Кулинарные рецепты и фоторецепты. Салат из свеклы с селедкой рецепт с фото очень вкусный
Салат со свеклой и селедкой: рецепт с пошаговыми фото
Друзья, упоминая селедку и свеклу в одном блюде, сразу вспоминается известный салат «Селедка под шубой». Это традиционное блюдо, конечно, вкусное и многими любимое. Сегодня я хочу вас познакомить с рецептом — салата со свеклой и селедкой, но не шубой.
Если заглянуть в меню европейских рецептов, то эти продукты выглядят совершено иначе. Например, комбинировать селедку и свеклу любят в Дании и во Франции, а в Австрии вообще можно увидеть целые разделы в кулинарных книгах с дуэтом этих продуктов.В данной статье расскажу, как приготовить салат из селедки и свеклы в компании с репчатым и зеленым луком. Рецепт не отличается особой сложностью, а продукты все доступные и недорогие.
Маленькие секреты вкусного салата
Но, все же, прежде чем перейти к рецептуре, сначала хочу поделиться личными кое-какими хитростями приготовления данного блюда.
- Свеклу можно не только варить, но и запекать в духовке в фольге. Тогда вкус салата усилится. Для этого вымытый корнеплод оберните фольгой, зубочисткой сделайте несколько проколов, чтобы выходил пар, и запекайте при 200°С до готовности.
- Если предварительно замариновать репчатый лук, тогда он смягчит остроту и придаст салату немного сладкий и более нежный изысканный вкус. Для маринования используйте столовую ложку уксуса, чайную ложку сахара и горячую воду. Оставьте на 15 минут.
- Селедку выбирайте слабосоленую. В противном случае ее предварительно вымочите в воде или молоке около получаса.
- Если не хотите возиться с чисткой сельди, используйте готовую селедку в банках нарезанную кусочками.
- Не используйте для салата оливковое масло. В компании с селедкой оно плохо сочетается. Берите растительное рафинированное или домашнее пахучее. Также салат можно заправить майонезом.
- Салат можно разнообразить дополнительными продуктами, которые придадут пикантности. Например, яблоками, яйцами, орехами, сыром.
Узнав все кулинарные тонкости, давайте смотреть, как приготовить салат со свеклой и селедкой, в рецепте, подготовленным для вас с пошаговыми фото.
Ингредиенты
Селедка (тушка) – 1 шт.Лук зеленый (в перьях) – пучокРепчатый лук – 1 шт.Свекла – 1 шт.Растительное масло (подсолнечное или оливковое) – для заправки
Готовим салат со свеклой и селедкой
1. Свеклу предварительно отварим (можете запечь). После полностью охладим, т.к. для салата она должна быть полностью холодная. По этой причине советую готовить свеклу заблаговременно, например, с вечера.
После корнеплод очистим и нарежем средними кубиками.
2. Зеленый лук помоем, обсушим бумажной салфеткой и нашинкуем.
3. Далее приступим к селедке. Это самый длительный, но не особо сложный процесс:
- Сначала снимем пленку и отрежем плавники.
- После вспорим брюхо, удалим внутренности и снимем черную пленку.
- Аккуратно отделим филе от хребта и удалим мелкие косточки.
- Помоем сельдь и нарежем тонкими кусочками.
Примечание: если селедка будет соленая, то готовые филе предварительно вымочите.
4. Репчатый лук очистим и нашинкуем полукольцами.
По возможности предварительно его замаринуйте. Хотя если будете использовать сладкий красный или белый лук, то этого можно не делать.
5. Заправим салат растительным маслом и перемешаем.
Попробуем на вкус и по необходимости солим. Когда когда готовила этот салат, соли не потребовалось, ее было достаточно из-за присутствия соленой селедки.
6. Перед подачей выдержите салат полчаса в холодильнике и сервируйте его к столу.
По желанию можете украсить его любой зеленью.
Приятного аппетита!
Видео-рецепт салата со свеклой и селедкой
Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо.
Вступайте в группу Вкусная кухня вКонтакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.
Смотрите не Вкусной кухне рецепты других блюд:
Простой салат с селедкой, пошаговый рецепт с фото
Салат «Селедка под шубой» в виде рулета
Корейский салат из свеклы и моркови
Салат из свеклы с сыром и чесноком
Слоеный салат с сардинами и свеклой
Свеклу отварить или запечь в фольге
Картофель для салата сварить в мундире
Соленую сельдь нужно разделать — отделить филе от костей
Чуть ниже есть формы комментариев. 
Салат Радужный (Козел в огороде)
Классический винегрет
Винегрет с сельдью
Оригинальный салат со свеклой
Филе сельди очистите кожи, если она есть, и проверьте на наличие мелких косточек.
Замочите филе сельди в холодной воде на 1 час. Затем сполосните и обсушите полотенцами.
Нарежьте филе сельди на мелкие кусочки, что называется, на один укус. 
Свеклу промойте, чтобы очистить от земли. Сложите овощи в кастрюлю.
Залейте свеклу холодной водой (так, чтобы все овощи были покрыты), добавьте 4 гвоздички, 1 лавровый лист, зерна черного и душистого перца, можжевельника, щепотку Вегеты и соли. И варите на среднем огне до мягкости.
Когда овощи будут готовы, выньте их из кастрюли, остудите, очистите от кожуры и нарежьте соломкой. 
Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте перьями, добавьте уксус и перемешайте руками, немного сжимая, чтобы помять. Мешайте до тех пор, пока лук не станет помягче.Чеснок очистите и натрите на мелкой терке. 
В тарелку выкладывайте салат слоями: сперва половину лука с чесноком, затем половину свеклы, а на нее сверху половину всей сельди. Сельдь приправляйте тимьяном и кайенским перцем.
Так слой за слоем соберите весь салат. У вас получится по два слоя каждого ингредиента.
Самым последним слоем, естественно, будет сельдь.
Вновь посыпьте ее тимьяном и кайенским перцем, добавьте лавровый лист, оставшиеся 4 гвоздички и залейте все растительным маслом.Придавите так, чтобы все ингредиенты были покрыты маслом. Закройте салат и отправьте его мариноваться в холодильник на 2-3 дня. 
Сельдь со свеклой пахнет и выглядит очень привлекательно. Подавайте этот салат в качестве холодной закуски на ваш праздничный стол. Ешьте его вприкуску с черным хлебом, получается просто умопомрачительно вкусно!Приятного аппетита! 
