Салат «Хе» — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салат «Хе». Рецепт салата хе

Салат «Хе» — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салат «Хе».

Разнообразием салатов сегодня уже удивить нельзя никого. Люди научились сочетать самые разные ингредиенты, заправлять их интересными заправками и соусами, получая в результате прекрасный вкус. Сегодня мы с вами ознакомимся с одним видом салата, под названием Хе. Понимаем, что название интересное, и скорее всего многие из вас поняли, что это корейский салат, мода на которые прочно вошла в наши кухни. Обычно, с технологией приготовления таких салатов сначала нас знакомили корейские друзья, после чего наши кулинары уже начали добавлять немного свои фантазии, включая в состав ингредиенты более доступные для нас. Относительно салата Хе – так это отличный вариант тем из нас, кто любит баловать себя остренькими блюдами. В принципе салат Хе одновременно можно считать салатом, и хорошей закуской.

Современное классическое блюдо Хе – это остренькая закуска, приготовленная из маринованного минтая, тунца или же макрели. Чтобы его приготовить нужно предварительно рыбу замариновать, но не поддавать термической обработке. Готовят Хе еще и из баранины, телятины и птицы. Только свинина для этого блюда не используется ни в коем случае.

Если говорить о современной интерпретации рецептов приготовления корейского блюда, то русские кулинары в некоторых случаях подвергают продукты термической обработке, но во всех остальных вариантах технологии приготовления, придерживаются традиционным корейским технологиям.

Рецепт 1. Салат «Хе»

Требуемые ингредиенты:

— говяжье мясо – 0,5 кг.;

— соль, уксус, немножко сахара и соевый соус;

— морковка – 5-6 шт.;

— лук – 2 головки;

— чеснок – 3-4 головки,

— черный и красный жгучий перец.

Способы приготовления:

Берем немножко подмороженное мясо и нарезаем его соломкой. Приготовим маринад из небольшого количества уксуса, соевого соуса, сахара и соли. Все перемешаем и заливаем соломки мяса. Даем мясу мариноваться в прохладном месте (не в холодильнике) всю ночь.

Утречком очистим подготовленную морковку и нашинкуем ее. Нарежем полукольцами головки лука и перемешаем с мясом. Добавим черный перец, немного жгучего перца и пропущенные через пресс зубчики чеснока из 3-4 головок среднего размера. Все хорошо перемешиваем.

Наливаем на сковородку 50 г масла и разогреем его до такой степени, чтобы над ним начал появляться дымок. Раскаленным маслом заливаем наш салат, перемешиваем деревянной лопаткой и даем настояться до вечера. Вечером салат Хе уже подавать к столу.

Рецепт 2. Салат «Хе»

Требуемы ингредиенты:

— филе сома, минтая, тунца или другой рыбы – 0,5 кг;

— морковка – 2 шт.;

— лук – 4 шт.;

— дольки чеснока – 2 шт.;

— перец сладкий, кориандр, специи, уксусная эссенция 1 ст.л.;

— соль и сахар.

Способ приготовления:

Сначала обработаем филе рыбы, убедимся в том, что удалены все косточки и нарежем его тонкой соломкой. Поливаем уксусом и оставим мариноваться на 40-50 минут. Морковь очистим и нарежем корейской соломкой. Нагреем масло на сковороде и пассируем в нем морковку. Когда морковка немного смягчится, солим. Снимаем с огня и выложим морковку на рыбу слоем.

Сладкий перец очищаем и нарезаем соломкой – это будет третий слой салата. Дальше нужно выложить слой колец лука, солим, поливаем уксусом, посыпаем специями, солью, сахаром и поливаем уксусом. Перемешайте и добавьте измельченные зубчики чеснока и кинзу. Убираем салат в холодное место на 24 часа.

Рецепт 3. Салат «Хе»

Требуемые ингредиенты:

— говядина – 800 г;

— сок апельсина (свежий) – 1 стакан;

— болгарский перец – 100 г;

— лук – 1 шт.;

— томатная паста – 3 ст.л.;

— зелень базилика, укропа, петрушки, зиры; молотый черный и красный перец; соль.

Способ приготовления:

Нарезаем мясо на соломку, как и в случае с бифстроганом. В отдельной мисочке смешиваем сок апельсина (200 г), томатную пасту и рубленую зелень. Протираем на терке луковицу, а затем взбиваем ее блендером, добавим перец, соль и еще раз взбиваем в кашу блендером. Добавляем приготовленный соус к соку апельсина и томатной пасты. Добавим еще нарезанный на соломку болгарский перец и перемешаем. На противень выстелим фольгу. Выложим слоем соломки мяса, заливаем соусом и закрываем вторым слоем фольги. Отправим выпекаться на 40 минут в духовку, нагретую до 150 градусов.

Затем выложим салат на блюдо, украсим зеленью и подадим к столу.

Рецепт 4. Салат «Хе»

Требуемые ингредиенты:

— куриное филе – 0,5 кг;

— морковка – 3 шт.;

— лук – 3 шт.;

— растительное масло – 150 мл;

— уксус 9% — 7 ст.л.;

— соль, перец, приправа для корейской морковки – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Тоненькой соломкой нарезаем грудку курицы. Морковку очистим и натираем на специальной терке для корейской морковки. Очищенные головки лука нарезаем полукольцами. На сковородку наливаем масло и раскалим его. Горячим маслом поливаем ингредиенты, перемешиваем. Затем подливаем уксус, добавим все специи, опять перемешиваем и уберем наш салат Хе в холодильник на 24 часа.

Обратите внимание на то, что все специи в этом салате нужно добавить только после того, как к салату будет долито горячее масло. Только таким образом вам удастся сохранить их аромат и вкус!

Рецепт 5. Салат «Хе»

Требуемые ингредиенты:

— щука свежая, филейная часть – 1 кг;

— уксус 70% — 1 ст.л.;

— морковка — 2-3 шт.;

— красный острый перец, паприка, лук — 1 головка, соль, уксус и растительное масло.

Способ приготовления:

Очистим щуку, вырезаем филе и нарезаем филешку на небольшие стейки. Сложим их в небольшую миску и заливаем 1 ст.л. 70% уксусной кислоты. Перемешиваем. Оставим в холодном месте мариноваться на некоторое время.

Очистим луковицу и нарежем ее кольцами. Перемешиваем еще раз филешки и добавляем кольца лука.

Сейчас принимаемся за морковку. Очистим ее, и нарежем на специальной терке. Отправим ее к рыбе, солим и доливаем 2 ч.л. растительного масла. Перемешиваем, добавляем паприку, острый перец. Еще раз перемешиваем, добавим 1 ч.л. жидкой сои, накроем посуду крышкой и оставляем мариноваться на 2,5 часа.

Затем салат хорошо перемешаем и выложим в салатник. Этот салат – идеальная закуска к рюмке водочки!

Cалат Хе — cекреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Если вы не уверены в качестве рыбы, то используйте максимальное время маринования – 24 часа

— При приготовлении салата Хе используйте специальные специи, которые сегодня уже без проблем можно купить в супермаркетах. Это сократит время приготовления салата.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

women-madam.ru

Салат Хе » Рецепты - готовим дома

Хотя чаще всего, в мерах безопасности, ингредиенты для этого салата заменяются, но вкус блюда все равно остается превосходным. Если готовить такой салат из рыбы, то можно использовать форель, только лучше всего брать свежевыловленную речную рыбу.

Салат Хе — это одновременно и салат, и закуска. Рыба в салате не совсем сырая, она перед приготовлением маринуется в особенном маринаде, поэтому ее вкус будет, немного необычным, но вкусным. Тем, кто предпочитает корейскую или другую азиатскую кухню, салат Хе очень понравится, поэтому следует готовить его на праздники или в любое удобное время.

Салат с горбушей

Ингредиенты:

горбуша – 750 г
черный молотый перец – 0,25 ч.л.
репчатый лук – 500 г
чеснок – 4 зубца
столовый уксус – 4 ст.л.
острый алый перец – 15 г

Сначала нужно порезать горбушу кусочками. Лук почистить и нашинковать четверть кольцами. Вылить уксус в стакан и долить до полного стакана водой. Этой водой с уксусом залить рыбу с луком и тщательно утрамбовать. Оставить ингредиенты в таком состоянии на несколько часов. После этого слить воду и добавить соль, перец, а также измельченный чеснок. Оставить салат настаиваться еще некоторое время, а потом можно подавать на стол.

Салат с говядиной

Ингредиенты:

говяжье мясо – 350 г
перья зеленого лука – 15 г
соль – по вкусу
сахарный песок – 10 г
классический соевый соус – 2 ст.л.
черный молотый перец – щепотка
спелые груши – 200 г
чеснок – 2 зубца
кунжут подсоленный – 2 г
кунжутное масло – 20 мл
кедровые орехи – 5 г

Сначала нужно подготовить мясо для салата. Для этого порезать его поперек волокон на небольшие куски, а потом нарезать небольшие полоски. Добавить в мясо соль, перец, сахарный песок, а также небольшое количество кунжутного масла, кунжут, мелко порубленный зеленый лук и раздавленный чеснок. Тщательно все вымешать и влить оставшееся кунжутное масло.

Груши надобно почистить и порезать на кусочки. Каждый кусок окунуть в подслащенную воду и разложить по краям тарелки. Посередине положить готовый салат, а соус подавать отдельно от основного блюда. Для соуса понадобиться смешать кунжутное масло, соевый соус и немного соли.

Салат со свининой

Ингредиенты:

свиное постное мясо – 400 г
морковка – 1 кг
соль – по вкусу
чеснок – 3 дольки
растительное масло – 30 г
приправа для корейской моркови

Для начала следует подготовить мясо. Это нужно сделать примерно за сутки перед приготовлением самого салата. Необходимо взять кусок постной свинины и лучше ее немного подморозить. После этого порезать поперек волокон небольшими полосками. Смешать уксус с водой 1:1 и залить этой смесью мясо, посолить, поперчить, тщательно вымешать и поставить в холодильник на несколько часов мариноваться.

По истечению этого времени надобно нашинковать морковку на терке для корейской моркови. Ее требуется немного посолить, чтобы морковка пустила сок. Жидкость лучше слить. Готовое промаринованное мясо надо положить на сковороду и жарить до того времени, пока не испарится вся жидкость. Это мясо смешать с морковкой .

На сковороде разогреть растительное масло, а когда оно пустит легкий дым, снять сковороду с огня. Добавить в масло мелко порубленный чеснок. Салат посолить, добавить уксус, приправу для корейской моркови и горячее растительное масло. Поставить настаиваться салат в прохладное место на несколько часов, а уже потом подавать гостям.

Салат с морковкой и свиным окороком

Ингредиенты:

молодая морковка – 2 шт.
свиной окорок – 350 г
репчатый лук – 300 г
растительное масло – 100 мл
столовый уксус – 2 ст.л.
черный молотый перец – по вкусу
соль – щепотка

Морковку для этого салата надобно помыть, почистить и натереть на терке для корейской моркови. Репчатый лук почистить и нашинковать тонкими полукольцами.

Мясо перед приготовлением салата требуется охладить и порезать полосками. Смешать мясо с луком. После этого следует приготовить маринад. Для этого половину стакана воды, добавить уксус, соль и специи. Залить этим маринадом мясо с луком и оставить под прессом на полчаса.

Дальше надо выложить мясо с луком в большую кастрюлю, добавить растительное масло, натертую морковку и поставить на огонь. Когда это все будет вариться, нужно постоянно помешивать. Готовить надобно до готовности мяса. Готовое блюдо выложить в тарелку и украсить свежей зеленью.

Салат Хе с овощами

Ингредиенты:

говяжье мясо – 250 г
уксусная эссенция – 1 ст.л.
луковицы репчатые – 2 шт.
свежие огурцы – 2 шт.
морковка – 2 шт.
помидоры свежие – 2 шт.
чеснок – 3дольки
соль – 0.5 ч.л.
подсолнечное масло – ? стакана

Мясо нужно охладить и порезать соломкой. Залить уксусной эссенцией и придавить грузом. Оставить мясо в таком состоянии на несколько часов.

Лук надобно почистить и нашинковать полукольцами. Морковку почистить и натереть на терке для корейской морковки. Свежие огурцы также натереть на этой терке. Помидоры помыть и нарезать небольшой соломкой. Чеснок почистить и раздавить через пресс.

Мясо после пресса посолить и еще оставить на некоторое время. Раскалить на сковороде подсолнечное масло, добавить соль, перец, специи, чеснок и залить этой заправкой овощи. Добавить мясо и тщательно вымешать.

Салат с кунжутом

Ингредиенты:

мясо – 450 г
морковка крупная – 2 шт.
репчатый лук – 2 шт.
кунжутные семена – 1 ст.л.
лимонный сок – 2 ст.л.
сахарный песок – по вкусу
соль, перец черный и красный молотый
подсолнечное масло – 40 мл
уксус – 3 ст.л.
соевый соус

Сначала нужно почистить морковку и натереть ее на терке для корейской моркови. Выложить морковку в большую миску. Лук почистить и нашинковать небольшими кубиками. Выложить лук в миску с морковкой. Добавить к этим ингредиентам соль и перец, перемешать.

Кунжут выложить на сухую сковороду и немного обжарить.

Мясо охладить и порезать соломкой. Обсушить его немного. Выложить это мясо на сухую сковороду и на сильном огне обжаривать, пока не испарится вся жидкость. Мясо должно подрумянится. Готовое мясо выложить в миску к предыдущим компонентам и добавить обжаренный кунжут. Все тщательно перемешать и начинать готовить заправку.

Смешать в миске лимонный сок, уксус, соевый соус , соль, перец и сахарный песок. Добавить эту смесь в салат и еще раз перемешать. Еще одной заправкой будет подсолнечное масло, которое нужно раскалить на сковороде и залить готовый салат.

Салат с чесноком «Постный»

Ингредиенты:

мясо постное – 0,5 кг
морковка – 700 г
чеснок – 3 дольки
репчатый лук – 2 шт.
подсолнечное масло – 50 мл
уксус столовый – 1 стакан
соль – 0,5 ч.л.

Мясо можно брать любое, только постное. Его следует порезать соломкой и замариновать в 0,5 стакане уксуса. Оставить мариноваться в течение 3 часов. Морковку почистить и нашинковать на терке для корейской моркови. Разогреть на сковороде подсолнечное масло и обжарить на нем эту морковку. Выложить готовую морковку в миску.

Мясо отжать от маринада и обжарить на сковороде до полу-готовности. Выложить готовое мясо к моркови. Лук почистить и также обжарить на сковороде до золотистого цвета. Добавить лук к предыдущим компонентам. Чеснок почистить и раздавить через чесночницу в салат. Готовый салат посыпать приправой для корейской моркови, солью и заправить оставшимся уксусом. Перемешать все и оставить на 2 часа настаиваться.

Салат с лососем

Ингредиенты:

лосось свежий – 1 кг
лук репчатый – 3 шт.
чеснок – 5 зубцов
острый красный перец – по вкусу
кинза свежая
кислота уксусная 70%
соевый соус

Рыбу следует только очистить от хребта и косточек, а кожу не стоит снимать, в противном случае кусочки развалятся. Порезать рыбу кусочками и залить уксусной кислотой. Накрыть крышкой и поставить мариноваться около 2 часов. На протяжении этого времени рыбу необходимо несколько раз перемешивать.

Этим временем нужно почистить лук и нашинковать полукольцами. Чеснок почистить и порезать пластинками. Красный острый перец мелко порезать. Свежую кинзу помыть, просушит и мелко порубить. Если нет свежей кинзы, можно использовать сухую. После маринования рыба должна немного посветлеть.

Выложить рыбу в миску, добавить лук, чеснок, перец, кинзу и соевый соус. Перемешать готовое блюдо и оставить настаиваться около часа. По истечению этого времени можно пробовать вкусное и сытное блюдо, которое разойдется за считанные секунды.

Салат с кальмарами

Ингредиенты:

кальмары свежемороженые – 1,5 кг
подсолнечное масло – 6 ст.л.
яблочный уксус – 1 ст.л.
соевый соус – 1 ст.л.
кунжутные семена – 1 ст.л.
кориандр молотый – 1 ч.л.
соль, сахар – по 1 ч.л.
перец черный и красный молотый – по 1 ч.л.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 5 долек

Кальмары надобно ошпарить кипятком, снять пленки и почистить. Вскипятить воду, посолить и опустить туда кальмары. Довести до кипения и вынуть шумовкой в миску с холодной водой. Когда они остынуть, порезать тонкой соломкой. Кальмары главное не переварить, иначе они станут слишком жесткие. Для готовности их стоит подержать в кипящей воде около 2-3 минут.

Кунжутные семена положить на сухую сковороду и обжарить. После этого добавить на сковороду с кунжутом подсолнечное масло, соевый соус, все специи, уксус и раздавленный чеснок. Чеснок можно порубить мелко ножом, а можно раздавить с помощью чеснокодавки. Нагреть всю эту смесь, только не жарить. Снять сковороду с плиты.

Залить этой смесью готовые кальмары, тщательно перемешать и поставить в холодильник на несколько часов. Лук почистить и порезать полукольцами. Перед подачей на стол, в салат следует добавить свежий лук и еще раз перемешать. Украсить блюдо свежей зеленью и подавать холодным.

www.naobed.kz

Рецепт салат хе

Салат “Хе” – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салат “Хе”.

/a>

Рецепт 1. Салат «Хе»

– говяжье мясо – 0,5 кг.;

– соль, уксус, немножко сахара и соевый соус;

– чеснок – 3-4 головки,

– черный и красный жгучий перец.

Рецепт 2. Салат «Хе»

– филе сома, минтая, тунца или другой рыбы – 0,5 кг;

– дольки чеснока – 2 шт.;

– перец сладкий, кориандр, специи, уксусная эссенция 1 ст.л.;

Рецепт 3. Салат «Хе»

– сок апельсина (свежий) – 1 стакан;

– болгарский перец – 100 г;

– томатная паста – 3 ст.л.;

– зелень базилика, укропа, петрушки, зиры; молотый черный и красный перец; соль.

Затем выложим салат на блюдо, украсим зеленью и подадим к столу.

Рецепт 4. Салат «Хе»

– куриное филе – 0,5 кг;

– растительное масло – 150 мл;

– соль, перец, приправа для корейской морковки – 2 ст.л.

Рецепт 5. Салат «Хе»

– щука свежая, филейная часть – 1 кг;

– уксус 70% – 1 ст.л.;

– морковка – 2-3 шт.;

– красный острый перец, паприка, лук – 1 головка, соль, уксус и растительное масло.

Очистим луковицу и нарежем ее кольцами. Перемешиваем еще раз филешки и добавляем кольца лука.

Затем салат хорошо перемешаем и выложим в салатник. Этот салат – идеальная закуска к рюмке водочки!

Cалат Хе — cекреты и полезные советы от лучших кулинаров

– Если вы не уверены в качестве рыбы, то используйте максимальное время маринования – 24 часа

– При приготовлении салата Хе используйте специальные специи, которые сегодня уже без проблем можно купить в супермаркетах. Это сократит время приготовления салата.

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: [email protected]

Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54

Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21

zhenskoe-mnenie.ru

Корейский салат хе из рыбы с морковью

Рыба (филе) – 0,5 кг.
Морковь крупная – 2 шт.
Лук – 4 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика.
Уксус – 2 ст. л.
Специи (чили, черный перец, кориандр).
Кинза.
Сахар – 1 ч. л.
Подсолнечное масло.
Соль.

Острая закуска

Самая популярная закуска в Корее отнюдь не пряная морковка, как многие думают, а салат хе или, как его еще называют, хве.

Корейцы традиционно готовят салат хе из моркови и преимущественно с сырым мясом или рыбой, а в качестве заправки используют кунжутное масло, рисовое вино и множество ароматных и жгучих специй, которые придают закуске удивительный, тонкий вкус. Сделать салат хе может каждый, пусть и не следуя целиком оригинальной корейской рецептуре.

Рецепт салата хе пришел в Корею из Китая, в котором традиционную закуску хве готовили вплоть до эпидемии, поразившей страну в 11 веке. После этого популярность блюда среди китайского населения постепенно пошла на убыль, а вскоре его и вовсе перестали готовить.

Но эстафету перехватили корейцы и создали свой собственный вариант, известный и сегодня. Кстати, считается, что салат хе из мяса с морковью был любимым блюдом Конфуция, в результате чего закуска стало чрезвычайно популярной в период расцвета конфуцианства.

Традиционный салат хе готовится из рыбы: маринованного тунца, сельди, трески, макрели. В настоящий корейский салат хе рыбу только маринуют, никак не обрабатывая термически, но при желании (или в целях безопасности) ее можно заранее сварить или обжарить.

Существуют также рецепты хе с мясом и птицей. В Корее используют говядину, баранину, но ни в коем случае не свинину, связано это, скорее всего, с тем, что последняя в полусыром виде вредна. Наши хозяйки могут готовить салат хе с любым мясом, в том числе и со свининой, ведь без тепловой обработки как-то непривычно и небезопасно.

Готовят хе по-корейски по упрощенной рецептуре, оригинальной редко пользуются даже профессиональные повара, вкус блюда от этого практически не страдает. Главное, использовать для приготовления только свежие и качественные продукты.

Особое внимание нужно уделить моркови, она должна быть сладкой, сочной,если же она суховата, добавьте пару ложек холодной воды с сахаром. Специи часто подбирают по вкусу, обязательно должны присутствовать красный жгучий перец, кориандр. Можно купить уже готовый набор приправ или использовать те же, что добавляют к корейской морковке.

Не хе и китайский салат с похожим названием – хей хе (хэйхэ). Последняя представляет собой закуску из свежих овощей, лапши, грибов и пряной заправки.

Для приготовления салата хе воспользуйтесь одним из рецептов с фото, чтобы максимально просто и быстро порадовать себя одной из лучших острых закусок.

Приготовление

Салат хе из рыбы с морковью считается традиционным. Для приготовления можно использовать практически любую рыбу: лосося (горбушу, семгу, форель), тунца, треску или минтай, щуку, сельдь или скумбрию, судака, пеленгаса и др.

Рецепт хе из рыбы от вида последней не зависит. Единственное, лучше использовать свежую, а не замороженную. Если качество продукта вызывает сомнения, то его нужно мариновать дольше (не менее суток).

Перед тем, как приготовить салат хе, рыбу следует промыть, нарезать филе соломкой шириной примерно 1 см или меньше. Чем тоньше кусочки, тем лучше они замаринуются. Рыбную соломку полить уксусом и оставить не менее, чем на полчаса.
С помощью корейской терки измельчить морковь и слегка обжарить ее на растительном масле (она не должна стать мягкой), добавить в конце соль. Морковь выложить равномерным слоем на рыбу.
Сладкий перец порезать тонкой длинной соломкой, уложить его поверх морковки.
Лук измельчить тонкими полукольцами и положить следующим слоем.
Сверху все полить уксусом, обильно посыпать специями, смешанными с сахаром, добавить немного соли. Хорошо перемешать, добавив измельченный чеснок, порезанную зелень кинзы.
Готовый корейский салат хе из рыбы поставить в холодильник на 24 часа.

Количество специй и уксуса зависит от личных предпочтений, хе может быть менее острым или более пряным. Чтобы вкус закуски получился еще более азиатским, можно полить ее соевым соусом.

Большой популярностью пользуется салат хе из курицы с морковью. Готовится он немного другим способом.

Куриное филе, морковь и лук нарезать тонкой соломкой и полить раскаленным на сковороде растительным маслом, хорошо перемешать.
На следующем этапе полить салат уксусом, посыпать специями и чесноком, солью, еще раз перемешать, дать настояться в течение суток.

Добавление специй после масла помогает сохранить их аромат и интенсивность вкуса. Салат хе из курицы лучше готовить с грудкой, а перед нарезанием, ее лучше подержать в морозилке.

Очень вкусным получается салат хе с селедкой, своеобразная альтернатива традиционным праздничным закускам из этой рыбы.

Филе сельди режут тонкими ломтиками, заливают уксусом на 30 минут, после чего откидывают на дуршлаг и дают стечь лишней жидкости.
К рыбе добавляют измельченную на корейской терке морковь, полукольца лука, раздавленный чеснок и специи.
Все тщательно перемешивают, после чего поливают соевым соусом и растительным маслом.
Туда же добавляют толченые кунжутные семечки и еще раз все хорошо перемешивают.
Если салат хе готовили из свежей сельди, его можно есть сразу же, а если из замороженной – оставить мариноваться на 12-24 часа.

Кстати, салат хе из селедки можно готовить с морковью, дайконом или их смесью.

В будни и на праздники салат хе станет отличным дополнением к пище и украшением стола, фото помогут эффектно его оформить и удивить гостей яркой пряной закуской.

moysup.ru

Салат хе из мяса

Салат хе из мяса – традиционное корейское острое блюдо. Готовится оно достаточно легко, быстро и никогда не надоедает. Подавать такой салатик можно к любому гарниру. Давайте рассмотрим с вами некоторые рецепты салата хе с мясом.

Хе из говядины по-корейски

говядина – 500 г;
уксусная эссенция 70 % – 2 ст. ложки;
морковь – 3 шт.;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 2 ст. ложки;
луковица – 1 шт.;
масло растительное – 100 г;
корейская приправа – 2 ст. ложки.

масло растительное – 1 ст.;
чеснок – 1 головка;
смесь молотых перцев;
паприка – щепотка;
кориандр – 2 ст. ложки.

Итак, для начала давайте приготовим приправу. Для этого наливаем в сковороду стакан растительного маслица, слегка раскаляем его, пол минутки обжариваем в нем толченый чесночок, всыпаем специи, хорошенько перемешиваем и выключаем огонь. Полученную приправу осторожно переливаем в сухую чистую баночку, закрываем крышкой и храним в холодильнике.

Далее переходим к подготовке мяса. Его необходимо тщательно выбирать, так как оно не будет подвергаться никакой термической обработке, а только замаринуется в эссенции. Итак, пласт говядины замораживаем и от куска мяса нарезаем острым ножом тонкие ломтики, чтобы получилась строганина. Теперь складываем ее в миску, оставляем на некоторое время разморозиться, после чего добавляем в мясо половину порции сахара, вливаем немного уксусной эссенции и посыпаем солью. Мясо слегка побелеет в уксусе, и пустит сок. Оставляем говядину мариноваться примерно на 1,5 часа и перемешиваем ее каждые 25-30 минут.

Не теряя времени зря, займемся пока морковкой. Для этого промываем ее, очищаем и натираем на специальной терке, или шинкуем тонкой соломкой. Затем в тертую морковь добавляем оставшийся сахар, соль и уксусную эссенцию. Перемешиваем хорошенько и оставляем на некоторое время пустить сок.

Когда пройдет примерно полтора часа с момента маринования мяса, очищаем от шелухи лук, измельчаем его тонкими полукольцами и пассеруем на маслице. Мясо сильно отжимаем, убирая весь лишний сок и выкладываем поверх морковки. Заливаем сверху кипящим маслом с луком, добавляем готовую приправу и тщательно перемешиваем. Ну, вот и все, настоящий корейский салат хе из мяса готов! Осталось только потерпеть еще часочек, дав блюду настояться при комнатной температуре и пропитаться.

womanadvice.ru

Салат Хе из мяса с морковью

Таинственный вкус восточной кухни всегда очаровывает, салат Хе из мяса – оригинальное корейское блюдо, потеснившее многие традиционные европейские закуски.

Используется минимальное количество продуктов: лук, морковь и мясо говядины. И в приправах нет особых изысков, но результат превзойдет все ожидания. Салат Хе из мяса с морковью пропитан приятной остротой, тонко натертая морковь переплетается с маринованными кусочками мяса. Салат подают охлажденным, сливая острый маринад перед подачей.

говядина – 400-500 гр.
лук репчатый – 4 шт.
морковь – 5 шт.
подсолнечное рафинированное масло – 200 мл.
соль – 1 столовая ложка
уксусная эссенция 70% – 2-3 столовых ложки
острая красная молотая паприка – 1 чайная ложка.

Салат Хе из мяса с морковью. Пошаговое приготовление:

Если в мясных блюдах отсутствует термическая обработка, нужно выбрать самые качественные исходные продукты. Для корейского салата понадобится свежая молодая говядина, мясные волокна не должны быть жесткими.

Мясо моют, протирают бумажным полотенцем, помещают в морозильную камеру. По оригинальному рецепту мясо полностью замораживают, и нарезают на тонкие полосы сильно замороженный кусок. Если нарезать замороженный кусок проблематично – достаточно его поместить в морозильную камеру на 2 часа. Застывшее мясо сначала нарезают тонкими ломтиками, (чем тоньше нарезано мясо, тем приятней будет ее есть, так как при настаивании оно раздастся – стоит это учитывать).

Мясную нарезку складывают в глубокую стеклянную миску или эмалированную кастрюлю (в зависимости от объема салата, который вы хотите приготовить). Для маринования используют только разбавленную уксусную эссенцию, обычный уксус значительно изменит вкус салата Хе.

Стандартная концентрация эссенции – 70%, но ее обязательно нужно разбавить холодной некипяченой водой в соотношении: -1 столовая ложка эссенции на 1 стакан воды (250 мл). Уксусный маринад должен полностью покрыть нарезанную говядину.

Говядина маринуется при комнатной температуре в течение 4 часов, старайтесь не передерживать, при длительном вымачивании мясо начинает расползаться и становится слишком мягким и не приятным на вкус.

Лук чистят и нарезают тонкими полукольцами.

Морковь чистят, моют, нарезают тонкими длинными полосками. Такой эффект нарезки можно получить с помощью специального «ножа-скребка» или терки для «моркови по-корейски».

Морковь выкладывают в объемную стеклянную миску или эмалированную кастрюлю и слегка мнут руками. Затем добавляют лук таким образом, чтобы он оказался в центре, а морковь – по краям. Затем добавляют в морковь всю соль предназначенную для рецепта.

Подсолнечное масло наливают в сковородку и нагревают на среднем огне. Для того, чтобы проверить разогрелось ли масло до нужной температуры – кладут кусочек репчатого лука, как только лук начнет темнеть, сковородку снимают с огня.

Лук поливают горячим маслом, стараясь не затронуть морковь, так как нужна различная степень мягкости этих ингредиентов. Ошпаренный маслом лук изменит цвет, он станет светло-желтым.

Добавляют одну чайную ложку острой красной паприки. Пока масло теплое, содержимое миски перемешивают и снова мнут руками, затем посуду накрывают крышкой.

По прошествии времени маринованная говядина полностью меняет цвет. Мясо извлекают из маринада, хорошо отжимая рукой и выкладывают в овощи, затем перемешивают с овощами. Салат Хе ставят в холодильник на ночь. Получится шикарная острая закуска в восточном стиле.

Салат Хе из мяса с морковью можно раскладывать по порционным тарелкам, используя в качестве декора любую зелень.

www.woman56.ru

Категория: Салаты

recept4you.ru

Салат ХЕ с мясом. Фото рецепт

Поговорим о салате Хе с мясом. Салат Хе с мясом- один из моих любимых салатов. Он свежий и одновременно сытный. Приготовьте его на праздничный стол и Ваши гости будут в восторге! Делается он на основе корейской моркови с добавлением маринованного мяса. Можете купить готовую корейскую морковь и отдельно приготовить мясо для этого салата, а можете приготовить полностью по нашему рецепту.

Ингредиенты-

Мякоть свинины без жира и пленок- 400-450 граммов,
Морковь- около килограмма или чуть меньше,
Соль, чеснок, уксус, приправа для корейской моркови, подсолнечное масло- по вкусу.

Приготовление.

Заранее, примерно за сутки, нужно подготовить мясо. Для этого нарезаем чистое филе свинины тонкой соломкой поперек волокон. Проще делать это, когда мясо еще подморожено.

Добавляем уксусную эссенцию. На это количество мяса- 1 столовую ложку. Разводим эссенцию водой (тоже 1 столовую ложку воды). Заливаем этой уксусной смесью мякоть. Перемешиваем, солим. Ставим в холодильник на сутки.

Затем, когда пройдет это время, очищаем морковь и натираем ее на терке для корейской моркови. Слегка можно подсолить, чтобы морковь стала сочнее.

Если образуется много сока, сливаем его.

Мякоть обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла. Образуется сок, выпариваем его досуха.

Добавляем мясо к моркови в глубокой емкости.

Добавляем соль, если еще мало, приправу для корейской моркови, уксус.

Накаляем масло до дымка, снимаем с огня и всыпаем в сковороду измельченный зубчик- два чеснока. Не медля, заливаем кипящим маслом морковь. Перемешиваем и оставляем салат пропитываться, чем дольше, тем лучше.

Любителям острого можно порекомендовать добавить в салат хе красный перец молотый или стручковый. Если добавить последний, то его лучше обжарить в масле, вынуть и накалить масло, а уж затем всыпать чеснок. Тогда до дымка не нужно, просто хорошо разогрейте масло. Масло впитает в себя горечь перца. Получается очень вкусно!!!

Разбавьте остренькое салатом витаминным или салатом из морской капусты. Такой тандем порадует Ваших гостей.

Приятного аппетита!!!

Эти статьи могут вас заинтересовать!

Рецепт салата Хе с мясом: корейцы на кухне |

17 января, Александра Бондарева

Отличительными элементами корейской кухни являются острые закуски и салаты. Время их создания относят к тридцатым годам прошлого века, когда коренное население депортировали с Дальнего Востока на юг Сибири, в Казахстан. Блюда пришлись по душе россиянам, прочно утвердившись на наших столах. Ощутить острую нотку корейской кухни можно в национальных ресторанах или приготовив дома блюдо по оригинальному рецепту.

Приготовление салата Хе

Знакомство можно начать с корейских салатов. Приготовление не займет много времени, наличие особых навыков не требуется. Просто точно следуйте рецепту и у вас все получится.

Украшением стола, а также отменной закуской может стать корейский салат Хе с мясом. Для его приготовления вам потребуется:

Мясо — 500 г;
Морковь — 500 г;
Масло растительное — 1/2 стакана;
Чеснок — 2-3 зубчика;
Уксусная кислота — 2 ст. л.;
Соль, перец по вкусу.

Следует использовать только свежее мясо, нарезав тоненькими полосочками. Поэтому очищаем его от жил, пленок и слегка подмораживаем. Тогда кусочки получаться ровными, тонкими.

Нарезанное мясо складываем в миску, солим, заливаем уксусной эссенцией. Оставляем на пару часов. Оригинальный рецепт обходится без термической обработки мяса, но если вы не уверены в происхождении, качестве продукта, то лучше обжарить мясо в растительном масле. После маринования уксусной эссенцией это не займет много времени.
Морковь нарезаем тонкой соломкой или трем на специальной терке для корейских салатов. Солим.
Растительное масло с чесноком, перцем накаливаем на сковороде.
С мяса сливаем сок, отжимаем, соединяем с морковью. Заливаем раскаленным маслом, перемешиваем.

Блюдо необходимо настоять еще пару часов перед употреблением, или подержать в холодильнике ночь.

Существует масса вариаций на базе этого рецепта. Можно попробовать добавить обжаренный лук. Кто-то делает со свежей зеленью, огурцами. Не бойтесь экспериментировать с приправами: перец чили, паприка, имбирь, кориандр. Все это отлично перекликается со вкусом корейской кухни.

Можно еще легче приготовить данное блюдо. Купите готовый соус на основе растительного масла. Вам останется только подготовить мясо, морковь. Залить все готовым соусом и выдержать при комнатной температуре пару часов.

А можно приготовить заранее салатную заливку и использовать ее по мере надобности. Для этого в раскаленном масле непродолжительное время обжариваем толченый чеснок, затем добавляем смесь жгучего и сладкого красного перца, паприку, кориандр. Остывшую смесь переливаем в чистую банку, храним в холодильнике.

Небольшие рекомендации

Нарезанные овощи для салатов долго не храним, они теряют свой вкус и вид. Нарезаем перед приготовлением.
Не держим нарезанные овощи в воде, из них вымываются все полезные вещества. Достаточно просто накрыть их смоченной холодной водой салфеткой и убрать в холодильник.
Не соединяйте в салатах холодные и горячие компоненты. Все продукты должны быть одной температуры.
Солить и заправлять свежеовощные салаты надо непосредственно перед подачей.
Не перемешивайте салаты слишком часто. От насыщения кислородом их вкусовые и эстетические качества теряются.
Заправляйте и перемешивайте блюдо в той же миске, в которой его готовили. А уже готовое перекладывайте в чистый салатник.
Все закуски на столе надо украшать по-разному.

Если вы еще не готовили салат Хе с мясом, то самое время начать. Простота приготовления, оригинальный вкус корейского блюда — замечательное решение для праздничного стола и семейного ужина.

amazingwoman.ru

Салат «Хе» — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салат «Хе».

Рецепт 1. Салат «Хе»

Требуемые ингредиенты:

— говяжье мясо – 0,5 кг.;

— соль, уксус, немножко сахара и соевый соус;

— морковка – 5-6 шт.;

— лук – 2 головки;

— чеснок – 3-4 головки,

— черный и красный жгучий перец.

Способы приготовления:

Рецепт 2. Салат «Хе»

Требуемы ингредиенты:

— филе сома, минтая, тунца или другой рыбы – 0,5 кг;

— морковка – 2 шт.;

— лук – 4 шт.;

— дольки чеснока – 2 шт.;

— перец сладкий, кориандр, специи, уксусная эссенция 1 ст.л.;

— соль и сахар.

Способ приготовления:

Рецепт 3. Салат «Хе»

Требуемые ингредиенты:

— говядина – 800 г;

— сок апельсина (свежий) – 1 стакан;

— болгарский перец – 100 г;

— лук – 1 шт.;

— томатная паста – 3 ст.л.;

— зелень базилика, укропа, петрушки, зиры; молотый черный и красный перец; соль.

Способ приготовления:

Затем выложим салат на блюдо, украсим зеленью и подадим к столу.

Рецепт 4. Салат «Хе»

Требуемые ингредиенты:

— куриное филе – 0,5 кг;

— морковка – 3 шт.;

— лук – 3 шт.;

— растительное масло – 150 мл;

— уксус 9% — 7 ст.л.;

— соль, перец, приправа для корейской морковки – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Рецепт 5. Салат «Хе»

Требуемые ингредиенты:

— щука свежая, филейная часть – 1 кг;

— уксус 70% — 1 ст.л.;

— морковка — 2-3 шт.;

— красный острый перец, паприка, лук — 1 головка, соль, уксус и растительное масло.

Способ приготовления:

Очистим луковицу и нарежем ее кольцами. Перемешиваем еще раз филешки и добавляем кольца лука.

Затем салат хорошо перемешаем и выложим в салатник. Этот салат – идеальная закуска к рюмке водочки!

Cалат Хе — cекреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Если вы не уверены в качестве рыбы, то используйте максимальное время маринования – 24 часа

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

lili-rose.ru