Как приготовить греческий салат, классический рецепт. Чем заправлять салат греческий

Салат "Греческий" с бальзамическим уксусом – рецепты

Сам по себе греческий салат – это уникальное, яркое и вкусное блюдо. Если же в состав вместо лимонного сока, как того требует классическая рецептура, добавить бальзамический уксус, то это уже будет настоящий шедевр. «Греческий» салат с бальзамическим уксусом придется по вкусу всей вашей семье!

Также на нашем сайте вы найдете и другие, не менее вкусные рецепты блюд, таких как, крабовый салатик для торжества или новогодний салат с крабовыми палочками.

Как приготовить греческий салат в домашних условиях

Соевый соус в комплексе с дорогим и изысканным уксусом придают и без того шикарному блюду особый, нежный и в тоже время пикантный вкус.

Приправа для греческого салата – состав:

• 1 желтый сладкий перчик;
• 400 гр. томатов черри;
• 200 гр. огурцов;
• 1 луковица;
• 1 зубик чеснока;
• 200 гр. сыра Фета;
• 100 гр. оливок;
• 4 ст. л. уксуса бальзамического;
• 7 ст. л. масла оливок;
• 11 ст. л. соуса соевого;
• 1/3 ч. л. перца молотого;
• 1/4 ч. л. сахара.

Как приготовить и чем заправлять греческий салат:

1. Овощи качественно промыть и просушить на полотенце из бумаги.
2. Из перчика извлечь все семена, после чего плод нарезают на аккуратные кусочки.
3. Черри нарезать на кусочки.
4. С огурцов при необходимости срезать кожуру (если горчит) и измельчить.
5. Лук очистить от шелухи, нарезать половинками колец.
6. Сыр порезать на компактные, ровные кубики.
7. Чеснок освободить от шелухи, измельчить прессом.
8. Уксус в подходящей для приготовления соуса посуде смешать с сахаром, маслом оливок, соевым соусом и перчиком.
9. Все продукты выложить в салатник и обильно полить заправкой, добавить оливки.

Греческий салат – описание

Творог, конечно, при приготовлении оригинального блюда не использовался. Но такая замена компонентов позволяет сделать готовый салат дешевле и в тоже время вкуснее и проще.

Продукты и специи для греческого салата:

• 0,5 кг. томатов;
• 0,5 кг. огурцов;
• 50 гр. зелени;
• 20 гр. оливок;
• 2 ст. л. масла оливок;
• 100 гр. творога с минимальной жирностью;
• 4 ст. л. уксуса бальзамического;
• 1/4 ч. л. перчика молотого.

Греческий салат для похудения:

1. Огурцы помыть, нарезать на достаточно крупные кубики.
2. Помидоры ополоснуть, требуется измельчить на кусочки.
3. Оливки извлечь из баночки.
4. Зелень ополоснуть, нарубить.
5. Измельченные компоненты смешать с кусочками творога и оливками.
6. Для приготовления соуса уксус следует смешать с маслом, а также перчиком.
7. Только что приготовленный соус вылить на готовое блюдо.

Как делается греческий салат без сыра

Представить себе греческий салат без сыра весьма и весьма сложно. Это, казалось бы, неотъемлемый компонент в составе. Для тех, кто не никогда не пробовал данное блюдо без добавления этого молочного продукта, следующий рецепт.

Потребуются:

• 150 гр. томатов;
• 1/2 красной луковицы;
• 20 оливок;
• 2 огурца;
• 1,5 ст. л. масла оливок;
• 1,5 ст. л. уксуса бальзамического;
• 50 гр. листьев салата;
• 1/4 ч. л. перчика молотого.

Заправка для греческого салата с бальзамическим уксусом:

1. Лук очистить от шелухи и нарезается очень тоненькими половинками колечек.
2. На тоненькие дольки следует измельчить и вымытые помидоры и огурцы.
3. Салат промыть и просушить. Выложить листья на дно блюда.
4. Оливки извлечь из баночки
5. Все компоненты выложить на салатные листья, аккуратно перемешать.
6. Объединить оливковое масло, уксус и перчик, перемешать. Полить полученной заправкой салат и подавать гостям.

Совет: оливки, используемые в приготовлении блюда, должны быть без косточек. Самостоятельно их извлечь достаточно сложно, да и времени этот процесс немало займет. 

Рецепт греческого салата с сыром

Еще одна вариация шикарного салата, который максимально адаптирован под славянский вкус. Какой сыр нужен для греческого салата? Сорт Фета уж как-то совсем не в этом духе, зато брынза – родная и до боли знакомая.

Потребуются:

• 3 огурца;
• 4 помидора;
• 250 гр. брынзы;
• 20 шт. оливок;
• 4 ст. л. масла оливок;
• 1 красная крымская луковица;
• 1 ст. л. уксуса бальзамического.

Салат греческий оригинальный рецепт:

1. Изначально необходимо тщательно промыть все овощи.
2. Помидоры нарезать на большие дольки.
3. С огурцов срезаются кончики, а сам плод нарезают на кусочки.
4. Лук чистят от шелухи, после шинкуют колечками.
5. Объединить подготовленные овощи в салатнице, перемешать.
6. С оливок требуется слить всю жидкость и затем выложить сверху на ингредиенты.
7. Брынзу нужно разрезать на крупные кусочки и также переложить к остальным компонентам салата.
8. Уксус перемешать с маслом оливок, при желании добавить перец и соль.
9. Готовую заправку выливают в салат.
10. По желанию можно блюдо присыпать зеленью и подавать к столу.

Также попробуйте приготовить крабовый с китайской капустой, такое блюдо не менее вкусно чем классический вариант.

Салат греческий с пекинской капустой

Благодаря тому, что пекинская капуста сама по себе гораздо сочнее, чем салатные листочки, такая вариация блюда еще более нежная и насыщенная.

Потребуются:

• 250 гр. пекинский капусты;
• 150 гр. томатов;
• 200 гр. сыра Фета;
• 2 огурца;
• 1 сладкая перчинка;
• 1 луковица;
• 100 гр. маслин;
• 1/3 лимона;
• 1 ст. л. уксуса бальзамического;
• 1 зубик чеснока;
• 1/2 ч. л. специй «Итальянские травы»;
• 1/4 ч. л. соли.

Этапы готовки:

1. Заблаговременно следует позаботиться о приготовлении соуса, так как ему необходимо время, чтобы настояться. С этой целью чеснок чистят от шелухи, измельчают прессом и смешивают с травами, маслом оливок, уксусом, лимонным соком и солью.
2. Сыр нарезают на кубики сравнительно небольшого размера и смешивают с соусом, в котором и настаивают, пока идет подготовка остальных продуктов.
3. Лук очищают от шелухи и затем нарезают на тонкие половинки колечек.
4. Пекинскую капусту разделяют на листья, ополаскивают и рвут руками на кусочки.
5. Огурцы и томаты промывают, обсушивают и затем нарезают на кусочки.
6. Из перчика обязательно достают семена, плод ополаскивают и измельчают.
7. Из баночки с оливками сливают жидкость.
8. В подходящей салатнице огурцы, капуста, обсушенные маслины, помидоры и сладкий перчик перемешивают, добавляют заправку с кусочками сыра.

Важно! Желательно использовать в процессе приготовления именно красный, так называемый «крымский» лук, но при желании его можно заменить и на обычный репчатый, и даже на зеленый.

receptysalatov.com

Как делать греческий салат: рецепт с фото

Салаты – один из важных шагов на пути к здоровью и неотъемлемая часть любого приема пищи. Пользу от их употребления переоценить невозможно. Питание, основанное на салатах из овощей, даже с включением отварного мяса, приводит в норму все системы организма, способствует избавлению от токсинов и снижению веса. Кроме того, растительные компоненты являются наиболее естественными для организма и оказывают положительное влияние на тело человека в целом.

Появление греческого салата

Одним из «правильных» салатов, рекомендуемых для диетического меню, является греческий. Как делать греческий салат, чтобы блюдо оказалось полезным? Необходимо добавить компоненты, которые привнесут в организм нужные минералы и витамины.

Однако изначально появление в качестве салата смеси овощей не было связано с оздоровлением. Рецепт, возникший в тавернах Афин, спешил познакомить горожан и гостей столицы с недорогим, легким и освежающим блюдом. Гораздо позже салат стали включать в диетическое меню.

Основные ингредиенты

Как делать греческий салат, знают немногие. Однако большинство поклонников блюда уверены в положительном влиянии на организм каждого отдельного компонента. Состав традиционного средиземноморского блюда включает в себя следующие полезные ингредиенты: огурцы, помидоры, перец, листья салата, маслины, сыр.

Польза овощей

Огурец, состоящий из клетчатки и так называемой огуречной воды, восполняет количество минералов. Благодаря тартроновой кислоте, замедляется переход углеводов в жиры. Продукт также используется в различных диетах, как растительное мочегонное средство мягкого действия.

Помидоры, кожура которых содержит большой процент пищевых волокон, способствуют стабильной работе кишечника. Свежие овощи отличаются мощными антиоксидантными свойствами. Они имеют небольшую калорийность, поэтому часто используются в борьбе с лишним весом. Наличие в овоще кальция, цинка и магния способствует здоровому питанию, а присутствие витаминов дает заряд бодрости организму.

Сладкий перец содержит наибольшее количество минералов и витаминов из всех составных частей греческого салата. Примечательно, что цвет перца отличает его от собратьев по количеству тех или иных веществ. Так, красный перец лидер по витамину С, а желтый содержит максимум калия. Витамины группы В позволяют справиться с депрессией, прибавляют сил и оптимизма людям, принявшим решение лишить себя массы калорийных удовольствий в угоду стройному телу. Способствует перец и ускорению процесса обмена веществ в организме.

Выбираем салат

Листья салатов «Айсберг» и «Ромэн» имеют в составе целый минеральный комплекс, включая полезную фолиевую кислоту. Клетчатка выводит из организма шлаки. Употребление листьев улучшает качество крови, повышает гемоглобин и избавляет кровь от вредного холестерина.

Также продукт борется с венозными проблемами и очищает сосуды. При диетическом питании этот вид зелени незаменим, поскольку содержит минимум калорий и максимум воды. Как делать греческий салат и какой вид листьев предпочтительней использовать, каждый решает для себя сам. Выбор в пользу «Ромэна» или «Айсберга» не снизит полезность, а лишь слегка изменит вкусовые качества блюда.

Любимый сыр

Фета - сыр, производимый из овечьего или козьего молока, несет в себе все полезные свойства натуральных молочных продуктов. Это и кальций, положительно действующий на костную систему, и рибофлавин, улучшающий репродуктивную функцию, и витамины группы В, способствующие правильному функционированию нервной системы.

Конечно, высокая калорийность продукта не поспособствует похудению. Иногда хозяйка может заменить фету другими менее калорийными видами сыров, и домочадцы порадуются новому варианту старого рецепта. С каким сыром делать греческий салат, каждая семья решает самостоятельно. Только употребление в комплексе с продуктами растительного происхождения позволит заменить один диетический прием пищи или стать неплохим дополнением к обеденному блюду.

Семейство маслиновые

Маслины состоят, в основном, из грубого волокна, способствующего очищению кишечника и ускоряющего метаболизм. Стоит отметить содержание в составе продукта, помимо прочих полезных веществ и минералов, витамина Е. Он предотвращает старение клеток, улучшает их регенерацию, поддерживает в отличном состоянии ногти и волосы. Велика польза маслин и в укреплении иммунитета.

Полезные соусы

Как делать греческий салат правильно, и какую заправку использовать, необходимо решить заранее. Классический рецепт предлагает оливковое масло. Можно провести эксперимент, добавив йогурт или сметану. Это незначительно увеличит калорийность, но основательно изменит вкус. Некоторые любители блюда используют обычное подсолнечное масло, гурманы же предпочитают бальзамический уксус.

Сегодня полки магазинов пестрят наличием разного вида соусов. В продаже представлена даже отдельная заправка именно для этого блюда. Советов, как делать греческий салат в домашних условиях, также бесчисленное множество. В поисках лучшего эксперименты на кухне всегда допустимы. Ресторанное меню отличается от обыденного определенными правилами. Поэтому повара предпочитают делать соус самостоятельно, используя не только жидкие заправки, но и массу различных специй.

Варианты блюда

Существует множество вариантов и рецептов, как делать греческий салат. Но любая интерпретация блюда не может кардинально отличаться от классики. Обычно заменяют или добавляют один, в крайнем случае, два продукта. Особенностью приготовления всех вариантов салата является нарезка продуктов непосредственно перед употреблением, что позволит подать смесь овощей в наиболее приглядном виде.

Классический греческий салат

При приготовлении блюда, приближенного к появившемуся в Афинах, опираются на знания и опыт средиземноморских поваров. Поэтому на продуктах не экономят и используют:

1. Два крупных толстокожих сочных томата. В зимний период, когда овощи не отличаются особой сочностью, лучше брать средние по размеру помидоры сорта «Черри».
2. Два упругих огурца. Опять же, в холодное время года больше вкуса в длинных представителях этого вида, а летом можно использовать любой вариант.
3. Один сладкий красный мясистый перец, хотя, яркости салату прибавят несколько цветов. Поэтому интересней взять две половинки перцев разной цветовой гаммы, например, красной и желтой, или красной и зеленой.
4. Одну головку репчатого лука, предпочтительней сладкого красного.
5. Небольшую банку консервированных маслин. В классическом варианте - это маслины с косточками.
6. Сто грамм сыра фета или фетакса.
7. Половина спелого лимона.
8. 40 грамм оливкового масла.
9. Перец черный, душица и соль по вкусу.

Нарезку блюда рекомендуется скопировать с представленного фото. Как делать греческий салат, становится понятно с первого взгляда. Основным в приготовлении является крупное измельчение ингредиентов и сбрызгивание соусом за несколько минут до подачи блюда на стол.

Начинают приготовление салата с мытья, обсушивания и нарезки овощей. При этом помидоры, огурцы и перец следует измельчить в виде небольших прямоугольников, а лук нарезать полукольцами. На тарелку или специальное блюдо положить овощи, поперчить и посолить их. В отдельной емкости приготовить смесь из масла с душицей и вылить полученную заправку в салат. Перемешать все ингредиенты. Сверху посыпать сыром, нарезанным кубиками, украсить четвертинками маслин и сбрызнуть лимонным соком.

Салат в салате

Интересный вид приобретает классическое блюдо, если дно тарелки устилают листьями любого зеленого салата. Ингредиенты в этом случае немного видоизменяются, но пользы от употребления салата нисколько не убавляется. Представленный рецепт (с фото), как делать греческий салат, разъясняет не только последовательность выкладывания измельченных компонентов. Яркие краски блюда и особенная геометрическая нарезка вызывают желание порадовать близких домашним салатом, приготовленным по-гречески.

Для салата потребуются:

• микс из 6 листьев салата «Айсберг» и «Ромэн»;
• 3 спелых помидора;
• 3 небольших огурца без кожицы;
• 1,5 сладких перца;
• 1 головка красного лука;
• 100 грамм сыра фета;
• 100 грамм маслин;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. сока лимона;
• соль, перец, орегано.

Вначале в приготовленную для подачи салата посуду выкладывают микс из листьев салата. Потом смешивают соус, добавив в оливковое масло лимонный сок. Отставляют заправку в сторону. Помидоры, огурцы и перец измельчают одинаково, например, в форме квадратов или прямоугольников. Лук нарезают кольцами, маслины – кружочками. Заправляют овощи соусом, добавляют любимые приправы. Получившуюся смесь помещают на листья салата, после чего сверху выкладывают сыр фета, нарезанный в форме ромбов или квадратов.

Греческий салат с брынзой

Фета - не единственный сыр, которому повара отдают предпочтение, экспериментируя в блюдах. Зачастую его заменяют другими видами сыров. Широкое распространение получил рецепт греческого салата с брынзой. Как делать этот вариант салата, чтобы получилось вкусно, и каковы его секреты, делятся повара. Первое и самое главное правило: просто заменить фету на брынзу не получится. Ее необходимо вымочить в воде или в молоке несколько часов. Кроме того, рекомендуется добавить филе курицы. Итак, для приготовления потребуются:

• 2 филе курицы;
• 2 помидора;
• 2 огурца;
• 4 листа салата «Айсберг»;
• 1 зубец чеснока;
• 15 маслин;
• 20 мл сока лимона;
• 40 мл оливкового масла;
• орегано или базилик;
• соль;
• перец.

Замариновать кусочки куриного филе с солью, перцем и чесноком на 2 часа. На такое же время положить вымачиваться брынзу. По истечении времени обжарить курицу до золотистой корочки и положить на бумажную салфетку для удаления излишнего жира. Брынзу вытащить из жидкости и также обсушить.

Измельчить огурцы, листья салата, помидоры, маслины. Сверху выложить курицу и полить оливковым маслом с соком лимона. После чего добавить любимые специи. Приступать к дегустации блюда.

Этот вариант салата получит хорошие отзывы у всех членов семьи. Преимуществами являются красота блюда, его вкусовые качества, полезность и экономичность. Он отлично впишется как в обыденное, так и в праздничное меню. Гости оценят экспериментаторские способности хозяйки и обязательно спросят, как делать греческий салат с брынзой.

Выбор правильного салата

Если приготовление блюда связано с избавлением от лишнего веса и является одним из приемов пищи в диетическом меню, специалист порекомендует вариант греческого с листьями салата. Для ценителей средиземноморской кухни предпочтительнее классический рецепт приготовления. Если хочется удивить близких или гостей, выбор падает на греческий с брынзой и курицей.

Главный совет от поваров, как делать греческий салат, заключается в двух словах: вкусно и красиво. Пожалуй, это и есть самая правильная рекомендация в приготовлении любого блюда.

fb.ru

Как приготовить греческий салат, классический рецепт | ХозОбоз

Рекомендации

Кроме овощей в состав классического греческого салата обязательно входит сыр или как его называют в Греции ФЕТА. При приготовлении этого салата нет правил кроме одного - все ингредиенты должны быть наивысшего качества. Чтобы салат получился по настоящему греческим следует придерживаться некоторых канонов:

1. Сыр. По возможности этот продукт должен быть аутентичным, то есть греческого происхождения. Благо сегодня с этим проблем не возникнет точно - купить в магазине настоящую фету, пожалуй, проще пареной репы.
2. Оливковое масло для заправки салата непременно должно быть первого холодного отжима. Чтобы убедиться в этом необходимо найти на упаковке отметку "extra vergin". Следует также запомнить что заправлять салат необходимо просто поливая его тонкой струйкой масла поверх всех выложенных по очереди ингредиентов.
3. Для пикантности вкуса идеальной добавкой станут специальные специи для греческого салата - смесь трав, которая продается на рынке в лотках с греческими товарами: маслинами, оливками, сыром и маслом. Однако, если Вы не найдете именно эту приправу, вполне можно воспользоваться смесью "итальянские травы".
4. Маслины. Используйте маслины только темно синие соленые с косточками и ни в коем случае не черные без косточек из жестяных банок. Вкус у них совершенно разный да и по полезности их сложно даже сравнивать.
5. Все овощи необходимо нарезать только крупными кубиками - это главное правило для приготовления греческого салата.

Если перед приготовлением Вы станете соблюдать все эти требования, то салат получится по вкусу максимально приближенным к оригиналу. Если Вы были в Греции и пробовать этот самый оригинал Вам уже доводилось, то будет на что равняться.

Польза греческого салата

Прежде чем перейти непосредственно к рецепту греческого салата, несколько слов о пользе нетрадиционных для нашей национальной кухни продуктов, которые мы будем использовать в салате:

1. Фета в классическом варианте - это мягкий сыр из овечьего молока, который появился еще в античные времена. Первые упоминания о нем встречаются как раз у греков, поэтому его и принято считать национальным греческим продуктом. Однако, следует отметить, что этот сыр является обязательным ингредиентом великого множества блюд средиземноморской кухни. Впервые рецепт сыра фета был описан неким путешественником в 1494 году. Рецепт сводился к следующему: подготовленный по обычному рецепту сыр разрезался на крупные куски и заливался рассолом из морской воды. Споры относительно страны происхождения этого продукта велись столетиями пока в 2002 году конфликт не был исчерпан и право называться единственным производителем феты окончательно не закрепила за собой Греция. Из особенностей, которые являются визитной карточкой феты это его кремовый нежный цвет, рыхлая и рассыпчатая структура и приятный творожный запах. Классический рецепт феты подразумевает ее производство из козьего или овечьего молока. Обратите внимание на то, что не смотря на то, что фета имеет достаточно мягкую структуру, ее Вы не сможете намазать на хлеб или нарезать тонкими ломтиками. Так что лучше всего она сочетается все же со свежими овощами и травами и используется преимущественно в салатах.
2. Маслины. Прежде всего необходимо сказать о том, что зеленые оливки и черные маслины - это плоды оливкового дерева. Цвет тут зависит от степени зрелости плодов, а также от сорта и вида самого растения. Что касается состава маслин, то прежде всего следует отметить, что они удивительно богаты жирами и маслами - на 56%; белками - на 6%; клетчаткой - на 9%. Также в маслинах много витаминов среди которых A, E и C. В то же время не следует забывать, что маслины благодаря своей высокой калорийности отлично утоляют голод. Что касается показаний, то по мнению специалистов оливки и маслины являются прекрасным средством для профилактики раковых заболеваний, остеохондроза, заболеваний сердца и мн.др.

Ингредиенты греческого салата

• Помидоры чери - 8 шт.
• Огурцы - 1 шт.
• Перец сладкий болгарский - 1 шт.
• Фета - 100гр
• Маслины Kalamata - примерно 8 шт.
• Оливковое масло - 30 мл
• Соль морская - по вкусу
• Итальянские травы и молотый перец - по вкусу

Греческий салат - рецепт приготовления

1. Помойте овощи под холодной водой и вытрите их насухо;
2. Огурец вначале разрезаем на 4 части вдоль, а после нарезаем крупными кубиками;

   Нарежьте огурец для греческого салата

3. Перец тоже необходимо нарезать крупными кубиками;

   Далее точно так же поступите и с болгарским перцем

4. Соединяем в тарелке огурцы и перец;
5. Теперь их следует посолить и перемешать;

   Перемешайте овощную нарезку в тарелке и добавьте соли

6. Помидоры чери необходимо разрезать на 4 части;

   Помидоры чери в греческом салате должны быть разрезаны на 4 части

7. Выкладываем помидоры на остальные овощи;

   Покладите помидоры поверх овощной нарезки из перца и огурцов

8. Теперь нарезаем кубиками сыр фета;

   Нарезаем сыр фета небольшими кубиками

9. Выкладываем его на салат;
10. Дальше салат слудет полить оливковым маслом;

    Заправляем наш греческий салат оливковым маслом

11. В конце посыпаем все итальянскими травами и молотый перцем;

    Добавляем специи

12. В качестве последнего штриха добавляем в салат настоящие греческие маслины.

    Выкладываем в самом конце приготовления маслины

Вот такая красота получилась на кухне ХозОбоз-а :)

Похожие рецепты

hozoboz.com

• 
  Салат греческий с фасолью
• 
  Греческий салат чем заправлять
• 
  Чем заправлять греческий салат
• 
  Сыр в греческий салат
• 
  Салат греческий видео рецепт
• 
  Греческий салат с фетой
• 
  Салат греческий видео
• 
  Салат греческий заправка
• 
  Греческий салат чем заправить
• 
  Греческий салаты
• 
  Чем заправляют греческий салат