СЕЛЕДОЧНЫЙ САЛАТ ПО-ШВЕДСКИ. Рецепт шведский салат

СЕЛЕДОЧНЫЙ САЛАТ ПО-ШВЕДСКИ (пошаговый рецепт с фото)

Этот салат из сельди по-шведски  по вкусу напоминает салат «Сельдь под шубой». В качестве заправки используется сметана.

Ингредиенты:2 картофелины1 маринованный огурец1 сельдь соленая1 свекла1 луковица2 яйца150 г сметаныукроп

Приготовление:

Свеклу и картофель отварить, очистить, нарезать кубиками.

Огурец также нарезать кубиками.

Сельдь нарезать мелко.

Луковицу замариновать в смеси сахара, уксуса и воды в пропорции 1:1:1.

Соединить сельдь, огурец, лук, свеклу, картофель. Добавить сметану. Перемешать.

Яйца отварить. Желтки натереть на мелкой терке, белки порубить. Посыпать салат желтком, выложить белки сверху и украсить укропом.

Приятного аппетита!

tastydish.net

Шведский салат из сельди пошаговый рецепт с фото

Доброго всем дня!

Сегодня в нашей программе снова салат. Да не простой, а скандинавский, а точнее, шведский. Информацией про шведскую кухню нашего обывателя не балуют, и максимум, что мы о ней знаем, это обильное потребление рыбы, да брусничный джем к фрикаделькам в Икее. Ну ещё понятие «шведский стол» прочно закрепилось в неокрепших умах, вырвавшихся в начале девяностых на мировые курорты, дорогих россиян ).

Что касается рыбы, то действительно, в Швеции её любят и умеют готовить. Более того, существует огромное количество способов маринования, засолки и тому подобного консервирования, включая противно-пахучий Сюрстрёмминг (Surströmming).

Но это всё экзотика, а мы сегодня сделаем очень вкусный, ледяной, по-зимнему звонко-хрустящий салат из маринованной шведской сельди.

Набор продуктов:

• Шведская маринованная сельдь
• Картошка
• Зеленое яблоко
• Четвертинка лимона
• Маринованные огурцы
• Репчатый лук
• Красный лук
• Сметана 20%
• Майонез
• Соль и белый перец по вкусу

Как видите, маринованная селёдка тут не абы какая, а именно шведская. Купить её проще всего в любой IKEA в магазине шведских продуктов:

Первым делом отправляем вариться картоху (в мундире). Пока она булькает, выдавливаем в подходящую посудину лимонный сок (должно получиться пара чайных ложек) и добавляем в него сметану и майонез:

Тщательно перемешиваем:

Картошку, когда сварится, чистим и режем мелкими кубиками:

Также меленько рубаем огурцы...

...чищенное яблоко, белый лук и, собственно, селёдку:

Заправляем всё ранее приготовленным соусом, пробуем, солим, перчим и отправляем в холодильник часика на три:

Это важно, поскольку салатец подаётся холодным и тогда сочетание ледяных хрустящих огурцов, кислого соуса и яблока с селёдкой никого не оставит равнодушным.

Сверху салат посыпаем тонко нарезанным полукольцами красным луком, и сопровождаем чем-нибудь прозрачно-горячительным для контраста ).

Приятного аппетита!

blog-food.ru

Шведский салат из огурцов (Smörgåsgurka)

Категории: Кладовка, Скандинавская кухня

Такой шведский салат из огурцов - просто находка как для бутербродов так, как и виде дополнения к основному блюду. Огурцы получаются хрустящими, очень интенсивными во вкусе, кисло-сладкими и по-настоящему шведскими. Мой муж, который год учился по обмену в Финляндии, что привило ему сильную любовь ко всему скандинавскому, сразу улыбнулся "от уха до уха" и сказал: "Они действительно шведские". Эта детская радость на лице любимого мужчины уже окупила всякие старания вложенные в них :-). Хотя с ними и нужно поиграться, сначала солить, а затем нарезать, а не просто сложить в банку целыми, потом удобно их использовать в различных приготовлениях, поскольку они уже нарезаны. И хотя сезон огурцов уже по чуть-чуть проходит, я планирую еще как минимум на 2 партии собрать огурцов. Огурцы у меня растут на клумбе и на небольшом огороде мамы и в сезон мы их не покупаем. Это наш новый семейный фаворит! Ну за исключением соленых огурцов по рецепту бабушки моего мужа, которому меня научила моя свекровь, рецепт которых я берегу для книги ...

Признаюсь, я не люблю всяких постсоветских консервированных салатов, а ля нежинские, или еще какие-то. Мне в них мало выразительности и вкуса. Чтобы просто есть, я предпочитаю квашеные овощи, за годы посвящения большинства свободного кулинарного времени, я существенно расширила ассортимент домашних соленых заготовок, у меня зимой всегда есть кимчи, из пекинской капусты и из дайкона, также не представляю зимы без квашеной капусты, нескольких ее видов , соленых огурцов и помидоров, даже редиски квашеной ... Большинство рецептов домашнего соления будут в моей первой книге, ведь там я опубликую свои "самые самые" рецепты, которыми горжусь и продуктов, которые люблю. А возвращаясь к маринованию, когда я уже что-то мариную, то это должно быть ярко, необычно и так, чтобы вкус запоминался. Маринованные овощи я использую в качестве дополнения к различным блюдам и они должны быть выразительными. Этот шведский салат из огурцов именно такой. Он будет лучшим дополнением к славным, вкуснейшим шведским фрикаделькам!

Процесс приготовления этого шведского салата из огурцов несколько необычен. Сначала огурцы солятся в довольно сильном соляном растворе. Они за это время размягчаются и, так сказать, дезинфицируются. А потом, уже нарезаются, раскладываются по банкам и заливаются горячим маринадом. И резать огурцы нужно только после соления, если их солить резаными, они втянут слишком много соли!

Все нужно делать очень чистыми руками. Банки нужно повимиваты и простерилизовать. Удобно это делать в духовке. Накрывать заготовку тоже стерилизованными крышками. В маринаде большое количество сахара и уксуса и благодаря этому, шведский салат не нужно пастеризовать, но нужно очень заботиться о гигиене приготовления.

И еще один момент, важный для всех маринованых овощей. Нельзя варить маринад долго! В процессе кипения, уксус выветривается и он не будет иметь необходимой кислоты. То есть, беретесь за приготовление маринада тогда, когда осталось лишь огурцы разложить по банках и кипящим маринадом заливаете огурцы. А не так, что маринад себе кипит, пока вы медленно нарезаете огурцы или разговариваете с кумой по телефону ...

Ингредиенты

• 1 кг грунтовых огурцов, хорошо вымыть
• 1,25 л воды
• 250 грамм соли
• 9 зонтиков цвета укропа
• 10 тонких ломтиков хрена
• 2 ч.л. зерен горчицы
• 1 ч.л. белого перца горошком

Маринад:

• 300 грамм сахара
• 200 мл воды
• 200 мл уксуса 9%

1) Соль развести в воде. Положить огурцы в соляной раствор и оставить на 24 часа при комнатной температуре. Время от времени помешивая, чтобы огурцы равномерно просолились.

2) На следующий день огурцы отцедить, не мыть, порезать не слишком грубыми кружочками и сложить в глубокую миску.

3) Добавить к огурцам специи и хрен, хорошо вымешать.

4) Все ингредиенты для маринада довести до кипения, варить до полного растворения сахара.

5) Огурцы разложить по стерилизованным банкам, в каждую банку положить по 3 соцветия укропа и залить доверху кипящим маринадом.

6) Закрыть банки стерилизованными крышками и поставить вверх ногами на вдвое сложенное кухонное полотенце, завернуть одеялом или покрывалом и оставить так до полного остывания.

Через неделю шведский салат будет готов к употреблению.

Хранить в кладовке, а после открывания банки в холодильнике.

Приятного аппетита!

Смотри также

Кисло-сладкие пикули с переросших грунтовых огурцов по польскому семейному рецепту от моей швагровой.

Очень пряный, британский овощной консервированный салат Пиккалилли с выразительным экзотическим вкусом. Для всех любителей пряностей.

Пикули из огурцов, лука и сладкого перца в кисло-сладком маринаде со специями. Идеальное дополнение к салатам и бутербродам.

Маринованные патиссоны на зиму с выразительным ароматом хрена с приятной кислинкой и сочной мякотью.

picantecooking.com

Шведский салат с сельдью и свеклой, рецепт

Шведы – большие любители селедки, которая в огромных количествах ловится возле их берегов. По вкусу этот салат напоминает любимую для каждого советского человека селедку под шубой, хотя это совершенно разные блюда. Шведский салат с сельдью и свеклой - рецепт дня.

Ингредиенты:- 1 небольшая свекла,- 1 луковица,- 1 маринованный огурец,- 3 картофелины,- 2 яйца,- 200 г селедочного филе,- 2 ч.л. горчицы. Лучше всего взять сладкую горчицу, острая может перебивать вкус других ингредиентов, - 3-4 ст.л. сметаны. Ее можно заменить нежирным майонезом, - соль,- перец.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Отварить в кожуре картофель и свеклу. Учтите, свекла готовится гораздо дольше картошки. Проверяйте готовность, протыкая корнеплоды ножом. Свеклу нарезать кубиком. 2. Кубиком примерно такого же размера измельчить картофель.

3. Лук измельчить кубиками.

4. Огурец нарезать кубиком. 5. Укроп порубить мелко.

6. Яйца отварить вкрутую. Разделить на желтки и белки. Желтки протереть через сито или на самой мелкой терке.

7. Селедочное филе разрезать на мелкие кусочки.

8. Сделать заправку из горчицы, сметаны, соли и перца. Соли добавляйте немного, ведь в салате есть селедка и маринованные огурцы. Лучше немного посолить позже по вкусу, чем испортить блюдо.

9. Смешать и заправить селедку, яичные белки, овощи.

10. Выложить на тарелку. Сверху посыпать натертыми желтками, украсить зеленью.

Если заправить салат не сметаной, а растительным маслом, а также исключить из списка ингредиентов яйца, получится отличное блюдо для поста. Экспериментировать с другими продуктами можно на свой вкус. Вполне неплох такой салат с жареными грибами, морковью, хреном. Иногда к нему добавляют и сухарики.

Не менее вкусный - салат с сардиной.

salat-legko.ru

Шведский салат с сельдью

Подготовим овощи: тщательно вымыв кожуру, отварим до мягкости картошку и буряк. Бурячок варится дольше – минут 35-40, а картошка быстрее, она будет готова минут за 25. Можно не отваривать, а запечь овощи в фольге: получится ещё полезнее и вкуснее, хотя и немного дольше.

Тщательно вымоем яичную скорлупу и отварим яйца вкрутую. Чтобы они не потрескались при варке, лучше опускать их в холодную воду, а не в кипяток, и не прямо из холодильника, а дав постоять немного до приобретения комнатной температуры. А ещё немного подсолите воду, чтобы её плотность повысилась – эта маленькая хитрость также поможет скорлупе не трескаться.

Как овощи, так и яйца сразу после варки опускаем в холодную воду: так Вам намного легче будет и очистить.

Селёдку лучше выбирать целую, бочковую – она и лучше, и вкусней, чем пресервы, в которые добавляют консерванты и другие вещества, улучшающие вкус и срок хранения, однако полезны ли для еды – это ещё вопрос. Конечно, целую сельдь придётся почистить. Если Вы торопитесь, то можно таки использовать «рольмопс» - маринованную сельдь, свёрнутую рулетиками.

Очистим картошку, буряк, яйца и лук. Нарежем картошку, свеклу, огурец и одно яйцо кубиками, второе оставим для украшения. Лук измельчим, селёдку нарежем маленькими кусочками. Соединим все ингредиенты в салатнице.

Перемешав салат, заправим его сметаной. Получается на удивление вкусное сочетание, селёдочка и сметана – солёные и острые вкусы сельди, маринованного огурчика, лука гармонично балансируются мягким вкусом сметанки, картофеля и яиц. А ещё интересней и вкусней получится, если добавить в салат чуточку горчицы. Только не самой ядрёной, а мягкой, нежной. Самую чуточку подсолим и поперчим салат: ведь селёдка и огурец уже сами по себе солёные, так что здесь нужно почувствовать меру.

Перемешав салат, выложим его в широкую, глубокую тарелку.

Натрём на крупной тёрке отдельно белок и желток второго яйца. И притрусим сверху салат. Жёлтенькое и белое очень нарядно смотрятся, украшая блюдо. А если ещё присыпать салатик измельчённой зеленью, получится по-настоящему празднично.

Подаём шведский салат с сельдью сразу же по приготовлении. Очень хорошо он подходит к картошечке, печёной или пюре. Ну, как Вам коронное блюдо шведов? Правда, оригинально и вкусно? Приятного аппетита!

new-recipes.ru

Шведский салат, рецепт с сельдью

Опубликовано: 14.11.2015Разместил: ФеяРассвета [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано

Зимой мы готовим множество сытных и вкусных салатов и закусок, в том числе из сельди. Если хотите приготовить, что-то новое, то попробуйте шведский салат, наш рецепт с сельдью. Он имеет весьма оригинальный вкус, благодаря необычному сочетанию рыбы и маринованных огурцов, заправленных сметаной. В принципе он похож на традиционную селедку под шубой, но все ингредиенты в нем перемешаны. К рыбе добавляем огурцы в маринаде, отварные картошку и свеклу, куриные столовые яйца, зелень укропа и заправим эту закуску не майонезом, как мы привыкли, а сметаной или берлинским соусом без добавления чеснока.

Особое внимание уделяем выбору хорошей селедки, ведь именно она будет основой вкуса салата по-шведски. Можно взять сельдь иваси пряного посола в жестяных банках, тогда вкус салата будет просто непревзойденным, насыщенный яркими ароматами специй. Если предпочитаете покупать соленую бочковую сельдь, то обратите внимание, чтобы она была свежей, с чистой неповрежденной кожицей. При легком нажатии на сельдь ее упругое мясо должно быстро восстанавливать форму.

Салат по-шведски может быть как будничной, так и праздничной закуской. Его можно презентовать на плоском блюде, выложив его в разных формах. Например, чтобы получить красивый ровный круг, используйте разъемную форму для торта без дна. После того, как выложите в нее салат, просто раскройте и поднимите форму.

Храните салат в холодильнике не более 36 часов.

Ингредиенты:

- сельдь соленая или пряного посола - 150 г,- огурцы маринованные - 1 шт,- картошка -250 г,- яйца куриные столовые - 2 шт,- свекла столовая - 130 г,- репчатый белый лук - 1 шт,- сметана нежирная - 150 г,- зелень свежего укропа - 6 веток.

Пошаговый рецепт с фото:

Варим красную столовую свеклу до готовности, остужаем, очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками.

Вареную картошку чистим от кожицы и режем маленькими квадратиками.

С маринованного огурца кожицу можно не снимать, режем его мелкими кубиками.

Репчатый лук чистим от шелухи и мелко шинкуем.

Сельдь очищаем от внутренностей, снимаем кожу, выбираем из филе все косточки и мелко ее нарезаем.

Выкладываем все ингредиенты салата в миску, заправляем сметаной и перемешиваем.Сметану можно заменить на майонез.

Сваренные вкрутую яйца чистим от скорлупы, отделяем желтки от белков и отдельно их измельчаем. Желтки перетираем на мелкой терке, а белки можно порубить ножом на крупные кусочки. Свежую зелень укропа, промываем под проточной водой, подсушиваем. Презентуем салат, придаем ему нужную форму, а сверху посыпаем желтками, белками и зеленью укропа.

А вот вам рецепт без рыбы - шуба с морской капустой Приятного аппетита! Старинская Леся

salat-legko.ru

Рецепт Шведский салат

Быстрый в приготовлении и вкусный шведский салат из доступных ингредиентов. Особенность салата заключается в том, что он подается на хлебных гренках.Готовится он дома очень просто и сделает ваш стол праздничным!

Ура!

You have all the ingredients, let's start cooking!

Ингредиенты

• Буженина – 80 г
• Отварная свекла – 80 г
• Отварной картофель – 2 шт.
• Консервированные огурцы – 6 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яблоки – 2 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Сметана 18% - 100 г
• Укроп
• Тостовый хлеб – 4 кусочка
• Соль
• Сушеный укроп
• Орегано
• Сахар – 1 ч. л.

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

1. Лук нарезать очень мелким кубиком. Все остальные ингредиенты нужно нарезать средними кубиками (сторона ~ 0.5 сантиметра). Продукты переложить в глубокую миску.

2. В отдельной посудине смешать сметану, орегано, соль, сахар и сушеный укроп.

3. Из каждого кусочка тостового хлеба сделать треугольники, которые нужно сложить на противень и запекать в духовке на протяжении 12 минут при 170 градусах.

4. Все нарезанные продукты перемешать со сметанным соусом. При необходимости добавить соль.

5. Салат аккуратно выложить на хлебные треугольники и украсить веточкой свежей петрушки.

Ключевые слова:

foodman.club

• 
  Салат солнце рецепт
• 
  Рецепт салата федор
• 
  Салат рояль рецепт
• 
  Рецепт салат рояль
• 
  Брюква рецепты салатов
• 
  Розовый салат рецепт
• 
  Булгур рецепты салат
• 
  Салат советский рецепт
• 
  Салат лукошко рецепт
• 
  Лукошко салат рецепт
• 
  Рецепт салата леди