Салат ленивый на зиму. Салат баклажановый рай рецепт с фото на зиму
Салат из баклажанов на зиму «Восторг»
Ингредиенты:
Баклажан (крупных) — 4-5 шт
Болгарский перец — 4 шт
Луковица — 3-3 шт
Петрушка (зелень) — 1 пучок
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Растительное масло — 100 мл
Уксус 9%
Баклажаны промыть и обсушить. Хвостики срезать.
Нарезать кубиками и выложить в сотейник.
Добавить половину масла и обжаривать помешивая 5-7 минут.
Перцы очистить, зелень промыть и обсушить.
Баклажаны остудить и выложить в глубокую кастрюлю. Добавить соломкой нарезанный болгарский перец.
Лук очистить и мелко нашинковать.
Обжарить лук на сковороде, добавить вторую половину масла.
Добавить лук и мелко нашинкованную зелень в кастрюлю.
Добавить соль и сахар.
Перемешать и дать настояться 30-40 минут.
Разложить по баночкам, сверху заливая сок с маслом от овощей.
Поставить на стерилизацию, после закипания 10 минут. Влить по 1 ст. ложки 9% уксуса в каждую банку (0,5 объем). Закупорить банки.
Салат из баклажанов на зиму «Восторг» готов. Убрать в погреб после остывания.
Приятного аппетита! Вкусной зимы!
kedem.ru
Салат из баклажанов на зиму – пошаговый рецепт с фото
Если вы хотите порадовать свою семью зимой вкусным салатом, попробуйте приготовить салат из баклажанов. Рецептов консервирования баклажанов на зиму много.
Я хочу предложить вам самый популярный и простой рецепт салата из баклажанов. Для его приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:десять баклажанов среднего размера,десять красного болгарского перца,десять средних красных помидоров,двадцать чесночных зубчика,один стакан сахарного песка,пару ложек столовых с горкой соли,половина стакана 9 %-ого уксуса,половина стакана масла подсолнечного.
Ингредиенты подготовлены. Теперь начинаем готовить салат с баклажанами.
1. Баклажаны среднего размера тщательно промываем под проточной водой. Срезаем верхушку и нарезаем их дольками толщиной в палец.
3. Берем кастрюлю большого размера и складываем в нее все нарезанные овощи. Добавляем к овощам сахарный песок, соли, уксус, подсолнечное масло. Все аккуратно перемешиваем и ставим на слабый огонь. Очищенные чесночные дольки пропускаем через пресс и также добавляем в кастрюлю. Аккуратно все перемешиваем. Варим салат с баклажанами и помидорами двадцать минут с момента закипания. Не забываем периодически помешивать, чтобы овощи не пригорели.
Баклажаны промойте, срежьте кончики с обеих сторон. Покрошите овощ кубиками или брусочками среднего размера. Нарезанный баклажан ссыпьте в глубокую тарелку и залейте подсоленной водой. Оставьте на 30 минут. Спустя это время соленую воду нужно будет слить, а баклажан слегка отжать. Эта нехитрая процедура поможет избавиться от горечи.По желанию можно так же частично или полностью снять с баклажанов шкурку. 
Болгарские перцы разделите на половинки, попутно удаляя сердцевину с семенами и хвостики. Промойте очищенные овощи, а затем аккуратно срежьте все белесые перегородки. В конце перцы останется только нарезать кубиками или соломкой. 
Помидоры тщательно промойте проточной водой, удалите уплотнение, а очищенные овощи разрежьте на крупные кусочки. Проще всего разделить каждую помидорку на 6-8 частей. 
В кастрюле, желательно чтобы она была с толстым дном и стенками, разогрейте растительное масло. Затем слоями уложите овощи, присыпая каждый из таких слоев небольшим количеством соли. В основном порядок не важен, главное, чтобы помидоры находились на самом верху, остальное не так принципиально. Закройте кастрюлю с овощами крышкой и тушите все на медленном огне в течение 1,5 - 2 часов. Не забывайте периодически перемешивать ваш ленивый салат, чтобы ничего не подгорело. 
Ленивый салат можно подавать точно так же как лечо, то есть и в холодном, и в горячем виде. Можно готовить на его основе соусы или просто добавлять к горячим блюдам. По желанию уже при подаче добавьте в салат чеснок, зелень и специи по вашему вкусу. Вот так легко и без затей можно заготовить овощи и этим внести разнообразие в свой зимний рацион.Приятного аппетита! 
