Салат Оливье: рецепт с фото очень вкусный. Салат оливье от оливье

Пошаговый рецепт приготовления салата Оливье

Какой праздник может проходить без оливье? Никакой! День рождение, Новый Год, юбилей или памятная дата в нашей стране всегда пахнет игристым шампанским и салатом Оливье. Существует множество вариантов его приготовления – с мясом курицы или с говяжьим языком,  морковкой и яблоком, майонезом или заправкой со сметаной, горчицей и т.д. Мы предлагаем вам ознакомиться с салатом Оливье с колбасой, сметаной и лимонным соком. Зачем в этом салате лимонный сок? Он придаёт салату кислинку, особую пикантность и остроту.

Ингредиенты:

• колбаса вареная – 400 гр.;
• яйца – 4 штуки;
• картофель – 3 штуки;
• огурцы – 5-6 небольших штук;
• консервированный горошек – 200 гр.;
• сметана – 400 гр.;
• соль;
• сок половины лимона.

Приготовление салата Оливье:

Мелко порежем огурцы. Далее порежем колбасу небольшими кубиками.  Добавим к огурцам.

Теперь  мелко измельчим вареные яйца, добавим их к нашим ингредиентам.

Также отправляем к порезанным продуктам горошек.

Пришёл черёд картошки. Предварительно сваренную и охлажденную картошку режем на кубики.

В миску с салатом кладём сметану.

Всё тщательно перемешиваем, солим, выжимаем сок лимона.

Наш салат Оливье готов.

Приятного аппетита!

Оливье с вареной колбасой специально для кулинарного сайта готовила Гис Елена

Оставить комментарий

Похожие рецепты

Октябрь 16, 2017

Сырники полезное блюдо для всей семьи, благодаря содержанию творога и яиц. Они

Октябрь 12, 2017

Октябрь 4, 2017

Приближается Новый 2018 год. Конечно, каждая хозяйка хочет  в новогоднюю ночь

olivkin.com

Рецепт салата Оливье от Оливье

Салат без автора

Вот что интересно: знал ли сам великий Люсьен Оливье, который в середине девятнадцатого века придумал рецепт знаменитейшего в мире салата, что это блюдо вызовет такой ажиотаж на полторы сотни лет? Возможно. Не зря же он (то ли француз, то ли бельгиец) так упорно многие годы держал этот уникальный рецепт в величайшей тайне!

И, даже на смертном одре (а умер Оливье в возрасте сорока пяти лет), так никому его и не раскрыл. Люсьен, тогда еще шеф-повар, придумал этот салат с чисто прагматической целью – чтобы завлекать посетителей в свой трактир (или ресторан) под названием «Эрмитаж», в те времена располагавшийся на Трубной площади.

Но, видимо, уж очень запал его салатик в душу московским гурманам, раз спустя два десятка лет после его кончины, в 1904 году, была сделана попытка воспроизвести этот салат, сохранив при этом первоначальное название.

Рецепт, покоривший тысячи сердец

Согласно воссозданному рецепту, в состав салата Оливье должны были войти следующие продукты: телячий язык; четвертая часть фунта паюсной икры; две тушки рябчика; листья свежего салата – полфунта; отварные раки – две дюжины; по полбанки пикулей и сои кабуль; свежие огурцы – две штуки; каперсы – четверть фунта; полдюжины свежих яиц.

Соус делался из двух яиц, фунта оливкового масла с осторожным добавлением французского уксуса. Однако, те, кто пробовал «оливье» во французском трактире за несколько лет до этого, утверждали, что копия рецепта люсьеновского салата сильно уступает оригиналу.

Из того самого, воссозданного рецепта салата, до нас дошел неизмененным только один ингредиент – вареные яйца (огурцы  не считаем, ведь мы используем соленые, а не свежие). Вот мы и вопрошаем: а что же тогда мы едим и называем это так громко – «оливье»?

Похожие записи

No votes yet.

Please wait...

vmestecafe.ru

У истоков рецепта. Семья салатов от Оливье

ДАМСКИЙ УГОДНИК

Люсьен, младший из династии знаменитой французской фамилии Оливье, ныне держатель и шеф-повар ресторана «Эрмитаж», сидел, задумавшись, на своей кухне. Его бизнес, так стремительно развивавшийся вначале, стал тормозиться и даже падать. Салаты, заправленные соусом «Провансаль», по-видимому приелись. Другая причина стремительного падения популярности мясных салатов была, на взгляд любого мужчины, более чем банальна: сменилась «лихая мода, наш тиран, недуг новейших россиян». На смену полным аппетитным рубенсовским дамам пришли субтильные воздушные создания, для которых даже воздух, просачивающийся из кухни ресторана, казался слишком калорийным. Мужчины же в России в качестве закусок традиционно предпочитали соленые грибы и огурцы, моченые яблоки, квашеную капусту с клюквой. Салаты радовали вкус лишь истинных гурманов, которых в Москве можно было пересчитать по пальцам. К тому же, во всех наиболее любимых москвичами трактирах уже научились готовить примерно такие же салаты под сметанным соусом.

Следовательно, необходимо было срочно изобретать новое блюдо. Люсьен Оливье устроил грандиозный «кулинарно-политический совет» со своими помощниками: поваром Дюге и своим заместителем Мариусом, который всегда много и охотно общался с посетителями, отлично знал вкусовые пристрастия и к тому же вел коммерческий учет. Через несколько дней каждый предложил свой вариант нового салата. Но Люсьен на то и Маэстро кулинарного искусства, чтобы создавать всегда нечто супероригинальное. Он почти не выходил из кухни, колдуя и экспериментируя над новым салатом. Первое, что пришло в голову Люсьену,— заменить «тяжелое» мясо или ветчину на «легкую» птицу.

Вкус салата значительно ухудшился. Да и соус «Провансаль»—слишком калорийный продукт. А меньшее его количество сделает блюдо суховатым. Оливье добавил немного тертого яблока. Но при этом из вкусовой гаммы «выпадали» соленые огурцы. Они «забивали» тонкий вкус яблока и птицы. И вдруг—идея! Огурцы должны быть свежими!.. Эврика! Вкус был найден. Оставалось вычислить правильные пропорции и добавить пикантные мелочи для придания блюду столь любимой русскими «заморской экстравагантности». А это для такого профессионала, как Оливье, было делом нескольких проб. И вскоре одно из ведущих мест среди фирменных яств «Эрмитажа» занял Салат от Оливье

ВОР НА КУХНЕ МАЭСТРО

Дела круто пошли в гору. Ресторан «Эрмитаж» москвичи называли не иначе как «Оливье» и уважали наряду со столь любимыми трактирами, как «У Тестова» и «У Егорова». Все европейские знаменитости считали дурным тоном, побывав в Москве, не отобедать у Оливье. В столице стало модой угощать гостей самодельным салатом «Оливье». Во всех лучших домах повара вынуждены были изобретать свой вариант прославленного салата. Но, как писал В. А. Гиляровский, «истинные гурманы отмечали, что неплохо, похоже, вроде то, но все же—не то!»

Люсьен тщательно скрывал секрет своего детища даже от своих помощников и соратников по кухне. Но поскольку количество посетителей и даже завсегдатаев ресторана возросло в несколько раз, самому Оливье приходилось все чаще целыми днями простаивать у плиты, помогая Дюге, а Мариус все реже показывался в зале,— ведь всегдашний аншлаг требовал от них немыслимого рвения. Тогда Оливье был вынужден изменить своему принципу—«все блюда от начала и до конечного результата должен исполнять сам повар, включая варку, резку и чистку!»: на самую простейшую работу, что называется «на подхвате», был взят русский помощник. Молодой человек проявлял неслыханное рвение, вникал в тонкости кулинарного мастерства настолько рьяно, что, казалось, не уходил из ресторана домой подряд по нескольку суток. А причина сего была более чем банальна: слава Оливье не давала покоя больному самолюбию молодого человека. Более того, только устроившись в святая святых короля французской кухни, он уже получил предложение стать шеф-поваром в нескольких лучших московских ресторанах, но при условии: узнать точный рецепт салата «Оливье». Иван очень скоро распознал ингредиенты, входящие в салат. Это было несложно. Огурцы, мясо птицы, раковые шейки, трюфеля, яблоки… Он даже определил, что Оливье выбирает всегда один и тот же сорт сладких яблок—ранет. Он уже распознал пропорции, в которых продукты смешивались в салате. Проблема оставалась в одном—личном изобретении фамилии Оливье—соусе «Провансаль». Перед Иваном это ноу-хау представало уже в готовом виде—в качестве желтовато-кремовой массы. Несколько лет ждал своего шанса помощник, и однажды он ему неожиданно представился: в Москву приехал известный французский исследователь кулинарного искусства мира Брийя-Саварен, давний друг семьи Оливье еще по Франции, хорошо знакомый и с Дюге.

Иван подошел к отдельному «кабинетику» в кухне, где Оливье колдовал над соусом, и сообщил радостную для француза весть. Люсьен бросил дела, снял фартук и колпак, закрыл свой «секретный уголок» и радостно помчался встречать старого приятеля, с которым уже ушел беседовать Дюге. Мариус, по своему обыкновению, общался в зале с посетителями. Ключ в спешке был оставлен в двери. Крадучись, Иван подошел к святая святых Маэстро. Сердце его билось в груди робким воробышком… Он стоял на пороге своей судьбы. Войдя внутрь, он увидел на столе кастрюльку, внутри которой лежали неразболтанные желтки в оливковом масле. Рядом помещались мерные чашечки с горчицей и с сахаром. Чуть дальше ожидала своей очереди бутылочка с уксусом. Иван молча вышел из кухоньки, закрыл дверь, оставив ключ в замке, снял поварской халат и шапочку. Больше в ресторане «Эрмитаж» Ивана Михайловича Иванова не видел никто и никогда.

Через несколько месяцев по Москве прошел слух, что в ресторане «Москва», прежде не выдающемся фирменными блюдами, появилось несколько оригинальных произведений кулинарного искусства, не уступающих лучшим образцам московских ресторанных раритетов, и среди них—салат «Столичный». По словам московских гурманов, наиболее близкий по вкусовым качествам к «Оливье». Шефповаром ресторана «Москва» недавно был назначен человек с удивительно русским именем — Иван Михайлович Иванов.

ОТВЕТ КОНКУРЕНТУ

Конкуренция снова снизила популярность «Эрмитажа», однако талантливый кулинар и до досадной кражи рецепта не собирался останавливаться на достигнутом, поэтому продолжал свои эксперименты с любимым салатом. Оливье решил, что вкусу не повредит и мясо, но рябчик по-прежнему оставался главным ингредиентом. Вот что у него получилось .

«МОСКВА» В ЗЕНИТЕ СЛАВЫ

Желая обогатиться и прославиться еще более, Иванов продал рецепт изготовления салата «Оливье» и соуса к нему в несколько популярных издательств. Это уже не было столь серьезным ударом по популярности Люсьена, вовремя нашедшего еще более изысканный вкус для своего салата. Да и заслуженная годами репутация сохранила первенство ресторану «Эрмитаж» в Москве почти до революции. После мятежей 1905 года, почувствовав, что ситуация в России не благоприятствует развитию кулинарного дела, семья Люсьена Оливье вернулась на родину. А ресторан «Москва» чудесно процветал и при новом правительстве после 1917 года. Как все мы сегодня знаем, это заведение неоднократно удостаивалось чести видеть всю самую высшую партийную элиту. Ведь по пути из Кремля до улицы Грановского, где проживали высшие партийные фамилии страны, невольно проезжаешь мимо ресторана «Москва».

Во времена нэпа Иванов был директором ресторана. Но попал под первую же волну постнэповских преобразований.

Далее его имя словно растворилось в кипящем соусе истории… С годами темп нашей жизни ускорялся, количество дефицитных продуктов увеличивалось в геометрической прогрессии, поэтому прославленный салат постепенно терял свои ингредиенты, что и привело его к нынешнему убогому состоянию, которое мы наблюдаем и поглощаем каждый праздник. Зато обрастал новыми названиями—называли его и «Столичным», и «Праздничным», и «Новогодним»…

Рецепт: Постреволюционный салат «Оливье»

«ИЗЮМИНКА» РЕЦЕПТА—ВСЕ-ТАКИ СОУС?

Но, может быть, если приготовить самый уважаемый русскими салат по рецептам великого кулинара — «отцаоснователя» Люсьена Оливье, то вам удастся окунуться в атмосферу «золотого века» России, да и гости не заскучают?..

Непонятные термины можно посмотреть в кулинарных словарях, а рябчика «сделать» в дачных условиях, выкармливая цыплят за неделю до убоя ягодами можжевельника. Рискните! На досуге подумаем, где раздобыть трюфеля и раковые шейки, а пока прислушаемся к советам истинных гурманов, которые считают, что вкус домашнего майонеза несравненно лучше магазинного. И попробуем его воспроизвести по рецепту Оливье.

Рецепт: «Провансаль» домашнего приготовления

Если Вам понравилась эта статья, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями, нажав на одну из расположенных ниже кнопок. Мы будем Вам очень признательны.

www.mmenu.com

рецепт с фото очень вкусный

Предлагаем вам салат оливье: рецепт с фото очень вкусный! Салат оливье считается у наших соотечественников чисто русским блюдом и нашим национальным достоянием. А между прочим придумал этот салат француз Люсьен Оливье.

Родился он в 1838 году в семье провансальских кулинаров. Учитывая то, что в России в то время с трепетом относились ко всему французскому, как к чему-то изысканному, он обосновался в Москве.

Вместе с зажиточным купцом Яковом Пеговым в 1860 году он открывает, на то время шикарный, ресторан «Эрмитаж». Все приготовленные блюда в обязательном порядке подавались с приготовленным по семейной рецептуре майонским соусом, который был назван его отцом «Провансаль». Постепенно интерес у публики к изысканному месту начал пропадать. И Люсьен начал ломать голову, чем бы таким привлечь публику. Зная любовь русских к обилию на тарелке различных блюд, да еще и перемешанных, он придумал знаменитый салат оливье классический французский, который был заправлен его фирменным соусом.

Салат оливье, который мы знаем сегодня кардинально отличается от той французской рецептуры. Связано это с тем, что со временем ингредиенты, которые входили в состав салата оливье – классический стали заменяться более дешевыми и доступными для приобретения. Так же положительным моментом является то, что все составляющие салата легкодоступны в зимний период.

Как только его не называли: и «Столичным», и «Русским», и «Зимним», но основным названием, к которому мы привыкли, является «Оливье».

Классический салат оливье (французский очень вкусный рецепт с фото)

Ингредиенты:

• рябчик – 2 шт.,
• салатные листья  – 100 гр.,
• язык (телячий) – 1 шт.,
• икра черная– 100 гр.,
• каперсы – 100 гр.,
• куриные яйца– 5 шт.,
• огурцы маринованные – 250 гр.,
• раки – 25 шт.,
• огурцы свежие– 2 шт.

Для заправки:

• 400 мл. оливкового рафинированного масла холодного отжима,
• 2 куриных яйца,
• сахарная пудра 5 гр.,
• соли 3 гр.,
• домашней столовой горчицы 15 гр.,
• белый винный уксус 25 мл.

Рецепт приготовления с фото:

Расскажем как приготовить салат оливье по рецепту с фото очень вкусно!

Рябчиков отварить и мясо нарезать кубиками. То же самое сделать и с телячьим языком. Яйца отварить вкрутую и так же нарезать кубиками. Икру брать именно паюсную, а не зернистую потому что испортиться весь вкус блюда. Паюсная икра отличается от зернистой тем, что просаливается прямо в пленке в которой находится в рыбе и солится не больше суток. Такая икра высокого качества, но для ее реализации требуется большая степень обработки. Раков отваривают и очищают.

Все составляющие перемешивались и заправлялись провансалем приготовленным Люсьеном. Особенность заключалась в добавленных им в соус неких секретных приправ и трав, какие это приправы не получилось выявить и до ныне.

Провансаль от Оливье, т.е. настоящий салат оливье, классический рецепт которого описан выше готовится так:

Яичные желтки отделяем от белка и отправляем в самую глубокую миску, в которой  будем делать наш провансаль. Взбиваем с добавлением сахарной пудры, соли и горчицы, перетирая все ингредиенты до однородной массы.

Вливаем масло струйкой, тщательно перемешивая состав. Когда масса будет по виду напоминать сгущённое молоко, самое время добавлять уксус. Все тщательно вымешиваем и заправляем салат. Оставшуюся массу перекладываем в чистую и сухую емкость на хранение.

В оригинальном рецепте Люсьена есть некоторые компоненты, которые будет достаточно проблематично найти на прилавках наших магазинов, но если вы хотите приготовить салат по мотивам великого повара, не расстраивайтесь, все в ваших руках, компоненты можно поменять на новый лад, итак:

Салата оливье: рецепт с фото от Люсьена (очень вкусный)

Ингредиенты:

• 3 куриных грудки,
• телячий язык,
• 300 гр. креветок,
• маринованные корнишоны,
• 1 свежий огурец,
• 1 морковь,
• 2 картофелины,
• 120 гр. каперсов,
• 3 яйца,
• соевый соус,
• майонез легкий провансаль.

Рецепт приготовления:

Итак, как вы видите некоторые компоненты заменены на легкодоступные ингредиенты. Действуем по сценарию. Грудки, язык, картошку, яйца, и морковку отвариваем до полной готовности.

Затем все отваренное остужаем и режем кубиками. Складываем в емкость в которой будем хранить и перемешивать салат.

Корнишоны и свежие огурцы так же порежем кубиками откладываем к салату. Креветки отвариваем в подсоленной воде, после того как они будут готовы и остынут очищаем их от отходов что бы осталось одно мясо креветок. Его тоже отправляем к салату. Высыпаем еще и каперсы. Пять ложек соевого соуса выливаем в салат, после чего добавляем майонез и тщательно смешиваем. Салат оливье (рецепт с фото) очень вкусный готов!

Классический салат оливье с колбасой

Адаптированный оливье под нынешнее время, это классический салат с колбасой.

Ингредиенты:

• 400 гр. «Докторской» колбасы,
• 4 картофелины,
• 1 морковка,
• 1 банка зеленого горошка,
• 4 яйца,
• 5 соленых огурцов,
• пучок перьевого лука,
• майонез.

Рецепт приготовления:

Картошку, морковку и яйца отвариваем до готовности, яйца варим вкрутую. Всему даем остыть и после  этого режем кубиками и отправляем к нарезанной колбасе. Высыпаем туда консервированный горошек, всю банку. Режем засоленные огурчики, перьевой лук.

Все перемешиваем и щедро заправляем провансалем. Оливье классический с колбасой приготовлен. Спешу заметить оливье классический это не только новогоднее угощение, его можно подать к столу по любому поводу, ингредиенты легкодоступны в магазинах, а салат сам по себе очень сытный и вкусный, давно полюбился нашим людям.

Как приготовить оливье классический наверно знает уже каждый, но возможно заменить некоторые составляющие салата и получить тот же оливье, но в новом виде.

Оливье с мясом

Ингредиенты:

• полтора кг. говяжьих костей,
• 1 морковка,
• 250 гр. свинины (нежирной),
• 250 гр. говядины,
• 6 картофелин,
• 200 гр. крабового мяса,
• 2 засоленных огурчика,
• 2 свежих огурцов,
• 100 гр. зеленых оливок,
• 5 яиц,
• 1 ложка каперсов,
• майонез.

Рецепт приготовления:

Сложный рецепт Оливье с фото (очень вкусный) компенсируется прекрасными вкусовыми характеристиками.

Накануне вечером в глубокой посуде складываем промытые кости. Заливаем водой так что бы она только еле их покрывала. Ставим на огонь, снимаем пену и провариваем 5 часов. Когда время пройдет, кости вынимаем, сцеживаем бульон несколько раз через несколько слоев марли. Далее в бульон вводим свинину и говядину цельными кусками доводим до кипения и варим на мелком огне еще 2 часа, в конце хорошо солим. Мясо вынимаем откладываем в отдельную посуду, а бульон наливаем на противень слоем 1 см. и оставляем на ночь что бы он застыл.

Картошку и морковку отвариваем в кожуре. Картофель, еще теплый очищаем и нарезаем кубиками, с морковкой делаем то же самое. Соленые огурцы нарезаем кубиками и отправляем к картофелю с морковкой, оливки нарезаем колечками и все мешаем, добавляя каперсы. На этом этапе смесь заправляем майонезом и накрываем крышкой.

Через пол часа в салат добавляем нарезанные свежие огурцы, а также аккуратно нарезанные говядину и свинину.

Яйца отвариваем вкрутую. Очищаем, аккуратно режем пополам и вынимаем желтки. Затем их измельчаем и отправляем в салат. Все тщательно перемешиваем и горкой выкладываем на широкое блюдо. Сверху на оливье выкладываем предварительно отваренное мясо крабов.

Застывший бульон необходимо режем кубиками. После чего укладываем их в половинки белков и украшаем ими салат.  Очень красивое и сытное блюдо готово.

Видео-рецепты Оливье: самые вкусные!

Dim lights Embed Embed this video on your site

Dim lights Embed Embed this video on your site

Dim lights Embed Embed this video on your site

Оливье с копченым окорком: рецепт с фото

Вашему вниманию предлагается еще один классический рецепт оливье, только с уткой

Ингредиенты:

• копченый окорок – 1 шт.,
• филе утки – 150 гр.,
• кисло-сладкое яблоко – 2 шт.,
• картофель – 2 шт.,
• морковь – 2 шт.

Для заправки провансаль:

• зеленый горошек (консервированный) – 3 ст.л.,
• огурец свежий – 1 шт.,
• огурец маринованный – 1 шт.,
• яйцо куриное – 1 шт.,
• оливковое масло – 4 ст.л.,
• каперсы и зернышки граната для украшений.

Рецепт приготовления очень вкусного Оливье:

Картофель, морковь и яйца предварительно следует проварить. Почистить и порезать небольшими кубиками. Отправить в глубокую миску или кастрюлю, в которой будем перемешивать весь салат.

Огурцы тоже режем, но только соломкой и отправляем к салатной массе. Яблочко очищаем от шкурки, его тоже следует порезать кубиками.

Копченое мясо окорочка отделяем от кости и рвем руками, по возможности помельче, кому удобно, тот может нарезать ножом в виде продолговатых полосок.

Утиные филешки выкладываем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривать их стоит с обеих сторон, пока филе не зарумянится. Затем, после того как оно остынет так же отщипываем кусочки руками. Все составляющие перемешиваем, добавляем горошек, солим и перчим, а также добавляем майонез.

Выкладывать следует на тарелку в форме круга, перед тем как подавать на стол следует украсить гранатовыми зернами и каперсами и полить сверху маслом оливы.

Салат Оливье (рецепт с фото) очень вкусный и нежный. Непривычные компоненты салата, позволяю создать новый вкус уже всем привычного оливье.

Оливье: очень вкусный рецепт с курицей

Классический куриный оливье так же будет описан по необычному рецепту. Это позволит украсить праздничный или даже будничный стол.

Ингредиенты:

• грудка куриная 2 шт.,
• крабового мяса 200 гр.,
• 5 картофелин,
• 2 свежих огурца,
• 3 яйца,
• 100 г. оливок без косточки,
• красная зернистая икра 1 баночка,
• майонез провансаль.

Рецепт приготовления:

Начинаем приготовление. Достаем глубокую миску, в которую мы будем поочередно складывать ингредиенты.

Филе отвариваем и нарезаем еще теплым кубиками, картофель тоже отвариваем в мундире и тоже теплым нарезаем и отправляем к филе.

Яйца варим вкрутую, аккуратно вынимаем желток, режем, измельчаем и высыпаем ко всему салату. Так же отправляем туда нарезанные кубиками свежие огурцы и колечками оливки.

Крабовое мясо отвариваем и тоже отправляем к салату, перемешиваем все с майонезом и выкладываем на салатную тарелку. По бокам украшаем половинками белков, в которые ложкой накладываем икру.

Диетический салат оливье

Те, кто по каким-либо причинам не могут себе позволить тот салат оливье, рецепт которого мы все знаем, могут сильно не отчаиваться, потому что существует диетический рецепт. Приготовленный по нему салат получается ничуть не хуже обычного, а кому-то он может показаться даже вкусней и интереснее по вкусовым качествам.

Ингредиенты:

• четвертая часть капусты белокочанной,
• зеленый перьевой лук,
• 2 соленых огурца,
• 3 свежих огурчика,
• банка законсервированного горошка,

Для заправки:

• 5 мл. уксуса яблочного,
• 10 мл. соуса соевого,
• 50 мл. сметаны,
• горчица,
• перец молотый.

Рецепт приготовления:

Капусту стоит нашинковать. Зеленый лук порезать. Огурцы режем небольшими кубиками. Перемешиваем все и добавляем горошек. И начнем готовить заправку.

В сметану влить соевый соус и уксус, добавить горчицу и поперчить, смешать в блендере и заправить салат Оливье по рецепту с фото очень вкусному.

Очень вкусный Оливье с говяжьей печенью

Ингредиенты:

• пол литра молока,
• 200 гр. печени говяжьей,
• 2 головки лука,
• 4 клубня картошки,
• 5 яиц,
• майонез перец и соль.

Рецепт приготовления:

Печень заранее следует замочить в молоке и оставить ее там на 4 часа. Когда указанное время пройдет нарезаем печенку соломкой и жарим в сковородке на растительном масле.

Картошку отвариваем в кожуре, очищаем и тоже режем соломкой. Яйца отвариваем нарезаем кубиками. Все перемешиваем, добавляем свежий лук, нарезанный соломкой и заправляем провансалем. Перчим и солим по своему вкусу.

Оливье - рецепт с авокадо

Ингредиенты:

• креветки 500 гр.,
• 2 авокадо,
• 2 свежих огурцов,
• 2 морковки,
• 1 банка законсервированного горошка,
• 3 яиц,
• 1 лук.

Для домашнего майонеза:

• 2 яичных желтка,
• 100 мл. подсолнечного масла,
• половина чайн. ложки порошка горчичного,
• половина чайн. ложки соли и сахара,
• столов. ложка уксуса,
• столов. ложка лимонного сока.

Рецепт приготовления:

Креветки отвариваем в подсоленной воде и после того как они остудятся очищаем от отходов, что бы осталось только мясо креветок.

Авокадо очищаем от кожицы и режем кубиками. Те же самые действия производим с морковкой и картошкой, а также с яйцами, отваренными вкрутую.

К салату добавляем лук, который предварительно следует порезать и залить на 10 минут уксусом, а после промыть водой. Еще к салату отправляем горошек.

Начинаем готовить майонез. Желательно, в глубокую посуду вбиваем желтки, перемешиваем с маслом, горчичным порошком, уксусом, лимонным соком, сахаром и солью. При готовке такого майонеза желательно воспользоваться блендером. Приготовленную заправку перемешиваем с салатом. Салат Оливье (рецепт с фото очень вкусный см. выше) готов!

Вкусный и простой оливье с шампиньонами

Ингредиенты:

• 4 клубня картошки,
• 3 яйца,
• 4 засоленных огурца,
• 1 морковка,
• 100 гр. оливок без косточки,
• 2 луковицы,
• 300 гр. грибов,
• раст. масло для жарки грибов,
• перец, а также соль.

Рецепт приготовления:

Картошку, морковку и яйца, как обычно отвариваем и очищаем. Нарезаем кубиками. Порезанные огурцы и оливки отправляем к ним же.

Грибы промываем нарезаем по полам или на 4 части, это как вам будет удобно. Следует поджарить грибы вместе с луком на сковороде до готовности. Когда грибы остынут высыпаем их с маслом, на котором они жарились, в салат и все перемешиваем, солим и перчим по своему вкусу.

Необычный оливье с икрой и красной рыбой

Уже приевшийся салат можно приготовить по-новому, и он будет радовать новыми вкусовыми красками вас, ваших домочадцев и гостей.

Ингредиенты:

• 5 картофелины,
• 2 морковки,
• 150 гр. копченой красной рыбы,
• 4 соленых огурца,
• банка лососевой икры (красной),
• майонез,
• салатные листья для сервировки,
• 10 яиц перепелов,
• банка горошка.

Рецепт приготовления:

Морковку и картошку отвариваем. Нарезаем как привычно кубиками. Перепелиные яйца отвариваем, очищаем и режем пополам. Красную рыбу очищаем от косточек и кожицы, если это требуется, и режем соломкой. Огурцы режем так же. Все мешаем, добавляем горошек и икру, заправляем майонезом. Для того что бы подать на стол, выкладываем такое наше оливье на листья салата.

«Благородный оливье»

Ингредиенты:

• 200 гр. твердого сыра,
• банка фасоли (красной),
• 300 гр. ветчины,
• банка консервированного горошка,
• 1 лук,
• 2 яйца,
• 4 маринованных огурчика,
• банка оливок без косточек,
• майонез.

Рецепт приготовления:

Твердый сыр режем маленькими кубиками. С фасоли сливаем маринад и перемешиваем с сыром. Ветчину нарезаем кубиками, отправляем в миску с нарезанными компонентами. Отваренные вкрутую яйца, огурцы и луковицу режем, затем высыпаем туда же. Добавляем горошек и порезанные колечками зеленые оливки. Все перемешиваем вместе с майонезом.

Рисовый, слоеный оливье

Ингредиенты:

• 200 гр. говяжьей мякоти,
• 100 гр. риса,
• 100 гр. сыра твердого,
• банка консервированного горошка,
• 1 луковица,
• 3 яиц,
• банка маслин без косточки,
• майонез и соль.

Рецепт приготовления:

Говядину отвариваем, бульон вам потом может пригодиться для другого блюда. Остужаем мясо и нарезаем соломкой. Рис варим до готовности в соленой воде, когда он будет готов, сливаем воду и даем ему остыть. Сыр следует натереть крупной теркой. Лук нарезаем кубиками и заливаем кипятком на 15 минут. Яйца следует отварить вкрутую и измельчить. Маслины нарезаем колечками.

Все подготовленные и нарезанные ингредиенты следует укладывать слоями в следующем порядке. Сначала мясо, затем горошек, далее половина от объема риса, после идут оливки, потом сыр и яйца, верхний слой из оставшегося риса.

Учитывайте то что каждый слой перемазывается майонезом. Верхний рисовый слой тоже мажется майонезом. При желании вы можете украсить салат Оливье (по нашему рецепту с фото очень вкусному) оливками, маслинами нарезанными колечками либо зеленью.

Оливье с кукурузой

Можно приготовить еще один вариант этого салата, но только с добавлением кукурузы

Ингредиенты:

• 1 морковка,
• 2 картошки,
• 4 яиц,
• половина банки кукурузы консервированной,
• половина банки горошка консервированного,
• зеленый лук пучок,
• петрушка и укроп,
• 50 гр. майонеза,
• 50 гр. сметаны,
• свежий огурец 2 шт.,
• 300 гр. ветчины,
• чеснок,
• листья салата и руколы.

Рецепт приготовления:

Начинаем по известному сценарию овощи и яйца отвариваем, когда они остынут очищаем. Далее нарезаем морковку и картошку соломкой, яйца мелко мельчим. Высыпаем кукурузу и горошек. Зелень, как можно мельче рубим и отправляем в салат. Ветчину и свежий огурец так же нарезаем полосками. Смешиваем в отдельной емкости сметану и укроп и выдавливаем чесночницей чеснок. Перемешиваем и заправляем салат. Для подачи на стол салат оливье (рецепт с фото очень вкусный смотрите в статье) выкладываем на листья салата и украшаем руколой. Ваше угощение готово можете подавать к столу.

viva-woman.ru

• 
  Салат оливье без картошки
• 
  Оливье салат с языком
• 
  Салат оливье с семгой
• 
  Салат альтернатива оливье
• 
  Салат оливье слоеный
• 
  Пропорции салата оливье
• 
  Советский салат оливье
• 
  Салат оливье лазерсон
• 
  Диетический салат оливье
• 
  Салат наподобие оливье
• 
  Салат оливье царский