Варианты диетического салата «Цезарь» с курицей. Цезарь салат диетический
Диетический салат Цезарь с курицей и сухариками
Здравствуйте, мои дорогие! Недавно у моей дочери было День Рождение, и в поисках новых рецептов я, кажется, облазила весь интернет.))) На глаза попался салата Цезарь. Я никогда до этого дня его не готовила, хотя как я узнала, это распространенное блюдо, которое имеет разные вариации. В зависимости от состава, можно приготовить закуску, которая удовлетворит даже самого придирчивого едока. Но моя задача была выбрать рецепт, который содержит меньше калорий и при этом сохранил тот неповторимый вкус оригинального рецепта. И сегодня я хочу с вами поделиться вариантом, который готовила я, и он мне и моим гостям очень понравился.
Салат Цезарь готовиться очень быстро, активная готовка заняла у меня не более 7 минут. Правда здорово? Еще один плюс заключаться в том, что он достаточно сытный. В состав входит белки, а также свежие овощи. Порцию такого блюда можно смело кушать на ужин, не боясь за свою фигуру.
Диетический салат “Цезарь”
И так, для того, чтобы приготовить диетический салат Цезарь я беру следующие ингредиенты:
- Китайская капуста – один средняя штука, ее можно заменить листовым салатов.
- Черные оливки – полбанки.
- Куриная грудка – 1 штука.
- Помидор – 1 большой.
- Сухарики – четверть стакана.
- Сыр для посыпки.
- Пол лимона.
- Соль по вкусу.
- Оливковое масло 2 столовые ложки.
Давайте немного пройдемся по составу.
Так как в магазинах у нас очень редко продают зеленые салаты, то я решила их заменить на китайскую капусту. Она очень мягкая и отлично подходит для приготовления подобных блюд. При этом она содержит не меньше полезных веществ и витаминов, чем зелень. Если вам нравиться разнообразие и есть возможность, то можно смешать несколько видов салатов и капусту. Мне кажется получиться очень оригинально.
Что касается сухариков, то я категорически против типа “Кириешки” или “К пенному”. Там огромное количество ароматизаторов и усилителей вкуса. Поэтому это вариант сразу отметаем. В идеале лучше брать сухари их цельнозернового хлеба, но если нет такой возможности можно заменить их на ржаные или простые белые. Недавно узнала, почему сухарики полезнее, чем простой хлеб. Оказывается, во время тепловой обработки, например в духовке, часть быстрых углеводов разрушается, соответственно, калорийность продукта уменьшается.
Как вы уже поняли, заправляю “Цезаря” я не майонезом, как обычно, а маслом и лимонным соком. Я считаю это полезнее и менее калорийным, хотя если знать меру, можно и этого добиться с любым соусом.
И так, как я готовлю диетический салат Цезарь.
- Для начала я размораживаю куриную грудку и мою ее. Кладу в кастрюлю, заливаю водой и ставлю на плиту вариться. Пока она готовиться я руками рву китайскую капусту на мелкие кусочки. Если нет времени, можно и порезать, но вид уже будет иной. Затем крупно на дольки разрезаю помидор. Оливки кладу в салатник не целые, а половинки.
- Когда курица свариться, даю ей остыть и также режу на квадратики. Советую слишком ее не измельчать. Кусочки лучше делать по размеры не менее сантиметра.
- Когда основа будет готова можно ее заправлять. Для этого я слегка сыплю соль и выдавливаю в салатник пол лимона. Кстати, кто любит покислее, можно количество лимонного сока увеличить в два раза. Затем я поливаю все оливковым маслом.
- Предпочитаю подобные салаты не перемешивать ложкой, а задействую сюда руки. Сильно мять продукты также не стоит, иначе помидоры размякнут и получиться каша.
- Буквально для украшения можно добавить немного тертого сыра. Но помните, наш салат называется диетическим, а сыр довольно-таки жирный, так что знайте меру.
Вот и все. Оказывается королевское название салата, не подразумевает наличие экзотических ингредиентов и сложности технологии. Все очень просто.
Если вам понравился рецепт, делитесь им со своими друзьями через кнопки соц. сетей и, конечно же, пишите свои отзывы о блюде в комментариях.
Удачи!
homeblogkate.ru
Салат "Цезарь" диетический с курицей: рецепт и пользва
Если бы не было куриного мяса, стоило бы его придумать. Это продукт уникален по своим питательным и одновременно щадящим здоровье свойствам. Поэтому его употребляют в пищу и любители вкусно поесть, и те, кто по убеждению или необходимости сидят на диете. Блюдо с куриной грудкой, приготовленное разными способами, способно приобретать различные оттенки вкуса, вплоть до неузнаваемости. Таким образом, пресытиться мясом курицы почти невозможно. Это «Клондайк» для кулинаров. Куриное мясо питательное и лёгкое, нежное и нежирное. Так что люди, озабоченные снижением своего веса, с удовольствием применяют его в своём ежедневном меню. Отдельного внимания заслуживает диетический салат с курицей — замечательное блюдо, заменяющее собой целый обед, тем более ужин.
Ещё недавно главной праздничной закуской России был салат с французским названием «Оливье». (Хотя знают ли об этом салате сами французы?..) Теперь почти так же часто запрашивают в кафе и ресторанах салат с куриной грудкой «Цезарь». Освоили его кулинары и на своих кухнях. Он полюбился россиянам за сочетание свежих овощей, зелени и сытных хрустящих сухариков. А ещё за то, что отлично сочетается с лёгким вином. Впрочем, мы будем говорить о курице для диеты. Сосредоточимся на том, что сохраняет здоровье человека. Важно: заправка «Цезаря» исключает жирный и калорийный майонез. Усовершенствовать его рецептуру можно, взяв за основу ингредиенты из всемирно известной книги Пьера Дюкана «Я не умею худеть». Для этого заменим подсушенные кусочки белого хлеба салатным сельдереем.
Приготовление салата займёт примерно 30 минут. Делаем расчёт продуктов на 2 порции.
Ингредиенты для салата с поджаренной курицей:
- цыплёнок (филе грудки) – 250 г;
- сельдерей салатный – 100 г;
- сыр тофу – 50 г;
- китайская капуста – 300 г;
- перец чили – 1 шт.;
- помидоры черри – 100 г;
- яйца перепелиные – 6 шт.;
- вустерский соус;
- лимонный сок.
Ферментированный вустерский соус идеален для салата из курицы с диетическими продуктами. Он обладает ни на что не похожим вкусом. Ведь в его состав входят, кроме уксуса и сахара, пряные по вкусу рыбки, имбирь, мускатный орех и многое другое. Лимонный сок придаёт салату пикантный кисловатый вкус.
Способ приготовления:
Итак, с куриной грудкой работаем следующим образом: снимаем шкурку, надрезаем мясо возле кости, снимаем мясо. Выдерживаем его в маринаде — смеси соли, чеснока, молотого чёрного перца, лаврового листа — не менее 15 минут. Готовое мясо режем тонкими полосками, а затем обжариваем в разогретой сковороде на растительном масле (масла чайная ложка — не больше). Если у вас под рукой нет возможности делать салат с грудкой, можно взять мясо с бёдер курицы. Но оно готовится дольше. После обжарки нужно дать стечь маслу с кусочков перед добавлением в салат.
Твёрдый сыр тофу режем маленькими кубиками. Помидоры черри моем, подсушиваем (чтобы не наводнять салат), разрезаем пополам. К помидорам черри и тофу добавляем сельдерей и китайскую капусту, сок от половины лимона, немного вустерского соуса (несколько капель). Если этого соуса нет, посолите овощи или приготовьте соус сами. Для этого нужно в ёмкость капнуть оливкового масла и растительного в равных пропорциях, заморозить в морозильной камере, затем добавить взбитые сырые желтки, анчоусы, чёрный перец молотый, соевый соус, горчицу, сыр пармезан, чеснок, лимонный сок. И чтобы было совсем шикарно — грецкий орех. Он придаст соусу особый вкус и густоту. Но помните, что, если вы следите за своим весом, грецкий орех — очень калорийный продукт. Так что, добавлять его или нет, решайте сами.
С грудкой смешиваем салат только тогда, когда мясо цыплёнка остынет. В последний момент добавляем отваренные вкрутую яйца, лучше перепелиные, и половинку свежего перца чили.
Ингредиенты для салата с варёной курицей:
Другой вариант диетического салата с грудкой курицы отличается от классического тем, что вместо жареной курицы рекомендуется взять отварную, хрустящие кусочки сделать из зернового хлеба, а соус — с минимальным объёмом оливкового масла. Это уже будет по-настоящему диетическое блюдо. Вот состав продуктов для салата:
- салат айсберг – 300 г;
- курица отварная – 140 г;
- хлеб зерновой – 100 г;
- чеснок – 1 зуб.;
- яйцо перепелиное – 2 шт.;
- яйцо курицы – 2 шт.;
- твёрдый сыр – 60 г;
- помидор черри – 8 шт.;
- лук зелёный – 20 г.
С грудкой разбираемся заранее: варим её и охлаждаем. Моем и подсушиваем салат айсберг (если его не нашли, то другой вид салата). Можно сделать отклонение от рецепта и потереть немного твёрдого сыра.
Берём диабетический хлеб из цельного зерна (он наиболее низкокалорийный). Режем хлеб мини-кубиками, подсушиваем до корочки на слегка смазанной маслом сковороде. Чеснок натираем на тёрке, добавляем к хлебным кусочкам.
Вкусный и сочный салат «Цезарь» является популярным, но многие не решаются есть его на ужин или во время диеты, беспокоясь о том, что в организм поступят лишние калории. Чтобы минимизировать их и насладиться вкусом любимого блюда, приготовьте диетический «Цезарь» на минимуме растительного масла, не добавляя в салат ни майонез, ни другие продукты, которые не предусмотрены в классической версии. Если у вас нет в наличии салата Айсберг, можете заменить его другим видом листового салата или пекинской капустой, но без добавления белых стеблей. Заправку для салата создавайте заранее, чтобы она пропиталась всеми ароматами специй и пряностей.
Опубликовано: 28.05.2014 Разместил: smaile Калорийность/100г: 87 Жиры/100г: 3 
Пекинскую капусту для диетического Цезаря хорошо промыть, оставить на 15 минут на бумажном полотенце обсыхать. После этого капусту крупно порезать.
Помидоры промыть, удалить плодоножки и нарезать кубиками.
Сыр нарезать такими же по размеру кубиками, как и помидоры.
Куриное филе отварить в слегка подсоленной воде, остудить и мелко порезать.
Зелень укропа промыть, обсушить и измельчить.
Все ингредиенты салата Цезарь сложить в большой салатник, сделать соус из сметаны, горчицы и специй, добавленных по вкусу, и заправить им салат.
Присолить по вкусу (но не сильно), перемешать и дать немного настояться.
Готовый диетический салат Цезарь выложить на порционные тарелки и прямо перед подачей на стол сверху посыпать сухариками.
напомним, что в прошлый раз мы готовили салат из брюссельской капусты.
Приятного аппетита!
