Как приготовить салат Цезарь с курицей. Себестоимость салата цезарь с курицей

Классический салат Цезарь с курицей: простой рецепт с фото

Вот уж какой салат может угодить всем, так – это салат «Цезарь»! На большое торжество можно, не задумываясь, приготовить именно этот салат. Сметается до последнего сухарика! Салат «Цезарь» с курицей стал уже очень распространённым, хотя сильно отличается от классического салата «Цезарь». Ведь по легенде, салат был изобретён американским поваром итальянского происхождения по имени Цезарь Кардини, в тот момент, когда на кухне почти ничего не осталось, а посетители его ресторана требовали пищи. И поэтому салат получался достаточно легкий, но с добавлением яиц и поджаренных кусочков курицы, салат «Цезарь» получается не менее вкусный и при этом очень сытный. Позже непременно размещу фотографии приготовления классического салата «Цезарь» со знаменитым Вустерширским соусом.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

1 шаг

Нарезаем белый хлеб ножом для хлеба средними кубиками и равномерно раскладываем на противне, а затем подсушиваем в духовке до хрустящего состояния.

Теперь нужно сухарики пропитать чесночным маслом. Для этого разогреваем растительное масло на широкой сковороде, добавляем, порезанные поперек, 2 дольки чеснока. Тут главное не передержать чеснок. Как только появится вкусный аромат чеснока (примерно через 1 минуту) вынимаем его из масла.

Сухарики, хорошенько перемешивая, обжариваем в чесночном масле 3-4 минуты.

2 шаг

Филе курицы нарезаем мелкими кусочками и обжариваем на растительном масле.

3 шаг

Тщательно промываем листья салата и если они вялые и не хрустящие, то лучше их замочить в соленой холодной воде на 30-40 минут.

4 шаг

Подготовим соус. Для этого в миску с майонезом выдавливаем 1 дольку чеснока, добавляем, мелко нарезанный, огурец и соль. Все тщательно перемешиваем.

5 шаг

Все ингредиенты подготовлены. Теперь формируем салат.

На основание широкого блюда раскладываем листья салата. Причем листья салата лучше порвать руками, так он не сомнется и останется хрустящим.

Выкладываем, порезанные пополам, помидоры – черри, обжаренные кусочки куриного филе, заливаем соусом и хорошо перемешиваем.

Поверх салата выложить чесночные сухарики, порезанные пополам, перепелиные яйца и потереть через мелкую терку сыр «Пармезан».

Салат «Цезарь» готов!

dom-eda.com

Рецепт салата — Цезарь с курицей — Рецепты от эксперта

Ингредиенты

Для салата

400 г куриной грудки (филе)
1/2 лимона, выжать сок
соль, перец, прованские травы
1 зубчик чеснока
1 пучок салата Ромэн
100 г твердого сыра (Пармезан или другой)

Для гренок

3-4 ломтика белого хлеба (лучше слегка черствого)
3 зубчика чеснока
оливковое или растительное масло для жарки

Для соуса

150 г майонеза
3 ст.л. кефира или жидкой сметаны
сок половины лимона
1 ч.л. вустерского соуса (можно соевого соуса)
1 зубчик чеснока

Способ приготовления

Приготовить ингредиенты для салата Цезарь:

Куриное филе или грудку промыть под холодной водой, обсушить салфеткой или бумажным полотенцем. Филе сложить в миску, посолить, приправить перцем и посыпать приправой. Можно использовать приправу для курицы.

Смешать сок половины лимона, 2 ст.л. растительного масла и зубчик чеснока пропущенный через пресс. Обмазать куриное филе. Убрать в холодильник, пока будете готовить гренки для салата.

Затем вынуть грудки из холодильника, обтереть салфеткой и обжарить на сковороде с 2 сторон по 5-7 минут. Готовые грудки выложить на тарелку, накрыть второй тарелкой или крышкой, дать постоять 10 минут. Так куриное филе будет сочнее!

Приготовить гренки для салата Цезарь:

Кусочки хлеба обрезать от корки, нарезать кубиками среднего размера. Разогреть сковороду и добавить достаточно растительного или оливкового масла. Добавить 3 зубчика чеснока целиком, не нарезая.

Обжарить чеснок, переворачивая, около 2 минут. Чеснок отдаст весь аромат маслу и не пригорит, а сухарики приобретут чесночный вкус при жарке. Затем добавить сухарики и жарить около 5-7 минут, до румяности, затем сухарики немного посолить. Выключить плиту, остудить гренки.

Приготовить соус для Цезаря:

Соус для Цезаря можно приготовить упрощенный, на основе майонеза. Соус должен быть немного жиже майонеза, поэтому можно добавить немного кефира или жидкой сметаны, можно пару ложек молока, если хотите. Майонез взбить с кефиром, соком половины лимона, добавить вустерский соус или соевый, зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Все хорошо перемешать.

Сборка салата:

Листья салата хорошо промыть, порвать или порезать, выложить на большое плоское блюдо. Сверху выложить нарезанное куриное филе, посыпать гренками и посыпать тертым сыром сверху. Полить соусом. Приятного аппетита! Салат Цезарь готов!

povarexpert.com

Как приготовить салат Цезарь с курицей / Меню недели

Написал OlgaK | в категории Зимние салаты, Рецепты и меню на Новый год, Рецепты салата Цезарь, Рецепты салатов на Новый год, Салаты, Что приготовить на обед и ужин, Что приготовить на праздник Воскресенье Ноя 17, 2013

Конечно, в классическом варианте этого салата нет ни курицы, ни анчоусов, ни других небольших изменений, предложенных ниже. Но почему бы не попробовать разнообразить? Давайте немного усложним первоначальный вариант и я расскажу, как приготовить салат цезарь с курицей. Уверена, вы не разочаруетесь.

Общее и активное время готовки – 30 минут Стоимость – 4 $Калорийность на 100 гр – 213 ккалКоличество порций – Примерно 4 порции

Рецепт салата Цезаря с курицей

Ингрeдиенты:

Салат – 1 пучок (у меня сорта Ромэн)Филе куриное – 150-200 граммПаприка сладкая – 1/2 чайной ложкиСпеции – 1/2 чайной ложки(Смесь трав провансаль)Помидоры черри – 100 граммСухарики – 2 горсти (или 2-3 кусочка батона)Пармезан – 4 столовые ложки (тертый)Чеснок – 1-2 зубчикаСок лимонный – 2 столовые ложкиАнчоусы – 3 филеПерец черный – 1/4 чайной ложкиМасло оливковое – 60-70 грамм ( или растительное)Соль – 1\4 чайной ложкиМасло растительное – для жарки

Приготовление:

Для начала надо замариновать курицу. Я ее солю, перчу, присыпаю паприкой, травами провансаль (можно заменить на тимьян+базилик), немного полить растительным маслом. Далее режем ее не толстыми кусочками (меньше сантиметра), немного наискосок и отставляем в сторону.

У салата удалить середину-толстую часть.

Делаем заправку. Тут очень просто: в блендер выкладываем анчоусы, измельченный чеснок, 2 ложки тертого сыра, перец, вливаем масло, сок лимона и перемешиваем до однородности. Поскольку анчоусы соленые – никакой добавочной соли не надо. В миску крупно и аккуратно рвем листья салата, не приминая их, поливаем заправкой и легко перемешиваем.

Сковороду накалить, влить чуть растительного масла и обжарить наши куриные кусочки с двух сторон. Это очень быстро, буквально пара минут, если не меньше, и готово, не надо их передерживать – только высушите.

Порезать помидоры на две половинки. На большую тарелку горкой уложить салат, по краю – помидоры, аккуратно сверху выложить курицу.

Для сухариков подсушить порезанный кубиками батон (без корок) в духовке или на сковороде. Присыпаем наш салат сухариками, посыпаем оставшимся сыром и вуаля! Наш салат готов. Приятного аппетита!

Вам могут понравиться эти рецепты?

menunedeli.ru

Цезарь с курицей — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Цезарь с курицей

4 порции

30 мин

383 кКал на порцию

Одна из самых распространенных и любимых версий салата цезарь — с курицей. Это вполне объяснимо, потому что с кусочками курицы этот салат из легкой закуски превращается в такое же легкое, но все же полноценное блюдо. Курицу для салата можно поджарить или запечь целым куском, а затем разрезать на небольшие кусочки, а можно сразу нарезать и обжарить со всех сторон.

Вам понадобится

Соль морская	¾ ч.л.
Сушеный чеснок (порошок, гранулы)	½ ч.л.
Чеснок дольки	1 шт.

Цезарь с курицей (этап 1)

Хлеб пшеничный

100 г

Начать лучше всего с сухариков. Нарежьте мелкими кубиками чуть подсохший белый хлеб, распределите по противню и подрумяньте в духовке в течение 7-10 минут при 180 градусах.

Цезарь с курицей (этап 2)

Сушеный чеснок (порошок, гранулы)

½ ч.л.

Куриное филе нарежьте плоскими кусочками толщиной 0,5-1 см поперек волокон, и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон в небольшом количестве масла на хорошо разогретой сковороде. Не забудьте слегка посолить, а можно еще посыпать сушеным чесноком. Отложите обжаренное филе до подачи салата.

Цезарь с курицей (этап 3)

Салат ромэн

400 г

Листья салата вымойте очень холодной водой, тщательно высушите (лучше использовать специальную сушилку-центрифугу) и крупно порвите руками.

Цезарь с курицей (этап 4)

Для фирменного соуса цезарь тщательно вымойте яйца и опустите их в слабо кипящую воду на 1 минуту. Затем разбейте в миску, где будете готовить заправку.

Цезарь с курицей (этап 5)

Вустерский соус	5 мл
Лимоны	½ шт.

Очищенный и нарезанный чеснок тщательно разотрите в ступке с крупной солью, чтобы получилось однородное пюре. Добавьте туда оливковое масло, перемешайте и вылейте смесь к яйцам. Взбейте соус вилкой до однородности, прибавив несколько капель вустерского соуса и сок половины лимона.

Цезарь с курицей (этап 6)

Получившимся однородным соусом полейте листья салата, перемешайте.

Цезарь с курицей (этап 7)

Всыпьте в салат мелко натертый пармезан и еще раз хорошо перемешайте.

Цезарь с курицей (этап 8)

На широкие тарелки с небольшими бортиками выложите листья салата с заправкой и сыром, сверху посыпьте крутонами (сухариками) и выложите кусочки куриного филе. Можно украсить стружкой пармезана. Подавайте сразу же.

Рецепт «Цезарь с курицей» добавлен: 19 Октября 2018 года.

Классический салат цезарь с курицей рецепт для праздничного стола

Изысканный салат цезарь с курицей был приготовлен кулинаром из Италии Цезарем Кардини. Это произошло случайно, когда в Соединенных Штатах был «сухой закон», звезды Голливуда пересекли мексиканскую границу и решили достойно отметить День Независимости. Алкоголь у Кардини был, а вот салатов было недостаточно. На кухне в резерве оставалось немного куриного филе, оливковое масло, яйца, хлеб, сыр пармезан, листья салата, ворчестерский соус, чеснок. Вот он и решил перемешать все и подать на стол гостям. Так произошел классический салат цезарь.

Рецепт классического салата цезарь

Для приготовления одной порции салата потребуется:

Пучок салата любого сорта, но предпочтительнее «Ромэн»;
Сыр «Пармезан» — 40-50 гр;
Грудка куриная – 150-200 гр;
Мед – одна чайная ложечка;
Лимонный сок – одна столовая. ложка;
Молотый белый или черный перец;
Немного соли;
Оливковое, или другое растительное масло, несколько столовых ложек;
Куриное яйцо – одно;
Горчица – пол ложечки;
Соус ворчестерский – для вкуса, немного;
Хлеб, батон – 2-3 черствых ломтика;
Чеснока – 1-3 зубчика.

Приготовление классического салата цезарь с курицей

Моем куриное филе проточной водой и натираем солью, перцем. В неглубокую миску наливаем оливковое масло, мед, лимонный сок, погружаем туда филе, оставляем в этом маринаде минут на 30. Промаринованное мясо нарезаем кубиками, обжариваем до готовности.

Классический салат цезарь с курицей

Следующий этап, это гренки:

Черствый хлеб или батон режем на кубики и обжариваем на оливковом, подсолнечном масле, с добавлением измельченного чеснока. Когда кубики обжарятся, и напитаются маслом и чесноком, выкладываем их на салфетку, обсушиваем, перекладываем в противень и ставим минут на 10-15 в духовку.

Листья салата промываем, для того что бы они были хрустящими, кладем в миску с холодной водой и оставляем на 40-50 минут.

Для приготовления соуса к салату цезарь берем яйцо куриное и отвариваем минуты 2-3. Оно получится всмятку. Очищаем, выкладываем в миску, добавляем лимонный сок, горчицу, масло, перемешиваем ложкой. Затем вливаем для вкуса несколько капелек ворчестерского соуса и уже перемешиваем блендером (о котором сеньор Кардини не мечтал, но времена меняются, и хозяйки не забывают об этом механизме). Немного солим.

Обсушенные салатные листья порвать руками, положить в миску, которую предварительно нужно слегка потереть чесноком. Немного полить соусом, выложить на него обжаренное куриное филе, сухарики, протертый сыр, снова полить соусом. Теперь салат готов. Подаем на стол.

jsekret.ru

[Копчёная колбаса]	[Баклажаны маринованные с чесноком.]	[Баклажаны фаршированные квашенные]	[Русское жаркое]
[Маринованное, шпигованное тушеное мясо]	[Лодочки из перца]	[Тёплый салат из морепродуктов]	[Салат с курицей и овощами]
[Салат «Мексиканский»]	[Каре из барашка, маринованное апельсином и розмарином]	[Овощное жаркое с соусом]	[Яблоки, запеченные с брусникой]
[Дулмали шурва]	[Ажабсанда]	[Шовла]	[Байрам палови]
[Шилпилдок]	[Шарбатли олма]	[Котлеты из телятины натуральные]	[Свадебная халва]