Лисички на зиму — рецепты маринованных, соленых, замороженных, икры. Салаты на зиму из лисичек рецепты

Как заготовить лисички на зиму: несколько рецептов

Заготовка лисичек на зиму начинается уже летом, когда эти грибы массово появляются рыжими полянками. Лисички пригодны для заготовки в сухом виде, так и консервированном Причем консервировать лисички можно по нескольким рецептам.

Лисички жарим и в банки!

Вам понадобится:

— свежие лисички;— черный перец горошком, соль;— растительное масло;— репчатый лук;— лавровый лист.

Способ приготовления лисичек

Свежие лисички почистите от мусора. Благо, червивые эти грибы никогда не бывают, благодаря веществу, которое отпугивает мух. Промойте лисички под проточной прохладной водой несколько раз, порежьте на кусочки. Мелкие можно оставить целыми.

Далее лисички отварите, некоторые хозяйки это не делают, но грибы – есть грибы, они могут накопить вредные вещества из воздуха, особенно если рядом трасса. Все плохое уйдет в отвар, который слейте, а грибы ополосните водой.

Теперь готовим лисички на зиму так. Разогрейте растительное масло на сковороде и пожарьте лисички до готовности. Они должны быть слегка румяными. Добавьте нашинкованный репчатый лук и жарьте, пока он не станет прозрачным и ароматным. Посолите по вкусу.

Лука в лисички кладите столько, сколько вам нравится.

Добавьте в лисички лаврушку, перец горошком. Переложите в чистые банки, прикройте крышками, обратите внимание, что масла должно быть много. Стерилизуйте о,5 л банки не менее 40 минут. Потом закатайте и укутайте одеялом, перевернув на крышки. Храните в прохладном месте.

Вы можете на основе этого рецепта сделать грибную икру из лисичек. Просто пропустите все через мясорубку, только не кладите перец горошком и лаврушку, а поперчите молотым перцем. Еще положите на 0,5 л баночку ½ ч.л. уксусной эссенции. Далее стерилизуйте и закатывайте.

Лисички маринуем!

Вам понадобится:

— 3 кг свежих лисичек;— 1 л воды:— 1 ст.л. соли;— 2 ч.л. сахара:— 1 ч.л. уксусной эссенции.— лавровый лист по вкусу;— гвоздика по вкусу— черный перец горошком по вкусу.

Способ приготовления лисичек

Свежие лисички почистите от мусора и хорошо промойте несколько раз, откиньте на дуршлаг. Порежьте на несколько частей, а мелкие не нужно, потом отварите в большой кастрюле, не забывайте снимать пенку. Откиньте на дуршлаг, переложите в другую кастрюлю, залейте рассолом и варите минут 15.Для рассола вскипятите соль, сахар и специи, добавьте уксус.

Переложите лисички в вымытые и простерилизованные банки, сразу закатайте и переверните вверх дном, утеплите. Утром можно переставить заготовки из лисичек на зиму в прохладное место.

Сушка лисичек

Лисички можно сушить, делать это очень просто. Не мойте, просто очистите от мусора, потом грибы нанижите на нитку через ножки и повесьте в проветриваемом сухом месте. Так как лисички не червивят, можно не бояться, что мухи их испортят. Храните сухие лисички в полотняном мешочке в сухом месте. Зимой из них можно приготовить вкуснейший грибной суп или начинку для пирогов.

Если вам удалось насобирать не лисичек, а маслят, это тоже здорово! Приготовьте заготовки из маринованных маслят на зиму.

© Копирование запрещено!

Все материалы сайта KakMozhno.ru находятся под защитой закона об авторском праве – статья 146 УК РФ и отслеживаются на плагиат. В случае обнаружения текстов на сторонних ресурсах, автор обратится в суд с финансовыми требованиями к ответчику.

Будем благодарны, если вы поделитесь этой статьей со своими друзьями:

Внимание!

Информация, размещенная на сайте Кakmozhno.ru, является исключительно справочной или популярной и предоставляется читателям для обсуждения. Особенно это относится к рубрикам "Здоровье" и "Диеты". Все опубликованные советы и рецепты могут быть применены после консультации со специалистом, на основании истории болезни и результатов диагностики.

Администрация не несет ответственности за последствия самолечения по информации, размещенной на сайте.

kakmozhno.ru

рецепты на зиму в масле, икра, соленые, маринованные, жареные. Лисички, рецепты приготовления в мультиварке

Одними из самых популярных и востребованных грибов для консервации считаются лисички. Рецепты на зиму предлагают заготавливать эти вкуснейшие дары леса самыми разными способами: солить в пикантном рассоле, мариновать в специях, жарить в масле или сметане, тушить в мультиварке или вместе с другими овощами использовать для ароматной икры. Процесс приготовления блюд не отличается сложностью, а пошаговая инструкция позволяет освоить все хитрости даже хозяйкам с небольшим опытом. Ну а если вам некогда постигать премудрости и секреты грибных заготовок, просто заморозьте лисички в морозилке. В холодный зимний день их понадобится только выложить на сковородку, обжарить с луком, протушить в любимом соусе и подать на стол с картошкой, макаронами или крупяным гарниром.

Как солить лисички — рецепты на зиму с пошаговыми фото

Реклама

Лисички, засоленные на зиму по этому несложному рецепту, получаются очень сочными и ароматными. Они равномерно пропитываются концентрированным рассолом и приобретают оттенки используемых специй. Если хочется, чтобы заготовка была ярче и ядреней, можно добавить в рецептуру такие жгучие пряности, как молотый перец чили, зернышки белой горчицы или паприку. Эти компоненты придадут рассолу дополнительную насыщенность, а вкус грибов сделают более острым и пикантным.

Необходимые ингредиенты для соленых лисичек

• лисички – 1,5 кг
• соль – 6 ч.л
• лавровый лист – 5 шт
• чеснок – 4 зубца
• гвоздика – 6 бутонов
• душистый перец – 8 горошин
• черный горький перец – 8 горошин

Пошаговая инструкция, как солить грибы на зиму

1. Грибы перебрать, тщательно вымыть и обсушить.
2. Кастрюлю наполнить водой, всыпать половину объема соли и вскипятить. Когда вода начнет кипеть «белым ключом», всыпать лисички, добавить специи, убавить огонь до среднего уровня и проварить в течение 15-20 минут.
3. Затем вынуть грибы шумовкой, расфасовать в стерилизованные банки, залить горячим рассолом и быстро закатать жестяными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и очень хорошо остудить. На хранение убрать в кладовку или подвал.

Лисички — рецепты на зиму заготовок в масле

Заготовленные на зиму лисички в масле с овощами по консистенции напоминают салат или сотэ. Мягкая однородная масса имеет приятный, спокойный вкус и нежный, ненавязчивый аромат. Острые нотки уксуса нейтрализует морковь, а лук придает блюду приятную сочность.

Необходимые ингредиенты для рецепта заготовки лисичек в масле

• лисички – 1 кг
• морковь – 3 шт
• лук репчатый – 3 шт
• сахар – 3 ч.л
• соль – 3 ч.л
• уксус 9% — 50 мл
• лавровый лист – 3 шт
• перец черный горошком – 7 шт
• растительное масло – 75 мл

Пошаговая инструкция к рецепту лисичек в масле

1. Грибы и овощи сполоснуть под водой и обсушить. Морковь натереть на терке, лук нарезать тонкими полукольцами или еще более мелко (по желанию).
2. На сковороде раскалить масло, выложить лук и немного подрумянить до появления нежной золотистой корочки. Добавить морковь, посолить, всыпать сахар и специи, влить уксус, уменьшить огонь до среднего уровня и тушить почти до готовности.
3. На отдельной сковороде обжарить на растительном масле рубленные кусочками лисички. Когда грибы приобретут приятный оттенок, соединить с овощами и протушить под крышкой на маленьком огне в течение 20 минут. Время от времени помешивать деревянной лопаткой, чтобы масса не пригорела к донышку.
4. Готовые грибы плотно уложить в стерилизованные банки и быстро закатать жестяными крышками. Остудить и убрать на хранение в кладовку, защищенную от проникновения прямых солнечных лучей.

Вкусные лисички в сметане на зиму — рецепт в мультиварке

Этот рецепт консервирования лисичек на зиму однозначно понравится поклонникам нежных оттенков и гармоничных вкусовых сочетаний. Никаких острых, жгучих и агрессивных компонентов блюдо не содержит. Грибы делают по достаточно традиционной технологии вместе со сметаной, а потом фасуют в банки и укупоривают крышками. Зелень можно использовать любую, но по классике грибы всегда сочетают именно с петрушкой. Если к петрушке предрасположенности нет, допустимо использовать любой другой вид душистой травы, например, кинзу или эстрагон.

Необходимые ингредиенты для заготовки лисичек в мультиварке

• лисички – 1,5 кг
• сметана 25% — 30 мл
• масло оливковое – 50 мл
• соль – 2 ч.л
• зелень – ½ пучка

Пошаговая инструкция, как готовить грибы в сметане на зиму

1. Грибы тщательно перебрать, ополоснуть под холодной водой, самые крупные разрезать на несколько частей.
2. В мультиварочную чашу налить воду, положить обработанные лисички, выставить режим «Паста» и готовить от 2 до 3 минут. Когда масса закипит, слить воду и отбросить грибы на дуршлаг.
3. Установить на мультиварке режим «Жарка», на дно чаши влить масло, засыпать лисички, посолить, поперчить, добавить мелко рубленную зелень и тщательно перемешать.
4. Готовить в течение 10 минут, затем влить сметану, хорошо размешать и продолжить приготовление. Через 5-7 минут отключить мультиварку, а грибную массу расфасовать по сухим стерилизованным банкам, закатать, остудить и убрать на хранение в подвал или погреб.

Жареные лисички — рецепт на зиму с фото

Необычность этого рецепта состоит в том, что лисички для зимней консервации обжаривают не на подсолнечном масле, а на топленом. За счет этого грибы приобретают необыкновенно нежную консистенцию и мягкий, сливочный аромат.

Необходимые ингредиенты для рецепта жаренных лисичек на зиму

• лисички – 2 кг
• топленое масло – 150 г
• соль – 3 ч.л
• черный перец — ½ ч.л
• перец душистый горошком – 6 шт

Пошаговая инструкция, как жарить лисички и заготавливать их на зиму

1. Грибы перебрать и замочить на 3-4 часа в прохладной воде. Затем тщательно вымыть и обсушить на кухонном полотенце.
2. Чистые лисички порубить на некрупные кусочки, сложить в глубокую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Когда вода начнет сильно бурлить, снизить уровень подогрева и проварить в течение 10 минут. Все время снимать образующуюся на поверхности пену.
3. Вынуть грибы шумовкой, поместить в дуршлаг и дождаться, пока стечет лишняя влага.
4. На сковородке растопить масло, выложить грибы и поджарить на медленном огне около получаса, обязательно прикрыв крышкой. Время от времени помешивать лопатой.
5. В конце посолить, поперчить и протушить без крышки 10 минут, чтобы масса загустела.
6. Горячие лисички расфасовать по стерилизованным банкам, залить сверху маслом, оставшимся на сковородке так, чтобы слой жидкости прикрывал грибы примерно на 1-1,5 см.
7. Укупорить заготовки крышками, остудить и отправить на хранение в сухое и прохладное место.

Лисички — рецепт на зиму вкусной грибной икры

Икра из лисичек, заготовленная на зиму по этому рецепту, обладает ярким, достаточно острым вкусом и тонким пряным ароматом. Такие оттенки придают ей томатная паста и яблочный уксус, входящие в состав. Если хочется, чтобы блюдо было более нежным, можно заменить пасту кетчупом, в равных пропорциях смешанным с майонезом.

Ингредиенты для рецепта заготовки грибной икры для зимы

• лисички – 3 кг
• лук – 750 г
• томатная паста – 15 ст.л
• уксус яблочный – 150 мл
• морковь – 600 г
• чеснок – 1,5 головки
• сахар – 5 ст.л
• соль – 3 ст.л
• черный молотый перец – 1 ч.л
• растительное масло – 75 мл

Пошаговая инструкция для рецепта икры из лисичек

1. Грибы почистить, вымыть, обсушить и порезать кубиками средних размеров.
2. Воду вскипятить на большом огне, закинуть туда лисички, прикрыть крышкой и проварить в течение 25 минут.
3. Параллельно мелко нашинковать лук и спассеровать его в масле до светло-золотистого цвета.
4. Морковь потереть на крупной терке и добавить к луку. Тушить вместе до тех пор, пока овощи не станут мягкими. В конце положить грибы и готовить еще 15 минут.
5. Готовую грибную массу снять с плиты и остудить естественным путем. Холодный полуфабрикат поместить в блендер и хорошо взбить, чтобы консистенция блюда стала полностью однородной.
6. Вернуть грибную смесь в кастрюлю, посолить, поперчить, положить сахар, влить уксус и очень хорошо перемешать.
7. Ввести томатную пасту и перемешать еще раз. На слабом огне протушить около 20 минут. Время от времени помешивать деревянной ложкой или лопаткой.
8. В горячем виде расфасовать в стерилизованные, сухие банки, закрыть винтовыми или железными крышками и убрать на хранение в холодное место.

Маринованные лисички – рецепты на зиму с видео-инструкцией

Замораживать, солить, жарить в сметане и масле, класть в икру или тушить в мультиварке лисички по рецептам на зиму умеют многие. А вот секрет приготовления сочных и ядреных маринованных грибов известен далеко не всем. Автор ролика исправляет эту ситуацию и рассказывает всем желающим, как сделать впрок вкусную грибную консервацию в пикантном маринаде.

otvetkak.ru

маринованные и жареные грибы, грибные крокеты

В течение многих десятилетий ученые не могли прийти к единому мнению, к какому царству отнести грибы — к растительному или животному, в итоге было принято решение выделить для них отдельную иерархическую ступень. У разных грибов существует множество поразительных свойств. Так, некоторые виды являются хищными, другие передвигаются самостоятельно, а третьи обладают эффектом люминесценции. Благодаря высокому содержанию растительных белков и почти полному отсутствию жиров, грибы частенько называют «мясом леса». В России грибы крайне популярныСуществуют самые распространенные грибные сорта: белые, подосиновики, опята, вешенки. Их жарят и парят, варят и тушат, солят и маринуют, но особой народной любовью пользуются рецепты приготовления лисичек.

Содержание материала

Маринованные лисички на зиму

В силу того, что грибы со временем приобретают вкусовые качества специй и других ингредиентов, маринад как никогда важен для данной группы засолок на зиму. Сколько людей, столько и вкусовых предпочтений. Кто-то любит грибы послаще, кто-то поострее, а кто-то с кислинкой. Этот рецепт обладает кисло-сладким вкусом и подойдет в качестве закуски на праздничное застолье или как гарнир к картошке, рыбе или овощному рагу.

Ингредиенты:

• 1,5 кг лисичек;
• 150 мл 9% уксуса;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• несколько горошинок черного перца;
• полголовки чеснока;
• несколько листьев лавра;
• 2 ч. л. измельченной сушенной гвоздики;
• вода.

Приготовление:

1. Грибы тщательно вымойте в ледяной воде несколько раз, поместите в объемную кастрюлю и влейте туда фильтрованную воду.
2. Поставьте емкость на плиту и дождитесь закипания жидкости при средней температуре. Периодически помешивая, варите грибы 13 — 15 минут.
3. Слейте отвар и залейте грибы свежим кипятком, всыпьте все специи, соль, сахар и держите на огне около 15 — 17 минут. После этого влейте уксус.
4. В продезинфицированные банки равномерно распределите очищенные зубцы чеснока, уложите грибы и герметично закройте емкости.

Храните засолку в темном и прохладном месте.

Жареные лисички на зиму (видео)

Грибы с луком в домашних условиях

Маринование осенних лисичек — очень простой и нетрудоемкий процесс, и результат стоит потраченного времени и усилий. Дополнительные ингредиенты придают рецепту новые вкусовые оттенки и улучшают аромат блюда.

Также рекомендуем прочитать:

Ингредиенты:

• 1 кг лисичек;
• 3 средних луковицы;
• 2 лимона;
• полголовки чеснока;
• 0,5 стакана нерафинированного масла;
• 300 мл 9% уксуса;
• несколько листьев лавра;
• соль, перец добавить по своему усмотрению.

Приготовление:

1. Лисички аккуратно помойте в большом количестве воды и промокните лишнюю воду бумажными салфетками.
2. Выжмите сок из лимонов в глубокую кастрюлю и положите туда грибы. Влейте воду, добавьте соль и доведите содержимое до закипания. Отварите грибы в течение 15 минут.
3. В сотейнике вскипятите уксус, специи и лимонную мякоть. После закипания добавьте порезанный лук и масло и держите на конфорке 5-6 минут.
4. Положите в простерилизованные банки очищенные зубчики чеснока и готовые грибы. Залейте их маринадом и герметично закройте.

Храните в холодном и темном месте.

Быстрый рецепт консервации

Приготовить вкусную заготовку и не затратить на это половину дня — мечта каждой российской хозяйки. Данный рецепт обладает всеми вкусовыми достоинствами своих более сложных аналогов, а времени на него уходит не в пример меньше. Да и лакомиться результатом трудов можно уже спустя сутки после консервации.

Ингредиенты:

• 1,5 кг лисичек;
• по пучку свежих петрушки и укропа;
• 3 ч. л. уксусной эссенции;
• 2 луковицы;
• несколько листьев душистого лавра;
• несколько горошинок душистого перца;
• 2 ч. л. сушеной гвоздики;
• соль, перец добавить по своему усмотрению.

Приготовление:

1. Лисички переберите и тщательно вымойте.
2. Залейте грибы подсоленной теплой водой и оставьте на 60 минут.
3. Промойте грибы проточной водой, снова залейте и поставьте на средний огонь.
4. Всыпьте соль и дождитесь закипания жидкости. Варите около 12 минут.
5. В отдельном сотейнике вскипятите уксусную эссенцию, соль, лук и специи. Жидкость должна быть слегка пересолена
6. Зелень измельчите и уложите по продезинфицированным банкам вместе с чесноком. Добавьте лисички и залейте содержимое маринадом.

Оперативно закатайте банки и храните их в прохладном месте.

Использование в различных блюдах

Соленые и маринованные грибы – настолько универсальные блюда, что их можно употреблять не только в чистом виде, как закуску или гарнир, но и приготовить массу полезных, необычных, а главное — питательных блюд. Всевозможные салаты, пироги, супы, котлеты, рагу, вареники и даже блины станут еще вкуснее с добавлением в них маринованных лисичек.

Винегрет с маринованными лисичками

Оригинальный рецепт хорошо знакомого всем винегрета, который очень любят готовить в прибалтийских странах. Лисички добавляют в известное блюдо пикантную нотку и делают его вкус и аромат еще насыщеннее.

Ингредиенты:

• 450 г маринованных лисичек;
• 5 средних картофелин;
• 3 средних свеклы;
• 3 морковки;
• 500 г квашеной капусты;
• 400 г соленых огурцов;
• 3 луковицы;
• небольшая банка зеленого горошка;
• оливковое масло, соль, перец добавить по своему усмотрению.

Приготовление:

1. Морковь, свеклу и картофель промойте и очистите от шкурки. Запеките их в фольге до готовности и нарежьте маленькими кусочками.
2. Луковицы порежьте полукольцами и пропассеруйте на раскаленной сковороде до появления золотистого оттенка.
3. Огурцы и лисички порежьте небольшими дольками или кусочками. Добавьте к запеченным овощам.
4. Квашеную капусту немного отожмите и, если нужно, нарежьте. Добавьте ее и консервированный горошек к салату.
5. Добавьте в овощную массу обжаренный лук и масло. Посолите и поперчите.

Дайте салату настояться и через 30 минут подавайте на стол.

Грибные крокеты 

Невероятно вкусная и гораздо менее калорийная замена картофельным крокетам послужит замечательным гарниром к блюдам из говядины, морской рыбы и белой птицы. Соус бешамель в рецептуре придает изделиям насыщенный сливочный привкус и необыкновенный аромат.

Ингредиенты:

• 350 г маринованных лисичек;
• 2 яйца;
• 200 мл молока;
• 6 ст. ложек муки без горки;
• 50 г сливочного масла;
• 30 г твердого сыра;
• молотые сухари;
• нерафинированное масло;
• соль, перец добавить по своему усмотрению.

Приготовление:

1. В небольшом ковше растопите сливочное масло на слабом огне и всыпьте туда муку. Тщательно перемешайте ингредиенты между собой до однородности массы и держите сотейник на конфорке 2 — 3 минуты.
2. Влейте в масляно-мучную смесь молоко и перемешивайте до полного соединения компонентов в однородную массу.
3. Дождитесь закипания соуса и варите его еще 4 минуты.
4. Лисички пропустите через сито и дождитесь стекания лишней жидкости. Измельчите их до однородной массы в кухонном комбайне или блендере.
5. Смешайте грибную массу с соусом и добавьте яйца, сыр и специи. Еще раз аккуратно все перемешайте.
6. Формируйте крокеты при помощи столовой ложки и обваляйте их в панировочных сухарях.
7. Обжарьте порционные изделия на среднем огне до появления золотистой корочки с каждой стороны.

Подавайте крокеты горячими.

Маринованные лисички на зиму (видео)

Консервирование лисичек в домашних условиях — пожалуй, наиболее универсальный способ, при котором по максимуму сохраняются полезные витамины и минералы, содержащиеся в грибах. Еженедельное потребление разнообразных блюд с ними приводит к более крепкой иммунной системе, уменьшению чувства усталости, снижению обострения хронических проблем с сердечно-сосудистой системой и предупреждает появление рака и болезней пищевода.

nazimu.net

Лисички на зиму - рецепты приготовления

Маленький, хрустящий грибочек с ласковым именем лисичка, трогательно смотрится в любом блюде. Продлить возможность общаться с оранжевым чудом природы круглый год, поможет заготовка лисичек на зиму, с рецептами которых я вас познакомлю. Замечали, наверняка, как поднимается настроение, когда открываешь баночку маринованных, соленых грибов?

Мне очень нравится выражение «лето в банку», мой азарт заготовителя распространяется на определение «осень в банку», поскольку данное время года не менее жаркое время для консервирования.

Признаться, я больше уважаю только что собранные лисички, пожаренные с картошечкой. Заготовкой на зиму начинаю заниматься, когда их количество превосходит все ожидания и количество зашкаливает.

Лисички я отношу к благородным грибам, поскольку ни разу не встречала червивого грибочка, они вкусны в любом блюде, да и полезны, оказывается, имея полноценный набор витаминов и минеральных веществ.

Лисички на зиму

Сохранить грибы на зиму можно разнообразными способами. Народный опыт собрал в копилку рецептов немало способов. Лисички замораживают, маринуют, жарят и консервируют в банках, солят, сушат.

Требования к качеству грибов несложные:

• Безжалостно выбраковывайте старые, подгнившие и поврежденные.
• Переработку проводите сразу, в день сбора.

Соленые лисички – рецепт на зиму

Известны два способа заготовки солений – холодный и горячий. Какой предпочтительнее – решите сами оба хороши по-своему.

Лисички, соленые холодным способом

Возьмите:

• Лисички – 2 кг.
• Соль – 100 гр.
• Чеснок и укроп.

Как засолить лисички:

1. Подготовьте грибы с засолке, отрежьте шляпки, крупные порежьте на части, маленькие экземпляры солите целиком – зимой такой оранжевый гномик, выловленный из банки, доставит огромную радость.
2. Отварите грибы минут 15-20, слейте жидкость и остудите.
3. В ёмкость для засолки на дно положите веточки укропа. Выложите лисички слоями, шляпками вниз, пересыпая их порезанным чесноком. Верхний слой – укроп с чесноком.
4. Придавите заготовку гнетом и переместите в холод. Спустя неделю проверьте, если сока маловато – увеличьте вес гнета. Обязательно мойте кружочек, на котором стоит груз.
5. Через месяц лисички можно пробовать.
6. Если отсутствует погреб, и нет возможности засаливать данным способом, то подержите кастрюлю с лисичками сутки в квартирных условиях, затем разложите лисички по банкам и залейте подсолнечным маслом. Банки отправьте в холодильник.

Как засолить лисички горячим рецептом

• Грибы – 1 кг.
• Соль – 40 гр.
• Вода – литр.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Горошины перца – 5-8 шт.
• Лавровый листик.

Засолка:

1. Сложите в кастрюлю лисички, залей водой, и добавьте специи (кроме чеснока).
2. Отварите с полчаса и переложите в ёмкость для соления.
3. Поверх выложите порезанный чеснок и залейте горячим рассолом.
4. Придавите грибы гнетом. Спустя сутки уберите его, заготовку отправьте на сутки в холод.
5. Разложите в банки, закатайте и вновь отправьте в холод.

Маринованные лисички — рецепт приготовления

Наиболее простой рецепт сохранения лисичек на зиму. Получается остренькая пряная закуска с единственным недостатком – хранить её можно не долее месяца.

• Грибы – 300 гр.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Луковица.
• Лимон.
• Уксус столовый – 100 мл.
• Растительное масло, соль, горошины перца, кориандр, лаврушка – по вкусу.

Маринуем:

1. Порежьте крупные экземпляры грибов, мелкие не трогайте.
2. Закипятите 2 литра воды, добавив чайную ложку соли и сок лимона. Сложите грибы и поварите 5 минут.
3. Переложите грибочки в банки.
4. Разведите уксус водой 1:1 и вскипятите. Добавьте в кипящий маринад порезанные мякоть от лимона, колечки лука и специи.
5. Посолите, попробуйте на вкус, ежели понадобится – добавьте, влейте масло.
6. Поварите маринад 5 минут и залейте в банки к лисичкам. Остудите и переместите в холод.

Простой рецепт маринованных лисичек

Классический вариант заготовки на зиму маринованием. Грибочки получаются хрустящими, ароматными, пойдут в салат, на дополнение к гарниру и в качестве приятной острой закуски.

Возьмите:

• Лисички – 1 кг.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Большая луковица.
• Столовый уксус – 200 мл.
• Соль – 3 ч. ложки.
• Сахар – 2 ч. ложечки.
• Лавровый листик, душистый перец.

Как мариновать лисички:

1. Порежьте мелко чеснок, луковицу – полукольцами.
2. Разложите лисички в баночки, пересыпав луком и чесноком.
3. Приготовьте маринад, соединив воду со специями. Закипятите его и влейте в банки. Оставьте грибы прогреваться на 10-15 минут и верните маринад в кастрюлю.
4. Прокипятите его пару минут после закипания и вновь залейте грибы. Сразу закатайте.

Жареные лисички в банках на зиму

Обожаю эти грибы за возможность зимой лакомиться любимой мною жареной картошкой с лисичками. Для этого давайте сделаем великолепную заготовку в баночках. Совсем нехитрые хлопоты, зимой сделают вас счастливыми.

Понадобится:

• Лисички – 1 кг.
• Подсолнечное масло.
• Лук – 3 шт.
• Сливочное масло – 250 гр.
• Соль, специи (в основном перец, но кладите на ваше усмотрение).

Жарим:

1. Нарежьте лисички и пожарьте на растительном масле. Отдельно обжарьте лук.
2. Соедините грибы с луком, добавьте специи, посолите.
3. Растопите сливочное масло, понемногу разлейте по баночкам, сверху выложите жареные лисички и поверх налейте еще немного растопленного масла. Масло заполнит пустоты и накроет лисички, это позволит заготовке храниться долго, хоть и в холодильнике.

Икра из лисичек – рецепт на зиму

Хотите попробовать настоящий деликатес — приготовьте из лисичек икру. Имеется несколько нюансов, которые вы должны знать. Любители более острых закусок могут несколько, на пол столовой ложки, увеличить количество уксуса. Лисички можно измельчить блендером сразу после отваривания и потушить их вместе с морковкой.

Понадобится:

• Грибы, сваренные – 1 кг.
• Большая луковица.
• Морковка – 2 шт.
• Гвоздика – 2 палочки.
• Душистый перчик – 2 горошины.
• Перец, красный – пол чайной ложечки.
• Подсолнечное масло – 100 мл.

Приготовление икры на зиму:

1. Отварите грибы в течение 20 минут, слейте жидкость, чуток оставьте.
2. Обжарьте морковку с мелко порезанным луком. Добавьте к грибам и вместе тушите 45 минут. понадобится – в конце долейте грибной бульон.
3. Измельчите икру блендером и закатайте в стерилизованные банки.

Как заморозить лисички

Лисички обладают замечательной особенностью – не меняют вкуса после замораживания и пригодны для приготовления любых блюд: жареных, в салат и суп.

Переберите грибы, удалите бракованные, старательно промойте и добросовестно просушите. Крупные поделите на части. Чтобы правильно заморозить грибы, допускается два равноценных способа:

• Лисички предварительно отварите минут пять. Затем полностью слейте воду (я иной раз отжимаю руками), и переложите в пакет. Далее их путь лежит в морозильную камеру.
• Заморозить сырыми. На противень, подходящий по размеру морозилки, разложите лисички в один слой, включите режим быстрой заморозки. Спустя пару часов сложите в пакеты мороженые грибы и верните в морозилку.

Лисички, сушеные на зиму

Морозильная камера в холодильнике ограничена определенными размерами, и не всегда способна вместить зимние заготовки в полной мере. Выручит сушка лисичек – давний и проверенный способ сохранить на зиму ароматные и вкусные лисички. Подкупает данный вариант тем, что грибочки сохранят свою питательную ценность, что важно, согласитесь.

Сушат грибочки в естественных условиях, разложив тонким слоем на плоской поверхности. Необходимо обеспечить правильные условия:

• Грибы должны проветриваться — найдите подходящее место.
• Часто ворошите и переворачивайте заготовку.

Электрическая сушилка и духовка газовой плиты – современный хороший способ просушить лисички. В данном случае разложите их в один слой и сушите при температуре не выше 60 о С. Дверцу в духовке обязательно приоткройте.

Заготовки лисичек на зиму – дело хлопотное, но невероятно приятное, рецепты проверены и опробованы. Держите видео-рецепт, вдруг придется больше по душе. С любовью… Галина Некрасова.

Интересно! Заходите почитать

galinanekrasova.ru

• 
  Салаты на зиму из редиски рецепты
• 
  Красная шапочка рецепт салата с гранатом
• 
  Красивое оформление салатов фото и рецептами
• 
  Рецепт салат из капусты без уксуса
• 
  Салат с кальмарами и горошком рецепт
• 
  Салат с языком рецепт с фасолью
• 
  Салат с грибами рецепт и колбасой
• 
  Рецепт салат с грибами и колбасой
• 
  Салат с фасолью и языком рецепты
• 
  Салаты из лисичек рецепты на зиму
• 
  Салат из креветок и семги рецепт