Рецепт приготовления баклажанов по-гречески на зиму. Салат греческий из баклажанов на зиму
рецепт приготовления с фото и видео
Греческая закуска из баклажанов на зиму порадует любителей острых маринованных овощей. Чтобы эти овощи понравились гостям и семье, их необходимо научиться правильно готовить. Консервированная закуска идеально впишется в холодное время года на обеденном столе. Ее можно подавать и на праздник, как отдельный оригинальный салат. На различных сайтах в интернете можно посмотреть видео рецепты о том, какие правила по приготовлению этого салата существует.
Ингредиенты для приготовления
Баклажаны по-гречески на зиму – рецепт по-настоящему царский. Фото и видео можно посмотреть на сайте. На первый взгляд он очень сложный, но на самом деле туда входят очень простые продукты, и готовить его легко.
На одну небольшую банку нужно взять два средних баклажана. Промыть их, срезать пятна, отверстия и изъяны на коже. Овощи должны быть первой свежести.
Кроме баклажан добавляют:
- Один болгарский перец;
- Морковь;
- Две луковицы;
- Чеснока 3-4 головки;
- Лавровый лист;
- Перец горошком;
- Масло растительное 50 грамм;
- Сахар и соль по вкусу, примерно по столовой ложке;
- Приправы: карри, паприка, кориандр, черный перец, белый перец;
- Зелень: базилик, чабрец, кинза, петрушка, сельдерей.
- Два помидора.
Зелень можно взять любую на вкус. Можно совсем обойтись без нее. Но она добавляет аромат и пряности. Соль, сахар и приправу добавляют по вкусу. Чтобы закуска хорошо хранилась, надо добавить немного уксуса обычного столового.
Как готовить пошагово
Закуска из баклажанов должна готовится на одном дыхании. Тут важно ничего не перепутать, и следовать рецепту на фото и видео.
Отбирают самые качественные овощи без гнили и болезней. Моют их и обсушивают. Морковь и лук нужно предварительно очистить. Чеснок разделить на зубья.
Баклажаны нарезают кружками или соломкой, кому как нравится. Морковь, лук и чеснок режут кубиками небольшими. Перец с помидорами – кубиками.
Достать сковороду или кастрюлю, начать готовить. Выложить овощи. Добавить масло, уксус, сахар и соль. Тушить несколько минут после кипения.
Помидоры добавляют в конце, вместе с приправами и зеленью. Эта закуска считается острой, поэтому можно не жалеть чеснока и острого перца. Тушат минут десять под крышкой, плотно закрытой. Затем, ставят салат на медленный огонь, варят дальше еще десять минут. Смесь не должна булькать, просто тихо вариться.
Крышки и банки стоит подготовить заранее. Их стерилизуют, моют в горячей воде, и ошпаривают паром горячим. Затем обсушивают и дают стечь.
Теплую закуску раскладывают в банки. Если что-то останется, то можно съесть в этот же день. Остальное закатывают, завинчивают, переворачивают крышками вниз до полного остывания. Хранить закуску лучше в погребе или в холодильнике. Кушать можно уже через пару месяцев, но многие ее открывают полакомиться и раньше.
Важные правила настоящей греческой закуски
Приготовление настоящих баклажанов по-гречески на зиму – целое искусство. На видео рецепте видно, что овощи все нарезают довольно крупно. Это немного нестандартно для русских закусок. Эту неслучайно назвали греческой.
Ведь именно в Греции очень любят и ценят все овощи, как ни в какой другой стране. Причем в салатах там выделяют каждый овощ, не пряча его и не маскируя. Так и тут: чем крупнее в закуске овощи, тем лучше и вкуснее. Даже чеснок лучше не мельчить, а порезать соломкой или кольцами. Морковь должна попадаться крупными кубиками.
Еще важное правило – настоящий вкус заготовки познается лишь спустя время после завинчивания крышек. Поэтому лучше подождать несколько месяцев, прежде чем пробовать ее.
Самый главный овощ здесь – баклажан. Его должно быть больше, чем остальных овощей. Закуска острая, поэтому можно не жалеть острого перца, черного и красного.
Важно, следить за тем, чтобы не переварить продукты в кастрюле. Они должны слегка хрустеть в холодном виде. Основная особенность греческой закуски в том, что она яркая, пикантная и красиво смотрится в банке, тарелке. Именно поэтому в рецепт идут разноцветные овощи, а также зелень.
Отзывы кулинаров
Анжела: Пробовала эту закуску в гостях у подруги свекрови. Решила приготовить в этом году сама, так как был хороший урожай. Остренькие баклажаны просто тают во рту. Другие овощи дополняют их своей сладостью. Если добавить чуть больше морковки и лука, то закуска получается остро-сладкой. Особенно мужчины в восторге от такого салатика. Закуска хороша к картошке или спагетти.
Идеально сочетается с мясом на углях. Можно добавить немного томатной пасты во время варки для пикантности.
Эта закуска невероятно вкусная, особенно тогда, когда она успела замариноваться в течение нескольких месяцев. Создана специально для любителей острых блюд. Научитесь правильно готовить баклажаны, и восторженные гости обязательно попросят рецепт. Удачных заготовок!
рецепт приготовления с фото и видео
Греческая закуска из баклажанов на зиму порадует любителей острых маринованных овощей. Чтобы эти овощи понравились гостям и семье, их необходимо научиться правильно готовить. Консервированная закуска идеально впишется в холодное время года на обеденном столе. Ее можно подавать и на праздник, как отдельный оригинальный салат. На различных сайтах в интернете можно посмотреть видео рецепты о том, какие правила по приготовлению этого салата существует.
Ингредиенты для приготовления
Баклажаны по-гречески на зиму – рецепт по-настоящему царский. Фото и видео можно посмотреть на сайте. На первый взгляд он очень сложный, но на самом деле туда входят очень простые продукты, и готовить его легко.
На одну небольшую банку нужно взять два средних баклажана. Промыть их, срезать пятна, отверстия и изъяны на коже. Овощи должны быть первой свежести.
Кроме баклажан добавляют:
- Один болгарский перец;
- Морковь;
- Две луковицы;
- Чеснока 3-4 головки;
- Лавровый лист;
- Перец горошком;
- Масло растительное 50 грамм;
- Сахар и соль по вкусу, примерно по столовой ложке;
- Приправы: карри, паприка, кориандр, черный перец, белый перец;
- Зелень: базилик, чабрец, кинза, петрушка, сельдерей.
- Два помидора.
Зелень можно взять любую на вкус. Можно совсем обойтись без нее. Но она добавляет аромат и пряности. Соль, сахар и приправу добавляют по вкусу. Чтобы закуска хорошо хранилась, надо добавить немного уксуса обычного столового.
Как готовить пошагово
Закуска из баклажанов должна готовится на одном дыхании. Тут важно ничего не перепутать, и следовать рецепту на фото и видео.
Отбирают самые качественные овощи без гнили и болезней. Моют их и обсушивают. Морковь и лук нужно предварительно очистить. Чеснок разделить на зубья.
Баклажаны нарезают кружками или соломкой, кому как нравится. Морковь, лук и чеснок режут кубиками небольшими. Перец с помидорами – кубиками.
Посмотрите также
Рецепты маринования огурцов с зеленым горошком на зимуЧитать
Достать сковороду или кастрюлю, начать готовить. Выложить овощи. Добавить масло, уксус, сахар и соль. Тушить несколько минут после кипения.
Помидоры добавляют в конце, вместе с приправами и зеленью. Эта закуска считается острой, поэтому можно не жалеть чеснока и острого перца. Тушат минут десять под крышкой, плотно закрытой. Затем, ставят салат на медленный огонь, варят дальше еще десять минут. Смесь не должна булькать, просто тихо вариться.
Крышки и банки стоит подготовить заранее. Их стерилизуют, моют в горячей воде, и ошпаривают паром горячим. Затем обсушивают и дают стечь.
Теплую закуску раскладывают в банки. Если что-то останется, то можно съесть в этот же день. Остальное закатывают, завинчивают, переворачивают крышками вниз до полного остывания. Хранить закуску лучше в погребе или в холодильнике. Кушать можно уже через пару месяцев, но многие ее открывают полакомиться и раньше.
Важные правила настоящей греческой закуски
Приготовление настоящих баклажанов по-гречески на зиму – целое искусство. На видео рецепте видно, что овощи все нарезают довольно крупно. Это немного нестандартно для русских закусок. Эту неслучайно назвали греческой.
Ведь именно в Греции очень любят и ценят все овощи, как ни в какой другой стране. Причем в салатах там выделяют каждый овощ, не пряча его и не маскируя. Так и тут: чем крупнее в закуске овощи, тем лучше и вкуснее. Даже чеснок лучше не мельчить, а порезать соломкой или кольцами. Морковь должна попадаться крупными кубиками.
Еще важное правило – настоящий вкус заготовки познается лишь спустя время после завинчивания крышек. Поэтому лучше подождать несколько месяцев, прежде чем пробовать ее.
Самый главный овощ здесь – баклажан. Его должно быть больше, чем остальных овощей. Закуска острая, поэтому можно не жалеть острого перца, черного и красного.
Посмотрите также
Пошаговый рецепт маринованного имбиря в домашних условияхЧитать
Важно, следить за тем, чтобы не переварить продукты в кастрюле. Они должны слегка хрустеть в холодном виде. Основная особенность греческой закуски в том, что она яркая, пикантная и красиво смотрится в банке, тарелке. Именно поэтому в рецепт идут разноцветные овощи, а также зелень.
Отзывы кулинаров
Анжела: Пробовала эту закуску в гостях у подруги свекрови. Решила приготовить в этом году сама, так как был хороший урожай. Остренькие баклажаны просто тают во рту. Другие овощи дополняют их своей сладостью. Если добавить чуть больше морковки и лука, то закуска получается остро-сладкой. Особенно мужчины в восторге от такого салатика. Закуска хороша к картошке или спагетти.
Идеально сочетается с мясом на углях. Можно добавить немного томатной пасты во время варки для пикантности.
Эта закуска невероятно вкусная, особенно тогда, когда она успела замариноваться в течение нескольких месяцев. Создана специально для любителей острых блюд. Научитесь правильно готовить баклажаны, и восторженные гости обязательно попросят рецепт. Удачных заготовок!
openfile.ru
Салат из баклажанов на зиму от Ольги Космацкой.
Салат из баклажанов на зиму "Греческий"
- "Салат из баклажанов на зиму "Греческий" - бесподобная закуска, а главное, готовится очень просто! - Ольга Космацкая (Канск, Россия) делится с читателями своим кулинарные опытом - За окнами еще лежит снег, но уже чувствуется неминуемое наступление весны. Огородники с успехом выращивают рассаду овощей, а значит, овощной сезон не за горами. и мы не заметим, как наступит время заготовок на зиму. Предлагаю его встретить во всеоружии, добавив в блокнотик с рецептами еще один - рецепт салата на зиму из баклажанов.
Рецепт салата из баклажанов
- 3 кг баклажанов помыть, вытереть насухо, нарезать на "пятаки" толщиной 1 см, а лучше всего - на "пенёчки".
- Обжарить их во фритюрнице (можно на сковороде).
- Маринад:
- 1 литр воды,
- 0,5 литра томатной пасты "минусинская",
- 1 стакан сахара,
- 2 столовые ложки соли.
- Все смешать, закипятить. Добавить 1 столовую ложку уксуса 70%. Снять с огня. Отдельно делаем заливку.
НАЖМИТЕ СТРЕЛКУ НИЖЕ, чтобы читать далее...
urozhayniy.com
Фаршированные баклажаны по-гречески на зиму. Неземной вкус!
Баклажаны по-гречески — отличная закуска круглый год!
Баклажаны – это овощ, которому стоит уделить особое внимание, из-за необычного вкуса и наличия в его составе огромного количества витаминов, минералов и других полезных веществ. Баклажаны содержат клетчатку, растворимые сахара, пектин, белки, калий, кальций, фосфор, железо, магний, натрий, витамины С, В1, В2, В5, РР.
Из-за содержания витамина РР, это овощ рекомендуют употреблять людям, которые хотят избавиться от никотиновой зависимости, ведь никотиновая кислота помогает организму легче переносить отсутствие никотина при отказе от курения. Также баклажаны являются незаменимым продуктом для желающих похудеть. В 100 г баклажанов содержится всего 28 ккал.
Сегодня мы подготовили для Вас очень необычный рецепт приготовления этих полезнейших овощей — манзаны. Эти фаршированные баклажаны по-гречески не оставят Вас равнодушными!
Ингредиенты для приготовления баклажанов по-гречески:
- 3 кг баклажанов
- 1 кг моркови
- 400 г болгарского перца
- 100 г петрушки
- 100 г чеснока
- соль
Как приготовить баклажаны по-гречески:
- Помойте баклажаны и отрежьте плодоножку. В середине сделайте надрез и отварите до готовности. Остудите в холодной воде, выложите на доску или противень рядами и прижмите другой доской, на которую нужно положить груз. Это делается для того, чтобы из баклажанов вышел лишний сок.
- Пока баклажаны находятся под грузом, приготовьте начинку. Морковь натрите на крупной терке и тушите в казане на разогретом масле на сильном огне 5–10 минут. Дай начинке остыть. Болгарский перец нарежьте соломкой, а чеснок измельчите вручную, давилкой или в блендере. Нарежьте петрушку, посолите и хорошо перемешайте.
- Фаршируйте начинкой баклажаны, укладывая их плотно в кастрюлю, ведро или бочонок. Накройте и положите сверху груз. Через 3 дня разложите по банкам и закрой капроновыми крышками.
Если Вы обожаете баклажаны, обязательно приготовьте манзаны на зиму , чтобы и в холодную пору наслаждаться любимым овощем, да еще и с такой вкуснейшей начинкой!
Для всех любителей этого полезного овоща на нашем сайте много вкусных рецептов:
Жареные баклажаны «с изюминкой»
Баклажаны с мясом по-китайски
Маринованные баклажаны — 2 рецепта вкусной закуски
Жареные баклажаны под мясом
Приятного аппетита!
Источник
easytasty.ru
Баклажаны на зиму - лучшие рецепты заготовок с фото
Баклажаны на зиму — одна из самых популярных домашних заготовок. Сейчас особенно актуальны среди хозяек заготовки баклажанов на зиму — и многие ищут лучшие и проверенные рецепты, которые позволят сделать вкусные закрутки из «синеньких» впрок.
Сегодня мы предлагаем вашему вниманию обзор лучших и популярных рецептов, как заготовить баклажаны на зиму. Читайте. выбирайте. пробуйте и делайте свои запасы вкусных закусок из самых полезных и натуральных сезонных баклажанов!
Содержание статьи
Баклажаны жареные консервированные на зиму
Ингредиенты:
- баклажаны — 4 кг.
- растительное масло — 500 мл.
- лимон — 2,5 шт.
- зелень петрушки
Способ приготовления:
Свежие баклажаны темно-фиолетового цвета вымыть холодной водой, дать ей стечь, нарезать кружочками толщиной 15-20 мм.
Кружки баклажанов должны иметь ровную плоскость среза, так как при обжарке выступающие неровности обгорают. Нарезанные кружки посолить из расчета 2 столовых ложки соли на 1 кг баклажанов и выдержать в течение 15-20 мин для удаления горечи, после чего их тщательно вымыть, дать воде стечь и обжарить кружки с двух сторон в прокаленном растительном масле.
Обжаренные кружки охладить до 40° С и уложить в чистые сухие банки, перемежая их слоями тонко нарезанных пластинок свежего лимона и зелени петрушки. Наполненные банки залить прокаленным и охлажденным до 70°
С растительным маслом так, чтобы уровень его был на 2 см ниже верха горлышка, накрыть банки прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с теплой водой для стерилизации. Бурное кипение воды не допускается.
Время стерилизации при 100° С для банок вместимостью 0,5 л — 90 мин, 1 л — 110 мин. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.
Баклажаны как грибы
Ингредиенты:
- баклажаны
- вода — 5 л.
- соль — 1 стакан
- уксус — столовый 0,5 л.
Способ приготовления:
Для рассола закипятить воду, соль и уксус. Баклажаны порезать — крупные на 4 части, мелкие — пополам. В кипящий рассол класть порциями и варить 5 мин.
Вынуть, уложить в банки, чередуя слой баклажан, слой мелко нарезанного чеснока, слой баклажан и т. д. Залить кипящим маслом и закатать. Заливать осторожно, кипящее масло очень горячее, следить, чтобы не лопнула банка.
Если заливать маслом, то по вкусу получаются точно как грибы, но потом нужно присолить и полить уксусом. А если залить рассолом, в котором варились, то получаются очень вкусные маринованные, потом только полить маслом и добавить лука. С рассолом мне даже больше нравится.
Баклажаны в аджике
Ингредиенты:
- баклажаны — 3 кг.
- помидоры — 3 кг.
- болгарский сладкий перец — 1 кг.
- чеснок — 2 головки
- соль — 3 ст. л.
- уксус 9% — 3 ст. л.
- растительное масло — 1 стакан
- зелень укропа и петрушки — 1 большой пучок
- острый перец — 1 шт.
- сахарный песок — 1/2-3/4 стакана
Способ приготовления:
Помидоры, перец, очищенный чеснок, горький перец пропустить через мясорубку. Берем большую кастрюлю, выливаем в нее получившуюся массу, добавляем соль, сахар, уксус, мелко нарезанную зелень.
Вливаем масло, перемешиваем и доводим до кипения. Баклажаны нарезать кольцами толщиной 1 см. Выкладываем баклажаны в кипящую смесь, уменьшаем температуру и варим 20 минут.
Подготовить стерильные банки, разложить смесь, закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить остывать.
Салат из баклажанов со сладким перцем и морковью
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 кг.
- соль — 4 ст. л.
- помидоры — 1/2 кг.
- сладкий перец — 500 г.
- репчатый лук — 800 г.
- чеснок — 4 зубчика
- морковь — 800 г.
- сахарный песок — 3 ст. л.
- растительное масло — 150 мл.
- яблочный уксус — 2 ст. л.
Способ приготовления:
Баклажаны нарезать маленькими кубиками. Посыпать 2 ст. л. соли и оставить на 30 минут. Помидоры и перец мелко нарезать. Лук с чесноком порубить.
Морковь натереть. Баклажаны промыть, отжать и обжарить на 2 ст. л. масла. Выложить. Затем по очереди обжарить все овощи, добавляя немного масла.
Жареные овощи переложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, оставшееся масло и тушить 40 минут. Влить уксус и готовить 5 минут.
Разложить по заранее подготовленным банкам, закатать и охлаждать, укутав в одеяло.
Баклажанные рулеты консервированные на зиму
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 кг.
- морковь — 0,5 кг.
- чеснок — 50 г.
- петрушка — 100 г.
- уксус столовый — 0,5 л.
- растительное масло — 20 мл.
- лавровый лист
- соль — 20 г.
- черный перец горошком — по вкусу
Способ приготовления:
Баклажаны моют, очищают от плодоножек, нарезают продольными ломтиками. Затем солят, через 1 час сливают жидкость, слегка обжаривают их в растительном масле. Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке.
Чеснок очищают, моют, тонко нарезают. Петрушку моют, мелко рубят. Морковь, чеснок и петрушку тщательно перемешивают, выкладывают полученную смесь на ломтики баклажанов, сворачивают рулетами, перевязывают стеблями петрушки и плотно укладывают в стерилизованные банки.
Для приготовления маринада 600 мл воды доводят до кипения, добавляют соль, лавровый лист и перец, кипятят в течение 5 мин, затем вливают уксус. Баклажаны заливают горячим маринадом, закатывают и охлаждают.
ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!
Зеленый Коктейль Дюкана! Экспресс-метод похудения от самого известного диетолога в мире! - Эффективное снижение веса
- Одна порция коктейля Дюкана = один полноценный прием пищи
- Регуляция процесса сжигания жировых клеток в организме
- Очистка кишечника от 2-3 килограмм шлаков на первой неделе приема
- Гарантированное избавление от 7-12 килограмм за месяц!
Узнать подробнее
Баклажаны по-гречески
Ингредиенты:
- баклажаны — 3,6 кг.
- репчатый лук — 2,8 кг.
- зелень петрушки — 150 г.
- зелень укропа — 150 г.
- спелые томаты — 2,5 кг.
- соль — 3 ст. л.
- сахарный песок — 1/2 стакана
- черный молотый перец
- растительное масло — 700 г.
Способ приготовления:
Мелкие баклажаны грушевидной формы вымыть и обжарить в прокаленном растительном масле. Перед обжаркой сделать на баклажанах посередине острым ножом глубокий надрез, чтобы они лучше прожарились.
Для обжарки баклажанов берется не все растительное масло, часть его оставить для обжарки очищенного вымытого и мелко нарезанного лука. Зелень вымыть и мелко нарезать. Смешать обжаренный лук, зелень и 40 г соли.
Томаты вымыть и приготовить из них томатный соус (или использовать готовый). Подготовленные баклажаны нафаршировать смесью обжаренного лука и зелени. В чистые подогретые банки налить немного томатного соуса, затем уложить фаршированные баклажаны и залить их горячим (температура не ниже 80° С) соусом.
Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 60-70° С, для стерилизации. Время стерилизации при 100° С для банок вместимостью 0,5 л — 60 мин, 1 л — 100 мин. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.
Загрузка...
poleznue-soveti.ru
Баклажаны по-гречески на зиму. Неземной вкус!
Баклажаны – это овощ, которому стоит уделить особое внимание, из-за необычного вкуса и наличия в его составе огромного количества витаминов, минералов и других полезных веществ. Баклажаны содержат клетчатку, растворимые сахара, пектин, белки, калий, кальций, фосфор, железо, магний, натрий, витамины С, В1, В2, В5, РР.
Из-за содержания витамина РР, это овощ рекомендуют употреблять людям, которые хотят избавиться от никотиновой зависимости, ведь никотиновая кислота помогает организму легче переносить отсутствие никотина при отказе от курения. Также баклажаны являются незаменимым продуктом для желающих похудеть. В 100 г баклажанов содержится всего 28 ккал.
Сегодня мы подготовили для Вас очень необычный рецепт приготовления этих полезнейших овощей — манзаны. Эти фаршированные баклажаны по-гречески не оставят Вас равнодушными!
Итак, баклажаны по-греческиИнгредиенты:
3 кг баклажанов1 кг моркови400 г болгарского перца100 г петрушки100 г чеснокасольКак приготовить баклажаны по-гречески:
Помойте баклажаны и отрежьте плодоножку. В середине сделайте надрез и отварите до готовности. Остудите в холодной воде, выложите на доску или противень рядами и прижмите другой доской, на которую нужно положить груз. Это делается для того, чтобы из баклажанов вышел лишний сок.Пока баклажаны находятся под грузом, приготовьте начинку. Морковь натрите на крупной терке и тушите в казане на разогретом масле на сильном огне 5–10 минут. Дай начинке остыть. Болгарский перец нарежьте соломкой, а чеснок измельчите вручную, давилкой или в блендере. Нарежьте петрушку, посолите и хорошо перемешайте.Фаршируйте начинкой баклажаны, укладывая их плотно в кастрюлю, ведро или бочонок. Накройте и положите сверху груз. Через 3 дня разложите по банкам и закрой капроновыми крышками.Баклажаны по-гречески 1
Если Вы обожаете баклажаны, обязательно приготовьте манзаны на зиму , чтобы и в холодную пору наслаждаться любимым овощем, да еще и с такой вкуснейшей начинкой!
Приятного аппетита!
Источник
Похожие статьи
superchief.ru
Рецепты баклажанов на зиму
Конец августа - пора овощных вкусных заготовок из баклажанов! Самые разнообразные рецепты вкусностей из баклажанов с овощами и зеленью на зиму мы сегодня и предлагаем вам: икра, пикантные салаты, закуски - только самые интересные варианты потрясающих блюд.
Салат с перцем на зиму
Простой салат с болгарским перцем, луком и чесноком. Овощи для салата обжариваются.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 2,5 кг
- Репчатый лук - 3-4 луковицы средние
- Морковь - 1-2 шт (по желанию)
- Болгарский перец - 1 кг
- Растительное масло - 5 ст.л
- Соль - 1 ст.л
Маринад:
- Вода - 1,5 л
- Чеснок - 150 гр
- Уксус - 100-120 мл
- Соль - 1 ст.л
Как приготовить:
- Промыть, отрезать кончики.
- Нарезать баклажаны, по желанию предварительно очистив.
- Замочить баклажаны на сутки с 1 ст.л соли.
- Слить воду и промыть овощи. Лук и перец промыть и нарезать.
- Обжарить баклажаны в растительном масле до полу готовности, затем добавьте лук и продолжайте готовить еще 5-7 минут.
- Морковь нарезать слайсами.
- Смешайте заготовку с красным болгарским перцем и измельченным чесноком, выложите в баночки.
- Залить салат маринадом, накрыть крышками и стерилизовать около 10 минут после закипания воды.
- Закатать банки. Салат на зиму готов!
Рецепт икры из баклажанов
Еще один из многочисленных рецептов баклажанной икры - очень вкусной закуски!
Понадобится:
- Баклажаны - 3 кг
- Помидоры - 3 кг
- Лук репчатый - 1 кг
- Морковь - 1 кг
- Чеснок - 5 крупных зубчиков
- Масло растительное - 3 ст.л
- Соль - 1 ст. ложка
- Перец черный молотый - щепотка
- Сушеный укроп и петрушка - 1 ч.л
Приготовление:
- Баклажаны вымыть и разрезать на две половинки каждый.
- Выложить лодочки мякотью вниз на противень, смазанный растительным маслом (немного) и покрытый пергаментной бумагой.
- Запекать в разогретой духовке около 10-15 минут.
- После запекания снимите с овощей кожицу, мякоть нарежьте.
- Лук мелко нарезать и позолотить в масле на среднем огне пару минут в крупной сковороде, после добавить тертую морковку и готовить еще 5-7 минут.
- Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, измельчаем. Если вы любите пюреобразную икру, то можно и помидоры и баклажаны пропустить через комбайн.
- Выкладываем в сковороду помидоры, баклажаны. Через 30 минут добавляем чеснок, пропущенный через пресс, специи.
- Томим 10 минут. выкладываем в стерилизованные банки, закатываем.
- Ставим баночки с баклажанной икрой крышечками вниз до полного остывания.
Баклажаны с фасолью на зиму
Пробовали ли вы делать овощные заготовки на зиму с фасолью? Предлагаем оригинальный, проверенный рецепт этого блюда.
Потребуется:
- Баклажаны крупные - 5 шт
- Лук репчатый - 100 гр
- Томат - 1 шт крупная
- Фасоль - 1 ст
- Томатный сок - 1 ст
- Растительное масло - 150 мл
- Уксус - 2 ст.л
- Соль - 1 ст.л
- Сахар - 1 ч.л
Как приготовить:
- Очищенные и нарезанные баклажаны, обжарить.
- Измельченный лук и нарезанный томат обжарить до золотистого цвета.
- Фасоль предварительно замочить на 5-6 часов и после отварить.
- Смешайте овощи. Добавьте соль и сахар, влейте уксус и все тщательно перемешайте.
- Влейте томатный сок и потомите на маленьком огне около 15 - 20 минут.
- После запускаем в сковороду фасоль и готовить еще 10 минут.
- Разложите салат по банкам, закатайте.
Острые жареные баклажаны
Одна из самых вкусных заготовок из баклажанов. Главное - она проста в приготовлении да баклажаны длительно замачивать не требуется.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 4 кг
- Лук репчатый - 3-4 шт (крупные)
- Чеснок - 4 крупных зубчика
- Зелень - 2 пучка
- Красный перец молотый - щепотка
- Черный перец - 7 - 8 горошин
- Лавровый лист - по-вкусу
Маринад:
- Вода - 1 ст
- Растительное масло - 1 ст
- Уксус - 200 мл
- Соль - 4 ст.л
- Черный молотый перец - 0,5 ч.л
Приготовление:
- Подготовить баклажаны: хорошо промыть, срезать кончики и очистить.
- Нарезать баклажаны и немного посолить (дополнительное количество)
- Складываем баклажаны в тазик или другую большую емкость и даем постоять 1,5-2 часа.
- Поставьте сковороду на средний огонь, влейте растительное масло и обжарьте баклажаны.
- В отдельной сковороде обжарьте чеснок, лук и зелень. В конце добавьте специи.
- Приготовьте маринад из указанных ингредиентов.
- Уложите слоями баклажаны попеременно с луком и чесноком или просто все перемешайте.
- Далее необходимо залить горячим маринадом. Стерилизовать около 10 минут.
- Закрываем крышками.
www.koolinar.ru
