Греческий салат, подборка вкусных рецептов. Как резать овощи на салат греческий
Греческий салат: классический рецепт и тонкости приготовления
Сегодня наши гастрономические путешествия привели нас в Грецию, страну с необыкновенной историей, архитектурой, потрясающими красотами природы и самобытной каллоритной кухней. В этот раз мы осваиваем рецептуру классического греческого салата! Существует сразу три легенды, которые принимают как одну из историй возникновения вкусного греческого салата. Все их объединяет одна черта: в качестве ингредиентов выбраны простые, самые распространенные в Греции продукты: овощи, сыр, зелень, оливковое масло. Очевидно, что перед создателем блюда не стояла задача поразить изысканными ингредиентами, эффектной подачей или особенной рецептурой. Вкусное блюдо просто и быстро - вот к чему стремился кулинар. Каждый из нас, может идеально повторить вкус этого явства и это действительно просто. Но бывает возникают небольшие трудности. И это естественно! Мы подготовили решения!
Овощи и зелень.Свежие овощи без царапин и порезов - только такими они сделают ваш греческий салат потрясающе вкусным! Помидоры должны быть тугими, так мякоть не будет разваливаться от кожицу при перемешивании. В салате хороша и зелень - это свежий измельченный базилик, которым при желании посыпают салат перед подачей. При случае петрушкой заменять не стоит.
От чего зависит столь многогранный вкус греческого салата?Это сыр! Сыр задает тон всему блюду, это как раз та пикантная нотка, что создает идеальный симбиоз со свежестью овощей. На родине блюда используют сыр фета, который должен быть разломлен на крупные кусочки или подан единым пластом поверх овощей. - так и выглядит первоначальный, классический вариант греческого салата. Уже позже, особую популярность приобрел вариант приготовления с брынзой, обладающей легким сливочным вкусом. На самом деле в каждом ресторане, где меню содержит это лакомство, фету нарезают на свое усмотрение, в России же наиболее популярна, форма кубика.
Как правильно порезать фету или брынзу?Мы часто замечаем, что фета крошится, а брынза прилипает к ножу во время нарезки. Чтобы избежать такой неприятности, сохраняйте эти продукты в холодильнике практически до самой подачи блюда. Сыр должен быть очень холодным, тогда все получится! Так же смочите нож в холодной воде. Режете брынзу? Смажьте с помощью кисти нож оливковым маслом. А можно выбрать и другой инструмент, например нить или леску.
Заправка греческого салатаКак же все просто: оливковое масло, да и только! Вовсе нет. Следуя подлинному рецепту классического греческого салата необходимо оливковое масло холодного отжима предварительно смешать с орегано. Готовое блюдо спрыскивают еще и лимонный соком или так же добавляют в заправку, и пару капель уксуса. Вы так же можете всыпать и немного черного молотого перца.
Перемешивать или нет? Как подавать?Соединить все ингредиенты, обильно полить заправкой и тщательно перемешать - действия, крайне не подходящие. При использовании, брынза начинает разминаться, а зелень мокнет и теряет форму. Овощи красиво укладывают вместе с крупно порванной зеленью, затем сыр - и это для каждой порции. Затем сдобрить масляным соусом.
Классический рецепт греческого салата
Перец красный болгарский - 2 шт Перец желтый болгарский - по желаниюОгурец длинноплодный - 1 штФета - 200 грКрасный сладкий лук - 2 штПомидоры маленькие - 5 шт или черри - 250 грМаслины - 230-250 грСалат, можете использовать свой любимый - 1 пучокБазилик - 2-3 веточки……………………………...Оливкое масло - 5-6 ст.лОрегано - 0,5 ч.лУксус бальзамический - чуть меньше 1 ч.лЛимонный сок - пара капель
Как приготовить:Овощи и зелень промыть, просушить на бумажном полотенце. В это время приготовить заправку.В миске соединить масло и орегано, затем вмешать уксус. Добавить лимонный сок (не больше, чем 0,5 ч.л) и снова перемешать до однородной структуры.Зелень порвать руками или крупно нарезать. Торжественный случай? Отделите несколько листиков и выложите на блюдо. Помидоры нарезать дольками, черри - на попалам, огурец - тонкими кружочками, лук - полукольцами.Перец так же нарезать крупными кружочками, а потом еще на 4 части. Базилик измельчить, можно разобрать на соцветия и украсить им салат при подаче.В хаотичном порядке выкладываем все подготовленные овощи поверх салатных листьев.После распределяем маслины и кубики феты.Поливаем греческий салат заправкой, украшаем базиликом.
www.colors.life
Греческий салат / Овощные салаты / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление греческого салата:
Шаг 1: готовим заправку.
Начнем с чеснока. Один его зубчик надо очистить, мелко порубить и перемешать с солью. Причем не просто перемешать, а раздавливая отдельные кусочки. Затем добавим к чесноку оливковое масло и будем тщательно мешать все это до тех пор, пока кристаллы соли не растворятся. В итоге масло пропитается ароматом чеснока. Пусть пропитывается. На этом этапе можно добавить уксус. А мы тем временем займемся овощами. Шаг 2: нарезаем овощи.
Помидоры режем крупными дольками. Для того, чтобы салат стал нежнее, с них не помешает снять шкурку. Чуть надрежьте его – и на секунду в кипяток. Проблема будет решена. Огурец тоже режем. И тоже крупными кольцами. Но его предварительно надо очистить. Опять же для нежности салата. Лук, обязательно красный, режем кольцами, перец тоже, а маслины кружочками. Кстати, маслины можно и не резать. Кому как больше нравится.
Шаг 3: режем сыр.
Для греческого салата и сыр нужен греческий. Оптимальный вариант, если на этикетке написано «Фетаки», но в крайнем случае пойдет и «Фета». Его надо нарезать кубиками. Почему «Фетаки»? Он крошится, а не просто режется. Но если вы все-таки взяли «Фета», то резать его лучше ножом, соченным в холодной соленой воде. И уж если нет ни того, ни другого, можно взять брынзу. Получится очень похоже, но салат все-таки будет не греческим. Шаг 4: готовим салат.
Помещаем в салатницу готовые овощи. Поливаем их маслом с чесноком и солью. Не мешая, хорошенько встряхиваем пару раз. Сверху размещаем кусочки сыра. Посыпаем черным перцем, петрушкой, орегано. Приятного аппетита! Советы к рецепту:
– - В настоящем греческом салате маслины обязательно с косточками.
– - Салат хорош как в качестве самостоятельной закуски, так и гарнира к мясному или рыбному блюду.
– - Вместе с маслинами в ваш организм поступает масса полезных жиров, магний, кальций, железо, йод, другие микроэлементы. Но детям их надо давать с осторожностью.
www.tvcook.ru
Простой греческий салат — Едим и худеем
Салат греческий: рецепт приготовления с фото. Как вкусно приготовить греческий салат.
Время приготовления — 15-20 минут.
Калорийность на 100 г — 70 ккал.
Подходит для — диеты Дюкана, начиная со второй фазы, диеты Монтиньяка, раздельного питания.
Сами греки этот салат называют «деревенским». Название вполне обоснованное, учитывая, что в его состав входят только те продукты, которые можно самостоятельно вырастить и приготовить в этой солнечной стране. Происхождение этого блюда не вызывает сомнений, считается, что появилось оно в Греции, еще в античные времена. Однако здесь есть одна не состыковка. Дело в том, что помидоры в Грецию завезли относительно недавно. В Европу они были привезены в 16 веке из Испании, а в этой стране и вообще появились вместе с картофелем лишь в 19-ом. Хотя, вполне может быть, что салат и существовал до этого времени, просто немного в другом виде. Как бы то ни было, греческий салат сейчас известен во всем мире, найти человека, абсолютно к нему равнодушного, довольно сложно. Как и любое другое блюдо, этот салат имеет свои секреты приготовления, о которых нужно знать.
Возьмите:
— 2 небольших огурца,
— стручок сладкого болгарского перца (цвет не имеет значение),
— 200 г феты,
— головку лука (лучше всего ялтинского, но подойдет и белый салатный),
— большой грунтовой помидор,
— растительное масло (традиционно – оливковое, но можно заменить подсолнечным),
— 2-3 столовые ложки маслин,
— соль,
— щепотку орегано,
— половинку лимона.
Перед тем, как резать овощи на греческий салат, подготовьте все ингредиенты. Овощи почистите и сполосните, у перца выньте семена. Затем приступайте к нарезке. Овощи на греческий салат нужно резать крупно. Огурец порежьте кружочками, предварительно убедитесь, что шкурка не горчит. В противном случае, срежьте ее. Можно также срезать ее специальным ножом только с четырех сторон, так вы получите кружочки огурца более привлекательного вида.
Лук порежьте полукольцами.
Смотрите также — салат греческий для ребенка
Смешайте все в салатнице.
Добавьте туда же порезанный крупной соломкой перец.
Потом помидоры. Заправьте все маслом, посолите и поперчите по вкусу. Выдавите приблизительно столовую ложку лимонного сока, можно чуть меньше.
В конце положите маслины и порезанный кубиками сыр. Многие часто задаются вопросом: «Какой сыр в греческом салате вкуснее всего?». Ответ здесь один – фета. Иногда используют брынзу. Но она имеет более выраженный вкус, который может забивать вкус других ингредиентов. Все перемешайте, добавьте щепотку орегано и подавайте к столу.
edimihudeem.info
Греческий салат, подборка вкусных рецептов
Деревенский салат в греческом стиле, который называется на родном наречии «Хориатики», у нас пользуется огромной популярностью.
Свежие овощи, сыр, зелень, многие знают, как приготовить греческий салат и не только по традиционному рецепту, но и в разных вариантах, адаптированных под любого гурмана. Сегодня в нашей обзорной статье вы сможете познакомиться не только с историей этого легендарного блюда, но и подробно изучить различные способы его приготовления.
Салат хориатики – национальное достояние греков
По одной из версий салат «хориатики» появился более века назад и до сегодняшнего дня его классический состав наиболее популярен. В классической версии греческий салат очень простой. Он включает в себя свежие помидоры, лук шалот, огурцы, маслины и ключевой компонент – овечий сыр фета.
Но, как и у многих легендарных блюд, есть и у хориатики свои секреты, с которыми вы сможете ознакомиться в наших статьях.
Вообще даже в самой Греции есть множество способов приготовления греческого салата в зависимости от региона, где вкусовые пристрастия жителей страны могут разниться. Так, греческий салат с каперсами или анчоусами также может считаться национальным.
к содержанию ↑Греческий салат – блюдо с мировым именем
Однако разлетевшись по странам и континентам, оригинальный рецепт претерпел в разных уголках мира аутентичные изменения и модернизации. В Англии, например, в этот салат стали добавлять листья салата, лук репчатый, сухарики и сладкий перец. Ближе к востоку салатные листья заменили пекинской капустой.
Для рецепта салатной закуски с сухариками, наш шеф повар предлагает приготовить домашние сухарики.
к содержанию ↑Как порезать овощи на греческий салат
Не менее важной остается и технология готовки салата, при которой ингредиенты не крошатся мелко, как это принято в большинстве случаев, а рубятся довольно крупными ломтиками. А чтобы блюдо при этом оставалось красивым с ровной и оригинальной нарезкой, мы предлагаем вам посмотреть видео мастер-классы по нарезке овощей от нашего шеф-повара:
Лук нарезаем кружочками, перьями или полукольцами
Лук кольцами
Лук полукольцами
