Индийская кухня. Индийская кухня салаты рецепты
Рецепты блюд индийской кухни. Кулинар.ру – более 100 000 рецептов с фотографиями.
Акцент в индийской кухне делается на вегетарианские блюда. Их основа – рис, бобовые, финики, сладкий перец и множество специй. Известное блюдо сабджи представляет собой овощное рагу, которое подают с рисом и тонкими лепёшками чапати. Тхали – распространённое индийской блюдо на подносе из варёного риса, супа-пюре из зернобобовых (так называемый дхал), овощей и различных приправ, причём каждый компонент подаётся в отдельных мисках. Часто к тхали подают карри – ряд густых жидких блюд с пряностями и специями. Индийская смесь пряностей на основе куркумы тоже называется карри и используется для окрашивания риса, мяса, овощей, напитков. Ещё одна распространённая приправа – соус чатни. Его долго варят из овощей или фруктов, подают к рису в небольшом количестве для возбуждения аппетита. Мясо крупнорогатого скота (в частности, говядину) употреблять в пищу запрещено законом, поэтому из животных здесь употребляют цыплят, а в некоторых региональных кухнях – свинину (например, на Гоа) и баранину. Известное блюдо из штата Пенджаб – цыплята, запечённые в тандыре (тандури). К ним подают рис и лепёшки наан. Кстати, только в Пенджабе употребляют говядину, так как это преимущественно мусульманский район. Из этого же штата происходит ласси – напиток из йогурта с водой, фруктами, специями и льдом. На западе Индии больше предпочитают рыбу (например, индийского лосося) и морепродукты. Конечно, в Индии любят чай, а на десерт там подают орехи (миндаль, фисташки), кокосы, а также гулаб-джамун (шарики из сухого молока в сиропе, чем-то схожие с пончиками), заварной десерт из кокосового молока ваттилаппам, печенье нан-хати, кхир (пудинг из сладкого риса), мороженое кулфи, хрустящие спирали джалеби и многие другие.
Лучшие рецепты кухни
Рецептов: 346
- 05 ноября 2018, 12:44
Курица карри с кокосовым молоком по-индийски это нежное филе, с пикантным аппетитным соусом, в сочетании с индийскими специями, которые откроют для вас новые вкусы популярного куриного мяса. Как приготовить: 1. Курицу нарезать кусочками, положить в миску и добавить соль, куркуму и лимонный сок, все перемешать и оставить мариноваться. 2. Лук... читать далее
- 30 сентября 2018, 23:56
Смешайте все ингредиенты и специи. Выложите начинку в картофельные чипсы и выпикайте 8 минут при 200 гр. читать далее
- 23 сентября 2018, 22:06
Берем 3 болгарских перца. Зеленый, красный и желтый. Нарезаем перец кубиками Перец смешиваем с йогуртом, манкой, солью и перцем. Намазываем кусочек хлеба красным соусом Намазываем кусочек хлеба нашим соусом Обжариваем до хрустящей корочки читать далее
- 21 сентября 2018, 21:38
Очень простой рецепт! 1. Фасоль и картофель отварить до готовности. Все хорошенько перемешать 2. Добавить все оставшиеся ингредиенты. Все хорошенько перемешать 3. Смочить руки в воде и сформировать кебабы. 3. Жарьте на среднем огне до приятной корочки. Их можно съесть сразу или же взять на работу и угостить своих коллег! Эти сочные, пряные... читать далее
- 08 сентября 2018, 11:16
1. Кукурузу, морковь, сельдерей, лук нарезать крупными кусочками. Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке. На дно кастрюли положить куриный суповой набор и куриные ножки или окорочка, затем добавить нарезанные овощи. 2. Налить воды, чтобы она покрыла все продукты, уложенные в кастрюлю. Довести до кипения, добавить чеснок, имбирь, соль. Варить... читать далее
Нежная мякоть жареного кабачка в сочетании с карри, спелыми помидорами, золотистым луком и специями, такое блюдо будет кулинарным событием любого обеда или ужина, тем более, что времени для его приготовления потребуется совсем немного. И еще, самую главную специю для блюд индийской кухни гарам масала вы без проблем сможете приобрести теперь... читать далее
Богатая на яркие вкусы и самобытная индийская кухня всегда готова удивлять. Порой, из привычных для нас продуктов приготовленных по индийским рецептам, получается совсем необычное и оригинальное блюдо. Пример тому, тушеная куриная печень по-индийски, секрет этого рецепта кроется не только в правильном сочетании специй, но способе приготовления.... читать далее
Обжариваем курицу на раскаленной сковородке до готовности. Мелко нарезаем лук порей и чеснок. Убираем курицу со сковородки и засыпаем чеснок и лук. Заливаем сливки и добавляем карри. Готовим соус до кипения, переодически помешивая. читать далее
- 11 апреля 2018, 10:05
Нарезать мелко лук, помидоры, кинзу и перец чили, чеснок и имбирь натереть на мелкой терке. Разогреть сковороду и обжарить лук до полупрозрачности, примерно 3 минуты Добавить по 1 ст.ложке натертого чеснока и имбиря и жарить еще 1 минуту. Добавить помидоры и тушить до мягкого состояния 3-4 минуты с закрытой крышкой. Добавить сухие специи: имбирь,... читать далее
- 23 марта 2018, 11:31
Для рецепта все специи нужно перемолоть, а имбирь натереть на мелкой терке. В горячей воде заварить чай по вкусу, как только листья чая станут мягкие можно добавить специи, строгих правил нет. Заваривать чай со специями на медленном огне в течении 5- 10 минут не доводя до кипения Молоко согреть добавить сахар, прогреть на медленном огне дополного... читать далее
- 04 марта 2018, 18:50
1.Разогреть сковороду и обжарить шпинат на 1 ст.ложке топленого масла в течение 3-5 минут. 2.Нагреть масло в сковороде, добавить перец чили, семена тмина, имбирь, чеснок и обжарить в течении 2 минут. 3.Добавить репчатый лук и жарить на среднем огне 2-3 минуты. 4.Добавить помидоры, куркуму, перец чили, тмин молотый, кориандр и готовить их на... читать далее
- 01 марта 2018, 13:32
Нарезать мелко репчатый лук. Нарезать кубиками помидоры. Натереть на мелкой терка чеснок и имбирь. Растопить в сотейнике растительное и топленое масло, добавить семена тмина, гвоздику, корицу, сухой перец чили, семена горчицы и обжарить в течении 1 минуты. Добавить имбирь, чеснок, куркуму, карри, кориандр, красный перец чили молотый, паприку,... читать далее
- 20 февраля 2018, 14:51
Нарезать овощи. Нагреть растительное масло в сковороде, положить лавровый лист, семена тмина, перец чили и обжарить в течение 40-60 секунд. Добавить нарезанный имбирь и чеснок, обжарить в течение 2 минут на среднем огне. Добавить нашинкованный лук и обжарить до золотистого цвета на среднем огне 2 мин. Добавить куркуму, красный перец чили, тмин,... читать далее
- 28 сентября 2017, 13:34
Всем привет! Сегодня предлагаем приготовить один из вариантов рыбного карри. Блюдо очень просто в приготовлении и в то же время обладает неповторимым вкусом. Вообще рецептов карри множество, мы постарались адаптировать его под наш рынок. Все продукты можно без труда найти в любом супермаркете. Приготовление этого блюда не займет у Вас много... читать далее
1. Кабачки вымыть, обсушить, очистить, удалить семена, нарезать кубиком по 1,5 см. 2. Острый перец вымыть, обсушить, удалить семена, нарезать полосками. 3. Зелень хорошо промыть под проточной водой, стряхнуть воду, обсушить и измельчить не очень мелко. 4. Зеленый горошек хорошо промыть, положить в дуршлаг и дать стечь воде. Мороженный горошек... читать далее
- 26 апреля 2017, 14:39
Описание: «Гарам масала» - одна из самых ароматных и благоухающих разновидностей смеси индийских специй. Ее используют по всей Индии от севера до юга практически во всех блюдах: в закусках, салатах, супах, основных блюдах и даже десертах. В Индии гарам масала продается на каждом шагу – и в фабричных упаковках, и вразвес. Но многие индийские... читать далее
- 31 января 2017, 20:54
В сотейник насыпать приправу и залить водой. Довести до кипения и кипятить 1 минуту Всыпать черный чай, довести до кипения и кипятить еще минуту. Влить молоко, всыпать сахар и положить лавровый лист. Довести до кипения, кипятить 1 минуту. Процедить и наслаждаться!!! читать далее
1. Как обычно начинаем со специй.Как говорят в Индии даём им раскрыться.В нагретое в глубокой сковороде масло сначала высыпаем зерна горчицы.Где то через пол минуты как услышите характерное потрескивание добавляете (кроме "масалы" и куркумы) все остальные специи.Слегка обжариваем помешивая. 2. Добавляем нашинкованный лук,все перемешиваем.На... читать далее
1. Изюм замочить в кипятке на 30 минут. 2. Сливочное масло разогреть в сковороде и обжарить манку до золотистого цвета. 3. Молоко вскипятить с шафраном и сахаром. 4. Добавить в молоко обжаренную манку и сварить густую кашу. 5. Изюм слить и добавить в кашу. Перемешать. 6. Выложить полученную смесь в плоский контейнер, остудить. 7. Украситьдесерт... читать далее
1. Подготавливаем продукты. 2. Отвариваем пакетик риса "Жасмин" ТМ "Мистраль". 3. Нарезаем лук, чеснок, помидор, отварное мясо, зелень. 4.В глубокую сковороду наливаем растительное масло. Выкладываем нарезанный лук и чеснок. Обжариваем 2 минуты. 5. Добавляем отварной рис, нарезанный помидор, мясо, зелень, специи и соль. Перемешиваем. Обжариваем... читать далее
Для теста: смешать муку и разрыхлитель, добавить топленое сливочное масло. Растереть в крошку при помощи рук. Добавить йогурт и замесить тесто. Скатать в шар. Отщипнуть небольшой кусочек теста, сформировать шарик, приплюснуть, серединку сдавить пальцами чтобы получилось углубление. Масло для фритюра хорошо разогреть и обжарить заготовки из... читать далее
Мясо нарезать кусочками, добавить гвоздику и карри, обжарить с луком 10-15 мин. Добавить 1/3 стакана воды и тушить под крышкой до готовности. Рис отварить, согласно инструкции на упаковке. Добавить к рису половину нарезанного кусочками ананаса, посыпать корицей и кардамоном, перемешать. Мясо с соусом выложить в жаропрочную форму, сверху поместить... читать далее
Индийская вариация на тему плова – очень ароматная и слегка пряная. 1. Рис отварить до полуготовности, снять с огня слить лишнюю воду и обжарить на половине масла в течении 5 минут. 2. Лук почистить и нарезать полукольцами, обжарить на оставшемся топленом масле до золотистого оттенка. 3. Куриные сердечки нарезать пополам, выложить в сковородку... читать далее
Филе нарежьте тонкими полосками или кубиками. Лук, чеснок , кусочек острого перца мелко нарежьте. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук,имбирь паприку , специи масала и жарьте 3 минуты. Добавьте кусочки курицы , жарьте 7 минут на сильном огне . Влейте кокосовое молоко , сок лайма. Тушите 15-25 минут до готовности курицы.Отдельно... читать далее
Тикка масала - это куриное мясо в соусе с индийскими специями и сливками. Рецептов тикка масала существует множество, можно выбрать наиболее подходящий под свой вкус. Я предлагаю один из таких вариантов по моему вкусу. Готовить такую курочку можно разными способами: на шампурах, на гриле, а также на сковороде и в духовке. Я готовила в духовке... читать далее
Мягкое масло растереть с сахаром. Затем добавить семолину и перемешать. Влить яйцо, добавить пряности: куркуму, кардамон и мускатный орех, соль, все перемешать до однородного состояния. Всыпать небольшими порциями муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить тесто и сформировать его в шар. Тесто получается мягкое, послушное. Отщипнуть от теста... читать далее
Чечевицу всыпать в кипящую воду и варить на маленьком огне около 10 минут. Затем добавить ¼ ч.л. куркумы, ½ ч.л. гарам масалы, посолить и варить еще 5 минут. Лук нарезать мелко. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук до мягкости. Чеснок и имбирь мелко нарезать и добавить к луку, немного поперчить красным молотым перцем, жарить... читать далее
Наргиси кофта — индийское традиционное блюдо, похожее на тефтели. Его достаточно долго готовить, и оно стоит того, чтобы потратить на него время. А подавать его лучше с рисом "Басмати" и соусом. Варится рис очень быстро 12-15 минут. Приготовленный рис получается – белый, рассыпчатый, вкусный и ароматный, увеличивается в длину более чем в два... читать далее
- 22 апреля 2016, 17:52
1. Баклажан, цуккини и перец порезать 2. На растительном масле обжарить чеснок, добавить карри и овощи 3. Добавить томаты и протушить 5 минут, добавить соль и черный перец по вкусу 4. Всыпать рис, влить кокосовое молоко и кипяток так, чтобы вода покрыла рис на 2 фаланги пальцев 5. Закрыть крышкой и томить 20 минут до полного выпаривания воды... читать далее
- 21 апреля 2016, 21:48
Великолепный сытный салат, где ореховый вкус зеленой чечевицы гармонично дополняется сладостью жаренного лука, головокружительными ароматами восточный специй и небольшой остротой чеснока и перца. Салат в индийском стиле отлично скрасит не только постные дни, но и будет хорош в любое время. 1. Чечевицу промыть, сложить в кастрюлю, залить достаточным... читать далее
- 03 декабря 2015, 22:59
1. Замочите изюм в 2 ст. ложках кипяченой воды и натрите морковь на мелкой терке. 2. В тяжелой сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте кешью. Выложите орехи на бумажное полотенце, чтобы избавить их от лишнего масла. 3. Крупно порубите орехи и порежьте изюм. 4. Затем выложите на сковороду натертую морковь и кокосовую стружку и жарьте... читать далее
- 02 октября 2015, 22:06
Балушахи (еще встречается под названием "Бадуша") - индийский пончик, пропитанный сахарным сиропом. Похожие пончики встречаются, также, в пакистанской и непальской кухне. 1. В миске соединить масло, сахар, йогурт, соду и хорошо перемешать. Добавить муку, помешивая. Смесь должна напоминать что-то вроде влажной крошки. 2. Теперь, помешивая,... читать далее
- 24 сентября 2015, 12:28
Халава – это очень вкусное блюдо ведической кулинарии. Его традиционно готовят в Индии в качестве сладкого угощения. 1. Нагреваем сок, и добавляем в него сахар, изюм и клюкву. Перемешиваем, пока сахар не растворится, и отставляем на 20 мин. 2. В глубокой кастрюле на среднем огне растапливаем масло. Добавляем манку и обжариваем ее, постоянно... читать далее
Несколько клубничек отложите в сторону для украшения, остальную клубнику сложить в чашу блендера, добавить к ней порезанный на кубики огурец, добавить йогурт, коричневый сахар или мед и спюрировать массу. Перед подачей добавить к полученному пюре минеральную воду и дроблёный лёд, перемешать и разлить по стаканам, сверху по желанию посыпатьмолотым... читать далее
Картофель нарезать кубиками, не слишком мелко, но и не крупно. Капусту разобрать на соцветия, примерно по размеру картофельных кубиков. Из помидоров и имбиря сделать блендером пюре (можно добавить пару зубчиков чеснока). Картофель и капусту немного обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. До готовности не нужно, просто подрумянить,... читать далее
Муку смешать с солью. Добавить воду, перемешать, затем добавить масло и замесить мягкое тесто. Тесто накрыть чистой х/б тканью и оставить на 15-20 минут при комнатной температуре. Семена тмина, пажитника и кумин слегка обжарить на сухой сковороде, смолоть. Зелень измельчить, имбирь натереть на мелкой терке. Смешать все ингредиенты для начинки.... читать далее
В небольшом сотейнике соединить арахис, воду, немного соли и куркуму. Отварить до мягкости арахиса (около 20 минут на среднем огне), остудить. *если нет сырого арахиса, можно использовать и обжаренный, но все равно отварить/ошпарить/замочить, чтобы был достаточно мягким. Помидоры очистить от семян и нарезать небольшими кубиками. Огурцы также... читать далее
1.Смешиваем все сухие ингридиенты-муку и специи. 2.Начинаем добавлять воды все время помешивая тесто во избежании комков.Оно должно получится довольно густое(гуще чем на блины например).Вот здесь кляр начинает испускать умопомрачительные запахи.Как будто гороховый суп с восточными специями.Попробовав его на наличие соли,ели сдержался чтоб не... читать далее
- 30 апреля 2015, 13:17
В кастрюльке смешать ингредиенты для сиропа, поставить на огонь. Растворить сахар и уварить сироп до густоты "одной нити" (т.е. если сжать капельку сиропа между большим и указательным пальцем и разъединить пальцы, капелька должна растянуться одной ниточкой). Муку просеять, добавить шафран и воду, смешать венчиком или миксером. Консистенция... читать далее
- 24 февраля 2015, 17:49
Так приятно получить что-то от бабушки, дедушки, родителей с их огорода... В моем случае - это великолепная рыжая красотка! Тыкву вымыть, протереть салфеткой и аккуратно срезать верхушку, как крышечку у кастрюли. Хорошенько дать разогреться духовке, она нам нужна в полной готовности. Вычистить тыкву от семян и перепонок, полить соком лимона.... читать далее
- 19 февраля 2015, 23:39
1. Рис мистраль отварить. Кур.грудка и картофель отварить,отстудить и нарезать кубикам, тыкву очистить и нарезать кубикам, чили мелко нарубить кольцами. 2. На раскаленной сковороде обжарить тыкву,затем картофель отв. и куриную грудку отв. 1-2мин. 3. Добавить сливки, соль,чикин карри специй, куркуму, семена льна и перец чили. Выпарить помешивая... читать далее
- 14 ноября 2014, 21:40
Вскипятить воду, посолить, Заложить пакетики с рисом. Разогреть в сковороде масло, лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности. Печень нарезать некрупными брусочками. И добавить к луку. Готовить до изменения цвета печени. Цветную капусту измельчить в блендере до состояния крупы, добавить капусту в сковородку. Влить кокосовое молоко, добавить... читать далее
- 07 октября 2014, 17:06
Разогреть небольшое количество масла в глубокой сковороде. Пассеровать лук, пока он не станет мягким, затем добавить пасту карри и обжарить 1 мин. Положить в сковороду куриное мясо , помидоры и влить немного воды (посолить и поперчить). Накрыть крышкой и тушить 20-25 мин, до готовности мяса. Добавить шпинат, через пару минут йогурт и кинзу... читать далее
- 02 октября 2014, 08:16
1.Молоко вскипятить в отдельной емкости. 2. Когда молоко закипело- добавить шафран, выключить газ и закрыть крышкой- пусть настаивается. 3. На сковороде растопить масло, добавить зерна кардамона, жарить на большом огне 1-2 минуты, до аромата. 4. В масло с кардамоном добавить манку, сахар, жарить на среднем огне 3-4 минуты, помешивая. 5. Добавить... читать далее
- 30 сентября 2014, 18:10
В чашу блендера поместить орехи, имбирь,чеснок и воду. Сделать пюре. Филе нарезать небольшими кусочками, перемешать с ореховым пюре и оставить мариноваться минимум на 1 час. Масло разогреть на среднем огне в сотейнике, опустить в него гвоздику и корицу, прогреть 30 сек. Добавить измельченный лук, обжарить 4-5 минут. Добавить мясо и обжарить... читать далее
www.koolinar.ru
Индийская кухня, 348 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
- Бисквит
- Бискотти
- Блины
eda.ru
Индийская кухня - блюда, рецепты, супы, салаты, закуски, горячее Индийской кухни
Что отличает индийскую кухню
Желая выделить особенности индийской кухни, достаточно сказать, что в этой культуре ранее мясо не употреблялось вообще. Этот факт позволил ученым признать Индию родиной вегетарианства.
Позже, в XIII–XVI веках, когда на территории северо-западнной части страны располагался Делийский халифат, мусульманская культура наложила свой отпечаток. В рационе индийцев появились блюда из курицы, которую в Индии жарят особым способом с применением жгучих приправ, но употребляет их только около 20% населения, не исповедующего иудаизм.
Аналогичное отношение у индийцев к яйцам. Согласно древней философии, они служат началом всех начал и не относятся к продуктам растительного происхождения. В прибрежный районах в рацион входит рыба и морепродукты, но и эту пищу не употребляют люди глубоко верующие.
Приправы в индийской кухне
Приправы занимают в кухне Индии особое место. Без них не готовится ни одно блюдо. Особого внимания заслуживает популярная смесь карри. Ее готовят непосредственно перед употреблением, смешивая около двух десятков компонентов, причем большинство из них измельчается в процессе приготовления. Только так можно сохранить непередаваемый букет ароматов.
Интересна приправа чатни, которую готовят из овощей, но чаще из фруктов. Используют ее для улучшения аппетита и активизации пищеварения.
Самые известные приправы индийской кухни — перцы. Индийцы используют их несколько видов: черный, красный, душистый, кайенский, паприка. Обязательно в блюдах присутствует корень имбиря, мускатный орех, куркума, кориандр, корица, кумин. Применяются и хорошо известные чеснок и лук, но в некоторых областях страны их не употребляют, считают, что эти растения делают человека злым.
Рецепты индийской кухни
Индийская кухня рецепты предлагает разнообразные. В традиционном меню присутствуют первые и основные блюда из бобов и овощей, салаты и, конечно, десерты.
Бобы в Индии — самый популярный продукт. Растительный белок, входящий в них, полностью заменил в индийской кухне мясо. Из бобов готовят первые и основные блюда, не уступающие по питательности мясным.
Самый популярный в Индии суп — суп-пюре дхал. Его готовят из бобовых с большим количеством пряностей. Строгих ограничений при выборе бобов не существует. Дхал могут приготовить из фасоли, гороха, чечевицы, маша, нута. Подают ароматный суп-пюре с теплыми, только испеченными лепешками.
Основные блюда также готовят из бобовых, риса, овощей и пряностей. Самыми распространенными в индийской кухне являются кичари (кичри), для которого смешивают рис и маш, и карри (не стоит путать с одноименной приправой) — полужидкое блюдо, приготовленное из овощей со специями.
Индийские салаты идеальны для различных диет. Приготовленные из свежих овощей, они отличаются легкостью и хорошо усваиваются организмом. Для более сытных вариантов используются традиционные бобы.
Десерты, которые предлагает индийская национальная кухня, отличаются разнообразием и самобытностью. Они непривычны на вкус европейца, но оригинальны и заслуживают внимания. Готовят их из риса, фруктов, пряностей. Позже появились блюда из манки. Используют при приготовлении десертов буйволиное молоко, которое считается более полезным, чем коровье. Обязательным элементом индийского десерта являются яркие пряные соусы, придающие неповторимый вкус.
Индийские блюда, приготовленные с помощью наших рецептов, разнообразят меню. Включив их в рацион, вы делаете ставку на вкусную и полезную пищу. Если вы не готовы принять все жгучие приправы, которые представлены в индийской кухне, сократите количество пряностей, и блюда получатся приятными и адаптированными для нашей кухни.
discovery-russia.ru
Индийская кухня, индийские блюда - рецепты с фото на Повар.ру (256 рецептов индийской кухни) / страница 2
Тыква жареная 3.5
Рецепт приготовления жареной тыквы. Данный рецепт не оставит Вас равнодушными, блюдо получается очень вкусным. ...далее
Добавил: Kristinka 26.12.2011
Тандури чикен
Есть национальные блюда, которые сложно готовить из-за того, что их технологию сложно повторить. Но иногда так хочется что-нибудь подобное сделать у себя на кухне. Оказывается, это не так сложно. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 08.11.2016
Индийская лепешка 5.0
В индийской кухне наан (так называют традиционные лепешки) занимают почетное место. По внешнему виду они напоминают лаваш, только готовятся с особым секретом на протяжении десятков лет. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 25.11.2016
Ведические сладости 5.0
Всё чаще я стала сталкиваться в кулинарии с ведическими традициями. Это определённые блюда, которые должны подчиняться правилам и состоять из продуктов, описанных в Ведах. И я опишу такой рецепт. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 08.02.2017
"Райта" салат 4.0
Традиционный рецепт приготовления индийского салата Райта из овощей. ...далее
Добавил: Artem 04.03.2012
Бхинди
Бхинди масала – традиционное блюдо индийской кухни. Представляет собой рагу из овоща бхинди. Невероятно вкусная горячая закуска. Читайте, как приготовить Бхинди, и порадуйте этим блюдом своих родных. ...далее
Добавил: Ира Cамохина 01.09.2018
Домашний сыр Панир 4.4
Классический рецепт приготовления индийского сыра Панир. ...далее
Добавил: Artem 27.12.2011
Бириани с овощами
Бириани с овощами - национальное индийское блюдо. Впрочем, во многих других восточных странах оно тоже популярно. Готовится с рисом, смесью специй Гарам Масала и разнообразными овощами. ...далее
Добавил: Kovaliova 21.12.2013
Вермишель с орехами 5.0
Вермишель с орехами - интересное блюдо с индийским оттенком. Оно не только вкусное и полное пряных оттенков, но и богатое витаминами. ...далее
Добавил: Catalonia 31.08.2012
Джалеби 5.0
Хотите попробовать кое-что экзотическое? Приготовьте восточную индийскую сладость с диковинным названием "Джалеби". Готовится на основе овсянки, манки и муки. Получается очень воздушным и сладким! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 30.01.2017
Десерт из манки
Предлагаю вашему вниманию интересный индийский десерт из манки и подробно расскажу, как его приготовить. Готовый десерт выглядит замечательно и станет вкусным угощением к чаю. ...далее
Добавил: Алла 06.04.2017
Овощное пюре по-индийски 4.5
Для нас, русских людей, фаст-фуд - это Макдональдс и другие подобные заведения. В Индии фаст-фудом считается овощное пюре. Его продают прямо на улицах и очень любят кушать с горячими булочками. ...далее
Добавил: Catalonia 31.08.2012
Чана масала 4.3
Чана масала делается из нута, помидоров и разных специй и приправ. Попробуйте это насыщенное вкусом блюдо. Чана масала можете подавать как гарнир и как основное блюдо. ...далее
Добавил: Kovaliova 09.04.2014
Простое карри из курицы 4.2
Рецепт приготовления простого карри из курицы. Пряное и острое карри из курицы хорошо подойдет к ужину или на обед. ...далее
Добавил: Alteredego 25.11.2011
Цветная капуста с карри 3.7
Цветная капуста с карри - настоящее индийское блюдо! Делается с индийскими специями, поэтому советую заранее позаботиться о том, чтобы они были у вас в наличии. Приступим. ...далее
Добавил: Kovaliova 27.01.2014
Модак
Модак - это индийская сладость, которую подают богу Ганешу в его праздник. Хотя внешне изделия похожи на маленькие манты, внутри находится сладкая начинка. Интересен и сам рецепт. Смотрите сами! ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 04.12.2018
Семия (Semiya) 4.7
Рецепт приготовления простого индийского блюда на завтрак. Лапша с овощами. ...далее
Добавил: Elleo 21.12.2010
Курица с манго и карри 3.6
Рецепт приготовления курицы с луком, болгарским перцем, имбирем, карри, манго, изюмом и сливками. ...далее
Добавил: Cuoco 25.02.2011
Гхи (топленое масло) 5.0
Гхи —традиционное индийское очищенное топлёное масло. Его используют во многих блюдах индийской кухни. Приготовить масло гхи в домашних условиях очень просто, и сейчас я покажу, как. ...далее
Добавил: Kovaliova 22.06.2018
Пакора с зеленым луком 4.8
Пакора - индийское блюдо, которое с санскрита переводится как лук в пикантном кляре. Пакора с зеленым луком подойдет как для вегетарианцев, так и для тех, кто соблюдает пост. ...далее
Добавил: Catalonia 12.09.2012
Понгал 3.0
Понгал готовится с рисом и чечевицей. Очень вкусное и сытное блюдо индийской кухни. Знакомьтесь! ...далее
Добавил: Kovaliova 13.12.2013
Ладду 4.3
Ладду - это очень вкусный и простой в приготовлении индийский десерт. Настоящая сочная сладость с кокосом и сгущённым молоком. ...далее
Добавил: Kovaliova 29.12.2013
Свинина с рисом в индонезийском стиле 3.9
Рецепт приготовления свинины с рисом в индонезийском стиле. Блюдо получается очень вкусным, подавать его можно в виде горячего на любом празднике. ...далее
Добавил: Kristinka 01.09.2011
Индийское песочное печенье "Нанхатаи" 3.0
Такое печенье из индийской кухни тает во рту. Нет ничего сложного в приготовлении или в подборе ингредиентов. Делюсь рецептом! ...далее
Добавил: Антон Сорока 21.11.2018
Рава ладу 5.0
Этот индийский десерт просто невероятно вкусный. Как и все блюда Индии, содержит много пряностей, поэтому имеет неповторимый аромат. Кроме того, здесь грецкие орехи, цукаты и стружка кокоса. Вкусно! ...далее
Добавил: Цибульская Наталья 21.12.2017
Рабри 3.5
Рабри - это сладкий фруктовый десерт, популярный в Индии. Делается из винограда, фисташек и граната. Очень вкусный, сытный и полезный. Рассказываю, как его сделать! ...далее
Добавил: Julenka 19.11.2013
Шарики из сухофруктов и орехов 4.8
Я продолжаю изучать вегетарианскую кухню. Всё больше погружаюсь в изучение ведических десертов, которые в основном даже не выпекаются и, естественно, делаются без яиц. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 15.05.2016
Чай латте 5.0
Чай латте-очень вкусный пряный чай, родом из Индии, там он носит название “масала”. Сегодня я расскажу, как приготовить этот отличный напиток, который согреет даже в самые дождливые и холодные дни. ...далее
Добавил: Леся Федунова 12.08.2017
Креветки карри
Когда я добираюсь до своих любимых морепродуктов, то меня не остановить. Начинаю сразу искать новые рецепты и сочетания. Добавляю приправы и пытаюсь найти совершенно новое "звучание" вкусов. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 06.11.2016
Овощное карри с рисом 4.3
Рецепт приготовления овощного карри из картофеля, цветной капусты и гороха с кокосовым молоком и рисом. ...далее
Добавил: Koch 02.12.2010
Кулфи 4.4
Кулфи — замороженный десерт. Подаётся охлаждённым. Делается из сгущённого молока и орехов. Попробуйте, уверена, вам очень понравится! ...далее
Добавил: Julenka 10.12.2013
Пакора из лука
Вы когда-нибудь слышали про такое блюдо? На самом деле, все довольно просто:) Пакора - важная часть индийской кухни, это овощи в хрустящем кляре. Основой может быть абсолютно все, мы сделаем из лука. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 12.11.2017
Роти 3.6
Знаменитая индийская лепёшка Роти отлично подходит к первым блюдам, к супам. Также можете завернуть или намазать сверху любой салат. Вкусно и просто. Рецепт роти - для вас. ...далее
Добавил: Julenka 19.11.2013
Рис по-индийски 5.0
Если вам предстоит готовить на ужин красивое, но постное блюдо, то присмотритесь к рецепту риса по-индийски. Блюдо можно подать с овощами или дополнить сыром, для любителей посытнее – с мясом. ...далее
Добавил: Ольга Макарова 06.10.2016
Чатни из мяты и кориандра
Этот знаменитый индийский соус готовят в самых разных вариациях. Один очень пикантный, невероятно ароматный и потрясающе вкусный я как раз хочу вам показать. Запоминайте и повторите на своей кухне. ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 16.12.2017
Карри с рисом, горошком и грибами
Карри – блюдо индийской кухни. Густая пряная подлива, в которой тушат овощи, бобовые или мясо. Карри с рисом, горошком и грибами – это скорее удачный эксперимент, который попал в мою кулинарную книгу. ...далее
Добавил: Леся Федунова 14.12.2017
Алу паратха 4.5
Алу паратха — это индийская лепёшка с картофелем. Прекрасное дополнение к супу или мясному блюду. Обязательно попробуйте! ...далее
Добавил: Julenka 19.11.2013
Вегетарианские котлеты 4.1
Если вы думайте, что вегетарианская еда невкусная, вы глубоко ошибайтесь. Например, рецепт приготовления вегетарианских котлет, которые по вкусу нельзя отличить от мясных и получаются очень нежными. ...далее
Добавил: Nufica 08.08.2014
Чапати 4.7
Чапати — традиционный индийский хлеб. Готовится очень просто и быстро. Вам понадобится только мука, соль и вода. Итак, рецепт чапати - вашему вниманию! ...далее
Добавил: Julenka 23.04.2014
Шафрановые колечки 4.0
Рецепт приготовления десерта с шафраном и миндалем по-индийски. ...далее
Добавил: Koch 18.01.2011
povar.ru
основные блюда, 152 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
- Бисквит
- Бискотти
eda.ru
Индийская кухня - рецепты по национальной кухне. Миллион Меню
Незабываемый аромат Индии составляет не только густой запах жасмина и розы. Это еще и тонкое благоухание специй, занимающих важное место в индийских блюдах, особенно карри. Название этой приправы происходит от индийского слова "kari" (соус), но здесь она не встречается в виде привычного для жителей других стран порошка. Это тонкая и нежная смесь таких пряностей, как куркума, кардамон, имбирь, кориандр, мускатный орех и мак. Как краски на палитре художника, индийский повар держит под рукой около 25 специй, обязательно свежепомолотых, из которых он составляет свой неповторимый вкусовой букет. Многие пряности обладают и лекарственными свойствами. В каждом регионе свои излюбленные специи и их сочетания.
Хотя не все индусы вегетарианцы, здесь вы будете есть больше овощных блюд, чем у себя дома. Овощи в Индии дешевы, разнообразны, изобильны и всегда вкусно приготовлены.
Мясные блюда больше распространены на севере: роган-джош (баранина карри), гуштаба (острые тефтели в йогурте) и вкуснейший бирияни (курица или баранина с рисом с апельсиновым соусом). Вкус муглайских блюд насыщен и богат, они щедро приправлены специями и посыпаны орехом и шафраном. Из северных районов происходят знаменитые тандури (курица, мясо или рыба, маринованные с травами и запеченные в глиняной печи) и кебаб.
На юге блюда карри в основном овощные и весьма острые. Из традиционных рецептов можно рекомендовать бхуджиа (овощи карри), доса, идли и самба (рисовые лепешки, пельмени с начинкой из маринадов и чечевица с карри) и раита (йогурт с тертым огурцом и мятой). Основным ингредиентом южно-индийской кухни служит кокос.
На западном побережье вам предложат широкий выбор рыбы и морепродуктов. Бомбейская утка (тушенная в карри или жареная рыба бомнло) и лакричная рыба (индийский лосось) — только два названия из обширного меню. Рыба присутствует и в бенгальской кухне, например: в дахи-маач (рыба карри в йогурте, приправленном имбирем) и майлаи (креветки карри с кокосом).
На юге рис обязателен, в то время как на севере его часто дополняют или заменяют разнообразные пресные лепешки — пури, чаппати, нан и другие. Общим для всей Индии является дал (суп из дробленой чечевицы с овощами) и дхай (простокваша или йогурт, который подают с карри). Кроме того, что это очень вкусное блюдо, в жару оно освежает лучше, чем напитки.
Из сладостей, в основном, подают молочные пудинги, печенье и оладьи. По всей Индии распространен кульфи (индийское мороженое), расгулла (творожные шарики, приправленные розовой водой), гулаб-джамун (мука, йогурт и тертый миндаль) и джалеби (оладьи в сиропе). Кроме великолепного выбора сладостей, вам всегда предложат фрукты: манго, гранаты, дыни, абрикосы, яблоки и клубнику. Западная бакалея продается во многих городах.
Для улучшения пищеварения принято заканчивать трапезу жеванием пан. Пан — это листья бетеля, в которые завернуты зерна аниса и кардамона. Другой обычай — есть пальцами, но (не забудьте!) только правой руки.
Туристы с консервативными вкусами всегда найдут в городах блюда практически любой страны мира.
Чай — любимый напиток индийцев, и многие его сорта популярны в мире. Часто его подают уже с сахаром и молоком, но можно заказать и чай на подносе. Растет популярность кофе. Приятно освежают нимбу-пани (лимонный напиток), ласси (взбитое кислое молоко) и кокосовое молоко прямо из ореха. Газированная вода, чаще с сиропом, и западные алкогольные напитки доступны повсюду. Индийские сорта пива и джина не уступают лучшим мировым сортам и к тому же недороги. Помните, что разрешения на алкоголь требуются в Тамилнаде и Гуджарате.
Разнообразие индийской кухни неописуемо, так же как ее краски и ароматы. Есть огненно-острые блюда и очень мягкие, но все они недороги даже в отелях высшего класса. Нет ничего странного, что индийская кухня вышла на третье место в мире по популярности, и мы не удивимся, если однажды она станет первой.
Всего 174 рецепта в категории «Индийская кухня»
www.mmenu.com
салаты, 3 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
- Бисквит
- Бискотти
eda.ru