Рецепты салата с пекинской капустой и кукурузой: лучшие варианты блюда. Рецепт салата с пекинской капустой и кукурузой
Салат с пекинской капустой и кукурузой
Пекинская капуста на прилавках магазинов появилась не так давно и все еще не вошла в привычное ежедневное меню большинства хозяюшек. Возможно, дело в том, что ее внешний вид — нечто между листовым салатом и обычной капустой — сбивает с толку и не дает возможности решить, что же с ней приготовить.
Специалисты советуют попробовать пекинскую капусту без добавок или с небольшим количеством кунжутных семян, подать как гарнир к мясу, либо же сделать на ее основе салат. Какой? Выбор только за Вами.
Новогодний салат с пекинской капустой, кукурузой и крабовыми палочками
На самом деле, конечно же, никто не утверждает, что такое блюдо можно готовить только на Новый год, однако из-за присутствия кукурузы и крабовых палочек, а также кедровых орешков, салат получил стойкую зимнюю ассоциацию у большинства хозяюшек. Он действительно нарядно выглядит и прекрасно сочетается с шампанским или белым сухим вином.
Состав:
- Палочки крабовые — 200 г
- Капуста пекинская — 200 г
- Кукуруза консервированная — 150 г
- Майонез — 50 мл
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Петрушка пучком — 1 шт.
Приготовление:
- Снимите листья с капустного кочана, хорошо промойте и обсушите при помощи бумажных полотенец. Кукурузу сбросьте на дуршлаг, крабовые палочки лишите пленки и порежьте не слишком длинной (4-5 см) и очень тонкой соломкой.
- Отварите куриные яйца: положите их в холодную воду и после закипания готовьте ровно 8 мин. После этого перенесите яйца в чашу с холодной водой, дождитесь, пока они немного остынут — такой ход позволит легко снять скорлупу. Нарежьте белок ломтиками, либо пропустите через крупную сторону терки.
- Смешайте яичный желток с майонезом и солью, при желании подсыпьте сюда любимые специи. Соедините в большой салатнице крабовые палочки, капусту, кукурузу и яичный белок, перемешайте, заправьте майонезно-желтковой массой. Сверху положите порванный руками пучок петрушки.
Поскольку набор компонентов здесь довольно традиционный, если Вы хотите подать блюдо на праздничный стол, задумайтесь о его оформлении. Например, основную часть салата — кукуруза, крабовые палочки, пекинская капуста — выложите горкой по центру, отварное яйцо разрежьте пополам, лишите серединки и поставьте рядом в виде распустившихся цветков, майонез (1 ст.л.) при помощи кондитерского шприца выдавите с др. стороны. Завершите декорирование веточками петрушки. Но помните, что такой вариант подачи — порционный, для общей салатницы не подойдет.
Теплый салатик с курицей
Подобного рода салаты в первую очередь привлекают своей сытностью, которая обуславливается и температурой подачи (как известно, горячее насыщает намного быстрее и лучше), и присутствием животного белка. Если сделать гарнир из крупы или же ввести в сам салат немного отварной мелкой пасты (например, фарфалле или пенне), он сможет стать полноценным ужином, подходящим даже тем, кто сидит на строгой диете и считает каждую калорию. Однако в таком случае желательно заменить маринад соевым соусом.
Опубликовано 28.01.2016 Разместил: Enchantress [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Не знаю, как у вас, а в моей семье все очень любят салаты. Сытные и легкие, с майонезом и растительным маслом, мясные и овощные, они появляются у нас на столе очень часто, и в будни и в праздники. У меня в кулинарной книжке множество рецептов самых разнообразных салатов на все случаи жизни, но при этом есть такие, которые готовлю очень-очень часто, потому что они довольно удачные и всем нравятся. И совсем необязательно, что это какие-то сложные рецепты с диковинными ингредиентами. Как раз наоборот, большой популярностью пользуются именно простые салаты, как правило, из овощей. Дело в том, что они замечательно подходят к любому блюду – будь-то рыба, мясо или птица. С одним из таких простых, но удачных салатов я и хочу вас сегодня познакомить. Это - салат с пекинской капустой и кукурузой. Как вы уже поняли, в его основе – пекинская капуста и сладкая консервированная кукуруза, а компанию им составляют твердый сыр и помидоры. Вместе с заправкой на растительном масле все ингредиенты идеально дополняют друг друга. Не менее легким и вкусным получается и слоеный салат из овощей с ветчиной, советуем приготовить.
Пекинская капуста – отличный ингредиент для салатов. Она приносит в них свежесть и сочность, добавляет ярких красок и приятно удивляет своим вкусом. Если раньше пекинская капуста была диковинкой для жителей нашей страны, то теперь она полнее доступна – ее можно купить в любом супермаркете или магазинчике по приемлемой цене. В отличие от белокочанной родственницы, пекинская капуста более мягкая и нежная, поэтому не стоит ее менять на простую капусту (разве что на очень раннюю. Режем пекинскую капусту на небольшие кусочки и выкладываем в глубокую тарелку или салатник.
Помидор нарезаем дольками и выкладываем к пекинской капусте. Томат должен быть спелым, но все же упругим, не слишком мягким, чтобы у вас получились красивые кусочки. 
Еще один важный ингредиент для нашего салата – это твердый сыр. Самым лучший вариантом будет сорт без яркого вкуса, с нейтральным запахом. Чаще всего я выбираю твердый сыр сорта «Российский» или похожий на него. Режем твердый сыр для салата не совсем обычно – не кубиками, а полосочками. Благодаря такой нарезке сыр хорошо смотрится в готовом салате – необычно и аппетитно. 
Добавляем твердый сыр к помидору и пекинской капусте.
И туда же отправляем сладкую консервированную кукурузу. При этом старайтесь сделать так, чтобы вы достали из банки только кукурузу, а не жидкость, в которой она обычно закрывается – для нашего салата эта самая жидкость совсем не нужна.
Все ингредиенты для салата мы подготовили, теперь переходим к заправке. Ее основа – растительное масло. Обычно я беру оливковое – мне нравится его вкус и аромат. Но не менее удачно получается и с подсолнечным – нерафинированным маслом. В отдельной емкости соединяем растительное масло, сладкую горчицу в зернах и сушеный базилик. 
Перемешиваем ингредиенты для заправки.
И добавляем заправку к ингредиентам для салата. Перемешиваем. Обязательно пробуем, что у нас получилось. На этом этапе можно добавить соль в салат. Но я, как правило, этого не делаю – мне нравится, когда овощи не соленые, имеют свой собственный вкус. Но, тут уж вы сами должны определиться, как вам больше нравится.
А затем выкладываем салат в салатник, в котором будем его подавать. 
Украшаем салат зеленью – петрушкой, укропом, зеленым луком. Все, наше блюдо готово. А если вы еще не готовили салат с апельсинами, свининой и кукурузой, обязательно это сделайте. Закуска получается сочной, яркой, солнечной.
Приятного аппетита!
Советы и рекомендации: Вы можете приготовить такой салат заранее – нарезать овощи и сыр, открыть кукурузу и все соединить. В отдельной емкости подготовить заправку. А смешать уже все вместе лучше непосредственно перед подачей.
Такое легкое и вкусное блюдо, как салат с курицей и пекинской капустой, непременно понравится тем, кто следит за фигурой или любит в салате много полезной зелени. Такой салат идеально подойдет для ужина или обеда, если дополнить им сытный гарнир. Чтобы такой салат получился еще вкуснее, рекомендуется куриное мясо перед обжаркой замариновать любым удобным способом, тогда салат приобретет привкус шашлыка. Отдельно слово хочется сказать о заправке салата: она необычная, используется соевый соус, французская горчица и лимонный сок. Так вот, соевый соус лучше взять классический, без каких-либо вкусовых добавок – они могут «перегрузить» изысканный вкус салата. 
Фото: Салат с пекинской капустой и кукурузой (пошагово)
