Салат "Цезарь" с красной рыбой. Салат цезарь с лососем

Салат "Цезарь" с лососем - классический рецепт с фото — MEGOCOOKER

1.

Начинаем готовить Цезарь с лососем по классическому рецепту.

Твердый сыр трем на терке (мелкой).

С соусом, на сей раз, я решила слегка поэкспериментировать. Если мы говорим о классике, то тут идет подобие домашнего майонеза со всяческими добавками. Как делается майонез? Медленно и печально вливается масло и всё это довольно долго взбивается. Блендеру говорят строгое «нет»! Но! Я решила таки попробовать им воспользоваться и донести до вас результат.

В блендер вкладываем желток (один большой или два небольших), анчоусы, горчицу, очищенный зубчик (1) чеснока (разрезала на 3 части), свежевыжатый сок лимона, щепотку соли и оливковое масло. Если вы не особо его жалуете (про оливковое масло), то разбавьте его наполовину растительным. В наличии ворчестерширский соус? Добавьте чайную ложку.

А сейчас все просто взбиваем. Барабанная дробь… всё получилось! Не слишком густой, приятный, пряный за счет добавок майонез! Добавляем большую столовую ложку мелко натертого твердого сыра и перемешиваем. Пара минут, и соус готов.

2.

Из одной «головы» салата Романо получается примерно 3 достаточно большие порции салата. Если вы делаете в одну тарелку (а она должна быть большой), то получится довольно много и, при наличии другой еды, будет выглядеть внушительно, как бы для нормальной компании понемногу. Но наглядно я делала одну порцию (свой завтрак).

Листья салата тщательно вымыть и порвать руками. Добавить соус и всё перемешать. Выложить горкой на тарелку.

3.

Лосось порезать на куски толщиной примерно в 1 сантиметр. Поперчить и посолить с обеих сторон. Быстренько обжарить на сковородке-гриль. Буквально по одной минутке с каждой стороны, не больше! Если у вас обычная сковорода, то добавьте чуть растительного масла. Отставьте в сторону остывать.

4.

У батона срезать корки, порезать кубиками. Пропустить один зубчик чеснока через пресс и размешать его с ложкой растительного масла.

Разогреть сковороду, вылить масло с чесноком, всыпать батон и быстро все перемешать. Обжаривать со всех сторон сухарики до золотистости на небольшом огне. После сухарики выбрать и остудить.

5.

На листья салата выкладываем рыбу, далее идут сухарики, и всё засыпаем тертым сыром.

Вообще, классика не признает никакой рыбы. Но разве любители остановятся на стандарте? Конечно, хочется экспериментов! Так вот, лично я люблю добавлять в этот салат помидоры для свежести. На фото их нет, но это не значит, что они под запретом. Пробуйте, экспериментируйте и придумывайте свой, неповторимый и любимый вариант салата Цезарь с лососем по классическому рецепту! Приятного вам аппетита!

megocooker.com

цезарь с лососем | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

foodily.ru

Как приготовить салат "Цезарь" с лососем дома

Фанаты морепродуктов будут просто в восторге от этого восхитительного блюда – салат "Цезарь" с рыбой красной. Нежные ломтики лосося просто таят во рту, а хрустящие листики салата с румяными сухариками создают удивительное вкусовое обрамление для рыбки.

Приготовить салат "Цезарь" с лососем может даже начинающий кулинар, ведь все компоненты очень просты в подготовке. Калорийность сытного и оригинального салата всего 190 кКал в одной порции. 

• Рецепт опубликовал: Александр Лозье
• После приготовления вы получите: 2-3 порции
• Приготовление: 15 минут
• Калорийность: 190 кКал на 100 г

Состав салата "Цезарь" с лососем

• небольшой зубок чеснока
• 1/3 небольшого лимона
• 2/3 чашки оливкового масла
• пара куриных яиц
• 1 чайная ложка французской горчицы
• 60 г твердосортового сыра
• 120 г листового салата
• 0, 2 кг белого хлеба
• 300 г слабосоленого лосося 
• специи, соль 

Пошаговый рецепт салата

1. Срежьте корочку с хлеба. Нарубите крупными кубиками. Выложите на противень, слегка сбрызните маслом. Поставьте в духовой шкаф на 7 минут. Несколько раз перемешайте сухарики, чтобы они пропеклись равномерно. Остудите на открытой поверхности. 

2. Натрите сыр на мелкой терке. Яйца отварите в течение 1 минуты. Салатные листья промойте, просушите на дуршлаге и порвите на небольшие кусочки. Выдавите сок ил лимона. 

3. Снимите шелуху с чеснока. Мелко изрубите. Добавьте немного горчицы, сока лимона, яйца. Тщательно все перемешайте. Вводите масло во время сбивания тонкой струйкой. 

4. Нарежьте лосось небольшими кусочками. На тарелку положите листики салата. Слегка сбрызните их соусом. Добавьте румяные сухарики, кусочки рыбы. Влейте остатки соуса. Сделайте присыпку из мелких сырных хлопьев. 

Теперь вы знаете, как приготовить салат "Цезарь" дома. Если близкие уже успели оценить его богатую вкусовую палитру, пришло время переходить к новому кулинарному этапу и готовить "Цезарь" с  копченой рыбой.

Делитесь с близкими новыми кулинарными открытиями! 

Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стену:

Facebook

Twitter

Вконтакте

igourmand.ru

Пошаговый Рецепт салата "Цезарь" с лососем с фото

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты, Салат Цезарь
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 264 килокалорий
• Повод: На обед

Если вы не знаете, чем еще разнообразить рецепт салата Цезарь, добавьте слабосоленого лосося - и вы получите совершенно новое, вкусное блюдо.

Когда мне впервые предложили отведать такого салата, я поморщилась - ну как-то совсем не сочетались мои представления о Цезаре с хорошо знакомым вкусом слабосоленой красной рыбы. Однако стоило один раз попробовать, чтобы понять, как это вкусно! Хрустящие пшеничные крутоны, легкий и тоже хрустящий салат, нежная шелковистая рыбка - и всё это под восхитительно-невесомой заправкой, совсем непохожей на майонез. Ее тоже имеет смысл лишь раз попробовать, чтобы понять разницу. В общем, теперь я регулярно использую рецепт приготовления салата Цезарь с лососем. Думаю, что кому-то из вас он тоже пригодится. Удачи!

Количество порций: 3

Ингредиенты на 3 порции

• Лосось слабосоленый — 250 Грамм
• Батон — 0,5 Штуки
• Салат листовой — 100 Грамм
• Пармезан — 50 Грамм
• Горчица сладкая — 1 Чайная ложка
• Яйца — 2 Штуки
• Масло оливковое — 2/2, Стакана
• Лимон — 0,5 Штуки
• Чеснок — 1 Зубчик
• Соль — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу

Пошагово

1. С батона срезать корочку. Если он вчерашний, уже немного черствый, нарезать кубиками со стороной 1 сантиметр. Свежий мякиш лучше нарвать руками. Уложить кусочки хлеба на противень, сбрызнуть маслом, присолить и отправить в духовку на 7-10 минут - пока крутоны не станут золотистыми. оОстудить.
2. Пармезан натереть на терке.
3. Яйца опустить на 1 минуту в кипяток. Вынуть и остудить.
4. Листья салата вымыть, обсушить и нарвать руками.
5. Выдавить лимонный сок.
6. Чеснок почистить и растереть с солью и перцем. Добавить горчицу, лимонный сок и яйца, взбить. Не прекращая взбивать соус венчиком или миксером на низкой скорости, постепенно ввести масло.
7. Лосось нарезать тонкими ломтиками или кубиками.
8. Листья салата осторожно покрыть соусом. Сверху выложить крутоны и лосось. полить оставшимся соусом и посыпать пармезаном. при желании украсить дольками помидоров.

recipex.ru

Салат "Цезарь" с лососем - готовим пошагово с фото

Салат «Цезарь» — мой самый любимый, всегда заказываю его в кафе или ресторане, и во всех заведениях его готовят по-разному: где-то вкуснее соус, где-то более хрустящие листья салата, присутствуют или отсутствуют некоторые ингредиенты. Чтобы угодить своему вкусу, лучше всего приготовить салат «Цезарь» дома из доступных продуктов. У меня сегодня салат «Цезарь» с лососем. Возможно, не настоящий,  но свежий и очень вкусный!

Для приготовления салата понадобится:

200 г филе лосося;

200 г помидоров черри;

1 кочан салата айсберг;

8 вареных перепелиных яиц;

100 г сухариков из белого хлеба;

50 г сыра пармезан;

3 ст. л. майонеза;

1 ст. л. лимонного сока;

соль, черный молотый перец — по вкусу;

растительное масло для обжаривания лосося.

Филе лосося нарезать небольшими полосками, приправить солью и перцем, оставить на 15 минут.

Затем обжарить кусочки филе лосося на растительном масле с обеих сторон до готовности.

Салат айсберг порвать руками.

Смешать салат с соусом.

Выложить заправленный салат айсберг на тарелку, присыпать натертым на терке сыром.

Яйца и помидоры разрезать на половинки, выложить на тарелки.

Добавить сухарики, обжаренный лосось, еще немного присыпать сыром.

Вкусный и сочный салат «Цезарь» с лососем готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

bezmenu.ru

Салат Цезарь с лососем / Женщина и Город

Цезарь – это название соуса, который, в свою очередь, дал название целому набору салатов, которые им заправляются. Придуманный в США век назад – соус Цезарь быстро завоевал всеобщую любовь и распространился по всему миру. Его готовят с анчоусами или на основе английского вустероширского соуса, но постепенно классический рецепт претерпел изменения и сейчас лучшим соусом Цезарь по мнению именитых кулинаров, считается тот, что готовится на основе майонеза.  Цезарь с лососем – аппетитный, изысканный вариант знаменитого салата, который вам обязательно понравится!

Советы перед приготовлением:

- Для салата вам понадобится свежее или замороженное филе лосося. Чтобы выбрать свежее филе, обратите внимание на то, чтобы у рыбы был равномерный чуть оранжево-розовый цвет, не было постороннего запаха и слизи. Свежее филе упругое, при надавливании вмятина быстро исчезает. Замороженное филе должно быть ровное, однотонное, без большого количества «снега» или ледяной глазури. 

- Майонез используйте классический, без добавок и изысков, а лучше всего – приготовьте его самостоятельно.

- Хлеб для приготовления сухариков нужен вчерашний, из чуть почерствевшей мякоти легче сделать хрустящие сухари.

- Анчоусы в рецепте можно заменить вустерширским соусом. Если ни того, ни другого не нашлось под рукой – используйте соевый соус.

Количество персон: 4

Ингредиенты:

-    Филе лосося – 200 гр.

-    Салат Ромэн – 1 пучок

-    Хлеб белый – 3 ломтика

-    Чеснок – 5 зубчиков

-    Каперсы – 1 ст. ложка

-    Помидоры черри – 100 гр.

-    Майонез – ½ стакана

-    Яйца куриные – 2 шт.

-    Пармезан тертый – 1/3 стакана

-    Лимонный сок – 2 ст. ложки

-    Тимьян – 2 веточки или 1/4 чайной ложки сухого

-    Розмарин – 2 веточки или ¼ чайной ложки сухого

-    Филе анчоусов – 2 шт.

-    Мед – 1 ст. ложка

-    Масло оливковое – ½ стакана

-    Перец черный молотый – по вкусу

-    Соль – по вкусу

Последовательность приготовления:

Шаг 1: Филе лосося разморозьте, если используете замороженный продукт. Лучше всего рыбу размораживать на верхней полке холодильника. Долго, зато рыба не испортится и не потеряет свои вкусовые качества. Свежее или размороженное филе вымойте, обсушите полотенцем.

Шаг 2: Филе лосося посолите и поперчите по вкусу, натрите оливковым маслом и поместите на решетку гриля в духовку, разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте примерно 10 минут. Готовность филе проверьте ножом – если кусочек филе легко отделяется – то рыбка готова. Выньте филе из духовки и немного остудите. Аккуратно оделите филе от костей и кожи и руками разделите рыбу на небольшие кусочки. Резать филе не нужно – так оно сильно потрошится и салат потеряет свой праздничный вид.

Шаг 3: Куриные яйца сварите вкрутую и остудите.

Шаг 4: Вчерашний белый хлеб освободите от корочек и нарежьте небольшими кубиками. В отдельной миске смешайте 2 ложки оливкового масла и 2 зубчика чеснока, раздавленных в чесночнице. Масло выложите на раскаленную сковороду, а на них – хлеб, и обжарьте до получения сухариков. Давленый чеснок добавляйте за 1-2 минуты до выключения и хорошо перемешайте его с сухариками.

Шаг 5: Затем приготовьте соус Цезарь. В чашу блендера выложите майонез, филе анчоусов, 3 зубчика чеснока, раздавленных в чесночнице, щепотку черного перца, 2 ложки лимонного сока, 1 ложку меда, чтобы смягчить вкус анчоусов, соль по вкусу и смешайте всё содержимое блендером до получения однородной массы. Затем медленно вводите в смесь оливковое масло и перемешивайте блендером.

Шаг 6: На широкое блюдо выложите листья салата, на них равномерным слоем – филе лосося. Затем порежьте куриные яйца маленькими кубиками и выложите на рыбу. Сверху равномерно присыпьте сухариками, а потом - тертым пармезаном.

Шаг 7: Полейте содержимое блюда соусом и сразу же подавайте к столу. Вкусный, ароматный салат Цезарь с лососем – пожалуй, самый праздничный вариант рецепта, вряд ли кто-то останется равнодушным к такому угощению.

Блюдо по сложности:      Стандартное блюдо

Время приготовления:    Среднее – от 40 до 80 минут

Калорийность:                 Низкая

Вегетарианское:              Да

Женщина и Город

www.ladyandcity.ru

Салат "Цезарь" с лососем - Про жизнь и про еду

Немного истории: происхождение этого блюда по сути своей уже стало легендой. Перескажу вкратце: было в Мексике, на границе с США такое небольшое местечкоевое заведение «Caesar’s Place». Там Цезарь Кардини, итальчнец по происхождению, принимал гостей и кормил их и поил. Далее дело было 4 июля 1924 года, в День Незавиисмости. У Кардини собралось много гостей, в том числе звезды Голливуда, которые приехали в Мексику кутить и пьянствовать. И выпивки у Кардини было много, а вот с едой было плоховато. Он собрал все, что у него было в наличии: остатки хлеба, листья салата, яйца, чеснок, пармезан, вустерский соус, оливковое масло - и слепил этот восхитительный салат, покоривший гостей и сделавший славу Цезаря на весь мир. Вот так из хлебных крошек и зелени и родилась легенда.

Вариант приготовления классического соуса к салату "Цезарь" я позаимоствовала у timbudy, уж очень он мне понравлся. К тому же как раз тут наконец  приобрела вустерский соус. И вам рекомендую. Без него - все-таки немного, да не то. Я покупала в Азбуке вкуса, можно попробовать поискать в интернет-магазинах (стараюсь избежать рекламы, но очень уж хочется посоветовать пункты продажи не массовых продуктов).

Итак:

на 2-3 порции:

листья салата Романо или Айсберга (романо предпочтительней) - 1 кочанвчерашний батон или тостовый хлеб - половинка1/2 зубчика чеснокасыр памезан - 100 граммовлосось слабосоленый - 200 граммов (годится семга, форель)

соус:1яйцомелкотертый сыр пармезан - 1,5 ст.л.оливковое масло - 1,5 ст.л.сок лимона - 1 ст.л.чеснок - 1/2 зубчика, мелко-мелко порубить.вустерский соус - 1 ч.л. (чуть меньше даже)1/2 ч.л. сахарасольсвежемолотый черный перецщепотка прованских трав

Хлеб нарезать мелкими кубиками, преварительно срезав корочки. Чеснок измельчить мелко-мелко. В чесноке с солью и чепоткой правнских трав обвалять хлеб, одним слоем рассыпать на противне и запечь при температуре 130 градусок минут 40-50 до легкой позолоты.Лосось порезать полосками - на один укус, то есть и небольшими, но и не мелкими.Листья салата порвать средними кусочками.Сыр натереть на мелкой терке, желательно не в крошку, как у меня, а просто мелко. Можно сделать несколько слайсов для украшения. Подойдет сыр твердых сортов: пармезан, грана подано и т.п.

Теперь соус. Важно, чтобы яйцо было комнатной температуры. Для этого опускаем его в кипяток ровно (!!!) на 1 минуту, а затем перекладываем в холодную воду на 15 минут.После этого разбиваем его в плошку и добавляет в него остальные составляющие. Тщательно перемешиваем, но не взбиваем.В соус, кстати, можно добавить немного дижонской горчицы, мелкорубленные анчоусы, каперсы. Так получается пикантнее. На мой вкус, изысканнее.

В отдельной посуде смешиваем салатные листья, гренки и заправляем соусом. Важно, чтобы соус смазал салат, но чтобы соуса не было слишком много, лишняя жидкость тут ни к чему.

Тарелку для поджачи натираем чесноком. Выкладываем горокой салатную массу. Сверху выкладываем лосося, слайсы сыра (опционально), посыпаем тертым сыром). Можно украсить половинками черри, зеленью.

И я бы сервировала салат на каждого едака отдельно.

Правильные листья салат и соус делают это блюдо тем самым "правильным" "Цезарем". Я кстати, сужу о кухне ресторана именно по этому салату:))

Ну и бон апети, конечно!:)

olga-ro.livejournal.com

• 
  Калорийность цезарь салат кфс
• 
  Салат цезарь как украсить
• 
  Салат цезарь с морепродуктами
• 
  Макдональдс цезарь салат цена
• 
  Цезарь салат готовим дома
• 
  Цезарь по русски салат
• 
  Курица для салата цезарь
• 
  Цезарь салат с лососем
• 
  Салат цезарь с сухариками
• 
  Сухари для салата цезарь
• 
  Салат цезарь кто придумал