Овощной салат с баклажанами на зиму. Салат с баклажанами на зиму вкусный

Овощной салат с баклажанами на зиму

Осенью прилавки рынков и магазинов завалены недорогими овощами. Даже те, у кого нет своей дачи, могут без проблем заготовить на зиму витаминные салаты из вкусных овощей – острый из кабачков, перца и лука, пикантный из кабачков, огурцов и перца, острую аджику из кабачка, овощной салат с баклажанами. Любой салат можно подать зимой в качестве холодной закуски или овощного гарнира к мясным блюдам. Сегодня предлагаю простой рецепт салата из баклажанов на зиму без стерилизации.

Ингредиенты для приготовления 5 литров салата:

• по килограмму лука и моркови;
• 5-6 баклажанов;
• 10 крупных или 15 средних болгарских перцев, желательно разного цвета;
• 1,5 килограмма спелых мясистых томатов;
• столовая ложка с горкой соли;
• 2-3 ст. ложки сахара;
• треть стакана 9% уксуса;
• полстакана подсолнечного масла.

Баклажановый салат на зиму

Итак, как сделать салат из баклажанов на зиму? Соединяем вкусные овощи, специи, кипятим и получаем витаминный салат. Салат на зиму включает баклажаны, помидоры, перец, морковь и лук. А теперь все по порядку. Сначала подготовим все овощи.

Почистим баклажаны, порежем небольшими кубиками, посолим и оставим минут на 20 в прохладном месте, чтобы удалить горечь. Выделившийся сок сливаем.

Репчатый лук и перец нарезаем средними кубиками, помидоры измельчим в пюре блендером, морковь натираем на крупной терке;

Ставим на огонь большую кастрюлю, закладываем в нее овощи, солим, добавляем сахар, уксус и растительное масло. После закипания выдерживаем на слабом огне под крышкой 30 минут, регулярно помешивая.

Пока овощная смесь варится, вымоем и простерилизуем банки и прокипятим металлические крышки;

Горячий салат раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем и отправляем под одеяло до полного остывания. Салат отлично хранится до весны даже при комнатной температуре.

Вот такой салат из баклажанов вкусный и простой. Готовьте с удовольствием и кушайте на здоровье!

© 2016, Антонина. Все права защищены.

Очень вкусный салат на зиму из баклажанов и помидоров

Здравствуйте дорогие друзья садоводы и огородники. Осенью на огороде остается много некондиции, на которую смотришь и жалко. Вроде бы надо и выкинуть, но можно обрезать и что-то приготовить. Вот о такой некондиции мы сейчас с вами и поговорим и приготовим из нее очень очень вкусный салат из баклажанов и помидоров на зиму. Законсервируем его.

Что нам понадобиться для этого салата:

• — морковь — 1кг
• — помидоры — 2-3 кг
• — баклажаны — 1 кг
• — репчатый лук — 1 кг
• — масло растительное — 1 стакан
• — специи (хмели-сунели)
• — уксус — 100 гр (9%)
• — стакан сахара
• — соль — 2 ст. ложки с горкой
• — стерилизованные банки и крышки

Как приготовить салат из баклажанов на зиму?

В чем заключается приготовление нашего салата? Готовлю я его в алюминиевом тазике. Так же можно в медном, из нержавейки. Но ни в коем случае не в эмалированном. Потому что салат может просто напросто пригореть.

Начинается приготовление салата именно с того, что мы смешиваем стакан масла с уксусом. Выливаем масло с уксусом в тазик и перемешиваем лопаточкой. Ставим на огонь и разогреваем.

Внимание!!! Нельзя сначала нагревать таз а потом выливать в него масло с уксусом! Будет «стрелять», нам этого не надо.

После отправляем в таз стакан сахара, продолжаем помешивать. Сахар должен раствориться. Как только у нас начинает слегка закипать (начинает по краям булькать) Закидываем морковь. Морковь нарезаем кубиками, можно даже по-крупнее.

В этом салате чем крупнее овощи, тем вкуснее. Ни в коем случае мы ничего не пропускаем через мясорубку или блендер. Смысл этого салата в том, что все крупное.

И с момента закипания нашей моркови, когда она хорошо закипит, мы будем ее кипятить ровно 20 минут при закрытой посуде.

Пока морковь наша тушиться мы можем заняться другими овощами. Следующее что мы будем добавлять в морковь — это лук. Лук режем не кольцами, не полукольцами а стараемся даже на четыре половинки. Чем крупнее, тем вкуснее.

Дальше режем томат, тоже крупно. Томат любой, тоже некондиция. Мы его обрезаем. Далее режем баклажаны произвольного размера крупно.

Если вам попались горькие баклажаны, замочите их заранее в слегка подсоленной воде на 1-2 часа. Потом промойте в проточной воде.

Не забываем изредка помешивать морковь.И так. Наша морковь закипела. Теперь добавляем в нее килограмм лука. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на 10 минут. Теперь добавляем баклажаны, как следует все перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем тушить овощи.После того как мы добавили баклажаны и они у нас закипели, с момента закипания они должны кипеть 20 минут.

Дальше добавляем в салат помидоры, все перемешиваем и после закипания тушим с закрытой крышкой 10 минут. Когда добавляем томаты также кладем чайную ложку хмели-сунели. В это салат не рекомендуется добавлять перец, чеснок, потому что потеряется вкус. Горький перец пожалуйста, на ваше усмотрение.

Соль и сахар вы должны контролировать по своему вкусу. Почему? Потому что соль сейчас абсолютно разная, и сахар так же разный по сладости. И томаты могут быть слаще, а могут кислее.

Даем томатам покипеть еще минут пять. Теперь мы должны разложить салат по банкам и закатать. Укутываем банки чем нибудь теплым и оставляем до полного остывания.

Первое впечатление от салата когда вы его попробуете, иногда бывает как будто он немного сырой что ли. Дело в том что любая консервация должна выстояться. Не желательно сразу же кушать. Хотя бы нужно выдержать недели 2-3.

Салат из баклажанов на зиму очень вкусный. Вам обязательно понравиться.

Расскажи друзьям про салат из баклажанов!

ockey.ru

Вкусный салат с баклажанами на зиму

Каждая хорошая хозяйка старается приготовить вкусный салат с баклажанами на зиму. Предлагаем вам рецепт такого замечательного салата, который порадует вас во время холодов и напомнит о золотой осени.

Приготовить вкусный салат с баклажанами на зиму по силам каждой хозяйке. Главное - не лениться!

Нам понадобится:

• баклажанов - 4 кг;
• моркови - 6 - 8 шт. зависит от размера;
• сладкого болгарского перца - 12 - 16 шт. зависит от размера;
• лука репчатого - 8 - 10 шт. зависит от размера;
• чеснока - 4 гол.;
• растительного масла - 300 г;
• соли - 150 г.

Для маринада:

• холодной чистой воды - 2 стак.;
• уксуса 9% - 2 стак.;
• сахара - 2 стак.;
• соли - 100 г.

Как приготовить вкусный салат с баклажанами на зиму:

1. Для салата вымойте и очистите все овощи.
2. Баклажаны порежьте кружочками и слегка посолите. Оставьте на несколько часов, чтобы с них ушла горечь.
3. Спустя это время обжарьте кружочки баклажанов на растительном масле с обеих сторон.
4. Морковь потрите на терке, чеснок мелко порежьте или выдавите через чесночницу, лук и перец порежьте соломкой или ломтиками. Овощи остаются сырыми.
5. Поллитровые стеклянные банки вымойте и простерилизуйте.
6. Овощи сложите в банку слоями. Помните, что все овощи кроме баклажанов должны быть сырыми.
7. Все компоненты маринада влейте и всыпьте в сковороду, в которой обжаривались синие, вскипятите.
8. Банки с овощами залейте маринадом и простерилизуйте в кипящей воде 10 минут. Потом банки закатайте и поставьте крышками вниз.
9. Укройте банки теплым одеялом и оставьте так на сутки.

Вкусный салат с баклажанами на зиму готов.

Смакуймо! Приятного аппетита.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Мой мир

Pinterest

smakuymo.ru

• 
  Быстрый и вкусный салат из капусты
• 
  Вкусный салат из овощей на зиму
• 
  Салаты вкусные на скорую руку рецепты
• 
  Салаты простые и вкусные на день
• 
  Вкусный салат с фасолью на зиму
• 
  Вкусный салат на зиму с фасолью
• 
  Салат из баклажана быстро и вкусно
• 
  Вкусный салат из свеклы на зиму
• 
  Как замариновать вкусно лук для салата
• 
  Как вкусно замариновать лук для салата
• 
  Салат с кальмарами самый вкусный пошаговый