Салат «Оливье» - рецепт и идеи оформления. Оформление оливье салата
Рецепт Идеи оформления и подачи салата Оливье
Без него не обходится ни одно празднование Нового года – уже очень много лет и даже десятилетий этот замечательный салат украшает наши новогодние столы и радует желудки. Вкусный, простой, полезный – салат Оливье совершенно справедливо считается самым новогодним салатом. Давайте рассмотрим разные варианты оформления и подачи этого традиционного новогоднего блюда.
Традиционный состав салата Оливье включает такие ингредиенты как вареные морковь, яйца и картофель, зеленый горошек, докторская колбаса, маринованный огурец и майонез. Экспериментируя с ингредиентами салата, можно добиться очень интересных вариантов оформления, например, из зеленого горошка можно выложить ёлочку, украсить ее зеленью. Однако, почему бы не выложить оранжевую ёлку из моркови, или розовую из колбасы – все зависит от Вашего вкуса.
Довольно простой и незамысловатый, однако очень эффектный вариант подачи оливье – порционно, в виде усеченного конуса. Для этого готовый салат нужно положить в чашку или стакан и затем опрокинуть на порционную тарелку. Оформить салат можно по-разному, однако если положить вокруг него разрезанные пополам вареные перепелиные яйца, верх украсить зеленью и пером зеленого лука, а вокруг салата насыпать молотые орешки, можно добиться настоящего европейского шика и ресторанной подачи.
Детям понравится вариант подачи в виде мышки или другого зверька. Все очень просто: из колбасы сделайте ушки, лапки и хвост, из маслин – глазки и носик, из зеленого лука – усики мышки.
Ингредиенты:- картофель – 140 г;- морковь – 160 г;- колбаса – 200 г;- яйца куриные – 2 шт.;- яйца перепелиные – 4 шт.;- огурец маринованный – 80 г;- горошек – 150 г;- яблоко – 70 г;- майонез – 70 г;- лук порей – 120 г;- перец чили, чёрный перец.
В среднем одна отварная морковка весит 70-90 г, сварите для салата три крупные морковки, две оставьте для украшения. Картофель, одну морковку, яблоко и маринованные огурцы нарежьте небольшими кубиками, нарезайте овощи для салата одинаковыми кусочками.
Отварите вкрутую перепелиные и куриные яйца, нарубите мелко, также мелко нарежьте колбасу. Смешайте в салатнике овощи, колбасу, яйца, добавьте горошек.
Разделите лук порей – отрежьте светлую часть, порубите мелко, обжарьте в смеси из сливочного и растительного масла, а зелёные листья порея оставьте для украшения салата. Когда лук остынет, добавьте его в салат, приправьте оливье майонезом, перемешайте. Если вам по нраву острая еда, то добавьте в салат острый красный чили и молотый чёрный перец.
Крупную морковь нарежьте тонкими ломтиками. Вырежьте из каждого ломтика сердце формой для печенья. Количество сердец рассчитайте заранее, измерив тарелку.
Выложите оливье в кулинарное кольцо, уплотните.
Периметр салата украсьте вырезанными сердцами сверху и снизу.
Оставшиеся зелёные листья порея положите в кипяток на 1 минуту, затем вырежьте из них длинную и широкую полосу. Оберните полосу порея вокруг салата, концы ленты сложите внахлёст.
Отрежьте две тонких ленты от листа порея, сложите из них бант, в центр банта положите несколько острых красных перцев и поставьте салат в холодильник. 
Салат «Оливье» я советую готовить за 1-2 часа до подачи. Приятного вам праздника!
Предлагаем также приготовить тематический рыбный салат с рисом на день святого Валентина.
Гранат разрезать пополам и почистить зерна. Рецепт салата оливье с пошаговым фото подробно показывает все этапы приготовления, поэтому вам будет не сложно сделать это украшение.
1.Все продукты необходимо соединить и выложить порциями в виде башенок. Удобнее всего это делать с помощью 1,5 литровой бутылки, обрезанной с двух сторон так, чтобы получился цилиндр, который используется в качестве формы.
Если вы заранее приготовите этакий бутерброд с салатом, то хлебцы успеют пропитаться, а если вы хотите немного похрустеть, то выкладывайте оливье на хлебцы сразу перед подачей на стол. Можно использовать диетические хлебцы, которые прекрасно заменят хлеб и снизят общую калорийность стола.
