Салаты с вешенками: два вкусных рецепта. Рецепт салат с вешенками
польза свежих грибов, вкусные рецепты
Теплые и холодные салаты с грибами пользуются популярностью как на повседневном столе, так и на праздничном. Но грибной сезон не отличается особой длительностью. А ведь грибами хочется лакомиться и в зимнее время. Для этого можно покупать доступные круглый год грибы — шампиньоны или вешенки. Салат с вешенками отличается большим количеством минеральных веществ и витаминов.
Общие принципы приготовления
Эти грибы поступают в продажу вместе с мицелием, поэтому перед приготовлением их нужно не только промывать, но и избавлять от корней, которые обрезают острым ножом. Кожицу со шляпок счищать необязательно, так как она не сказывается на мягкости продукта.
Дальнейшие шаги зависят от размеров грибов. Вешенки могут попадаться очень миниатюрные, тогда их лучше добавлять в салаты в целом виде. А вот крупные экземпляры режут на кусочки желаемых размеров.
В остальном рецепты приготовления вешенок столь же разнообразны, как и в случае с другими грибами. Их можно для салатов варить, жарить, мариновать, запекать или тушить. Готовить очень просто салаты с вешенками, рецепты зачастую подразумевают творческий подход. Любую рецептуру можно дополнять любимыми овощами и специями.
Также рекомендуем прочитать:
Вешенки являются низкокалорийным продуктом, в них отсутствуют насыщенные вредные жиры. Многие салаты с ними получаются диетическими и питательными за счет содержания в продукте витаминов В1, В2, D2, фосфора, цинка и калия. Количества белка от общей массы веществ составляет 70%.
С крабовыми палочками
По своему составу этот салат достаточно оригинальный. Вдобавок к этому он питательный и вкусный. Благодаря главному компоненту в нем содержится много аминокислот, которые необходимы для организма каждого человека. Для приготовления салата с жареными вешенками требуется подготовить:
- по 100 г вешенок, крабовых палочек;
- три маринованные морковки;
- зелень, тертый сыр, майонез, перец, соль.
Грибы подготавливают указанным выше способом, обжаривают на раскаленном масле, солят по вкусу. Потом охлаждают. Яйца заранее отваривают, нарезают кубиками. Аналогичным образом измельчают крабовые палочки с морковкой. Зелень промывают, нарубают достаточно мелко.
Все подготовленные продукты смешивают в салатнике, добавляют майонез и перец. Сверху посыпают тертым сыром. Готовый салат с вешенками и яйцами можно подавать к столу сразу, его необязательно предварительно настаивать в холодильнике.
Сытный вариант
Рецепты закусок, в которых присутствует картошка, всегда отличаются сытностью. Салат из грибов вешенок приготовить можно из таких продуктов:
- 200 г вешенок;
- четырех картофелин и огурцов;
- луковицы;
- растительного масла, перьев зеленого лука.
Картошку отваривают, очищают, нарезают кубиками. Огурцы можно использовать как свежие, так и соленые — это дело вкуса. Их нарезают аналогичным образом.
Грибы обжаривают с луком, перчат и солят по вкусу, смешивают с картошкой и огурцами. Добавляют измельченный зеленый лук. В качестве заправки выступает растительное масло. Сытный салат не стоит «утяжелять» майонезной заправкой. Подают к столу сразу. Можно оформить веточками петрушки либо укропа.
Грибы с кунжутом
Хороший вариант на каждый день, так как готовка не отнимает много времени. Диетическая лимонная заправка делает более оригинальным салат с грибами вешенками. Рецепт подразумевает наличие следующих продуктов:
- 200 г грибов;
- двух огурцов;
- луковицы;
- половины кочана пекинской капусты;
- половины лимона;
- нескольких зубчиков чеснока;
- ложки кунжута;
- оливкового масла, специй.
Сначала обжаривают кунжут на сковородке без добавления масла до золотистого состояния. Отдельно обжаривают вешенки с измельченной луковицей. Подготовленные продукты смешивают с порубленной капустой, измельченными огурцами и чесноком. Заправляют смесью масла и свежего сока лимона. Специи добавляют по вкусу, сверху обильно посыпают кунжутным семенем.