Острый салат из кабачков на зиму рецепт с фото. Салат из кабачков на зиму рецепты вкусные острые
Зимний салат из кабачков острый
Приготовляемый сегодня острый салат из кабачков — вкусная домашняя заготовка простая в приготовлении и доступная каждому. Чтобы ее приготовить на зиму, вам не потребуется много времени. Кабачковый салат имеет острый и, в то же время, нежно-сладковатый вкус.
В моей кулинарной книге он записан как: «Тещин язык из кабачков — острота на язык, нежность для души». Так или не так это, можете узнать сами, приготовив одну порцию для пробы. 😉 Сделать острый салат из кабачков на зиму просто, следуя советам, изложенным в пошагово оформленном фото-рецепте. Выход из заявленных продуктов — 6 литров.
Ингредиенты:
- кабачки – 3 кг;
- помидоры (средние) – 10 шт.;
- перец болгарский – 4 шт.;
- перец горький (свежий или сухой) – 2 шт.;
- чеснок – 100 гр;
- масло растительное – 1 ст.;
- сахар – 1 ст.;
- соль – 2 ст. л.;
- уксус – 1 ст.
Как сделать острый салат из кабачков на зиму
Подготавливаем продукты. Все овощи моем, отрезаем плодоножки. Перец очищаем от семян и перегородок. Чеснок очищаем от чешуи.
В емкость для приготовления нарезаем кабачки брусочками, чтобы помещались в столовую ложку.
Помидоры, перец болгарский и перец горький пропускаем через мясорубку, чеснок – через чеснодавилку. Добавляем к кабачкам. Перемешиваем.
Ко всей массе овощей влить растительное масло, всыпать сахар и соль. Все смешать, поставить на огонь.
Варить 30 минут с момента закипания. За 15 минут к окончанию готовки влить уксус. Если помидоры кислые, то уксуса влить меньше или по вкусу.
Готовый острый салат из кабачков разлить по стерилизованным банкам, герметично закатать.
Переворачиваем и укутываем в теплое одеяло до охлаждения банок.
Хорошо хранится такая заготовка из кабачков в погребе или в кладовке при температуре 5-20 градусов весь сезон.
TweetОстрый салат из кабачков на зиму рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: свыше 2 часов
Вегетарианство: строго
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 6 порций
Тип блюда: Консервирование
Ингредиенты для острого салата из кабачков на зиму на 6 порций :
Рецепт приготовления острого салата из кабачков на зиму по шагам
Острый салат из кабачков на зиму очень будет уместен, когда уже нет свежих вкусных овощей. Банки для заготовки такого салата я обычно беру пол литровые, но тут уж от количества и аппетита едоков зависит, в литровых тоже нормально закрывать, а вот банки большего объема уже будет неудобно стерилизовать. Приготовление салата начинаем с кабачков. Их надо промыть и очистить от кожуры и от семечек. Использовать лучше достаточно зрелые кабачки, но не старые. В молоденьких кабачках и воды больше и самой мякоти меньше.
Нарезаем кабачки мелкими кубиками, сантиметр – полтора одна сторона.
Промываем и чистим морковь.
Затем натираем морковь на крупной терке или нарезаем тонкими брусочками. Мне больше всего понравилось натирать морковь на терке для корейской моркови. Такая длинная «лапша» получается.
Из зелени я взяла петрушку, можно взять сельдерей. Промываем, встряхиваем от лишней воды.
Перец промываем, чистим от семян. Если семена оставить, то салат получиться более острый. Тем, кто любит чеснок, его можно взять и немного побольше, например, три средних головки, я ограничилась двумя.
Чистим чеснок.
Затем чеснок надо мелко нарезать. Именно нарезать, использовать терку или чеснокодавку тут не стоит.
Перец нарезаем полукольцами.
И чеснок и перец добавляем к кабачкам и морковке.
Крупно нарезаем петрушку.
Добавляем ее к остальным ингредиентам.
Добавляем соль, сахар, рафинированное растительное масло и уксус. Все перемешиваем. Теперь кабачки пусть помаринуются часа три.
Раскладываем салат из кабачков по чистым банкам. Банки ставим в большую кастрюлю (на дно кастрюли надо постелить старое кухонное полотенце) заливам в кастрюлю воды по плечики банок. Сверху банки просто прикрываем чистыми металлическими крышками. Ставим на огонь, ждем когда вода в кастрюле закипит и после этого стерилизуем наш салат двадцать минут (это время для пол литровых банок, для банок большего объема время надо увеличить).
После этого банки с салатом сразу же закрываем герметично теми крышками, которыми изначально прикрыли. Укутываем до остывания. Если нет холодного места для хранения, то такой салат и при комнатной температуре нормально стоит. Полностью дойдет салат примерно через месяц, ему нужно время, чтобы настояться, и вот тогда – приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Перец горький
0
0
2
10
Пищевая соль
0
0
0
0
Рафинированное растительное масло
0
396
0
3596
всего в блюде:
42
410
298
5094
всего в 1 порции:
7
68
50
849
всего в 100 граммах:
1
8
6
95
автор рецепта: tananana Татьяна
дата публикации: 28.07.2016
просмотров: 5269
