Салат из перловой крупы с огурцами. Салат из перловки рецепты

Рецепт салата из перловки - рецепт с фото

С перловой крупой можно приготовить не только каши и супы, но и вкусные салаты. Сочетать ее можно с различными овощами, рыбой или мясом, а заправлять можно маслом или майонезом. Сегодня предлагаю рецепт интересного салата из перловки. Никогда бы не подумала, что обыкновенную перловку можно так вкусно обыграть. Всем любителям перловой крупы рекомендую!

Ингредиенты

Для приготовления салата из перловки вам потребуется:

3 ст. л. сухой перловки;

1 крупный помидор;

1 банка консервированной скумбрии (тунца, сардин, горбуши) или 150-200 г филе любой отварной белой рыбы;

листья салата - по вкусу;

соль и перец - по вкусу;

1-2 ч. л. лимонного сока;

подсолнечное или оливковое масло для заправки.

Этапы приготовления

Отварить перловку в подсоленной воде до готовности. Я делаю это так: перловку промыть и залить холодной водой, посолить. Поставить кастрюлю с крупой на плиту, варить на медленном огне после закипания 40-60 минут. Перловку нужно попробовать на зубок. Если мягкая - готова. Затем воду слить, крупу остудить.

Помидор порезать небольшими дольками. Салат порвать руками. Количество салата регулируйте по вкусу.

Рыбу отделить от костей, поломав на небольшие кусочки.

Сложить в миску перловку, рыбу, помидор и листья салата, посолить, поперчить, полить лимонным соком и маслом. Для пикантности можно добавить немного репчатого лука. Я не добавляла. Перемешать салат из перловки.

Выложить салат в салатницу (или на блюдо). Вкусный и полезный салат из перловки готов к подаче. Надеюсь, вам понравится рецепт этого простого салатика.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Салаты с перловой крупой, 6 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Перловая крупа 2,25 стакана

Цукини 2 штуки

Сладкий перец 2 штуки

Оливковое масло extra virgin 100 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Лимонный сок 50 мл

Молотый кориандр 1,2 чайные ложки

Мелко рубленный чеснок 1 головка

Руккола 70 г

Сыр фета 50 г

Рубленная кинза (кориандр) 70 г

Петрушка 70 г

Несоленые фисташки 230 г

Красный перец чили 1 штука

eda.ru

Салаты из перловой крупы, 3 рецепта

Перловая крупа — кладовая белка и белковосодержащей клейковины. Из перловки получаются восхитительные салаты. Правильно сваренное цельное зерно имеет ореховый вкус, что делает его идеальным соседом острых соусов, пряных трав, овощей и даже фруктов. Перед варкой перловку желательно замочить на 10-12 часов. Для замачивания 1 стакана перловки потребуется 1 литр воды. Учтите, что при варке перловая крупа сильно увеличивается в объеме.

Постный салат из перловой крупы, кукурузы и фасоли

Ингредиенты для салата: 1/2 стакана перловой крупы, соль, 100 г консервированной фасоли, 100 г консервированной кукурузы, 30 мл яблочного уксуса, 30 мл оливкового масла, 1/4 ч. ложки молотого черного перца, 25 г свежей петрушки.

Рецепт салата: Всыпать перловую крупу и 1/2 ч. ложки соли в 600 мл кипящей воды, довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь до минимума; накрыть крышкой и варить 35-45 минут, пока перловка не станет мягкой (но не слишком) и большая часть жидкости не впитается. Слить оставшуюся воду, ополоснуть перловку под холодной водой и откинуть на дуршлаг.Приготовить заправку для салата: взбить до однородной массы яблочный уксус, оливковое масло, черный перец и щепотку соли.В заправку положить перловку, фасоль, кукурузные зерна и мелко нарезанную петрушку, тщательно перемешать.

Постный салат из перловой крупы с баклажанами

Ингредиенты для салата: 200 г перловой крупы, соль, 300 г баклажанов /100 г репчатого лука, 50 г моркови, 1/2 ч. ложки карри, 30 мл растительного масла, 25 г свежего базилика.

Рецепт салата: Всыпать перловую крупу и 1 ч. ложку соли (без верха) в 1 л кипящей воды, довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь до минимума; накрыть крышкой и варить 35-45 минут, пока перловка не станет мягкой (но не слишком) и большая часть жидкости не впитается. Слить оставшуюся воду, ополоснуть перловку под холодной водой и откинуть на дуршлаг. Баклажаны очистить и нарезать кубиками. Слегка поджарить вместе с мелко нарезанным луком и натертой на крупной терке морковью. Добавить карри, закрыть сковороду крышкой и протушить около 5 минут. Остывшие овощи добавить к перловке и перемешать.Салат остудить, и подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью базилика.                                                           

Постный салат из перловой крупы с нектаринами и помидорами

Ингредиенты для салата: 200 г перловой крупы, соль, 2 лимона, 50 мл оливкового масла, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола, 300 г нектаринов, 200 г помидоров, 50 г зеленого лука, 25 г свежей мяты.

Рецепт салата: Всыпать перловую крупу и 1 ч. ложку соли (без верха) в 1 л кипящей воды, довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь до минимума; накрыть крышкой и варить 35-45 минут, пока перловка не станет мягкой (но не слишком) и большая часть жидкости не впитается. Слить оставшуюся воду, ополоснуть перловку под холодной водой и откинуть на дуршлаг.С лимонов теркой снять цедру и выжать сок. Положить цедру и сок в большую миску. Добавить оливковое масло, сахар, перец и 1/2 ч. ложки соли, тщательно взбить. В полученную заправку положить перловку, нектарины и помидоры, нарезанные кубиками, нарезанный колечками зеленый лук и измельченную мяту. Перемешать.

Загрузка...

Похожие рецепты

www.salatiki.com

Салат из перловой крупы с добавлением свежих и соленых огурцов

Многие не любят перловку, считая ее безвкусной крупой. Предлагаем опровергнуть это утверждение, приготовив необычный салат из перловой крупы с огурцами и луком. Отличное трио, соединяющее вкус и пользу.

Вот и лето – время низкокалорийных и овощных салатов, да еще и вкусных. Это про вас? Замечательно! Предлагаю приготовить вот такой салат – салат из перловой крупы и огурцов. Тут не надо быть мастер-шефом, все просто, а в итоге – аппетитное блюдо, наполненное летней легкостью, игривостью и красками. Салат приятный на вкус, несмотря на обыденные продукты. Заправка с добавлением меда гармонично сочетается с перловой крупой и огурцами. Такой салат хорош как перекус, а также вполне может послужить гарниром к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• перловая крупа – 100 г
• свежий огурец среднего размера – 2 шт. (около 120 г)
• соленый огурец среднего размера – 2 шт. (около 140 г)
• лук репчатый среднего размера – 1 шт. (около 60 г)
• зелень укропа – ½ пучка

для заправки:

• масло растительное нерафинированное – 4 ст. л.
• мед натуральный – ½ ч. л.
• уксус апельсиновый – 1 ст. л.
• чеснок – 2 зубчика
• черный молотый перец – по вкусу
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Перловую крупу при необходимости перебрать и поместить в чашку подходящего размера. Промыть хорошо под проточной холодной водой до чистой воды.
2. Промытую крупу залить чистой холодной водой, соблюдая такую пропорцию: на 100 грамм перловки около 0,5 литра воды, и оставить для набухания на 10-12 часов. Удобнее это сделать с вечера до утра.
3. Перед варкой слить воду, в которой замачивалась перловая крупа. Крупу промыть еще раз и выложить в просторную кастрюлю, учитывая, что во время варки объем крупы увеличиться в 4-5 раз.
4. Залить крупу кипяченой водой, соблюдая пропорцию 1:3.
5. Кастрюлю с перловой крупой поставить на медленный огонь и варить около 50 минут до готовности. Готовность перловки определяется по виду – набухшая, зернышко к зернышку и мягкая на пробу.

   Время варки перловой крупы может варьироваться от 50 минут до 1,5 часа в зависимости от сорта.

6. Сваренную крупу остудить.
7. Свежие огурцы помыть, обсушить и обрезать «попки». Нарезать небольшими кубиками.
8. У соленых огурцов тоже обрезать «попки» и нарезать небольшими кубиками.
9. Зелень укропа помыть, обсушить кухонным полотенцем и мелко нарезать.
10. Репчатый лук очистить от шелухи, помыть холодной водой и нарезать небольшими кусочками. Вот статья о том, как резать лук https://na-vilke.ru/sposoby-i-vidy-narezki-luka.html.
11. Сложить в чашку порезанные небольшими кубиками свежие и соленые огурцы, репчатый лук, порезанный небольшими кусочками, мелко порезанную зелень укропа и отварную перловую крупу.
12. Приготовить заправку для салата: в небольшую чашку налить необходимое количество нерафинированного подсолнечного масла, апельсиновый уксус, добавить натуральный мед и мелко нарезанный чеснок, приправить по вкусу черным молотым перцем и посолить. Хорошо размешать приготовленную заправку.
13. Добавить приготовленную заправку в салат и хорошо размешать. Оставить салат на 10 минут.
14. Разложить салат из перловой крупы с огурцами в салатницы и подать к столу. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Перловую крупу можно сварить и без предварительного замачивания. В этом случае крупу несколько раз промывают, заливают водой в соотношении 1:4 и варят около 2 – 2,5 часов под закрытой крышкой на медленном огне, следя, чтобы не выкипела вода.
• Апельсиновый уксус можно заменить яблочным.

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Pinterest

na-vilke.ru

• 
  Рецепт салата цезарь классического
• 
  Салат лесная сказка рецепт
• 
  Лесная сказка салат рецепт
• 
  Зимний король рецепт салата
• 
  Салат морковно яблочный рецепт
• 
  Салат с кинзой рецепты
• 
  Рецепты с индейкой салат
• 
  Китайский харбинский салат рецепт
• 
  Салат из гречки рецепты
• 
  Рецепт салата любимый муж
• 
  Рецепт салата с киви