Лучшие рецепты вкусных и полезных салатов из перца. Салат из болгарского перца вкусный
Самый легкий салат из болгарского перца
Летом мы часто готовим самый легкий салат из болгарского перца, который замечательно сочетается с шашлыками. Он получается очень ароматным, с приятным кисло-сладким вкусом и пикантным оттенком чесночка. Выглядит такой салатик очень аппетитно. К тому же, его можно заготавливать на зиму: от этого его вкус становится еще лучше, поскольку все овощи насыщаются запахами друг друга.
Ингредиенты:
- помидоры — 1 килограмм;
- соль — 1 столовая ложка;
- перец сладкий болгарский — 1 килограмм;
- сахарный песок — 0,5 стакана;
- растительное масло — 0,5 стакана;
- чеснок — 1 головка;
- укроп — 1 пучок;
- уксусная эссенция — 2 чайные ложки.
Самый легкий салат из болгарского перца. Пошаговый рецепт
- Летний овощной салат из перца и помидоров можно подавать к столу сразу после приготовления, а также можно заготавливать на зиму, закатывая его в банки. Сладкий болгарский перец нужно хорошо промыть и очистить от плодоножек и семечек.
- Нарезаем перец тонкой соломкой, режем вдоль овоща.
- Томаты хорошо промываем, отрезаем хвостики и нарезаем сначала пополам, затем полукружиями и отправляем все в емкость к сладкому перцу.
- Совет. Для овощного салата из болгарского перца, томаты лучше выбирать не переспелыми, чтобы они хорошо держали форму.
- Овощи хорошо солим, присыпаем сахарным песком и добавляем растительное масло.
- Салат перекладываем в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем убавляем немного огонь и провариваем 25 минут.
- Добавляем уксусную эссенцию, мелко нарезанный пучок молодого укропа.
- Одну головку чеснока хорошо промываем, очищаем и нарезаем тонкими слайсами. Отправляем в кастрюлю с салатом.
- Даем возможность нашему салату покипеть десять минут. Затем снимаем с огня и остужаем. Когда салат из томатов и перца остынет, его можно подавать как закуску к мясным блюдам: например, к шашлыкам. Он подчеркнет вкус мяса и придаст приятный овощной оттенок.
- Из такого же набора продуктов, можно приготовить гарнир для рыбы или мяса. Для этого необходимо хорошо разогреть сковороду, налить пару ложек растительного масла и положить целиком сладкий болгарский» перчик. Лучше использовать нескольких цветов паприку: красную, желтую и зеленую. Сразу накрываем крышкой, и немного убавляем огонь. Через пять минут нужно перчинки перевернуть на другой бок. Когда «болгарский» перчик зарумянится со всех сторон, он готов. Еще с горячего нужно снять прозрачную пленку и убрать плодоножку и семена.
- Готовим заправку для перцев. Для этого нужно очень спелый томат перетереть на терке с крупными отверстиями. Сюда же мелко нарезать тридцать грамм зеленого укропа и два зубчика чеснока. Заправку нужно очень хорошо посолить.
- Совет. Поскольку перцы несоленые, то соль для заправки не нужно жалеть. Приправляем черным молотым перцем и все перемешиваем. Раскладываем на блюдо горячие перчинки и заливаем чесночно-помидорным соусом. Такой гарнир подойдет для любого вида мяса, но особенно вкусно с птицей: курицей, индейкой или с гусем.
- Если вы не хотите поддавать термической обработке свежий болгарский перец, можно приготовить еще одну закуску из этого замечательного овоща. Перцы моем и аккуратно вырезаем плодоножки, чтобы не повредить «чашечку».
- Отдельно натираем на терке со средним размером отверстиями две упаковки плавленых сырков. Отвариваем вкрутую два яйца и также натираем на той же терке. Продавливаем через чесночницу пару зубчиков чеснока и перекладываем к сырно-яичной массе. Хорошо приправляем майонезом и добавляем немного ароматных трав: орегано, базилик, эстрагон — по вкусу. Начинку перемешиваем и наполняем ею «чашечки» из перца. Отправляем фаршированные перчики в холодильник на полчаса. Затем вынимаем, и очень острым ножом нарезаем на кружочки или на четверти.
- Совет. Если нож при каждом разрезе обмакивать в воду, тогда начинка из плавленого сыра будет хорошо нарезаться. Красивая разноцветная закуска из перца и сыра очень вкусная и ароматная.
- Замечательный и очень быстрый завтрак из овощей и яиц можно приготовить, когда хочется родных побаловать весенним утром.
- Для этого на хорошо разогретое в сковороде масло, нужно выложить порезанный мелкими кубиками репчатый лук. Когда он зазолотится, перекладываем в сковороду нарезанные полукольцами пару сладких болгарских перчика, а через несколько минут вслед отправляем мелко нарезанные томаты. Накрываем крышкой и тушим. Когда овощи хорошо потушатся, заливаем их яйцами, которые предварительно нужно немного подбить венчиком. Все посолить, приправить черным перцем. А перед подачей притрусить мелко нарубленной зеленью.
- Если вы идете на пикник, обязательно возьмите свежие овощи, зелень и хлеб: для того, чтобы приготовить замечательные брускетты с овощами. Хлеб нарежьте тонкими ломтиками и немного поджарьте на решетке, если вы на природе. Дома можно на сухой сковороде или с помощью тостера приготовить тосты. Отдельно мелко нарежьте красный сладкий болгарский перец. Помидоры очистите от мякоти и семечек, нам нужны лишь стенки томатов. Порежьте их мелкими кубиками. Также измельчите зелень петрушки, базилика и кинзы, все перемешайте, хорошо посолите и заправьте оливковым маслом первого отжима. Готовые поджаристые брускетты натрите зубчиком чеснока и выложите на каждый ломтик поджаренного хлеба нашу овощную заправку.
Существует множество легких и очень вкусных рецептов приготовления салатов и закусок с помидорами и перцем. Заходите на наш сайт« Люблю готовить», и узнавайте способы и методы приготовления оригинальных закусок. Радуйте своих родных сытными завтраками, вкусными обедами и великолепными ужинами.
Загрузка...
Я домохозяйка, мама двух детей, люблю побаловать своих родных чем-то новым и вкусным. Очень люблю экспериментировать на кухне. Гостеприимна и открыта, потому часто принимаю гостей у себя дома.
ochenvkusno.com
Салаты из перца: правильные рецепты с фото
Осень – замечательное время, ведь на прилавках магазинов и дачных грядках созревает множество овощей, которые содержат необходимые для полноценной жизни витамины и минералы. В это время хозяйки начинают заниматься консервацией плодов, чтобы зимой наслаждаться ароматом вкусных блюд и салатов.
Одним их таких овощей является болгарский перец, неприхотливый в выращивании, но невероятно полезный. Самый отличный способ сохранить в нем витамины – это приготовить салат на зиму. По своим органолептическим свойствам он по содержанию витамина С, и опережает даже черную смородину. При термической обработке в плодах перца сохраняется большинство витаминов, что делает его незаменимым для кулинарных экспериментов.
СОВЕТ: Можно не только приготовить вкусный салат из перца, заготовленный на зиму, он отлично подходит для заморозки в свежем виде. Можно нарезать перчик соломкой, или очистить от семян, вырезав плодоножку и сложить перчики «один в один». В зимнее время, немного разморозив такие «стаканчики» их легко нафаршировать начинкой и потушить.
Салат из болгарского перца и томатов
Одна из наиболее популярных заготовок на зиму среди хозяек. Такой салат с болгарским перцем очень вкусен и в охлажденном виде, и отлично подойдет для заправки первых блюд (борщ, щи) и для приготовления различных рагу с мясом.
Для приготовления потребуется:
- Болгарский перец сладкий – 15 шт.;
- Томаты свежие – 10 шт.;
- Репчатый лук – 3 шт.;
- Чеснок – 6 зубчиков;
- Масло рафинированное – 120 гр.;
- Соль и сахар – по 2 ст. л.;
- приправы – по вкусу.
Приготовление салата:
- Чтобы салат на зиму получился более ярким и привлекательным, рекомендуется выбрать перчики разных цветов.
- Из овощей нужно удалить плодоножку, промыть и нарезать соломкой.
- С помидорами стоит поступить также: вырезать плодоножку и нарезать небольшими кусочками.
- Свежий репчатый лук, его можно заменить луком шалотом, почистить и нарезать очень тонкими полукольцами. Чеснок измельчить – нарезать тонкими дольками или пропустить через специальный пресс.
- Смешать ингредиенты в большой емкости, добавить соль с сахаром и заправить овощи растительным маслом. Теперь необходимо набраться терпения и дождаться выделения сока.
СОВЕТ! По желанию к овощам можно добавить сухую или свежую зелень укропа и петрушки, которая придаст дополнительный аромат блюду. В этом случае салат из перцев на зиму сохранит больше витаминов.
После того, как сок из овощей выделился, кастрюлю необходимо поставить на огонь, довести массу до кипения и, убавив огонь, потушить не менее 20 минут.
В простерилизованные банки выкладывается горячая масса салата из перцев на зиму, и закатывается. Банку необходимо тут же перевернуть.
Чтобы банки быстро не остывали, их необходимо укрыть теплым одеялом и оставить до остывания. Салат из перца можно будет убрать через 24 часа.
Приправа из перца
Изумительная приправа из перца в томатном соусе на зиму. Подойдет не только как намазка на ароматную горбушку к первому блюду, но и в качестве заправки для приготовления острых супов.
Для приготовления потребуется:
- Томатный сок – 2,5 литра;
- Перец болгарский – 2 кг.;
- Морковь – 500 гр.;
- Масло – 200 мл.;
- Чеснок — 1 головка;
- Пучок зелени;
- Сахар – 2–3 ст. л.;
- Уксусная эссенция – 1–2 ст. л.;
- Соль — 2 ст.л.
Приготовление приправы:
- Корнеплоды очистить.
- Из перцев и томатов вынуть плодоножки.
- Все овощи прокрутить на мясорубке или использовать кухонный комбайн.
- Зелень нашинковать.
- Влить в кастрюлю томатный сок, добавить измельченные овощи и специи.
- Кипящую массу разлить по стерильной таре, закатать и укутать. Употреблять можно уже через пару недель.
Острый перец на зиму
Приготовление такого перца на зиму позволит согреться после долгой прогулки. Перчик отлично подойдет для приготовления сложных бутербродов или для возбуждения аппетита.
Для приготовления понадобиться:
- Острый свежий перец – 500 гр.;
- Головка чеснока;
- Свежая зелень – кинза, мята, петрушка;
- Вода для маринада;
- Сахара – 3 ст. ложки;
- Соль – 2 ст. ложки;
- Уксус яблочный – 150 мл.;
- Кориандр для усиления вкуса – несколько зернышек;
- Перец горошком – 10 шт.;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Гвоздика – 3 шт.
Приготовление:
- Тщательно промыть все ингредиенты под проточной водой, овощ не очищать от семян, но наколоть острым ножом.
- Овощи бланшировать в течение 5 минут в горячей воде.
- Сложить в подготовленные стерильные банки по небольшому пучку зелени, немного чеснока и набить тару полностью острыми перчиками.
- Для того чтобы подготовить маринад необходимо вскипятить воду с приправами и специями, добавить уксус и закипятить.
- Залить подготовленные перчики кипящим маринадом и закатать. После остывания овощи можно убрать в прохладное место.
СОВЕТ! Для закатки банок с консервацией на зиму рекомендуется использовать только качественные крышки.
Приготовив такие салаты из болгарского перца на зиму, буквально за полчаса можно накрыть на стол, и заправить почти любое блюдо вкуснейшей приправой.
mirsalata.ru
