Салат из зеленых помидор с огурцами на зиму. Салат из зеленых помидоров и огурцов на зиму очень вкусные
Салат из зеленых помидор с огурцами на зиму
Салат из зеленых помидор с огурцами – вкусная и легкая закуска. Она с легкостью впишется как в праздничную, так и в будничную сервировку. Такой салат можно подавать к мясу, рыбе или любому другому гарниру, а его летний, дышащий свежестью, аромат напомнит вам о теплых днях.
Салат из зеленых помидор и огурцов с горчицей
Необходимые ингредиенты:
- огурцы – 2 кг;
- зеленые помидоры – 2 кг;
- растительное масло – ½ стакана;
- сахар – ½ стакана;
- столовый уксус – по вкусу;
- горчица – 1 ст.л.;
- соль поваренная – 1.5 ст.л.;
- черный молотый перец – ½ ч.л.;
- чеснок – 4 зубца.
Процесс приготовления:
Овощи тщательно помойте и порежьте на крупные части. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влейте столовый уксус и растительное масло. Все перемешайте и оставьте на 4-5 часов.
По истечении этого времени разложите салат по чистым сухим банкам и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. После чего герметично закатайте крышками, переверните банки на горлышко и закутайте теплым одеялом. Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки – за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте банки с закуской в темное прохладное место.
Маринованный салат из огурцов и зеленых помидор
Необходимые ингредиенты:
- зеленые помидоры – 2 кг;
- огурцы свежие – 500 гр;
- репчатый лук – 500 гр;
- болгарский перец – 1 кг;
- морковь – 500 гр;
- укроп – 150 гр;
- столовый уксус – 2 ст.л. на 1 литр салата;
- подсолнечное масло – 5 ст.л. на 1 литр салата;
- соль, молотый черный перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
Болгарский перец очистите от семян, промойте и порежьте крупными кусками. Погрузите его в кипящую воду на несколько секунд и сразу же откиньте на дуршлаг.
Огурцы и зеленые помидоры помойте, порежьте на крупные части.
Морковь крупно порежьте и отварите в течение 5-7 минут.
Смешайте все подготовленные компоненты будущей закуски в глубокой эмалированной кастрюле. Добавьте соль, молотый черный перец, лавровый лист. Влейте растительное масло и столовый уксус. Все перемешайте и поставьте на умеренный огонь. Варите полчаса с момента закипания.
Горячую смесь разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните их на горлышко, укутайте одеялом и оставьте до остывания. Только после этого можете убирать банки на хранение.
Салат из зеленых помидор, огурцов и моркови
Необходимые ингредиенты:
- зеленые помидоры – 2 кг;
- огурцы – 1 кг;
- чеснок – 5 зубцов;
- морковь -500 гр;
- свежая зелень – 100 гр;
- уксус столовый – 100 мл;
- соль поваренная – 100 гр;
- сахар – 5 ст.л.;
- растительное масло – 100 мл.
Процесс приготовления:
Зеленые помидоры помойте, разрежьте на 8 частей и сложите в глубокую эмалированную кастрюлю. У огурцов удалите кончики, порежьте на крупные куски. Морковь почистите, помойте и порежьте тонкой соломкой или натрите на терке для корейских салатов.
Все компоненты соедините в кастрюле. Добавьте растительное масло, столовый уксус, соль, сахар и молотый черный перец. Все перемешайте, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 4-5 часов.
По истечении указанного времени разложите салат по стерилизованным банкам. Равномерно распределите выделившийся сок и закатайте стерилизованными крышками.
Острый салат из зеленых помидор и огурцов
Необходимые ингредиенты:
- зеленые помидоры – 2 кг;
- огурцы – 1 кг;
- острый перец чили – 2 шт;
- чеснок – 2 головки;
- репчатый лук – 500 гр;
- уксус столовый – 150 мл;
- растительное масло – 1 стакан;
- соль – 5 ст.л.;
- сахар – 5 ст.л.
Процесс приготовления:
Зеленые помидоры и огурцы порежьте крупными кусками. Выложите их в кастрюлю. Добавьте острый перец, репчатый лук, порезанный полукольцами, и чеснок, пропущенный через пресс. Приправьте солью и сахаром, влейте растительное масло и столовый уксус.
Оставьте салат на 6 часов при комнатной температуре. За это время овощи пропитаются маринадом. Разложите смесь по стерилизованным банкам и закатайте.
kakprigotovim.ru
Салат из зеленых помидоров и огурцов / Заготовка томатов / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление салата из зеленых помидоров и огурцов:
Шаг 1: подготавливаем помидоры.
Помидоры как следует промойте и убедитесь, что они хорошие, здоровые. Удалите хвостики.
Нарежьте зеленые помидоры тонкими кружочками. Шаг 2: подготавливаем огурцы.
Огурцы точно так же промойте и убедитесь в том, что они зрелые и плотные.
Шаг 3: подготавливаем лук.
Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте перьями. А чтобы во время резки лука вам не щипало глаза, смачивайте нож прохладной водой периодически. Шаг 4: засаливаем помидоры с луком и огурцами.
Смешайте в кастрюле огурцы, зеленые помидоры и лук. Добавьте соль и хорошенько перемешайте.Дайте овощам постоять, чтобы они пустили сок. На это должно хватить около 2-3 часов.
Спустя пару часов слейте с овощей рассол и сок.
Так же немного отожмите огурцы, лук и помидоры, но не мните их слишком сильно.
Шаг 5: подготавливаем перец.
Болгарский перец очистите от семян, удалите веточку и, хорошо промыв изнутри и снаружи, порежьте его соломкой.Очистите от шелухи зубчики чеснока, мелко порубите их ножом и добавьте к перцам.
Промойте и обсушите свежую петрушку, а затем мелко ее покрошите и добавьте к перцам с чесноком. Шаг 6: тушим овощи.
Переведите все овощи в кастрюлю побольше, добавьте сахар, уксус, воду, карри, смесь перцев, душистый перец, базилик и любисток.
Перемешайте все, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, а после тушите 20 минут, периодически помешивая.
Во время тушения овощи сменят свой цвет и приобретут потрясающий аромат.
Шаг 7: заготавливаем салат из зеленых помидоров и огурцов.
Заранее подготовьте банки, промыв, просушив и простерилизовав их. А затем разложите в чистую тару горячий салат из зеленых помидоров и огурцов. Добавьте в каждую баночку по зонтику укропа и стерилизуйте заготовки в течение 15 минут.Закройте банки и остудите все до комнатной температуры, а после уберите их в темное и сухое место на хранение. Шаг 8: подаем салат из зеленых помидоров и огурцов.
Салат из зеленых помидоров и огурцов подавайте холодным. Можно как отдельную закуску, а можно как овощной салат на гарнир вместе с чем угодно: котлетами, печеным картофелем или жареной курочкой, например.Приятного аппетита! Советы к рецепту:
– Из данного количества ингредиентов у вас получится 3 полных баночки по 900 миллилитров.
Салат из зеленых помидоров и огурцов на зиму: рецепт с фото
В этом салате из зеленых помидоров и огурцов на зиму помидоров, не нужно изменять указанное количество соли, сахара, перца и уксуса, ориентируясь на собственный вкус. Я второй год закрываю салат именно в таких пропорциях, очень довольна как вкусом готового продукта, так и его способностью храниться долгое время. Для зимних овощных заготовок это важно: помню, как взорвалась моя самая первая кабачковая икра и как долго я мучилась с маринованными баклажанами, чтобы они хорошо стояли всю зиму.
В салате, о котором пойдет речь, все подобрано идеально. Состав количественный и качественный, этапы приготовления, длительность обработки наполненных банок. Салат из зеленых помидоров и огурцов обязательно нужно стерилизовать.
Как и помидоры с луком и маслом на зиму
Ингредиенты
• 2,5 кг зеленых помидоров• 600 г лука• 1,2 кг сладкого перца• 3 кг огурцов• Уксус 9%, подсолнечное масло, душистый перец горошком, лавровый лист, соль, сахар• 7—10 лавровых листьев• Петрушка и укроп – по 1 пучку
Количество овощей, зелени, сахар, соли и специй указано примерно на 7 литровых банок.
Приготовление
Начните работу с подготовки банок. Как всегда, вымойте их, простерилизуйте вместе с крышками. После этого вымойте все, что будете добавлять в салат: зеленые помидоры, огурцы, сладкий перец, зелень. Репчатый лук сначала почистите от шелухи, потом вымойте. Овощи и зелень нарежьте небольшими красивыми кусочками произвольной формы. Зелень нарежьте помельче и все перемешайте в большом тазике. На дно каждой предварительно вымытой и обработанной кипятком банки, положите по 8 горошин душистого перца, 1 средний лавровый лист, 1,5 чайные ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и 3 столовые ложки обычного уксуса.
Овощи очень плотно набейте в банки. Воду добавлять не надо, в качестве маринада выступит овощной сок, который в процессе термической обработки смешается с растительным маслом и уксусом, соль и сахар растворятся, специи отдадут свой аромат.
Банки простерилизуйте в большой кастрюле по 30 минут — если они литровые. Если пол-литровые, то хватит и 20 минут вполне. Закатайте стерильными крышками, переверните и дайте остыть под одеялом.
Попробуйте также зеленые помидоры на зиму по-корейски
zagotovim.info
рецепты с огурцами, без стерилизации
Холодной осенью из-за отсутствия тепла и солнечного света не все фрукты и овощи успевают дозреть. Например, помидоры иногда приходится собирать зелеными. Некоторые дачники вообще не уделяют внимания этому полезному овощу, и плоды остаются портиться на ветках. Скорее всего, они просто не знают, что вообще с ними делать. Но рецептов множество! Например, можно приготовить вкусный салат из зеленых помидоров на зиму.
Содержание:
- Основы приготовления
- Рецепты салатов на зиму
Основы приготовления
Казалось бы, зеленый помидор - абсолютно бесполезный овощ, на самом же деле, витаминов в нем ничуть не меньше, чем в дозревшем. Поэтому следует как можно чаще включать в рацион эти полезные плоды. Но одними помидорами питаться нельзя, поэтому для разнообразия готовят всевозможные соленья и салаты. Из незрелых томатов получаются наивкуснейшие кулинарные шедевры.
Конечно, на дачных участках выращивают не только томаты, и в конце сезона остается еще много невостребованных овощей. Чтобы сохранить овощи и запастись витаминами на зиму, салаты готовят буквально из всего, что попадется под руку. И как ни странно, чем больше ингредиентов добавляют в салат, тем интереснее получается его вкус. Холодной зимой такой яркий витаминный салат непременно поднимет настроение и иммунную систему.
Рецепты салатов на зиму
Так как невызревшие томаты не имеют ярко выраженного вкуса, готовят их с добавлением различных овощей, специй и даже фруктов.
Салат из зеленых помидоров с огурцами
Салат из зеленых помидоров с огурцами - одна из самых любимых многими заготовок на зиму. Чтобы его приготовить, потребуется:
- зеленые помидоры - полкило;
- 1 килограмм огурцов;
- кабачки - полкило;
- полкило яблок;
- головка чеснока;
- подсолнечное масло - 100 мл;
- сахар - 1 столовая ложка;
- соль - 1 столовая ложка;
- яблочный уксус - 50 мл;
- зелень эстрагона - небольшой пучок.
Рецепт:
- Помидоры тщательно вымыть, порезать дольками не толще 2 см.
- Кабачки очистить от шкуры и семечек, нарезать полукольцами, толщиной не больше, чем пол сантиметра.
- С яблок счистить шкурку, вырезать сердцевину и нарезать небольшими кусочками.
- Чеснок очистить, потереть на терке или измельчить в ступе.
- Покрошить зелень эстрагона.
- Сахар, соль и уксус смешать в кастрюле, добавить овощи все хорошо перемешать.
- Поставить кастрюлю на огонь, дождаться закипания и варить 8-10 минут.
- Салат нужно раскладывать в банки горячим. Тару желательно простерилизовать, крышки обдать кипятком или подержать над паром.
Чтобы консервация не испортилась, банки ставим вверх дном, накрываем одеялом. Остывшие заготовки можно хранить при комнатной температуре. Для дополнительного аромата стоит добавить кориандр или гвоздику. Зелень эстрагона можно заменить укропом или петрушкой. В сочетании с яблоками и яблочным уксусом помидоры приобретают легкий кисловатый привкус.
Зеленые томаты не обязательно варить, их можно солить так же, как и обычные зрелые помидоры и огурцы. Некоторые дачники специально выращивают помидоры, чтобы собрать их еще не поспевшими, потому что так они получаются сочными и хрустящими.
Рецепт салата с солеными зелеными помидорами
Основной ингредиент салата, конечно же, бурые пасленовые. Подойдут только свежие, не подпорченные плоды. Поэтому внимательно переберите овощи перед приготовлением. Отвесьте 2 килограмма.
Для салата также понадобится:
- соль - 2 ст. ложки;
- уксус столовый - 1 ст. ложка;
- зонтики укропа - 2-3 шт.;
- листья смородины - 2 шт.;
- листья или корни хрена - 2 шт.;
- литр воды;
- перец душистый - 7-10 горошин.
Так как других овощей в этом салате не будет, естественно, соленые помидоры приобретут вкус трав и пряностей, которые будут использованы. Поэтому можно добавить любые любимые специи: листья вишни, гвоздику, укроп или петрушку, кинзу или немного стручкового перца, если любите поострее.
Этапы приготовления:
- Моем помидоры, вытираем лишнюю влагу, разрезаем на несколько частей.
- Стерилизуем банки.
- Укладываем слоями помидоры, чередуя с пряностями.
- В кипящую воду добавляем соль и уксусную кислоту, заливаем полученным рассолом салат.
- Закатываем крышками и убираем до полного остывания в теплое место.
В классическом варианте рецепта отсутствует сахарный песок, но для того, чтобы вкус получился более насыщенный, можно добавить одну столовую ложку, но это уже по желанию. В любом случае салат из зеленых помидоров по этому рецепты получается очень вкусный, с приятным пряным ароматом.
Салат из зеленых помидоров без стерилизации
Для хозяек, которые не хотят уделять много времени на приготовление консерваций, есть отличный и очень быстрый способ приготовления салата из зеленых помидоров без стерилизации.
Продуктов понадобится совсем немного:
- зеленые томаты - 1 килограмм;
- столовая ложка сахарного песка;
- столовая ложка крупной соли;
- чеснок - 6-7 зубков;
- петрушка - 1 небольшой пучок;
- укроп - 1 небольшой пучок;
- острый перец на любителя;
- лавровый лист;
- уксус - 2 ложки.
Готовить очень просто:
- Вымытые томаты нарезаем небольшими дольками.
- Измельчаем чеснок, перец и зелень
- Соединяем все ингредиенты, кроме уксуса.
- Оставляем салат на 1-2 часа.
- Доводим до кипения, варим 3-5 минут, наливаем уксус и раскладываем по банкам.
Готовый салат желательно остудить в теплом месте, затем убрать в холодильник или прохладное место. Идеальное сочетание зеленых помидоров с укропом обязательно придется по вкусу даже людям с капризными вкусами. Петрушку же можно заменить или вовсе убрать.
Фаршированные зеленые помидоры
Очень причудливый, необычный и вкусный рецепт - зеленые помидоры, фаршированные морковкой с чесноком и перцем. хотя овощи маринуются целиком, блюдо почему-то считается салатом.
Необходимые продукты:
- некрупные зеленые томаты - 1 килограмм;
- крупная морковь;
- головка чеснока;
- горький стручковый перец;
- столовая ложка соли;
- сахарный песок - 2 столовые ложки;
- вода - 700 мл;
- уксусная кислота - 3 десертные ложки.
Рецепт:
- Помидоры моем, обтираем и разрезаем пополам, не доходя до конца 2-3 см. Ложкой вынимаем часть сердцевины.
- Морковь чистим от кожуры, трем на мелкой терке.
- Чеснок чистим и измельчаем до состояния кашицы.
- Стручковый перец крошим как можно мельче.
- Перемешиваем тертую морковь с перцем и чесноком.
- В середину каждого помидора ложкой выкладываем начинку и плотно прижимаем половинки друг к другу.
- Начиненные помидоры укладываем в банку как можно ближе друг к дружке, слегка придавливаем.
- В кастрюле смешиваем воду, соль и сахар, ставим на огонь, а когда закипит, вливаем уксус.
- Готовый рассол заливаем банки с помидорами, стерилизуем заготовки любым способом и закрываем крышками.
Перевернутые банки надо поставить под одеяло до полного остывания.
Чтобы у рассола получился более выраженный вкус, можно добавить свои любимые приправы: горошек перца, лавровый лист, гвоздику.
Рецепт приготовления помидоров с овощами и томатной пастой
Необходимые продукты:
- зеленые томаты - 1 кг;
- морковь - 2 шт.;
- лук - 2 шт.;
- сахарный песок - 50 гр.;
- соль - 50 гр.;
- подсолнечное масло - 50 мл;
- сладкий перец - 2 шт.;
- томатная паста - пол литра.
- Морковь, нарезанную соломкой, пережариваем на подсолнечном масле с мелко нашинкованным луком до полуготовности.
- Добавляем сахар, соль, томатную пасту или соус.
- Засыпаем помидоры, нарезанные дольками, кусочки сладкого перца, очищенного от семян и плодоножки.
- На слабом огне варим 10-15 минут, наливаем 3 столовые ложки уксусной кислоты, перец по вкусу.
- Готовый салат раскладываем по банкам и закрываем крышками.
Пасту из томатов можно заменить на красные помидоры: спелые томаты перемолоть с помощью мясорубки или блендера. Чтобы избавится от семян и ненужных шкурок, протереть массу через сито. Готовое пюре варить на маленьком огне, пока не выпарится лишняя жидкость.
Болгарский перец лучше использовать разных цветов: красный и желтый. Тогда салат получится не только вкусным, но еще и очень красивым.
Благодаря содержанию уксуса заготовку можно не стерилизовать, они и так чудесно сохранятся до самых холодов. Особый пикантный вкус томатному соусу придаст добавленная зелень укропа.
Закуски из зеленых томатов отлично сочетаются с мясными и рыбными блюдами, подходят как для праздничного стола, так и для повседневного ужина в кругу семьи. Для приготовления на зиму разнообразных салатов из незрелых помидоров требуется совсем немного продуктов и времени. Даже начинающий повар легко справится с любым рецептом. В каждый рецепт можно внести свои коррективы: добавить любимые травы, специи и овощи. А вот чтобы испортить салат из зеленых томатов, нужно очень постараться.
www.poedim.ru
