Салаты при диабете. 7 рецептов для больных диабетом. Рецепты для диабетиков салатов

Салаты для диабетиков 2 типа рецепты

Рецепты вкусных салатов для диабетиков

Диабет 2 типа накладывает ограничения на рацион пациента, однако это не значит, что вкусно питаться нельзя. Особую роль в рационе диабетика играют салаты. Они насыщают организм полезными веществами и способствуют нормализации обмен веществ. Салаты для диабетиков с зеленью, мясом, овощами – это важная часть повседневного питания.

Повседневные рецепты

При диабете 2 типа терапия основана на режиме питания. Заболевание характеризуется нарушением углеводного обмена, поэтому углеводы в меню строго ограничиваются. Составляя диету важно учитывать, что организму нужны витамины, микроэлементы и клетчатка. Питание подбирается так, чтобы улучшить обмен веществ и уменьшить концентрацию глюкозы в плазме крови.

Что говорят врачи о сахарном диабете

Доктор медицинских наук, профессор Болохов С.В.

Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость - Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до могут получить средство - БЕСПЛАТНО!

Узнать больше>>

Овощные и мясные салаты внесут разнообразие в повседневный рацион больного диабетом. Готовить их просто и быстро, а для приготовления используются доступные продукты. Все продукты, используемые для салатов, легко комбинируются и заменяются.

Салаты из мяса и морепродуктов

Мясные салаты и блюда с морепродуктами насыщают организм, защищают от переедания и не содержат большого количества углеводов. Для приготовления салатов предпочтение отдается нежирному мясу, например, говядине. Следующие рецепты мясных салатов внесут разнообразие в меню.

1. Отварить 200 гр постной говядины. Рекомендуется использовать подсоленную воду, так мясо станет вкуснее и ароматнее. Говядину нарезать тонкой соломкой. Отдельно нашинковать среднюю луковицу (лучше использовать сладки лук), нарезать дольками несколько плодов физалиса и смешать ингредиенты в салатницы. Для заправки салата в столовую ложку растительного масла добавить четверть ложки лимонного сока и небольшое количество соли. Сладкоежки могут добавить в заправку четверть ложки меда, что придаст салату пикантный сладковатый вкус.
2. Слоеный салат с печенью – это важная часть диетического питания при сахарном диабете 2 типа. Прежде чем приступить к приготовлению печени, необходимо нарезать среднюю луковицу и замариновать ее в столовой ложке уксуса. В маринад добавляется большая ложка горячей воды, немного соли и лимонного сока. Пока маринуется лук, следует отварить либо стушить куриную печень и нарезать ее небольшими кусочками. Для салата понадобится около 300 гр продукта. Отдельно чистится крупный гранат. Салат выкладывается послойно, чередуя слоя лука, печени и зерен граната. Последний слой делается из зерен граната, украсить блюдо можно пучковой зеленью.
3. Для следующего салата необходимо почистить и нарезать небольшими кусочками малосольную сельдь среднего размера. Отдельно отварить 2 куриных или 4 перепелиных яйца и разрезать пополам. Смешать кусочки сельди с яйцами, добавить по вкусу мелко порубленную зелень – петрушку, укроп, шпинат. В салат добавить мелко нарезанный сладкий лук. Для заправки смешать столовую ложку сока лимона с небольшим количеством сладкой горчицы в зернах.

Овощные салаты

Существует множество разновидностей салатов для диабетиков 2 типа рецепты которых просты в приготовлении. Овощные салаты дополняют ежедневный рацион, их употребляют в пищу как самостоятельное блюдо либо перед употреблением вторых блюд.

1. 3 кабачка среднего размера нарезать кубиками и обжарить с небольшим количеством масла. При желании снизить калорийность блюда, кабачки тушат без масла или готовят на пару, это тоже будет очень вкусно. Отдельно измельчить горсть грецких орехов и смешать их с кабачками в салатнице. Для заправки приготовить соус: большая ложка оливкового масла смешивается с небольшим количеством сока лимона. В заправку добавляется соль по вкусу и капля меда, который придаст кабачкам пикантный вкус.
2. Несколько средних плодов топинамбура (примерно 200 гр) натереть, отдельно нашинковать белокочанную капусту. При желании, белокочанную капусту можно заменить пекинской. Смешать оба ингредиента, добавить две большие ложки любых мелких маринованных грибов. Для заправки используется растительное масло. Украсить салат рекомендуется несколькими листиками кинзы. Для тех, кто любит салаты с большим количеством ингредиентов, рекомендуется добавить в рецепт тертую или мелко нарезанную сырую морковь и колечки маринованного лука.
3. Нарезать небольшими кубиками несколько яблок (сорт «Симиренко» отлично подойдет для этого салата). С помощью овощечистки нарезать корень сельдерея так, чтобы получились небольшие плоские лепестки, натереть одну крупную морковку. Смешать все ингредиенты в удобной емкости, заправить лимонным соком с медом либо растительным маслом. Для украшения салата используется любая пучковая зелень.
4. Простой сезонный зеленый салат – нарезать колечками два огурца, нашинковать белокочанную капусту либо нарезать листья пекинской капусты, смешать все с мелко порубленным укропом и петрушкой. Любителям кислинки рекомендуется добавить в рецепт среднее зеленое яблока. Для заправки используют подсолнечное либо оливковое масло, лимонный сок или нежирную сметану.

Приготовление таких блюд требует совсем немного времени, а простые и доступные продукты приобрести не составит труда. Ингредиенты салатов заменяются по вкусу или комбинируются между собой. Например, зеленый салат можно разнообразить небольшим количеством сельдерея, а в салат из топинамбура добавить огурец.

Праздничные рецепты

Будьте осторожны

По данным ВОЗ каждый год в мире от сахарного диабета и вызванных им осложнений умирает 2 миллиона человек. При отсутствии квалифицированной поддержки организма диабет приводит к различного рода осложнениям, постепенно разрушая организм человека.

Из осложнений чаще всего встречаются: диабетическая гангрена, нефропатия, ретинопатия, трофические язвы, гипогликемия, кетоацидоз. Диабет может приводить и к развитию раковых опухолей. Практически во всех случаях диабетик или умирает, борясь с мучительной болезнью, или превращается в настоящего инвалида.

Что же делать людям с сахарным диабетом? Эндокринологическому научному центру РАМН удалось сделать средство полностью вылечивающее сахарный диабет.

В настоящее время проходит Федеральная программа "Здоровая нация", в рамках которой каждому жителю РФ и СНГ данный препарат выдается - БЕСПЛАТНО. Подробную информацию, смотрите на официальном сайте МИНЗДРАВА.

Следующие вкусные рецепты позволят приготовить диабетические салаты для особых случаев. Такие салаты украсят любой стол, порадуют изысканным вкусом и не нанесут вреда здоровью. Все блюда основаны на низкоуглеводных продуктах, поэтому не способствуют набору лишнего веса.

1. Вкусный рецепт на основе морской капусты является очень полезным и низкокалорийным блюдом. Для приготовления необходимо измельчить 300 гр морской капусты, чтобы ее удобно было смешать с другими ингредиентами. К капусте добавляют натертый огурец и нарезанное небольшими кубиками яблока. Дополнительно добавляют кубики либо соломку моркови. Украсить салат и сделать его более праздничным помогут орешки кешью (около 50 гр). Для заправки рекомендуется использовать кефир либо смесь любого растительного масла с лимонным соком.
2. Сварить в подсоленной воде, а затем мелко нарезать среднюю тушку кальмара (около 300-400 гр). Добавить к ней 300 гр маринованного болгарского перца (можно использовать свежий перец), и 4 сваренных вкрутую перепелиных яйца, порезав их пополам. Зелень добавляется по вкусу, в рецепте используют укроп, петрушку или перья зеленого лука. Для заправки смешать большую ложку сока свежего лимона с оливковым маслом, добавить немного меда, чтобы придать легкой сладости салату. Любители майонеза в качестве заправки могут использовать соевый майонез из отдела продукции для диабетиков.
3. 200 гр отварных мидий залить заправкой из лимонного сока, меда и небольшого количества оливкового масла. Добавить мелко нарезанное кислое яблоко и латук.

Несмотря на простоту приготовления, салаты получаются вкусными и сытными, и придутся по вкусу каждому.

Блинчики при диабете

Все любят блинчики, но в их составе присутствует мука, то есть сплошные быстро усваиваемые углеводы, которые могут спровоцировать скачок сахара в крови. Блины для диабетиков 2 типа рецепты которых включают пшеничную муку, готовить не рекомендуется. Пшеничную муку заменяют гречневой и тогда получается вкусное низкоуглеводное блюдо, которое не наносит вреда здоровью при диабете 2 типа.

Чтобы приготовить диетические блинчики, необходимо измельчить гречневую крупу так, чтобы получилась мука. Для этого используется кофемолка или блендер.

Во избежание попадания в тесто крупных кусочков ядрицы, полученную муку необходимо тщательно просеять.

Затем можно готовить тесто – 250 грамм полученной муки залить половиной стакана теплой воды (не горячей), добавить две большие ложки растительного масла. В тесто необходимо погасить небольшое количество соды в уксусе (буквально на кончике ножа). Смешав все ингредиенты, смесь оставляют на 15-20 минут, а затем блинчики можно жарить. Для этого необходимо прокалить сковороду и вылить на нее необходимое количество теста, в зависимости от желаемого размера блинчиков. Масло для жарки не используется, так как оно добавлено в тесто.

Чтобы блины не прилипали следует использовать специальную сковороду, предназначенную для готовки без масла.

Наши читатели пишут

Тема: Победила сахарный диабет

От кого: Людмила С. ([email protected])

Кому: Администрации my-diabet.ru

В 47 лет мне поставили диагноз - сахарный диабет 2 типа. За несколько недель я набрала почти 15 кг. Постоянная усталость, сонливость, чувство слабости, начало садиться зрение.

А вот и моя история

Когда стукнуло 55 года, я уже стабильно колола себе инсулин, все было очень плохо... Болезнь продолжала развиваться, начались периодические приступы, скорая буквально возвращала меня с того света. Все время думала, что этот раз окажется последним...

Все изменилось, когда дочка дала прочитать мне одну статью в интернете. Не представляете на сколько я ей за это благодарна. Эта статья помогла мне полностью избавиться от сахарного диабета, якобы неизлечимой болезни. Последние 2 года начала больше двигаться, весной и летом каждый день езжу на дачу, выращиваю помидоры и продаю их на рынке. Тетки удивляются, как я все успеваю, откуда столько сил и энергии, все никак не поверят, что мне 66 лет.

Кто хочет прожить долгую, энергичную жизнь и навсегда забыть про эту страшную болезнь, уделите 5 минут и прочитайте эту статью.

Перейти к статье>>>

Рецепты для диабетиков 2 типа разнообразят ежедневное и праздничное меню и удовлетворят вкус даже самого взыскательного гурмана.

Поделиться с друзьями:

Рецепты блюд для диабетиков 2 типа

Сахарный диабет второго типа представляет собой такое заболевание, которое требует строгого соблюдения лечебной диеты и режима питания. Необходимо тщательно выбирать продукты и блюда для диабетиков, которые полезны для здоровья и не влияют на уровень глюкозы в крови. Также некоторые продукты имеют особенность понижать показатели сахара в организме. Специальные рецепты для диабетиков позволят сделать еду изысканной, необычной, приятной на вкус, а также здоровой, что немаловажно при сахарном диабете.

Еда при сахарном диабете второго типа выбирается по диетическим показателям. При выборе блюд необходимо учитывать не только тот факт, насколько полезные продукты, но и возраст, вес, степень заболевания, наличие физических нагрузок и ведение здорового образа жизни.

Выбор еды при сахарном диабете второго типа

Блюда должны иметь наименьшее количество жиров, сахара и соли. Еда при диабете может быть разнообразной и полезной за счет обилия всевозможных рецептов.

Истории наших читателей

Победила сахарный диабет дома. Прошел уже месяц, как я забыла о скачках сахара и приеме инсулина. Ох, как же я раньше мучалась, постоянные обмороки, вызовы скорой помощи... Сколько раз я ходила эндокринологам, но там твердят только одно - "Принимайте инсулин". И вот уже 5 неделя пошла, как уровень сахара в крови нормальный, ни одного укола инсулина и все благодаря этой статье. Всем у кого сахарный диабет - читать обязательно!

Больным сахарным диабетом второго типа желательно не злоупотреблять хлебом. Рекомендуется употреблять в пищу хлеб зернового типа, который хорошо усваивается и не оказывает влияния на уровень глюкозы в крови человека. Выпечка диабетикам не рекомендуется. В том числе в день можно съедать не более 200 грамм картофеля, также желательно ограничить количество употребляемой капусты или моркови.

Ежедневный рацион при диабете второго типа должен включать следующие блюда:

• В утренний период времени нужно съедать небольшую порцию гречневой каши, приготовленной на воде, с добавлением цикория и небольшого кусочка сливочного масла.
• Второй завтрак может включать легкий салат из фруктов с использованием свежих яблок и грейпфрута, обязательно нужно быть в курсе, какие фрукты можно кушать при сахарном диабете .
• В обеденное время рекомендуется нежирный борщ, приготовленный на основе куриного бульона, с добавлением сметаны. Питье в виде компота из сухофруктов.
• На полдник можно съедать запеканку из творога. В качестве питья рекомендуется полезный и вкусный шиповниковый чай. Выпечка не рекомендуется.
• На ужин подойдут тефтели из мяса с гарниром в виде тушеной капусты. Питье в виде несладкого чая.
• Второй ужин включает один стакан ряженки низкого процента жирности.

Необходимо учитывать, что при диабете второго типа необходимо есть часто, но понемногу. Выпечка заменяется более полезным зерновым хлебом. Специально разработанные рецепты позволят сделать питание вкусным и необычным.

Рецепты для диабетиков второго типа

Предлагается несколько видов рецептов, которые идеально подойдут при сахарном диабете второго типа и разнообразят жизнь диабетиков. В них содержатся только полезные продукты, исключена выпечка и иные вредные для здоровья блюда.

Блюдо из фасоли и гороха. Для создания блюда необходимо 400 грамм свежей или мороженной фасоли в стручках и горошка, 400 грамм лука, две столовые ложки муки, три столовые ложки сливочного масла, одна столовая ложка лимонного сока, две столовые ложки томат пасты, один зубчик чеснока, свежая зелень и соль.

Сковорода разогревается, добавляется 0,8 столовой ложки сливочного масла, на растопленную поверхность высыпается горошек и обжаривается на протяжении трех минут. Далее сковорода накрывается крышкой и горошек тушится до полного приготовления. Аналогичным образом тушится фасоль. Чтобы полезные свойства у продуктов не пропали, нужно тушить не дольше десяти минут.

Лук мелко нарезается, пассируется со сливочным маслом, В сковороду насыпается мука и обжаривается на протяжении трех минут. Разведенная водой томат паста наливается в сковородку, добавляется лимонный сок, соль по вкусу и насыпается свежая зелень. Смесь закрывается крышкой и тушится в течение трех минут. Тушеные горошек и фасоль высыпается в сковороду, в блюдо кладется протертый чеснок и смесь прогревается под крышкой на медленном огне. При подаче блюдо можно украсить дольками томата.

Капуста с кабачками. Для создания блюда необходимо 300 грамм кабачков, 400 грамм цветной капусты, три столовые ложки муки, две столовые ложки сливочного масла, 200 грамм сметаны, одна столовая ложка томатного соуса, один зубчик чеснока, один томат, свежая зелень и соль.

Кабачки тщательно промываются в проточной воде и мелко нарезаются в виде кубиков. Цветная капуста также моется под сильной струей воды и делится на части. Овощи размещаются в кастрюлю и варятся до полного приготовления, после чего откидываются в дуршлаг до того, как полностью стечет жидкость.

На сковороду насыпается мука, кладется сливочное масло и разогревается на слабом огне. В смесь добавляется сметана, томатный соус, мелко нарезанный или протертый чеснок, соль и свежая нарезанная зелень. Смесь постоянно помешивается до тех пор, пока соус не будет готов. После этого в сковороду кладутся кабачки и капуста, овощи тушатся на протяжении четырех минут. Готовое блюдо можно украсить дольками томата.

Фаршированные кабачки. Для приготовления еды понадобится четыре небольших кабачка, пять столовых ложек гречневой крупы, восемь шампиньонов, несколько сушеных грибов, головка лука, зубчик чеснока, 200 грамм сметаны, одна столовая ложка муки, подсолнечное масло, соль.

Гречневая крупа тщательно перебирается и промывается, заливается водой в соотношении 1 к 2 и ставится на медленный огонь. После закипания воды добавляется измельченные лук, сухие грибы и соль. Кастрюлька накрывается крышкой, гречка варится на протяжении 15 минут. На разогретую сковородку с добавлением растительного масла размещаются шампиньоны и измельченный чеснок. Смесь жарится в течение пяти минут, после чего кладется проваренная гречка и блюдо размешивается.

Кабачки разрезаются вдоль и из них достается мякоть так, чтобы получились своеобразные лодочки. Мякоть кабачков пригодится для приготовления соуса. Для этого она протирается, кладется на сковородку и обжаривается с добавлением муки, смараны и соли. Полученные лодочки слегка солятся, во внутренность насыпается смесь из гречки и грибов. Блюдо обливается соусом, размещается в разогретую духовку и запекается на протяжении 30 минут до полной готовности. Фаршированные кабачки украшаются дольками томатов и свежей зеленью.

Витаминный салат при диабете второго типа. Диабетикам рекомендуется есть свежие овощи, поэтому салаты с витаминами отлично подойдут в качестве дополнительного блюда. Для этого потребуется 300 грамм капусты кольраби, 200 грамм зеленых огурцов, зубчик чеснока, свежая зелень, растительное масло и соль. Нельзя сказать, что это лечение сахарного диабета 2 типа. однако в комплексе, такой подход очень полезен.

Капуста тщательно промывается и натирается при помощи терки. Огурцы после мытья нарезаются в виде соломки. Овощи перемешиваются, в салат размещается чеснок и нарезанная свежая зелень. Блюдо заправляется при помощи растительного масла.

Оригинальный салат. Такое блюдо отлично дополнит любой праздник. Для его создания требуется 200 грамм фасоли в стручках, 200 грамм зеленого горошка, 200 грамм цветной капусты, свежее яблоко, два томата, свежая зелень, две столовые ложки лимонного сока, три столовые ложки растительного масла.

Цветная капуста разделяется по частям, размещается в кастрюлю с водой, добавляется соль по вкусу и варится. Аналогично нужно проварить фасоль и горошек. Томаты нарезаются в виде кружочков, яблоко измельчается в виде кубиков. Чтобы яблоки после нарезания не потемнели, необходимо их сразу же облить лимонным соком.

На широкое блюдо кладутся листья зеленого салата, по периметру тарелки укладываются дольки томатов, далее крадется кольцо из фасоли, после этого следует кольцо капусты. В середину блюда размещается горошек. Сверху блюдо украшается яблочными кубиками, мелко нарезанной петрушкой и укропом. Салат заправляют смешанным растительным маслом, лимонным соком и солью.

Салаты для диабетиков рецепты

Овощи и фрукты при диабете

Основной способ лечения больных сахарным диабетом 2 типа является соблюдение специальной диеты. Но при постановке такого диагноза совсем необязательно отказываться от повседневной пищи. Меню при диабете может включать в себя разнообразные блюда, в том числе и сладкие, но в умеренных количествах. Основная цель диеты при сахарном диабете 2 типа – снизить нагрузку на поджелудочную железу, скинуть лишние килограммы.

Основу рациона должны составлять блюда из овощей и фруктов, а именно свежие салаты, которые в большом количестве содержат пищевые волокна. Стоит лишь ограничить употребление таких овощей, как картофель, свекла, морковь.

Пищевые волокна – это частицы пищи, содержащиеся в продуктах растительного происхождения, в пищеварительной системе они не всасываются и не перевариваются. Такие вещества необходимы в рационе, так как обладают свойством понижать уровень сахара, нормализовать липидный обмен, что способствует снижению массы тела. Благодаря пищевым волокнам происходит замедление процесса всасывания глюкозы, а также жиров в пищеварительном тракте, что снижает потребность больных в инсулинотерапии, быстро появляется чувство сытости. Большое количество таких веществ содержится в клубнике, малине, айве, лимоне, бобовых, инжире, черносливе, отрубях, финиках, орехах, грибах и щавеле. Потребность в клетчатке при сахарном диабете составляет 40 гр. в сутки. Рекомендуется, чтобы суточная доза клетчатки на 51% покрывалась пищевыми волокнами, находящимися в овощах, на 40% — цельнозерновым хлебом и крупами, на 9% фруктами, ягодами.

Спустя 4 недели после начала диетотерапии уровень глюкозы значительно снижается, и даже приходит в норму.

Меню для диабетиков 2 типа: рецепты салатов

Предложенные рецепты салатов при сахарном диабете 2 типа помогут каждому больному питаться разнообразно, здорово и вкусно.

Рецепты при сахарном диабете 2 типа: салат с морковью, орехами и яблоком

Салат с морковью, орехами и яблоком

• 100-120 гр. моркови очищенной;
• 1 среднее яблоко;
• 25 гр. грецких орехов;
• 90 гр. сметаны нежирной;
• лимонный сок;
• соль.

Сначала следует снять кожуру с яблока, а потом вместе с морковью измельчить при помощи терки или же просто нарезать ломтиками среднего размера. Потом нужно сбрызнуть измельченное яблоко, а также морковь соком лимона, добавить мелко порубленные грецкие орехи. В конце приготовления салата следует заправить его необходимым количеством нежирной сметаны, добавить соль по вкусу, хорошенько перемешать.

Рецепты при сахарном диабете 2 типа: салат с топинамбуром и капустой

Салат из капусты с грибами

• 210 гр. капусты белокочанной;
• 220 гр. плодов топинамбура;
• 2 головки лука репчатого;
• 45 гр. маринованных грибов;
• 25 гр. свежей зелени.

Как приготовить салат с топинамбуром и капустой:

Белокочанную капусту следует нашинковать, переложить в салатник, добавить специи и соль, слегка помять ее для выделения сока. Переложить сюда измельченные на терке плоды топинамбура, кольца репчатого лука, предварительно нарезанные маринованные грибы. Приправить специями и солью по вкусу, влить 45 мл заправки для салата, хорошенько перемешать. Сверху салат присыпать мелко порубленной свежей зеленью. Для этого подойдет петрушка, кинза или укроп.

Рецепты для диабетиков 2 типа: салат из помидоров (зеленых)

Салат из зеленых помидоров

3 зеленых помидора;

Приготовление салата из зеленых помидоров:

Зеленые помидоры промыть, порезать ломтиками, переложить их в кастрюлю. Добавить 210 мл воды, необходимое количество подсолнечного масла, соль и чуть-чуть уксуса. Довести все это до кипящего состояния, варить на протяжении 10 мин. Откинуть зеленые помидоры на дуршлаг, добавить к ним нашинкованный лук. Грецкие орехи вместе с чесноком измельчить, используя мясорубку. Полученную массу необходимо смешать с набором специй, добавить оставшийся уксус, перемешать. Получится довольно густая масса, напоминающая пасту. Следует добавить ее к остальным ингредиентам салата, вместе со свежей зеленью. Перемешать все, отправить в холодильник на 2 ч. Салат готов к подаче на стол.

Рецепты при сахарном диабете 2 типа: салат с яблоком и морской капустой

Салат с яблоком и морской капустой

• 200-220 гр. морской капусты;
• 1 больше яблоко;
• 1 средняя морковь;
• 1 огурец малосольный;
• 120 мл простокваши;
• 1 п. зеленой петрушки;
• соль, перец молотый.

Процесс приготовления салата с морской капустой и яблоком:

Промыть и отварить морковь в слегка подсоленной воде до готового состояния. Охладить и очистить ее, а потом нарезать в виде средних кусочков. Снять кожицу с яблока, удалить сердцевину вместе с семенами. Порезать очищенное яблоко на кусочки такого же размера, как и морковь, сразу же добавить к нему необходимое количество морской капусты. Это позволит сберечь первоначальный цвет яблока и убережет его от потемнения. Малосольный огурец нарезать таким же образом, как яблоко с морковью. Зелень петрушки промыть, мелко ее порубить. Все ингредиенты салата приправить специями, солью, а потом добавить требуемое количество простокваши. Все перемешать и выложить горкой в салатник. Украсить блюдо кружочками соленого огурца, дольками яблока..

Салаты с морепродуктами, мясом

При сахарном диабете нежелательно употребление жирных сортов рыбы, мяса. Следует отдать предпочтение нежирному (постному) мясу: говядине, индейке, кролику. Также необходимо употреблять диетические морепродукты: кальмары, мидии, треску.

Способ их термической обработке также играет важную роль. Поэтому лучше готовить мясо с рыбой на пару или же запекать. Благодаря такому способу приготовления в этих продуктах сохранятся все полезные для организма компонента, они не будут негативно влиять на работу пищеварительного тракта. Для заправки к салату для диабетиков подойдет смесь, приготовленная на основе растительного масла, а также лимонного сока, а вот использование майонеза, сметаны необходимо свести к минимуму или же заменить их нежирным кефиром.

Рецепты при диабете 2 типа: салат с мидиями и овощами

Салат с мидиями

• 180 гр. отварных мидий;
• 3 средние моркови;
• 3 свеклы;
• 4 картофелины;
• по 2 свежих огурца, а также репчатого лука;
• 120 гр. гороха консервированного;
• 60 мл майонеза;
• лавровый лист;
• 3 гр. фруктозы.

Приготовление салат с мидиями и овощами:

Мидии переложить на сковороду, добавить немного воды или молока, припустить, накрыв посуду крышкой. Спустя несколько минут добавить порезанный репчатый лук вместе с лавровым листом. Готовить все на протяжении 20 мин. После этого переложить все компоненты салата в отдельную посуду, охладить, а потом мелко порезать. Отварить картофель с морковью в одной посуде, а свеклу – в другой. Очистить сваренные овощи, мелко порезать. Добавить их вместе с консервированным горохом к остальным ингредиентам салата, заправить необходимым количеством майонеза, приправить все фруктозой, а также специями. Перемешать все, подавать салат на стол.

Рецепты при диабете 2 типа: салат из овощей с отварной рыбой

Салат из овощей с отварной рыбой

• 1 тушка рыбы свежемороженой;
• 3 средних соленых огурца;
• 4 картофелины;
• 1 головка лука;
• 120 мл простокваши;
• листья зеленого салата;
• 30 мл томат-пюре;
• соль, перец.

Как готовить салат с овощами и рыбой:

Картофель отварить в мундире, а рыбу в слегка подсоленной воде. Сваренную рыбу охладить, отделить мясо от косточек, нарезать в виде небольших кусочков. С картофеля снять кожицу, нарезать мелким кубиком. С огурцов срезать кончики, нарезать кусочками такого же размера, как картофель. Лук очистить и мелко его нашинковать. Все подготовленные ингредиенты перемешать, заправить приготовленной ранее заправкой на основе простокваши, томат-пюре с молотым черным перцем. Перемешать салат и добавить соль по вкусу. Переложить готовое блюдо в небольшой салатник, украсить перед подачей листиками свежего салата.

Рецепты при диабете 2 типа: салат с сельдью

Салат с сельдью

• 1 сельдь соленая;
• 3-4 перепелиных яйца;
• сок лимона;
• горчица;
• зелень укропа, перья лука.

Приготовление салата с сельдью:

Сельдь промыть, очистить, а потом порезать в виде средних кубиков. Лучше отдавать предпочтение целой рыбе, не покупать уже порезанную сельдь в масле. Такие консервы содержать большое количество подсолнечного масла, соли, а также консервантов, которые при сахарном диабете не следует употреблять. Перепелиные яйца сварить, а потом очистить и разрезать на 2 части. Для приготовления салата могут подойти и куриные яйца. Перепелиные будут выглядеть в салате красивее. Мелко порубить зелень укропа, а также перья лука. Все подготовленные ингредиенты блюда смешать, добавить сюда заправку. Для приготовления заправки нужно смешать немного горчицы с лимонным соком. Теперь блюдо полностью готово. Перед подачей можно посыпать его тертым сыром, но в этом случае не стоит забывать о калорийности такого салата.

Рецепты при сахарном диабете: салат из кальмаров с картофелем и сладким перцем

Салат из кальмаров

• 450 гр. мяса кальмара;
• 180 гр. картофеля;
• 250 гр. перца сладкого маринованного;
• пара куриных яиц;
• ½ лука репчатого;
• перья зелено лука;
• 180 гр. майонеза соевого;
• 1 пучок зелени петрушки, укропа.

Приготовление салата из кальмаров с картофелем и сладким перцем:

Кальмары сварить, а потом охладить. Нарезать их вместе с маринованным сладким перцем соломкой. Лук мелко нашинковать. Также измельчить перья зеленого лука. Картофель сварить в мундире, порезать тоненькими ломтиками. Измельчить вареные куриные яйца, все смешать и добавить майонез. Салат готов. Перед подачей блюда необходимо посыпать его измельченной свежей зеленью.

Представленные рецепты помогут каждому больному диабетом составить вкусное и полезное меню как в будний день, так и в праздник.

Источники: http://nashdiabet.ru/produkty/recepty-vkusnyx-salatov-dlya-diabetikov.html, http://diabethelp.org/kushaem/recepty-blyud-dlya-diabetikov-2-tipa.html, http://diabetis.ru/pitanie-pri-saxarnom-diabete/salaty-dlya-diabetikov-recepty.html

Делаем выводы

Если вы читаете эти строки, можно сделать вывод, что Вы или Ваши близкие больны сахарным диабетом.

Мы провели расследование, изучили кучу материалов и самое главное проверили большинство методик и препаратов от сахарного диабета. Вердикт таков:

Все препараты если и давали, то лишь временный результат, как только прием прекращался - болезнь резко усиливалась.

Единственный препарат, который дал значительный результат - это Диалайф.

На данный момент это единственный препарат, который способен полностью излечить сахарный диабет. Особенно сильное действие Диалайф показал на ранних стадиях развития сахарного диабета.

Мы обратились с просьбой в Министерство Здравоохранения:

И для читателей нашего сайта теперь есть возможность получить Диалайф БЕСПЛАТНО!

загрузка...

загрузка...

my-diabet.ru

Салаты для диабетиков рецепты » Diabetis — Сахарный диабет

Польза салатов при сахарном диабете

Овощи и фрукты при диабете

  Основной способ лечения больных сахарным диабетом 2 типа является соблюдение специальной диеты. Но при постановке такого диагноза совсем необязательно отказываться от повседневной пищи. Меню при диабете может включать в себя разнообразные блюда, в том числе и сладкие, но в умеренных количествах. Основная цель диеты при сахарном диабете 2 типа – снизить нагрузку на поджелудочную железу, скинуть лишние килограммы.

  Основу рациона должны составлять блюда из овощей и фруктов, а именно свежие салаты, которые в большом количестве содержат пищевые волокна. Стоит лишь ограничить употребление таких овощей, как картофель, свекла, морковь.

  Пищевые волокна – это частицы пищи, содержащиеся в продуктах растительного происхождения, в пищеварительной системе они не всасываются и не перевариваются. Такие вещества необходимы в рационе, так как обладают свойством понижать уровень сахара, нормализовать липидный обмен, что способствует снижению массы тела. Благодаря пищевым волокнам происходит замедление процесса всасывания глюкозы, а также жиров в пищеварительном тракте, что снижает потребность больных в инсулинотерапии, быстро появляется чувство сытости. Большое количество таких веществ содержится в клубнике, малине, айве, лимоне, бобовых, инжире, черносливе, отрубях, финиках, орехах, грибах и щавеле. Потребность в клетчатке при сахарном диабете составляет  40 гр. в сутки. Рекомендуется, чтобы суточная доза клетчатки на 51% покрывалась пищевыми волокнами, находящимися в овощах, на 40% — цельнозерновым хлебом и крупами, на 9% фруктами, ягодами.

  Спустя 4 недели после начала диетотерапии уровень глюкозы значительно снижается, и даже приходит в норму.

Меню для диабетиков 2 типа: рецепты салатов

  Предложенные рецепты салатов при сахарном диабете 2 типа помогут каждому больному питаться разнообразно, здорово и вкусно.

Рецепты при сахарном диабете 2 типа: салат с морковью, орехами и яблоком

Салат с морковью, орехами и яблоком

  Ингредиенты:

• 100-120 гр. моркови очищенной;
• 1 среднее яблоко;
• 25 гр. грецких орехов;
• 90 гр. сметаны нежирной;
• лимонный сок;
• соль.

  Приготовление салата:

  Сначала следует снять кожуру с яблока, а потом вместе с морковью измельчить при помощи терки или же просто нарезать ломтиками среднего размера. Потом нужно сбрызнуть измельченное яблоко, а также морковь соком лимона, добавить мелко порубленные грецкие орехи. В конце приготовления салата следует заправить его необходимым количеством нежирной сметаны, добавить соль по вкусу, хорошенько перемешать.

Рецепты при сахарном диабете 2 типа: салат с топинамбуром и капустой

Салат из капусты с грибами

  Ингредиенты:

• 210 гр. капусты белокочанной;
• 220 гр. плодов топинамбура;
• 2 головки лука репчатого;
• 45 гр. маринованных грибов;
• 25 гр. свежей зелени.

  Как приготовить салат с топинамбуром и капустой:

  Белокочанную капусту следует нашинковать, переложить в салатник, добавить специи и соль, слегка помять ее для выделения сока. Переложить сюда измельченные на терке плоды топинамбура, кольца репчатого лука, предварительно нарезанные маринованные грибы. Приправить специями и солью по вкусу, влить 45 мл заправки для салата, хорошенько перемешать. Сверху салат присыпать мелко порубленной свежей зеленью. Для этого подойдет петрушка, кинза или укроп.

Рецепты для диабетиков 2 типа: салат из помидоров (зеленых)

  Ингредиенты:

Приготовление салата из зеленых помидоров:

  Зеленые помидоры промыть, порезать ломтиками, переложить их в кастрюлю. Добавить 210 мл воды, необходимое количество подсолнечного масла, соль и чуть-чуть уксуса. Довести все это до кипящего состояния, варить на протяжении 10 мин. Откинуть зеленые помидоры на дуршлаг, добавить к ним нашинкованный лук. Грецкие орехи вместе с чесноком измельчить, используя мясорубку. Полученную массу необходимо смешать с набором специй, добавить оставшийся уксус, перемешать. Получится довольно густая масса, напоминающая пасту. Следует добавить ее к остальным ингредиентам салата, вместе со свежей зеленью. Перемешать все, отправить в холодильник на 2 ч. Салат готов к подаче на стол.

Рецепты при сахарном диабете 2 типа: салат с яблоком и морской капустой

Салат с яблоком и морской капустой

  Ингредиенты:

• 200-220 гр. морской капусты;
• 1 больше яблоко;
• 1 средняя морковь;
• 1 огурец малосольный;
• 120 мл простокваши;
• 1 п. зеленой петрушки;
• соль, перец молотый.

  Процесс приготовления салата с морской капустой и яблоком:

  Промыть и отварить морковь в слегка подсоленной воде до готового состояния. Охладить и очистить ее, а потом нарезать в виде средних кусочков. Снять кожицу с яблока, удалить сердцевину вместе с семенами. Порезать очищенное яблоко на кусочки такого же размера, как и морковь, сразу же добавить к нему необходимое количество морской капусты. Это позволит сберечь первоначальный цвет яблока и убережет его от потемнения. Малосольный огурец нарезать таким же образом, как яблоко с морковью. Зелень петрушки промыть, мелко ее порубить. Все ингредиенты салата приправить специями, солью, а потом добавить требуемое количество простокваши. Все перемешать и выложить горкой в салатник. Украсить блюдо кружочками соленого огурца, дольками яблока..

Салаты с морепродуктами, мясом

  При сахарном диабете нежелательно употребление жирных сортов рыбы, мяса. Следует отдать предпочтение нежирному (постному) мясу: говядине, индейке, кролику. Также необходимо употреблять диетические морепродукты: кальмары, мидии, треску.

  Способ их термической обработке также играет важную роль. Поэтому лучше готовить мясо с рыбой на пару или же запекать. Благодаря такому способу приготовления в этих продуктах сохранятся все полезные для организма компонента, они не будут негативно влиять на работу пищеварительного тракта. Для заправки к салату для диабетиков подойдет смесь, приготовленная на основе растительного масла, а также лимонного сока, а вот использование майонеза, сметаны необходимо свести к минимуму или же заменить их нежирным кефиром.

Рецепты при диабете 2 типа: салат с мидиями и овощами

Салат с мидиями

Ингредиенты:

• 180 гр. отварных мидий;
• 3 средние моркови;
• 3 свеклы;
• 4 картофелины;
• по 2 свежих огурца, а также репчатого лука;
• 120 гр. гороха консервированного;
• 60 мл майонеза;
• лавровый лист;
• 3 гр. фруктозы.

  Приготовление салат с мидиями и овощами:

Мидии переложить на сковороду, добавить немного воды или молока, припустить, накрыв посуду крышкой. Спустя несколько минут добавить порезанный репчатый лук вместе с лавровым листом. Готовить все на протяжении 20 мин. После этого переложить все компоненты салата в отдельную посуду, охладить, а потом мелко порезать. Отварить картофель с морковью в одной посуде, а свеклу – в другой. Очистить сваренные овощи, мелко порезать. Добавить их вместе с консервированным горохом к остальным ингредиентам салата, заправить необходимым количеством майонеза, приправить все фруктозой, а также специями. Перемешать все, подавать салат на стол.

Рецепты при диабете 2 типа: салат из овощей с отварной рыбой

Салат из овощей с отварной рыбой

Ингредиенты:

• 1 тушка рыбы свежемороженой;
• 3 средних соленых огурца;
• 4 картофелины;
• 1 головка лука;
• 120 мл простокваши;
• листья зеленого салата;
• 30 мл томат-пюре;
• соль, перец.

  Как готовить салат с овощами и рыбой:

  Картофель отварить в мундире, а рыбу в слегка подсоленной воде. Сваренную рыбу охладить, отделить мясо от косточек, нарезать в виде небольших кусочков. С картофеля снять кожицу, нарезать мелким кубиком. С огурцов срезать кончики, нарезать кусочками такого же размера, как картофель. Лук очистить и мелко его нашинковать. Все подготовленные ингредиенты перемешать, заправить приготовленной ранее заправкой на основе простокваши, томат-пюре с молотым черным перцем. Перемешать салат и добавить соль по вкусу. Переложить готовое блюдо в небольшой салатник, украсить перед подачей листиками свежего салата.

Рецепты при диабете 2 типа: салат с сельдью

Салат с сельдью

  Ингредиенты:

• 1 сельдь соленая;
• 3-4 перепелиных яйца;
• сок лимона;
• горчица;
• зелень укропа, перья лука.

  Приготовление салата с сельдью:

  Сельдь промыть, очистить, а потом порезать в виде средних кубиков. Лучше отдавать предпочтение целой рыбе, не покупать уже порезанную сельдь в масле. Такие консервы содержать большое количество подсолнечного масла, соли, а также консервантов, которые при сахарном диабете не следует употреблять. Перепелиные яйца сварить, а потом очистить и разрезать на 2 части. Для приготовления салата могут подойти и куриные яйца. Перепелиные будут выглядеть в салате красивее. Мелко порубить зелень укропа, а также перья лука. Все подготовленные ингредиенты блюда смешать, добавить сюда заправку. Для приготовления заправки нужно смешать немного горчицы с лимонным соком. Теперь блюдо полностью готово. Перед подачей можно посыпать его тертым сыром, но в этом случае не стоит забывать о калорийности такого салата.

Рецепты при сахарном диабете: салат из кальмаров с картофелем и сладким перцем

Салат из кальмаров

  Ингредиенты:

• 450 гр. мяса кальмара;
• 180 гр. картофеля;
• 250 гр. перца сладкого маринованного;
• пара куриных яиц;
• ½ лука репчатого;
• перья зелено лука;
• 180 гр. майонеза соевого;
• 1 пучок зелени петрушки, укропа.

  Приготовление салата из кальмаров с картофелем и сладким перцем:

  Кальмары сварить, а потом охладить. Нарезать их вместе с маринованным сладким перцем соломкой. Лук мелко нашинковать. Также измельчить перья зеленого лука. Картофель сварить в мундире, порезать тоненькими ломтиками. Измельчить вареные куриные яйца, все смешать и добавить майонез. Салат готов. Перед подачей блюда необходимо посыпать его измельченной свежей зеленью.

  Представленные рецепты помогут каждому больному диабетом составить вкусное и полезное меню как в будний день, так и в праздник.

diabetis.ru

Салаты для диабетиков: полезные рецепты

Польза салатов при диабете

Салаты полезны при диабете, так как ингредиенты, из которых их готовят, содержат большое количество клетчатки, витаминов, микро- и макроэлементов и др. Диабетикам рекомендуется употреблять салаты из свежих овощей, зелени, фруктов. Если добавить в салат нежирное мясо, рыбу или морепродукты, то из легкой закуски блюдо превращается в независимое питательное блюдо, которое утолит голод на долгое время.

Польза салатов при сахарном диабете:

• клетчатка, которой много в овощах, фруктах и зелени, притормаживает скорость всасывания глюкозы в кровь, способствует пищеварению, выводит из организма вредные вещества;
• витамины и минералы, содержащиеся в продуктах, поднимают иммунитет и полезны для всего организма;
• салаты способны регулировать обмен веществ и содействуют процессу понижения сахара в крови.

Овощные салаты для диабетиков

Овощи при диабете полезны тем, что они содержат много клетчатки, витамины, микро- и макроэлементы, минералы и т.д. Диабетик должен есть свежие овощи ежедневно — утром, в обед и вечером.

Салат с морковью.

Ингредиенты:

• морковь 500 г;
• свежеотжатый яблочный сок 2 ст. л.;
• сок лимонный 1 ст. л.;
• масло сливочное 1 ч. л.;
• семена мака 1 ч. л.

Приготовление. Морковь натереть на терке. Мак залить кипятком и отставить. На сковороде растопить масло, добавить яблочный и лимонный сок, морковь. Жарить, пока не выпарится лишняя влага. Добавить запаренный мак. Выложить в миску.

Салат из огурцов с мятой и тмином.

Ингредиенты:

• огурцы свежие 3 шт.;
• сметана нежирная 2-3 ст. л.;
• сок лимона по вкусу;
• тмин молотый ч. л.;
• мята сухая измельченная ч. л.;
• соль щепотка.

Приготовление. Огурцы вымыть, очистить от кожуры и семян, порезать кольцами и смешать с другими ингредиентами, полить сметаной и добавить немного лимонного сока.

Салат из топинамбура и капусты.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная 300 г;
• корень топинамбура 260 г;
• лук 2 шт.;
• грибы маринованные 50 г;
• укроп пучок;
• соль щепотка;
• масло растительное ст. л.

Приготовление. Капусту нашинковать и посолить. Натереть топинамбур и добавить к капусте. Порезать грибы и лук и добавить в салат. Заправить маслом.

Диетические салаты с мясом

Мясо является источником белков, витаминов, микро- и макроэлементов. При диабете мясо предпочтительно есть в отваренном, тушеном или запеченном виде. Выбираются наименее жирные сорта. При обработке мяса, необходимо обязательно срезать кожу и убрать весь жир.

Салат с говяжьим языком.

Ингредиенты:

• язык отварной 100 г;
• огурец малосольный 1 шт.;
• помидор среднего размера 1 шт.;
• перец болгарский 50 г;
• яйца куриные вареные 2 шт.;
• укроп по вкусу;
• легкая горчица зерновая ч. л.;
• масло оливковое 2 ст. л.;
• винный уксус ст. л.;
• соль по вкусу.

Приготовление. Язык порезать тонкими ломтиками. Огурец, помидоры, перец и яйца нарезать небольшими кубиками. Приготовить соус — смешать горчицу, оливковое масло и соль. Перемешать салат и заправить соусом.

Грибной салат с ветчиной.

Ингредиенты:

• баклажаны 2 шт.;
• грибы маринованные 200 г;
• ветчина 50 г;
• горошек зеленый 30 г;
• хрен 20 г;
• редька 40 г;
• орегано по вкусу;
• лук-порей по вкусу;
• чеснок 4 зубчика;
• грецкие орехи 100 г;
• сок одного лимона;
• красный перец по вкусу;
• кориандр,зелень,соль,майонез по вкусу.

Приготовление. Запечь баклажаны в духовке до золотистой корочки. Очистить от кожуры и порезать маленькими кубиками. Порезать мелко ветчину и грибы. Натереть на терке редьку. Измельчить зелень и лук. Смешать ингредиенты, добавить горошек. Для соуса смешать измельченный чеснок и орехи, лимонный сок, майонез и специи. Заправить соусом салат и перемешать.

Салаты из морепродуктов при сахарном диабете

Рыба и морепродукты полезны при диабете, как и мясо. Они содержат много полезных элементов, которые нужны диабетику для поддержания здоровья. Рыбу, как и мясо, необходимо выбирать нежирных сортов (судак, минтай, карась окунь). Семга считается жирной рыбой, но небольшое количество в салате не навредит, так как она богата кислотами Омега-3.

Салат “Мимоза” для диабетиков.

Ингредиенты:

• консервированный тунец 185 г;
• яйца вареные 3 шт.;
• сыр твердый нежирный 50 г;
• морковь отварная 1 шт.;
• лук 1 шт.;
• соевый соус 2 ст. л.;
• йогурт обезжиренный 100 г.

Приготовление. Для заправки смешать йогурт и соевый соус. Размять вилкой рыбу. Натереть на терке морковь, сыр и яйца (белок и желток натереть отдельно). Лук мелко порезать. Салат выложить слоями. Белок, сыр, рыба, морковь, лук, желток, а между ними заправка.

Овощной салат с красной рыбой.

Ингредиенты:

• помидоры 3-4 шт.;
• перец болгарский красного цвета 100 г;
• персики 300 г;
• лук красный 100 г;
• рыба красная 200 г;
• зелень 50 г;
• масло растительное 2 ст. л.;
• соль по вкусу.

Приготовление. Филе порезать небольшими кусочками и обжарить на сухой сковороде. Измельчить помидоры, лук, перец, зелень и очищенный персик. Перемешать с рыбой, заправить маслом, посолить. Употреблять, пока рыба теплая.

Салат для диабетиков “Сельдь под шубой”.

Ингредиенты:

• филе сельди 400 г;
• свекла небольшого размера 2 шт.;
• морковь 2 шт.;
• картофель 2 шт.;
• лук 1 шт.;
• яичный белок 4 шт.;
• сметана нежирная 250 г;
• горчица ч. л.;
• сок лимонный ч. л.;
• соль и черный перец по вкусу.

Приготовление. Замариновать лук. Для этого вскипятить воду, добавить соль и уксус и залить измельченный лук. Подождать 10 минут, затем отжать лишнюю жидкость. Запечь картофель, морковь и свеклу. Очистить и натереть на терке. Отварить яйца и натереть на терке белки. Филе сельди мелко порезать. Приготовить соус — смешать сметану, горчицу, лимонный сок, соль и перец. Выложить салат слоями сельдь, лук, соус, картофель. А далее соус, морковь, белок, свекла, соус.

Салат с кальмаром.

Ингредиенты:

• кальмары 200 г;
• оливки 5 шт.;
• огурцы 3 шт.;
• салат 100 г.

Приготовление. Очищенные кальмары нарезать средними кусочками и обжарить на минимальном огне под крышкой в течение 2-3 минут. Отставить их в сторону. Порезать тонкими полосками огурцы. Порезать оливки на половинки. Порвать салат руками и выложить в глубокую миску. Сверху положить огурец и кальмар. Посолить и поперчить. Добавить оливки. Заправить лимонным соком или растительным маслом.

Легкие фруктовые салаты

Фрукты при диабете — неотъемлемая часть рациона, так как они имеют богатый химический состав. Диабетикам предпочтительно выбирать несладкие фрукты и цитрусы. Ограничить нужно употребление бананов, инжира, сухофруктов, дыни, винограда и т. д. Салаты из фруктов могут быть вкусным и полезным десертом, а если добавить к фруктам мясо, рыбу или сыр, то получится необычное вкусное блюдо.

Салат из киви, свежего огурца и мяты.

Ингредиенты:

• киви 2-3 шт.;
• огурцы 2 шт.;
• мята 2 веточки;
• лук зеленый 2-3 перышка;
• горчица зерновая по вкусу;
• масло оливковое, сок лимонный, соль,перец черный по вкусу.

Приготовление. Киви и огурец очистить и порезать кубиками. Измельчить мяту и лук. Приготовить соус. Для этого смешать небольшое количество горчицы, масла, лимонного сока, соли и перца. Заправить салат соусом.

Салат по-мексикански с курицей.

Ингредиенты:

• филе куриное 4 шт.;
• порошок чили 1 ч. л.;
• орегано сушеный измельченный 0,5 ч. л.;
• тимьян измельченный 0,5 ч. л.;
• морская соль щепотка;
• перец черный щепотка;
• сок апельсиновый 2 ст. л.;
• масло оливковое ст. л.;
• уксус винный белый ст. л.;
• мед топленый 1 ч. л.;
• салат латук 1 пучок;
• авокадо 1 шт.;
• апельсины 2 шт.;
• сыр пармезан 50 г.

Приготовление. Филе отбить. Смешать специи и обмазать ими мясо. Курицу обжарить на сковороде. Приготовить заправку — смешать апельсиновый сок, масло, уксус, мед. Порезать латук, авокадо и мясо, апельсины очистить и разобрать на дольки. Смешать все ингредиенты и полить заправкой.

Легкий фруктовый салат.

Ингредиенты:

• яблоки 3 шт.;
• виноград 150 г;
• йогурт обезжиренный 100 г.

Приготовление. Яблоки и виноград вымыть и оставить на несколько минут в холодной воде. Яблоки порезать кубиками. Виноградины разрезать пополам. Перемешать и полить йогуртом. Накрыть крышкой и оставить на 15 минут в холодильнике.

Заправки и соусы для диабетиков

Заправки и соусы для салатов придадут обычным продуктам необыкновенный вкус и аромат. Магазинные соусы часто содержат множество консервантов и других запрещенных при сахарном диабете добавок. Приготовленные дома, получаются полезными и вкусными.

Домашний майонез.

Ингредиенты:

• яичные желтки 2 шт.;
• горчица 0,5 ч. л.;
• оливковое масло 120-130 г;
• сок лимонный 2 ч. л.;
• соль 0,5 ч. л.;
• стевия 25 г.

Приготовление. Ингредиенты нужно использовать комнатной температуры. Взбить в миске желтки с солью, стевией и горчицей. Тонкой струей влить масло. Продолжать взбивать до получения однородной массы. Если соус получился слишком густой, можно добавить немного кипяченой воды и снова взбить.

Заправка из оливкового масла и лимона для овощных салатов.

Ингредиенты:

• масло оливковое ст. л.;
• сок лимонный 3 ст. л.;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый по вкусу.

Приготовление. Ингредиенты смешать.

Лимонная заправка с медом для салатов из морепродуктов.

Ингредиенты:

• мед 2 ч. л.;
• лимонный сок ст. л.;
• винный уксус ч. л.;
• соль по вкусу.

Приготовление. Ингредиенты перемешать.

Заправка из фета и йогурта для овощных салатов.

Ингредиенты:

• йогурт обезжиренный 150 мл;
• фета 50 г;
• огурец 1 шт.;
• укроп измельченный ч. л.

Приготовление. Ингредиенты измельчить и перемешать.

Кефирная заправка с маслинами для мясных салатов.

Ингредиенты:

• кефир нежирный 150 мл;
• маслины 100 г;
• чеснок 1 зубчик;
• соль по вкусу.

Приготовление. Ингредиенты измельчить и перемешать.

Черничный соус.

Ингредиенты:

• ягоды черники стакан;
• полусухое красное вино 500 мл;
• заменитель сахара ст. л.

Приготовление. Ягоды вымыть, откинуть на дуршлаг и высушить. Пересыпать в литровую стеклянную бутылку. Вино разогревать на маленьком огне в течение 5 минут (не доводить до кипения). Высыпать заменитель сахара, перемешать. Затем вино вылить в бутылку с ягодами и закрыть крышкой. Оставить в темном прохладном месте на 3-4 недели. По истечении времени соус процедить. Применять для заправки овощных салатов, также соус хорошо подчеркивает вкус мясных блюд.

При сахарном диабете необходимо ежедневно употреблять овощи, зелень, фрукты, мясо. Рецептов диетических салатов существует огромное количество. Комбинируя разные ингредиенты, заправки и соусы можно превратить обычный салат в произведение искусства.

В видео ниже можно узнать, как приготовить диетический салат из печени.

hudey.net

👌 Рецепты для диабетиков, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

• Рецепты
• Рукоделие
• Новые 9
• Блоги

• Написать

• Чесночные сухарики к супам, салатам...
• Как правильно солить горбушу – сухой...
• Цыпленок табака с аджикой и чесночны...
• Быстрый рецепт классического майонез...

alimero.ru

Салаты при диабете. 7 рецептов для больных диабетом

В дополнение к рецептам при диабете закусок и супов, мы хотим предложить вашему вниманию рецепты несложных блюд из довольно недорогих продуктов, которые можно употреблять при диабете. Короче говоря, поговорим про салаты при диабете.

Если в рецепте не указано ХЕ, означает, что учитывать их не нужно, поскольку для приготовления этих блюд используются продукты без содержания углеводов или же они присутствуют совсем в незначительном количестве. Компоненты блюда представлены в расчете на одну порцию.

Салаты при диабете. 7 рецептов:

1. Салат из свеклы с солеными огурцами

Для приготовления этого салата вам понадобится: 80 грамм свеклы, 40 грамм соленых огурцов, 5 грамм укропа, 1-2 грамма чеснока, 15 грамм растительного масла или нежирного майонеза.

Предварительно отваренную свеклу нужно натереть на терке, соленые огурцы нарезать кубиками, перемешать. После этого салат можно заправить маслом или майонезом, добавить укроп и мелконарезанный чеснок.

2. Салат из моркови с орехами и яблоками

На картинке сверху как раз такой салат. Орехи при диабете очень полезны, об этом мы уже писали.

Для этого салата необходимо взять:

• 100 грамм очищенной моркови
• 1 яблоко
• 20 грамм орехов
• 3 столовых ложки нежирной сметаны
• сок лимона
• соль.

Предварительно очищенные яблоко и морковь необходимо натереть на терке или нарезать ломтиками, затем можно полить соком лимона и добавить предварительно измельченные орехи, после чего добавить сметану, посолить и перемешать.

1 порция – 1 ХЕ

3. Салат из редьки, яблок и моркови

Вам понадобится:

• 80 грамм редьки
• 50 грамм яблок
• 30 грамм моркови
• 20 грамм нежирной сметаны
• 5 грамм зелени
• соль и перец по вкусу.

Нужно натереть редьку, яблоки и морковь на терке, добавить сметану, соль, перец и перемешать.

4. Салат из цветной капусты

Необходимые ингредиенты:

• 150 грамм цветной капусты
• 15 грамм растительного масла
• 5 грамм зелени
• 5 грамм зеленого лука
• 1 вареное яйцо.

Нужно отварить цветную капусту и разобрать ее на соцветия. Затем ее необходимо полить маслом, посыпать зеленью, яйцом и луком. Добавить соль и перец.

5. Салат из огурцов и болгарского перца

Для приготовления этого салата вам понадобится: 120 грамм огурцов, 100 грамм болгарского перца, 30 грамм зеленого лука, 20 грамм нежирной сметаны, 15 грамм укропа или петрушки.

1. огурцы и перец порезать кубиками
2. добавить измельченный лук
3. заправить сметаной
4. посыпать зеленью.

6. Салат со шпинатом

Необходимые составляющие: 100 грамм шпината, 20 грамм огурцов, 20 грамм помидоров, 15 грамм зеленого лука, 1 вареное яйцо, 20 грамм нежирной сметаны.

1. необходимо нарезать шпинат
2. смешать с нарезанным луком и яйцом
3. добавить сметану
4. сверху красиво выложить ломтики огурцов и помидоров.

7. Салат из кальмаров с овощами

Для него вам понадобится: 100 грамм кальмаров, 30 грамм картофеля, 10 грамм моркови, 10 грамм зеленого горошка, 20 грамм яблок, 5 грамм зеленого лука, 20 грамм нежирного майонеза или сметаны.

1. нарезать предварительно отваренные кальмары
2. смешать их с нарезанным луком, морковью, картофелем и яблоками
3. добавить горошек
4. посолить
5. заправить майонезом или сметаной
6. посыпать зеленью.

Салаты при сахарном диабете можно кушать хоть каждый день недели, к тому же, благодаря нашей статье с рецептами, вы можете готовить каждый день новый салат. Эти рецепты рекомендовано использовать не только для людей, больных диабетом, а также и для тех, кто придерживается здорового образа жизни.

www.medcent.ru

Салаты для диабетиков 2 типа рецепты праздничные

Салаты при сахарном диабете

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.Подробнее здесь…

Доктора рекомендуют больным диабетом включать в свой рацион как можно больше разнообразных салатов. Ведь специальная диета – основная и неотъемлемая часть терапии данного недуга. А салаты, приготовленные из свежих овощей и зелени, как нельзя лучше соответствуют врачебным требованиям.

• Польза салатов при сахарном диабете
• Салаты для диабетиков 1 типа
• Витаминный зеленый салат с огурцами (видео)
• Салаты для диабетиков 2 типа
• Салаты для диабетиков с гестационным типом заболевания
• Праздничные, новогодние салаты для диабетиков

Польза салатов при сахарном диабете

Исключительная польза салатов заключается в большом количестве пищевых волокон, которыми они богаты. Специфическая особенность данных волокон заключается в том, что они не перевариваются и не всасываются в желудочно-кишечном тракте. Их функции, которые приносят пользу больным диабетом:

1. Замедляют процессы всасывания жиров и глюкозы. Благодаря этому свойству у больных в значительной степени снижается потребность в терапии инсулином.
2. Способствуют нормализации липидного обмена и понижению концентрации сахара в крови. Как следствие, происходит активное снижение веса у пациентов.

Уже через месяц после начала лечебной диеты, концентрация глюкозы снижается и даже начинает приближаться к нормальным показателям.

Салаты разрешены к употреблению в течение всего дня. Их можно употреблять и на завтрак, и на обед, и на ужин.

Овощи и зелень для салатов нужно приобретать хорошего качества, лучше, если они будут со своего огорода.

Давайте рассмотрим, какие же овощи советуют врачи включать в салаты:

• Лук. Он рекомендован к добавлению в салаты, но злоупотреблять им, тем не менее не стоит. Лук значительно улучшает кровообращение, понижает холестерин, помогает справляться с инфекционными заболеваниями.
• Морковь. В сыром виде этот овощ можно употреблять. Повышение сахара в крови вызывает вареная морковь.
• Свежие огурцы. Они содержат тартроновую кислоту, которая помогает укрепить сосудистые стенки.
• Капуста. Она может употребляться в любых видах.

Салаты для диабетиков 1 типа

Самый оптимальный выбор – это, к примеру, белокочанная капуста. Именно ее стоит включать в состав приготовляемых салатов. Она прекрасно сочетается с самыми разными продуктами и богата полезными микроэлементами.

Салаты, предназначенные для больных диабетом 1 типа не должны иметь в своем составе быстроусвояемых углеводов.

Салат с огурцами с добавлением мяты и тмина

Берем: 3 свежих огурца, сметану с низким процентом жирности, лимонный сок, одну чайную ложку молотого тмина, одну чайную ложку сушеной мяты, поваренную соль.

Моем огурцы, очищаем от кожуры, удаляем из них семечки. Нарезаем, смешиваем с другими компонентами. Заправляем сметаной с добавлением сока лимона.

Салат с селедкой

Берем: сельдь, перепелиные яйца в количестве 3 штук, лимонный сок, листья микс салата, зелёный лук, горчица.

Очищаем сельдь и нарезаем ее среднего размера кусочками. Яйца варим, очищаем и разрезаем на две половинки. Ингредиенты смешиваются, добавляется зелень. Заправка салата – горчица, смешанная с соком лимона.

Освежающий салат с огурцами

Берем: сельдерей, свежие огурцы, пучок укропа, растительное масло (столовая ложка).

Хорошо промываем и нарезаем огурцы и сельдерей. Мелко режем зелень и лук. Все смешиваем в салатнице и заправляем растительным маслом.

Салат с отварной курицей и овощами

Берем: свежие огурцы (2 шт.), помидор, куриное филе, листья салата, оливковое масло (столовую ложку), лимонный сок.

Отвариваем куриное филе, нарезаем кусочками. Огурцы, помидоры и салат также нарезаем. Смешиваем ингредиенты и заправляем оливковым маслом с добавлением лимонного сока.

Салат из сельдерея

Берем: зеленые яблоки (2 шт.), сельдерей (200 граммов), морковь (1 шт.), петрушку (пучок), лимонный сок, сметану с низким процентом жирности.

Натираем сельдерей, свежую морковь и яблоки с помощью терки. Смешиваем ингредиенты и солим. Заправляем сметаной с соком лимона. Сверху такой салат украшается зеленью.

Витаминный зеленый салат с огурцами (видео)

Еще один вариант полезного салата с огурцами и свежей зеленью представлен в этом видеоролике с пошаговыми инструкциями по приготовлению.

Салаты для диабетиков 2 типа

Для больных диабетом 2 типа нет строгих ограничений по ингредиентам. Единственное условие – не превышать норму употребления картофеля в день (примерно двести граммов).

Салат с морской капустой, морковью и зелеными яблоками

Берем: зеленую петрушку (пучок), 100 мл кефира, одну морковь, одно зеленое яблоко, морскую капусту (250 г), один малосольный огурчик.

Морковку нужно сварить, потом почистить и порезать на кусочки среднего размера. Яблоко очистить от кожуры и нарезать на точно такие же кусочки. Затем следует смешать порезанные морковь и яблоко с морской капустой. После этого режем огурец, рубим зелень, добавляем к салату. Солим его по вкусу. Приправляем перцем и заправляем кефиром. Сверху салат можно дополнительно украсить яблочными дольками или веточками укропа.

Салат с топинамбуром и белокочанной капустой

Берем: плоды топинамбура в количестве 260 г, капусту (300 граммов), лук (2 штуки), маринованные грибы (50 граммов), укроп или кинзу (один пучок).

В нашинкованную капусту добавляется поваренная соль. Затем туда добавляются плоды топинамбура (предварительно натертые), грибы и лук колечками. Заправить такой салат можно либо маслом (растительным), либо сметаной с низким процентом жирности.

О пользе топинамбура читайте тут: http://diabet.biz/pitanie/produkty/ovoshi/topinambur-pri-saharnom-diabete.html.

Салат «Метелка» (видео)

В этом видео представлена еще одна вариация похожего салата, его отличие от предыдущего в том, что в него добавляется морковь. Такой салат называется «Метелка».

Салат с зеленым яблоком, морковью и грецкими орехами

Берем: один лимон, одну морковь среднего размера, зеленое яблоко, грецкие орехи (30 г), сметану с низким процентом жирности.

Очищаем яблоко и морковь от кожуры, затем натираем их на терке, сбрызгиваем лимонным соком и смешиваем с грецкими орехами. Затем тщательно перемешиваем ингредиенты, подсаливаем и заправляем сметаной.

Салат с грецкими орехами и зелеными помидорами

Нам потребуются следующие продукты: горстка грецких орехов (300 граммов), зеленые помидоры (несколько штук), чеснок, листья салата микс, лук, уксус (60 мл), растительное масло, поваренная соль, специи (например, кориандр).

Помытые и порезанные на кусочки помидоры помещаем в кастрюлю, и заливаем стаканом воды. Туда добавляем уксус, оливковое масло, соль. Доводим до кипения, и варим еще несколько минут. Затем помидоры процеживаем от воды и смешиваем с очень мелко предварительно нашинкованным луком. Отдельно прокручиваем через мясорубку чеснок с грецкими орехами, добавляем имеющиеся специи и немного уксуса. Затем смешиваем все ингредиенты, добавляем к ним салат микс.

Рыбный салат с добавлением овощей и зелени

Берем: тушку любой свежемороженой рыбы, огурцы малосольные ( 2 шт.), лук репчатый (1 шт.), томатное пюре (40 мл), сметана (100 мл), салатные листья, картофель (3 шт.), черный перец.

Рыба в отварном виде охлаждается, отделяется от костей и нарезается небольшими кусочками. Картошка варится в мундире, затем очищается и режется мелкими кубиками. Нарезаются огурцы, шинкуется лук. Заправку готовим из томатного пюре, сметаны и черного перца. Смешиваем все ингредиенты в салатнице, заправляем и солим по вкусу.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.Подробнее здесь…

Обратите внимание, картофель имеет высокий гликемический индекс, поэтому при приготовлении салата используйте его по минимуму. Также рекомендован дополнительный контроль уровня глюкозы в крови после приёма пищи.

Салаты для диабетиков с гестационным типом заболевания

Узнать подробнее о гестационном диабете – можете здесь, а пока мы опишем рецепты салатов.

Салат из говяжьего языка

Берем: говяжий язык (150 граммов), яйца (2 шт.), один огурец, консервированную кукурузу (1 ст. ложка), сметану (2 столовые ложки), немного твердого сыра (40 г).

Яйца и язык отвариваем, нарезаем тоненькой соломкой и перемешиваем. Добавляем кукурузу, нарезанный огурец и тертый сыр. Заправляем салат нежирной сметаной.

Обратите внимание, кукуруза (в т.ч. и консервированная) имеет высокий гликемический индекс. Используйте её по минимуму.

Беременным помогает в составлении меню врач-эндокринолог. Калорийность на день рассчитывается с учетом веса пациентки.

Салат с грибами и отварной курицей

Берем: грибы (120г), куриное филе, яйца (2 шт.), немного твердого сыра (40 г), консервированную кукурузу, малосольный огурец, оливковое масло (1 столовая ложка).

Отвариваем грибы, куриное филе и яйца. Все ингредиенты нарезаем и смешиваем в одной емкости. Заправляем салат оливковым маслом.

Кукуруза относиться к продуктам с высоким гликемическим индексом! Используйте её в небольшом количестве.

Салат с зеленой фасолью

Берем: стручковую фасоль, свежие огурцы, репчатый лук, натуральный йогурт, пучок петрушки.

Отвариваем фасоль. Мелко режем огурцы, зелень и лук. Все смешиваем и заправляем натуральным йогуртом.

Праздничные, новогодние салаты для диабетиков

Печеночный салат с гранатом

Берем: куриную или говяжью печень, гранат, немного уксуса, репчатый лук, соль.

Тщательно промываем печень, режем на кусочки и тушим в сковороде с добавлением воды, до состояния готовности. Параллельно с этим готовим маринад из горячей воды, яблочного уксуса и соли. Добавляем в него лук, нарезанный кольцами. На дно салатницы кладем маринованный лук в один слой. Далее выкладываем печень. Верх украшаем зернами граната.

Салат с грецкими орехами и кабачками

Берем: один кабачок средних размеров, примерно полстакана грецких орехов, чеснок (два зубчика), пучок зелени (любой), оливковое масло (столовая ложка).

Кабачок режем на кусочки и обжариваем. Грецкие орехи измельчаем, зелень и чеснок тоже режем. В салатнице смешиваем ингредиенты, солим и заправляем оливковым маслом. Такой салатик вполне может подаваться не только как отдельное блюдо, но и как гарнир.

Кабачок имеет высокий гликемический индекс! Но он очень полезен, поэтому предварительно откорректируйте дозу инсулина или отведайте лишь пару столовых ложек этого салата за один приём пищи.

Салат с креветками и брокколи

Берем: салатные листья, брокколи, креветки, сок лимона, перец, соль.

Отваренные в воде с добавлением соли и перца, креветки остужаем и чистим. Брокколи также отвариваем в воде с небольшим количеством поваренной соли.

В салатницу выкладываем все ингредиенты, смешиваем, солим и заправляем лимонным соком.

Салат «Первое января»

Для приготовления салата берем: отварные креветки (200 граммов), 5 вареных яиц, несколько маслин, перец болгарский (3 штуки), зелень (петрушку, укроп), сметану, немного твердого сыра.

Отвариваем креветки и яйца, добавляем почищенный и порезанный кубиками перец. Яйца натираем на терке.

Из перца вырезаем цифру «1» и все буквы («я», «н». «в», «а», «р», «я»).

Далее все компоненты выкладываем слоями. Сначала перец. Сверху мажем сметаной, потом слой креветок, опять сметану и тертый желток.

Сверху на желток наносится еще сметана, тертый белок и опять сметана. Сверху можно выложить рисунок – календарный лист.

В следующей статье мы предоставим Вам ещё больше вкусных рецептов для праздничного и новогоднего стола для диабетиков.

Состав диетических салатов зависит исключительно от ваших фантазий и кулинарных способностей. Самое главное – следить за гликемическим индексом компонентов, чтобы туда не попали продукты с высоким индексом. Также важно и нужно соблюдать регулярность в приемах пищи.

Случайный Оливье

Давно это было, в один из многочисленных зимних праздников, уж и не вспомню, в какой. Мы всей семьей готовились к приему гостей: дети наводили порядок в своей комнате, бабушка убирала квартиру, а я готовила праздничный ужин.

Заранее составив меню, я неторопливо резала, крошила, мариновала различные продукты. Вроде бы уже все было готово, осталось лишь закончить приготовление двух наших самых любимых салатов, без которых не обходится ни одно торжество, — оливье и рыбного. И вот тут все пошло не так, как я запланировала…

Приятные хлопоты

Я нарезала колбасу кубиками для оливье, а для рыбного салата измельчила печень трески и была уже готова добавить эти ингредиенты каждый в свою тарелку, как вдруг раздался пронзительный телефонный звонок. Звонила моя давняя знакомая, с которой мы не разговаривали сто лет и еще больше не виделись. Слово за слово, я и не заметила, как стрелки на часах отмеряли драгоценные минуты и осталось совсем ничего до прихода гостей. А я еще в халате и бигуди! На бегу бросив бабушке: «Выручай! Доделай, пожалуйста, салаты», — я побежала приводить себя в порядок.

Гости в восторге!

Гости оказались пунктуальными, и мы довольные сели за стол. А тот ломился от угощений, но дегустаторы, попробовав всего понемногу, налегали исключительно на оливье, да еще нахваливали его на все лады. «Вот чудные, — думала я про себя. — Оливье как оливье. Чего нахваливают? Льстят, наверное». И только под конец праздничного ужина, наконец расслабившись и перестав суетиться, я тоже решила попробовать салат. Каково же было мое удивление, когда вместо привычного и ожидаемого вкуса тот порадовал незнакомой ноткой. Вроде бы и оливье, да не такой, как всегда, — вкуснее и нежнее!

Секретный ингредиент

Наутро я достала из холодильника остатки колбасы — именно она, на мой взгляд, стала «виновницей» особо вкуса. А тут как раз и бабушка зашла, с ней-то я и поделилась своими соображениями относительно рецепта. «А при чем тут колбаса? — удивилась бабуля. — Я ее не добавляла!» Тут уж пришла моя очередь в удивлении вскидывать брови: «Как не добавляла? Я же тебя просила добавить продукты в салат, они и лежали рядом в тарелке». «Я и положила то, что находилось в тарелке, но это была не колбаса!» — ответила бабушка.

Кулинарное открытие

Начали мы расследование данного «происшествия» и опрос свидетелей. Оказалось, что, пока бабушка ходила мыть руки, колбасу съели дети, поэтому она положила в оливье печень трески, которая вообще-то предназначалась для совершенно другого салата. Вот так в нашей семье изобрели новое блюдо, и теперь ни один праздник не обходится без этого вкусного салата с «изюминкой». Впрочем, обычно мы готовим все же два салата: режем все продукты, как на оливье, потом делим их пополам. Для ценителей традиционного вкуса в одну часть добавляем колбасу, а вот для гурманов в другую — печень трески. В итоге получается два совершенно разных по вкусу салата, у каждого из которых обязательно находятся свои любители.

Оливье по-нашему

4-5 шт. вареного картофеля, по 2-3 вареные моркови и маринованных огурца, 5 яиц, 1-2 банки консервированной печени трески, банка зеленого горошка, майонез — по вкусу, но не очень много, соль — по желанию.

Все ингредиенты нарезаю кубиками, как на классическое оливье. Печень трески разминаю вилкой и добавляю к остальным продуктам, заправляю майонезом по вкусу. При необходимости солю. Даю настояться.

Новогодний стол для диабетиков — советы врача-диетолога

Близится Новый год, и пора уже  задуматься о новогоднем столе. Новогодние каникулы — это череда пищевых испытаний для диабетика, когда один праздничный стол сменяется другим. Куда бы мы не пришли, нас будут ждать тот же оливье, шампанское и бутерброды с красной икрой. В итоге комичные картинки и ролики из социальных сетей про новогоднее обжорство становятся реальностью.

В новом году к нам приходят не только новые килограммы, но и новые «болячки», обострение хронических заболеваний, повышение уровня сахара, в частности, и необходимость идти к врачу и получать все новые и новые таблетки.  Мы попросили нашего эксперта, врача-диетолога Наталию Герасимову, рассказать, как избежать столь неприятной участи и провести чудесные праздники без вреда для здоровья.

Ответ прост: нужно сделать угощение не только вкусным, но и безопасным для здоровья, сохранив стабильным уровень сахара. И это не так уж и сложно.

Главные требования к выбору продуктов

1. Хорошая, правильная и здоровая еда требует и внимания, и времени, и денег. Не экономьте на своем питании, следовательно, на своем здоровье. Самое главное правило такое:  выбирайте лучшие, свежие и разнообразные продукты.
2. Для диабетика современные продукты таят в себе немало опасностей. Совсем некстати в них оказываются  то сахар, то пшеничная мука. Покупные готовые блюда явно не ваш выбор — производитель всегда будет стараться использовать быстрые углеводы по максимуму, так как они дешевы. Поэтому придумайте меню заранее и приготовьте все сами — с любовью и заботой о собственной здоровье.
3. Не бойтесь пробовать новинки и незнакомые вам блюда. Конечно, украсить праздничный стол жареной анакондой будет слишком экзотично, да и мало кому доступно. Но вот салат из киноа, блюда из капусты романеско или десерт из семян чиа может стать настоящим кулинарным открытием.
4. Традиционные блюда и салаты можно дополнить орешками, семенами, а десерт составить из всевозможных фруктов и ягод. Это не только необычно и красиво, но и очень полезно. Практически каждый заморский фрукт и овощ – настоящий витаминный клад для истощенного непогодой и серыми буднями россиянина.

Оригинальные блюда из полезных продуктов фактически сведут на нет потребность в майонезных салатах, приторных десертах и алкоголе. Ведь количество съеденной пищи определяется не только нашим голодом, но и эмоциями, впечатлениями. За приятным диалогом в кругу приятных собеседников, да и с интересным угощением вы съедите существенно меньше еды.

Правила поведения за новогодним столом для диабетиков

При наличии такого состояния, как сахарный диабет, то есть нарушения толерантности к углеводам, питание, также как и весь образ жизни, должны быть размеренными и заранее запланированными. Надо сказать, любой организм не любит встрясок и перемен, а при нездоровом колебании сахара это категорически противопоказано. Поэтому рубеж года стоит перейти спокойно, хладнокровно, без пищевых и алкогольных революций. Томительное ожидание полуночи в голодной состоянии – это точно не про вас.

Не ждите, когда пробьет полночь, чтобы начать новогоднюю трапезу. Поздний вечер и ночь не лучшее время для питания. Оно существенно перегружает пищеварительный тракт, которому в эти часы положено заниматься другими делами. Поэтому стоит поужинать в типичное для вас время, а в полночь символически отметить праздник, не переедая. Например, ограничиться четвертью порции салата, не использовать хлеб, пригубить, а не пить вино. В идеале —  не есть и, соответственно, не готовить горячее. Заменить традиционные сладости фруктами и орехами. Тогда наутро вы не почувствуете ни тяжести в животе, ни колебаний уровня сахара, ни угрызений совести.

Как сделать новогодние блюда  и вкусными и полезными

1. К выбору блюд также следует подойти с особой тщательностью. Как бы фантастически это ни звучало, но существуют продукты, которые помогают нормализовать сахар крови и, соответственно, снижать вес. Это, например, корица. Столетия назад не зря эту специю приравнивали по стоимости к золоту. Да и сейчас этот продукт, высококачественный и очищенный, нередко используется как пищевая добавка с многообразными полезными свойствами. Корицу можно добавить в запеченное яблоко, и она превратит привычный фрукт в оригинальное лакомство. А если в этот дуэт добавить измельченный фундук, миндаль и кешью, цены не будет такому десерту. Почему такое незамысловатое блюдо с легкостью «победит» нарядные пирожные из супермаркета? Все просто. Орехи, фрукты и специи – натуральные источники минералов, витаминов и других необходимых человеку соединений. Природа не зря наделила их острым, сладким или терпким вкусом, яркими красками, чтобы мы знали точно: да, это полезно, это надо есть.
2. Еще одним незаслуженно непопулярным продуктом, нормализующим сахар, является пажитник. Его семена (которые можно приобрести в магазинах, где продают специи, например, в индийских или магазинах здорового питания)  имеют своеобразный острый вкус, добавляются в различные блюда из мяса, овощей, соусы, а также в некоторые напитки.
3. Сделать свои домашние блюда потрясающе вкусными и безопасными поможет домашний майонез. Этот популярный соус давно имеет плохую диетологическую репутацию, и сейчас даже ребёнок знает про вред майонезных салатов. Действительно, его состав не блещет пользой. Слишком много подозрительно дешевого масла, полуфабрикаты вместо яиц, консерванты, ароматизаторы. Но все же какая-то непреодолимая сила тянет наше население покупать майонез ведрами, заливать им салаты, супы, пироги и прочие блюда. Чтобы избежать неприятных последствий переедания и сохранить в меню полюбившиеся кушанья, сделайте этот соус сами. Точный и подробный рецепт вы без труда найдёте в щедрых просторах интернета. А результат вас действительно порадует. Домашний соус окажется более жирным, несравненно вкуснее покупного, а  потребуется его значительно меньше. К тому же основной ингредиент майонеза — растительное масло — вы выбираете сами. И можете его сделать полностью оливковым, что сразу перенесет майонез из категории диетических страшилок в однозначно полезные продукты.
4. Одно из распространённых заблуждений — это миф о негативном влияние жира на метаболические процессы в организме. Современные ученые высказывают мысль, что именно увлечение «легкими»  обезжиренными продуктами, ограничительными диетами и фанатичный подсчет калорий привели к росту заболеваемости сахарным диабетом. Поэтому не отказывайте себе в продуктах естественной жирности. Добавляйте их в свой рацион, в свои праздничные и повседневные блюда. Речь идет о, например, ставшим не так давно модным кокосовом масле. Оно повышает тонус организма, способствует нормализации гормонального фона и спектра холестерина. При нагревании кокосовое масло не теряет своих свойств, поэтому его можно использовать при жарке. Замените традиционный белый хлеб зерновым, а красную икру кокосовым маслом. Будет, конечно, необычно. Зато организм за подобную рокировку скажет спасибо. Горсть орехов в комбинации с листьями салата, огурцом, яблоком, оливковым маслом — прекрасная основа для овощного гарнира. Такое блюдо будет обладать низким гликемическим индексом, а его компоненты само по себе обладают многочисленными полезными свойствами. Еще один вкусный овощ, обладающий высокой жирностью и несомненной пользой, это авокадо. Приготовить из него оригинальный салат совсем несложно. Например,  вы можете соединить порезанные кубиками помидоры с авокадо и добавить немного соли и базилика.

Пить или не пить?

Наиболее острый вопрос, волнующий людей в преддверии праздников, это сколько и каких алкогольных напитков можно выпить за новогодним столом. Увы, тут порадовать нечем. Алкоголь в любых вариантах и ценовых категориях однозначно вреден для здоровья. Особенно неполезно поддаваться зеленому змию, имея такое хроническое заболевание, как сахарный диабет. Даже небольшая порция этилового спирта усугубляет патологическое состояние, повышает уровень сахара, отравляет поджелудочную железу, где должен вырабатываться инсулин.

Альтернативу однозначно вредному алкоголю можно найти без особых проблем. Попробуйте сделать ароматный рождественский чай со специями — корицей, бадьяном, кардамоном, кокосовой стружкой. Если необходимо принять участие в общем тосте и чокнуться бокалом, можно заранее заварить зеленый чай, добавив в него мяту, лимон или сухофрукты, и остудить до комнатной температуры. Такой напиток не только избавит вас от риска приема алкоголя, но и принесет существенную пользу. Ведь в нем масса антиоксидантов, витаминов и минералов, которые поддержат ваше здоровье в сложный период праздников. Благодаря калию из сухофруктов  наутро вы не будете страдать неизбежными послезастольными отеками. А многочисленные высокоактивные соединения чая помогают в похудении и в улучшении гормонального фона. Помимо алкоголя однозначный вред диабетикам приносят сладкие напитки — газировка, фруктовые соки, включая свежевыжатые. Это настоящая сахарная бомба, последствия взрыва которой вы еще долго будете ощущать в организме.

Постпраздничный детокс

Меня часто спрашивают о необходимости проведения детокса или разгрузочных дней после праздников. Но согласитесь, ведь если не мусорить, то и чистить не нужно. При соблюдении элементарных правил и сохранении здравого смысла, в первый день года вы не почувствуете себя плохо. Утром первого января я часто рекомендую прогулку. Во-первых, она избавит вас от соблазнов доедать вчерашние салаты, удалив вас с кухни. Во-вторых, умеренная физическая нагрузка восстановит ваши силы и здоровье после сбоя в режиме. В-третьих, вы получите удовольствие и умиротворение от созерцания тихих, безлюдных улиц, где еще несколько часов назад жизнь била ключом.

Будьте здоровы и с наступающим вас Новым годом!

diabet-lechenie.ru

Рецепты для диабетиков - рецепты с фото на Повар.ру (125 рецептов для диабетиков)

Салат из свежей капусты 4.6

Салат из свежей капусты - прекрасный вариант для легкого перекуса или дополнению к основном блюду. Готовится быстро и просто, получается постным и легкоусвояемым. Сыроедческий салат. ...далее

Добавил: Giggs 25.04.2013

Минтай в духовке 4.3

Запеченный в духовке минтай получается очень нежным и вкусным. Минтай – отличное диетическое блюдо и способ разнообразить питание тех, кто сидит на диете или постится. ...далее

Добавил: Jess 25.03.2014

Блины для диабетиков 3.8

Идеальный и полезный завтрак для тех, кто страдает диабетом. Вкусные и простые в приготовлении блины. ...далее

Добавил: Арина Вольская 08.02.2015

Малосольные овощи в пакете 5.0

Сочные, свежие, ароматные, пикантные, обалденно вкусные овощи, которым можно петь оду бесконечно! Потрясающая закуска к шашлыку или отличный салат к ужину на даче и дома! Настоящий хит лета! ...далее

Добавил: Наталья Лебедева 21.07.2018

Запеченная тыква диетическая 5.0

Тыква - очень полезный, диетический и довольно самодостаточный овощ! Но стоит добавить к ней немного штрихов и пряностей, получается очень вкусное диетическое блюдо, которое я и хочу Вам предложить. ...далее

Добавил: Наталья Лебедева 06.10.2018

Салат из красной капусты 4.0

Салат из красной капусты - мой любимый салат из тех, которые готовятся в два счета и годятся для быстрого легкого перекуса. Кроме того, салат из красной капусты может считаться сыроедческим. ...далее

Добавил: Mamamaksa 25.04.2013

Печенье для диабетиков 4.1

Есть определенная категория людей, которым нельзя сладости, но ведь хочется. Мой рецепт печенья - на овсяной муке и фруктозе, такое печенье подойдет для диабетиков. ...далее

Добавил: Vikulia 16.03.2015

Диетический шоколад

Очень легкий и быстрый рецепт приготовления шоколадных конфет в домашних условиях. Готовится проще некуда, поэтому, присоединяйтесь, рассказываю, как приготовить диетический шоколад. Вам понравится! ...далее

Добавил: Алла 27.04.2017

Вареная кукуруза в початках 4.2

Как варить кукурузу в початках? Этот пошаговый рецепт раскроет некоторые секреты того, как правильно выбрать и сварить кукурузу в початках. ...далее

Добавил: Виталия 24.07.2012

Тиляпия на пару 3.8

Предлагаю приготовить тилапию на пару. Блюдо получается очень нежным, вкусным и что немаловажно - диетическим. Для тех кто старается питаться не только здоровой, но и вкусной пищей, этот рецепт будет как нельзя кстати. ...далее

Добавил: Deemmaq 24.07.2018

Салат из топинамбура 4.6

Салат из топинамбура - это витаминная буря в вашей тарелке. Одной порции такого салата достаточно, чтобы обеспечить организм суточной нормой большинства витаминов и полезных веществ. Готовим! ...далее

Добавил: Павел 17.05.2013

Легкий салат 4.0

Легкий салат из овощей - вкусное и наполненное витаминами летнее блюдо, способное в теплое время года стать достойной альтернативой любому перекусу. Простой рецепт легкого салата - вашему вниманию. ...далее

Добавил: Roksolana 25.04.2013

Салат с авокадо и семгой 4.5

Салат с авокадо и семгой - постный салат, который ввиду своей легкости и праздничности гармонично смотрелся бы на столе во время святой вечери. Простой рецепт салата с авокадо и семгой - для вас! ...далее

Добавил: Борис 25.04.2013

Салат из тунца консервированного 4.0

Салат из тунца консервированного - простенький, без намеков на изыск, но очень вкусный салат, который хорошо подойдет для будничного обеда или ужина. Простой рецепт салата из консервированного тунца. ...далее

Добавил: Борис 25.04.2013

Очищающий кисель 3.9

Бывает, что после праздников сам организм требует разгрузочного дня, и в таком случае, предлагаю вам рецепт, как приготовить очищающий кисель из простых продуктов, чтобы он вышел вкусный и полезный. ...далее

Добавил: Даша Петрова 26.12.2013

Геркулесовый кисель 3.7

Исконно русское и очень полезное блюдо. Как приготовить геркулесовый кисель правильно, чтобы кроме пользы это еще и пить можно было, - читайте. Выходит довольно нежным, так что даже дети смогут пить. ...далее

Добавил: Даша Петрова 03.12.2013

Рыба на пару 3.6

Базовый рецепт приготовления рыбного филе или рыбного стейка на пару. Аналогичным способом можете приготовить практически любую рыбу на пару - разве что время приготовления будет отличаться. ...далее

Добавил: Dashunia 02.07.2014

Соте из красной капусты 3.5

Соте из красной капусты (имеется в виду краснокочанная капуста) - очень простой в приготовлении овощной гарнир, который готовится практически из топора. Быстро, просто и полезно. ...далее

Добавил: Vaso 14.02.2018

Салат из дайкона 4.1

Дайкон становится все более популярным овощем в России, потому простой рецепт салата с дайконом вам наверняка пригодится. Попробуйте - оригинальная и свежая альтернатива приевшимся салатам. ...далее

Добавил: Павел 25.04.2013

Салат из кольраби 4.5

Если вы никогда не ели кольраби, простой рецепт салата из кольраби поможет вам познакомиться с этим овощем. А если с этим овощем вы уже знакомы - сами знаете, насколько вкусен салат из кольраби. ...далее

Добавил: Виталия 25.04.2013

Зеленый гаспачо для сыроедов 4.6

Зеленый гаспачо для сыроедов - безумно простой в приготовлении (разберется даже ребенок), но очень вкусный и, главное, полезный овощной суп-пюре. Никакой термальной обработки - даешь сыроедение! :) ...далее

Добавил: Giggs 25.04.2013

Зеленый салат с помидорами и авокадо 3.7

Зеленый салат с помидорами и авокадо - очень вкусный салат из свежих овощей и зелени, который летом вполне может заменить полноценный обед. Полностью сыроедческий салат - никакой термальной обработки. ...далее

Добавил: Giggs 25.04.2013

Салат из зеленых помидоров 3.7

Простой рецепт салата из зеленых помидоров поможет вам ответить на вопрос, что приготовить из этого вкусного необычного овоща. Рецепт грузинской традиционной кухни. ...далее

Добавил: Виталия 01.09.2014

Гороховое пюре в мультиварке 3.3

Простой рецепт горохового пюре в мультиварке порадует любую хозяйку. А изящная мятная нотка, присутствующая в нем, порадует свежестью и весенним настроением! Наслаждайтесь! ...далее

Добавил: Povarioshka 24.04.2013

Салат из слабосоленой семги 4.7

Салат из слабосоленой семги - очень легкий салатик, который насколько быстро готовится, настолько быстро и съедается. Простой рецепт салата из слабосоленой семги принадлежит итальянской кухне. ...далее

Добавил: Виталия 25.04.2013

Зимний салат 4.2

Овощной диетический салат. Вопреки названию, есть его можно не только зимой :) Но именно зимой, когда организм испытывает недостаток в витаминах, такой салат особенно полезен и актуален. ...далее

Добавил: Veldrina 24.04.2013

Кета в фольге 3.7

Кета в фольге - вкуснейшее блюдо. Очень лёгкий рецепт приготовления этой рыбы, который не займёт у вас много времени. Кета получается очень вкусной и ароматной, просто пальчики оближешь. ...далее

Добавил: Zoskyn 29.04.2013

Тайский салат с дайконом 4.9

Тайский салат с дайконом - это свежий, очень простой в приготовлении, легкий и интересный по своему вкусу салат, который готовится из доступных и простых ингредиентов. Сыроедческий рецепт. ...далее

Добавил: Павел 25.04.2013

Витаминный салат из капусты 4.6

Витаминный салат из капусты - легкий летний салат, в котором содержится суточная норма многих необходимых человеку витаминов и минералов. Рассказываю, как приготовить витаминный салат из капусты. ...далее

Добавил: Montovini 29.04.2013

Салат из свежей моркови и свеклы 4.2

Салат из свежей моркови и свеклы - это салат людей, которые заботятся о своем здоровье. Такого количества витаминов и полезных веществ, пожалуй, не содержит ни один другой салат из овощей. Готовим! ...далее

Добавил: Veldrina 24.04.2013

Осетрина на пару 3.7

Царь-рыба или осетр - очень вкусная и полезная рыба. Готовить ее можно разными способами, однако я предпочитаю самый полезный - на пару. Осетрина на пару получается нежная, нежирная и очень вкусная. ...далее

Добавил: Gertruda 02.07.2014

Квашеный топинамбур 3.5

Топинамбур содержит огромное количество минеральных веществ и способен снижать уровень сахара в крови. Его едят как сырым, так и готовят. Вкусный и полезный квашеный топинамбур, особенно в салатах. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 15.07.2013

Сироп из топинамбура 4.6

Сироп из топинамбура - натуральный и полезный заменитель белого сахара. В нем содержится полисахарид инулин, витамины, микроэлементы, клетчатка. А главное - топинамбур растет в России. ...далее

Добавил: Galate 07.07.2013

Рыба на пару с травами 4.6

Рыба на пару с травами - быстрое и простое в приготовлении, но весьма полезное и вкусное блюдо. Требует наличия пароварки. ...далее

Добавил: Mamamaksa 02.07.2014

Грибной суп с перловкой 4.3

Грибы да перловка - казалось бы, два несочетаемых ингредиента, но не тут-то было! Такое мнение ошибочно, и этот суп - прекрасное тому доказательство. Суп хорошо подходит для диеты диабетиков. ...далее

Добавил: Kaviansky 24.04.2013

Салат из двух видов капусты и огурцов 4.4

Салат из капусты и огурцов - быстрый, простой в приготовлении и достаточно вкусный овощной салат, который отлично идет в качестве гарнира к мясу, да и сам по себе, без ничего, тоже хорош. ...далее

Добавил: Montovini 28.04.2013

Теплый салат из одуванчика 4.2

Простой рецепт приготовления теплого салата из одуванчиков. Очень вкусно и полезно! ...далее

Добавил: Deemmaq 29.09.2012

Салат из синей капусты 4.1

Салат из синей капусты - один из моих самых любимых овощных салатов. Узнайте, как приготовить салат из синей капусты, и ваш кулинарный арсенал пополнится очень простым, но эффективным рецептом салата! ...далее

Добавил: Aelita 25.04.2013

Каша пшенная 3.7

Классический рецепт пшенной каши, широко распространенной по всей территории России. Пшенная каша – отличное блюдо и для детей, и для взрослых. Готовится просто, а получается сытно, полезно и вкусно! ...далее

Добавил: Dashunia 29.11.2018

povar.ru

• 
  Сыр моцарелла рецепты салатов
• 
  Рецепт салата жар птица
• 
  Жар птица рецепт салата
• 
  Рецепт салата с мивиной
• 
  Салаты в ленте рецепты
• 
  Рецепты салатов на поминки
• 
  Рецепт салата рыбка золотая
• 
  Рецепт салата с молоками
• 
  Рецепт салат огурцы нежинские
• 
  Салат по татарски рецепт
• 
  Рецепты салатов с грушей