Кулинарные рецепты и фоторецепты. Салат из баклажан на зиму очень вкусный бакат

Салат "Бакат" из баклажан на зиму

Если вы хотите срочно закрутить в банки гору баклажанов, но при этом не готовы заниматься их обжаркой или отвариванием, то советую приготовить салат «Бакат» из баклажан на зиму. Сам процесс приготовления салата – сплошное удовольствие для хозяек. Тут не требуется обременительная стерилизация салата в банках, да и подготовка овощей не будет затруднительной. Все делается просто и быстро. На вкус «Бакат» напоминает сочное овощное рагу. Это замечательное овощное блюдо очень разнообразит зимнее меню, в котором нет летних овощей.

Ингредиенты на 2,5 литра салата:

• Баклажаны – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Сладкий перец – 0,5 кг.
• Морковь – 250 гр.
• Чеснок -1 небольшая головка (или 4 зубчика)
• Петрушка свежая – 1 пучок
• Острый перец – 0,5-1 стручок (можно не добавлять)
• Сахар – 3 ст.л. (с горкой)
• Соль – 1 ст.л. (соль мелкая, без горки)
• Растительное масло – 0,5 стак.
• Уксус 9% — 50-60 мл.

Способ приготовления салата из баклажан «Бакат» на зиму:

Любой процесс консервации или заготовок я начинаю с приготовления банок и крышек. На мой взгляд, так удобнее, не нужно будет потом отвлекаться на эти действия. В данном случае я тщательно мою банки и крышки с содой. Затем стерилизую банки в духовке 10-15 минут при температуре 180 градусов, а крышки окатываю кипятком и вытираю насухо.

Для приготовления салата понадобятся свежие плотные овощи. Они не должны быть мятыми или поврежденными. Упругие баклажаны мою в проточной воде. Удаляю плодоножку, затем нарезаю крупными кубиками.

Сладкий перец промываю, очищаю от семян и внутренних перегородок. Режу достаточно крупными кусочками.

Морковь мою и чищу. Затем нарезаю треугольными кусочками (пополам, потом еще раз вдоль, и полосками поперек). Вообще морковь можно просто нашинковать на крупной терке. Но я больше люблю резать кусочками, так как в процессе уваривания салат и так превращается в единую массу. И если морковь натирать – то получается практически каша.

Помидоры хорошо мою. Режу четвертинками и складываю в чашу блендера, чтобы сделать томатное пюре. Также можно прокрутить помидоры через мясорубку. Сюда же добавляю очищенный чеснок.

В первоначальном варианте салата вместе с помидорами нужно измельчить острый жгучий перец. Я его не кладу, поскольку несколько раз отмечала у себя возникновение аллергических реакций на данный продукт. Если у вас с этим все нормально – кладите, вкус будет поострее.

Измельчаю помидоры. У меня они все сразу в чашу не влезли, делала в два захода. Готовое томатно-чесночное пюре сливаю в глубокую кастрюлю. Она должна быть очень вместительной, поскольку в ней мы будем в дальнейшем варить весь салат (у меня кастрюля на 5 литров).

В томатное пюре вливаю растительное масло, добавляю уксус, соль и сахар. Добавляю мелко нарезанную свежую петрушку. Перемешиваю.

Ставлю на огонь и довожу до кипения. Затем кладу все нарезанные овощи (баклажаны, морковь, перец), убавляю немного огонь.

Не старайтесь сразу перемешать. Поскольку кастрюля будет занята практически полностью, мешать будет неудобно. А вот через 10 минут овощи начнут оседать и окажутся в томатной заливке, вот тогда можно хорошо перемешать салат.

Варить салат «Бакат» нужно 40 минут на среднем огне. За 5-10 минут до окончания варки попробуйте салат на вкус! Возможно, вы захотите добавить сахар или наоборот досолить салат.

Горячий салат разливаю в стерилизованные чистые банки и закатываю крышками.

Для дополнительной стерилизации банки нужно перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Салат «Бакат» из баклажанов готов! Он прекрасно хранится всю зиму в темном прохладном месте. Приятного аппетита!

easycookschool.com

«Бакат» из баклажанов на зиму - Пошаговый рецепт с фото

Зимние заготовки из баклажанов не ограничиваются только лишь икрой. Из этого летнего «темнокожего» овоща можно приготовить вкусные салаты, которыми в дальнейшем можно дополнять более скудное, в виду отсутствия свежих овощей, зимнее меню. Особенно ценны для хозяек рецепты на зиму без стерилизации и без затруднительной подготовки продуктов. Присмотритесь повнимательнее к технологии приготовления этого зимнего салата – помидоры, чеснок, морковь и горький перец нам поможет измельчить кухонная техника. Остается только быстренько нарезать баклажаны и сладкий перец, проварить отведенное время и закатать без прочих заморочек!

Ингредиенты для приготовления баката (выход – 2,5 л):

• баклажаны – 1 кг
• помидоры – 1 кг
• сладкий перец – 0,5 кг
• морковь – 0,25 кг
• петрушка свежая – 1 средний пучок
• горький перец – 0,5-1 шт.
• чеснок – 1 головка
• сахар – 80 г
• соль – 30 г
• растительное масло – 1 стакан
• уксус 9% – 60-70 мл

Рецепт приготовления баката:

Свежие, упругие, без вмятин и коричневых пятен баклажаны вымыть, удалить плодоножку. Нарезать крупно кубиками или брусочками.

Сладкий перец очистить от семенной коробочки, нарезать крупными квадратиками.

С моркови срезать кожуру и нашинковать крупно на терке (или нарезать кружочками).

Помидоры, очищенную головку чеснока и жгучий горький перец перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, вылить получившийся сок в большую кастрюлю.

Средний пучок свежей петрушки измельчить ножом, добавить в томатный сок, содержимое кастрюли довести до кипения на среднем огне.

Добавить указанное количество соли, столового уксуса, сахара и растительного рафинированного масла, перемешать.

Переложить в кастрюлю баклажаны, морковь и сладкий перец. Накрыть кастрюлю крышкой, огонь убавить. Через 5-7 минут овощи обмякнут, пустят сок и окажутся в томатной заливке. Если все же помидоры вам попались мясистые и не дали необходимого количества жидкости – добавить еще немного измельченных помидоров во время варки до нужного уровня.

Варить салат 40 минут на среднем огне, помешивая.

В это время подготовить банки для баката: предварительно вымыть и стерилизовать. Горячий бакат разлить в стерилизованные чистые банки, закатать крышками, укутать на сутки до полного остывания.

Бакат из баклажанов на зиму готов! Он отлично хранится в обычной квартирной кладовке при умеренных температурах.

Приятного аппетита!

рецепт с фото и видео

Салат бакат из баклажан на зиму готовят в конце лета - начале осени, когда на нашем огороде мы наконец-то можем увидеть плоды своих летних трудов – урожай. Естественное желание каждой хозяйки сделать так, чтобы в течение целой зимы у нас всегда под рукой находились баночки различных консервированных салатов, сделанные собственными руками.

Если Вы не любитель сельского хозяйства, то все ингредиенты для зимних заготовок можно купить на рынке. Благо, что осенью цены там не особенно «кусаются».

В салате используются недорогие и доступные продукты: баклажан, сладкий перец, морковь, помидоры. Все эти овощи обладают прекрасным вкусом и полезными свойствами.

Подойдет к различным блюдам из мяса и птицы, а также самостоятельно может использоваться как закуска

Салат бакат – это нечто среднее между овощной икрой и салатом. Среди измельченных овощей мы ощущаем вкус порезанных на дольки баклажан. Не труден в приготовлении. Среди разнообразия рецептов можно выбрать особенно подходящий для Вас и Вашей семьи по вкусу.

Салат бакат из баклажан на зиму – классический рецепт

Классика это всегда модно. Приготовление не займет много времени, а результат превзойдет все Ваши ожидания.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг.,
• Помидоры – 1 кг.,
• Сладкий перец – 0,5 кг.,
• Морковь – 250 гр.,
• Чеснок – 50 гр.,
• Соль – 30 гр.,
• Сахар – 90 гр.,
• Красный молотый перец – 0,5 ч.л.,
• Петрушка – 20 гр.,
• Растительное масло – 100 мл.,
• Уксус 9% – 50 мл.

Приготовление:

Тщательно вымытые баклажаны нарезаем кубиками. Сложим их в глубокую емкость, посолим и оставим на полчаса. После промоем и немного подсушим.

Нарежем на тонкие полоски перец. Тщательно вымытую морковь потрем на крупной терке.

Томаты необходимо измельчить удобным для Вас способом, сложить в кастрюлю. Добавим соль, сахар, растительное масло и острый перец. Мелко нарубим чеснок и зелень. Добавим к томатам.

Когда смесь закипит, добавим баклажаны, перец и морковь. Убавить угонь и варить 30 минут. Добавить уксус и варить еще 5 минут.

Разложить по стерилизованным банкам.

Салат бакат из баклажан и кабачков на зиму

Если Вы любите одинаково и баклажаны и кабачки, и не знаете какому салату отдать предпочтение, то этот салат для Вас. Кабачки в салате придадут мягкость и нежность, Баклажаны – яркий вкус и гармонию.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.,
• Кабачки – 2 кг.,
• Морковь – 1 кг.,
• Уксус 9% - 60 мл.,
• Подсолнечное масло – 450 мл.,
• Болгарский перец – 1 кг.,
• Помидоры – 1 кг.,
• Перец острый – 2 шт.,
• Перец черный молотый – 1 ст.л.,
• Соль – 100 гр.,
• Чеснок – 100 гр.,
• Лук репчатый – 1 кг.,
• Базилик – 30 гр.,
• Лавровый лист – 5 шт.

Приготовление:

Очистите овощи. Нарежьте баклажан, кабачок, болгарский перец и лук кубиками. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них шкурку и протрите на терке. Морковь измельчите в блендере.

Для равномерной консистенции салата нарезать овощи рекомендуется на кубики одного размера

Отдельно обжарьте на сковороде с растительным маслом кабачки 15 минут. Баклажаны 15 минут. Лук до золотистой корочки. К луку добавьте морковь и обжаривайте еще 10 минут. К луку с морковью добавьте болгарский перец и острый перец и обжаривайте еще 5 минут.

Соедините все обжаренные ингредиенты в одной большой сковороде или кастрюле с толстым дном и тушите под крышкой 10 минут.

Добавьте подсолнечное масло, базилик, соль, черный перец, лавровый лист, перемешайте и тушите еще 15 минут. Добавьте уксус и потушите еще 5 минут. Горячий салат разложите по банкам.

Салат бакат из баклажан на зиму с фасолью

Если Вы действительно хотите удивить чем-то необычным, то для Вас уже придумали рецепт салата с фасолью. Этот салат одновременно очень сытный, так как фасоль содержит много белка, и одновременно легкий, так как в нем много овощей.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.,
• Помидоры – 1,5 кг.,
• Морковь – 0,5 кг.,
• Болгарский перец – 0,5 кг.,
• Фасоль белая – 0,5 кг.,
• Чеснок – 2 головки,
• Растительное масло – 300 мл.,
• Уксус 9% - 100 мл.,
• Сахар – 1 ст.л.,
• Соль – 2 ст.л.

Приготовление:

Чтобы фасоль быстро сварилась ее нужно замочить на 12 часов в большом количестве воды. После хорошенечко промыть и варить на медленном огне до готовности.

Баклажаны и болгарский перец нарезаем на кубики, морковь натрем на крупной терке.

Томаты и чеснок измельчаем в блендере. Выкладываем в кастрюлю, вливаем растительное масло. Сложим сахар и соль. Варим на медленном огне 5 минут. Добавляем нарезанные овощи. Тушим 20 минут. Затем добавляем фасоль и тушим еще 10 минут. Добавляем уксус и тушим 5 минут. Выкладываем в стерилизованные банки.

Салат бакат из баклажан на зиму «разноцветные перцы»

Как правило, на праздничном столе в первую очередь гости съедают самое красивое. И потому, ни что не заменит на праздничном столе салат, где присутствует такое разнообразие красок, а вдобавок еще он очень вкусный.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг.,
• Помидоры – 800 гр.,
• Сладкий перец (красный, желтый и зеленый) – 3 шт.,
• Морковь – 300 гр.,
• Чеснок – 100 гр.,
• Соль – 25 гр.,
• Сахар – 80 гр.,
• Горький перец – 1 шт.,
• Петрушка – 1 пучок,
• Укроп – 1 пучок,
• Растительное масло – 1 ст.,
• Уксус 9% – 50 мл.

Приготовление:

Измельчим на мясорубке помидоры, острый перец и чеснок. Мелко нарежем зелень. Разноцветные перцы нарежем пластинками, баклажаны – кубиками, морковь – соломкой.

Выкладываем в кастрюлю измельченные помидоры, чеснок, перец, зелень. Вливаем растительное масло и уксус. Добавляем соль и сахар. Как закипит добавим баклажаны. Варить на медленном огне 10 минут, после чего добавить сладкий перец и морковь. Через 50 минут наш салат готов. Остается разложить по банкам и закатать.

Салат бакат из баклажан с луком на зиму

Не сомневайтесь, что пока Вы готовите этот салат, перед Вашей кухней уже выстроится очередь, желающих попробовать. Не кладите все в банки, оставьте и угостите своих любимых.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг.,
• Соль – 80 гр.,
• Подсолнечное масло – 1 ст.,
• Морковь – 200 гр.,
• Лук репчатый – 0,5 кг.,
• Болгарский перец – 0,5 кг.,
• Помидоры – 0,5 кг.,
• Уксус 9% – 1 ст.,
• Перец черный молотый – 1 ч.л.,
• Чеснок – 1 головка.

Приготовление:

Баклажаны разрежьте на две половинки, посыпьте солью и оставьте на полчаса. Промойте и нарежьте на небольшие кусочки. В сковороду налейте растительное масло и слегка обжарьте.

Морковь и лук также нарежьте кубиками о отдельно обжарьте до прозрачности лука. Добавьте болгарский перец, также нарезанный кубиками. Через 5 минут добавьте нарезанные кубиками помидоры, а еще через 7 минут влейте уксус.

Порежьте лук и морковь. Обжарьте. Болгарский перец и помидоры нарежьте на небольшие кусочки. Добавьте на сковороду. Через 10 минут добавьте обжаренные баклажаны, соль, перец и чеснок и потушите еще 5 минут. Разложите готовый салат в стерилизованные банки. И не забудьте немного оставить для семьи.

Салат бакат из баклажан на зиму в мультиварке

Мультиварка является незаменимой помощницей на нашей кухне. И с уверенностью можно сказать, что и с заготовками на зиму она справится на «Ура».

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.,
• Помидоры – 1 кг.,
• Сладкий перец – 600 гр.,
• Морковь – 300 гр.,
• Петрушка – 30 гр.,
• Укроп – 30 гр.,
• Перец острый – 1 шт.,
• Чеснок – 1 головка,
• Сахар – 80 гр.,
• Соль – 40 гр.,
• Растительное масло – 1 ст.,
• Уксус 9% - 80 мл.

Приготовление:

Баклажаны нарежем кубиками, перец соломкой, морковь натрем на крупной терке. Измельчим помидоры, чеснок и острый перец с помощью блендера или мясорубки. Все овощи сложим в чашу мультиварки. Добавим мелко нарезанную зелень, соль, сахар, растительное масло и уксус. Включим мультиварку в режим «Тушение» на 50 минут. Готовый салат раскладываем по стерилизованным баночкам.

Все мультиварки имеют  различные программы, и время для приготовления может также различаться. Читайте инструкцию к Вашей мультиварке

Салат бакат из белых баклажан на зиму

Иногда хочется удивить своих гостей, и я уверена, что Вам это удастся, ведь мало кто догадается, что в салате не белые грибочки, а белые баклажаны.

Ингредиенты:

• Белые баклажаны  –  1 кг.,
• Перец   – 0,5 кг.,
• Морковь  -  200 гр.,
• Помидоры – 700 гр.,
• Чеснок - 1 головка,
• Петрушка – 20 гр.,
• Горький перец - 1 шт.,
• Сахар – 1 ст.л.,
• Соль – 1 ст.л.,
• Растительное масло – 150 мл.,
• Уксус 9% - 30 гр.

Приготовление:

Помидоры, чеснок и острый перец измельчим блендером. Затем сложим все в кастрюлю, добавим нарезанную петрушку, растительное масло, сахар и соль. Когда смесь закипит добавим нарезанные кубиками белые баклажаны и перец, тертую морковь. После закипания варим на слабом огне 30 минут. Вливаем уксус и довариваем еще 3 минуты. Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.

Салат бакат из баклажан на зиму закусочный

Ароматная и вкусная закуска из баклажан будет у Вас всегда под рукой. А на ее приготовление Вы затратите минимум сил и денег.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.,
• Лук репчатый – 1 кг.,
• Помидоры – 1,3 кг.,
• Масло растительное – 1 ст,
• Соль – 2 ст.л.,
• Перец черный молотый – 1 ч.л.

Приготовление:

Баклажаны тщательно вымыть и нарезать на мелкие кубики. Обжарить на половине растительного масла. На отдельной сковороде обжарить мелко нарезанный лук. Добавить мелко нарезанные помидоры и еще немного обжарить. Сложить все обжаренные овощи в кастрюлю. Добавить соль и перец, довести до кипения. Варить на медленном огне 15 минут.

Разложить  салат в стерилизованные банки, накрыть крышками и поставить в холодную духовку для стерилизации. Включить духовку. Когда она нагреется до 150 градусов подождать 15 минут и выключить. Достать банки, закатать крышки. Хранить можно всю зиму в прохладном месте.

Салат бакат из баклажан на зиму по-грузински

Этот остренький салатик великолепно подойдет к шашлыку или к другому мясу. Настоящие мужчины оценят его по достоинству.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг.,
• Лук – 2-3 шт.,
• Помидоры – 300 гр.,
• Соль – 20 гр.,
• Сахар – 15 гр.,
• Зелень (укроп, кинза, петрушка) – 30 гр.,
• Чеснок – 10 гр.,
• Перец острый – 4 стручка,
• Гвоздика – 4 шт.,
• Лавровый лист – 2 шт.,
• Уксус 9% - 30 гр.,
• Масло подсолнечное – 140 гр.

Приготовление:

Баклажаны порезать на кружки толщиной 1,5-2 см. Нарезаем лук полукольцами и слегка обжарим. Затем вынем его и на этом же масле обжарим баклажаны с двух сторон. Помидоры и очищенный от семян острый перец измельчить на мясорубке.

В глубокую кастрюлю сложим обжаренные баклажаны и лук, измельченную зелень, гвоздику, лавровый лист, уксус, чеснок, добавим соль, сахар, измельченные томаты, предварительно прокаленное и слегка охлажденное  подсолнечное масло. Хорошо перемешаем.

Наполнить банки салатом и стерилизовать в духовке 15-20 минут при температуре 150 градусов.

Салат бакат из баклажан с огурцами на зиму

Поразить подруг и коллег оригинальностью своих рецептов – мечта каждой хозяйки. Сочетание баклажан и огурцов дает Вам такой шанс. Угощайте и наслаждайтесь похвалой в свой адрес.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.,
• Помидоры – 2 кг.,
• Огурцы – 1 кг.,
• Болгарский перец – 1 кг.,
• Лук – 0,5 кг.,
• Сахар – 120 гр.,
• Соль – 40 гр.,
• Растительное масло – 1 ст.,
• Уксус – 100 мл.

Приготовление:

Чтобы баклажаны не горчили необходимо их заранее посолить, промыть и отжать. Перед этим нарежем их на небольшие кусочки. Далее нужно порезать на небольшие кусочки огурцы и болгарский перец. Помидоры измельчим на мясорубке, полученную массу выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Лук нарезаем полукольцами и добавляем к томатам. Через 5 минут добавляем к луку остальные овощи. Тушим под крышкой 20 минут, периодически помешивая.

Чтобы огурчики в салате немного похрустывали, добавьте их за несколько минут до приготовления

Добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло, хорошенько перемешаем и варим еще 5 минут. наполняем стерилизованные банки и закатываем.

Салат бакат из баклажан на зиму по-корейски

Любителям корейской кухни посвящается. Разнообразьте свою коллекцию салатов и «Корейский» салатик порадует Вас зимой.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг.,
• Перец болгарский – 700 гр.,
• Морковь – 800 гр.,
• Лук репчатый – 300 гр.,
• Чеснок – 50 гр.,
• Масло растительное – 1 ст.,
• Уксус 9% – 120 гр.,
• Соль – 40 гр.,
• Сахар – 40 гр.,
• Перец  молотый черный – 1,5 ч.л.

Приготовление:

Чистые баклажаны нарезать кубиками 2 х 2 см и закинуть в подсоленнуь кипящую воду. Варить 5 минут, чтобы ушла горечь. Отжать.

В кастрюли сложить нарезанные лук, сладкий перец, измельченный чеснок и нарезанную по-корейски морковь.

В миске перемешать уксус, растительное масло, сахар, соль и черный перец. Вылить смесь к овощам и перемешать.

Поставить кастрюлю на огонь и варить на слабом огне под крышкой.

Готовый салат разложим по чистым баночкам и поставим в духовку на стерилизацию на 15 минут.

Салат бакат из баклажанов на зиму «Ленивый огонек»

Упрощенный вариант приготовления всеми любимого салата. Мы не будем обжаривать баклажаны, а вместо этого немножко поленимся. Но от этого салат совершенно не утратит своей привлекательности на зимнем столе.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 5 кг.,
• Помидоры – 1 кг.,
• Перец горький – 8 шт.,
• Перец болгарский – 800 гр.,
• Чеснок 300 гр.,
• Соль – 3 ст.л.,
• Уксус 9% - 200 мл.,
• Масло подсолнечное 0,5 л.

Приготовление:

Баклажаны посолить и оставить на 30 минут. Затем  промыть и отжать. Помидоры, чеснок, сладкие и острые перцы измельчить на мясорубке. В эмалированную кастрюлю нальем растительное масло и измельченные овощи. После закипания добавим нарезанные на кубики баклажаны и будем тушить 35 минут. За 3 минуты до приготовления влейте уксус.

Сложим готовый салат в серилизованные банки и закатаем.

Салат бакат из баклажан на зиму «Август»

Салат недаром носит такое название, ведь все овощи, используемые в этом салате как раз доступны нам в этом последнем летнем месяце. И холодной зимой этот вкусный салатик обязательно напомнит Вам о прекрасном лете.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.,
• Перец болгарский – 1 кг.,
• Морковь – 400 гр.,
• Лук репчатый – 600 гр.,
• Помидоры – 1,2 кг.,
• Соль – 30 гр.,
• Сахар – 30 гр.,
• Масло растительное – 1 ст.,
• Уксус – 60 мл.

Приготовление:

Баклажаны, лук, морковь, перец и помидоры нарезать полукольцами. Сложим в кастрюлю, добавим растительное масло, сахар и соль. После закипания потушим 45 минут. За 3 минуты до готовности добавим.

Горячий салат распределим в подготовленные баночки и закатаем.

Салат бакат из баклажан на зиму по-татарски

Порадуйте своих мужчин оригинальным, в меру остреньким салатом. В зимний мороз на теплой кухне они это обязательно оценят.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.,
• Помидоры – 3 кг.,
• Болгарский перец – 1,5 кг.,
• Острый перец – 2 стручка,
• Чеснок – 4 головки,
• Соль – 2 ст.л. с горкой,
• Сахар – 1 ст.,
• Растительное масло – 2 ст.,
• Уксус 9% - 1 ст.

Приготовление:

В большую кастрюлю сложим мелко нарезанные помидоры, растительное масло, сахар и соль. Измельчим горький перц и чеснок и так же сложим в кастрюлю.

Содержимое кастрюли доведем до кипения. Добавим нарезанные сладкие перцы и баклажаны, чеснок с острым перцем. Тушим 40 минут. Добавляем уксус, тушим 2 минуты.

Салат готов, можно переложить в стерилизованные банки и убрать в прохладное место на зиму.

Один из самых удобных способов стерилизации банок – в духовке. 15 минут при температуре 150 градусов

Салат бакат из баклажан на зиму «Пальчики оближешь»

Нет опыта в приготовлении салатов на зиму? Не беда! С этим рецептом Вы точно справитесь. И может этот рецепт станет для Вас фирменным.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг.,
• Болгарский перец – 300 гр.,
• Репчатый лук – 300 гр.,
• Чеснок – 40 гр.,
• Зелень – 40 гр., Растительное масло – 100 гр.,
• Томатная паста – 80 гр.,
• Соль – по вкусу,
• Сахар – по вкусу,
• Перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

Для начала необходимо запечь баклажаны в духовке. Для этого их необходимо разрезать вдоль на две части, смозать подсолнечным маслом и сложить в духовку, прогретую до 180 градусов на 40 минут. После чего порежем их на кусочки.

Лук и болгарский перец нарежем на небольшие кубики. Измельчим чеснок и зелень.

В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем его 3 минуты. После этого добавляем болгарский перец, перемешиваем, готовим все вместе 8-10 минут. Добавляем томатную пасту, перемешиваем, тушим 5 минут, периодически помешивая. Добавляем баклажаны, тушим еще 7 минут. Добавляем чеснок, зелень, соль, черный молотый перец, сахар. Пробуем на вкус в процессе. перемешиваем и тушим еще 5 минут.

Разложим салат по чистым банкам и простериллизуем 15 минут в духовке.

www.salatyday.ru

Салат «Бакат» из баклажанов (заготовка на зиму): рецепт с фото

Мало кто стремится добровольно превратить свою кухню в круглосуточно работающий консервный мини-заводик. Ведь перспектива отдать львиную долю сил летне-осенней «миссии» по заготовке стратегического запаса салатов, закусок, икры, компотов и прочего варенья как-то не улыбается. Но выход есть! Пользуйтесь только простыми, доступными и быстрыми способами приготовления консервации без «танцев с бубном». Вот, к примеру, рецепт салата «Бакат» из баклажанов на зиму именно такой. Эту закуску можно заготовить буквально за час, практически не прилагая никаких усилий. Все что требуется - измельчить овощи, поставить их на плиту, перемешать 2-3 раза и разложить по подготовленным банкам. Все! Стерилизовать салат не нужно, особых условий хранения он не требует, получается вкусным, в меру острым, ароматным и совсем не жирным.

P.S. Происхождения названия я, к сожалению, не знаю, поскольку рецепт достался мне не из первых рук. Если кто в курсе - делитесь в комментариях.

Ингредиенты:

Выход: около 6 л консервации.

Как консервировать на зиму салат «Бакат» из кусочков баклажанов (пошаговый рецепт с фото):

Приятного!

menu-doma.ru

Бакат» из баклажанов на зиму

Если вы хотите срочно закрутить в банки гору баклажанов, но при этом не готовы заниматься их обжаркой или отвариванием, то советую приготовить салат «Бакат» из баклажан на зиму. Сам процесс приготовления салата – сплошное удовольствие для хозяек. Тут не требуется обременительная стерилизация салата в банках, да и подготовка овощей не будет затруднительной. Все делается просто и быстро. На вкус «Бакат» напоминает сочное овощное рагу. Это замечательное овощное блюдо очень разнообразит зимнее меню, в котором нет летних овощей.

Ингредиенты на 2,5 литра салата:

• Баклажаны – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Сладкий перец – 0,5 кг.
• Морковь – 250 гр.
• Чеснок -1 небольшая головка (или 4 зубчика)
• Петрушка свежая – 1 пучок
• Острый перец – 0,5-1 стручок (можно не добавлять)
• Сахар – 3 ст.л. (с горкой)
• Соль – 1 ст.л. (соль мелкая, без горки)
• Растительное масло – 0,5 стак.
• Уксус 9% — 50-60 мл.

Способ приготовления салата из баклажан «Бакат» на зиму:

Любой процесс консервации или заготовок я начинаю с приготовления банок и крышек. На мой взгляд, так удобнее, не нужно будет потом отвлекаться на эти действия. В данном случае я тщательно мою банки и крышки с содой. Затем стерилизую банки в духовке 10-15 минут при температуре 180 градусов, а крышки окатываю кипятком и вытираю насухо.

Для приготовления салата понадобятся свежие плотные овощи. Они не должны быть мятыми или поврежденными. Упругие баклажаны мою в проточной воде. Удаляю плодоножку, затем нарезаю крупными кубиками.

Сладкий перец промываю, очищаю от семян и внутренних перегородок. Режу достаточно крупными кусочками.

Морковь мою и чищу. Затем нарезаю треугольными кусочками (пополам, потом еще раз вдоль, и полосками поперек). Вообще морковь можно просто нашинковать на крупной терке. Но я больше люблю резать кусочками, так как в процессе уваривания салат и так превращается в единую массу. И если морковь натирать – то получается практически каша.

Помидоры хорошо мою. Режу четвертинками и складываю в чашу блендера, чтобы сделать томатное пюре. Также можно прокрутить помидоры через мясорубку. Сюда же добавляю очищенный чеснок.

В первоначальном варианте салата вместе с помидорами нужно измельчить острый жгучий перец. Я его не кладу, поскольку несколько раз отмечала у себя возникновение аллергических реакций на данный продукт. Если у вас с этим все нормально – кладите, вкус будет поострее.

Измельчаю помидоры. У меня они все сразу в чашу не влезли, делала в два захода. Готовое томатно-чесночное пюре сливаю в глубокую кастрюлю. Она должна быть очень вместительной, поскольку в ней мы будем в дальнейшем варить весь салат (у меня кастрюля на 5 литров).

В томатное пюре вливаю растительное масло, добавляю уксус, соль и сахар. Добавляю мелко нарезанную свежую петрушку. Перемешиваю.

Ставлю на огонь и довожу до кипения. Затем кладу все нарезанные овощи (баклажаны, морковь, перец), убавляю немного огонь.

Не старайтесь сразу перемешать. Поскольку кастрюля будет занята практически полностью, мешать будет неудобно. А вот через 10 минут овощи начнут оседать и окажутся в томатной заливке, вот тогда можно хорошо перемешать салат.

Варить салат «Бакат» нужно 40 минут на среднем огне. За 5-10 минут до окончания варки попробуйте салат на вкус! Возможно, вы захотите добавить сахар или наоборот досолить салат.

Горячий салат разливаю в стерилизованные чистые банки и закатываю крышками.

Для дополнительной стерилизации банки нужно перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Салат «Бакат» из баклажанов готов! Он прекрасно хранится всю зиму в темном прохладном месте. Приятного аппетита!

Всего 6 комментариев к рецепту

А уксус когда же добавлять? В списке значится, а в рецепте уже его и нет….(

Наталия, добавляйте уксус тогда, когда будете заправлять соус сахаром и солью!

Читайте внимательно, всё написано. В томатное пюре добавить раст масло, уксус и т.д.

Салат-чудо. Готовится легко, сьедается быстро. До прошлого года я обжаривала каждый кусочек баклажана, обжигала постоянно руки. Это намного проще в приготовлении.

Приготовила салат, очень вкусно и остро, что мне понравилось, записала рецепт в тетрадь, буду готовить и в будущем, спасибо.

«Тещин язык» из баклажанов на зиму

Кабачковая икра по ГОСТу

Фасоль в томатном соусе на зиму

Вкусное лечо на зиму

Плюшки — это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Рецепты на каждый день

Макароны по-флотски, рецепты с фаршем

Азу по-татарски по всем правилам

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях

povar-kulinar.ru

Салат «Бакат» из баклажан на зиму

Ингредиенты:

- баклажаны – 1.2 кг.,- помидоры – 800 гр.;- болгарский перец красный – 500 гр.;- морковь – 400 гр.;- чеснок – 1 головка;- перчик чили – 1 шт.;- оливковое масло – 200 мл.;- уксус винный – 55 мл.;- сахарный песок – 90 гр.;- соль поваренная – 35 гр.;- петрушка, укроп.

Мясистый красный болгарский перец чистим от семян, удаляем плодоножку, мякоть режем толстыми полосками.

Морковь моем щёткой, чистим, натираем на крупной тёрке.

Красные помидоры кладём на полминуты в кипяток, охлаждаем в миске с ледяной водой, снимаем кожицу. Помидоры отправляем в блендер.

К помидорам добавляем стручок острого перчика чили и очищенную от шелухи головку чеснока.

Измельчаем овощи до состояния однородного пюре, добавляем оливковое масло, сахарный песок и поваренную соль без добавок, наливаем уксус, ещё раз смешиваем ингредиенты.

Кладём в глубокую кастрюлю с толстым дном или большую жаровню нарезанные баклажаны, болгарский перец, морковь, добавляем мелко порубленный пучок свежей зелени (петрушка, кинза, укроп).

Выливаем томатное пюре с маслом и приправами.

Ставим жаровню на плиту, закрываем крышкой плотно, тушим на умеренном огне 40-45 минут. Иногда встряхиваем посуду или аккуратно перемешиваем, стараясь не повредить кусочки овощей.

Чисто вымытые банки для хранения стерилизуем над паром. Фасуем горячий салат в тёплые банки, заполняем до плечиков, закатываем прокипяченными крышками. Также советую вам приготовить и такой салат из огурцов на зиму пальчики оближешь. Переворачиваем на крышку, укутываем одеялом, оставляем на ночь.

Готовые консервы храним в прохладном месте при температуре не выше +7 градусов по Цельсию.

konservashka.ru

Салат "Бакат" из баклажан на зиму

Опубликовано: 30.03.2018Разместил: Drug [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано

А вы знакомы с салатом «Бакат»? Если вы еще не слышали такое название, и в ваших закромах нет этого салата, значит, самое время исправить ситуацию. Готовить салат «Бакат» впрок – сплошное удовольствие, так как процесс очень простой, не требует дополнительной стерилизации, отдельного обжаривания всех овощей. Собственно, основой этого салата являются баклажаны, и если вам нужно переработать большое количество, тогда рецепт точно для вас. Готовый салат по вкусу напоминает невероятно сочное и нежное овощное рагу, салат "Бакат" из баклажан на зиму идеально подойдет к любой каше, картофелю, он сделает гарнир более сочным и ароматным, для зимнего рациона – то, что надо! Предлагаю вам также посмотреть какие можно приготовить салаты на зиму из моркови.

Ингредиенты:

- баклажаны – 1 кг.,- перец сладкий – 0,5 кг.,- томатный сок – 800 мл.,- морковь – 200 гр.,- лук – 100 гр.,- чеснок – 5 зубчиков,- острый перец – по вкусу,- сахар – 3 ст.л.,- лавровый лист – 1 шт.,- соль – 1 ст.л.,- масло растительное – 1/3 стакана,- уксус – 60 мл.

Приготовление:

Очистить и сполоснуть репчатый лук, после необходимо лук немного просушить и нарезать небольшими кубиками ли полосками, как вам больше нравится. Также сразу можно готовить банки – тщательно вымыть, стерилизовать над паром или в духовке, крышки бросить в чистую кипящую воду, проварить 7-10 минут.

Очистить морковь, нарезать морковь небольшими кусочками.

Баклажаны необходимо помыть и обсушить, обрезать хвостики с обеих сторон, нарезать баклажаны кубиками. Если у вас попались горькие баклажаны – пересыпать солью и оставить на 10 минут, после промыть под холодной водой и отжать.

Все овощи соединить в кастрюле, добавить туда же томатный сок, нарезанный сладкий перец. На этом этапе добавить масло и уксус.

Всыпать соль и сахарный песок, добавить лавр. Переставить емкость на огонь. Варить все ингредиенты 30 минут.

Спустя указанное время можно снять пробу и отрегулировать вкус до желаемого.

Ввести в емкость нарезанный чеснок, по желанию добавить можно немного чили. Перемешать и доготовить еще 10 минут.

Разложить горячий салат по сухим стерильным банкам и тут же закатать. Выставить банки дном вверх и укутать, спустя сутки перенести салат в погреб. Думаю, вам понравится и этот салат из баклажан кабачков перца и помидоров на зиму.

Приятного аппетита!

salat-legko.ru

• 
  Салат из лаваша рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салат из осьминогов рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салаты на зиму самые вкусные огурцы и помидоры
• 
  Салат с осьминогов рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салаты 2017 рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Салаты итальянские рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Салаты итальянские рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Итальянские салаты рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Итальянские салаты рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Салат с вешенками рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салат с вешенками рецепт с фото очень вкусный