Теплый салат с осьминогом. Салат из осьминогов рецепт с фото очень вкусный
Средиземноморский салат из осьминога рецепт – средиземноморская кухня: салаты. «Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
eda.ru
Теплый салат с осьминогом
- Осьминог — 1 шт.
- Лимон — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Лук красный сладкий — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Стебли сельдерея — 1 шт.
- Картофель — 6 шт.
- Винный уксус — 2 ст.л.
- Зелень
- Оливковое масло
- Морская соль
- Молотый черный перец
Осьминога надо хорошо ОТБИТЬ. Как цыпленка тапака. Очень хорошо. Если есть возможность, попросите это сделать рыбника, у них есть специальные молотки. Если нет... Приносим домой, хорошо промываем, накрываем его пищевой пленкой и страшного его п... обижаем. Чем сильнее, тем лучше. Но тоже... не заходитесь! Также, как с цыплятами.
И еще... Осьминога обычно продают очищенным... Проследите. Должны быть удалены внутренности и "клюв". К сожалению, у меня нет фотки нечищенного. Но вот... я ни разу их даже на рынках не встречала. Это на случай... если у Вас в соседней речке плавает.
Кладем в большую кастрюлю. Туда же... лимон, луковицу, морковь, стебель сельдерея. Заливаем водой.Воду не солим!
Варим... минимум сорок минут на среднем огне. Совсем большого – не менее часа.Как-то меня научили кидать в кастрюлю пробку от винной бутылки – так, дескать, все рыбаки делают.
Даем остыть в кастрюле, вынимаем.
Чистим (он очень просто потом очищается от пленки)...Чистим как нравится. Я вот отваренных "присосок" не боюсь. Не любите, делайте его совсем "лысым". И маринуем...Мой любимый маринад... Примерно на полуторакилограммового красавца.Сок одного лимона, соль, свежемолотый черный перец, пару ложек белого винного уксуса. Всё. Хорошо перемешиваем...Накрываем пленкой и отправляем в холодильник... минимум часа на три.
Отвариваем картофель в мундире, чистим, пока не остыл, режем красный лук (или шалот) кольцами, рубим зелень. Смешать все с мелко порубленным осьминогом и поливаем оливковым маслом.
Солим и перчим по вкусу.
И как вариант, тоже у меня в фаворитах. Такая итальянская классика...Молодая стручковая фасоль, кинуть на три минуты в хорошо подсоленную кипящую воду. Слить. Перемешать с мелкорезанным осьминогом, теплым картофелем. Добавить оливковое масло и бальзамический уксус.
Читать этот рецепт в посте
Распечатать рецептwww.belonika.ru
Теплый салат с осьминогами рецепт с фото пошагово и видео
Любишь морепродукты? Этот оригинальный салатик тебе точно понравится!Осьминоги, мягко говоря, не частый гость на моем столе. Но когда они появляются - хочется приготовить из них что-то очень вкусненькое... В этот раз мне это удалось - получилось просто потрясающе!
Теплый салат с осьминогами
Ингредиенты и как готовить
К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
ингредиенты на 4 порции
Блюдо рассчитано на 4 порции.
