Как приготовить заправку для греческого салата в домашних условиях. Греческий салат чем заправить

10 рецептов заправки для греческого салата

Греческий салат любим многими.

Уж настолько простой рецепт. Что даже самая ленивая или очень занятая хозяйка может его приготовить.Это очень полезный и вкусный салат. А знаете ли вы, что во многом вкус греческого салата зависит от заправки.? Например, у моей племянницы этот салат настолько вкусный, что когда праздник или застолье, то в первую очередь исчезает со стола именно он. Просто бесследно… кто не успел, тот опоздал. А весь секрет в заправке. Она у нее просто неповторимая. Как не пыталась я выведать секрет, не раскрывает. Говорит: «Это моё НОУ ХАУ» Вот так.

Состав салата почти неизменен — огурцы, томаты, салат латук, сыр «Фета», болгарский перец, красный лук и маслины.

Заправка для салата также в основном минималистична,  чтобы сохранить вкус свежих овощей нетронутым.

Но тем не менее, рецептов заправок очень много. И я, пытаясь раскрыть секрет моей племянницы, перепробовала их все. Вкус салата всегда меняется, но все-таки салат остается греческим, вкусным и полезным. Выбирайте, пробуйте, может быть вы найдете свой самый любимый рецепт.

Классическая заправка для греческого салата

Тут все просто и лаконично:Берем  лимонный сок и оливковое масло в соотношении 1:2. Лимонный сок взбиваем в маслом при помощи венчика, добавив к смеси немного соли и перца. Готовую заправку дополняем сушеным  орегано по вкусу.

Заправка для греческого салата c бальзамическим уксусом

Бальзамический уксус обязательно должен быть очень качественным, иначе вкус будет испорчен.

• бальзамический уксус — 1/4 стакана
• коричневый сахар — 2 ч. ложки
• измельченный чеснок — 1 ст. ложка
•  соль, молотый черный перец — 1/2 ч. ложки
•  оливковое масло — 3/4 стаканаБальзамический уксус с помощью венчика взбиваем с сахаром и чесноком, добавляем соль и перец. Не переставая помешивать, тонкой струйкой вливаем к нему оливковое масло, стараясь, чтобы будущий соус получился как можно более однородным. Поливаем наш салат.

Заправка для греческого салата с соевым соусом

• соевый соус — 2 ст. ложки
• оливковое масло — 4 ст. ложки
• лимонный сок — 2 ст. ложки
• мед — 1 ст. ложка

Жидкий мед смешиваем с соевым соусом до полного растворения. Добавляем немного лимонного сока и снова перемешиваем. Не переставая взбивать заправку венчиком,подливаем оливковое масло.

Заправка для греческого салата с дижонской горчицей

• сушеный орегано — 1 ч. ложка
• чеснок — 2 зубчика
• дижонская горчица — 1/2 ч. ложки
• соль, перец — по вкусу
• красный винный уксус — 1/4 стакана
• оливковое масло — 1/2 стаканаЧеснок пропускаем через пресс и смешиваем с орегано, горчицей, уксусом, солью и перцем в небольшой мисочке. Постоянно помешивая заливаем все ингредиенты оливковым маслом. В итоге должна получится однородная на вид эмульсия. Даем заправке постоять минут 30, чтобы вкусы и ароматы смешались вместе при комнатной температуре.

Заправка для греческого салата с майонезом

• оливковое масло — 1/4 стакана
• лимонный сок — 1/4 стакана
• чеснок — 1-2 зубчикаоливковое масло — 1/4 стакана
• мед -1 ст. ложка
• майонез — 2 ст. ложки
• красный винный уксус — 1-2 ч. ложки
• соль, перец — по вкусу

Чеснок пропускаем через пресс, или мелко рубим ножом. Смешиваем чеснок с майонезом, солью и медом до однородности, после чего постоянно взбивая, вводим в смесь сначала оливковое масло, а затем лимонный сок. Последним в заправку идет небольшое количество винного уксуса, который добавит пикантности готовому соусу. Заправку к греческому салату лучше подавать охлажденной. Она получается очень густой и кремовой, а богатый вкус способен дополнить любой салат.

Заправка для «Греческого салата» с медом и горчицей

• 1 столовая ложка меда
• 5-6 столовых ложек растительного масла
• 1-2 чайные ложки готовой горчицы
• 3-4 зубка чеснока
• сок 1 лимона.

Все ингредиенты соединить, чеснок продавить через чесночницу и все это очень хорошо взбить венчиком. Заправить салат.

Заправка для «Греческого салата» с базиликом

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/2 чайной ложки сладкой горчицы
• 1 зубок чеснока
• орегано
• базилик
• соль
• черный молотый перец
• все специи по вкусу.

Приготовление очень простое. Все нужно смешать в блендере и заправить салат перед подачей на стол.

Заправка для «Греческого салата» с вареным желтком

• 2 вареных желтка
• 100 мл оливкового масла
• 100 мл французской горчицы (с зернами).

Вареные желтки растираем вилкой, добавляем к ним оливковое масло и французскую горчицу и все это очень хорошо взбиваем венчиком, а лучше в блендере. Многие любят, чтобы зернышки горчицы оставались целыми, в этом случае желтки взбить с маслом, а горчицу добавить в конце и аккуратно размешать.

Заправка для греческого салата с майонезом и мускатным орехом

• Масло оливковое – ¼ ст.л.
• Сок лимона – ¼ ст.л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Мёд – 1ст.л.
• Винный уксус – 2ч.л.
• Майонез – 2ст.л.
• Мускатный орех молотый
• Кардамон молотый
• соль, перец —  все специи по вкусу

Чеснок выдавим с помощью чеснокодавки, смешаем с майонезом. Добавим соль, мед и все  специи, тщательно перемешаем. Продолжаем мешать, вводим постепенно оливковое масло. Теперь добавляем сок лимона и винный уксус.

Заправка для греческого салата со специями

• Соус соевый – 3 ст.л.
• Масло оливковое – 6ст.л.
• Сок лимона – 3ст.л.
• Мёд – 1ст.л.
• Хмели-сунели

Мед надо жидкий, смешать его с соевым соусом до полного растворения, добавить сок лимона и перемешать. Теперь веничком взбиваем и постепенно добавляем оливковое масло. Заправляем салат.

Еще рецепты вкусных соусов читайте 

Приятного аппетита!   Готовьте вместе с нами

vegank.ru

Заправка для греческого салата в домашних условиях: рецепты

29 сентября 2017 464

Всегда важен соус, которым вы будете заправлять салат. Ведь порой он может сделать блюдо не только королевским по вкусу, но и хорошенько испортить всю закуску.

Именно поэтому стоит подходить к этому вопросу серьезнее и, конечно, пробовать что-то большее, чем просто сметана, майонез или микс этих двух «заправок». Сегодня речь пойдет о заправках к греческому салату.

Классический рецепт

• 1 лимон;
• 90 мл оливкового масла;
• 10 г орегано.

Продолжительность готовки – 5 минут + настаивание.

Калории – 362.

Процесс приготовления заправки для греческого салата в домашних условиях:

1. Масло налить в миску или небольшую пиалу;
2. Выдавить к нему сок лимона и добавить травы;
3. Взбить все три компонента венчиком и дать настояться хотя бы тридцать минут.

Заправка для греческого салата с медом

• 10 мл лимонного сока;
• 10 г меда;
• 200 мл оливкового масла;
• 2 ветки базилика;
• 40 г брынзы;
• 10 г сладкой горчицы;
• 1 ломтик чеснока;
• 20 мл бальзамика.

Продолжительность готовки – 15 минут.

Калории – 660.

Последовательность действий:

1. В первую очередь налить масло в небольшую миску;
2. Добавить к нему уксус, сок цитруса и мед. В случае если мед засахарился, его нужно слегка подогреть, чтобы растаял, но не перестараться, так как при высокой температуре он утратит все свои полезные свойства;
3. Компоненты перемешать и отставить в сторону;
4. Чеснок почистить и через пресс добавить к жидким ингредиентам;
5. Также дополнить будущую заправку солью и горчицей;
6. Все компоненты взбить венчиком и оставить до тех пор, пока не будет подаваться салат;
7. Перед подачей покрошить в заправку брынзу;
8. Базилик помыть и измельчить, тоже добавить;
9. Соус еще раз перемешать и подавать к салату.

Сырный соус для настоящего греческого салата

• 1 кусочек чеснока;
• 15 мл вустерширского соуса;
• 60 г феты;
• 3 мл винного уксуса;
• 40 мл растительного масла;
• 50 мл майонеза;
• 5 г орегано.

Продолжительность приготовления – 5 минут + настаивание.

Калории – 494.

Как приготовить:

1. Чеснок очистить и пустить его под пресс в пиалу;
2. Влить к нему вустерширский соус, винный уксус, масло и всыпать орегано;
3. Добавить майонез и перемешать венчиком до однородности;
4. Убрать в холодильник на сутки, чтобы настоялся;
5. Перед подачей покрошить в заправку фету и заправлять салат уже вместе с ней.

Дип для греческого салата (густая заправка)

• 2 кусочка чеснока;
• 75 мл сметаны;
• 3 филе анчоуса;
• 5 г петрушки;
• 245 мл майонеза;
• 40 г пармезана;
• 15 мл лимонного сока.

Продолжительность приготовления – 10 минут + настаивание.

Калории – 372.

Метод приготовления:

1. Анчоусы вынуть из банки, дать маслу стечь;
2. Далее все три филе необходимо помыть проточной водой, чтобы сделать их вкус более нежным;
3. Петрушку сполоснуть, мелко ее нарубить;
4. Пармезан измельчить теркой для цедры;
5. Чеснок почистить и пустить его под пресс;
6. Далее поместить его вместе с анчоусами в блендер, чтобы перебить в пюре;
7. К однородной массе добавить сметану с майонезом, пармезан и сок цитруса;
8. Снова перебить все в однородную пасту в блендере на протяжении тридцати секунд;
9. Переложить дип в тарелку для подачи (каждый будет добавлять в салат столько, сколько считает нужным), приправить его черным перцем, а можно и порошком чили – дело вкуса;
10. Присыпать петрушкой и убрать в холодильник хотя бы на один час.

Рецепт дрожжевых оладий на кефире есть в материале нашего сайта.

Рецепты теста для пирогов на сухих дрожжах есть в этой статье.

Тут есть много интересных и оригинальных блюд из мясного фарша.

Рецепт вкусной заправки для греческого салата на основе пармезана

• 45 мл ворчестерского соуса;
• 3 куриных яйца;
• 2 мл соуса табаско;
• 20 г чеснока;
• 3 г белого перца;
• 35 г дижонской горчицы;
• 15 мл лимонного сока;
• 80 г анчоусов;
• 220 г пармезана;
• 80 мл растительного масла.

Продолжительность приготовления – 20 минут + настаивание.

Калории – 618.

Порядок действий:

1. Дижонскую горчицу поместить в миску, влить ворчестерский соус;
2. Далее влить табаско и слегка перемешать компоненты;
3. Анчоусы вынуть из банки с маслом и поместить в сито;
4. Необходимо перетереть все три филе через сито прямо к смеси в миске;
5. Чесноку снять кожуру, поместить его под пресс и следом за рыбой;
6. Яйца поделить и начать взбить желтки венчиком, постепенно вливая масло;
7. Когда масло закончится, продолжить взбивать массу еще несколько секунд;
8. Затем соединить обе смеси между собой и хорошо их перемешать;
9. Далее выдавить в полученный соус цитрусовый сок, немного соли и белый перец;
10. Пармезан натереть и тоже добавить в заправку;
11. Все тщательно перемешать и дать настояться хотя бы час в холодильнике.

Соус к греческому салату с йогуртом

• 2 кусочка чеснока;
• 1 лимон;
• 45 мл сметаны;
• 160 мл оливкового масла;
• 20 г укропа;
• 200 г йогурта без добавок.

Продолжительность приготовления – 25 минут + 6 часов.

Калории – 191.

Способ готовки:

1. В первую очередь вам понадобится марля. Необходимо сложить ее в несколько раз и поместить на дуршлаг;
2. Далее вылить на марлю йогурт и завязать так, чтобы получился мешочек с ушками;
3. За ушки привязать йогурт так, чтобы могла стекать сыворотка и оставить в таком положении на шесть часов;
4. Укроп сполоснуть, измельчить только его зелень, не трогая ветки;
5. Чеснок почистить и пустить его через пресс;
6. Поместить укроп и чеснок в блендер, влить к ним масло и добавить специи по вкусу;
7. Взбить ингредиенты до однородности;
8. Лимон вымыть и снять с него цедру в блендер;
9. Выдавить сок из цитруса тоже к зеленой массе;
10. Включить блендер, чтобы снова перебить между собой все компоненты;
11. Готовый йогурт переместить в пиалу, добавить к нему зеленую массу из блендера и сметану, хорошо перемешать и можно заправлять салат.

Ореховая заправка к греческому салату

• 30 мл соевого соуса;
• 2 кусочка чеснока;
• 60 мл растительного масла;
• 75 г грецких орехов;
• 1 лимон.

Продолжительность приготовления – 15 минут.

Калории – 369.

Приготовление:

1. Чеснок избавить от кожуры, пустить его обязательно через пресс;
2. Орехи высыпать на разделочную доску и порубить их как можно мельче;
3. Лимон вымыть, чтобы можно было снять с него цедру;
4. Выдавить и сок из цитруса, смешать с цедрой;
5. Добавить к ним орехи, чеснок, соевый соус и масло;
6. Можно приправить специями по вкусу, перемешать и готово.

Соус «Винегрет» для греческого салата

• 45 мл оливкового масла;
• 20 мл уксуса винного.

Продолжительность приготовления – 2 минуты.

Калории – 677.

Способ приготовления:

1. Налить масло и уксус (его можно заменить соком лимона) в банку, которая закрывается;
2. Добавить специи по вкусу в виде соли и перца и закрутить банку;
3. Трясти около минуты, чтобы получить классическую французскую заправку.

Соус Песто

• 60 г пармезана;
• 2 кусочка чеснока;
• 50 г свежего базилика;
• 45 г кедровых орехов;
• 115 мл оливкового масла.

Продолжительность приготовления – 20 минут.

Калории – 566.

Сборка заправки:

1. Зелень вымыть и обсушить, снять листья с веток;
2. Чеснок очистить и порезать пластинками;
3. Пармезан натереть на терке и засыпать в блендер;
4. Добавить к нему чеснок, базилик, орехи и влить масло;
5. Приправить все немного по вкусу и перебить до однородности.

Полезные советы

Важно знать, что в оригинальном рецепте заправки, кроме лимона, можно использовать винный уксус, а также бальзамический (примерно ½-1 ст. ложка). Также можно заменить и орегано на тимьян.

Если у вас нет специальной терки для цедры, то можно аккуратно срезать кожуру цитруса ножом, то есть, как бы очистить лимон от кожуры, а затем измельчить полученную корочку.

Прежде чем солить заправку, ее обязательно нужно попробовать. Бывают рецепты, даже из наших, где добавлены, к примеру, анчоусы. Многие забывают о том, что филе в масле уже соленое и добавляют еще соли по вкусу. Это ошибка по невнимательности.

Для греческого салата вы можете использовать абсолютно любое растительное масло, так как оно не будет подвергаться термической обработке, а лишь заправит блюдо в сыром виде.

При обработке же многие виды масла теряют свою пользу, потому их можно и нужно использовать сырыми.

На сегодняшний день существуют миллионы различных соусов для заправки салатов. Мы описали вам самые вкусные и популярные, чтобы вы могли порадовать новыми вкусами и впечатлениями себя и своих родных.

Еще один рецепт соуса для греческого салата есть в следующем видео.

Статья была полезна?

0

Рассказать друзьям:

nektarin.su

рецепт с фото и видео

Греческий салат включает в себя все, что растет и делается в Греции: сыр Фета, оливки, зелень, свежие овощи, оливковое масло, помидоры и орегано. В солнечной Греции этот салат называют по-простому: «Деревенский салат». Это вполне понятно, так как его состав очень прост и включает в себя все, что можно найти под рукой греческому крестьянину. Состав может варьироваться и в разных рецептах включать разное количество ингредиентов. Не маловажную роль играет заправка. Ее главная задача — подчеркнуть вкус свежих овощей и добавить им немного пикантности. В данной статье мы поговорим о том, как можно приготовить заправку для греческого салата и какие бывают рецепты.

Классическая заправка для Греческого салата

Список ингредиентов и способ приготовления просты настолько, что можно запомнить с первого раза.

Ингредиенты:

• Масло оливковое — 200 г
• Лимонный сок — 100 г
• Орегано сушеной
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Классический рецепт заключается в смешивании оливкового масла и лимонного сока в пропорции 2:1.

Перемешав масло и сок лимона, добавить щепотку орегано. Посолить и поперчить.

На этом все. Не зависимо от того, соблюдены ли все ингредиенты в салате, такая заправка подчеркнут вкус салата наилучшим образом.

Соус для Греческого салат с чесноком

Основой заправки для Греческого салата практически всегда остается оливковое масло и приправа орегано. Разнообразить и придать новые краски вкусу можно с помощью добавления различных ингредиентов, например, чеснока.

Ингредиенты:

• Орегано — 1 ч.л.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Горчица — 0,5 ч.л.
• Винный уксус красный — 0,25 ст
• Масло оливковое — 0,5 ст
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Чеснок продавить через чеснокодавку.

При отсутствии чеснокодавки или специального пресса, можно мелко покрошить чеснок, а затем перетереть.

Кашицу из чеснока смешать с солью, перцем, орегано, горчицей и уксусом.

Не переставая мешать, тонкой струей залить оливковое масло.

Дать заправке настояться в течение получаса при комнатной температуре.

Оригинальная заправка с йогуртом для Греческого салата

Этот вариант заправки подойдет к любому свежему или листовому салату. Она может использоваться не только для Греческого салата, и изначально была изобретена вовсе не для него. Но вкус этого салата прекрасно сочетается с ней. И привычный набор овощей и Феты начинается играть совсем новыми и яркими красками.

Ингредиенты:

• Йогурт без добавок — 120 мл
• Горчица неострая — 2 ч.л.
• Мед — 1 ч.л.
• Соль
• Перец
• Сок лимона по вкусу
• Можно добавить лимонную цедру
• Чеснок по желанию

Способ приготовления:

Йогурт и горчицу смешать в мисочке.

Добавить мед.

Добавить специи.

Затем добавить лимонный сок и цедру.

Все тщательно перемешать. Можно это сделать при помощи венчика или блендера.

Более подробно о рецепте вы можете увидеть здесь:

Заправка для Греческого сала с использованием бальзамического уксуса

Если вы решили готовить заправку для салата на основе бальзамического уксуса, то важно, чтобы он был высокого качества. В противном случае вы рискуете испортить все блюдо.

Ингредиенты:

• Бальзамический уксус — 0,25 ст
• Сахар коричневый — 2 ст.л.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Соль — 0,5 ч.л.
• Перец — 0,5 ч.л.
• Масло оливковое — ¾ ст

Способ приготовления:

Взбивать уксус с сахаром и чесноком.

Добавить соль и перец.

Не переставая перемешивать, влить тонкой струей оливковое масло.

Важно следить, чтобы соус не свернулся. Вливать масло следует постепенно, чтобы соус получился однородной консистенции.

Французская заправка Греческого салата

Эта заправка так же прекрасно сочетается с Греческим салатом. Но она при желании может быть использована и для других овощных салатов. Готовится очень быстро. Весь процесс не отнимет более 10-15 минут.

Ингредиенты:

• Масло оливковое — 3 ст.л.
• Уксус 6% - 1 ст.л.
• Мед — 1 ч.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Чеснок мелко порубить.

Добавить мед, уксус, перец и соль. Перемешать до однородного состояния.

Не переставая мешать, влить тонкой струей оливковое масло.

Более подробный процесс и советы по приготовлению здесь:

Заправка для Греческого салата из соевого соуса

Одним из вариантов для приготовления заправки может быть соевый соус. Вкус получается несколько непривычным для Греческого салата, но его стоит попробовать. Очень просто и очень вкусно. Блюдо начинает играть новыми красками.

Ингредиенты:

• Соевый соус — 3 ст.л.
• Масло оливковое — 5 ст.л.
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Мед — 1 ст.л.

Способ приготовления:

Мед смешать с соевым соусом. Довести до однородности.

Если дома только затвердевший мед, то его можно «растопить» на водяной бане.

Добавить половину лимонного сока и перемешать.

Постепенно, не переставая мешать, вливаем оливковое масло.

В конце добавляем оставшийся лимонный сок.

Заправка с травами для Греческого салата

Идеально, если все травы, которые используются в приготовлении этой заправки, будут не сушеными, а натуральными!

Ингредиенты:

• Масло оливковое не рафинированное — 100 мл
• Сок половины лимона
• Базилик — 1 ч.л.
• Розмарин — 0,5 ч.л.
• Орегано — 1 ч.л.

Способ приготовления:

Специи смешать с оливковым маслом.

Не переставая мешать, влить лимонный сок.

При желании добавить соль и перец.

Салат заправлять непосредственно перед самой подачей.

Более подробно можно увидеть здесь:

Заправка для Греческого салата на основе майонеза

Всем доступный ингредиент, находящий всегда под рукой — майонез. Мы используем его для разных салатов. Почему бы не заправить с ним Греческий?

Ингредиенты:

• Масло оливковое — 0,25 ст
• Лимонный сок — 0,25 ст
• Чеснок — 1 зубчик
• Мед — 1 ст.л.
• Майонез — 2 ст.л.
• Уксус винный красный — 1 ч.л.
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Мелко нарезать чеснок и слегка подавить ножом, чтобы он дал сок.

Добавить к чесноку мед, майонез и перемешать. Посолить.

Перемешивая, добавляем в смесь оливковое масло и лимонный сок.

В конце добавить капельку винного уксуса.

Заправка для Греческого сала с добавлением базилика

Очень простая в приготовлении заправка. Базилик придаст дополнительный аромат и пикантность блюду.

Ингредиенты:

• Масло оливковое — 3 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Горчица сладкая — 0,5 ч.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Орегано
• Базилик
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Поместить в чашу из под блендера оливковое масло, сок лимона, горчицу, очищенный чеснок и специи. При помощи блендера взбить ингредиенты. Заправку подавать к салату охлажденной.

Простая заправка для Греческого салата

Очень простой по приготовлению рецепт, включающий в себя минимум ингредиентов. Тем не менее, этот вариант заслуживает внимания. Вкус получается очень приятным и подходит ко всем свежим салатам. В том числе, является прекрасным дополнением к композиции Греческого салата.

Ингредиенты:

• Бальзамический уксус — 0,5 ст.л.
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Соль
• Перец
• Специи по вкусу

Способ приготовления очень простой:

Смешать все ингредиенты, дать настояться.

Об этой заправке более подробно здесь:

Заправка для Греческого сала с яичным желтком

Овощи позволяют проявить фантазию в смешивании ингредиентов. Одни из вариантов для приготовления заправки может быть вареный желток.

Ингредиенты:

• Яйцо — 2 шт
• Горчица с зернами — 100 г
• Масло оливковое — 100 мл

Способ приготовления:

Яйца сварить вкрутую, дать остыть.

Отделить желтки, белки не понадобятся.

Размять желтки и взбить с оливковым маслом. Добавить горчицу и взбить вновь.

Лучше воспользоваться блендером. Если хочется, чтобы в заправке остались целые зернышки, то следует взбивать желтки с маслом, а потом добавлять горчицу и размешивать венчиком или вилкой.

Заправка для Греческого салата на скорую руку

Иногда, чтобы салат получился вкусным, достаточно пары классических ингредиентов. В этом варианте заправки, их набор предельно мал, но именно оливковое масло, специи и чеснок придают этому салату приятный вкус, остринку и аромат маслин.

Ингредиенты:

• Масло оливковое — 0,5 ст
• Соль — 1 ч.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Перец
• Специи по вкусу

Способ приготовления:

Чеснок раздавить чеснокодавкой.

Добавить соль, перемешать.

Добавить оливковое масло, специи, перемешать.

Дать настояться и заправить салат.

Подробнее о приготовлении салата и соуса к нему здесь:

Заправка для Греческого салата с мускатными орехами

Некоторые любят сочетание орехов и овощей. Это может очень вкусно сочетаться, и приятно вас удивит.

Ингредиенты:

• Масло оливковое — 0,25 ст
• Лимонный сок — 0,25 ст
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Мед — 1 ст.л.
• Уксус винный — 1 ст.л.
• Майонез — 2 ст.л.
• Мускатный орех молотый
• Кардамон молотый
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Мелко порубить чеснок.

Добавить майонез и перемешать.

Добавить специи и мед.

Не переставая размешивать, тонкой струйкой влить оливковое масло.

Затем лимонный сок.

Следить за тем, чтобы соус не расслоился.

В самом конце добавить немного винного уксуса.

Соус для Греческого салата с орешками и тимьяном

Основа заправки Греческого салата — это оливковое масло. Есть огромное множество вариаций классического рецепта, основанных на нем. И каждый повар или хозяйка добавляют свою «изюминку». Так, например, «изюминкой» для Греческого салата могут быть кедровые орешки или миндаль. Этот салат прекрасно с ними сочетается.

Ингредиенты:

• Масло оливковое — 8 ст.л.
• Лимон (маленький) — 1 шт.
• Кедровые орешки — горсть
• Орегано — 1/3 ч.л.
• Тимьян — 1/3 ч.л.

Способ приготовления:

В оливковое масло выдавить сок лимона.

Добавить орегано и тимьян.

Перемешать, дать настояться.

Добавить орешки.

Заправка для Греческого салата с добавлением специй

Во многих вариантах заправки для Греческого салата присутствует мед. В состав этой так же входит мед, но кроме привычных ингредиентов, здесь используется Хмели-Сунели и соевый соус.

Ингредиенты:

• Соевый соус — 3 ст.л.
• Оливковое масло — 6 ст.л.
• Сок лимона — 2 ст.л.
• Мед — 1 ст.л.
• Хмели-Сунели

Способ приготовления:

Смешать жидкий мед и соевый соус, довести смесь до однородной консистенции.

Добавить лимонный сок.

Не переставая мешать, добавляем оливковое масло.

www.salatyday.ru

Соус для греческого салата - рецепты с фото для приготовления в домашних условиях заправки блюда

Пикантный привкус, неизменно присутствующий в блюде, становится его визитной карточкой и позволяет отличать ото всех других. В состав самого салата обязательно входит стандартный набор овощей, оливки, зелень и сыр фета. Однако только салатный соус превращает эти ингредиенты в единое целое, совмещая и дополняя вкусовую палитру.

Чем заправить греческий салат

Из-за своей простоты блюдо подается в некоторых семьях чуть ли не ежедневно. В домашних условиях греческий салат - рецепт классический - готовится нетрудно: нужно лишь нарубить овощи приятными для поедания кусочками, положить кубики сыра и сдобрить всё жидкой приправой. Каждая хозяйка готовит, опираясь на собственные вкусы и пожелания домочадцев. Заправка к греческому салату может быть основана на уксусных составляющих, например, бальзамическом, винном или яблочном уксусе. Они, вследствие своей мягкости, встречаются в рецептах чаще столового. Также используется горчица, лимонный сок и соевый соус.

Рецепт соуса для греческого салата

Людям, привыкшим заправлять овощи майонезом, может представиться странным сочетание компонентов, предлагаемых для заливки к этому блюду. Нередко заправка получается сладкой из-за присутствия в некоторых вариантах приготовления сахара или меда. По другую сторону баррикад находятся острые ингредиенты: горчица, чеснок и уксус, делающие конечный вкус греческой заправки сбалансированным.

Рецепт 1 – Соус для греческого салата классический

Придуманное в Греции блюдо в традиционном понимании представляет собой смесь из крупно порубленных овощей и внушительных сырных кубиков. Размышляя на тем, как приготовить такое кушанье, не забывайте о важнейшей детали – соусе. Уделять ему нужно пристальное внимание. Классическая заправка для греческого салата готовится на масляной основе и уксусах.

Ингредиенты:

• масло оливковое – 6 ст. л.;
• уксус винный – 1 ст. л.;
• пряные травы.

Способ приготовления:

1. Используйте чистую сухую посуду, в которую потребуется вылить заготовленный масляный компонент. Для этих целей лучше брать более дорогой и качественный продукт.
2. Влейте винный уксус, помешав всё вначале ложкой, а затем слегка взбивайте кулинарным венчиком.
3. Из пряностей можно брать те, которые вам больше по душе. В классическом рецепте могут присутствовать орегано, тимьян или базилик. Если вы не хотите чувствовать частички сушеной травы в готовом продукте, немного порубите ее ножом. Добавьте в заправку, перемешайте.
4. Смеси необходимо настояться. Для этого поставьте ее в холодильник на то время, пока будете заниматься подготовкой овощей.

Рецепт 2 – Заправка для салата с бальзамическим уксусом

Для вкусной салатной заливки уксусная эссенция столового типа, нередко применяемая в кулинарии, не подойдёт. Кисло-сладкий бальзамик, придуманный итальянцами, впишется в смесь ароматных ингредиентов куда лучше. Рецепт соуса с бальзамическим уксусом по популярности не проигрывает традиционному варианту, однако отступления от классики всё же имеются.

Ингредиенты:

• уксус бальзамический – 60 мл;
• масло оливковое – 180 мл;
• сахар – 2 ч. л.;
• чеснок – 2 зубца;
• соль – ½ ч. л.;
• перец черный – ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Перед тем, как приготовить вкуснейший греческий соус, измельчите чесночные зубчики ножом или специальным прессом.
2. В сухую емкость вылейте уксус, порционно насыпая в него сахар, размешивайте кристаллики венчиком.
3. Следующей добавкой станет чеснок, для вмешивания в заправку можно воспользоваться ложкой.
4. Посолите и поперчите соус.
5. Очень аккуратно вливайте масло, не переставая помешивать. По достижении однородного состояния можно заправлять блюдо и подавать к столу.

Рецепт 3 – Заправка для салата с соевым соусом

Известный в Азии и применяемый в качестве заправки азиатских блюд результат брожения соевых бобов можно использовать неожиданным способом. Сочетая его со сладкими ингредиентами, возможно получить прекрасный греческий салат с соевым соусом. Набор составляющих немного специфичен и может понравиться не всем, однако каждый компонент хорошо помогает раскрывать вкусовые нотки других.

Ингредиенты:

• соус соевый - 6 ч. л.;
• мед – 3 ч. л.;
• масло оливковое – 4 ст. л.;
• сок лимона – 6 ч. л.

Способ приготовления:

1. Хорошо разведите мед соевым соусом, должна получиться однородная смесь без сгустков.
2. Постепенно, по чайной ложечке добавьте лимонный сок, смешивая его с медово-соевой массой.
3. Постоянно работая венчиком, добавляйте оливковое масло, добиваясь однородности.
4. Готовый домашний соус для блюда можно подать сразу или же оставить на хранение в холодильнике не больше, чем на 2 недели.

Рецепт 4 – Горчичный соус к греческому салату

Тем, кто не считает сладкую салатную заправку уместной и вкусной, понравится более пикантный и островатый вариант. Добавить в соус для греческого салата горчицу вперемешку с чесноком станет отличной идеей. Такая домашняя заправка разбавит вкус овощей, дополнив его неожиданными нотками. Состав основывается на оливковом масле с добавлением уксуса.

Ингредиенты:

• горчица дижонская – ½ ч. л.;
• масло оливковое – 125 мл;
• уксус винный – 60 мл;
• чеснок – 2 зубца;
• орегано – 1 ч. л.;
• соль;
• перец.

Способ приготовления:

1. Сквозь чесночницу пропустите зубцы и перемешайте получившуюся массу с сушеным орегано.
2. Всыпьте сухую горчицу, размешайте, насколько это возможно.
3. Посолите и поперчите будущий горчичный соус для салата.
4. Аккуратно вливайте уксус, помешивая венчиком или пользуясь блендером.
5. Для получения однородной эмульсии осталось налить масло. Делать это нужно порционно, не переставая мешать.
6. Настаивать заправку необходимо полчаса при комнатной температуре.

Рецепт 5 – Соус с лимоном и оливковым маслом

Традиционной считается и заправка для греческого салата на оливковом масле с лимонным соком. Такой вариант придется по душе тем людям, которым неприятен вкус уксуса или кому употреблять этот продукт нельзя по медицинским показаниям. Лимонный привкус замечательно сочетается с фетой и крупно порезанными ломтиками свежих овощей. Если у вас возникает вопрос о том, как приготовить соус для вкусного греческого салата максимально быстро и просто, обратите внимание на этот рецепт.

Ингредиенты:

• масло оливковое – 250 мл;
• сок лимона – 125 мл;
• перец;
• орегано;
• соль.

Способ приготовления:

1. В отдельной сухой емкости перемешайте соль с перцем и орегано.
2. Вылейте всё масло в другую миску и постепенно добавляя сок, непрерывно мешайте.
3. Заправьте смесь специями, хорошо их размешайте.

Как приготовить вкусный соус – советы шеф-поваров

Опытные кулинары знают, как сделать соус вкусным при любом наборе ингредиентов, будь то классика или горчичная заправка. Есть несколько моментов, которым нужно уделять внимание:

• Основа салатных заправок для греческого блюда – масло. Чтобы конечный продукт был ароматным и приятным на вкус, выбирать его стоит тщательно. Предпочтительно масло холодного отжима самого высшего сорта.
• Иногда лучше не пропускать чеснок через пресс, получая бесформенную массу, а слегка раздавить его плоскостью ножа, выпустив сок. В таком виде зубцы можно замочить на ночь в масле, чтобы оно пропиталось ароматом, а после вытащить их.

Узнайте подробнее об орегано - что это такое, полезные свойства и применение.

Видео: чем заправляют греческий салат

sovets.net

Салат Греческий – рецепт классический или как сделать кулинарный шедевр из простых ингредиентов

Салат Греческий – рецепт классический и другие его вариации, сегодня приобрел необычайную популярность, однако, как его готовить, знают далеко не все, а ведь это удивительное блюдо можно приготовить с брынзой, сухариками, пекинской капустой, фетаксой, а пошаговый рецепт с фото поможет вам в этом…

Ингредиенты и подготовка

Греция славится не только своей гостеприимностью, но и шедеврами из области кулинарии. Так, одним из самых известных во всем мире блюд, родиной которого является эта страна, можно назвать салат с одноименным названием, – какие же компоненты входят в этот кулинарный изыск, чем заправлять салат Греческий, рецепт классический и его вариации, читайте далее.

Вариантов приготовления этого популярного салата множество, – разнообразить это блюдо можно различными вариантами сыров, включить в его состав мясо, поэкспериментировать с фасолью и т.д.Однако существуют определенные правила, которые обязательно нужно соблюдать при приготовлении Греческого салата, – только в этом случае блюдо будет по-настоящему совершенным:

• Заправку для салата Греческий лучше всего готовить отдельно и заправлять ею блюдо уже в собственной тарелке;
• Добавлять в блюдо соль следует только перед самой подачей его на стол, в противном случае овощи дадут сок и поплывут;
• Чем больше в салате различной зелени, тем лучше, – оптимально использовать орегано и петрушку.
Настоящий Греческий салат, обязательно должен включать в себя определенные компоненты. Традиционный набор продуктов включает:
• Обязательные овощи – помидоры (лучше – черри), огурцы;
• Набор зелени – салат-латук, петрушка, орегано;
• Маслины, из которых удалены косточки;
• Сыр как один из главных ингредиентов.

Каким помидорам отдать предпочтение, и какой выбрать сыр – зависит сугубо от ваших вкусовых предпочтений.

Заправка для салата должна обязательно содержать масло оливы, а вот чем ее разнообразить, будет напрямую зависеть от фантазии хозяйки, – это может быть столовый уксус, свежевыжатый лимонный сок, соевый соус.

Если есть желание добавить в блюдо порцию белка, включите в его состав фасоль или мясо курицы, – филе в этом случае можно не только отварить, но и обжарить на оливковом масле (но не зажаривать).

Салат Греческий – рецепт классический, этапы приготовления

Особенность классического рецепта Греческого салата заключается в простоте его приготовления, – вам ничего не придется варить и жарить, достаточно помыть все овощи и нарезать их в салатник. Чем больше вы добавите зелени, тем более ароматным салат получится. Итак, берем продукты в следующих пропорциях:

• 4 помидорки среднего размера
• 1 средний огурец
• Красный или белый салатный лук – 1 луковица
• Болгарский перец (красного цвета) – 3 шт.
• Маслины – половина банки (200 г)
• Консервированные каперсы – полторы чайных ложки
• Любой мягкий сыр (на ваш вкус) – 200 г
• Лимонный сок – 2 ст.ложки
• Оливковое масло – 3 ст.ложки
• Соль согласно вашим вкусовым предпочтениям.

Все овощи и зелень хорошо вымыть, очистить, удалить косточки и семечки,– помидоры и огурец нарезать аккуратными некрупными кубиками, репчатый лук и перчины нашинковать полукольцами, затем овощи перемешать, затем добавить в посуду с ними остальные ингредиенты, посолить, заправить маслом и соком половинки лимона.



смешиваем ингредиенты для греческого салата

Сыр перемешивать с овощами не нужно, его порезать пластинками или кубиками и положить сверху на овощи, – салат Греческий, рецепт классический которого, как видите, элементарно прост, – готов!

Немного о выборе сыра – для этого любимого всеми салата подойдет любой сыр мягких сортов, а также кисломолочные продукты. Кто-то предпочитает готовить с сыром фета, для кого-то любимым стал Греческий салат с брынзой или фетаксой.



греческий салат готов!

Выбирая рецепт с брынзой, важно знать, как правильно ее подготовить, – этот сырный продукт необходимо немного отжать, затем порезать соломкой. Солоноватый вкус неплохо сочетается со сладким черносливом, который в этом случае можно добавить в салат, – сухофрукт нужно замочить на 2 с половиной часа в воде комнатной температуры, затем обсушить и порезать.

Решив дополнить салат Греческий куриным мясом, не забудьте его правильно приготовить, – филе необходимо замариновать (для этого можно применить любой из вариантов маринада для курицы), затем порезать ее аккуратными ломтиками и обжарить до золотистой корочки. Этот вариант Греческого салата может предусматривать в своем составе белые сухарики собственного приготовления.

Заправки для греческого салата

Классический рецепт салата подразумевает заправку оливковым маслом, может быть также заправлен специальным соусом. Конечно, масло оливы станет неотъемлемым компонентом этой заправки, однако вкус покажется вам интересным и пикантным. Для нее потребуется:

• Оливковое масло — 5 ст.ложек
• Уксус (отлично подойдет яблочный, но можно и обычный столовый) – 2,5 ложки
• Сок лимона или лайма – 1 ч.ложка
• Мелко порезанная зелень орегано
• Гранатовый свежевыжатый сок – 1 с.ложка
• Специи по вкусовым предпочтениям.


заправка для греческого салата — на фото

В приготовлении многих заправок для салатов сегодня активно используют майонез, – для Греческого можно приготовить соус на его основе, поэтому берем:
• Майонез – 1 ст.ложка
• Сок лимона – 1 ст.ложка
• Масло оливы – 2 ст.ложки
• Приправы по вкусу
• Свежий мед – половина чайной ложки
• Мелко порубленная петрушка.

Обратите внимание – Греческий салат, заправка для которого сделана на майонезе,– является высококалорийным.



ogorodko.ru

ТОП-6 рецептов самых вкусных соусов

Вообще классическая заправка для греческого салата – это оливковое масло хорошего качества, немного морской соли и орегано. Греки, наверное, бы удивились, увидев, сколько вариаций заправки для этого салата изобрели в других странах.

То есть, чаще всего этот салат просто поливают оливковым маслом, солят и посыпают орегано (и даже не используют лимон). Но почему бы ему не придать дополнительный вкус с помощью соуса.

Зачастую для соусов используют сухие приправы, но, если есть возможность использовать свежие пряные травы —  то это гораздо лучше.



Содержание:

Классическая заправка для греческого салата

Заправка с лимонным соком (базовая)

Заправка для греческого салата с горчицей в домашних условиях

Соус с йогуртом

Заправка для греческого салата с винным или бальзамическим уксусом

Заправка с соевым соусом

Классическая заправка для греческого салата

Лимонный сок, оливковое масло высокого качества и приправы — вот и все, что нужно для классической заправки.

Богатый вкус соусу придает использование не только орегано, но и розмарина с базиликом. В принципе, можно просто взять смесь «Прованские травы».



Продукты:

•  Нерафинированное оливковое масло – 100 мл,
•  Сок небольшого лимона (или половинки большого),
• Базилик 1 ч.л.,
• Орегано – 1 ч.л.,
• Розмарин – 0,5 ч.л.
1. Выжмите сок из лимона, должно получиться около 30 мл.



2. Добавьте 100 мл оливкового масла.



3. Добавьте по 1 чайной ложке базилика и орегано и щепотку розмарина.



4. Хорошо перемешайте.



Заправка с лимонным соком (базовая)

Правило базовой заправки для любого салата, не только греческого – это соединение масла и кислоты в соотношении три к одному. И затем можно добавить что-то для дополнительного вкуса.

Например, мы берем три части оливкового масла и одну часть какой-то кислоты. В роли кислоты может выступать лимонный сок, соевый соус, бальзамический уксус, вино.

В данном случае приготовим классическую заправку с лимонным соком.



Продукты:

• Оливковое масло – 100 г,
• Лимонный сок – 33 г.,
• Орегано – 1 ч.л.,
• Соль и черный перец – по вкусу.

Если вы не хотите взвешивать, то отмерить количество ингредиентов можно на глаз  с помощью баночки.

1. Налейте в баночку (чтоб проще было отмерять) три части оливкового масла.



2. Выдавите туда же одну часть лимонного сока.



3. Добавьте небольшую щепотку черного перца. И хорошую щепотку соли. Попробуйте на вкус – должно казаться, что слегка пересолено.



Советую делать заправки для овощных салатов немного пересоленными ведь вскоре вы добавите их в салат, а овощи на 80% состоят из воды, так что соль будет раствориться, распределяться по салату, и получится идеально.

4. Закройте баночку крышкой и хорошо взболтайте. Вот и все – готов наш базовый соус, из которого можно делать разные вариации. В случае с греческим салатом к этому соусу надо добавит немного орегано.



Заправка для греческого салата с горчицей в домашних условиях

Если добавить к базовому соусу немного горчицы, то заправка приобретет французский оттенок (особенно, если вместо лимонного сока добавить бальзамический уксус).



Продукты:

• Оливковое масло – 100 г,
• Лимонный сок – 33 г,
• Чайная ложка дижонской горчицы с горкой,
• Орегано – 1 ч.л.,
• Соль и перец по вкусу.

Если вы хотите сделать заправку с горчицей, это очень просто, возьмите базовую заправку из оливкового масла и лимонного сока (которую мы сделали выше), и добавьте в нее чайную ложку с хорошей горкой дижонской горчицы. Хорошенько размешайте.

Заправка готова – можете полить ею салат.

Только не добавляйте в салат слишком много заправки, потому что в этом случае салат станет жирноватым, а кислота спровоцирует излишнее выделение сока из овощей, и они станут «уставшими».

То есть, примерно треть от этого количества вполне достаточно.

Соус с йогуртом

Возьмите базовую заправку  (как ее сделать, описано выше) и добавьте чайную ложку с горкой нейтрального йогурта. Хорошо перемешайте. Соус готов! Конечно, можно сделать соус вообще на основе йогурта, но это будет уже не совсем соус для греческого салата.



Заправка для греческого салата с винным или бальзамическим уксусом

Как я писала выше, в качестве кислоты в составе заправки можно использовать винный или бальзамический уксус, заменив им лимонный сок. Здесь используем винный, но то же самое можно сделать и с бальзамическим.



Продукты:

• оливковое масло — 0,5 ст.,
• винный или бальзамический уксус — 4 ст.л.,
• базилик — 1 ст.л.,
• орегано — 1 ст.л.,
• соль, перец по вкусу
1. Возьмите полстакана оливкового масла.



2. Добавьте 4 ст.л. винного или бальзамического уксуса.



3. Одну столовую ложку сухого базилика.



4. Одну столовую ложку сушеного орегано.



5. Всыпьте немного черного перца и чайную ложку морской соли. Перемешайте.



Соус готов.

Можно выдавить через чеснокодавку немного чеснока (или добавить сухой чеснок) и добавить чуть-чуть покрошенного сыра фета.

Заправка с соевым соусом

В качестве кислой составляющей можно использовать и соевый соус – также,  в соотношении масла к соусу 3:1.



Продукты:

• Оливковое масло – 100 г,
• Соевый соус – 33г,
• Орегано – 1 ч.л.,
• Соль и перец по вкусу.

Объедините все ингредиенты и хорошо перемешайте.

Это лишь основы, зная которые вы сможете создавать собственные соусы и творить. То есть, берете масло и любую кислую составляющую в соотношении 3 к 1 и добавляете разные добавки. Можно добавлять обычные такие, как йогурт, горчицу, мелко порезанную зелень, мед, чеснок, приправы. А можно и дать волю фантазии и использовать сыр фета, черничный джем и др.

Таким образом, у вас будут получаться разнообразные соусы, и не только для греческого салата, а универсальные.

sovet-ok.ru

Заправка для греческого салата: классический рецепт и другие

12 ноября 2016 4034

Нежный овечий сыр «Фета», мелко резанные свежие овощи и оливки — вот рецепт традиционного национального греческого салата. А придать ему совершенно новый вкус поможет соус, который может быть как классическим оливковым, так и смелым горчичным или любым другим.

Классическая заправка

Ингредиенты Количество

оливковое масло -	100 мл
свежевыжатый лимонный сок -	50 мл
сухой орегано -	0,5 ч. л.
соль и перец -	по вкусу
Время приготовления: 5 минут	Калорийность на 100 грамм: 15 Ккал

Греки предпочитают заправлять блюда соусом, который готовится на основе оливкового масла. При этом всегда добавляют что-то, что придает приятный кисловатый вкус. А для аромата мельчат душистые травы — петрушку или орегано.

Особенной сложности в приготовлении нет:

1. Масло нужно налить в глубокую чашу или закрывающуюся емкость, объемом 200 мл;
2. Следом нужно добавить сок лимона, слегка посолить и поперчить по желанию, высыпать измельченный орегано;
3. Закрыть емкость и несколько раз ее встряхнуть, перемешивая содержимое. Если этого недостаточно или емкость не имеет крышки, можно перемешать при помощи вилки или венчика, тем самым слегка взбив соус.

После чего масса должна приобрести густую консистенцию. А значит, она готова к употреблению.

С оливковым маслом

Существуют и более сложные варианты соуса на основе оливкового масла. Любители более пикантного и сладковатого греческого салата по достоинству оценят заправку с тростниковым сахаром и чесноком.

Ингредиенты:

• оливковое масло — 100 мл;
• яблочный уксус — 50 мл;
• тростниковый сахар — 2 ч. л;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. В большой таре энергично взбить венчиком яблочный уксус и сахар;
2. Добавить туда давленный или мелко протертый чеснок, после чего еще раз хорошо перемешать;
3. Продолжая взбивать, влить масло в основу;
4. Добавить немного соли и специй. При желании можно обойтись без перца или взять смесь разных видов;
5. Взбивать до тех пор, пока масса не станет однородной и густой.

Такая заправка подарит греческому салату остроту. Но важно грамотно вмешать в нее чеснок. Многие любители традиционной греческой кухни уверены, что чеснок не сочетается с этим салатом. Однако если его хорошо перетереть, то он отдаст свой вкус маслу, но при этом не будет слишком сильно горчить и перебивать тонкий вкус козьего сыра.

Заправка для греческого салата с соевым соусом

Соевая заправка хороша тем, что полностью исключает в салате наличие соли, плюс обогащает его белком и микроэлементами. Греческий салат ней получается очень сытным.

Нужно взять:

• оливковое масло — 4 ст. л;
• лимонный сок — 2 ст. л;
• соевый соус — 2 ст. л;
• жидкий мед — 1 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Если мед засахарился, то его нужно растопить и сделать жидким. Мед легко тает под прямыми солнечными лучами или на водяной бане;
2. Жидкий мед следует смешать с соевым соусом и взбивать смесь до полного растворения меда;
3. Добавить лимонный сок и снова все перемешать;
4. Продолжая размешивать массу, в нее нужно влить масло.

Готовая заправка имеет особенный сладковато-соленый вкус. Сделать его еще более пикантным можно, добавив немного черного мелкомолотого перца.

Йогуртовая заправка

Соус на основе йогурта или сметаны называют дзадзики. Этот элемент традиционной турецко-греческой кухни прекрасно сочетается с легкими овощно-творожными салатами.

Необходимо взять:

• йогурт из овечьего молока или сметану 10-15% — 1-1,5 стакана;
• свежий огурец — 1-2 шт;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• уксус столовый (яблочный или винный) — 0,5 стакана;
• оливковое масло — 3 ст. л;
• соль, молотый черный перец, рубленный или сушеный укроп — по вкусу.

Как готовить:

1. Очищенные от кожицы огурцы следует натереть на мелкой терке;
2. Йогурт отжать через марлю или взять уже готовый, влить его к огурцам. Вместо йогурта можно использовать легкую сметану;
3. Добавить раздавленный чеснок и укроп. Все это перемешать;
4. Влить в соус уксус и высыпать специи, постоянно помешивая массу;
5. Аккуратно влить масло, взбивая венчиком до густого однородного состояния.

Дзадзики прекрасно сочетается не только с греческим салатом. Его также подают к мясу или поджаренному хлебу. Но именно этому салату дзадзики придает особенную свежесть и легкость.

С горчицей и чесноком

Горчичные соусы для греческого салата бывают сладкие и острые. Все зависит от вида используемой горчицы.

Ингредиенты:

• 2-3 небольших зубчика чеснока;
• 1 ч. ложка сушеного орегано;
• 0,5 ч. ложки дижонской горчицы;
• 50 мл красного винного уксуса;
• 100 мл оливкового масла;
• соль, перец и мед по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Чеснок нужно очистить от кожуры, вымыть и пропустить через чеснокодавку, затем переложить его в глубокую тару и добавить измельченный сушеный орегано, перемешать;
2. Добавить к смеси горчицу и влить уксус, снова хорошо перемешать;
3. Тонкой струйки осторожно влить, постоянно помешивая соус, оливковое масло. Помешивая, дождаться, чтобы заправка стала однородной плотной массой.

Так как не все ценители греческого салата любят сочетание свежих овощей и меда, последний добавляют по желанию. Сладкую дижонскую горчицу при необходимости можно заменить на любую острую. Но профессиональные повара отмечают, что со сладкой горчицей соус гораздо вкуснее.

С майонезом

В майонезный соус для греческого салата лучше всего подходит майонез на оливковом масле. Но при желании можно использовать любой майонез.

Что нужно взять:

• масло оливковое — 50 мл;
• сок лимонный — 50 мл;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• жидкий мед —1 ст. л;
• майонез — 2 ст. л;
• винный уксус красный — 2 ч. л;
• перец и соль по вкусу.

Как сделать:

1. Смешать раздавленный чеснок с майонезом, медом и солью;
2. Не переставая помешивать, влить в основу соуса оливковое масло, а после — лимонный сок;
3. На последнем этапе в массу вводят уксус, после чего все тщательно перемешивают.

Готовый соус на непродолжительное время убирают в холодильник и подают к столу охлажденным.

Заправка с двумя видами масла

Для любителей особенно жирного соуса была придумана заправка сразу с двумя растительными маслами.

Понадобится:

• винный уксус — 100 мл;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• сушеный базилик — 0,5 ч. л;
• сахар — 1 ст. л;
• подсолнечное масло — 200 мл;
• оливковое масло — 200 мл;
• перец и соль по вкусу.

Как готовить:

1. Раздавленный чеснок, базилик, сахара, соль, специи и винный уксус нужно смешать в однородную массу;
2. Дать настояться этой смеси четверть часа, чтобы все хорошо пропиталось уксусом, а соль и сахар растворились без остатка;
3. Затем влить сперва подсолнечное, а после — оливковое масло. Соус хорошо размешать.

Такая заправка очень необычная, вкусная и богатая на вкус. Но салат, поданный с ней, нужно съесть как можно быстрее, чтобы осадок не успел выделиться.

С бальзамическим уксусом

Несмотря на то, что во многих рецептах соусов для салатов греческой кухни активно используется винный или яблочный уксус, заправка с бальзамическим уксусом отличается от аналогов нюансами в технологии приготовления. Главное — взять качественный бальзамический уксус. В противном случае блюдо будет испорченным.

Для нее понадобится:

• масло оливковое — 150 мл;
• уксус бальзамический — 50 мл;
• коричневый сахар — 1 ст. л;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Взбить венчиком бальзамический уксус, сахар и давленый чеснок;
2. Добавить специи;
3. Влить масло, продолжая взбивать соус.

После  того, как заправка стала равномерно густой, ей можно поливать салат.

Советы кулинаров

1. Готовить соус нужно в чаше, сделанной не из металла. Например, в стеклянной или фарфоровой посуде;
2. Лучший лимонный сок для греческого салата — тот, который был выжат самостоятельно. А чтобы косточки не попали в салат, лимон нужно отжать в отдельную тару, а уже потом получившийся сок влить в заправку;
3. Не все любят греческий салат с соусом, содержащим чеснок. И чтобы чеснок лишь передал свои соки в салат, но при этом не был слишком ярко выражен, его измельчают как можно мельче на терке, рубят ножом или давят в чеснокодавке;
4. Сушеный орегано можно добавлять уже измельченным, но эта приправа передаст больше аромата и вкуса, если ее самостоятельно покрошить в заправку;
5. Для приготовления соусов для греческого салата всегда нужно использовать качественное оливковое масло первого холодного отжима;
6. Если масло добавляется в бальзамическую или уксусную основу, то вливать его нужно тонкой струйкой, постоянно помешивая основу;
7. Несмотря на то, что в рецептуре нежелательно ничего менять, очень часто при приготовлении возникает необходимость вместо коричневого сахара взять простой белый. Это возможно, но при этом нужно помнить, что коричневый сахар отличается меньшей сладостью. К тому же, он впитывает куда больше влаги. Поэтому, при замене сахара, нужно вливать в соус меньше жидкости и добавлять чуть больше кислящих продуктов и соли.

Помимо существующих видов заправок для блюд греческой кухни, всегда можно придумать свой неповторимый рецепт.

Оценить статью:

2

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

---

• 
  Греческий салаты
• 
  Чем заправляют греческий салат
• 
  Калорийность греческого салата
• 
  Салаты из морепродуктов с фото рецепты с фото простые и вкусные рецепты фото
• 
  Салаты с морепродуктов на новый год 2017 рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Салат из свежей моркови и капусты рецепт с фото очень вкусный с уксусом
• 
  Салат из печени говяжьей рецепт с фото очень вкусный с морковью и луком
• 
  Салат из печени с морковью и луком говяжьей рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салат из крабовых палочек с огурцом и кукурузой рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салат из крабовых палочек с рисом и кукурузой рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салат из крабовых палочек с кукурузой и рисом рецепт с фото очень вкусный