Салаты из пекинской капусты: 3 вкусных рецепта. Салат из пекинской капусты вкусный рецепт
Салаты из пекинской капусты: 3 вкусных рецепта
Пекинская капуста — овощ с сочными длинными листьями и высоким содержанием полезных веществ. Внешне она похожа на салат Ромэн, хотя является подвидом репы и относится к богатому семейству капусты. Второе ее название — китайский салат. Ее и употребляют как салатную зелень: используют в приготовлении разнообразных салатов, незаменимых для здорового питания.
Зеленая «витаминка»
Прежде чем мы перейдем к описанию некоторых рецептов с ее участием, познакомьтесь с удивительными свойствами, позволяющими назвать ее Чудо-овощем и поставить в один ряд с важными для здоровья продуктами. Сегодня она есть почти во всех продуктовых магазинах и супермаркетах. Эстетичная на вид, с плотно уложенными в одном направлении листьями нежно зеленого цвета, с белыми прожилками посередине каждого из них, растущими из белого «кочана». В разрезе капуста имеет желтоватый оттенок. Для салатов используют листья, а мясистую часть маринуют, квасят, готовят из нее гарниры, добавляют в супы.
В пекинской капусте содержится богатый ассортимент витаминов, особенно С, А, В, РР. С давних времен в Китае ее считали плодом долголетия благодаря входящему в ее состав лизину. Эта аминокислота, необходимая организму для роста и производства гормонов, ферментов. Ее недостаток приводит к иммунодефициту, то есть к быстрой утомляемости, слабости, снижению аппетита, хронической усталости, потере веса, плохой концентрации внимания, анемии, импотенции.
Пекинская капуста — известное средство от депрессии. При регулярном ее употреблении нормализуется пищеварение и кровяное давление, снимаются отеки, выводится лишняя жидкость из организма и холестерин. Особенно она важна в рационе питания зимой и весной для поддержания иммунитета, когда не хватает витаминов и минералов. Единственный ее «минус» — лимонная кислота, которая для людей с повышенной кислотностью желудка под запретом. Напомним, что нормой для человека является 0,4-0,5% соляной кислоты, содержащейся в желудочном соке. Показатели выше и есть повышенная кислотность.
Пекинская капуста не обладает ярко выраженным вкусом, и потому хорошо сочетается с разными продуктами: мясом, рыбой, морепродуктами, овощами. А вот с сыром, творогом и брынзой ее лучше не готовить, иначе произойдет расстройство желудка. Правда, в некоторых рецептах ниже сыр присутствует, но в очень маленьких количествах.
«Пекинка» может долго хранится, и за это ее, безусловно, полюбили многие хозяйки. Она лежит в холодильнике почти 3 недели и не теряет своего свежего вида. Но, чтобы ее «кудряшки» не завяли, советуем все же завернуть ее в пищевую пленку. Когда вы соберетесь из нее готовить салатик или другое блюдо, положите капусту в кастрюлю с кипяченой водой. Через 1 или 1,5 часа выньте и встряхните ее — вся грязь и нитраты останутся в воде.