Салат из огурцов, моркови и сладкого перца. (заготовки на зиму). Салат из огурцов с морковкой на зиму рецепты
Салат из огурцов и лука с маслом и морковью на зиму рецепт с фото
Все мы любим покушать свежие плоды летом. Как же насладиться домашними овощами в зимний период и что делать с богатым урожаем, если его не успевают съесть? Нужно мариновать закуски и салаты. Только представьте, захотели вы овощного салатика, а из продуктов в холодильнике только майонез. Придется отправляться за основными ингредиентами в магазин либо просто открыть баночку с домашней консервацией.
Допустим, к вам неожиданно приехали гости, а может вы просто были слишком заняты и не успели приготовить ужин. И здесь спасут заготовки.
Салат кольцами из огурцов с луком и морковью на зиму получается ароматным и аппетитным. Готовится он быстро, много сил не отнимает. Необходимо будет просто нарезать овощи, приправить и немного придать их тепловой обработке. Все остальное сделает время, за которое овощи успеют промариноваться.
Салат из огурца, моркови и лука отлично подойдет к мясу в любом виде. Его также хорошо сочетать с гарниром из картофеля.
Дополнительно можете нашинковать в заготовку зелени, заправить майонезом, добавить еще пару овощей и получите полноценное холодное блюдо.
В процессе приготовления консервации можете немного менять количество соли, сахара и чеснока, в зависимости от вкуса, однако, не стоит слишком далеко отходить от классически рекомендуемых доз.
В процесс варки овощей можно кинуть лавровый лист, только не забудьте вытащить его перед распределением по банкам, так как в дальнейшем он будет выделять горечь. Если вы любите поострее, тогда добавьте немножко перца чили либо красного перца и паприки.
Вкус Инфо Огурцы на зиму / Овощи и зелень Ингредиенты на 2 банки объемом 500 мл:
- Огурцы – 600 кг;
- Соль – 1 ст.л.;
- Масло растительное рафинированное – 40 мл.;
- Уксус столовый 9 % - 1 ст.л.;
- Сахар – 2 ст.л.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Укроп сухой – 5 г;
- Луковица – 2 шт.;
- Морковка – 2 шт.
Ингредиенты:
Огурцы нарезаем тоненькими кружочками ножом или на шинковке, если берем большие огурцы, то предварительно снимаем с них кожуру, чтобы убрать горечь.
Очищаем морковь и мелко ее шинкуем на терке.
Репчатый лук тоже чистим от шелухи, нарезаем небольшими пластинками.
Обжариваем лук с морковкой до мягкости.
Выкладываем в большую кастрюлю нарезанные огурцы, пассированные овощи, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень укропа, сахарный песок, соль, сушеные специи. 
Перемешиваем все, добавляем уксус и тушим на небольшом огне 5-7 минут, пока огурцы не потемнеют.
В подготовленные стерильные банки выкладываем горячий салат, закатываем крышками. Переворачиваем банки верх донышком, укутываем теплым одеялом и оставляем их остывать в течение суток. Салат через несколько дней можно выносить на хранение в сухое и прохладное место
Хотели бы еще поделиться с вами рецептом салата из огурцов на зиму пальчики оближешь.
Приятного аппетита!
Старинская Леся
Итак приступаем к заготовке салата. Огурцы и морковь моем.
Огурцы обрезаем с двух сторон и режем на четыре части, если огурцы очень большие, то на восемь частей.
Морковь трем, как на корейскую. 
Теперь нам понадобится приправа для корейской морковки, добавляем в морковь и хорошо перемешиваем.
Нам нужно начистить пол стана зубчиков чеснока.
Мы выдавливаем в морковь.
Все остальные ингредиенты мы добавляем в огурцы и морковь так же. Огурцы нужно хорошо вымешать и поставить в холодильник на 6-8 часов. Для удобства можно заготовить с вечера и оставить на ночь в холодильник, а с утра закатать. 
Пол – литровые банки и крышки стерилизуем, и засыпаем наш салат из огурцов и корейской моркови. 
За ночь наши огурчики пустили сок и его нужно разлить по банкам, стараясь равномерно. У меня получились полные банки, но если немного меньше не чего страшного. 
Отправляем наши банки в кастрюлю с холодной водой для стерилизации, после того как вода закипит стерилизуем 15 мин. 
Вынимаем и сразу же закрываем. 
Переворачиваем банки вверх дном и хорошо укутываем. 
Оставляем до полного остывания. 
Наш салат из огурцов с корейской морковью на зиму готов.
Также предлагаем рецепт зимнего салата из огурцов и редиса.
