Салат «Ташкент»: рецепт классический и от Сталика Ханкишиева. Рецепт салат ташкент

Салат Ташкент: 7 рецептов по-узбекски |

Классический советский салат Ташкент по-прежнему актуален! Приготовьте с курицей, говядиной, редькой — очень вкусно!

Рецепт 1: салат Ташкент (пошаговые фото)

«Ташкент» — салат из коллекции советского прошлого. Но по-прежнему удивителен в сочетании специалитетов и вкусов. Уж не знаю, каким источникам верить о его происхождении, но точно помню: был у моей мамы в далёкий совдеповский дефицит всего и вся блокнотик, в который она бережно записывала все рецепты, проверенные временем и миллионами советских хозяек. «Ташкент» тоже попал под запись, и любое празднество и торжество вместе с «Селёдкой под шубой» украшал неприхотливое домашнее застолье.

Говядина 500 граммов
Редька 2 шт
Яйцо куриное 4 шт
Лук шалот 5 шт
Лук порей 1/3 стебля
Морковь 1 шт
Перец болгарский ½ шт

Смесь перцев 2 ст.л
Перец горошком 1 ст.л
Соль по вкусу
Сметана 200 граммов
Масло растительное для жарки
Зелень для подачи

Говяжье филе залить холодной чистой водой, добавить половинку болгарского перца, одну луковицу-шалот, морковь, небольшой кусочек порея и перец горошком — сварить мясо до готовности, остудить.

Отварную говядину руками разделать на тонкие нити.

Маргеланскую или зеленую редьку нарезать соломкой.

Шалот (оставшиеся четыре головки) нарезать тонкими перьями, поджарить на растительном масле.

Яйца отварить, белок мелко порубить, желток протереть в крошку — оставить для декора.

Смесь перцев растереть в ступке.

Смешать говядину, маргеланскую редьку, белок, поджаренный лук — салат посолить и заправить сметаной.

Выложить салат «Ташкент» в салатник, сверху посыпать желтковой крошкой, украсить зеленью и до подачи держать в холодильнике.

Рецепт 2: салат Ташкент классический (с фото)

Салат «Ташкент» интересное предложение от узбекской кулинарии. Если мечтаете удивить родных пикантной закуской, то этот вариант блюда – идеальное решение, как говорят — быстро, легко и абсолютно несложно. Такой салатик обязательно выручить и в те моменты, когда друзья решили неожиданно нагрянуть в гости, а на готовку каких-то вкусностей совершенно нет времени, и хозяйка начинает обдумывать рецепты быстро приготавливаемых кушаний. Классический рецепт с фото пошагово я подробно для вас описала.

зеленая редька – 1 шт.,
куриное филе – 300 гр.,
яйца – 2 шт.,
лук – 1 шт.,
майонез – 100 гр.,
листья салата – для украшения,
соль – щепотка,
масло растительное – 2 ст.л.,
петрушка – пучок.

Редьку очищаем и шинкуем очень тонкой и продолговатой соломкой. Кстати, для приготовления этого блюда терка совершенно не годится. Нарезанную редьку замачиваем в прохладной кипяченой воде, чтобы устранить ее специфический вкус и аромат. Немного мнем ее руками, а затем сцеживаем воду. Прибавляем соль, выжидаем 5 минут, и обязательно сливаем образовавшийся сок, в противном случае готовая закуска получиться водянистой, и начнет расслаиваться.

Очищаем луковицу, нарезаем ее кольцами либо четвертушками, в зависимости от ее величины. Обжариваем ее до красивого золотистого оттенка.

Мясо промываем и варим в подсоленной воде до готовности, при желании можно прибавить пару листиков лаврушки для придания мясу пикантного запаха. Кстати, его можно приготовить и заблаговременно, например, с вечера, а на следующее утро заняться готовкой салата. Мясо остужаем и нарезаем мелкими кубиками, кому как нравится. Вместо куриного мяса можно взять и другой вид мясного продукта, к примеру, говядину, свинину. В любом случае блюдо все равно получится беспроигрышным.

К подготовленному мясу прибавляем обжаренный лук.

Затем кладем редьку.

Сверху – нашинкованную петрушку.

Прибавляем рубленые яйца и майонез. По другой версии блюдо можно заправлять и сметаной.

Все ингредиенты аккуратно перемешиваем, если это необходимо, добавляем соль. Многие хозяйки прибавляют молотый перец, зиру.

Салат «Ташкент», приготовленный по классической рецептуре готов. Перед подачей на стол, на тарелку красиво укладываем листья салата, а потом уже салатную закуску. При желании, украшаем ломтиками отварного яйца.

Рецепт 3: салат Ташкент с редькой и курицей

Предлагаем вам на пробу салат «Ташкент» с редькой и курицей. Рецепт с фото поможет вам приготовить его к любому празднику. Надо заметить, что в классическом варианте его готовят с говядиной, но с куриным мясом салат мягче и вкуснее.

1 редька,

150 г куриного филе,
половина луковицы,
1 яйцо,
1 огурец,
несколько веточек укропа,
2-3 ст.л. майонеза,
растительное масло для обжаривания лука,
соль,
перец.

Редьку желательно подготовить заранее для экономии времени. почистить овощ, нарезать тонкой соломкой. Обильно посыпать солью, перемешать. Оставить на 1-1,5 часа. После этого промыть от соли и обсушить. Это делается для устранения из редьки излишней горечи. Соль «вытягивает» горький вкус, и после этого редька становится гораздо нежнее.

Куриное филе промыть, удалить сухожилия и пленки. Залить холодной водой. Варить 20-30 минут после закипания. В процессе приготовления на поверхности воды будет образовываться пена, которую необходимо снимать. Можно добавить в бульон лавровый лист и несколько горошин перца для ароматности.

Лук нарезать тонкими полукольцами. На растительном масле обжарить его до золотистости.

Огурец нарезать соломкой.

Яйцо отварить вкрутую. Аккуратно нарезать кружочками так, чтобы желток оставался целым.

В глубокой миске соединить редьку, курицу, лук, огурец. Всыпать измельченный укроп. Заправить майонезом, посолить и поперчить. Все тщательно перемешать.

Выложить салат с курицей и редькой «Ташкент»на тарелку. Украсить кружочками вареного яйца.

Рецепт 4, пошаговый: салат с говядиной Ташкент

Классический рецепт салата «Ташкент» предполагает использование среднеазиатских сортов зеленой редьки, которую с успехом заменяет сочный дайкон. Посыпанный солью, он выделяет много сока, поэтому блюдо следует солить прямо перед подачей на стол.

Острая горечь дайкона хорошо оттеняет сладковатый вкус мяса и подрумяненных колечек лука. Их нужно освободить от излишков жира.

Обычно салат украшают четвертинками яйца, сваренного вкрутую, зеленью. Но яркие ломтики помидоров или огуречные дольки прекрасно вписываются в общую «стилистику» и не станут большим отступлением от традиции.

говядина — 300 г
яйцо куриное — 3 шт.
лук репчатый — 200 г
масло подсолнечное — 30 мл
дайкон — 300 г
майонез — по вкусу
соль
молотый черный перец

Очистите от шелухи крупную луковицу. Желательно, её промыть и обсушить полотенцем. Разрежьте на две части и каждую нарежьте тонкими полукольцами. В сковородку налейте растительное масло, хорошо разогрейте. Добавьте луковые колечки. Обжарьте на умеренном огне до легкой румяной корочки. Иногда нарезанный лук посыпают мукой, чтобы он лучше зарумянился. Обжаренный лук остудите.

Очистите дайкон от кожуры, промойте и обсушите салфеткой. Нарежьте тонкой соломкой. Можно воспользоваться шинковкой для корейской моркови. Если вы используете зеленую редьку, нашинкованную соломку залейте кипяченой холодной водой, чтобы удалить специфический запах и привкус. Затем немного её подсолите, и оставьте на 5 минут. После, слейте образовавшийся сок, чтобы салат не получился водянистым.

Отварите куриные яйца вкрутую. Остудите в холодной воде и удалите скорлупу. Нарежьте брусочками или произвольной соломкой.

Мякоть говядины можно отварить заранее. Для этого промойте мясо и залейте холодной водой. Отправьте на огонь. Вскипятите. Добавьте немного соли и по желанию пару лавровых листиков. Варите около 40-60 минут, в зависимости от размера мясного кусочка. Вареную говядину остудите и нарежьте небольшими брусочками.

Возьмите подходящую глубокую салатную миску. Добавьте обжаренный лук без масла, нарезанную говядину, дайкон, яйца. Добавьте соли и перца по вашему вкусу, введите майонез и перемешайте. Вместо майонеза возможно использовать сметану.

Салат «Ташкент» готов. Можно сразу подавать к столу.

Рецепт 5: салат с телятиной и редькой (пошагово)

Основу блюда составляет зеленая редька сорта «маргеланская». Второй основной ингредиент – отварная говядина или телятина. Этот дуэт тонко оттеняет поджаренный до золотистого цвета на подсолнечном масле репчатый лук. Маленькие кубики вареного яйца гармонично вписываются в общую композицию. В качестве заправки используется майонез. Все продукты подобраны по вкусовым сочетаниям, которые сохраняют в себе баланс и гармонию. Мой подробный классический рецепт с пошаговыми фото поможет вам быстро и легко его приготовить.

редька зеленая – 500 гр.,
мякоть говядины (телятины) – 500 гр.,
лук репчатый – 3 головки,
яйцо – 2 шт.,
масло подсолнечное рафинированное – 2-3 ст. л.,
майонез 67%-ной жирности – 150 – 200 гр.,
перец черный свежемолотый – по вкусу,
соль – по вкусу,
зелень петрушки – для оформления,
перец душистый горошком – 5 шт.,
лист лавра – 2 шт.

Сначала отварите для салата «Ташкент» говядину. Налейте в кастрюлю 1 л воды и доведите почти до кипения. Добавьте очищенную и вымытую луковицу. Опустите в воду промытый кусок мяса. Доведите до кипения, не забывая снимать шумовкой пену. После чего огонь уменьшите до малого и варите говядину до готовности – примерно 1 – 1,5 ч. За 15 минут до окончания варки добавьте в бульон листочки лавра и горошины душистого перца и по вкусу посолите.

Яйца сварите вкрутую – 10 минут после закипания. После чего поместите в ледяную воду для охлаждения.

Зеленую редьку почистите от кожицы, промойте и нашинкуйте тонкой соломкой.

Выложите соломку в миску и залейте на 15 минут холодной водой, чтобы удалить лишнюю горечь.

Затем откиньте редьку на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

После чего верните редьку в миску, посолите и немножко помните руками.

Две луковицы почистите, промойте и нарежьте кольцами, полукольцами или четвертинками колец.

Подсолнечное масло хорошо разогрейте и обжарьте на нем лук до светло-золотистого цвета.

Отварную говядину остудите, нарежьте тонкой соломкой и положите в салатник.

Добавьте к мясу отжатую редьку и мелко нарезанное яйцо.

Второе яйцо нарежьте половинками кружков и оставьте для украшения салата «Ташкент».

И, наконец, добавьте в салатник остывший жареный лук.

Заправьте салат майонезом, приправьте свежемолотым черным перцем и солью.

Выложите салат в порционные, желательно с узбекским орнаментом, мисочки. Оформите блюдо листочками петрушки и половинками кружочков яиц, после чего подавайте на стол. Кстати, вы также можете подать салат «Ташкент» на большом блюде, оформив аналогичным образом.

Рецепт 6: ташкентский салат с курицей и грибами

редька зеленая 300 г
вареная куриная грудка 150 г
грибы 100 г любые, на вкус
лук репчатый 150 г
бальзамик 1 ст. л.
уксус винный 1 ст. л.
соевый соус 2 ст. л.
мед по вкусу можно заменить сахаром
оливковое масло 2 ст. л.
зелень для оформления по вкусу
масло растительное 2 ст. л.
черный перец молотый по вкусу

Смешать уксус, бальзамик, соевый соус и мед. Куриное филе разобрать на волокна. залить маринадом и оставить не меньше чем на час мариноваться в прохладном месте.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле пару минут.

Грибы нарезать соломкой и добавить к луку. Жарить до готовности.

Редьку очистить и натереть на терке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой. Присолить, оставить на 5 минут и затем отжать.

Смешать остывшие лук с грибами с редькой, откорректировать на соль. Добавить черный перец. Выложить на блюдо.

Сверху выложить маринованное куриное филе. Украсить зеленью. Можно подать так, а на столе уже смешать салат.

А вот салат в смешанном виде. Очень вкусный, сочный, а маринад придает ему пикантную нотку. Приятного аппетита!

Рецепт 7, простой: салат из редьки Ташкент

Редька (зеленая, средняя) — 2 шт
Лук репчатый (средний) — 2 шт
Яйцо куриное (отварное) — 1 шт
Яйцо перепелиное (отварное) — 2 шт
Мясо (говядина отварная) — 100 г
Майонез
Масло растительное
Соль
Перец черный (молотый)
Перец красный жгучий (молотый)

Редьку очистить и очень тонко нашинковать соломкой. В моем случае я натерла редьку на крупной терке.

Промыть в теплой воде или положить в холодную воду минут на 15 для удаления запаха и горечи. Если запах, вкус и горчинка редьки Вас не смущает, то делать этого не нужно.

Луковицы нарезать тонкими полукольцами.

Разогреть НЕБОЛЬШОЕ количество растительного масла и пассеровать в нем лук. Масла не нужно много!!! Нам не нужен лишний жир!!!

Отварное мясо и куриное яйцо нарезать соломкой. Соединить вместе пассерованный лук, мясо, редьку и куриное яйцо. Салат посолить, поперчить, добавить майонез и всё хорошенько перемешать. Майонеза много не надо, т. к. в салате уже есть некоторое количество масла.

Салат можно выложить в касу или любую салатницу. Сверху украсить перепелиными яйцами, нарезанными дольками.

А можно выложить горкой на тарелку.

www.eat-me.ru

Салат «Ташкент»: рецепт классический с фото

Легкостью процесса приготовления и изысканным неповторимым вкусом отличается салат «Ташкент». Рецепт классический этой закуски и его варианты мы сегодня рассмотрим. Итак, заряжаемся позитивом, и вперед – покорять новые кулинарные вершины!

Советы кулинаров:

Для приготовления салата «Ташкент» используют говяжью мякоть или баранину. А чтобы мясо не дало неприятного привкуса, во время его варки снимайте выделяющийся белок животного происхождения – панк.
В салат добавляют не только отварное мясо. Его можно обжарить и даже запечь.
Чтобы было легче очистить яйца, да и они быстрее остыли, залейте их холодной водичкой, а через пять минут смените ее.
Закуска будет вкуснее, если вы приготовите домашний майонез. Взбейте блендером желтки, масло рафинированное растительное, соль, горчицу и лимонный сок. Такой майонез можно хранить в течение недели.

На заметку! Считается, что этот салатик относится к узбекской кухне. А многие кулинары утверждают, что рецепт этой закуски был придуман в СССР по распоряжению партии.

Салат «Ташкент»: рецепт с фото

Рассмотрим классический вариант салатика «Ташкент». Кстати, эта закуска еще известна под наименованием «Узбекистан». Основой ее выступают отварная говядина и редька «Дайкон».

Состав:

0,5 кг говяжьей мякоти;
0,3 кг редьки;
лук – 0,1 кг;
5-6 ст. л. майонеза;
2-3 листика лавра;
8-10 горошин черного перчика;
соль;
2 ст. л. масла очищенного растительного.

Приготовление:

Подготовим все необходимые нам ингредиенты. Говядину, если нужно, разморозьте в естественных условиях.
Промоем говядину, добавим горошины перца, листики лавра и соль.
Заливаем мясо кипятком и ставим вариться. Обязательно снимаем появляющуюся пенку. Варим говяжью мякоть на протяжении 1,5 часа.
Очистим лучок и нашинкуем тонкими полукольцами.
Пассеруем его до мягкости на масле растительном.
Срежем с редьки кожуру и натрем ее на крупной терке.
Говядину остудим и разберем на волокна.
В салатницу выложим говядину, редьку и пассерованный лук.
Добавим майонез и соль.
Размешиваем салат.
Можно подавать закуску «Ташкент» к столу.

Дополним вкус салатика новыми ингредиентами

Более сытным и насыщенным получается салат «Ташкент» с редькой, если добавить в него яйца. А заправить его можно как майонезом, так и сметаной.

Состав:

0,3 кг мякоти говяжьей;
сметана — 100 мл;
30 г кинзы;
500 г «Дайкона»;
лук — 0,1 кг;
30 г укропа;
40 мл масла очищенного растительного;
2 яйца;
соль.

Приготовление:

Яйца сварим, как говорится, вкрутую.
Говяжью мякоть отварим.
С редьки срежем шкурку, натрем ее мелко и зальем холодной водичкой.
Через полчасика отожмем с редьки жидкость и выложим ее в салатницу.
Говяжью мякоть нарезаем небольшими кусочками.
Выкладываем мясо в салатницу.
Очистим лучок и нарежем полукольцами.
Пассеруем его до мягкости на масле растительном.
Добавляем лук в салатик.
Яйца почистим и нашинкуем кубиками. Кинзу и укроп промоем, обсушим и порубим мелко ножом.
Выкладываем зелень с яйцами к остальным ингредиентам.
Заправляем закуску сметаной и солим, размешиваем. Готово!

Совет! Если вы любите хрустящий пассерованный лук, панируйте его перед обжариванием в просеянной муке.

Упрощенный рецепт узбекской закуски

Не все любят редьку из-за горьковатого привкуса. Заменить ее можно сладким редисом либо огурчиками. Получится тоже очень вкусно!

Состав:

300 г говяжьей мякоти;
огурчики – 3-4 шт.;
майонез;
соль;
купаж перцев.

Приготовление:

Сварим заранее говяжью мякоть.
Нарежем мясо нетолстой соломкой.
Огурчики промоем и нашинкуем вот такой соломкой.
Лучок очистим и нарежем полукольцами. Можно замариновать его в уксусной смеси.
На дно салатницы наносим сеточку из майонеза.
Красиво выложим лучок, огурцы и говядину.
Солим закуску и приправляем смесью перцев.
Поливаем салатик майонезом. Готово!

Готовим вместе с известным кулинаром

Много вариантов приготовления имеет салат «Ташкент». Сталик Ханкишиев, известный повар, предлагает свой рецепт вкуснейшей закуски.

Состав:

редька – 250 г;
500 г говядины;
баранина — 500 г;
лучок;
айва;
1 л фильтрованной водички;
сузьма – 5-6 ст. л.;
мука просеянная — 1 ст. л.;
2 морковных корнеплода;
соль;
купаж перцев;
зира;
зелень;
масло очищенное растительное.

На заметку! Баранину и мякоть говяжью можно не отваривать, а запечь. Для этого натрите их солью и специями, а также нашпигуйте салом.

Приготовление:

Разморозим мясо в комнатных условиях.
Промоем его и обсушим.
Промоем морковные корнеплоды и почистим. Разрезаем каждый на две части.
Баранину и говяжью мякоть сложим вместе.
Айву промываем и нарезаем крупными кусками.
Связываем шпагатом мясо с морковью и айвой, расположив их вокруг.
Варим мясо с айвой и морковью на протяжении 1-1,5 часа на небольшом уровне конфорки. Снимаем образующуюся пенку.
А тем временем подготовим остальные ингредиенты. Редьку почистим, затем промоем и нашинкуем кубиками.
Выложим редьку в глубокую емкость и зальем ледяной фильтрованной водой.
Через 10 минут отправим редьку в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Лучок очистим и нашинкуем тоненькими кольцами.
Посыплем лук просеянной мукой, а потом стряхнем ее.
Пассеруем лучок до готовности на растительном очищенном масле.
Выложим его на кухонное полотенце, чтобы стекло масло. И пока лучок горячий, приправим его смесью перцев. Это придаст нашему блюду неповторимый аромат.
В салатницу выложим редьку, польем ее сузьмой.
Готовое мясо нарежем небольшими кубиками и распределим его поверх редьки.
Мясной слой также нужно заправить сузьмой.
Теперь добавим в салатницу лук, размешаем его.
Зелень промываем и обсушиваем, мелко рубим ножом.
Отправляем зелень в салатик.
По вкусу введем зиру, соль и купаж перцев, размешаем. Готово!

На заметку! Чтобы отварное мясо было более сочным и ароматным, оставьте его остывать в бульоне.

Советуем почитать

aboutbody.ru

Салат «Ташкент»: классический рецепт с фото

Ингредиенты

говядина — 300 г
яйцо куриное — 3 шт.
лук репчатый — 200 г
масло подсолнечное — 30 мл
дайкон — 300 г
майонез — по вкусу
соль
молотый черный перец

Приготовление

1. Очистите от шелухи крупную луковицу. Желательно, её промыть и обсушить полотенцем. Разрежьте на две части и каждую нарежьте тонкими полукольцами. В сковородку налейте растительное масло, хорошо разогрейте. Добавьте луковые колечки. Обжарьте на умеренном огне до легкой румяной корочки. Иногда нарезанный лук посыпают мукой, чтобы он лучше зарумянился. Обжаренный лук остудите.

2. Очистите дайкон от кожуры, промойте и обсушите салфеткой. Нарежьте тонкой соломкой. Можно воспользоваться шинковкой для корейской моркови. Если вы используете зеленую редьку, нашинкованную соломку залейте кипяченой холодной водой, чтобы удалить специфический запах и привкус. Затем немного её подсолите, и оставьте на 5 минут. После, слейте образовавшийся сок, чтобы салат не получился водянистым.

3. Отварите куриные яйца вкрутую. Остудите в холодной воде и удалите скорлупу. Нарежьте брусочками или произвольной соломкой.

4. Мякоть говядины можно отварить заранее. Для этого промойте мясо и залейте холодной водой. Отправьте на огонь. Вскипятите. Добавьте немного соли и по желанию пару лавровых листиков. Варите около 40-60 минут, в зависимости от размера мясного кусочка. Вареную говядину остудите и нарежьте небольшими брусочками.

5. Возьмите подходящую глубокую салатную миску. Добавьте обжаренный лук без масла, нарезанную говядину, дайкон, яйца. Добавьте соли и перца по вашему вкусу, введите майонез и перемешайте. Вместо майонеза возможно использовать сметану.

6. Салат «Ташкент» готов. Можно сразу подавать к столу.

Комментировать

Rating: 5.0/5. From 3 votes.

Please wait...

Смотрите ещё: Салаты

nakormi.com

рецепт с фото и видео

Салат «Ташкент», очень вкусный и простой в приготовлении, изначально назывался «Салат Узбекистан», а его рецепт был разработан специально для первого ресторана узбекской кухни, открывшегося в Москве в прошлом веке.

В традиционной узбекской кухне нет салатов, поэтому перед кулинарами Узбекистана возникла проблема – как сделать салат, который мог бы в полной мере презентовать особенности узбекского закусочного стола. В итоге было предложено блюдо, основой которого стала зеленая редька сорта «Маргеланская», используемая в Узбекистане как закуска. Вторым основным ингредиентом стало запечённое мясо – тоже традиционная узбекская закуска. Этот дует классических узбекских монозакусок, дополнили жареным луком и новым для узбекской кухни соусом «Майонез».

В салате «Ташкент» используют жаренный в большом количестве растительного масла лук. Поэтому, чтобы готовое блюдо не «размокало» и не было жирным, лук остужают на бумажных салфетках, которые меняют по мере их намокания.

Подобранное сочетание оказалось гармоничным, и салат понравился посетителям ресторана настолько, что его рецепт разошелся по всему СССР. К тому же продукты, из которых готовится салат, недороги и доступны. Его готовили на праздник и для обыденных трапез, заменив торжественное название «Узбекистан» на более простое – «Салат Ташкент»

Салат «Ташкент» не только вкусное, но и полезное блюдо. Редька издавна известна, как источник множества полезных для человека веществ, её успешно используют в народной медицине.

За более чем полувековую историю кулинарной жизни салата «Ташкент» возникло множество вариантов его приготовления. Приведем наиболее удачные рецепты.

Классический вариант салата «Ташкент»

Приготовленный по такой рецептуре салат был презентован узбекскими кулинарами в 1951 году на открытии ресторана «Узбекистан» в Москве и получил имя по названию ресторана.

Ингредиенты:

Телятина запечённая – 0,5 кг.
Редька зеленая – 1 большая
Масло растительное для обжаривания лука – 300 мл.
Мука – стакан
Маленький перец красный острый – ½ шт.
Лук – 2 луковицы
Зира – ложка чайная
Перец красный – ½ ложки чайной
Перец черный молотый – ½ ложки чайной
Соль – полторы ложки чайной
Райхон – пучок
Майонез – 150 гр.

Приготовление:

Редьку очищают, нарезают тонкой длинной соломкой и кладут в ледяную воду на пару часов. Вынимают, солят и оставляют на 15 мин. Выделившийся сок сливают. Редьку обсушивают бумажным полотенцем.

Лук нарезают кольцами, пересыпают мукой, перемешивают и струшивают лишнюю муку, используя сито или дуршлаг.

Сильно разогревают масло и обжаривают в нем лук до хрусткости. Выкладывают на бумажную салфетку и посыпают смесью специй и соли, чтобы продукт впитал в себя их ароматы.

Мясо нарезают на тонкие полоски вдоль волокон и разрезают так, чтобы получились полосочки 5 см. длиной.

Мелко рубят ½ пучка райхона и смешивают с майонезом.

На блюдо выкладывают редьку, на неё – мясо, пересыпая слои смесью из зиры, соли и перцев. Добавляют майонез и перемешивают.

На дно блюда для подачи выкладывают листья райхона, на них – салат, который украшают зеленью и тонкими колечками очищенного от семян красного перца.

Простейший вариант салата Ташкент

Такой вкусный салат можно приготовить из мяса, оставшегося после варки бульона.

Ингредиенты:

Говядина отварная – 150 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Редька – 1 шт.
Майонез для заправки
Зелень – по предпочтению
Масло растительное для обжаривания лука
Яйцо, отваренное вкрутую – 1 шт.

Приготовление:

Очень мелкой соломкой редьку нарезать и также нарезать мясо.

Яйцо нарезать четвертинками для украшения.

Лук нарезать тонко полукольцами и обжарить до прозрачности на растительном масле.

Подготовленные ингредиенты перемешать и заправить майонезом по вкусу.

Можно подавать.

Салат «Ташкент» с йогуртом

Приготовленный по такому рецепту салат получается менее калорийным.

Ингредиенты:

Редька – 0,7 кг.
Отварное говяжье мясо – 0,25 кг.
Куриные яйца - 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Йогурт 10% - 200 гр.
Молотая зира – ложка чайная
Молотая паприка – ложка чайная
Молотый черный перец – ½ ложки чайной
Соль – 2 ложки чайных
Пшеничная мука – 2 ложки столовых
Кинза – по предпочтению
Растительное масло – 250 мл.

Приготовление:

Редьку нарезают соломкой, солят, перемешивают руками, выделившийся сок сливают.

Лук нарезают полукольцами, обжаривают.

Говядину нарезают брусочками.

Чтобы нарезанное мясо не распадалось в салате – его нужно нарезать сначала вдоль волокон и пользоваться остро отточенным ножом.

Нарезают яйца некрупно.

Зелень нарезают очень мелко.

Йогурт соединяют со специями и солью, перемешивают до однородной консистенции.

Перемешать редьку с заправкой. Ввести мясо и яйца, зелень, оставшуюся заправку, жареный лук и хорошо перемешать.

Украшают и подают.

Салат Ташкент с болгарским перцем

Использование сладкого перца прекрасно гармонирует с общей вкусовой гаммой салата и расширяет её.

Ингредиенты:

Говядина – 0,5 кг.
Редька – 2 шт.
Яйца куриные - 4 шт.
Лук шалот – 5 шт.
Лук порей – ½ стебля
Морковь - 1 шт.
Болгарский перец – ½ шт.
Смесь перцев – 2 ложки столовых
Перец горошком – ложка столовая
Соль – по предпочтению
Масло растительное для обжаривания лука
Зелень для оформления подачи
Сметана – 200 гр.

Приготовление:

Говядину отварить вместе с морковью, болгарским перцем, перцем горошком, морковью, одной луковичкой шалот и кусочком порея.

Готовое мясо разобрать на волокна.

Редьку нарезать соломкой.

Оставшийся шалот нарезать перьями, пожарить на растительном масле.

Отварить яйца вкрутую, отделить белки от желтков. Желтки раскрошить, белки мелко нарубить.

Растереть в ступке смесь перцев.

Смешать редьку, мясо, поджаренный лук, белки, приправить перцем, присолить, заправить сметаной.

Выложить в салатницу, украсить желтками и зеленью. До подачи держать в холодильнике.

Салат Ташкент с курицей

Использование вместо говядины курятины делает блюдо более нежным.

Ингредиенты:

Редька – 1 шт.
Отваренное куриное филе – 0,3 кг.
Куриные яйца - 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – щепотка
Листья салата для украшения
Растительное масло – 2 ложки столовые
Петрушка – пучок
Майонез -100 гр.

Приготовление:

Очищенную редьку нашинковать соломкой.

Чтобы салат «Ташкент» не был водянистым и не расслаивался, нарезанную редьку замачивают в холодной воде, обминают руками и сцеживают воду. Затем солят и через 10 мин. сливают выделившийся сок.

Мясо отварить, нарезать мелкими кубиками.

Лук тонко нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета и соединить с мясом. Выложить редьку, сверху положить нарубленную петрушку и перемешать с нарубленными яйцами и майонезом.

При подаче на блюдо выкладывают салатные листья, на них – сам салат.

Рецепт вкусного салата «Ташкент» от шеф-повара ресторана «Бухара»

В основе этого салата – классическая рецептура, в которой отсутствие перца-чили делает его не таки острым, а использование кинзы придает пикантность.

Ингредиенты:

Редька – 1шт.
Отваренная телятина - 250 гр.
Куриные яйца отваренные вкрутую - 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Майонез – ложка столовая
Кинза – пару веточек
Соль, перец – по предпочтению
Растительное масло – 250 мл.

Приготовление:

Редьку нарезать тонкой соломкой и замочить в подсоленной воде.

Лук нарезать полукольцами и обжарить в раскаленном масле.

Мясо и яйца мелко нарезать.

Смешать замоченную редьку, часть яиц, обжаренный лук, мясо, нарезанную кинзу, поперчить, присолить и заправить майонезом. Перемешать.

Готовый салат раскладывают в салатницы, украсив нарезанными яйцами.

Салат Ташкент с огурцом

Введение в рецептуру огурцов придает салату легкость и свежесть.

Ингредиенты:

Редька – 1шт.
Куриное филе - 150 гр.
Куриные яйца - 1 шт.
Лук репчатый – 1/2 шт.
Майонез – 3 ложки столовых
Огурец – 1 шт.
Укроп – пару веточек
Соль, перец – по предпочтению
Растительное масло – 150 мл.

Приготовление:

Филе отварить, тонко нарезать.

Редьку тонко нашинковать.

Лук тонко нарезать полукольцами, обжарить до золотистости.

Огурец нарезать соломкой.

Отваренное вкрутую яйцо нарезать кружками.

Укроп нарубить.

Соединить ингредиенты, посолить, поперчить, заправить майонезом, перемешать.

При подаче салат украсить нарезанными яйцами.

В случае отсутствия узбекской зелени райхон, её можно заменить базиликом.

Салат Ташкент с дайконом

В этом варианте салата Ташкент мягкость вкуса дайкона пикантно оттеняется сладковатостью обжаренного лука.

Ингредиенты:

Говядина отварная – 300 гр.
Лук репчатый – 0,2 кг.
Дайкон – 300 гр.
Яйца куриные – 3 шт.
Подсолнечное масло – 30 мл.
Майонез, перец, соль – по вкусу

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами, обжарить до румяной корочки.

Очищенный дайкон нарезать тонкой соломкой.

Отваренные вкрутую яйца нарезать тонкой соломкой.

Отваренное мясо нарезать тонкими брусочками.

Соединить подготовленные ингредиенты, приправить солю, перцем по вкусу, заправить майонезом.

Тщательно перемешать.

Салат готов.

Быстрый салат Ташкент

Салат по этому рецепту несложен в приготовлении и в полной мере репрезентует все вкусовые особенности, присущие салату «Ташкент».

Ингредиенты:

Редька зеленая – 0,5 кг.
Говядина – 0,4 кг.
Куриные яйца - 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Сметана – 100 гр.
Соль, перец – по предпочтению
Растительное масло – 250 мл.

Приготовление:

Отварить мясо и яйца.

Редьку натереть на крупной терке и замочить на полчаса. Затем отжать.

Отваренное мясо нарезать маленькими кусочками.

Лук нарезать и обжарить на растительном масле.

Соединить подготовленные ингредиенты, добавить нарезанные яйца, зелень, посолить и заправить сметаной.

Салат «Ташкент» готов.

Салат Ташкент с телятиной

В этом варианте яйца нарезают кубиком, и это делает яичные нотки салата более отчетливыми.

Ингредиенты:

Зеленая редька – 0,8 кг.
Отваренная телятина – 0,5 кг.
Лук репчатый – 3 шт.
Яйца – 2 шт.
Рафинированное растительное масло – 3 ложки столовых
Соль, перец – по вкусу
Зелень для украшения
Майонез 67 % - 200 гр.

Приготовление:

Очищенную от кожицы редьку нашинковать соломкой и на 15 мин. положить в холодную воду. Воду слить, посолить, обмять руками, слить выделившийся сок.

Лук тонко нарезать четвертькольцами, обжарить до светло-золотистого цвета.

Отваренные вкрутую яйца мелко нарезать.

Соединить подготовленные ингредиенты, поперчить, посолить, заправить майонезом и перемешать.

Салат готов.

Салат Ташкент с маринованным мясом

Сочный и вкусный салат с пикантными нотками маринованного мяса.

Ингредиенты:

Зеленая редька – 0,3 кг.
Грудка куриная отваренная – 150 гр.
Лук репчатый – 100 гр.
Бальзамик – ложка столовая
Винный уксус – ложка столовая
Соус соевый – 2 ложки столовых
Мед – по вкусу
Масло оливковое - 2 ложки столовых
Перец черный свежесмолотый, соль – по вкусу

Приготовление:

Мясо разобрать на волокна.

Смешать мед, соевый соус, бальзамик и уксус и залить мясо. Поставить мариноваться на холод на 1 час.

Нарезанный полукольцами лук пару минут обжаривать на растительном масле до прозрачности.

Очищенную редьку натереть на терке для моркови по-корейски, отжать.

Соединить подготовленные ингредиенты, откорректировать на перец и соль. Тщательно перемешать и выложить на блюдо.

Сверху выкладывают маринованное мясо, украшают зеленью и подают.

Перемешивают салат после подачи на столе.

Салат «Новогодний Ташкент»

Особенность этого варианта – отчетливый сливочный аромат салата.

Ингредиенты:

Телятина отварная - 200 гр.
Лук, обжаренный на сливочном масле - 100 гр.
Сваренные вкрутую перепелиные яйца - 9 шт.
Редька - 200 гр.
Майонез - 150 гр.

Приготовление:

Редьку, телятину нарезают тонкой соломкой, смешивают с майонезом и выкладывают в салатницу. Украшают половинками яиц и жареным луком.

Салат Ташкент с грибами

Вкусный салат, которому придает своеобразие аромат жареных грибов.

Ингредиенты:

Зеленая редька – 0,3 кг.
Мясо нежирное отварное – 150 гр.
Лук репчатый – 100 гр.
Масло растительное - 2 ложки столовых
Перец черный свежесмолотый, соль, майонез – по вкусу
Грибы – 100 гр.

Приготовление:

Мясо разобрать на волокна.

Нарезанный полукольцами лук пару минут обжаривать на растительном масле, затем добавить нарезанные тонко грибы и жарить до готовности.

Очищенную редьку натереть на терке для моркови по-корейски, отжать.

Соединить подготовленные ингредиенты, откорректировать на перец и соль. Тщательно перемешать с майонезом и выложить на блюдо.

Салат «Ташкент» с бараниной

Такой вариант салата придется по вкусу тем, кому нравится пикантный аромат бараньего мяса.

Ингредиенты:

Баранья брюшина – 3 кусочка
Редька зеленая – 0,5 кг.
Орехи грецкие молотые – 100 гр.
Смесь зерен кориандра, черного перца, зиры – по вкусу
Кинза – пучок
Лимон – ¼ часть
Уксус белый винный – 2 ложки столовых
Лук – 1 шт.

Приготовление:

Отварить мясо и нарезать тонкими полосками.

Натереть редьку на крупной терке, перемешать со специями, нарезанной кинзой, орехами, добавить сок лимона и дать настояться.

Лук нарезать перьями и обжарить с мясом.

После того, как мясо с луком остынет – перемешать с редькой, добавив немного винного уксуса.

Салат Ташкент с перепелиными яйцами

Салат получается таким сытным, что его называют настоящим мужским блюдом.

Ингредиенты:

Дайкон – 500 гр.
Говядина отварная – 300 гр.
Яйца перепелиные – 6 шт.
Яблоко – 1 штука
Зелень – пучок
Сметана – 2 ложки столовых
Майонез – 2 ложки столовых
Соль, перец – по предпочтению
Лук – 2 шт.

Приготовление:

Говядину разобрать на волокна, дайкон и яблоко натереть, лук нарезать тонкими полукольцами.

Лук обжарить 3 мин. и соединить все ингредиенты.

Смешать сметану и майонез и заправить салат.

При подаче украсить зеленью и половинками перепелиных яиц.

www.salatyday.ru

Салат Ташкент – прекрасное решение для любого дня, праздничного и буднего!

Вы всё ещё думаете, чем бы приятно удивить ваших домочадцев, близких и друзей? Чаще всего не знаете, чем угостить гостей, которые предупреждают о своём приходе всего за пару часов? Теперь у вас не обнаружится проблем с выбором! Вам точно понравится шикарное блюдо узбекской кухни – знаменитый салат Ташкент. Именно он заслуженно пользуется доверием, любовью многих хозяек, которые предпочитают использовать рецепты народной кухни. Блюдо украсит любой стол. Оно будет уместно в обычном повседневном меню, но совершенно не потеряется и на праздничном столе. Стоит прочесть наш рецепт, обратить внимание на отдельные нюансы, чтобы потом без труда готовить замечательное блюдо.

Интересно, что основным ингредиентом в салате стала обычная зелёная редька. Она отличается здесь сбалансированным гармоничным вкусом, достаточно мягким. Резкие специфические ноты отсутствуют, поэтому даже те, кто раньше не любил редьку, с удовольствием попробуют этот салат. Они точно останутся полностью удовлетворены. Классический рецепт не предусматривает каких-либо особенных украшений, кроме яиц, но вы вполне можете использовать пластинки редьки, зелень, помидорки черри, чтобы сделать блюдо более привлекательным. Наш рецепт представляет собой вариацию классического.

Салат Ташкент становится всё более популярным. Вот что заметила одна хозяйка. «Я любительница готовить что-то оригинальное, часто меняю рацион питания нашей семьи, предпочитаю разнообразное меню. Но вот салат Ташкент надолго задержался на моём столе. Делаю его регулярно, обратила внимание на одну тонкость. Замечательно, что салат этот идеально сочетает экономичность, полезность и сытность. Ведь редька стоит недорого, а является базой блюда. При этом мясо создаёт сытность. Овощи, зелень делают салат удивительно полезным. Сочетание же всех ингредиентов таково, что даже мой личный диетолог разрешает мне кушать салатик каждый день. Она прочла рецепт и подтвердила, что блюдо прекрасно усваивается, не приносит лишние килограммы! Я в этом убедилась лично».

Ташкент – знаменитый салат, который пользуется растущей популярностью. Стоит рассмотреть его преимущества, узнать основные тонкости выбора продуктов и секреты приготовления, начиная с некоторых важных моментов, заканчивая непосредственно рецептом создания блюда.

Преимущества салата Ташкент

Удивительно, но салатом из мяса Ташкент вполне может наслаждаться не только хрупкая женщина, но и дама, которая считает калории и опасается набрать лишние граммы. Всё дело в том, что состав ингредиентов блюда гарантирует, что оно отлично усвоится. Никакие лишние жиры не отложатся, чрезмерные калории не станут причиной увеличения объёмов. Овощи идеально уравновешивают мясо, обеспечивают отличное пищеварение. Некоторые диетологи отмечают, что с таким салатом можно даже покушать немного жирного мяса. Оно тоже замечательно усвоится! Сейчас мы рассмотрим несколько ключевых преимуществ салата, чтобы было понятно, почему же именно это блюдо заслужило доверие взыскательных гурманов и требовательных хозяек.

Экономичность. Ингредиентов не так много, все они доступны. Их без труда сумеет купить практически любой человек. Базовой составляющей становится зелёная редька, которая стоит дёшево. Мяса нужно не так много. Кусочек говядины явно будет более экономным вариантом, чем, например, креветки или красная рыба. Любая хозяйка подтвердит, что как раз такой рецепт и позволит ей с минимальными затратами приготовить действительно сытное блюдо. Его даже нельзя сравнивать с другими салатами по соотношению бюджетности и сытности, полезности!
Польза для организма. Да, в зелёной редьке, огурчиках, зелени содержится масса витаминов. А с помощью мяса можно поднять гемоглобин, получить заряд бодрости, значительно укрепить организм. Если регулярно кушать такой салатик, можно с лёгкостью восполнять недостаток ценных микроэлементов, витаминов. Калории тоже необходимы.
Безопасность для худеющих. Люди, которые сидят на диетах, с большой опаской относятся к различным блюдам с мясом. Они боятся, что лишние килограммы вновь вернутся, начнут откладываться жиры. Вот и салатик Ташкент приходит на выручку! Он отличается тем, что прекрасно усваивается, но при этом обеспечивает организм отличным зарядом калорий, умеренным количеством жиров и богатым комплексом витаминов, ценных веществ. Все, кто стремится похудеть, могут спокойно кушать блюдо, приготовленное по нашему рецепту. Оно точно не станет причиной появления лишних объёмов.
Богатый вкусовой букет, гармоничность. Любопытно, что зелёная редька совершенно не отражается негативно на общем вкусовом букете данного салата. Многие люди отмечают, что специфическая горечь редьки, её резковатый аромат не очень-то им по душе. При этом в редьке столько витаминов, ценных веществ! Как же быть? Оказывается, нехитрые манипуляции помогут справиться моментально со всеми недостатками редьки. Можно просто обработать её, чтобы избавиться от резких ноток в аромате, чрезмерно насыщенного вкуса. Мясо, овощи, зелень и заправка безупречно сочетаются в этом блюде, создавая великолепный вкусовой букет, тонкий аромат.
Эффектный внешний вид. Выглядит салат тоже очень хорошо. Оригинальность создаётся очень просто: многие ингредиенты режутся тонкими полосками, что делает салат Ташкент в целом более привлекательным. Можно и специально украсить блюдо. Так, есть много рецептов с разными вариациями, когда салатик дополняют сверху зеленью, маленькими помидорками и перепелиными яйцами, зелёным луком. Красивые розочки можно сделать из помидор, пластинок огурца.
Простота приготовления. Большинство хозяек, увидев новый рецепт, сразу же оценивают его относительно простоты, скорости приготовления блюда. И это вполне оправдано, ведь сейчас многие хотят тратить минимум времени на создание блюд, приготовление пищи. Особенно важно найти такие рецепты, по которым легко создать действительно вкусные, полезные, ароматные салатики с минимальными трудовыми и временными затратами. Единственное, чему придётся уделить внимание, это отвариванию мяса. Но опытная хозяйка всегда найдёт, в какой момент этим заняться, когда есть другие дела на кухне.

Рецепт салата с мясом Ташкент непременно вам пригодится! Вы быстро убедитесь на собственном опыте, что это блюдо идеально вписывается практически в любое меню, становится достойным украшением стола. Важно научиться грамотно выбирать продукты, поскольку их минимальное количество выводит на первое место практически каждый ингредиент. Он будет отлично слышен, поэтому должен соответствовать всем требованиям.

Ищем подходящие продукты для нашего салатика Ташкент

Для приготовления салатика вам понадобится не так много продуктов. Но всё должно быть отборным. Именно в этом и состоит секрет успеха. Потом, когда вы уже научитесь правильно выбирать продукты, определитесь с наиболее удачными торговыми точками, для вас не будет составлять труда подготовить набор продуктов для салата. Пока же надо освоить все премудрости. Обязательно запоминайте все рекомендации, следуйте советам. Рецепт – это ещё далеко не всё, что нужно знать для приготовления вкусного салата.

Редька. Безусловно, редька является настоящей королевой данного салата. По нашему рецепту вам понадобится три редьки среднего размера. Обратите внимание, что брать нужно не чёрную, а простую зелёную редьку. Именно она оптимально вписывается в общий вкусовой букет, идеально оттеняет мясо, становится основным продуктом. Редька должна быть свежей, достаточно плотной. Постарайтесь найти овощи без потёртостей и царапин. На редьке не должно быть вмятин, подгнивших частей, потемнений. Хорошая редька имеет резкий свежий запах с горьковатыми нотками, напоминающими отдалённо полынь. Если вам показалось, что есть малейший запах гнили, брать такую редьку не нужно. Если качественную редьку слегка сжать в руке, она немного захрустит, подобно репчатому луку.
Яйца. Для нашего салата вам понадобятся яйца двух видов: куриные и перепелиные. Рецепт подразумевает использование куриных яиц как основного ингредиента. А перепелиные яйца нужны в качестве украшения. Их можно дополнить половинками помидорок черри, свежей зеленью. Обратите внимание, что яйца желательно брать первого или высшего сорта. И дело далеко не в их размере. Разумеется, если ориентироваться только на размер, проще купить яйца поменьше. Но всё дело в том, что именно крупные яйца наиболее полезные, ценные для организма. Их получают от взрослых породистых курочек, поэтому в таких яйцах заметно больше витаминов и ценных для здоровья микроэлементов.
Огурцы. В данном салате огурчики тоже играют большую роль. Мы используем рецепт, по которому зелёную редьку нужно непременно сочетать с огурцами. В результате вкус станет более многогранным, появятся те самые нежные ноты, которых явно недостаёт, если делать базовым ингредиентом только редьку. Огурчики берите отечественные, среднего размера. Желательно найти овощи без так называемых «колючек». Именно они оптимально подходят для салата.

Лук. В этот салат мы кладём обычный белый репчатый лук. Использовать фиолетовый не стоит, так как его вкус недостаточно насыщенный, яркий для данного блюда. Не забывайте, что лучок мы будем немножко обжаривать, от чего он станет нежным, приобретёт удивительный тонкий аромат.
Зелень. Основная зелень, которая фигурирует в нашем рецепте, – листья салата. Вы можете использовать петрушку, кинзу для украшения. Укроп брать нежелательно, поскольку вкусовой букет из-за него станет другим. Запасайтесь зеленью в горшочках, поскольку именно она лучше всего сохраняется.

Сейчас вы уже знаете, как именно надо выбирать продукты. Пришло время приступить непосредственно к созданию салата Ташкент.

Готовим салат с мясом Ташкент

Пора готовить салатик Ташкент! Вам понадобится 300 граммов отварной говядины, можно взять и свинину. Обязательно берите две луковицы среднего размера, три средних зелёных редьки, четыре куриных яйца. Также вам нужны 4-5 огурцов, листья салата, зелень. Масло без запаха понадобится для обжаривания лука. В качестве заправки по рецепту используется майонез. Для украшения надо взять помидорки черри, перепелиные яйца. Стоит также немного поперчить и посолить салат. Отлично, если у вас есть мельница с чёрным перцем, так как именно свежемолотый перчик имеет отменный аромат, яркий вкус. Приступаем!

Рёдьку нужно натереть на тёрке. Кто-то шинкует её очень тонкой соломкой. Хозяйки уже знают, как быстро избавляться от специфического запаха, привкуса редьки. Вот как поступает одна женщина: «Редьку я использую в своих блюдах достаточно часто. Мне не очень-то нравится её природный вкус, запах. Но я знаю, как моментально от него избавляться! Когда редька уже натёрта, вам нужно просто положить её на 10-15 минут в холодную воду. Потом аккуратно сливайте жидкость. Можно даже отжать редьку! Чем сильнее вас раздражает запах и вкус обычной редьки, тем тщательнее надо обрабатывать её. Например, моя подруга вымачивает редьку в двух водах. И она приобретает нежнейший вкус и аромат!» По нашему рецепту достаточно замочить редьку в прохладной водичке на 10 минут.

Луковицы нарезайте достаточно тонкими полукольцами. Наливайте немножко масла на сковородку, а затем отправляйте туда ваш лук. Его нужно обжаривать. При этом постоянно помешивайте массу, пока на лучке не появится нежный золотистый оттенок.

Мясо режьте тонкой соломкой. Резать поперёк волокон не обязательно, но желательно, особенно, если вы используете жестковатую говядину.

Куриные яйца тоже нарезайте соломкой. Для этого стоит использовать специальное приспособление.
Листочки салата следует порвать на небольшие кусочки, потом выкладывайте их в салатник.
Теперь вам надо просто соединить мясо с луком, яйцом и редькой. Заправляйте салатик небольшим количеством майонеза.

Очистите и порежьте на половинки перепелиные яйца. Они нужны для украшения.
Помидорки черри ошпарьте, а затем обдайте ледяной водой, чтобы легче снялась кожица. Режьте их на половинки. Ими вы украсите ваш салатик сверху.
Выкладывайте массу в салатник. Сверху стоит украсить ваше произведение рубленой зеленью, помидорками черри и яйцами.

Вот и всё! Наш салатик уже полностью готов. Вы можете поперчить его. Вы можете поперчить, посолить его. Это зависит от вашего вкуса. Многие сейчас предпочитают готовить менее острые блюда, любят нежные вкусовые букеты. Приятного аппетита!

mirsalata.ru

Салат ташкент рецепт классический

Салат Ташкент — это блюдо узбекской кухни. Салат можно готовить в будни, а можно поставить на праздничный стол украсив перепелиными яйцами, зеленью и небольшими помидорами. Основным ингредиентом салата является обычная зеленая редька. Редька является источником множества витаминов и микроэлементов. Обработав редьку определенным, указанным в рецепте, способом ее можно лишить горечи и специфического запаха. Репчатый лук представлен в салате в необычной слегка обжаренной форме. Обжаривание лишает лук горечи и делает его мягким и пластичным. Мясо, яйца и майонез делают салат сытным. Чем тоньше нарезаны все ингредиенты салата тем вкуснее получается салат. Салат Ташкент прост в приготовлении, оригинален и очень вкусен.

Для приготовления салата нам понадобится: отварная говядина, редька зеленая, лук репчатый, яйца куриные, масло растительное, майонез, а также соль и перец. Кроме того, в салат можно добавить нарезанные соломкой или натертые на крупной терки огурцы. Если вы готовите салат для праздничного стола для украшения вам могут понадобится: перепелиные или куриные яйца, небольшие огурчики, помидоры черри, зелень.

Мясо отварное (говядина)250 гр
Редька (зеленая)2 шт
Лук репчатый2 шт
Яйцо куриное2 шт
Майонез - по вкусу
Масло растительное - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец черный (молотый) - по вкусу

Калории: 110 ккал

Белки: 8.42 г

Жиры: 6.48 г

Углеводы: 4.47 г

Редьку отчистить от кожуры. Порезать зеленую редьку тонкой соломкой либо натереть на терке. Часто хозяйки отказываются от использования редьки в салата из-за небольшой горечи во вкусе и специфического запаха. Для уменьшения горечи и запаха посыпать редьку солью, немного перетереть ее руками и замочить в холодной воде на 10-15 минут.
Лук почистить, порезать полукольцами. Обжарить лук на подсолнечном масле до мягкости.
Яйца отварить. Порезать яйца тонкими полосками.
Отваренную говядину нарезать тонкими полосками. Мясо желательно резать поперек волокон
Слить воду с редьки и немного ее отжать. Перемешать редьку, мясо, яйца, и обжаренный лук. Добавить майонез. При добавлении майонеза учитываете то, что в салате уже содержится некоторое количество подсолнечного масла. Посолить и поперчить салат по вкусу. Теперь салат можно переложить в салатник и украсить перепелиными яйцами, зеленью или небольшими помидорами.
Салат "Ташкент" готов, приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

vcusnye-recepty.ru

Салат Ташкент – 5 вкусных рецептов

Блюда Узбекской кухни известны за пределами этой страны. Русские хозяйки с удовольствием готовят узбекский плов и манты. Салат «Ташкент» готовили во многих заведениях общепита во времена Советского союза. Попробуйте приготовить его на праздник и ваши гости оценят необычное блюдо.

Классический салат “Ташкент”

Специфический вкус редьки добавит свежую нотку в этот вкусный мясной салат с майонезной заправкой.

Состав:

редька зеленая – 2 шт.;
говядина – 200 гр.;
лук – 2 шт.;
яйца – 2-3 шт.;
майонез – 50 гр.;
масло;
соль, перец.

Приготовление:

Редьку нужно почистить и нарезать тонкой соломкой. Лишний сок отжать. Если вам не нравится привкус овоща, можно подержать редьку в холодной воде.
Говядину отварите в соленой воде со специями. Нарежьте соломкой или разберите на небольшие волокна руками.
Луковицу нарежьте полукольцами и обжарьте до румяного цвета на сковородке с небольшим количеством масла.
Яйца, сваренные вкрутую нужно почистить и нарезать тонкими полосками. Отрежьте несколько кружочков, чтобы украсить салат.
Смешайте все и заправьте салат майонезом.
Подавайте в салатнике или на плоском блюде, выложив горкой.
Украсьте ломтиками яйца и веточкой зелени.

Не добавляйте много майонеза, чтобы салат не поплыл.

Салат “Ташкент” с редькой и куриным мясом

Салат с куриным мясом получается более нежным и менее калорийным.

Состав:

редька зеленая – 1 шт.;
куриное филе – 150 гр.;
лук – 1 шт.;
яйца – 2-3 шт.;
майонез – 50 гр.;
масло;
соль, перец.

Приготовление:

Отварите куриное филе в небольшом количестве подсоленной воды с душистым перцем.
Редьку нужно почистить и нарезать брусочками. Можно воспользоваться специальной шинковкой.
Отожмите лишний сок и положите в миску.
Остывшее куриное мясо нарежьте соломкой и добавьте к редьке.
Сваренные вкрутую яйца почистите от скорлупы и нарежьте соломкой. Один желток оставьте для декора блюда.
Луковицу нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте в небольшом количестве масла до золотистого цвета.
После остывания добавьте в миску.
Все ингредиенты перемешайте и заправьте салат майонезом.
Выложите в салатник и украсьте крошкой из яичного желтка и веточкой укропа.

Если любите зелень, то немного измельченного укропа можно добавить и в салат.

Салат “Ташкент” из говядины с дайконом

Зеленую редьку можно заменить дайконом, который не имеет выраженной горечи.

Состав:

дайкон – 300 гр.;
говядина – 300 гр.;
лук – 2 шт.;
яйца –3 шт.;
майонез – 50 гр.;
масло;
соль, перец.

Приготовление:

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масле до румяности.
Говядину отварите до мягкости в подсоленной воде со специями.
Дайкон нашинкуйте тонкой соломкой и посолите. Когда появится сок, слейте его.
Яйца сварите вкрутую, почистите и нашинкуйте соломкой.
Готовое и остывшее мясо разберите на тонкие волокна.
Соедините все ингредиенты в миске и заправьте салат майонезом.
Украсьте салат веточкой зелени и ломтиками яйца и подавайте на стол.

Салат без редьки получается нежным и свежим. Готовится он просто и всегда пользуется успехом у гостей.

Салат “Ташкент” с гранатом

Спелые и яркие зернышки граната очень красиво смотрятся в этом салате.

Состав:

редька зеленая – 2 шт.;
говядина – 200 гр.;
лук – 2 шт.;
яйца – 2-3 шт.;
гранат – 1 шт.;
майонез – 50 гр.;
масло;
соль, перец.

Приготовление:

Отварите яйца и залейте их холодной водой.
Сварите говядину в подсоленной воде со специями и остудите.
Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте до золотистого цвета в небольшом количестве масла.
Редьку почистите, и нарежьте тонкими брусочками. Посолите и спустя 15 минут слейте сок.
Гранат нужно надрезать и руками очистить зернышки от пленок.
Остывшее мясо разберите на тонкие волокна.
Яйца порежьте соломкой.
Редьку соедините с луком, яйцами и говядиной. Добавьте немного гранатовых зернышек.
Заправьте салат майонезом, перемешайте и выложите в салатник.
Украсьте блюдо оставшимися зернами граната и веточкой зелени.

Яркий и радостный салат никого не оставит равнодушным.

Салат “Ташкент” с курицей и грибами

Салат получается пикантным и сочным. Необычная заправка станет изюминкой этого блюда.

Состав:

редька – 2 шт.;
куриное филе – 200 гр.;
лук – 2 шт.;
яйца – 2-3 шт.;
грибы – 150 гр.;
бальзамический уксус – 1 ст.л.;
масло оливковое – 50 гр.;
жидкий мёд – 1 ст.л.;
соевый соус – 1 ч.л.;
соль, перец.

Приготовление:

Куриную грудку сварить в небольшом количестве воды с солью и специями, остудить и разобрать на волокна, или нарезать брусочками.
В чашке смешайте оливковое масло с бальзамиком, соевым соусом и мёдом.
Залейте курицу приготовленным маринадом и отставьте в сторону.
Обжарьте лук, нашинкованный тонкими полукольцами, и добавьте к почти готовому луку грибы, нарезанные соломкой.
Грибы можно взять лесные или использовать покупные шампиньоны.
Редьку нужно почистить и нарезать тонкими брусочками.
Посолите её и слейте образовавшийся сок. Можно слегка отжать руками.
Смешайте редьку с грибами и луком и выложите на блюдо.
Сверху положите замариновавшуюся курицу.

Можно подать салат в таком виде, а перемешать на столе, а можно смешать все ингредиенты и украсить салат свежей зеленью.

Попробуйте приготовить этот простой и вкусный салат к празднику, по одному из предложенных в статье рецептов. Ваши близкие и гости будут в восторге. Приятного аппетита!

polzavred.ru

[Копчёная колбаса]	[Баклажаны маринованные с чесноком.]	[Баклажаны фаршированные квашенные]	[Русское жаркое]
[Маринованное, шпигованное тушеное мясо]	[Лодочки из перца]	[Тёплый салат из морепродуктов]	[Салат с курицей и овощами]
[Салат «Мексиканский»]	[Каре из барашка, маринованное апельсином и розмарином]	[Овощное жаркое с соусом]	[Яблоки, запеченные с брусникой]
[Дулмали шурва]	[Ажабсанда]	[Шовла]	[Байрам палови]
[Шилпилдок]	[Шарбатли олма]	[Котлеты из телятины натуральные]	[Свадебная халва]