставить до соединения ингредиентов. Если же Вы, как и мы, будете использовать замороженный горошек, то его следует проварить 3 минуты в кипящей воде и отбросить на дуршлаг.
Замороженный горошек следует проварить 3 минуты в кипящей воде
- Когда все овощи сварились, если они не чищены, их нужно очистить и остудить.
- Яйца тоже следует остудить в холодной воде и очистить.
- Яйца режем мелкими кубиками и бросаем в емкость где планируем заправлять салат;
Нарезаем яйца мелкими кубиками
- Теперь нарезаем кубиками морковь и соединяем с яйцами;
Так же нарезаем кубиками морковь и соединяем с яйцами
- Так же поступаем с картофелем, нарезаем его мелко и отправляем в емкость для смешивания салата;
И картофель, нарезаем мелко и отправляем в емкость для смешивания салата
- Далее следует нарезать небольшими кубиками корнишоны;
Нарезаем небольшими кубиками корнишоны
- В последнюю очередь приступаем к нарезке колбасы;
И в последнюю очередь приступаем к нарезке колбасы
- После все ингредиенты соединяем в крупной посуде, где салат удобно будет заправлять и размешивать;
Смешиваем все ингредиенты
- Готовим домашний майонез и добавляем его к салату, после чего все тщательно перемешиваем и по необходимости солим;
Добавляем домашний майонез и тщательно перемешиваем. По необходимости добавляем соли.
- Подавать салат лучше сразу после заправки, чтобы он не стек и имел абсолютно товарный вид.
Подавать салат лучше сразу после заправки, чтобы он не стек
Польза салата
Говорить об огромной пользе салата "Оливье" конечно не приходится, но тот факт, что в нем используется морковь, свежий горошек и другие печеные или вареные овощи свидетельствует о его благотворном влиянии на пищеварение и достаточном содержании витаминов и микроэлементов.
Готовить такой салат просто, быстро и не сложно. Более того, его можно хранить в холодильнике и баловать себя этим деликатесом по желанию. Единственное условие для хранения - не солить и не заправлять салат. Если Вы знаете что готовите блюдо на несколько дней, следует смешать все отваренные ингредиенты, а вот огурцы, соль и соус добавлять следует только перед подачей - так салат всегда будет вкусным и свежим. Если Вы знаете интересные рецепты "Оливье" поделитесь с читателями ХозОбоз. Мы ждем Ваших статей. Станьте нашим автором - с нами всегда весело и интересно. Ваш верный друг и помощник ХозОбоз.
Похожие рецепты
hozoboz.com
Салат «Оливье» с колбасой – пять лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить салат «Оливье» с колбасой.
Салат «Оливье» с колбасой – общие принципы приготовления
Задумываясь о яствах для праздничного стола, любая хозяйка может перебирать любые варианты закусок и блюд, но никогда не откажется от приготовления салата «Оливье» с колбасой. Этот салат одновременно является вкусным и питательным, и при этом готовить его быстро и просто. Но мало кто знает, что изначальный рецепт «Оливье» включал мясо перепелов и ананасов, поэтому не ограничивайтесь при приготовлении салата исключительно вареной колбасой и зеленым горошком. Экспериментируйте с ингредиентами, заправкой, удивляйте гостей и удивляйтесь сами!
Салат «Оливье» с колбасой – подготовка продуктов и посуды
Основным ингредиентом «Оливье» является колбаса. Обратите внимание на этот продукт при покупке. Прежде всего, не экономьте, вы должны понимать, что килограмм даже самой дешевой колбасы не может стоить дешевле килограмма мяса. Во-вторых, всегда обращайте внимание на сроки годности, особенно если покупаете колбасу на рынке или базаре. Несвежая колбаса не только испортит вкус салата, но и подпортит здоровье угощающихся. Чаще всего используют в качестве заправки майонез – обращайте внимание и на его сроки годности, если решаете купить майонез в магазине.
Перед приготовлением подготовьте несколько небольших тарелок или мисок для отдельных ингредиентов и одну большую для смешивания салата «Оливье» с колбасой.
Рецепты салата «Оливье» с колбасой
Рецепт 1: Салат «Оливье» с колбасой
Вряд ли найдется хоть одна хозяйка, которая ни разу не готовила салат «Оливье» с колбасой. И все же, если так, то следуя данному рецепту пошагово, у вас получится великолепное блюдо.
Требуемые ингредиенты:
- колбаса вареная 0.5 кг
- картофель 1-2 штуки
- горошек зеленый 150 грамм
- морковь среднего размера 1 штука
- яйцо 2 штуки
- огурец свежий 1 штука
- майонез для заправки
- соль, перец
Способ приготовления:
Отварите яйцо для салата «Оливье». Для этого варите яйца в кипящей воде около 8-10 минут, после чего остудите и очистите от скорлупы. Порубите мелко.
Отварите морковь. Тщательно помойте ее и отрежьте хвостик, после чего варите в кипящей воде в течение 13-15 минут. После чего остудите морковь и порежьте мелкими кубиками.
Отварите картофель в мундирах – помойте его хорошо, и варите 15-17 минут до мягкости. Проверяйте готовность, протыкая кожуру картофеля зубочисткой. После того, как картофель сварился, остудите его почистите, и порежьте кубиками.
Откройте горошек и слейте воду из банки.
Порежьте колбасу и огурец мелкими кубиками.
Смешайте ингредиенты и заправьте салат «Оливье» с колбасой майонезом, поперчите и посолите.
Рецепт 2: Салат «Оливье» с колбасой и курицей
Предлагаем вашему вниманию интересную вариацию салата «Оливье» с колбасой и копченой курицей. В этом салате не будет использовать морковка, а вместо свежего огурца добавляется соленой огурец. Такой салат получается пикантным и необычным.
Требуемые ингредиенты:
- колбаса вареная 250 грамм
- копченое куриное филе 250 грамм
- картофель 1-2 штуки
- горошек зеленый 150 грамм
- яйцо 2 штуки
- огурец соленый 1 штука
- майонез для заправки
- соль
- перец.
Способ приготовления:
Отварите яйца – варите их в течение 8 минут, после чего остудите яйца, залив их холодной водой и очистите от скорлупы. Порежьте квадратными кусочками.
Отварите картофель – помойте его хорошо, и варите в кожуру 15 минут до готовности. Проверить готовность картофеля, проткнув его зубочисткой или шпажкой. После того, как картофель готов, остудите его, очистите от кожуры и порежьте кубиками.
Откройте горошек и слейте воду из банки.
Порежьте колбасу, куриное филе и огурец мелкими кубиками.
Смешайте ингредиенты и заправьте салат «Оливье» с колбасой и курицей майонезом, поперчите и посолите.
Рецепт3: Салат «Оливье» с колбасой и ананасом
Знаете, как ели салат «Оливье» в конце 19 века? Основным ингредиентом был ананас. Чем мы хуже бояр и дворян? Ананас сейчас доступен в любое время года, потому попробуем необычный вид салата «Оливье» с колбасой и ананасом. Если есть сомнения, каков будет вкус и понравится ли такой салат не гурманам, а обычным «едокам», поверьте, что понравится! Ананас не будет резонировать с другими компонентами салата, а наоборот, подчеркнет их вкус своей приятной кисло-сладкой ноткой.
Требуемые ингредиенты:
- колбаса вареная 500 грамм
- картофель 1 штука
- ананас, консервированный 100 грамм
- горошек зеленый 150 грамм
- яйцо 2 штуки
- огурец свежий 1 штука
- сметана для заправки
- соль
- перец.
Способ приготовления:
Отварите яйца (чтобы получить яйцо в правильной кондиции, варите его около 8 минут, после чего остудите их холодной водой), почистите, порежьте квадратными кусочками.
Отварите картофель – перед варкой тщательно помойте, так как варить нужно в кожуре, и опустите в кипящую воду на 15 минут. После того, как картофель свариться, остудите его, почистите и порежьте кубиками.
Откройте горошек и слейте воду из банки.
Порежьте колбасу, ананас и огурец мелкими кубиками.
Смешайте ингредиенты и заправьте салат «Оливье» с колбасой и ананасом сметаной, поперчите и посолите.
Рецепт 4: Салат «Оливье» с колбасой и грибами
Салат «Оливье» чаще всего представляют в виде смешанных ингредиентов, порезанных кубиками. Попробуем отойти от стереотипов и приготовим салат с продуктами, нарезанными соломкой. Такой салат не только будет выглядеть иначе, он еще и покажется вкуснее. К тому же, добавим к основному перечню ингредиентов грибы шампиньоны.
Требуемые ингредиенты:
- колбаса вареная 0.5 кг
- картофель 1-2 штуки
- горошек зеленый 150 грамм
- морковь среднего размера 1 штука
- яйцо 2 штуки
- огурец свежий 1 штука
- грибы шампиньоны 300 грамм
- лук репчатый среднего размера 1 штука
- майонез для заправки
- соль, перец.
Способ приготовления:
Отварите яйцо вкрутую, остудите и очистите от скорлупы, после чего порежьте тонкой соломкой.
Отварите морковь (для салата «Оливье» морковь варите не более 15 минут на медленном огне), после чего потрите ее на крупной терке.
Отварите картофель в мундире, после чего потрите его на крупной терке.
Нашинкуйте мелко лук и пасеруйте его на раскаленной сковороде в течение 3-4 минут, непрестанно помешивая. Порежьте шампиньоны и добавьте к луку. Обжаривайте до тех пор, пока не уйдет лишняя жидкость.
Откройте горошек и слейте воду из банки.
Порежьте колбасу и огурец мелкой соломкой.
Смешайте ингредиенты и заправьте салат «Оливье» с колбасой и грибами сметаной, поперчите и посолите.
Рецепт 5: Салат «Оливье» с колбасой «Охотничий»
Даже готовя блюда по обычным и традиционным рецептам, не забывайте о том, что кулинария – самый творческий процесс. Не бойтесь экспериментов, изменяйте рецепты и пусть ваши родные изумляется день ото дня. Приготовьте новый салат из традиционных вроде бы продуктов – салат «Оливье» с колбасой «Охотничий».
Требуемые ингредиенты:
- колбаса копченая плана «охотничьи колбаски» 0.4 кг
- картофель 1 штука
- морковь среднего размера 1 штука
- яйцо перепелиное 10 штук
- огурец свежий 1 штука
- петрушка свежая
- сметана для заправки
- соль, перец.
Способ приготовления:
Отварите перепелиные яйца в течение 5-6 минут в кипящей воде, после чего остудите их и порежьте каждое на две половинки.
Отварите морковь до мягкости и порежьте ее крупными кубиками.
Отварите картофель в мундире, после чего порежьте его крупными кубиками.
Порежьте колбасу и огурец крупными кубиками. Если вы используете «охотничьи колбаски», то порежьте их по всей длине небольшими кусочками. Петрушку порубите.
Смешайте ингредиенты и заправьте салат «Оливье» с колбасой «Охотничий» сметаной, поперчите и посолите.
Салат «Оливье» с колбасой – секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Не секрет, что кулинары всего мира давно уже приянли за правило отказ от тяжелой и жирной пищи. Поэтому, если вы хотите облегчить работу своего организма, а себе продлить годы жизни, заправляйте салат «Оливье» с колбасой не традиционным майонезом, а смешайте его со сметаной или заправляйте даже одной сметаной высокой жирности. Кроме этого добавляйте в заправку горчичные зерна и семена льна.
Салат «Оливье» с колбасой становится вкуснее, если настоится, но не храните его дольше трех суток в холодильнике, выдержав больше этого срока он уже будет не полезен, пусть его вкус и не изменится.
Источник
like-41.ru
Оливье рецепт классический с колбасой пошаговый с фото
Новогодние праздники без миски Оливье? Такого наверное Вы не увидите в странах территории бывшего СССР. А всё потому что это очень простой, но очень вкусный салат, корнями уходящий в 60-ые годы XIX века. Название салат получил в честь своего создателя французского повара Люсьена Оливье, державший в Москве свой ресторан. В те годы он конечно же отличался от теперешней рецептуры, но он по прежнему остается неизменной классикой новогодних праздников. Мы расскажем Вам классический рецепт салата Оливье с колбасой пошагово и с фото.
Ингредиенты для классического салата оливье с колбасой
| Картофель | 5 шт |
| Морковь | 3 шт |
| Колбаса (варёнка, докторская) | 300 г |
| Яйца | 5 шт |
| Огурец (маринованный) соленный | 5 шт |
| Горошек консервированный | 1 баночка |
| Майонец (сметана) | 150 г |
| Соль | по вкусу |
Салат оливье приготовление пошагово
- Отварите картофель, морковь в одной кастрюле. Картофель свариться быстрей, поэтому вынуть её нужно быстрее, чем морковь.
- В отдельной миске отварите яйца вкрутую – 8-10 минут.
- Дайте немного остыть овощам, а потом очистите с них кожуру.
- Нарежьте картошку и морковь кубиками, размером примерно 0,5 на 0,5 см.
- Затем нарежьте все остальные ингредиенты: колбасу яйца и маринованный огурец также кубиками подобно картофелю и морковке.
- Добавьте горошек консервированный.
- Посолите по вкусу и добавьте майонец. Желательно использовать домашний майонез. Кто следит за фигурой используйте как альтернативу малокалорийную сметану.
- Смешайте все ингредиенты.Смешивание всех ингредиентов в салате оливье.
Ингредиенты данного Салата Оливье являются отличной альтернативой тем ингредиентам, которые были изначально. Ведь данные продукты практически всегда у нас под рукой и их легко можно достать в любом продуктовом магазине. К тому же цена на них сравнительно недорога, а вкус не надоест. Приятного Вам аппетита!
Перед подачей можно украсить блюдо листиком укропа сверху отдельно в тарелке.
Новости сети:
Загрузка...
domreceptu.ru
Салат Оливье с колбасой: как сделать, ингредиенты
В погоне за модным оформлением торжественных мероприятий, мы подчас забываем о старых добрых блюдах, которые радовали нас с детства. И не удивительно, что многие из нас уже позабыли, как готовить салат оливье, а вернее его классический рецепт с колбасой, и не лишним будет освежить его в памяти. Ну, а если кому-то хочется совместить традиционность и креативность, то и для этого случая мы припасли парочку добрых и весьма занятных советов.
В вопросе приготовления салата оливье, хоть с колбасой, хоть без нее, многие домашние кулинары наивно полагаются наудачу и в качестве поварского путеводителя используют глубинные воспоминания. «Помнится, мама готовила как-то так. Клала, вроде, то-то и то-то» и, казалось бы, на первый взгляд такой простой рецепт обычной праздничной закуски превращается в настоящего гастрономического монстра, с переизбытком майонеза и картошки, кучей лишних или наоборот забытых компонентов.
Чтобы не играть с оливье в русскую рулетку и не переводить за зря продукты, этот кулинарный инструктаж расставит все на свои места и научит, как правильно делать салат оливье с вареной «Докторской» колбасой, что из компонентов для этого нужно подготовить и главное в каких количествах. Кроме того, мы на практике пошагово и со всеми подробностями и фото освоим классический рецепт этого вкусного салата и его различные оригинальные вариации.
Что входит в салат оливье с колбасой
Картошка
Картошка – это, пожалуй, один из самых главных ингредиентов, входящих в классический состав салата оливье. Именно этот овощ составляет основную массу салата. Однако, чтобы наше угощение не вышло через чур крахмалистым, подготавливая продукты для готовки, необходимо соблюдать правильные пропорции.
В идеале на обычную 8-10 порционную салатницу берется порядком 6 средних клубней, что составляет примерно 0,5-0,8 кг. Опираясь от этого количества картошки, мы и будем добавлять остальные ингредиенты.
Картофель для салата необходимо отваривать в мундире, но в особо оригинальных случаях можно сделать выбор в пользу запеченного или обжаренного.
Как правильно приготовить овощи для салата можно почитать в нашей отдельной статье.
Как сварить картошку и морковь для салата оливье
Вареная колбаса для классического оливье
Вторым по важности и по объему компонентом в этом салате является мясной ингредиент. А поскольку мы готовим оливье с колбасой, то следует заранее запастись отличным и свежим кусочком вареной колбаски, весом в 0,5 кг.
Также для этой важной роли подойдут и сосиски, и вареные сардельки. А для более пикантного вкуса можно заменить традиционную «Докторскую» на варено-копченую, копченую колбасу или сервелат.
Яйца для салата
Третье почетное место в оливье по массовой доле отдается яйцам.
Для идеального соотношения продуктов будет достаточно 6 отборных куриных яиц общей массой (без скорлупы) 370-400 г. Варить их нужно не более 10 минут, тогда они не будут ни недоваренными, ни переваренными, как и требуется для оливье.
Огурцы
Придать свежесть и пикантную солоноватость оливье помогут огурцы.
В оригинальной рецептуре были использованы и свежие плоды, и корнишоны, которые с успехом можно заменить обычными маринованными огурчиками, либо солеными бочковыми.
В нашем случае потребуется 200 г свежих овощей (2 шт.) и столько же консервированных (2 шт. обычных или 6 шт. корнишонов).
Морковь
Морковь – это еще один корнеплод, который фигурирует в рецепте и нуждается в «мундирном» отваривании.
Для закуски требуется не больше 3 средних морковок общей массой до 350 г. Такого количества этого яркого овоща хватит и для придания салату легкой сладости и умеренной пестроты.
В редких случаях, когда хочется внести инновации в оригинальную рецептуру, в салатик добавляют морковку по-корейски, это довольно смелое решение, но весьма отдаленное от классики этой закуски.
Горошек – классический ингредиент оливье
Консервированный горошек мозговых сортов выступает своеобразной визиткой этого легендарного угощения, поэтому его в составе оливье тоже должно быть достаточно.
В 1 банке содержится примерно 260-280 г чистого продукта, и этого количества хватает для наших идеальных пропорций. Лучшим решением будет взять вместо консервов свежемороженый зеленый горох (300 г) и отварить его в подсоленной воде 10 минут.
Также иногда в качестве горохового заменителя используют его ближайшего бобового собрата – фасоль (красную или белую) в консервах или отварную, что уже отрицательно сказывается на оригинальном вкусе блюда.
Лук
Репчатый лук (1 головка) или перья зеленого (100 г) просто обязаны быть в оливье, ведь без него сей новогодний деликатес утрачивает свою сладко-острую изюминку.
Какой майонез использовать для приготовления салата
И, наконец, майонез, без которого оливье – не оливье. 250-300 г соуса будет как раз достаточно, чтобы салат не получился не сухим, не излишни жидким.
Кое-кто пытается ввести в рецепт сметану, йогурт и прочие соусы, но завершить кулинарную картину именно на классической ноте под силу только «провансалю». Можно использовать майонез домашнего приготовления или его малокалорийный аналог.
Лишь используя этот продуктовый набор, мы сможем правильно приготовить вкусный салат оливье с колбасой именно так, как это делали наши мамы и бабушки. Никакие грибы, яблоки, ананасы, морепродукты и прочие экспериментальные добавки не стоит добавлять в рецепт, конечно, если вы жаждите классики, а не модерна, хотя и так, и этак будет, определенно, вкусно.
А для любителей экзотики (они все-таки есть) предлагаем несколько модернизированных рецептов.
Салат оливье: рецепт с колбасой
Ингредиенты
Приготовление
Ну, а теперь пришло время применить теоретические знания на практике и вспомнить на деле, как сделать оливье с колбасой.
- Все ингредиенты, кроме лука и, естественно, горошка, необходимо почистить от шкурки (скорлупы) и нарезать крупными кубиками с гранью 0,7 мм.
- Репчатый лук мелко шинкуем и вместе с горошком добавляем к остальным измельченным компонентам.
- Теперь подсаливаем по вкусу и заправляем майонезом салат. Перемешивать оливье нужно аккуратно и не спеша снизу вверх.
При соблюдении всех заявленных пропорций, правил нарезки ингредиентов и заправки, что требует классический рецепт, наш салат оливье с колбасой будет не только невероятно вкусным, но и красивым без лишнего декора.
Подписка на портал «Твой Поваренок»
Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту
myvkusno.ru
Классический рецепт салата Оливье с колбасой
Автор: Рыбчанская Ирина
Дата: 06 12 2015 г
Просмотров: 1020
Метки:
Здравствуйте! Рада всем, кто заглянул! Я много раз убеждалась, что общеизвестные кушанья имеют тысячи вариаций, далеких от первоначального источника. Яркий красочный пример такого перерождения — классический рецепт салата оливье с колбасой. Моя прабабушка до конца своих дней считала, что сию закуску готовят из стрелянных рябчиков, ну, на худой конец — из цесарок и тетеревов. Но мы то знаем, что новогодний Салат — он именно с докторской колбаской! 
Сегодня мы рассмотрим тот самый классический Оливье с колбасой: из чего и как его делают, как подают и сервируют.
Конечно, практически всем любителям вкусной еды известно имя автора легендарного салата. Звали его Люсьен Оливье. Вероятно, мэтр даже предположить не мог, что его скромное по тем временам творение разлетится по Миру и станет культовым сначала в Царской России, а потом и в Советском Союзе.
Мы уже рассматривали в одной из моих статей ингредиенты салата Оливье различных эпох — от настоящего дореволюционного рецепта до разнообразных версий наших дней. История весьма интересная и поучительная! Наверняка в копилке у многих гостей моего блога есть свои фирменные, испытанные временем и не одной сотней гостей, версии прославленного, классического салата.
Вот вы, например, с какими огурцами готовите? Со свежими или маринованными? Я — только с молоденькими солеными красавцами. Сама вожусь с засолкой огурцов на зиму. Да, чтобы смородиновым листочком пахли, хрустели и радовали глаз и зуб. Думаю, что многие любят такие же. Ведь правда? Сами не солите, так найдите бабулечку знакомую, которая этим делом занимается, а скормить вкусноту внукам и детям не успевает за зиму.
Содержание статьи
Классический рецепт салата оливье с колбасой: неизменный новогодний вариант
Ингредиенты на 4 голодные персоны
- 200 г вареной колбасы.
- 100 г соленых огурцов.
- 400 г картофеля (брутто).
- 4 яйца.
- 1 средняя морковь.
- 300-350 г зеленого консервированного горошка.
- 1 небольшая луковица.
- 50 г майонеза.
- Молотый черный перец.
- Соль.
Подготовка продуктов
- Морковь и картошку отварите в мундире.
- Воду слейте, подождите, пока овощи остынут, почистите их при помощи маленького ножа или просто руками.
- Яйца сварите вкрутую, остудите в холодной воде, почистите от скорлупы, измельчите любым удобным способом.
- Лук почистите от шелухи, нарежьте мелким кубиком.
- Огурцы вместе с колбасою аккуратно нарежьте в форме кубиков. Таким же образом порежьте отварную морковь, лук, картофель.
Как приготовить и сервировать
- Все ингредиенты поместите в большой салатник. Заправьте майонезом, хорошо перемешайте, поставьте на 15-20 минут в холодильник. Украсьте дольками отварных яиц, морковью в виде цветка или на свое усмотрение.
- Отдельной порцией можно подать закуску в красивом стакане, бокале, выложив в круглой форме слоями или вперемешку, в стеклянной креманке. Помните подачу салата с руколой и креветками? А как вам идея сервировки салата в тарталетках? Фантазируйте, не зацикливайтесь на привычном и обыденном.
Мои замечания
- Мы рассмотрели, как приготовить зимний Оливье. Как сделать летний? Просто вместо консервированных взять свежие огурчики.
- Вкусно получается, если соленые и свежие огурцы использовать вместе.
- Традиционную вареную Докторскую колбасу можно заменить ветчинной копченой. Получится очень вкусно.
- Предпочтителен домашний майонез с нежным вкусом и шелковой структурой. К тому же в нем вы не отыщете неприятных сюрпризов в виде непонятных компонентов.
- Слишком острый лук обдайте крутым кипяточком. Так он перестанет злиться и щипаться, станет более нежным на вкус. Иногда готовлю вовсе без лука. На следующий день желудок чувствует себя более комфортно.
- Надеюсь, что пошаговые фото для такого простого процесса не потребуются.
Если вам предстоит большое застолье, то нарезать ведерко салата поможет овощерезка. Про количество — шучу, но на Новый год у меня меньше сделать никак не получается. Съедается все без остатка — такова сила традиции.
Раз в год, 31 декабря, мне хочется именно такого, ностальгического колбасного. Он для меня — словно крупица чего-то огромного, один из компонентов символа ушедшей эпохи (в самом глобальном смысле). В то счастливое время были мамы и папы, а не партнеры №1 и №2, мы были по-настоящему толерантными и не кричали об этом. Те, кто был другим — просто был другим и не выставлял сей факт напоказ, а тем более, не лез со своим уставом в наш огород. Поэтому Оливье с колбасой (пусть жирный, вредный, с холестерином) я все же буду кушать и в канун наступающего 2016 года. Логика, конечно, женская. Но, уж ничего не поделать...Пора заканчивать на сегодня! Мы еще вернемся к Оливье. Приготовим его с курицей (получится почти салат Столичный), мясом и даже семгой. Всем привет! До новых встреч!
Буду весьма благодарна, если вы поделитесь статьей в социальных сетях, а так же подпишитесь на мою рассылку.
Всегда ваша Ирина.
Чудесный советский мультик Новогодняя сказка.Посмотрите его вместе со мной!
ribchansky.com
