Салат «Оливье» — классический новогодний рецепт! Оливье классика салат

Салат Оливье - классический фото-рецепт с колбасой

Какое новогоднее торжество может обойтись без классического «Оливье» с колбасой и солеными огурцами? Уже много лет хозяйки со всего постсоветского пространства украшают праздничные столы этим незатейливым, но таким по-настоящему родным и вкусным блюдом! Салат «Оливье» с солеными огурцами уже давно стал неотъемлемым атрибутом Нового года, как Дед Мороз и Снегурочка или известный каждому фильм «Ирония судьбы или с легким паром».

Многим из нас «Оливье» с колбасой напоминает беззаботное детство и юность. Тогда на столах не было особых изысков, зато настроение у празднующих всегда было приподнятым и каждый ожидал какого-то чуда. Дух праздника ощущался в каждом доме, в смешении аромата ели с экзотическими нотками мандарина и в улыбках маленьких детей, получивших заветные сладости на новогодних утренниках.

Обязательно стоит приготовить «Оливье», чтобы отдать дань традиции!

Ингредиенты:

• колбаса вареная обезжиренная — 300 г;
• соленые огурцы — 3-4 шт.;
• яйца куриные вареные — 4 шт.;
• картофель в мундире — 2-3 шт.;
• морковь отварная — 1 шт.;
• горошек консервированный — 1 банка;
• майонез — 150-180 г.

Рецепт приготовления

• Для начала необходимо взять вареную колбасу без шпика и снять с нее обертку. Нарезать колбасное изделие кубиками средней величины. На этом ингредиенты не следует экономить, ведь именно он задает вкус всему салату. Необходимо приобретать для салата продукт высокого качества.

• Вареные яйца очистить от скорлупы и нарезать кубиками одного размера с колбасой.

• С вареной моркови тонко счистить кожицу. Овощ измельчить в виде небольших кубиков и добавить к салату.

• С картофелем следует поступить аналогичным образом. Сначала следует снять с кожуру, а потом очищенный корнеплод измельчить.

• Теперь необходимо добавить нарезанных кубиками соленых огурцов. Классический «Оливье» без этого ингредиента будет уже не тем!

• Далее необходимо открыть банку консервированного зеленого горошка и добавить его в салат, предварительно удалив содержащуюся в банке жидкость.

• Перед подачей «Оливье» по классическому рецепту, его следует заправить майонезом. Количество можно варьировать на свое усмотрение. Добавлять поверенную соль не стоит, ведь в составе блюда имеются соленые огурцы. Да и майонез содержит в себе достаточное количество соли.

Салат готов! Осталось только дождаться Нового года!

new-year-party.ru

Классический салат оливье, рецепты с колбасой и свежим огурцом

Простой, но, тем не менее, очень популярный салат Оливье в большинстве случаев ассоциируется с праздником, хотя, в своё время, это был обязательный атрибут практически любой столовой.

Великолепный салат всегда идет на «Ура».

Хочу обратить ваше внимание на оригинальный, казалось бы, в классическом варианте, салат оливье рулет, в новом исполнении, с красивым оформлением очень подойдет к праздничному столу.

Оливье классический с колбасой и свежим огурцом

Ингредиенты:

• Вареная колбаса – 200 гр.
• Картофель – 5 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Яйца – 6 шт.
• Лук – 1 шт.
• Огурцы свежие – 3 шт.
• Горошек консервированный – 300 гр.
• Майонез – 300 гр.
• Залень
• Соль
• Перец

Приготовление:

Картофель и морковь промыть и отварить в подсоленной воде до готовности

Сварить яйца вкрутую 10 минут, тоже в подсоленной воде, после чего поместить их в холодную воду

Картофель остудить, почистить и нарезать небольшими кубиками

Морковь тоже очистить и порезать также, как и картофель

Вымыть огурцы, обсушить бумажными полотенцами, порезать кубиками

Измельчить яйца, их можно натереть на крупной терке

Нарезать колбасу и измельчить зелень

Сложить все приготовленные продукты в глубокую посуду, добавить горошек, заправить майонезом, тщательно перемешать и при необходимости посолить и поперчить.

Безумно вкусный салат Оливье

Необходимо:

• Картофель отварной — 2 шт.
• Яйца – 5 шт.
• Колбаса — 300 гр.
• Морковь отваренная — 1 шт. средняя
• Зеленый горошек — 1/2 ст. (мороженый)
• Консервированный горошек — 1/2 ст.
• Огурцы свежие — 150 гр.
• Огурцы соленые или маринованные — 150 гр.
• Майонез – 3 — 4 ст. л.
• Зеленый лук — 3 ст. л. (нарезанный)
• Горчица острая — 1/2 ч. л.
• Перец душистый по вкусу

Приготовление:

Подготавливаем для салата все ингредиенты, очищаем отваренные морковь и картофель, яйца, колбасу, соленые и свежие огурцы, нарезаем их небольшими кубиками

Колбаса может быть вареной, полукопченой или ветчина, выбирайте по своему вкусу и предпочтениям

Зеленый горошек предварительно разморозьте или опустите в кипяток на 1 – 2 минуты, а потом поместите под струю холодной воды, тогда он сохранит свой яркий цвет, с консервированного слейте жидкость, зеленый лук мелко порежьте, его можно заменить небольшим количеством сладкого репчатого лука

По количеству того или иного продукта можно внести изменения, это на ваш вкус

Складываем все составляющие в глубокую миску

Готовим соус – в майонез добавляем немного острой горчицы, хорошо его размешиваем до однородного состояния

Выкладываем соус в салат и немного молотого душистого перца и тщательно перемешиваем

Можно выкладывать в салатник, украсить и подавать на стол

Оригинальный Оливье — рулет

Необходимо:

• Вареный картофель – 2 шт.
• Вареная морковь – 1 шт.
• Свежий огурец – 2 шт.
• Вареная колбаса – 100 гр.
• Яйцо отваренное – 2 шт.
• Сыр плавленый 2 ст. л.
• Майонез – 1 ст. л.
• Лаваш – 1 шт.

Приготовление:

Сначала подготавливаем все составляющие – их нужно очистить и натереть на крупной терке

Теперь на большом блюде расстилаем лаваш, можно использовать мексиканскую лепешку

Намазываем на лаваш плавленый сыр, используйте свежий, мягкий, чтобы он лучше намазывался

Посыпаем сверху тертой колбасой

Далее идет слой моркови, картофеля и огурцы

Огурцы сверху промазываем майонезом и посыпаем тертым яйцом

Аккуратно сворачиваем рулет, заворачиваем в пищевую пленку и кладем на 2 часа в холодильник, чтобы он пропитался

Перед подачей на стол нарезаем на кусочки, раскладываем на тарелке и украшаем.

Видео рецепт – как приготовить салат оливье с колбасой и свежим огурцом

kopilpremudrosti.ru

Салат Оливье – новогодняя классика

Салат оливье - традиционный рецепт

1 банка зеленого горошка, 200 г докторской колбасы, нарезанной кубиками, 4 яйца, 350 г картофеля, 100 г соленых огурцов, 150 г репчатого лука, соль, майонез.

Картофель отварите в мундире » до готовности, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Мелко нарежьте лук, переложите в дуршлаг и облейте кипятком. Яйца мелко покрошите. Нарежьте мелко огурцы. Смешайте картофель, колбасу, лук, горошек, яйца, огурцы и посолите. Заправьте майонезом. Украсьте веточкой зелени и долькой вареного яйца.

Салат оливье с лососем и икрой

120 г моркови, 120 г свежих огурцов, 200 г картофеля, 120 г консервированной кукурузы, 4 перепелиных яйца, 80 г майонеза, 200 г семги, 40 г лососевой икры.

Отварите морковь, картофель и перепелиные яйца. Огурцы очистите от кожицы, порежьте кубиками, также нарежьте морковь и картофель. Отварные яйца разрежьте пополам, извлеките желток, добавьте его к остальным составляющим.Туда же выложите сладкую кукурузу, заправьте салат майонезом. С помощью кулинарного кольца выложите в форме круга заправленный салат. Сверху положите ровным слоем мелко нарезанную семгу. Белки от перепелиных яиц наполните лососевой икрой и выложите на салат в виде украшения.

Салат оливье с языком

Рецепт 8-10 порций

Говяжий язык 1-3кг, 4 яйца, 400г картофеля, 300 г замороженного зеленого горошка, 2 средних свежих огурца, 6 маринованных огурчиков, 1 луковица, майонез, соль, перец.

Язык отварите примерно 1 час 30 минут, остудите в бульоне. Слегка обсушите, удалите кожу, нарежьте кубиками примерно 1 см. Картофель сварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте, так же кубиками. Яйца сварите вкрутую, очистите и мелко порубите. Свежие и маринованные огурцы нарежьте кубиками примерно 1 см. Лук очистите и измельчите. Обдайте кипятком, затем сразу же ледяной водой, обсушите. Горошек залейте кипятком на 5 минут, откиньте на дуршлаг, обсушите. Смешайте все ингредиенты, заправьте майонезом, солью и перцем по вкусу. Перед подачей поставьте в холодильник на 2 часа.

Салат оливье с крабами

Рецепт 12-16 порций

1 банка консервированных крабов, 4-5 больших картофелин, 2 небольшие морковки, 3 крупных яйца, 1 средний свежий огурец, 200 г маринованных огурчиков, 1 среднее некислое яблоко, 200 г замороженного зеленого горошка, пучок зеленого лука пожеланию, соль.

Для заправки: 3 столовые ложки нежирной, но густой сметаны, 6 с толовых ложек майонеза, 5 с толовых ложек лимонного сока, соль.

Накануне сварите овощи до мягкости, но не переварите. Сварите вкрутую яйца. Картошку и морковку очистите и нарежьте мелкими кубиками. Разморозьте зеленый горошек. Очистите и мелко нарежьте яйца, положите их вместе с овощами и горошком в салатник. Откройте банку с крабами, положите в сито и оставьте стекать. Крабовое мясо должно быть сухим, чтобы в салате не было лишней влаги. Нарежьте очищенные огурец и яблоко, измельчите лук. Крабов порубите ножом, отправьте в салатник. Смешайте ингредиенты заправки. Заправьте салат.  Перед подачей поставьте в холодильник на 2 часа.

Салат оливье с коп­че­ной ку­риной груд­кой 

Кар­то­фель – 100 г, мор­ковь – 80 г, яй­ца – 8 шт, зе­леный го­рошек (све­жемо­роже­ный) – 60 г, со­леные огур­цы – 80 г, коп­че­ная ку­риная груд­ка (фи­ле) – 600 г, май­онез – 250 г, ук­роп, пет­рушка, зе­леный лук – по 20 г, соль, пе­рец.

Кар­то­фель, мор­ковь, яй­ца от­ва­рить, ох­ла­дить и очис­тить. Го­рошек блан­ши­ровать в ки­пящей во­де в те­чение нес­коль­ких ми­нут и быс­тро ос­ту­дить в во­де со ль­дом. Со­леные огур­цы очис­тить от ко­жицы. На­резать кар­то­фель, мор­ковь, яй­ца, огур­цы и по­лови­ну ку­риной груд­ки мел­ки­ми ку­бика­ми. пе­реме­шать на­резан­ные ин­гре­ди­ен­ты и го­рошек, зап­ра­вить май­оне­зом, прип­ра­вить солью и пер­цем. Ос­тавшу­юся груд­ку на­резать лом­ти­ками для ук­ра­шения. Вы­ложить са­лат в ви­де ба­шенок на та­рел­ки. Ук­ра­сить лом­ти­ками ку­риной груд­ки и зе­ленью. Са­латы, вы­ложен­ные с по­мощью спе­ци­аль­но­го сер­ви­ровоч­но­го коль­ца, смот­рятся ак­ку­рат­но и эф­фек­тно, что осо­бен­но важ­но для блюд праз­днич­но­го сто­ла.

Салат оливье с киви

4 шт. картофеля, сваренного в мундире, 2-3 киви, 4 яйца, сваренных вкрутую, 300-400 г филе куриной грудки, отваренной, 100 г постной ветчины, 1 сваренная морковь, 1 банка зеленого горошка, 1 лук-порей, 3 соленых огурца, 100 г сметаны, 100 г майонеза, соль, перец.

Картофель, морковь и яйца очистите и нарежьте кубиками. Мелко нарежьте курицу, ветчину, огурцы и лук-порей. Выложите все ингредиенты в салатницу, добавьте зеленый горошек. Сметану и майонез перемешайте, заправьте салат, посолите и поперчите. Украсьте колечками киви.

www.casual-info.ru

Смотрите также

• 
  Диетический салат оливье
• 
  Оливье пропорции салата
• 
  Царский салат оливье
• 
  Чей салат оливье
• 
  Салат оливье диетический
• 
  Салат царский оливье
• 
  Салат оливье вегетарианский
• 
  Салат вегетарианский оливье
• 
  Вегетарианский оливье салат
• 
  Украшение салата оливье
• 
  Вегетарианский салат оливье