Салаты из корня сельдерея: рецепты с курицей, яблоком и огурцом. Корень сельдерея рецепты салатов

Полезные салаты из корня сельдерея: 9 рецептов

Рецепты салатов из корня сельдерея можно обнаружить в кулинарных книжках наших бабушек. Этот продукт, обладающий уникальным вкусом и приятным ароматом, издавна используется для приготовления различных блюд, в том числе холодных закусок. Он хорошо сочетается с фруктами и овощами, с мясом и рыбой, что позволяет разнообразить меню, включая полезные салаты из корневого сельдерея в ежедневный рацион. Предлагаем читателям сайта «Новый Домострой» 9 рецептов кушаний из этого популярного у сторонников здорового питания продукта.

Кулинарные секреты

Приготовление салата из корня сельдерея по любому из выбранных рецептов не составит труда даже для малоопытной хозяйки, но для облегчения задачи спешим поделиться некоторыми кулинарными секретами.

• Перед приготовлением корень сельдерея обязательно очищают и хорошо промывают, обсушивают полотенцем.
• В составе сельдерейного корня много волокон, и в крупных зрелых корнях эти волокна более грубые. Для салатов этот продукт используется сырым, поэтому предпочтение лучше отдавать некрупным корешкам, хоть с ними чуть больше возни.
• Если корень сельдерея порезать в салат крупно, вкус его вам вряд ли понравится. Обычно его режут мелкими кубиками или тонкой соломкой, еще чаще – натирают.
• Заправляют салаты из корневого сельдерея обычно сметаной. Иногда используют масло и лимонный сок. Ни майонез, ни йогурт не являются традиционными заправками для сельдерейных салатов, но современные рецепты могут предусматривать их использование. Если вы замените их сметаной, вкус салата почти наверняка не станет хуже.
• При использовании ингредиентов после термической обработки позволяйте им остывать до соединения с другими ингредиентами, иначе салат быстро закиснет.
• Заправлять салаты из корня сельдерея заранее не желательно, солить – тем более. Овощи и фрукты дадут сок, из-за чего закуска станет водянистой и менее аппетитной.

Салаты из корня сельдерея считаются будничным кушаньем, но иногда их готовят и к праздничному столу.

Интересно, что в качестве лечебного средства корень сельдерея начал использоваться раньше, чем в качестве продукта питания. Его минерально-витаминный состав делает его полезным для кожи и волос, сердечно-сосудистой системы. Корень сельдерея укрепляет нервы, улучшает обмен веществ, способствует похудению, тем более что энергетическая ценность его составляет всего 42 ккал на 100 г.

Простой рецепт салата из корня сельдерея с морковью

Что нужно:

• сельдерей корневой – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• майонез 80-120 мл;
• свежая зелень (базилик, петрушка) – по вкусу.

Как приготовить:

1. Очистите корень сельдерея и морковь. Измельчите на терке с крупными ячейками.
2. Средними кусочками порежьте зелень.
3. Все соедините, заправив майонезом.

Немного зелени можно оставить для украшения салата.

Салат «Вальдорф» из сельдерея корневого с яблоком и орехами

Что нужно:

• сельдерей и яблоки – по 0,25 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• сметана – 100 мл;
• жирные сливки – 80 мл;
• ядра грецких орехов – 100 г;
• сахарная пудра (не обязательно) – по вкусу.

Как приготовить:

1. Очищенный сельдерей нарежьте некрупной соломкой, подержите 10 минут на пару.
2. Такой же соломкой нарежьте мякоть яблок, сбрызните кусочки соком, выжатым из половины лимона.
3. Соедините яблоки с сельдереем.
4. Орехи мелко покрошите ножом, добавьте к другим ингредиентам.
5. Заправьте салат сметаной.

Разложите салат по креманкам, взбейте сливки (можно с добавлением сахарной пудры), украсьте десерт.

Французский салат из сельдерея с яблоком и сыром

Что нужно:

• яблоки – 0,3 кг;
• корень сельдерея – 0,3 кг;
• сметана – 50 мл;
• майонез – 50 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• твердый сыр – 150 г.

Как приготовить:

1. Крупно натрите яблоки и сельдерей. Добавьте к ним по 2 чайные ложки лимонного сока, перемешайте.
2. Выложите в салатник яблоки, на них положите сельдерей.
3. Смешайте майонез со сметаной, полейте сельдерей половиной этого соуса.
4. Мелко натрите сыр, половину высыпьте на сельдерей.
5. Полейте оставшимся соусом, посыпьте сыром.

Салат, приготовленный по данному рецепту, обладает уникальным вкусом. Он будет еще нежнее, если твердый сыр заменить плавленым, но утратит долю парижского шарма.

Необычный салат из корня сельдерея с фисташками

Что нужно:

• корень сельдерея – 0,3 кг;
• фисташки (подойдут и соленые) – 150 г;
• сметана – 20 мл;
• майонез – 20 мл;
• твердый сыр – 50 г;
• несладкий йогурт – 20 мл.

Как приготовить:

1. Измельченный на терке сельдерей выложите на блюдо в виде трех холмиков.
2. Все холмики посыпьте измельченными фисташками.
3. Один холмик полейте йогуртом и посыпьте тертым сыром.
4. Второй холмик полейте сметаной, третий – майонезом.

Это салат из корня сельдерея необычен всем: и составом, и подачей. Впрочем, оформление этой закуски может быть и более традиционным, как на фото.

Салат из корня сельдерея с огурцом и куриной грудкой

Что нужно:

• отварное филе куриной грудки – 0,3 кг;
• очищенный корень сельдерея – 150 г;
• маринованные огурцы – 150 г;
• дижонская горчица – 5 мл;
• лимонный сок – 5 мл;
• майонез – 60 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Огурцы и курицу порежьте небольшими кубиками, корень сельдерея крупно натрите.
2. Соедините измельченные продукты.
3. Отдельно смешайте майонез, лимонный сок и горчицу.
4. Перелейте соус в емкость с другими ингредиентами, перемешайте.

Маринованные огурцы в этом рецепте можно заменить свежими – вкус салата поменяется кардинально, но останется таким же приятным.

Изысканный салат из корня сельдерея с виноградом и куриным филе

Что нужно:

• отварное куриное филе – 0,2 кг;
• корень сельдерея – 0,2 кг;
• салат Айсберг или пекинская капуста – 100 г;
• ядра грецких орехов – 50 г;
• виноград (желательно крупный, но без косточек) – 100 г;
• несладкий йогурт или нежирная сметана – 100 мл;
• соль, перец – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Филе куриной грудки, отварив, разрежьте поперек на несколько частей и разберите на волокна.
2. Орехи подсушите на сухой сковороде, переложите на доску, накройте их пакетом и покатайте по ним скалку, чтобы они раздробились.
3. Сельдерейный корень натрите.
4. Соедините курицу, сельдерей и орехи.
5. Добавьте к ним мелко нашинкованный салат.
6. Отдельно соедините жидкие ингредиенты, добавив к ним соль и перец. Вместо этого соуса можно использовать обычный майонез.
7. Заправьте салат, переложите на блюдо. Можно придать ему форму виноградной кисти.
8. Виноградины разрежьте пополам, разложите сверху.

Этот вариант салата из корня сельдерея является праздничным, но его можно готовить и в будние дни.

Салат из сельдерея с кальмарами

Что нужно:

• тушки кальмаров – 0,4 кг;
• корень сельдерея – 150 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• белый лук – 150 г;
• майонез или сметана – по вкусу.

Как приготовить:

1. Почистите кальмары. Если вы не знаете, как это делать, можете заглянуть в шпаргалку по обработке морепродуктов.
2. Филе кальмара нарежьте соломкой, опустите в кипящую воду, через пару минут выловите шумовкой или откиньте на дуршлаг. Вода пусть стечет.
3. Корень сельдерея, очистив, нарежьте соломкой и несколько минут потушите ее в небольшом количестве сметаны или майонеза. Дайте ему остыть.
4. Сваренные вкрутую яйца остудите под струей воды. Очистив, нарежьте тонкими дольками.
5. Соедините яйца, кальмары и сельдерей.
6. Лук порежьте тонкими полукольцами, отправьте к остальным компонентам.
7. Добавьте пару ложек сметаны (или майонеза). Перемешайте.

Это вариант салата из корневого сельдерея понравится любителям морепродуктов.

Салат из корня сельдерея с крабовыми палочками

Что нужно:

• крабовые палочки – 100 г;
• корень сельдерея – 150 г;
• каперсы – 15 г;
• столовая горчица – 5 мл;
• лимонный сок – 5 мл;
• виноградный уксус (6-процентный) – 10 мл;
• майонез – 60 мл.

Способ приготовления:

1. В чаше блендера соедините уксус, майонез, каперсы, лимонный сок и горчицу, взбейте.
2. Замороженные крабовые палочки измельчите на терке.
3. Натрите корень сельдерея, смешайте с крабовым мясом.
4. Заправьте пикантным соусом.

Остается переложить салатик в красивую вазу и подать к столу. Кстати, его можно использовать и в качестве намазки для бутербродов, делать с ним рулеты из лаваша.

Десертный салат из корня сельдерея с киви

Что нужно:

• киви – 0,25 кг;
• корень сельдерея – 150 г;
• сливки – 100 мл;
• коньяк – 40 мл.

Как приготовить:

1. С помощью овощечистки нашинкуйте сельдерей тонкими слайсами, подержите их немного на пару, остудите.
2. Киви очистите, нарежьте ломтиками.
3. Разложите по креманкам киви.
4. Приготовьте соус, смешав сливки с коньяком.
5. Полейте соусом киви, израсходовав примерно половину.
6. Выложите на киви слайсы сельдерея, полейте их оставшимся соусом.

Это необычный десерт выглядит изысканно и оригинально. Его можно подавать к праздничному столу.

Варианты оформления салата из корня сельдерея

К вкусным и полезным салатам из сельдерея детей стоит приучать рано, ведь этот продукт полезен. Закуски покажутся малышам более аппетитными, если их украсить. О надлежащем оформлении салата из корня сельдерея стоит позаботиться и при его подаче к праздничному столу. Предлагаем несколько вариантов красивого оформления сельдерейных салатов.

• «Карусель». Продукты, входящие в состав салата, не смешивайте – выложите их на тарелке секторами. Соус влейте в центр. Перемешивают такие закуски двумя вилками уже после того, как гости успели на них полюбоваться. При порционной подаче кушанья о перемешивании ингредиентов можно не беспокоиться – едоки справятся с этой задачей сами.
• «Волшебное поле». Принцип тот же, что и в предыдущем варианте оформления, только продукты выкладываются не секторами, а узорами. Сделать это красиво и ровно поможет трафарет.
• «Волшебная гора». Салат выкладывается горкой на салатные листья, посыпается измельченной зеленью, украшается зернами граната или кукурузы, кусочками моркови или свеклы.
• «В ногу со временем». Салат можно выложить на тарелки с помощью специальных пресс-форм. Их способны заменить консервные банки без донышка. Вырезать форму можно и из пластиковой бутылки. Сверху получившихся башенок положите по веточке зелени.

Еще более простая форма современной подачи салата – в коктейльных бокалах или креманках.

Салаты из корневого сельдерея – традиционная закуска, полезная, некалорийная, простая в приготовлении. Рецептов этого блюда существует достаточно много, чтобы почти каждый мог подобрать вариант по вкусу. Если оформить салат красиво, его с удовольствием будут есть и гости за праздничным столом, и дети за семейным обедом.

на десерт, рецепты, салаты

www.dom-7ya.ru

Салат из корня сельдерея: вкусно, сытно и полезно

Содержание:

Салат из корня сельдерея — это не только необычайно вкусное, но и полезное блюдо. Целебные свойства этого овоща уже давно доказали и аргументировали ведущие медики, исследователи и диетологи. Во-первых, он повышает как физическую, так и умственную активность человека. Употребляя такую пищу, вы становитесь энергичнее, бодрее, у вас активизируются внутренние резервы организма и появляются силы. А это, согласитесь, очень необходимо в современной жизни, с ее быстро меняющимися событиями, постоянной спешкой и отсутствием времени на отдых. Во-вторых, корень сельдерея и его стебли — незаменимые помощники в борьбе с лишним весом. Они выводят токсические вещества из организма, тем самым очищая его и благотворно действуя на общее состояние человека. Врачи рекомендуют употреблять этот овощ тем людям, у которых наблюдаются проблемы с повышенным артериальным давлением.

Мы перечислили далеко не все целебные качества сельдерея. Как говорится, «лучше один раз увидеть, чем миллион раз услышать». Поэтому предлагаем не гадать, а просто попробовать приготовить несколько вкусных и, главное, полезных салатов.

Салат «Обыкновенный» из овощей и корня сельдерея

У многих само понятие «корень сельдерея» не вызывает никаких ассоциаций, кроме растущего на ближайшем огороде овоща. Однако не спешите с выводами, если вы не пробовали такой салат. Он идеально подойдет для тех, кто предпочитает простую, полезную и здоровую пищу.

Ингредиенты:

• специи — по желанию
• три столовые ложки салатного майонеза
• 500 граммов корневого сельдерея
• две большие ложки только что выжатого лимонного сока
• один пучок латука (будем использовать для сервировки)
• морская соль — одна-две щепотки (на ваше усмотрение)
• несколько веток свежей петрушки

Способ приготовления:

С помощью ножа очистите корень сельдерея от кожуры, затем нарежьте очень тонкой соломкой и, дабы он не потемнел, сбрызните небольшим количеством лимонного сока. Остатки последнего соедините с майонезом и хорошо перемешайте до однородности. Затем добавьте к овощу и еще раз помешайте. Некоторые любят пряности, другие же, наоборот, предпочитают обходиться без них, поэтому солите и перчите блюдо на свое усмотрение.

Никогда не задумывались, почему обедать и ужинать в ресторане гораздо приятнее, чем дома? Все дело в атмосфере и сервировке. Чтобы прием пищи не был банальным, а радовал глаз, выложите на красивую тарелку латук в виде «розетки», после сверху в форме горки — салат из корня сельдерея. Присыпьте все свежей мелко нарезанной петрушкой. В качестве украшения также можете использовать шнитт-лук, укроп и тому подобное.

Такое кушанье получается малокалорийным, поэтому подойдет для тех, кто сидит на диете и следит за своей фигурой. Кроме того, майонез в нем можно заменить растительным маслом или нежирной сметаной.

Салат «Апельсиновый» с сельдереем

Предлагаем освоить еще одно несложное блюдо с корневым сельдереем, апельсином и яблоком. Несмотря на то, что продуктов вам понадобится не так уж и мало, приготовление такого салата не займет много времени. Его можно брать с собой на работу или давать ребенку для обеда в школе.

Ингредиенты:

• один крупный сладкий апельсин
• приправы — по желанию
• молодой корень сельдерея — четыре или пять штук
• два небольших яблока
• красный и желтый болгарские перцы — всех по одной штуке
• четыре большие ложки деликатесного майонеза
• нежирная сметана — три столовые ложки
• соль — по вкусу
• половина лимона (вам понадобится его сок, а также цедра)

Способ приготовления:

Очистите от кожицы сочные яблоки, а также корень сельдерея. Последний порежьте тонкими полосками, а фрукты — небольшими кубиками. Сбрызните все свежевыжатым лимонным соком. Снимите с апельсина кожуру и освободите его от белой пленки, после нарежьте средники кусками. Теперь соедините в одной посуде все ингредиенты, слегка посолите и приправьте итальянскими или салатными специями, затем добавьте соус. Для его приготовления смешайте нежирный майонез и сметану.

Ваш кулинарный шедевр практически готов, осталась только сервировка. Для этого нарежьте тонкими кольцами болгарские сладкие перцы и выложите несколько штук на каждую тарелку (по количеству персон) в форме разноцветного цилиндра, в середину которого высыпьте немного готового салата. Теперь натрите на мелкой терке лимонную цедру и вместе с апельсинами украсьте блюдо.

Если вы ожидаете гостей и не знаете, что приготовить, то сочетайте такой салат с курицей (или другой птицей) и рыбными блюдами. И ваш праздник удастся на славу!

Салат из корневого сельдерея по-домашнему

Когда хочется быстро перекусить, не нужно бежать в ближайший киоск за вкусным, но таким вредным хот-догом. Во-первых, неизвестно из чего и в каких условиях его готовили, а, во-вторых, такая пища тяжело усваивается и остается в вашем теле в виде лишних граммов, которые впоследствии могут вылиться в избыточный вес. С помощью этого рецепта вы сможете сделать аппетитное и легкое блюдо всего за несколько минут.

Ингредиенты:

• небольшой корень сельдерея
• ½ часть среднего лимона
• немного поваренной соли (добавляйте на свое усмотрение)
• свежесрезанная зелень
• один куриный желток
• две столовые ложки острой горчицы
• 100 миллилитров оливкового (лучше рафинированного) или другого растительного масла
• одна чайная (без верха) ложка сахара
• молотый перец (черный) — по желанию

Способ приготовления:

Снимите с сельдерея кожуру и натрите его на терке; дабы он не приобрел некрасивый коричневый цвет, сбрызните его большим количеством лимонного сока, слега посолите, накройте тарелкой и оставьте примерно на 30 минут. Благодаря этому овощ станет мягче, выделит собственную жидкость, и ваш салат получится очень сочным. По истечению получаса отожмите сельдерей и выложите его в отдельную посуду, посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Теперь настал черед соуса: чтобы его приготовить, соедините несколько ложек легкого майонеза, куриный желток, оливковое масло и острую горчицу (можете использовать в зернах, она ароматнее и гораздо вкуснее). Также следует добавить немного сока из лимона или заменить его уксусом — тщательно перемешайте все ингредиенты и полейте салат. По желанию можете добавить свежемолотый перец и щепотку сахара. Ваше блюдо готово! Согласитесь, это полезнее и аппетитнее, чем фаст-фуд, качество которого весьма сомнительно.

Кстати, если вы сильно проголодались, сделайте этот салат с вареной курицей. Он выйдет сытным и подарит вам дополнительный заряд бодрости, которого хватит до конца дня.

Салат «Питательный»

Этот рецепт, в состав которого входит куриное мясо, грецкие орехи, корень сельдерея, виноград и другое, — кладезь здоровья, энергии и отличного настроения. В каждодневной жизни мы редко балуем себя и свою семью необычными экзотическими блюдами. Люди привыкли кушать плотно и стандартно: макароны, котлеты, супы и тому подобное. А иногда душа требует разнообразия. Но, к сожалению, не всегда хватает времени для приготовления каких-то изысков. Поэтому данный салат — то, что нужно. Вы сможете сделать его всего за десять минут, но при этом удовольствие получите просто колоссальное.

Ингредиенты:

• маленький корень сельдерея
• куриное филе — 100 граммов
• 30 граммов натурального (без добавок) йогурта
• 20 граммов грецких орехов
• свежемолотый перец (черный) — на ваше усмотрение
• 50 граммов зеленого салата Айсберг
• поваренная соль — по вкусу
• 50 граммов сладкого крупного винограда (берите без косточек)

Способ приготовления:

Вначале отварите куриное филе в немного соленой воде. Если вы торопитесь или не хотите долго ждать, купите готовую курицу в магазине. Для этого подойдет как вареная, так и запечённая.

Освободите от кожуры сельдерей и натрите корень тонкими полосками на мелкой терке, а Айсберг нарежьте небольшими кусочками. Очистите орехи, а затем размельчите их. Когда куриное мясо будет готово, дайте ему остыть, а потом порвите руками на некрупные волокна или порежьте ножом. Соедините в глубокой миске все вышеуказанные ингредиенты, слегка посолите, по желанию приправьте черным перцем. Виноград можете добавлять целым или разделить его на несколько частей. Теперь вылейте натуральный йогурт и хорошо перемешайте салат. В качестве украшения подойдет свежая зелень петрушки или укропа.

Если вы любите майонез, можете использовать его в тандеме с нежирной сметаной для заправки блюда, а грецкие орехи, если есть такая возможность, замените кедровыми, пеканом или миндалем. Такой салат с курицей — это вкусный и полезный ланч.

Салат «Весеннее настроение» с яблоком, капустой и сельдереем

«Весеннее настроение» — салат на скорую руку. Такое блюдо с яблоком, корневым сельдереем и капустой, а также морковью, станет идеальным дополнением к сочному стейку, запеченному мясу или курице.

Ингредиенты:

• одно крупное сладкое яблоко
• 100 граммов корня сельдерея
• один маленький пучок зеленого лука
• 100 граммов свежей обычной белокочанной капусты (можете заменить пекинской)
• 150 граммов деликатесного майонеза
• салат Айсберг — по желанию
• две небольшие моркови

Способ приготовления:

На начальном этапе очистите корневой сельдерей от толстой кожуры, затем нарежьте тонкой соломкой или натрите на терке. Так же поступите и с морковью. После нашинкуйте капусту и лук полукольцами, а сладкое яблоко превратите с помощью ножа в небольшие кубики. Теперь соедините все продукты, чуть посолите, по желанию добавьте приправы и вылейте майонез, хорошо перемешайте. На большую тарелку выложите зеленые листья Айсберга, а сверху горкой — готовый аппетитный салат, для красоты посыпьте орехами или луком.

Салат «Мясной»

Если вы делаете салат с мясом, это абсолютно не означает, что он теряет свои диетические свойства. Нет необходимости использовать говядину или свинину. Обойдитесь курицей или вареным цыпленком.

Ингредиенты:

• 300 граммов цыпленка
• корень сельдерея — 150 граммов
• два небольших соленых огурца
• лимонный сок — одна ложка (столовая)
• две большие ложки легкого майонеза
• щепотка соли
• немного горчицы (рекомендуем зернистую)

Способ приготовления:

Отварите цыпленка, затем остудите и порежьте тонкими ломтиками. Снимите с корня сельдерея кожуру и натрите мякоть на терке (немного сбрызните лимоном), а огурцы, заранее освободив их от семян, нарежьте соломкой. Соедините в отдельной пиале майонез, лимонный сок и ароматную зернистую горчицу. Залейте смесью салат, посолите и хорошо перемешайте. Полученное блюдо поставьте в холодильник на ½ часа — оно пропитается и выйдет еще вкуснее.

Салаты с сельдереем готовят с жареной курицей, болгарским перцем, свежими сочными яблоками, сухариками и другими ингредиентами. Для заправки подойдет майонез или оливковое масло, можно смешать мелкий творог и нежирную сметану. А прованские травы и специальные приправы придадут вашему блюду незабываемый аромат. Главное — готовьте с удовольствием!

jlady.ru

Салаты из корня сельдерея » Рецепты - готовим дома

Корень сельдерея это не только превосходный компонент овощных салатов, но и лечебное растение. Еще в древности его применяли для нормализации обмена веществ, борьбы с бессонницей и восстановления жизненных сил. Современная медицина доказала, что сельдерей способствует омоложению и поддерживает в тонусе наш организм.

Польза корневого сельдерея заключается в наличие в его составе множества минералов и витаминов. Среди них калий, цинк, фосфор, магний и железо, а также витамины РР, группа В, А, Е.

Если Вы хотите поправить свое здоровье, то кушайте как можно чаще корень из сельдерея. Это могут быть и соки, и горячие блюда, и микс салаты . Буквально через несколько недель Вы заметите, что состояние Вашего здоровья начнет улучшаться. Придет в норму артериальное давление, перестанет падать зрение, кожа обретет былую эластичность, а о проблемах с пищеварением Вы и думать забудете. К тому же корневой сельдерей является сильным афродизиаком и средством повышения либидо.

В отличие от стеблевого сельдерея корневой прекрасно хранится, поэтому его можно спокойно купить в любое время года в магазине без опаски. Из этого удивительного овоща возможно приготовить десятки тысяч блюд. Известно, что сельдерей хорошо поддается запеканию, тушению и жарке. Однако больше полезных свойств сохраняется при варке, а еще лучше – употреблять корнеплоды в свежем виде.

Европейская кухня наиболее богата на блюда их корня сельдерея. В то же время на Востоке из корнеплода делаются различные праздничные кушанья , к примеру, горячие салаты , блюда из круп и соленые закуски.

В сегодняшнем выпуске Вы узнаете о том, как правильно приготовить салаты из корня сельдерея. Такие простые салаты могут разнообразить Ваш рацион питания, дать хороший импульс здоровья. К тому же нет ни чего проще, чем готовить эти блюда. В итоге, Вы не будете разочарованы, потому что здесь приведены только самые лучшие и вкусные рецепты салатов из сельдерея.

Салат из корня сельдерея с авокадо

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• корневой сельдерей – 210 г
• авокадо — 2 шт.
• китайская капуста – 210 г
• масло оливковое холодного отжима – 75 г
• огурчики – 3 шт.
• мелкая соль

Порезать корень сельдерея тонкими ломтиками, затем обжарить на оливковом масле. Авокадо освободить от косточки , мякоть порезать кубиками.

Китайскую капусту достаточно мелко нашинковать острым ножом. Огурцы нарезать ломтиками . Соединить ингредиенты. Добавить немного соли. Динамично перемешать и подавать к столу.

Куриный салат сиз корня сельдерея

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• корневой сельдерей – 850 г
• яблоки — 4 шт.
• яйцо куриное– 2 шт.
• куриная грудинка — 170 г
• лимонный сок– 2,5 столовые ложки
• йодированная соль
• масло растительное – 5,5 столовых ложек
• пряности

Сельдерея корень протереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожуры и семян нарезать небольшими ломтиками. Яйца куриные сварить вкрутую и порубить на разделочной доске.

Куриную грудку отварить в соленой воде с пряностями, остудить и порезать на мелкие кусочки. Смешать основные компоненты салата. Сбрызнуть лимонным соком. Посыпать солью. Заправить растительным маслом. Аккуратно перемешать.

Горчичный салат из корня сельдерея

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• корень сельдерея – 280 г
• горчица – 3 чайные ложки
• ряженка – 3 столовые ложки
• майонез оливковый – 130 г
• петрушка
• кинза

Корневой сельдерей помыть , почистить и натереть на средней терке. В качестве соуса использовать смесь из ряженки, майонеза и горчицы. Желательно эту смесь взбить венчиком или блендером для однородности. Петрушку и кинзу измельчить.

Объединить приготовленные продукты, залить самодельным соусом. Хорошенько перемешать. Оформить свежими веточками укропа и петрушки.

Грибной салат с сельдереем

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• сельдерея корневой – 310 г
• чеснок – 4 зубца
• грибы- 290 г
• полусладкое вино – 2 столовые ложки
• масло подсолнечное – 6 столовых ложек
• уксус – 1чайная ложка
• мелкая соль
• сладкий болгарский перец — 3 шт.

Сельдерей очистить от кожуры, порезать крошечными ломтиками. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Грибы нашинковать достаточно мелко и обжарить вместе с чесноком на подсолнечном масле.

В процессе обжарки добавить в сковороду небольшое количество вина. Болгарский сладкий перец очистить от семечек, далее порезать кружочками или ломтиками. Все подготовленные ингредиенты переложить в салатник. Заправить уксусом. Посолить. Динамично перемешать.

Диетический салат из корневого сельдерея

Необходимые ингредиенты для приготовления диетического салата :

• корневой сельдерей – 450 г
• сладкое груши – 1 шт.
• зеленое яблоко – 1 шт.
• оливковый майонез
• тертый хрен
• свежевыжатый сок лимона
• петрушка

Сельдерей помыть и нарезать ломтиками. Яблоко и груши очистить от кожуры и порезать ломтиками. Соединить компоненты. Внести тертого хрена, оливкового масла.

Сбрызнуть свежевыжатым соком лимона. Перемешать салат. Украсить веточками свежей петрушки. Охладить салат в холодильнике в течение 40 минут.

Медовый салат из корня сельдерея

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• корневой сельдерей – 110 г
• кислые яблоки – 1 шт.
• морковка – 1 шт.
• мед цветочный – 1-2 столовые ложки
• нежирная сметана – 2 столовые ложки
• лаймовый сок – 2 столовые ложки
• укроп

Корневой салат протереть на терке. Яблоки очистить от кожуры, порезать ломтиками. Морковку протереть на крупной терке. Для приготовления заправки смешать цветочный мед, нежирную сметану и сок лайма. Влить к основным компонентам. Хорошенько перемешать. Оформить свежими веточками укропа.

Сырный салат из корня сельдерея

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• сельдерея корень – 220 г
• морковка – 220 г
• сыр – 120 г
• легкий майонез – 3-4 столовые ложки
• соль
• пряности

Сельдерея корень порезать ломтиками. Морковку протереть на средней терке. Обжарить все это на масле до готовности. Посолить и внести пряности по вкусу. Смешать все. Заправить легким майонезом. Посыпать протертым сыром.

Макаронный салат из корневого сельдерея

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• сельдерей корневой – 320 г
• макароны – 160 г
• курица – 0,5 шт.
• соленый огурцы – 220 г
• нежирная сметана — 1 стакан
• ряженка — 2 столовые ложки
• столовый уксус — 2 столовые ложки
• вино полусладкое — 2 столовые ложки
• соль
• черный молотый перец
• песок сахарный
• петрушка — 3 столовые ложки

Макароны отварить в соленой воде. Сельдерей корневой нашинковать достаточно мелко. Курицу отварить, остудить и порезать небольшими кубиками.

Огурцы порезать ломтиками и замариновать в уксусе. Для заправки смешать сметану, ряженку и полусладкое вино. Также добавить соли, черного молотого перца и сахарного песка.

Смешать ингредиенты и заправку. Хорошенько перемешать. Оформить салат петрушкой. Подавать сразу же на обеденный стол.

Салат из корневого сельдерея с грецкими орехами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• корневой сельдерей — 1 шт.
• кислые яблоки – 800 г
• ядра грецких орехов – 0,5 стакана
• брусничный сок – 3,5 столовые ложки
• виноград кишмиш – 0,5 стакана
• сметана – 6 столовых ложек
• малина
• черника

Яблоки нарезать кубиками. Корневой сельдерей помыть, отварить и порезать ломтиками. Очистить от скорлупы орехи, ядра грецких орехов измельчить в блендере. Виноград кишмиш нарезать на половинки.

Малину и чернику класть целиком. Заправку сделать из смеси брусничного сока и сметаны. Все перемешать. Украсить свежими ягодами малины и черники.

Салат из корня сельдерея с капустой брокколи

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• сельдерей корень — 2 шт.
• белая фасоль – 230 г
• столовый уксус – 0,5 стакана
• чеснок — 1 зубец
• оливковое масло холодного отжима – 0,5 стакана
• сахарный песок
• капуста брокколи – 220 г
• лук зеленый – 10 перьев
• соль
• молотый черный перец

Сельдерей помыть, натереть на средней терке. Белую фасоль отмочить в воде , отварить в солоноватой воде. Чеснок измельчить в чеснокодавилке.

Капусту брокколи отварить , разобрать на соцветия и мелко порубить. Лук зеленый порезать на кусочки длиной не более 1 см. Соединить все необходимые ингредиенты. Немного посолить, внести сахарного песка, если нужно. Умеренно поперчить.

Полить столовым уксусом и оливковым маслом холодного отжима. Тщательным образом перемешать. Украсить перьями зеленого лука.

Простой салат из корня сельдерея с сардинами в масле

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с сардинами :

• корневой сельдерей – 1 шт.
• яблоки — 2 шт.
• лимонный сок — 2 чайные ложки
• в масле сардины – 220 г
• ядра орехов грецких – 0,3 стакана
• нежирный йогурт без добавок – 0,3 стакана
• свежая зелень

Корневой сельдерей порезать пластинками и отварить в подсоленной воде. Яблоки почистить и нарезать ломтиками. Сардины в масле измельчить вилкой прямо в банке.

Ядра грецких орехов пропустить через блендер. Объединить все компоненты салаты в просторной салатнице. Полить йогуртом без добавок и сбрызнуть лимонным соком. Динамично перемешать. Украсить ореховой крошкой и свежей зеленью.

Салат красоты из корня сельдерея и морской капусты

Необходимые ингредиенты для приготовления салата красоты :

• ламинария – 225 г
• сельдерей (корневой) – 225 г
• красный лук репчатый – 120 г
• масло оливковое – 70 г
• петрушка

Ламинарию (морскую капусту) порезать на кусочки длиной не более 2 см. Корневой сельдерей протереть на мелкой терке. Красный репчатый лук порезать полуколечками.

Соединить приготовленные продукты. Заправить салат оливковым маслом. Аккуратно перемешать. Украсить салат свежей петрушкой.

Салат из осьминогов и кальмаров с сельдереем

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• корневой сельдерей — 1 шт.
• чеснок — 2 зубца
• консервированные осьминоги
• кальмары – 360 г
• лимон — 2 шт.
• маринованная стручковая фасоль – 190 г
• спелые томаты — 3 шт.
• оливки без костей – 120 г
• оливковое масло — 6 столовых ложек
• молотый красный перец
• базилик
• йодированная соль

Корневой сельдерей отварить и порезать кусочками. Чеснок измельчить в чеснокодавилке. Кальмары отварить в подсоленной воде, остудить и порезать кусочками. Стручковую фасоль нарезать на ломтики.

Спелые томаты разрезать на дольки. Оливки очистить от косточек. Базилик порвать руками . Из лимона выжать сок. Соединить все компоненты будущего салата. Приправить молотым красным перцем, посолить. Хорошенько перемешать. Сразу же подавать к столу.

Смотрите рецепты других мужских салатов .

www.naobed.kz

рецепты салатов с огурцом, яблоком и курицей

Сельдерей — не только пряность, которая придает салатам и многим блюдам пикантный вкус, но и очень полезное для здоровья растение. Его ценность отмечал ещё Гиппократ, рекомендуя использовать в пищу целебный корень сельдерея, рецепты употребления которого известны с глубокой древности. Великий врач рекомендовал этот овощ для того, чтобы избавиться от множества заболеваний.

Содержание материала

Пищевая ценность растения

Сельдерей представляет собой пряный овощ с нежным вкусом. Но не только в этом его преимущества над многими другими корнеплодами. В нём содержится очень много полезных веществ, включая минералы и витамины:

• Клетчатка.
• Витамины — А, В, С, К.
• Марганец.
• Фосфор.
• Магний.
• Калий.
• Каротин.
• Эфирное масло.
• Никотиновая кислота.
• Аскорбиновая кислота.
• Протеин.

Можно, например, приготовить немало салатов из сельдерея корневого, рецептов существует много. Это знают домохозяйки и повара, но не каждый догадывается об истинной пользе этого растения. Оно содержит ещё и цинк, йод и железо. Эти микроэлементы чрезвычайно важны для здоровья человека.

Также рекомендуем прочитать:

Сельдерей употребляется в пищу как в варёном виде, так и в сыром. Многие любят и жареный корнеплод.

Овощ на страже здоровья

Сельдерей рекомендуется, есть в течение всего сезона, то есть сразу же после сбора урожая. Это даёт возможность с осени до весны употреблять в пищу корнеплод, польза которого очевидна:

1. Приводится в порядок нервная система, а значит, улучшается сон и общее состояние организма человека.
2. Овощ обладает омолаживающими свойствами.
3. Способствует уменьшению веса.
4. Улучшает работу внутренних органов: почек, печени, мочеполовой системы.
5. Отличное профилактическое средство от артрита, подагры, ревматизма.
6. Улучшает работу пищеварительного тракта.
7. Оказывает очищающее действие. Выводятся шлаки и токсины.

Кроме того, он снижает высокое артериальное давление. Регулярное употребление сельдерея благотворно сказывается на состоянии гипертоников.

Салаты на основе сельдерея

Сельдерей имеет изысканный аромат, это знают все гурманы без исключения. Это даёт возможность использовать его как ароматную, вкусную и питательную приправу. И конечно же, очень популярны салаты с корневым сельдереем.

В зависимости от того, что будет использовано вместе с этим овощем, он может уже выступать в роли самостоятельного, полноценного блюда, а не только в качестве лёгкой закуски.

Сельдерей может быть добавкой к овощным и мясным рагу, супу. Добавляя сельдерей в различные блюда, вы улучшаете их вкус. Овощ прекрасно «уживается» с овощами и яблоками. Он хорошо сочетаем с редькой, особенно с чёрной.

Салатов и блюд, приготовленных на основе (или с добавкой) сельдерея — десятки, если не сотни. Каждое из этих кушаний имеет право на существование, поскольку о вкусах спорить не принято.

Просто, вкусно и полезно

Любителей вкусной и здоровой пищи порадует низкокалорийный салат с сельдереем. Майонез можно заменить растительным маслом или нежирной сметаной. Потребуются следующие ингредиенты:

• 500 г корня сельдерея.
• 2−3 ст. л. лимонного сока (лучше свежевыжатого).
• Пучок латука (для украшения блюда).
• 3 ст. л. майонеза салатного.
• Соль морская — 1−2 щепотки.
• Свежая петрушка.
• Специи на ваш вкус.

Конечно, морскую соль можно заменить столовой. Петрушку допускается брать разных сортов, тех, что вам больше нравятся. Теперь приготовление:

1. Очистите сельдерей от кожуры, нарежьте тонкой соломкой. Во избежание его потемнения, ломтики надо слегка сбрызнуть лимонным соком.
2. Майонез нужно хорошо смешать с остатками сока. Перемешайте его с сельдереем.
3. Добавьте пряности.

Латук можно уложить в виде ромашки, как обрамление салата, который размещается в центре. Блюдо посыпается рубленой петрушкой. Украсьте веточкой укропа.

Блюдо с овощами и фруктами

Этот салат лёгкий и пикантный. Его оценят любители овощей и фруктов, а значит и те, кто не хочет набирать лишние килограммы. Подготовьте для него следующие продукты:

• Крупный апельсин — 1 шт.
• Несколько молодых корней сельдерея.
• Яблоко некрупное — 2 шт.
• Болгарский перец — 2 шт., красный и жёлтый.
• Деликатесный майонез — 4 ст. л.
• Сметана нежирная — 3 ст. л.
• Приправы — по вкусу.
• Соль.
• Пол-лимона.

Это блюдо простое и быстрое в приготовлении, идеально подходит для добавки к обеду на работе, а также его можно безбоязненно дать ребёнку в школу, для того чтобы он вкусно и полезно перекусил. После подготовки нужных ингридиентов можно приступать к приготовлению:

1. Очистите от кожуры яблоки и нарежьте их кубиками.
2. Почистив сельдерей, нарежьте его тонкими полосками.
3. Всё нужно сбрызнуть соком лимона.
4. Освободите апельсин от кожуры, уберите белую мякоть, дольки надо нарезать кусками.
5. Перемешайте всё в одной посуде, посолите и добавьте специй.
6. Добавьте в полученную смесь. Соус сделайте из майонеза и сметаны.

Сервировка — венец любого кулинарного творения. Нарезав тонкими колечками оба болгарских перца, составьте их в виде разноцветных цилиндров, внутрь поместите немного салата. Блюдо подаётся в большой красивой тарелке. Теперь нужно натереть цедру лимона и украсить салат, используя куски апельсиновых долек.

Как вариант, можно дополнить салат курицей, рыбой. Тогда он станет полноценным вторым блюдом.

Для любителей здоровой пищи

Большинство людей любят различные салаты с сельдереем корневым. Рецепт одного из его лёгких разновидностей предлагается ниже. Подготовьте необходимые ингридиенты:

• Небольшой корень сельдерея.
• Куриный желток — 1 шт.
• Свежая зелень.
• Половина лимона средней величины.
• Растительное масло, лучше оливковое.
• Французская горчица — 2 ст. л.
• Чёрный молотый перец.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль.

Теперь, очищенный сельдерей надо натереть на крупной тёрке. Чтобы овощ не потемнел, нужно обильно сбрызнуть его соком лимона. Далее:

1. Чуть подсолить салат, накрыть тарелкой и выдержать до получаса. Сельдерей станет мягче первоначального состояния и даст сок.
2. Отожмите эту массу, выложите на тарелку и украсьте мелко порубленной зеленью.
3. Настал черёд приготовления соуса. Майонез, желток, масло и горчицу смешать в отдельной посуде. Добавить лимонный сок или вместо него использовать уксус.

Осталось полить этот салат полученным соусом, добавить молотый перец и соль по вкусу. При желании можно включить в салат мясо варёной курицы, если вы хотите поесть более плотно.

С мясом птицы и виноградом

Курица — прекрасный компонент для многих блюд. А в случае с сельдереем это просто настоящая находка. Подготовьте всё необходимое для салата:

• Грецкий орех — 20 г. Вместо него можно использовать кедровый, миндаль, пекан.
• Небольшой сельдерей.
• Мясо курицы (филе) — 100 г.
• Йогурт натуральный — 30 г.
• Виноград без косточки — 50 г.
• Перец чёрный молотый.
• Соль.
• Зелёный салат (лучше «Айсберг») — 50 г.

Начните с подготовки главного компонента — отварите филе. Можно использовать и готовое варёное мясо, купленное в магазине — оно может быть и запечённым. Определившись с видом курицы, продолжайте процесс приготовления блюда:

1. Очищенный сельдерей натирается на тёрке.
2. Салат «Айсберг» нарезается некрупно.
3. Чищеные грецкие орехи измельчаются.
4. Готовое, уже остывшее куриное мясо разрывается пальцами вдоль волокон некрупными полосками или режется ножом.
5. Все ингредиенты надо перемешать, посолить и посыпать перцем по вкусу.
6. Виноград может добавляться как целыми ягодами, так и разрезанными на мелкие кусочки.

Добавить йогурт и снова перемешать. Украсить блюдо зеленью.

Сочетание тунца и яблок

Эта рыба для гурманов. Её употребляют и те, кто всерьёз заботится о своём здоровье. Она богата полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-3, Омега-6), содержит большое количество белка и обладает низкой калорийностью. Подготовьте необходимые продукты:

• 200 г тунца.
• Два яблока (лучше — Антоновка).
• Небольшой корень сельдерея.
• Полстакана очищенных грецких орехов.
• 80 г майонеза.
• Пол чайной ложки сахара.
• Соль.

Нужно извлечь рыбу из банки, размять. Тунец законсервированный мало уступает своему свежему собрату, а готовится он куда проще. Далее, пошагово:

1. Орехи крупно порубить.
2. Сельдерей натереть на тёрке.
3. Почистив яблоки, нарезать на ломтики и сбрызнуть соком лимона для предотвращения процесса окисления.
4. Сельдерей, яблоки и орехи осторожно перемешиваются, полученная масса заправляется майонезом, сахаром. Добавьте соль.

Выложенный на тарелку салат украсить зеленью. Пикантный вкус и очевидная польза такого блюда только подогреют аппетит.

Острые специи и соевый соус

Это блюдо часто называют салатом по-корейски. Его по достоинству оценят любители острой еды и особых специй. Что-то окажется у вас под рукой, остальное, возможно, нужно будет купить:

• Сельдерей — 500 г.
• Молотый кориандр, куркума, паприка — всего берётся по одной чайной ложке.
• Щепотка перца чили.
• 150 мл растительного масла.
• 4 зубчика чеснока.
• Соевый соус.
• Уксус 9% — чайная ложка.
• Соль.

Сельдерей следует очистить, помыть и натереть на терке.

Дальнейшие действия также достаточно просты:

1. Натёртый корнеплод заливается предварительно подсоленной водой на два часа. Потом — высыпается на дуршлаг — сливается вода.
2. Корень перекладывается в глубокую тарелку (миску) в виде горки с углублением посредине. Туда насыпаются специи, на которые выливается сильно разогретое растительное масло.
3. После перемешивания салата, в него вносится раздавленный на специальном прессе чеснок.
4. Вливается уксус и соус, масса вновь перемешивается, затем накрывается и оставляется под небольшим гнётом (маленькую тарелку прижимает груз небольшой массы).

Посуду с салатом нужно поместить в холодильник на ночь. Теперь у вас есть прекрасная острая закуска, попробовав которую вы захотите готовить её постоянно.

В лучших корейских традициях

Этот салат тоже понравится любителям острых блюд. Рецепт с ингредиентами даётся из расчёта на шесть порций:

• 200 г корня сельдерея.
• 3 зубчика чеснока.
• 400 г моркови.
• Столовая ложка корейской приправы для моркови (несолёной).
• Растительное масло — 100 г.
• Две столовые ложки уксуса (9%).
• Столовая ложка сахара.
• Чайная ложка соли.

Сельдерей и морковь помыть, почистить, затем измельчить до традиционного размера, свойственного корейским блюдам (лучше на специальной тёрке). Затем:

1. В стеклянной миске небольшого размера смешайте сахар, соль, уксус, масло и продавленный через специальный пресс чеснок. Перемешайте еще раз — получается маринад.
2. Специальной приправой для моркови присыпьте полученную смесь, опять перемешайте.
3. Полить маринадом, который уже приготовлен с последующим смешиванием массы.
4. Полученный салат положить в стеклянную тару и оставить в холодильнике на сутки.

Перемешивание маринада и овощей лучше осуществлять вручную, в резиновых перчатках.

Приготовленный салат прекрасно сочетается с мясом или рыбой. Всё зависит от того, что вы любите больше.

С крабовым мясом и каперсами

Салат для тех, кто отдаёт предпочтение морепродуктам, особенно понравится он любителям крабов. Состав приводится из расчёта на 4 порции:

• Сельдерей — 450 г.
• Сок целого лимона.
• Мясо краба — 250 г.
• Укроп или петрушка.
• Две трети стакана майонеза.
• Столовая ложка горчицы.
• Полторы чайные ложки белого винного уксуса.
• Каперсы (сушёные или консервированные) — 2 ст. л.
• Чёрный молотый перец.
• Соль.

Вначале нужно сделать заправку для этого салата, для этого в большой миске перемешивают майонез, каперсы, уксус, соль, перец, горчицу. Накрыв крышкой, смесь помещают в холодильник на некоторое время — только для охлаждения. После этого нужно:

1. Вскипятить в большой кастрюле воду, предварительно подсоленную.
2. Сельдерей натереть на тёрке и высыпать в закипевшую воду. Добавить лимонный сок.
3. Через две минуты слить через дуршлаг и поместить под проточную холодную воду, отжать и положить на бумажную салфетку.
4. Сельдерей поместить в большую миску с уже готовой заправкой. Добавить порезанное кусочками мясо краба.

Уже охлаждённый салат поперчить и посолить, перемешать. Готовое блюдо выложить в салатницу и украсить зеленью.

Хозяйке на заметку

Любой продукт нужно использовать правильно, для того чтобы добиться от приготавливаемого блюда максимальной пользы и наилучшего вкуса. Что касается сельдерея, он требует к себе особого отношения, поэтому стоит знать следующее:

• Для того чтобы корень не потемнел после очистки, его следует поместить в воду, которая подкислена лимоном.
• Корни сельдерея надо нарезать как можно мельче, чтобы они давали больший аромат.
• Корень в собственном соку становится ещё более вкусным.
• Лист сельдерея с успехом используют в качестве приправы. Его ещё принято смешивать с черешковыми сортами и класть в кастрюлю с супом во время приготовления. Перед сервировкой сельдерей вынимают из кастрюли.
• Сельдерей используется как приправа к блюдам, приготовленным в тушёном виде.
• Семена сельдерея также используются как специя, ими дополняют как тушёные овощи, так и отварные. Кроме того, их применяют при квашении капусты и как приправу к салатам, соусам, паштетам. Ещё они замечательно дополняют выпечку и соусы на основе сыра.

Рецептов с корнем сельдерея десятки, если не сотни, и всегда можно выбрать нужный салат для себя, учитывая состояние собственного здоровья и личных вкусов. Огромный плюс в том, что салат может быть белковым, овощным, углеводистым. Всегда можно выбрать, что приготовить из корня сельдерея — рецепты разнообразны. Вы всегда можете дать волю своей фантазии и придумать что-нибудь новое и оригинальное.

Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

supy.guru

Салат из сельдерея корневого для похудения: рецепты :: SYL.ru

Издавна сельдерей считается важным продуктом, употребление которого представляет большую ценность для здоровья человека. В свое время великий врач Гиппократ настоятельно рекомендовал людям использовать его в пищу, дабы избавить их от различных болезней. Употреблять можно как корень, так и листья растения, из которых готовятся полезные салаты, супы, напитки.

Чем ценен сельдерей?

Прежде чем говорить о том, какими полезными качествами обладает сельдерей, необходимо понимать, что он из себя представляет это растение. Сельдерей – это пряный овощ, имеющий нежный и пряный вкус. Растение содержит множество волокон растительного происхождения, он богат различными витаминами и минералами, такими как:

1. Фосфор.
2. Марганец.
3. Каротин.
4. Калий.
5. Магний.
6. Витамины А, В, С, К.

Блюда из сельдерея не только вкусны, но и полезны. К примеру, салат из корневого сельдерея (рецепты рассмотрим чуть ниже), дают организму кроме вкусового наслаждения и питания различные микроэлементы, такие как йод, железо, цинк. Эфирное масло, содержащееся в овоще, обладает органическими кислотами и альдегидами. Использование вареного и сырого сельдерея в пищу очень полезно, одинаково ценны корнеплоды и ботва растения.

Использование сельдерея в медицинских целях

При регулярном использовании сельдерея в пищу повышается общий тонус и работоспособность организма человека. Кроме этого, наблюдается улучшение сна, снимается усталость, работа нервной системы нормализуется. Блюда из сельдерея очищают, омолаживают, избавляют от ожирения, повышают иммунитет. Еще наши предки использовали салат из сельдерея корневого для похудения. Кроме положительного влияния на весь организм в целом, сельдерей оказывает благотворное воздействие на работу печени и почек, мочеполовых органов. Он является отличным профилактическим средством при таких заболеваниях, как подагра, ревматизм и артрит.

Сельдерей в кулинарии

Сельдерей обладает изысканным ароматом, поэтому он не оставит равнодушным ни одного гурмана. Овощ активно используется в качестве вкусовой приправы. Кроме этого, растение используется в качестве самостоятельного блюда, например, салат с корневым сельдереем. Также растение используется в виде добавки к различным блюдам: супам, рагу из овощей и мяса. Сельдерей улучшает питательные и вкусовые качества пищи.

Корешок и листья сельдерея используются в кулинарии как в сыром, так и вареном виде. Овощ отлично сочетается с фруктами, в частности с яблоками, различными овощами и мясом.

Полезные свойства корня сельдерея в похудении

Корень сельдерея способствует нормализации процессов пищеварения, регулирует водно-солевой баланс в организме, выводит токсины и шлаки. Многие диетологи настоятельно рекомендуют использовать его в пищу, ведь он обладает практически нулевой калорийностью. Сельдерей состоит из клетчатки, и организм человека при переваривании этого овоща тратит больше энергии, чем от него получает.

Когда готовятся различные блюда, обязательно ведется подсчет калорий. Салаты с корневым сельдереем, рецепты их приготовления различны, имеют низкую калорийность. 100 г овоща составляет всего 21 кал. Соответственно, потратить энергии на переработку данного продукта организму потребуется в разы больше. Кроме этого, нужно знать, что сельдерей более чем на 90% состоит из воды. Использование корня растения в кулинарии надолго заглушает чувство голода и снижает аппетит.

Похудение с корневым сельдереем

Благодаря своим свойствам сельдерей является отличным средством как для диетического питания, так и для похудения. Растительные волокна растения помогают очистить стенки кишечника от токсичных отложений, которых за все жизнь человека может накопиться более 15 кг. Как очистить свой организм от вредных веществ? Достаточно использовать в своем рационе салат из сельдерея корневого для похудения, и как следствие - организм будет меньше зашлакован.

Сельдерей является отличным мочегонным средством, он выводит лишнюю воду из организма и борется с лишним весом. Благодаря тому, что растение содержит небольшое количество жиров и углеводов, данный корнеплод является ценным продуктом для желающих избавиться от лишних килограммов.

После изучения полезных качеств сельдерея, можно познакомиться с рецептами приготовления блюд из этого корнеплода. Замечательный получается салат из сельдерея корневого для похудения (с добавлением свежей капусты). Чтобы приготовить данное блюдо, необходимо взять по 100 г корня сельдерея и белокочанной капусты, а также 30 г моркови, различной зелени, половинку лимона, оливковое масло. Корнеплод сельдерея и капуста мелко нарезаются ножом. Морковь можно натереть на крупной терке. Все измельченные ингредиенты смешивают, добавляют лимонный сок и масло. Все перемешивают и дают немного настояться. Блюдо готово, можно приступать к дегустации.

Салаты из сельдерея для похудения

Именно корневой сельдерей, салаты из которого готовятся с добавлением различных овощей (помидорами, огурцами, луком, чесноком), помогает избавляться от накопленных жирных кислот в организме человека. Употребление таких блюд, в частности в сочетании с маринованными грибами, способствует повышению тонуса кишечника, увеличивает содержания жидкости в кишке. Это отличное средство против запоров. Этот салат особенно популярен среди любителей экзотической и восточной кухни.

Сельдерей можно добавлять в любой салат, лишь мелко натерев его на терке. В таком состоянии его часто используют вместо молотого перца. Любой салат из корневого сельдерея (рецепты представлены в данной статье) перед подачей на стол обязательно должен настояться и пропитаться всеми запахами ингредиентов.

Салат из сельдерея с грибами

Чтобы приготовить замечательный по вкусовым качествам салат из корня сельдерея и грибов, нужны следующие продукты:

1. Корень сельдерея – 200 г.
2. Свежие грибы – 300 г.
3. Сало - 50 г.
4. Сладкий перец – 3 шт.
5. Вино столовое-2-3 ложки.
6. 5 зубчиков чеснока.
7. Масло растительное.
8. Уксус, соль и перец.

Для похудения салат с корневым сельдереем и грибами необходимо принимать в пищу 2-3 раза в день, чтобы добиться видимого результата. Для приготовления данного блюда необходимо растереть чеснок с солью. Затем нужно обжарить на масле протертую морковь, чеснок томят на сале. Все смешивают, добавляют грибы и тушат на медленном огне не более 7 минут. Корень сельдерея очищается и мелко режется. Перец измельчается соломкой, из него необходимо предварительно удалить семена. Когда обжаренные продукты остынут, необходимо их смешать с перцем и сельдереем, добавив по вкусу уксус, соль и перец.

Салат из сельдерея и моркови

Существует великое множество рецептов приготовления салатов с использованием сельдерея. Например, салат из сельдерея корневого с морковью имеет весьма простой рецепт. Для его приготовления необходимы следующие составляющие:

• 2 корня сельдерея.
• 3 средних моркови.
• 2 ст. л. молотых грецких орехов.
• Растительное масло.
• Лимонный сок и соль по вкусу.

Овощи почистить и измельчить. Затем перемешать с орехами. В полученную массу добавить растительное масло, лимонный сок и соль. Все перемешать и дать немного настояться.

Салат из сельдерея по-корейски

Во время долгой зимы человеческий организм слабеет, он более подвержен простудными заболеваниями и депрессии. Поэтому, необходимо поддерживать себя в этот неблагоприятный период различными природными лекарствами, коим и является корневой сельдерей, рецепты салатов с использованием которого представлены на рассмотрение в этой статье.

Как приготовить салат по-корейски, который будет не только питать организм витаминами и клетчаткой, но и украшать любой праздничный стол?

Ингредиенты:

• Корень сельдерея – 1 кг.
• 3 чайные ложки соли.
• 4 столовые ложки сахара.
• Около 100 г 9% уксуса, если есть яблочный уксус, то лучше использовать его.
• 4 чайных ложки молотого кориандра.
• 8 зубчиков чеснока.
• Чайная ложка молотого мускатного ореха.
• Примерно 100 г растительного масла.
• Три небольшие луковицы.

Для любителей острых блюд можно добавить красный и черный молотый перец. Готовится салат из сельдерея корневого по-корейски следующим способом: корнеплод очищается и нарезается соломкой. Можно для этой цели использовать специальную терку. В измельченную массу положить чеснок, специи, соль, сахар и все тщательно перемешать. Лук нашинковать и поджарить на растительном масле. Обжаренный овощ убрать со сковородки, а раскаленное масло добавить в салат. Все тщательно перемешать и налить в полученную смесь уксус, затем все тщательно смешать и поставить в холодное место для настаивания. Для тех, кто следит за фигурой, можно уменьшить количество масла и сахара, но тогда изменится и вкусовая палитра.

Салат из сельдерея и творога

Использовать сельдерей для похудения люди начали задолго до нашего времени, несмотря на это данное растение пользуется популярностью и поныне. Приготовить салат из сельдерея корневого и творога - дело 5 минут, главное, чтобы под рукой оказались все необходимые продукты. Состав салата:

1. Жирный творог – 100 г.
2. Яблоки – 300 г.
3. Майонез - 150 г.
4. Половина стакана молока.
5. 1 ст. л. лимонного сока.
6. 1 ст. л. корня сельдерея.
7. Очищенный фундук.

Когда все ингредиенты есть в наличии, осталось только приготовить салат из сельдерея корневого и творога. Яблоки протереть на терке, затем смешать их с лимонным соком. Творог смешать с майонезом и молоком и взбить массу миксером. Потом смешать яблоки и взбитые продукты, добавить сельдерей и посыпать салат молотым орехом.

Любые блюда с добавлением сельдерея (салаты, супы) можно использовать в своем рационе каждый день, ведь он не обладает побочными эффектами и способствует постепенной нейтрализации жировых отложений. Кроме этого, корнеплод и листья овоща насыщают организм необходимыми полезными веществами, являясь при этом низкокалорийными продуктами.

www.syl.ru

Салат из корня сельдерея - рецепт для похудения, пошагово с фото

Доброго времени суток, дорогие читатели. Сегодня приготовим салат из корня сельдерея — рецепт, который по праву относится к диетическим блюдам. Поскольку он содержит клетчатку с растительным белком и обладает низкой калорийностью, в 100 граммах черенка находится всего 18 ккал.

Помимо этого овощ очищает желудок, способствует хорошему самочувствию, нормализует обмен веществ, насыщает организм витаминами, микроэлементами. А что не менее важно, он оказывает хорошее воздействие для похудения и снижения веса.

Салат из сельдерея — рецепт

Ведь корень сельдерея – замечательный натуральный сжигатель жира. Он обладает исключительно «отрицательной калорийностью». Поэтому употребляя сельдерей, организм принимает калорий меньше, чем их расходует на усвоение.

Ну, а помимо оздоровительной и лечебной пользы, простой салат с сельдереем может стать великолепным дополнением торжественного застолья, особенно в период поста. О полезных свойствах сельдерея читайте здесь.

Для приготовления салата вам потребуется сначала купить сельдерей, или вырастить. О том как вырастить корневой сельдерей, читайте в этой статье.

А чтобы не ошибиться с выбором возьмите корнеплод в руки и постучите по плоду — вы должны услышать глухой звук. Звонкий, говорит о том, что сельдерей внутри пустой.

После очистки и нарезки овоща, его следует сразу применять в салат, иначе он изменит цвет, поменяв его на неприятный серый оттенок. Если очищенный и измельченный корень будет лежать, то полейте его лимонным соком.

Ингредиенты:

Все ингредиенты берутся в равных пропорциях, поэтому точное их количество не указываю.

• Корень сельдерея.
• Корень белой редьки.
• Свекла.
• Соленый огурец.
• Квашеная капуста.
• Растительное масло – для заправки.

Приготовление:

Сельдерей очистите от кожуры. Для этого черешок предварительно помойте.

Поскольку корень обычно крупный, то для одного блюда всегда требуется половинка или четверть. Для удобства разрежьте его на несколько частей, одну оставьте для салата, а остальную уберите в холодильник.

С той частью, которую собираетесь готовить, острым тонким ножом аккуратно снимите кожицу. Иногда на белой мякоти бывают сомнительные места и выемки.

Их срежьте и выскоблите. Очищенный овощ еще раз помойте и нарежьте тонкой соломкой или кубиками.

С белой редькой поступите так же. Чаще всего у нее большой корень, поэтому отрежьте необходимую часть, которую будете применять в пищу. Ее очистите и нарежьте, как сельдей.

Почитайте еще:

Базовые рецепты салатов для похудения

Три рецепта салата Цезарь

Свеклу предварительно отварите или запеките в духовке. Остудите и очистите. После нарежьте, как предыдущие овощи.

Соленый огурец при помощи бумажной салфетки оботрите от рассола и нарежьте кусочками.

Обращаю внимание, что салат будет красиво смотреться, когда все задействованные ингредиенты нарезаны одинакового размера.

Подготовленные овощи сложите в миску и добавьте квашенную капусту. Ее предварительно отожмите от рассола, чтобы кушанье не было водянистым.

Заправьте овощи растительным маслом и перемешайте. Солить салат не надо, т.к. в нем достаточно соли от консервированного огурца и квашеной капусты. Хотя если вам ее будет не достаточно, то откорректируйте вкус блюда.

Готовый салат выкладывайте в сервировочную глубокую пиалу или раскладывайте по порционным тарелкам и принимайтесь за дегустацию.

Такой простой салат с корнем сельдерея очень легко готовится, относится к лечебному питанию, не перегружает желудок и убирает лишние килограммы. Думаю, он разнообразит повседневное меню и войдет в ваш рацион питания. Приятного аппетита и хорошего настроения! С уважением и любовью, Алевтина

Видео рецепт — вкусный салат с сельдереем

Еще вкусные рецепты:

Винегрет классический

Салат с грецкими орехами

Салат с печенью

Салат Щетка для похудения

vaneevasdorove1.ru

Салаты из корня сельдерея — рецепт

Сельдерей — лучший друг всех поваров и кулинаров. Он является одним из самых востребованных пряных растений, в любой сезон сельдерей сберегает свой необычный терпкий аромат и горьковато-сладкий вкус, который придает блюдам изысканность и некоторую остроту. Сельдерей пригоден для полного употребления в пищу. Корнеплоды, черешки, листья и даже семена можно тушить, жарить, кушать сырыми, добавлять в супы и салаты.

Также из сельдерея можно делать отличные приправы и соусы. А горсть семян, добавленная в домашние заготовки, придаст им необыкновенный привкус. Самое обычное блюдо, в котором присутствует этот корнеплод, преображается, а проявив немного фантазии можно создавать новые рецепты на основе сельдерея и удивлять ими гостей.

Салаты из корня сельдерея по праву считаются диетическими блюдами, так как в больших количествах содержат клетчатку, растительный белок, и имеют низкую калорийность. К тому же регулярное употребление сельдерея для похудения очищает желудок, насыщает организм необходимыми витаминами и микроэлементами что, несомненно, способствует хорошему самочувствию, нормализации обмена веществ и снижению веса. Помимо явной оздоровительной пользы, диетические салаты из корня сельдерея станут отличным дополнением торжественного стола. Сырые салаты из корня сельдерея более полезны, чем блюда, прошедшие термическую обработку, ведь сырой корнеплод содержит больше полезных веществ. В наше время корневой сельдерей можно без труда приобрести в любом супермаркете. Для того, чтобы не ошибиться при выборе корнеплода постучите по нему — звук должен быть глухим. Если звук звонкий, значит сельдерей внутри пустой.

Простой салат из корня сельдерея

Для приготовления этого несложного диетического блюда вам понадобится: 1 полукилограммовый корень сельдерея, несколько столовых ложек салатного или низкокалорийного майонеза, 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, пучок салата-латука для сервировки, пару веточек листового сельдерея или петрушки, специи, соль.

Корень сельдерея тщательно очистите от кожуры, нарежьте тонкой соломкой и тотчас же взбрызните лимонным соком. Смешайте майонез с остатком лимонного сока до получения однородной массы и ведите эту заправку в сельдерей. Тщательно перемешайте, добавьте соль и специи по вкусу. Для придания салату привлекательного вида проявите фантазию. Вы можете выложить листья салата-латука в форме розетки на большую тарелку, а сверху горкой уложить салат из сельдерея. Или сделать порционные блюда, разложив по небольшому количеству готового салата на отдельные листья латука. Готовое блюдо посыпьте измельченной петрушкой, шнитт-луком или листовым сельдереем.

Салат из корня сельдерея с цыпленком

Если в салат добавляется мясо — это не значит, что блюдо перестает быть диетическим. Нежирное обваренное мясо цыпленка добавит не только мягкий вкус, но и полезный животный белок, который быстро утоляет голод и насыщает организм. Для приготовления такого салата понадобится: 300 грамм мяса цыпленка, около 150 грамм сельдерея, два соленых огурца, 1 столовая ложка лимонного сока, зернистая горчица, нежирный майонез и соль.

Огурцы порежьте соломкой, предварительно удалив семена, если это необходимо. Мясо отварите до полной готовности в подсоленной воде, остудите и порежьте небольшими ломтиками. Корень сельдерея хорошо очистите, и нашинкуйте тоненькой соломкой. Смешайте майонез с зернами горчицы для получения соуса-заправки, которую тут же влейте в составляющие салата, добавьте соль и тщательно перемешайте. Готовый салат нужно отставить в холодильник на полчаса, для того что бы он хорошо пропитался. На стол такой салат можно подавать как в салатнике, так на специальных тартинках.

Салат из корня сельдерея и апельсинов

Для приготовления такого необычного блюда необходимо довольно много ингредиентов, но делается он за несколько минут и имеет довольно экзотический вкус. Для приготовления нужно: 4−5 молодых кореньев сельдерея, один большой апельсин, несколько яблок, 2−3 отличных по цвету болгарских перца, несколько ложек легкого майонеза, 3 столовых ложки сметаны, сок и цедра половины лимона, специи, соль.

Сельдерей и яблоки очистите, нарежьте тонкими пластинами и взбрызните лимонным соком. Половину апельсина порежьте крупными кубиками. Перемешайте все ингредиенты, посолите и заправьте смесью майонеза и сметаны. Болгарский перец нашинкуйте колечками и выложите на порционные тарелки в виде разноцветного цилиндра. Внутрь выложите небольшое количество готового салата, украсьте дольками апельсина и лимонной цедрой. Такой салат будет хорошо сочетаться с рыбными блюдами и птицей.

Салат из корня сельдерея с тунцом

Для рецепта этого блюда вам потребуется: баночка консервированного в масле тунца, одно вареное яйцо, приблизительно 150 граммов корня сельдерея, свежий огурец, баночка маслин, майонез и соль по вкусу.

Для того что бы приготовить этот салат — просто смешайте кусочки консервированного тунца, натертый на крупную терку корень сельдерея, порезанный полукольцами огурец и измельченное яйцо. Посолите, заправьте майонезом, и выложите в салатник. Такое блюдо можно украсить половинки маслин, выложенных сверху в форме рыбки.

Консервированную рыбу можно заменить свежим филе тунца, отваренным в подсоленной воде, тогда салат будет менее калорийным.

Салат из корня сельдерея и киви

Это необычное блюдо станет изюминкой праздничного стола, и приятно удивит ваших близких. Для приготовления салата с киви нужно взять: 200 граммов корневого сельдерея, 2 спелых плода киви, половину стакана нежирных сливок, немного соевого соуса и 2 столовые ложки коньяка для заправки.

Сначала сделайте заправку. Для этого взбейте сливки с соевым соусом, добавьте коньяк, перемешайте и проварите на слабом огне, пока объем заправки не уменьшится вдвое. Но помните — кипеть такой соус не должен. Готовый соус накройте чистым полотном и оставьте остывать. Киви и сельдерей очистите. Киви нарежьте дольками, а сельдерей мелко нашинкуйте. Уложите продукты слоями в прозрачный салатник, поливая каждый слой сельдерея соусом-заправкой. Салат украсьте розеткой из листьев зеленого салата-латука и дольками киви.

Салат из корня сельдерея и шампиньонов

Такая закуска делается довольно быстро и просто. Рецепт стоит взять на заметку, на случай неожиданного визита гостей. Вам понадобятся такие продукты: 100 грамм корня сельдерея, полкилограмма шампиньонов, 200 грамм риса, 2 яйца, растительное масло для жарки, соль.

Для начала отварить рис и яйца до полного приготовления. Тонким и острым ножом очистите сельдерей, и натерить его на крупной терке. Пассеруйте на слабом огне 2−3 минуты. Затем всыпьте на сковороду измельченные шампиньоны, и продолжайте пассеровать еще несколько минут. Потом добавьте рубленые яйца, рис и соль по вкусу. Такой салат нужно подавать горячим.

Салат из корня сельдерея с кальмарами

Такой салат может стать отличным самостоятельным блюдом. Для приготовления нам понадобится: 200 грамм сельдерея, около полкилограмма кальмаров, 4 яйца, 200 грамм белого лука и специи.

Промойте тушки кальмаров и опустите их в кипящую воду на несколько минут. Затем ополосните холодной водой, очистите от пленок и нарежьте соломкой. Сваренные вкрутую яйца и очищенный корень сельдерея нашинкуйте и притушите на сковороде. Репчатый лук нарежьте кольцами и пропассеруйте на растительном масле до размягчения. Соедините все ингредиенты, посолите и тщательно перемешайте. Подавать такой салат можно как в холодном, так и горячем виде.

Салат из корня сельдерея Уолдорф (Waldorf)

Этот салат имеет свою давнюю легенду. Считается, что его придумал метрдотель ресторана Уолдорф-Астория.

Для приготовления двух порций салата возьмите одно сладкое яблоко, по полстакана измельченных жареных грецких орехов, сельдерея нашинкованного тонкой соломкой и красного винограда без косточек, также столовую ложку лимонного сока, 3 столовые ложки майонеза, салат латук, соль и перец по вкусу.

В глубокой миске смешайте майонез (его можно заменить обезжиренным йогуртом) и лимонный сок, добавьте соль и перец по вкусу. В миску с заправкой переложите порезанные яблоки, виноград, нашинкованный сельдерей и толченые грецкие орехи. Все аккуратненько перемешайте. Подавать салат из корня сельдерея можно в розетке листьев салата-латука или непосредственно на его листьях.

Фруктовый салат «Семейный»

Вы удивитесь, но корень сельдерея не будет лишним даже при тесном соседстве с тропическими фруктами и сахаром. Для того что бы сделать такой необычный десерт нужно: банан, апельсин, яблоко, два мандарина, гроздь сладкого винограда без косточек, 150 грамм корня сельдерея и стакан сметаны.

Виноград отделить от веточек, цитрусовые разделить на дольки и тщательно очистить, бананы и яблоки нарезать соломкой. Промытый и очищенный сельдерей мелко нашинковать. Все фрукты вместе с сельдереем необходимо красиво сложить в порционные салатницы или креманки, заправить сметаной и украсить тертым горьким шоколадом, фруктами или топингом. После приготовления сразу поставить в холодильник для остывания.

Такое блюдо довольно легко превратить в диетический фруктовый салат из корня сельдерея для похудения. Достаточно лишь добавить к ингредиентам киви и ананас, а в качестве заправки взять свежевыжатый фруктовый сок или обезжиренные взбитые сливки.

www.dietaclub.ru

• 
  Салаты с чесноком рецепты
• 
  Салат спрут окей рецепт
• 
  Дары моря салат рецепт
• 
  Дары моря рецепт салат
• 
  Салат из фетаксы рецепт
• 
  Рецепт салат на чипсах
• 
  Салат лаззат рецепт чайхана
• 
  Салат татарский рецепт приготовления
• 
  Салат из бобовых рецепты
• 
  Салаты рецепты для беременных
• 
  Диетические салаты рецепты свекла