Салаты из капусты на зиму в банках — самые вкусные семейные рецепты. Салат из капусты на зиму рецепты с хреном очень вкусно в банке

Салат из капусты с хреном на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Для приготовления салата взять капусту, морковь, помидоры, перец, чеснок, хрен, соль, сахар, масло.

Все овощи промыть и почистить.

Морковь и перец нашинковать на крупной решётке.

Сменить решётку и измельчить чеснок и хрен на мелкой.

В глубокую миску поместить измельчённые овощи.

Хрен старайтесь сразу прикрыть другими овощами, чтобы не ел слизистые глаз и носа.

Подготовить к измельчению в комбайне спелую сочную капусту.

Помидоры нужно взять крепкие, твёрдые, не переспелые, чтобы не превратили салат в кашу. Нарезать их дольками.

Добавить к остальным овощам.

Заправить салат сахаром, солью и растительным маслом. По желанию можно добавить к овощам свежую зелень петрушки или укропа, но лучше её добавлять в салатник при подаче.

Сразу разложить салат по баночкам (раньше даже 3-х литровые заготавливали и весь уходил).

Укупорить полиэтиленовыми крышками, опущенными в кипяток. Хранить в прохладном месте, подавать как закуску. Очень вкусно с отварной картошечкой!

webspoon.ru

Простой Рецепт салата из капусты с хреном на зиму пошагово с фото

Этот салат предельно прост в приготовлении и хранении, он отличается особым пикантным вкусом хрусткой капусты, — это, без сомнения, отличная закуска без особых хлопот, поэтому такая заготовка приходится по вкусу всем, кто его хоть однажды попробовал.

Мы с подругами всегда делаем такой салат на зиму — хранится в холодильнике или прохладном подвале до января-февраля. Вот только есть незадача: пару раз капуста становилась мягкой, причём у всех, и мы не могли определить причину: может, знатоки на сайте подскажут? Бабушки говорят: капусту не в ту луну крошите! может и так... но чаще все же салат нас радует!

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Консервация
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 86 килокалорий
• Повод: Пост, банкет

Ингредиенты на 6 порций

• Капуста белокочанная 2000 г
• Масло подсолнечное рафинированное 400 мл
• Морковь 500 г
• Перец сладкий 3 шт.
• Помидоры 1500 г
• Сахар 4 ст. л.
• Соль 3 ст. л.
• Хрен корень 200 г
• Чеснок 200 г

Пошагово

1. Для приготовления салата взять капусту, морковь, помидоры, перец, чеснок, хрен, соль, сахар, масло.
2. Все овощи промыть и почистить.
3. Морковь и перец нашинковать на крупной решётке.
4. Сменить решётку и измельчить чеснок и хрен на мелкой.
5. В глубокую миску поместить измельчённые овощи.
6. Хрен старайтесь сразу прикрыть другими овощами, чтобы не ел слизистые глаз и носа.
7. Подготовить к измельчению в комбайне спелую сочную капусту.
8. Сменив насадку комбайна на самую широкую измельчить капусту, добавить в миску.
9. Помидоры нужно взять крепкие, твёрдые, не переспелые, чтобы не превратили салат в кашу. Нарезать их дольками.
10. Добавить к остальным овощам.
11. Заправить салат сахаром, солью и растительным маслом. По желанию можно добавить к овощам свежую зелень петрушки или укропа, но лучше её добавлять в салатник при подаче.
12. Сразу разложить салат по баночкам (раньше даже 3-х литровые заготавливали и весь уходил).
13. Укупорить полиэтиленовыми крышками, опущенными в кипяток. Хранить в прохладном месте, подавать как закуску. Очень вкусно с отварной картошечкой!

goormanclub.ru

Пошаговый Рецепт салата из капусты с хреном на зиму с фото

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Консервация
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 148 килокалорий
• Повод: Пост, банкет

Этот салат предельно прост в приготовлении и хранении, он отличается особым пикантным вкусом хрусткой капусты, — это, без сомнения, отличная закуска без особых хлопот, поэтому такая заготовка приходится по вкусу всем, кто его хоть однажды попробовал.

Мы с подругами всегда делаем такой салат на зиму — хранится в холодильнике или прохладном подвале до января-февраля. Вот только есть незадача: пару раз капуста становилась мягкой, причём у всех, и мы не могли определить причину: может, знатоки на сайте подскажут? Бабушки говорят: капусту не в ту луну крошите! может и так... но чаще все же салат нас радует!

Ингредиенты на 6 порций

• Капуста белокочанная 2000 г
• Масло подсолнечное рафинированное 400 мл
• Морковь 500 г
• Перец сладкий 3 шт.
• Помидоры 1500 г
• Сахар 4 ст. л.
• Соль 3 ст. л.
• Хрен корень 200 г
• Чеснок 200 г

Пошагово

1. Для приготовления салата взять капусту, морковь, помидоры, перец, чеснок, хрен, соль, сахар, масло.
2. Все овощи промыть и почистить.
3. Морковь и перец нашинковать на крупной решётке.
4. Сменить решётку и измельчить чеснок и хрен на мелкой.
5. В глубокую миску поместить измельчённые овощи.
6. Хрен старайтесь сразу прикрыть другими овощами, чтобы не ел слизистые глаз и носа.
7. Подготовить к измельчению в комбайне спелую сочную капусту.
8. Сменив насадку комбайна на самую широкую измельчить капусту, добавить в миску.
9. Помидоры нужно взять крепкие, твёрдые, не переспелые, чтобы не превратили салат в кашу. Нарезать их дольками.
10. Добавить к остальным овощам.
11. Заправить салат сахаром, солью и растительным маслом. По желанию можно добавить к овощам свежую зелень петрушки или укропа, но лучше её добавлять в салатник при подаче.
12. Сразу разложить салат по баночкам (раньше даже 3-х литровые заготавливали и весь уходил).
13. Укупорить полиэтиленовыми крышками, опущенными в кипяток. Хранить в прохладном месте, подавать как закуску. Очень вкусно с отварной картошечкой!

Квашеная капуста с хреном на зиму

Квашеную капусту, наверное, любят все. Данная закуска практически стала неотъемлемой частью рациона, особенно в холодное время года. Рецептов приготовления этой вкусности существует немало. Но особенно вкусна квашеная капуста с хреном.Острый пикантный корень придает капусте неповторимый аромат и привкус. Также хрен увеличивает срок хранения готового продукта, так как в его составе есть особые вещества — обеззараживающие, обладающие бактерицидными свойствами.

Мне нравится квасить с хреном тремя способами — с морковкой на зиму, со свеклой и “быструю” с чесноком.

Капуста с морковью и хреном на зиму

Этот рецепт можно назвать классикой — капуста получается хрустящая, с приятной остротой и кислотой. Такая квашеная капуста хороша как самостоятельная закуска — с лучком и нерафинированным растительным маслом.

Ещё ее можно смело использовать для приготовления различных видов салатов и даже выпечки, например, для винегрета или в пироги в качестве начинки.

Информация о рецепте

• Кухня:Русская
• Тип блюда:заготовки
• Способ приготовления:квашение
• Порции:1 л

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 1 небольшая головка
• морковь – 1 шт.
• корень хрена – 1 шт.
• вода – 500 мл
• сахар – 2 ст.л.
• соль – 1 ст.л.
• уксус – 2-3 ст.л.

Способ приготовления

Солим со свеклой

Такой необычный способ засолки подсказала подруга — капустка получается не только хрустящая, аппетитная, но ещё и красивая из-за яркого цвета свеклы.

Ингредиенты:

• белокачанная капуста — 1 средний вилок (около 2 кг)
• свекла — 1-2 шт.
• чеснок — 4-5 зубков
• корень хрена — 50-60 г
• вода — 1 л
• сахар — 80 г
• соль — 50 г
• черный перец — 5 шт.
• лавровый лист — 1-2 шт.
• гвоздика — 2-3 шт.

Как мариновать

1. Капусту подготавливаем — моем, убираем верхние листья. Нарезаем так, чтобы получились “квадратики”, размером со спичечный коробок.
2. Свеклу подбираем такую, чтобы цвет был максимально насыщенным, бордовым, а во вкусе хорошо чувствовалась сладость. Моем её, чистим, режем тонкими кружочками.
3. Хрен и чеснок нужно измельчить, лучше в блендере или мясорубке, так как на терке корень тереть проблематично — слёзы будут больше чем от лука.
4. Готовим маринад: кипятим воду с солью, сахаром и специями, остужаем.
5. Смешиваем все подготовленные овощи, кладём в удобную посуду, заливаем рассолом и ставим сверху гнет — так закуска будет кваситься 2 суток.
6. После раскладываем всё по банкам, накрываем крышкой и ставим в холодное место — погреб, холодильник. Только через 3-4 недели капуста со свеклой дойдёт до нужной кондиции. Но, поверьте, долгое ожидание этого стоит!
7. Хранить банки можно до весны.

Рецепт быстрой капусты с чесноком и хреном

Если предыдущие способы идеальны для длительного хранения, то этот хорош тем, что хрустящая закуска будет готова уже через 12 часов!Помните, хранить её долго нельзя — максимум 1 неделю на холоде. Но зато более быстрого приготовления квашеной капусты я пока не встречала.

Компоненты:

• белокачанная капуста — 2 кг (1 средний вилок)
• хрен — 50-60 г
• зелень — пучок
• чеснок — 5-6 зубков
• морковь — 2 шт.
• вода — 1 л
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• специи (лавровый лист, перец горошком) — по вкусу
• растительное масло — 2-3 ст.л.

Процесс приготовления пошагово:

1. Хрен измельчаем в мясорубке или блендере вместе с очищенным чесноком. Можно взять не корешок, а уже готовый в баночке. Но вкуснее будет, конечно, со свежим.
2. Капусту шинкуем как можно мельче. Морковь трём на крупную тёрку. Зелень мелко рубим.
3. Все овощи смешиваем в глубокой миске, чуть мнём руками.
4. Из воды, соли, специй, сахара и растительного масла делаем рассол, то есть кипятим всё 3-4 минуты.
5. Прямо горячим маринадом заливаем овощную смесь! Оставляем на день или на ночь на столе в кухне. После этого капустку можно кушать, она полностью готова.
6. Для хранения раскладываем по чистым банкам и ставим в холодильник.

Некоторые секреты

Особенности хранения у каждого отдельного рецепта свои, но есть и общее — ни в коем случае не оставляйте готовую закуску в тепле надолго -процесс брожения начнётся вновь. Это негативно скажется на вкусе и хрустящих свойствах.

Калорийность квашеной с хреном капусты низкая, но так как в каждом рецепте есть сахар, то диетическим блюдо не назовёшь. Растительное масло, без которого эта закуска не подаётся, тоже увеличивает число калорий. Поэтому не стоит излишне увлекаться угощением, если вы следите за фигурой.

Рассол из готовой капусты с хреном при условии отсутствия уксуса — настоящее лекарство! Пейте натощак 2-3 ст.л. и никакие авитаминозы не страшны! Если проблемы с ЖКТ, то лучше посоветоваться сначала с врачом.

В конце хочу поделиться видео с ещё одним рецептов, где к основным компонентам добавляют также болгарский перец — должно получится интересно, обязательно сделаю в следующем сезоне:

na-mangale.ru

Маринованная капуста с хреном

Рецепт заготовки домашней маринованной капусты с хреном (без стерилизации)

Капуста белокочанная, маринованная с хреном и морковью – это простой в приготовлении и очень востребованный рецепт. Приготовив его однажды, Вы уже никогда не сможете забыть его превосходный вкус, который просто не имеет аналогов.

Я очень благодарна своей подруге, которая поделилась со мной рецептом этой хрустящей пикантной закуски. Когда я впервые поставила блюдо на стол, оно магическим образом исчезло за считанные секунды. Я была к этому готова, ведь капуста белокочанная с хреном обладает ароматом, который пробуждает невероятный аппетит, поэтому я приготовила закуску с большим запасом. Гости наелись её от «пуза», я услышала много похвалы и благодарности, а после еще и раздала рецептик всем желающим. Теперь и мы с мужем угощаемся такой же маринованной капустой с хреном у них в гостях. Ну, а что? Ведь лакомство не требует больших финансовых затрат, да и к тому же очень простое в приготовлении.

Вы еще не пробовали капусту белокочанную с хреном? Тогда приступаем не откладывая, ведь вам еще нужно время, чтобы капуста как следует промариновалась.

Ингредиенты (на 3-х литровую банку):

• 2,5 кг белокочанной капусты (2 небольшие)
• 3 моркови (каждая приблизительно по 300 г)
• 3 шт корня хрена

Для маринада:

• 3 ст.л. сахара
• 1 ст.л. соли
• 3 ч.л. уксуса

1. Если вы хотите, чтобы капуста  схреном получилась менее кислая, уксуса можно положить меньше — 1-2 ч.л.
2. Так как капуста маринуется достаточно быстро, можно не заготавлить впрок слишком много, а каждый раз делать свежую порцию.
3. Для больше остроты можно добавить острые перчинки чили по своему вкусу.

Приготовление маринованной капусты с хреном

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. По желанию можно нарезать ее тонкими кружочками или красивыми фигурками, но я предпочитаю, чтобы и морковь, и капуста были одной формы.

Нашинковать капусту тонкой соломкой или нарезать ее небольшими кусками, квадратиками. Вид нарезки на вкус практически не влияет, и здесь вы можете основываться лишь на собственных предпочтениях.

Небольшие кочаны капусты, например, можно разрезать на 8-10 частей. В этом случае и морковь лучше  тоже порезать крупно.

Тщательно вымойте хрен и очистите. Нарежьте его крупными ломтиками, как на фото.

На дно чистой сухой банки выложите немного хрена.

Нашинкованную капусту перемешайте с морковью и уложите в банку с хреном, слегка утрамбовывая.

Осталось приготовить маринад. Налейте в миску нужное количество воды.

Добавьте соль и сахар, поставьте на плиту и доведите до кипения. Снимите с огня и влейте нужное количество уксуса. Маринад для капусты готов.

Получившимся маринадом залейте капусте с хреном.

Закройте банки крышками и поставьте в холодильник на 24 часа, после чего закуска полностью готова к употреблению.

Еще рецепты:

1. Маринованная капуста пелюстка (быстрого приготовления)
2. Салат «Берегись, водка!»
3. Капустняк из квашеной капусты
4. Моченые яблоки в капусте

Приятного аппетита!

Рецептом заготовки маринованной капусты с хреном поделилась Юлия.

vkusnonatalie.ru

Салаты из капусты на зиму в банках

Настоящая палочка-выручалочка на нашем столе — салаты из капусты, сделанные на зиму в банках. Очень удобно их хранить просто в квартире, всегда под рукой есть баночка вкусненького и полезного дополнения к ужину или обеду.

Мы дома делаем салаты из бело- и краснокочанной капусты, из брокколи и цветной, из пекинской и кольраби. В общем, те которые растут в моём огороде, а их немало, все потом на нашем столе, из баночек.

Урожай капусты, заготовленный на зиму, разложенный по баночкам очень помогает в зимнее время, когда большая нехватка витаминов. Ведь все виды капусты — это самый лучший источник витамина С, а ещё это источник клетчатки, кушая капустные зимние салатики вы сохраните стройную фигуру и не придётся потом срочно худеть к лету.

Салаты из капусты на зиму — рецепты

Салат с цветной капустой на зиму

В таком салате сохраняется максимум витаминов. Кто придерживается здорового питания — рекомендую этот рецепт.

Мы используем такие продукты:

• Два кило цветной капусты
• Шесть средних помидоров
• Один некрупный цукини
• Три морковки
• Пять мясистых стручков болгарского перца
• Две луковицы-репки
• Головка чеснока
• Четверть стакана яблочного или винного уксуса
• Пол стакана масла постного, очищенного без запаха
• Половинка чайной ложки соли
• Столовая без верха ложка сахара
• Чайная ложка готовой горчицы
• Пол чайной ложечке смеси перцев

Процесс приготовления салата:

Капусту берём самую красивую, не пожелтевшую, чистенькую, со светлыми соцветиями, разбираем их, немного подержим в подсоленной воде, чтобы вылезла вся «живность», потом ополоснём и обсушим.

Перец тоже нужно ополоснуть и вынуть семена, его режем на полосочки, толщиной в полсантиметра.

Цукини режем брусочками, так же толщиной в полсантиметра, помидорки выбираем для салата небольшие, режем их кружочками. Морковь измельчаем с помощью корейской тёрки, лук нарезаем на полукольца. Всё складываем в большую миску, чтобы удобно было перемешивать.

Чеснок чистим и режем каждый зубок на пластиночки. Смешиваем его с солью и специями, добавляем масло (можно использовать оливковое), уксус и горчицу. заливаем этой смесью овощи, перемешиваем и прячем на пару часов в холодильник для маринования.

Тем временем подготовим стерильные поллитровые баночки. разложим в них салат и поместим для стерилизации в кастрюлю с водой на пятнадцать минут. После закатываем под крышки и даём остыть. Храним только в холоде.

Салат из капусты на зиму с болгарским перцем

Вот за что мне нравится капуста, это за то, что к ней можно добавлять любые овощи и специи. Сколько вариаций вкусных салатов получается. как можно зимой с их помощью обогатить своё меню, просто пальчики оближешь.

Мы возьмём для рецепта:

• Один средний вилочек капусты белокочанной
• Два мясистых стручка болгарского перца
• Две некрупные моркови
• Две репчатых луковицы
• Третью часть стакана масла растительного без запаха
• Две столовых ложки уксуса 9%-ного
• Столовую без горки ложку поваренной соли
• Столовую ложку сахарного песку

Как приготовить капустный салат на зиму с перцем:

Капусту, лучше зимний сорт, нужно пошинковать примерно как для квашения, в тонкую соломку. Перекладываем её в большую плошку, добавляем сахар с солью и слегка помнём руками, только без усилий, чтобы потом в салате она не была похожа на тряпочку. Оставляем так капусту на пару-тройку часов, нам нужно выделить с неё как можно больше сока.

Перчины ополаскиваем, разрезаем вдоль и вычищаем все перегородки и семена. Режем соломкой. Морковку для такого салата я тру на корейской тёрке, так красивее смотрится в банках, но вы можете воспользоваться обычной, с крупными отверстиями. Лук режется полукольцами довольно крупно, чтобы чувствовался его вкус.

Когда капуста даст немного сока, мы добавляем к ней остальные овощи, наливаем масло и ставим на самый медленный огонь тушиться. Не забываем иногда помешивать и контролировать уровень выделившейся жидкости, потому что если её будет мало, то салат будет не сочным. Если сока не будет достаточно, можно влить с полстакана воды.

Тушим овощи пятнадцать минут после кипения. В конце к ним добавим уксус, подержим на плите ещё пару минут и сразу же в горячем виде разложим по баночкам. Закатаем под крышки и укутаем во что-то тёплое до полного остывания.

Салат из капусты с огурцами на зиму

Мы будем брать такие ингредиенты:

• Половина маленького вилка капусты
• Три средних свежих огурчика
• Две луковицы небольших размеров
• Две средних морковки
• Две столовых ложки уксуса 9%-ного
• Полторы столовых ложки поварской соли
• Столовая ложка сахарного песка

Процесс приготовления салата:

Тонко шинкуем капусту, огурчики режем кружочками прямо с кожурой. Морковочку нарезаем тонкими дольками, а лук колечками, так будет красивее смотреться. Всё перемешиваем, Посыпаем солью, сахаром, добавим уксус, ещё раз перемешаем.

Подготовим стерильные банки и обдадим кипятком металлические крышки. Салат плотно разложим в баночки и зальём крутым кипятком, сколько войдёт, сразу закатаем и упрячем под шубу остывать.

Салат из капусты с болгарским перцем и помидорами в банках

Как хорошо делать такой салатик, когда под рукой все свои овощи, все свежие, со своего огорода. А как вкусно зимой есть такой салат, к примеру, в качестве гарнира к мясу.

Мы будем брать такие продукты:

• Кило белокочанной капусты
• Три мясистых сладких перчины( лучше разного цвета)
• Две луковицы салатного сорта
• Четыре небольших помидора
• Три средних моркови
• Четверть стакана масла постного
• Половина головки чеснока
• Половинку столовой ложки соли
• Полторы столовых ложки сахара
• По вкусу красный жгучий перец и паприку

Как такой салат приготовить:

В глубоком сотейнике разогреваем масло и выкладываем в него полукольца лука и тонкие пластинки чеснока, обжариваем и добавляем красиво нарезанную брусочками морковь, ещё немного обжарим и выкладываем тонкую соломку капусты, помешиваем и жарим несколько минут.

Режем на квадратики сладкий перец, освобождённый от семян, тоже отправляем на огонь. Помидоры очистим от кожуры, это легко сделать залив их на пару минут кипятком, а потом опустив в ледяную воду. Режем их на кубики и тоже смешиваем с остальными овощами.

Все ингредиенты солим, добавляем перцы и сахар, накроем крышкой, убавим огонь и оставим тушиться тридцать пять минут под крышкой. затем расфасуем по стерильным баночкам и закатаем. Хранить салатик можно просто в шкафу на полке.

Салат из капусты со свеклой в банках без стерилизации

Нам для рецепта нужны такие продукты:

• Полтора кило капусты белокочанной
• Три крупных корнеплода свеклы
• Три мясистых болгарских перца
• Пол кило помидоров
• Пол кило салатного репчатого лука
• Пол кило моркови
• Столовая без горки ложка поварской соли
• Половина стакана уксуса 9%-ного
• Стакан масла любого растительного

Как приготовить капустный салат на зиму без стерилизации:

Все овощи для начала очистим и ополоснём. Шинкуем капусту тоненькой «лапшой». Перец освободим от семян и порежем полосочками, корнеплоды можно протереть на обычной тёрке. Лук мельчим кубиками, помидоры красивыми дольками.

В первую очередь в большую ёмкость с толстым дном нальём масло и выложим тёртую свеклу, десять минут протушим медленно помешивая. После выкладываем сразу все остальные измельчённые овощи и убавляем огонь. Посолим и оставим тушиться под крышкой в течение часа. не забываем массу помешивать, иначе подгорит.

Когда наш вкусный зимний салат будет готов, расфасуем его в стерильные поллитровые баночки и сразу закатаем. Остывать он будет под шубой, а храниться может в прохладной комнате.

Салат из капусты с помидорами на зиму в банках

Как раз нижеперечисленных ингредиентов хватает на четыре баночки по пол литра.

Мы будем использовать продукты:

• Кило капусты
• Кило помидор салатных сортов, типа Бычье сердце
• Две средние луковицы
• Две сладкие и мясистые перчины
• Две столовые с горочкой ложки соли
• Сто грамм сахара
• Стакан 6%-ного уксуса
• Перец горошком по вкусу

Как нам этот рецепт приготовить:

Традиционным способом шинкуем капустку, перчики разрежем вначале вдоль, чтобы вынуть семена, потом порежем полосочками. Помидоры лучше разрезать на дольки, а лук колечками. Потом мы складываем все овощи в перемешанном виде в удобную посуду, сверху прижимаем тарелкой и устанавливаем гнёт, я ставлю банку с водой. Нужно в таком виде дать им постоять ночь в холодильнике, чтобы получить сок. Он должен скрывать нарезку полностью.

Дальше овощи вместе с соком перекладываем в сотейник, солим, прибавляем все специи и тушим около десяти минут. В горячем виде, сразу после готовности раскладываем в стерильные баночки, закатываем под крышки и упрячем под шубу остывать.

Салат из капусты на зиму «Пальчики оближешь»

Действительно, пальчики оближешь и ложку съешь. не грех такого салата побольше сделать, ведь съедается он очень быстро.

Мы возьмём следующие продукты:

• Пять кило белокочанной капусты
• По одному кило морковки и болгарского перца
• Пол кило лука
• По поллитра масла подсолнечника и 9%-ного уксуса
• Пол стакана поварской соли
• Два с половиной стакана сахарного песка

Процесс приготовления:

Капусту режем как на квашение, перец, как на лечо, лук полуколечками, морковку просто трём. Всё складываем в удобную посуду, выливаем масло и уксус, засыпаем сахар и солим. Всё размешиваем и около часа даём постоять.

Пока овощи настаиваются, стерилизуем и высушиваем баночки. Фасуем салат в них и составляем в холодильник на пять дней. Постоянно проверяем, как у нас идёт процесс брожения и протыкаем содержимое, чтобы выпустить углекислоту. После просто закрываем капроновыми крышками.

Салат с капустой на зиму «Овощное ассорти»

Люблю этот салатик за то, что в него можно сложить последние остатки овощей с огорода, даже недоспевшие помидорки, которые не успеют уже покраснеть.

Мы возьмём:

• Кило белокочанной капусты
• Кило бурых помидор
• Кило огурцов
• Кило болгарского сладкого перца
• Кило морковки
• Кило репчатого лука
• Стакан 9%-ного уксуса
• Стакан сахарного песка
• Два стакана масла любого растительного без запаха
• Три столовых ложки обычной соли

Как готовить салат:

Капусту шинкуем в соломку. Нарезаем огурчики на полукольца, помидорки на дольки, а перец освобождаем от семян и шинкуем полосочками. Морковь можно натереть на корейской или обычной тёрке, лук измельчить полукольцами.

Выбираем самую удобную кастрюлю, лучше из нержавейки, складываем туда нашу нарезку из овощей, солим, высыпаем сахар, выливаем масло и уксус и размешаем. Доведём всё до кипения, огонь поставим на самый маленький и под крышкой потушим полчаса. Сразу раскладываем салат по стерильным и сухим банкам.

Зимний салат из капусты в соусе

Что нам надо взять:

• Три кило капусты
• По полкило моркови и перца сладкого
• Два кило томатов
• Две головки чеснока
• Полстакана масла подсолнечника
• Четверть стакана 6%-ного уксуса
• Три четверти стакана сахарного песка
• Две с половиной столовых ложки обычной без добавок соли

Как приготовить капусту в соусе на зиму:

Сначала мы будем делать соус, для него ополоснём все овощи, морковку, перец, помидоры и чеснок измельчаем в блендере или через мясорубку. Выливаем овощную массу в кастрюлю, добавляем все специи вместе с подсолнечным маслом и уксусом и кипятим.

После закипания опускаем туда пошинкованную капусту, делаем огонь послабее и тушим двадцать пять минут. Раскладываем капусту в стерильные поллитровые баночки и катаем под крышки.

Салат из краснокочанной капусты на зиму в банках

Мы будем использовать для рецепта:

• Небольшой вилок капусты
• Среднюю репчатую луковицу
• Два небольших кислых яблока
• Маленький корешок хрена
• Две столовых ложки 9%-ного уксуса
• Четверть стакана масла постного
• Листик лавра
• Три бутончика гвоздики
• Три горошка перца чёрного
• Соль , корица молотая

Как приготовить:

Капусту шинкуем как всегда, яблоки и корешок хрена режем соломкой, лучок полукольцами. Наливаем в сотейник масло, засыпаем туда капусту и добавляем с полстакана воды. Тушить под крышкой до полуготовности.

Потом закладываем к капусте яблоки с хреном и луком и все специи, делаем самый минимальный огонь и ждём, когда всё закипит. После сразу расфасовываем по простерилизованным баночкам.

Борщевая заправка с капустой на зиму

Очень удобная вещь, делаю всегда в поллитровых баночках, как раз хватает на порцию борща. Не нужно толочься на кухне, заложил всё в кастрюлю и готово.

Мы возьмём:

• Пол кило капусты
• Три репчатых луковицы
• Три средних морковки
• Три средних корнеплода свеклы
• Полстакана масла подсолнечника
• Чайная ложка сухой горчицы
• По две чайной ложки сахара, соли и лимонной кислоты

Процесс приготовления:

Капусту как обычно крошим, посолим, добавим сахар и немножко помнём руками. Корнеплоды трём на обычной тёрке, лук нарезаем на полукольца, всё смешиваем в удобной таре. Сразу добавляем все специи и ещё раз перемешиваем.

Раскладываем салатик в баночки и ставим на стерилизацию на полчаса. После сразу катаем под крышки и прячем остывать под шубу.

sagitaria.ru

Капуста на зиму. Рецепты в банке в рассоле, кусками, пятиминутка, как салат, с болгарским перцем, без уксуса, с медом

Капусту, приготовленную на зиму, принято считать подходящей закуской к обычному или даже праздничному столу в зимнее время года. Существует много рецептов мариновки этого полезного огородного растения. Она легко украсит и разнообразит любой праздничный стол.

Консервированный овощ принесет много витаминов и нужных организму микроэлементов. Маринованная капуста считается богатым источником фолиевой кислоты, а количество витаминов, содержащихся в ней, в десятки раз больше, чем в сыром аналоге. Они сохраняют полезные свойства от 6 до 11 месяцев, благодаря методике мариновки.

Содержание статьи:

Быстрая капуста, маринованная кусочками в банке

Рецепты засолки капусты на зиму не занимают много времени. Квашеная капуста – это неисчерпаемое количество витаминов, которые хорошо помогают укрепить организм здоровьем и энергией до весны. В кислом виде овощ очищает организм, в особенности кишечник, и восстанавливает нормальную работу органов пищеварения.

Для приготовления капусты в банке потребуется:

• кочан около 4 кг.
• 2-3 морковки.
• половина чесночной головки.
• перец чили.
• лавровый лист 4 шт.
• душистый перец горошком.
• 1,5 л. воды.
• пара столовых ложек поваренной соли.
• по 100 гр. сахара, растительного масла без запаха и эссенции.

Процесс приготовления выглядит так:

1. Сначала необходимо сполоснуть вилок, убрать испорченные листы и вырезать кочерыжку.
2. Затем нужно порубить его на 4 части, и каждую половинку разделить еще на 2.
3. Одну четвертинку вилка разрезать на 8 не слишком больших кусков.
4. Мытую морковь отчистить от кожуры. Одну порезать колечками, а остальные порубить небольшой соломкой.
5. Положить чеснок с перцем и лавровыми листами в трехлитровую банку.
6. Стручок жгучего перца нарезать полукольцами.
7. Утрамбовать овощи плотно до верха банки, и можно варить маринад.
8. Масло и специи вылить в воду, емкость поставить на включенную конфорку. Как жидкость дойдет до готовности, снять с плиты и влить уксус. Рассолом залить овощи так, чтобы они спрятались в нем. Если маринада мало, то требуется долить вскипяченной воды.
9. Убрать в тепло закрытую тару на 180 минут, после чего переместить в прохладное место.
10. Через 2 суток закуску можно пробовать.

Как мариновать капусту с Аспирином на зиму

Видов засолки овоща придумано много. Одним из них является способ приготовления капусты на зиму с Аспирином. Этот непривычный ингредиент поможет капусте хорошо сохраниться весь зимний период и не утратить свежий вкус.

В любое время можно положить консервированную закуску в салаты, отведать с маслом или дополнить ей гарнир. Диетологи рекомендуют чаще включать ее в меню, за счет этого можно избавиться от сердечных болезней.

Ингредиенты:

• белая капуста 10 кг.
• 5-6 среднего размера корнеплодов моркови.
• 6 шт. лавра.
• 12 шт. ароматного перца.
• 3 ст. л. неконцентрированной уксусной кислоты.
• 500 гр. сахара.
• полтора стакана соли.
• 5 л. воды.

Процесс приготовления выглядит так:

1. Сначала нужно измельчить чистые вилки.
2. Мытую морковь необходимо очистить от кожуры и потереть. Капуста не перетирается руками, такие действия могут повлиять на вкус в худшую сторону.
3. Разместить по тарам овощную смесь и можно варить маринад. Банку до конца не забивать, рекомендуется оставить немного свободного пространства.
4. В кипящий рассол добавляются специи, уксус и снимается с плиты. Жидкость нужно хорошо остудить, а потом залить банки.
5. На каждую банку, объемом 3 литра, идут 2 таблетки аспирина.
6. Закатанное соленье настаивать 2 дня.

Как мариновать капусту с черносливом на зиму

Соленая капуста на зиму – это русская заготовка, рецепты которой помогут в считанное время сделать очень вкусное блюдо к любому поводу. Овощ можно мариновать с чем угодно. Одним из таких необычных ингредиентов является чернослив. Кислая белокочанная капуста делает крепче стенки сосудов в организме и уменьшает уровень сахара в крови, что помогает не заболеть диабетом.

Понадобится:

• капустный кочан 2 кг.
• 7 мелких морковок.
• 350 гр. чернослива.
• 11 чесночных дольки.
• 0,9 л. жидкости.
• по 300 гр. разведенного раствора уксуса 6%, не рафинированного масла и сахара.
• 30 гр. морской или обычной соли.

Процесс приготовления выглядит так:

1. Сначала требуется порубить чистую капусту, а мытую морковь избавить от шкурки и потереть.
2. Чеснок и чернослив необходимо хорошо измельчить.
3. Куски капусты положить в глубокую емкость и смешать с остальными составляющими.
4. Для рассола, в кипяток нужно засыпать ингредиенты и хорошо размешать. Закуску заливать только горячей жидкостью.
5. Капусту нужно держать 12 часов под тяжелым грузом, после чего можно пробовать.

Как мариновать капусту со свёклой и уксусом на зиму

Одним из очень вкусных и полезных рецептов закваски капусты на зиму считается вариант со свеклой и уксусом. Благодаря бардовому корнеплоду, капуста приобретает приятный оттенок. Эти 2 овоща полезно употреблять в пищу как можно чаще, чтобы не болеть.

Необходимо приготовить такие ингредиенты:

• белая капуста весом 2 кг.
• свёкла размером больше среднего.
• 10-15 шт. черного перца.
• кориандр.
• горчичные зерна.
• гвоздика.
• 1-2 зубчика чеснока.
• хрен 1 шт.
• вода 1 л.
• 2 ч. л. сахара.
• по 10 гр. поваренной соли и уксуса, разведенного на 70%.

Рецепт рассчитан на объем в 1 литр. Приготовление:

1. Сначала требуется вымыть кочан и порубить на небольшие куски.
2. Специи, чеснок, хрен закинуть в банку и сверху засыпать капустой.
3. После этого положить свёклу. Чем больше ее будет, тем ярче получится цвет закуски.
4. Овощи и пряности нужно залить кипящим маринадом. Вылить его обратно в кастрюлю и можно приступить к готовке рассола спустя 10 минут.
5. Растворить и перемешать между собой уксус и специи в кипящей кастрюле.
6. Полученным горячим раствором залить и закатать банку.

Как мариновать капусту с болгарским перцем на зиму

Заготовка капусту с болгарским перцем на зиму выглядит, как салат. Она не требует специальных навыков в кулинарии.

Понадобится:

• кочан примерно 3,5 кг.
• по 1 кг. луковиц, морковок и болгарского перца.
• по 300 мл. рафинированного масла подсолнечника и уксусной эссенции 6%.
• 700 гр. сахара.
• 60 гр. поваренной соли.

Приготовление пошагово:

1. Чистые овощи нужно порезать. Перцы — полосками, морковку потереть на терке, а кочан — нашинковать.
2. Маринад не нужен, она доходит в собственном соку. Влить масло, уксус, высыпать специи в измельченную овощную смесь, а потом переложить в банку на 3 литра.
3. Накрытую марлей закуску поставить в тепло на 4 дня, после закрыть и убрать в холод.

Как мариновать капусту в рассоле на зиму

Одним из самых вкусных рецептов маринования капусты считается вариант с рассолом. Белокочанный овощ получается очень хрустящим. Закваска самостоятельно подходит и не требует дополнительных усилий. Капустный рассол полезен сам по себе, а ещё его используют, как хороший помощник в борьбе с похмельем. А женщинам в положении поможет пережить токсикоз в более легкой форме.

Подготовить:

• кочан не меньше 3 кг.
• 4 мелкие моркови.
• 6 шт. лавра.
• 7 горошин душистого перца.
• 2 л. воды.
• по 3 столовых ложки сахара и соли.

Приготовление:

1. Сначала необходимо с чистого кочана снять плохие листы, порубить на куски, нашинковать и смешать с тертой морковкой.
2. Все это умять в банку на 3 литра, добавить листы лавра вместе с перцем и скрыть под рассолом.
3. Закрытую банку поставить в миску с объемным дном. Жидкость от брожения будет вытекать в нее.
4. Закуску нужно настаивать на кухне 3 дня.
5. Овощи всегда должны быть под водой, но если она уменьшится, то рекомендуется немного утрамбовать ингредиенты.
6. Периодически выгонять ненужные газы специальной палкой.
7. В теплой температуре настаивать 2 дня, а после убрать в холод.

Квашеная на зиму капуста: рецепт с водкой

Заготовка с добавлением водки получается хрустящей яркого белого цвета. Лучшим для посолки считается осенний период, а время на растущую луну.

Понадобится:

• белая капуста размером 3,5 кг.
• 4 средние моркови.
• пряности горошком.
• 5 шт. благородного лавра.
• 1,5 л. жидкости.
• по 40 гр. поваренной соли и сахара.
• 50 гр. водки.

Приготовление пошагово:

1. Сначала помыть все ингредиенты.
2. Вилок порезать, морковку потереть на терке и перемешать.
3. Все это положить в трехлитровую банку, к ним добавить лавр с горошинами перца.
4. Туго утрамбовывать ничего не нужно, должно быть свободное место.
5. Вскипятить воду с добавлением специй. Кипящую жидкость вылить в банку, заполнить свободное место капустой, чтобы маринад дошел почти до краев.
6. Нужно добавить в банку водку и поставить в глубокую емкость, куда будет течь лишний рассол, бродить на 3 дня.
7. После, дополнить овощи вылившимся маринадом, накрыть и переставить в холод.

Рецепт на зиму со свёклой и зонтиками укропа

Кислая капуста применяется при варке щей или борща, служит начинкой в сдобных изделиях или при тушении с мясом.

Необходимо приготовить такие ингредиенты:

• кочан 3 кг.
• 1 большая свёкла.
• 3-4 зонтика укропа.
• 2,5 ст.л. соли.

Приготовление пошагово:

1. Сначала требуется помыть свёклу и кочан капусты.
2. Очистить вилок и убрать кочерыжку, а потом нарезать по 0,5 см. Капусту посолить и помять до появления сока.
3. Очистить свёклу и порезать небольшими брусками, все смешать.
4. Полученный салат положить в емкость для засолки, смешать с зонтиками укропа, либо его стебельками.
5. Закуска готовится в собственном соку. Ее нужно хорошо утрамбовать и накрыть сверху слоем мытых капустных листьев, а потом поставить сверху груз.
6. Емкость убрать на 48 часов в теплое место, разложить по чистым контейнерам и спрятать на хранение в холод.
7. Рекомендуется следить, чтобы овощи были скрыты в рассоле, иначе будут потеряны вкусовые качества закуски.

Рецепт с клюквой

Красная ягода несет в себе много полезного, а в сочетании с кочаном, повысит иммунитет и придаст вкус кислинки. Ее очень любят дети, и обязательно попробуют заготовку. Такой вариант закваски наиболее популярен в России. В настоящее время, именно в этом виде ее чаще подают в ресторанах и других общественных местах для обеда.

Требуется:

• кочан около 5 кг.
• 4 морковки.
• 0,2 кг. ягод.
• 15 гр. укропного семени.
• 30 гр. сахара.
• 2 ст.л. соли.
• пряности.
• 3 шт. листа лавра.

Приготовление пошагово:

1. Сначала необходимо все промыть.
2. Очистить вилок и выкинуть корень, хорошо измельчить.
3. Чищенную морковь потереть на терке, смешать с остальными продуктами и добавить туда специи и укроп.
4. Капуста готовится в собственном соку.
5. Лист определить на дно емкости для засолки и наполнить овощами и ягодой.
6. Утрамбовать, накрыть и поставить на нее тяжелый груз.
7. Закуску настоять при теплой температуре 3 суток и протыкать деревянной палкой для выхода газов, а после убрать в холод.

С мёдом

Видов закваски существует много, и любой человек должен выбрать для себя оптимальный вариант, который подходит его вкусовым предпочтениям. Одни любят поострей, другие послаще, и от этого выбираются ингредиенты для маринада. Этот рецепт подойдет любителям терпких и необычных вкусов. Ее можно применять при диетах, и просто разгрузить и почистить организм, когда это будет необходимо.

Нужно приготовить такие составляющие рецепта:

• белый кочан капусты 4-5 кг.
• 1 кг. моркови.
• благородный лавр.
• 0,9 л. воды.
• по 2,5 ст. л. морской соли и меда.

Приготовление пошагово:

1. Сначала сполоснуть в воде продукты.
2. Подготовить вилок и морковь, измельчить их.
3. Перемешать овощи и сильно умять руками до сока.
4. Соль закинуть в кипящую воду. Остудить жидкость до 40 градусов и соединить с медом.
5. Поставить тяжелый груз на залитые маринадом овощи.
6. Настаивать в тепле 96 часов.
7. Рекомендуется палкой время от времени выгонять газы.
8. Спустя время разложить по контейнерам и определить храниться в холод.

С яблоками и морковью

Интересный вкус получается, если при закваске добавить в капусту яблоко. Яблоко оттеняет вкус капусты. Если нанести на лицо маску из этого продукта, то кожа снова станет молодой и подтянутой.

Понадобится:

• вилок не меньше 4,5 кг.
• 5 морковок обычного размера и яблок.
• по 50 гр. специй.
• 6 лавров.
• пряности и паприка.

Приготовление пошагово:

1. Нужно сначала хорошо все вымыть.
2. Подготовить вилок и тонко нашинковать.
3. Крупно потереть морковь и перемешать с белокочанной, вместе со специями. Умять руками, пока не выйдет сок и закинуть перец и листы лавра.
4. Порубить яблоки на 4 части и убрать семена, потом нарезать мелкими кусочками.
5. Сложить овощи и фрукты в банку слоями, периодически утрамбовывая.
6. Закуска готовится в собственном соку. Банку нужно заполнить не полностью, оставить 4 см до края, масса заполнит это пространство, пока будет бродить и получится много сока.
7. Закрыть банку и определить в глубокую посудину на 3 суток при комнатной температуре.
8. Далее необходимо проткнуть её в нескольких местах, чтобы выгнать газы.
9. На 4 сутки переставить в холод и дать настояться 7-8 дней.

Капуста без уксуса на зиму со свёклой в рассоле

Большой популярностью пользуется квашеная капуста со свёклой. Для этого рецепта необходимо приготовить:

• кочан 3-4 кг.
• по 1 большой свёкле и моркови.
• 4 дольки чеснока.
• 2 листа лавра благородного.
• 21 горошина черного перца.
• 0,3 л. воды.
• по 70 гр. соли и сахара.

Приготовление пошагово:

1. Сначала требуется вымыть и подготовить овощи.
2. Морковку со свёклой нарезать мелкой соломкой, измельчить вилок.
3. Нарезанные составляющие положить в большую миску, добавить туда специи и перетереть.
4. Чеснок выдавить в овощи, положить перец с лавровым листом.
5. Вскипятить воду и растворить там остатки соли.
6. В банку залить рассол и убрать в тепло на 3 дня, предварительно закрыв верх марлей или бинтом.
7. Готовую капусту можно переложить в контейнеры поменьше и хранить в прохладе.

Заготовка на зиму из капусты с хреном

Для любителей необычных вкусов подойдет посолка с хреном. Закуска получится острой и сладкой одновременно. Требуется:

• белокочанная капуста 3 кг.
• по 1,5 кг. перцев и маленьких морковок.
• 3 бруска хрена.
• 6-7 чесночных зубчиков.
• горошины любого перца.
• 1,5 л. воды.
• по 1,5 стакана сахара, уксусной кислоты 9 % и рафинированного масла любого отжима.
• 1,5 десертных ложки соли с горкой.

Приготовление пошагово:

1. Нужно сначала подготовить овощи.
2. Очистить вилок от верхних листов и кочерыжки, снять кожуру с моркови, вычистить семечки из перцев.
3. Измельчить все овощные ингредиенты, перемешать друг с другом и сложить в банку.
4. Специи высыпать в воду, прокипятить 5 минут и добавить уксусную эссенцию.
5. Рекомендуется заливать только остывший рассол, но не кипяток.
6. После этого накрыть и определить в холод. Через 96 часов соленье будет готово.

Перец на зиму, фаршированный капустой

Каждая хозяйка готовит заготовки на зиму. Обычно это огурцы и помидоры, или разнообразные салаты. Популярностью пользуются соленые фаршированные перцы.

Нужно:

• 13-15 шт. сладкого болгарского перца разных цветов.
• пара стручков горького перца.
• вилок весом 2,5 кг.
• 5 средних морковок.
• пара пучков зелени.
• 8 чесночных зубчиков.
• 500 мл. воды.
• по ¾ стакана растительного рафинированного масла и уксуса 9%.
• по 40 гр. сахара и соли.
• 5 горошин перца.

Приготовление пошагово:

1. Необходимо сначала вымыть и подготовить овощи.
2. С кочана убрать непригодные листья и вырезать корень, у перцев срезать плодоножку и избавить от семян очень аккуратно, чтобы не повредить овощ.
3. Нужно сделать перцы мягкими, путем погружения их в кипяток. Там их необходимо держать 5 минут, потом достать и остудить.
4. Морковь и капусту потереть на мелкой терке, горький перец с зеленью и чесноком измельчить в крошку.
5. Готовую массу перемешать и посолить, этим салатом нафаршировать перцы.
6. Положить их в простерилизованные банки и высыпать пряные горошины.
7. Размешать в воде специи, добавить эссенцию и растительный жир, а потом все перемешать.
8. Полученной жидкостью залить перцы и закатать банки.

Цветная капуста с томатами на зиму

Закуска полезна за счет витаминов, которые в ней содержатся. Понадобится:

• Капуста цветная 2,5 кг.
• 8 томатов.
• 1,5 головки чеснока.
• ¼ кг. сладкого перца стручками.
• 2 пучка петрушки.
• 65 гр. поваренной соли.
• по ½ ст. сахара, уксусной кислоты 8 %. и растительного масла.

Приготовление пошагово:

1. Сначала нужно вымыть и почистить овощи.
2. Кусочки цветной капусты проварить 5 минут в подсоленной закипающей воде.
3. Овощи измельчить на мясорубке.
4. Готовой массой наполнить кастрюлю, добавить специи и масло, вскипятить. Всыпать капусту и измельченную зелень.
5. Смесь держать 15 минут на малом огне, добавить уксус и переставить на стол.
6. Разлить заготовку по чистым банкам и закатать.

Заправка из свеклы и капусты для борща на зиму

Зимой, приготовить ароматный борщ можно очень быстро, если заранее есть заготовка с заправкой для супа. А ее сделать не трудно. Необходимо:

• 3,5 кг. яркой свёклы.
• кочан не больше 4 кг.
• по 3 кг. моркови, репчатого лука и болгарского перца.
• 1 кг. томатов.
• по 45 гр. соли. и сахара.
• перец молотый.
• по ½ ст. подсолнечного масла без запаха и уксусной кислоты 9%.
• 6 лавровых листов.

Приготовление пошагово:

1. Сначала нужно вымыть и почистить овощи.
2. Мелкие ингредиенты нарезать соломкой, капусту нашинковать на терке.
3. Помидоры обдать кипятком и убрать кожицу, а потом нарубить кубиками вместе с луком.
4. Измельченные томаты и лук закинуть на сковороду и обжарить в масле.
5. Остальные продукты определить в общую посуду и смешать, оставить на 10 минут.
6. Когда появится сок, пересыпать в чан побольше и поставить на плиту, тушить 30 минут и соединить с помидорами, луком, зеленью и специями.
7. Массу разлить в простерилизованные емкости и закатать.
8. Спустя двое суток переставить в холод.

Салат на зиму из капусты по-корейски

По-корейски можно приготовить любые овощи. Корейскую капусту можно закатать на зиму и подать на стол в любое время. Закуска получается пикантной и острой, полезной и богатой витаминами, которые нужны организму зимой. Требуется:

• кусок от белой капусты не больше 1 кг.
• 4 сладких перца.
• 5 чесночных долек.
• 1 большая морковь.
• по 130 гр. растительного жира и сахара.
• 3 ст. л. соли.
• 1,5 ст. л. уксусной кислоты 70%.
• 10 гр. паприки.

Приготовление пошагово:

1. Сначала необходимо все вымыть и убрать лишнее.
2. Кочан нашинковать соломкой, снять кожуру с моркови и потереть на специальной терке для корейской закуски.
3. Смешать овощи, засыпать специями и залить уксусом.
4. Еще раз хорошо перемешать и размять руками капусту.
5. Вынуть семена из перца и нарезать мякоть тонкими полукольцами, а затем смешать с другими овощами.
6. Лук полукольцами обжарить на сковороде до прозрачности, под конец засыпать измельченный чеснок и томить.
7. Лук с чесноком добавить к овощам.
8. Разложить готовое блюдо по стерильным посудинам и закатать.
9. Спрятать в холод спустя 4 дня.

Салат на зиму из синей капусты

Синий овощ славится ярким цветом и приятным вкусом. Блюдо на зиму может быть как основой салатов и гарниров, так и закуской. Нужно приготовить:

• синяя капуста 1 кг.
• 3 листа лавра.
• чёрный перец.
• 1500 мл. воды.
• по 70 гр. соли и сахара.
• бутоны гвоздики 4 шт.
• 400 мл. уксусной эссенции 7 %.
• 1-2 ст. л. рафинированного растительного жира на каждую закуску.

Приготовление пошагово:

1. Требуется сначала хорошо вымыть и порубить вилок, перемешать с ложкой соли, немного перетереть руками и оставить настаиваться, прикрыв полотенцем.
2. 5 часов погодя, переложить в чистые контейнеры и можно готовить закваску.
3. В кипяток высыпать специи, залить банки, оставив 1 см до края.
4. Прокалить на сковороде масло и долить до края по емкостям, а потом закатать.
5. Хранить в холодном темном месте.

Салат на зиму из фасоли и капусты

Одним из популярных и полезных зимних салатов в банке является капуста с фасолью. Капуста полезна, а бобовые — сытные. Понадобится:

• белая капуста 2,5 кг.
• по 1 кг. лука, моркови и томатов.
• по 400 гр. отварной фасоли. и растительного масла.
• ½ ст. сахара.
• 30 гр. соли.
• 3 ст. л. уксусной кислоты 6%.

Приготовление пошагово:

1. Нужно подготовить сначала чистые ингредиенты.
2. Нашинковать в кастрюлю капусту, и засыпать фасоль.
3. Томить  около 40-50 минут на небольшом огне, под конец влить уксус.
4. Готовые овощи закатать по банкам.
5. Спустя 3 суток можно убрать в холод.

Салат из фасоли и капусты по этому рецепту получится сытный и вкусный.

Благодаря полезным свойствам овощей, разнообразные заготовки на зиму помогут укрепить здоровье в этот сложный для организма период времени. Рецепты приготовления достаточно просты и не требуют много времени. Вкусная и полезная квашеная капуста и салаты в банках наполнят организм витаминами и порадуют вкусом.

ideales.ru

• 
  Вкусный салат с грибами и сухариками рецепт с фото очень вкусный с
• 
  Салат из куриной грудки простой и вкусный с картошкой и зеленым горошком
• 
  Рецепты салатов баклажаны как грибы с фото простые и вкусные на зиму
• 
  Салат на зиму из баклажанов сладких перцев и помидоров самый вкусный видео
• 
  Салат из свеклы и помидор на зиму рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салат из фасоли и кукурузы с сухариками рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салат с печенью трески рецепт с фото очень вкусный рецепт с фото
• 
  Салат из кальмаров рецепт с фото очень вкусный с яйцом и луком
• 
  Салаты с лисичками рецепты с фото простые и вкусные на день рождения
• 
  Салат из курицы с грибами рецепт с фото очень вкусный и картошкой
• 
  Вкусные салаты из свеклы без майонеза рецепты с фото простые и вкусные