Салат на зиму из молодой капусты с огурцами и луком. Салаты на зиму самые вкусные из капусты и огурцов
Капуста с огурцами на зиму / Заготовка капусты / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление капусты с огурцами на зиму:
Шаг 1: подготавливаем капусту.
Снимите с капусты верхние листья, оставшееся промойте, удалите кочерыжку, для удобства разделите кочан на четвертинки. Нарежьте капусту тонкими полосочками. Шаг 2: подготавливаем огурцы.
Огурцы промойте и обсушите. Нарежьте овощи тонкими кружочками. Проще всего сделать это специальным ножом для шинковки овощей. Шаг 3: подготавливаем лук репчатый.
Репчатый лук очистите от шелухи, промойте проточной холодной водой и покрошите кубиками небольшого размера.
Шаг 4: подготавливаем чеснок.
Головку чеснока разберите, каждый зубчик очистите от шелухи, а затем раздавите с помощью специального пресса. Шаг 5: смешиваем салат.
В большую тарелку, миску или таз сложите нашинкованную капусту, добавьте к ней кружочки огурцов, репчатый лук и кашицу из чеснока. Туда же добавьте промытые и мелко нарубленные перья лука и листья сельдерея. Затем высыпьте нужное количество сахара и соль, залейте растительное масло и уксус. Все хорошенько перемешайте (жать не нужно) и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Шаг 6: заготавливаем капусту с огурцами на зиму.
После того, как салат из капусты и огурцов настоится, переложите его в чистые стерилизованные банки и добавьте лавровые листья. Накройте заготовки крышками и поставьте в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем или тканью. Залейте банки водой, чтобы они были погружены в нее на 2/3 высоты, доведите до кипения и пастеризуйте в течение 20 минут. Затем прокипяченные банки с заготовками выньте из кастрюли с кипящей водой, тут же плотно закройте крышками и дайте остыть.
Шаг 7: подаем капусту с огурцами, заготовленные на зиму.
Хранить капусту с огурцами нужно в темном не доступном для солнечных лучей месте. Подавайте как салат - закуску к горячим мясным блюдам или блюдам, приготовленным из рыбы.Приятного аппетита! Советы к рецепту:
– Вы можете не кипятит банки с салатом, но в этом случае храните его только в холодильнике и не дольше 3-4 недель.
– Иногда при приготовлении данного салата огурцы режут не кружочками, а соломкой.
– Из данного количества ингредиентов получается 4 банки по 900 миллилитров.
www.tvcook.ru
Салат на зиму из капусты огурцов и помидоров рецепт с фото на Webspoon.ru
Шаг 1 Для приготовления салата нужно взять свежую белокочанную капусту, морковь, крепкие зрелые помидоры, свежие огурцы, репчатый лук, чеснок, перец чёрный молотый, подсолнечное нерафинированное масло, яблочный уксус, лавровый лист и соль.
Шаг 2 С кочана капусты удалить зелёные и поврежденные листья и нашинковать тонкой соломкой.
Шаг 3 Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.
Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками.
Шаг 5 Огурцы вымыть и нарезать поперёк кружочками.
Шаг 6 Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
Шаг 7 Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и нарезать поперёк тонкими кружочками.
Подготовленные овощи поместить в большой таз и посыпать молотым перцем и солью.
Шаг 9 Массу тщательно перемешать и оставить на 15 минут.
Шаг 10 На дно стерилизованных банок ёмкостью 1 л положить по 1 лавровому листочку, дальше уложить овощную массу, а сверху влить по 2 столовые ложки растительного масла и 1 столовой ложке уксуса.
Как стерилизовать банки дома
Шаг 11 
Шаг 12 Банки перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.
webspoon.ru
Популярные и авторские рецепты приготовления
Сделать салат из огурцов и капусты на зиму под силу любой, даже самой неопытной хозяйке. Такая закуска выручит, когда неожиданно пришли гости или нечего подать к приготовленному ужину. При этом заготовка при соблюдении технологии получается вкусной, сочной и хрустящей.
Салат из огурцов и капусты на зиму – общие принципы приготовления
Салаты из капусты и огурцов на зиму отличаются от солений и квашения тем, что обязательно проходят термическую обработку. Она позволяет сохраниться овощам до самой весны.
Основные ингредиенты:• капуста;• огурцы;• масло;• соль;• уксус.
В качестве дополнительных ингредиентов чаще всего добавляются морковь, перец, чеснок, зелень и различные специи.
Капуста. Для приготовления салатов кочан нужно нашинковать или порезать. Так как заготовка проходит термическую обработку, можно использовать любую капусту, даже ту, которая лежала. Но вкуснее салаты получаются из сочных и свежих кочанов.
Огурцы. Нарезаются соломкой, брусочками, можно натереть на терке. Салат получится вкуснее, если семян нет или они очень мелкие. Варить огурцы долго не нужно, во многих рецептах их добавляют в конце приготовления, доводят до кипения и убирают салат по банкам.
Масло. Придает салату насыщенности, питательности и улучшает вкус. Может добавляться сразу в общую массу, но иногда используется для обжаривания некоторых овощей, например, лука или моркови. Также масло, как и уксус, может наливаться непосредственно под крышечку.
Соль. В салаты можно добавлять в любом количестве, ориентируясь на свой вкус.
Уксус. Служит консервантом, придает блюду дополнительный вкус. Обычно добавляется в конце приготовления. Чаще всего используется эссенция. Но можно вливать и столовый уксус любой концентрации. Вкусные салаты на зиму из огурцов и капусты получаются с яблочным и винным уксусом. Но нужно не забывать высчитывать концентрацию.
Рецепт 1: Салат из огурцов и капусты на зиму с морковью и луком
Простая закуска, которую легко приготовить из доступных овощей. Этот салат из огурцов и капусты на зиму хорошо хранится до самой весны, овощи остаются сочными и хрустящими.
Ингредиенты
• 0,7 кг огурцов;• 1,8 кг капусты;• 500 гр. лука;• моркови 500 гр;• 3 ст. л. соли;• 3 ст. л. уксуса;• 300 мл масла растительного.
Приготовление
Овощи нужно сразу помещать в посуду, в которой будет вариться салат. Это может быть большая кастрюля или таз. В первую очередь шинкуется капуста. Затем к ней добавляется соль, сахар, масло. Все перемешать.
Пока будут подготавливаться остальные ингредиенты, капуста даст сок и немного осядет.
Огурцы и морковь нужно нарезать соломкой и отправить к капусте. Лук очистить и нашинковать полукольцами.
Все перемешать и поставить на плиту, овощи выделят достаточно много сока. Как только масса закипит, нужно убавить огонь, проварить 5 минут.
Желательно попробовать на соль и при необходимости добавить. Разложить по стерильным баночкам и сразу закрутить крышками.
Рецепт 2: Салат из огурцов и капусты на зиму «Королевский»
Ароматная закуска, которую не стыдно подать на стол самым дорогим гостям. А все благодаря болгарскому перцу, который придает простому салату из огурцов и капусты на зиму благородный вкус.
Требуемые ингредиенты
• Капусты 3 кг;• 0,8 кг перца;• 1,2 кг огурцов;• 500 гр. лука;• 4 ст. л. соли;• 4 ст. л. уксуса;• 0,25 л масла.
Приготовление салата
Нашинковать лук полукольцами. Перчик освободить от семян и нарезать соломкой. Вылить в большую кастрюлю масло и поставить на плиту. Высыпать подготовленный лук и слегка обжарить, добавить болгарский перчик и потушить. В это время нашинковать капусту, порезать соломкой огурцы. Когда перец станет слегка мягковатым, добавить капусту и соль, потушить салат 3-5 минут на медленном огне. Затем добавить подготовленные огурцы и уксус, перемешать прокипятить пару минут и разложить по стерильной таре.
Рецепт 3: Салат из огурцов и капусты на зиму «Деревенский»
Очень вкусная закуска, которая готовится с добавлением черного молотого перца и яблочного уксуса. Но любители острых блюд в салат из огурцов и капусты на зиму могут добавить красный перец, молотый или стручковый. Стручки нужно будет измельчить. От этого его вкус только выиграет.
Требуемые ингредиенты• кочан сочной капусты;• 0,8 кг огурцов;• 0,5 кг моркови;• 1 ч. л. перца черного;• уксус яблочный;• 10 зубчиков чеснока;• масло.
Приготовление
Морковь промыть и натереть на терке. Огурчики также можно натереть или порезать соломкой. Капусту нашинковать. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками, мелко измельчать не нужно. Все овощи сложить в таз, посолить, всыпать перец и оставить на некоторое время, чтобы они пустили сок, примерно на час. Затем массу еще раз перемешать и разложить в подготовленные стерильные банки. Сверху в каждую литровую банку нужно влить по 2 ложки яблочного уксуса и 4 растительного масла. Стерилизовать в течение 25 минут под крышками. Затем закупорить, остудить под одеялом.
Рецепт 4: Салат из огурцов и капусты на зиму в медовой заливке
Пикантная овощная закуска, в которую добавляется медовый маринад. Если заменить мед сахаром, то салат из огурцов и капусты на зиму получится уже не таким и проиграет во вкусе. Все овощи можно брать примерно в одинаковом количестве. Для салата лучше использовать литровые баночки.
Требуемые ингредиенты
• капуста;• огурцы;• морковь;• перец болгарский.
Для маринада:• воды 1,5 л;• 2 ложки соли;• меда 3 ложки;• 50 мл уксуса 9%, можно яблочного.
Способ приготовления Овощи нашинковать произвольно, сложить в подготовленные баночки слоями: капуста, морковь, огурчики, перчик. Повторять доверху тары. Плотно утрамбовывать не нужно. Для заливки вскипятить все ингредиенты, аккуратно заполнить банки будущего салатика и поставить стерилизоваться на 15 минут, накрыв крышками. Закатать, остудить и убрать на хранение.
Рецепт 5: Салат из огурцов и капусты на зиму «Неженский»
Позабытый рецепт советской закуски, которая когда-то красовалась на полках магазинов. Ее готовили просто из огурцов, с луком или помидорами. Но самым вкусным был салат с огурцами и капустой. А чтобы закуска смотрелась аппетитнее, можно в нее добавить немного моркови.
Список ингредиентов
• 1,5 кг капусты;• огурцов 1,2 кг;• 0,3 кг моркови;• 2 ст. л. уксуса 70%;• соли 3 ст. ложки;• 6 ст. ложек сахара.
Морковь промыть, очистить и натереть на терке.
Лучше использовать корейскую, чтобы получилась аккуратная соломка. Но можно нарезать вручную. Капусту нашинковать как обычно. Огурцы порезать кружками по 2-3 мм толщиной.
Все овощи сложить в таз, перемешать с уксусом, солью, сахаром. Оставить на час, чтобы они дали сок.
Затем добавить растительное масло, еще раз помешать и разложить по подготовленным литровым баночкам. Сверху добавляем немного кипятка, чтобы заполнились пустоты.
Ставим банки с салатом в кастрюлю на ткань, заливаем воду и стерилизуем после закипания 20 минут. Закручиваем.
Рецепт 6: Салат из огурцов и капусты на зиму «Пикантный»
Эта закуска получается очень ароматной и пряной из-за входящих в нее корейских специй и большого количества чеснока. Пикантный салат из огурцов и капусты на зиму получается вкуснее, если овощи резать одинаково.
Требуемые ингредиенты
• кочан капусты около 3 кг;• 1 кг огурцов;• 0,3 кг чеснока;• 0,3 кг моркови;• корейские специи 2 ложки;• 3 ст. л. уксуса 70%.
Для заливки в каждую банку нужно будет добавить растительное масло. Из расчета 2 ложки на пол-литра салата.
Способ приготовления
В первую очередь нужно очистить чеснок и порезать каждый зубок на 4-6 частей. Огурцы и морковь нужно порезать аккуратной соломкой. Капусту нашинковать на терке или порезать ножом.
Все овощи, кроме чеснока, смешать вместе, посолить, всыпать сахар с корейскими специями. Чтобы овощи не подсохли сверху, накрыть таз с будущим салатом крышкой. Убрать на 2 часа для настаивания.
Овощи этим временем дадут сок и пропитаются ароматными специями.
Теперь нужно добавить уксус, порезанный чеснок и тщательно перемешать салат. Разложить по стерильным банкам, плотно утрамбовать.
В конце распределить оставшийся на дне тары сок. Влить растительное масло, накрыть крышками и отправить на стерилизацию. Литровые банки варить после закипания 15 минут, двухлитровые 25.
Любители острых закусок могут добавить в салат из огурцов и капусты на зиму красный молотый перец и любые другие специи.
Рецепт 7: Салат из огурцов и капусты на зиму с помидорами
Этот салат готовить достаточно просто, но при этом он получается вкусный, сочный. Количество капусты, огурцов и помидоров можно брать по своему вкусу, но лучше, если их будет поровну. При желании можно добавить вместо лука чеснок. Но что-то одно, иначе затеряется аромат овощей.
Требуемые ингредиенты
• капуста;• помидоры;• огурцы;• пару луковиц.Маринад:• вода 1 литр;• 2 ложки соли;• 5 ложек сахара;• 2 ложки уксуса.
Способ приготовления Овощи помыть и нарезать достаточно крупными кусками. Капусту квадратиками, помидоры на 6-8 частей, огурцы кружками по 1,5 см. Лук очистить и нашинковать обычными полукольцами.
Овощи вперемешку разложить по банкам. Между кусочками должны оставаться пустоты для рассола.
Сварить маринад из вышеперечисленных ингредиентов. Залить им подготовленные банки с салатом, поставить в кастрюлю с водой, накрыть сверху крышками и поставить стерилизоваться. Литровым нужно 15 минут, двухлитровым достаточно 25 минут.
Затем банки с салатом из огурцов и капусты на зиму нужно аккуратно вытащить и закатать крышки ключом.
Салат из огурцов и капусты на зиму – хитрости и полезные советы
• В салаты из огурцов и капусты на зиму лучше добавлять нерафинированное масло. Так заготовка будет намного ароматнее. Можно использовать не только подсолнечное, но и оливковое, и горчичное масло.• Если нет молоденьких огурчиков, то можно использовать любые. Но со зрелых овощей нужно срезать жесткую кожуру и удалить крупные семена.• Салаты получаются вкусными как с белокочанной, так и краснокочанной капустой. А можно смешать оба вида, закуска станет только вкуснее. При желании можно добавить немного цветной капусты, разобрав на соцветия. Она сделает закуску нежнее.• Если в рецепт салата входят томаты, то лучше брать плотные плоды, лучше слегка недозрелые. Иначе в процессе приготовления кусочки потеряют фору, закуска получится не очень красивой.• Во многих рецептах салатов из огурцов и капусты на зиму встречается лавровый лист. Но в процессе длительной стерилизации он придает закуске не очень приятный вкус и горчинку, поэтому многие хозяйки его исключают. Но если хочется добавить, то не более половинки листика на литровую банку. Положить лучше на дно. Приготовление салата из огурцов и капусты на зиму – это творческое занятие. Можно добавлять любые овощи и специи, создавать новые вкусовые сочетания. Главное – соблюдать стерильность и использовать только высококачественные ингредиенты.
zhenskoe-mnenie.ru
Салат с капустой и огурцами на зиму, рецепт с фото
Чтобы приготовить консервированный салат с капустой и огурцами, рецепт с фото приготовления которого я предлагаю на зиму, достаточно использовать несколько простых и давно знакомых нам овощей. Выбирайте все свежие продукты и вперед! Готовьте не боясь, что у вас что-нибудь не получится. Будьте уверены в себе и проявляйте фантазию, тогда у вас получится великолепное блюдо для зимних сытных ужинов. В этом витаминном салате мне нравится сочетание именно капусты с огурчиками. Таким салатом можно убить двух зайцев. И капусткой похрустеть, и огурчиком закусить.
Необходимые вам продукты:- 1/3 вилка капусты;- 300 грамм свежих зеленых огурцов;- 200 грамм моркови;- 200 грамм лука;- 30 грамм соли;- 20 грамм сахарного песка;- 2 стол. л. уксуса.
Приготовление:
Банки и крышки для консервирования должны быть простерилизованы и просушены. Банки – 5 минуток, а крышки – достаточно и 2-х минуток. Обычно я это делаю на водяной бане. Кто-то стерилизует банки над кипящим чайником.
Капусту нашинковать острым ножом или специальной шинковкой.
Молоденьки зеленые огурцы можно будет не очищать, ведь кожура еще негорькая. Нарезайте их колечками.
Морковь нарезайте тонкими слайсами, но так чтобы ее было видно в салате.
Лук шинкуйте в произвольной форме, но мне нравиться колечками. Салат должен быть и вкусным, и красивым. Заготовки, которые будут красиво выложены в баночки на зиму, будут радовать глаз. Заправьте салат солью и сахарным песком.
Полейте салат маслом, чтобы при открытии зимой у вас салат был уже заправлен.
Добавьте уксус и заливайте крутым кипятком.
С уксусом капуста не потемнеет и простоит в баночке долго. Тут же закрутите банки и переверните их, чтобы проверить на герметичность.
Ни одна капля не должна пролиться. Когда заготовки остынут, их можно буде поставить в темное прохладное место. Это будет правильно место для хранения, хотя, я подозреваю, что баночки будут откупорены немного раньше! Салаты на зиму должны быть самыми разнообразными, поэтому и рецептов их приготовления тоже должно быть много у каждой хозяйки.
Всем приятного аппетита!
salat-legko.ru
Салат из капусты на зиму
Салат на зиму из молодой капусты с огурцами и луком хорошо сохраняет вкусовую прелесть свежих овощей. Имеет кисло-сладкий приятный вкус и отлично заменяет собой обычные салаты. Так что, если есть желание потрудиться сейчас и отдохнуть зимой, милости просим на нашу кухню!
Процесс маринования капусты с кусочками огурцов совсем несложен, если не сказать прост. Нужно приготовить салат из капусты, огурцов и лука, заправить его и простерилизовать в банках. Как видим, ничего сверхъестественного. Напомним, что в прошлый раз мы готовили салат из кабачков и морковки на зиму.
Итак, готовим салат из капусты на зиму с луком.
Ингредиенты:
- свежая молодая капуста - 1 кг 500 гр.; - свежие огурцы - 1 кг 500 гр.;- лук-репка - 500 гр.;- зеленый лук - 1 пучок;- чеснок (головка) - 1 шт.;- лаврушка - 8 шт.;- столовый уксус 9 % ный - 5 стол. ложки;- поваренная соль - 2 стол. ложки;- сахарный песок - 1 стол. ложка;- подсолнечное масло - ½ стакана.
Очищаем капусту от верхних листьев. Шинкуем большим поварским ножом или специальной теркой для капусты.
Огурчики моем, обрезаем с двух сторон, режем на тонкие пластики.
Лук-репку освобождаем от кожуры, мелко рубим.
Зеленый лук ополаскиваем холодной водой, чистим, шинкуем.
Берем миску для приготовления пищевых продуктов или вместительную чашу. Кладем в нее все нарезанные ингредиенты. Заправляем уксусом, солью, сахаром и маслом.
Чесночные дольки очищаем от кожуры. Давим тыльной стороной ножа, мелко шинкуем или пропускаем через чесночницу.
Хорошенько размешиваем, даем настояться пару часов.
Спустя положенное время салат опять размешиваем. Раскладываем в стерильные банки. Прикрываем, но не закатываем крышками.
Заготовки ставим стерилизоваться на плиту в объемной посуде с водой (20 мин). Время отсчитываем после закипания. Не забываем под баночки подстелить ткань, чтобы они случайно не треснули в процессе кипения.
По окончании процесса, банки достаем, закатываем зимний салат из капусты и переворачиваем на крышки.
Охлаждаем при комнатной температуре.
Убираем на хранение в погреб или холодильник.
Старинская Леся
Так же смотрите рецепт квашеной капусты с яблоками.
konservashka.ru
Салат из капусты, огурцов и помидоров на зиму
Вам понадобятся:- 1,5 кг капусты,- 1 кг томатов,- 1 кг лука,- 1 головка чеснока,- ¾ кг моркови,- 1 кг огурцов,- 1 ч.л. молотого перца,- 1 ст.л. соли. На каждую литровую банку закрутки:- 2 ст.л. растительного масла,- 1 лавровый листик,- 1 ст.л. уксуса 9%.
Снимаем с капусты первые листки, если они имеют какие-то повреждения. Тонко шинкуем кочан.
Вымытую и очищенную морковь натираем крупно. Можно воспользоваться обычной теркой, а можно взять специальную для приготовления морковь по-корейски. Так она получится еще более сочной, а салат – более сладким и аккуратным.
Мытые томаты режем на четвертинки или еще тоньше.
Крепкие хрустящие огурчики рубим на колечки.
Очищенные луковицы тонко шинкуем полукольцами.
Зубчики чеснока также режем тонкими ломтиками.
Теперь все это смешиваем в глубокой миске, посыпав перцем и солью.
И оставляем просаливаться на четверть часа.
Тем временем готовим емкости. На дно каждой простерилизованной литровой банки кладем по лавровому листику. Трамбуем сверху салат на зиму из капусты, огурцов и помидоров. Заливаем уксусом и маслом.
Прикрываем крышками и ставим в большую кастрюлю с кипятком.
Как только вода снова забурлит, отсчитываем 25-30 минут и закатываем банки крышками.
Выкладываем в теплом месте вверх дном. Когда они полностью остынут, переносим в кладовку.
Советы: капусту для салата лучше всего брать белокочанную. Но можно попробовать приготовить этот рецепт и с красной капустой.
Растительное масло выбираем для закрутки нерафинированное. Так оно дает больше аромата.
Выбирая помидоры и огурцы для консервирования, обратите внимание, чтобы они были спелыми, но не перезревшими. Иначе салат не получится таким освежающим, а его текстура не будет такой упругой.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же приготовьте на зиму салат из кабачков и морковки на зиму.
konservashka.ru
- Салаты из огурцов и капусты на зиму самые вкусные
- Салаты на зиму самые вкусные из капусты и огурцов
- Салаты из огурцов и капусты на зиму самые вкусные
- Самый вкусный салат цезарь рецепт с курицей и сухариками
- Самый вкусный салат цезарь рецепт с курицей и сухариками
- Вкусные салаты на зиму рецепты пальчики оближешь с фасолью
- Салаты со шпинатом рецепты с фото простые и вкусные
- Вкусные салаты на зиму рецепты пальчики оближешь с фасолью
- Салаты со шпинатом рецепты с фото простые и вкусные
- Салат для сушки тела вкусно сытно и очень диетично
- Салат с мидиями маринованными рецепт с фото очень вкусный
