Закуска из острых баклажан на зиму. Салат из баклажан острый на зиму очень вкусный
Острые баклажаны на зиму рецепт с фото пошагово
Острые баклажаны на зиму
Ингредиенты и как готовить
К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
ингредиенты на 20 порций
Блюдо рассчитано на 20 порций.
Чеснок
12 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.
Уксус
100 млстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийностьсостава: | 38 ккал |
| Белков: | 1 гр |
| Жиров: | 2 гр |
| Углеводов: | 7 гр |
| Б/Ж/У: | 10 / 20 / 70 |
| Н100 / С0 / В0 | |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Помытые баклажаны нарезаем кружками, солим и оставляем на пол часа.
Шаг 2:
Очищаем и моем чеснок, перец.
Шаг 3:
Сладкий перец также моем и удаляем семена и плодоножку.
Шаг 4:
Сладкие, острые перца вместе с чесноком перекручиваем мясорубкой или перебиваем блендером, добавляем по вкусу соль и вливаем уксус.
Шаг 5:
С баклажан сливаем образовавшуюся жидкость и обжариваем двух сторон на подсолнечном масле.
Шаг 6:
На дно банки выкладываем немного овощного соуса и выкладываем несколько кружков баклажан.
Шаг 7:
Затем снова соус.
Шаг 8:
Затем баклажаны.
Шаг 9:
И так до полноты банки.
Шаг 10:
Накрываем крышкой и ставим в кастрюлю с водой и стерилизуем 30 минут. Закатываем, переворачиваем, укутываем и ждем пока полностью остынут банки, а затем переносим нашу закуску в места хранения заготовок.
- Шаг 11:
Зимой наслаждаемся вкусными, острыми баклажанами.
Вижу ошибку в рецепте
Похожие рецепты
1000.menu
Салат из баклажанов на зиму
Заготовленный салат из баклажанов на зиму будет пользоваться особой популярностью во время любого застолья: праздничного или будничного. Сотворить консервацию не хлопотно, если под рукой есть хороший и понятный рецепт. Продукты для изготовления любого варианта закуски нужны те, что выросли на грядке.
Как приготовить салат из баклажанов на зиму?
Консервированный салат из баклажанов на зиму – рецепты, как правило, сопровождающиеся богатым овощным составом. Синие прекрасно соседствуют с перцем, томатом, кабачками, и хорошо принимают разные специи. Перед готовкой баклажанам уделяют больше внимания, чем другим ингредиентам.
- Перед тем, как приготовить любой простой салат из баклажанов на зиму, основной ингредиент нужно избавить от горечи. Его режут посыпают солью, оставляют на 30-40 минут, промывают холодной водой.
- Даже если овощи не молодые, косточки и кожуру не удаляют.
- Если овощные салаты на зиму с баклажанами предполагают мелкую нарезку ингредиентов, нельзя заготовку долго варить. Нужно следить, чтобы кусочки оставались целыми, иначе это будет не салат, а икра.
Салат из баклажанов на зиму без стерилизации
Чтобы зимний салат из баклажанов хранился дольше и при этом не стерилизовать его, в состав добавляют больше консервирующих ингредиентов, в данном варианте - уксуса. Вкус у такой заготовки выходит пикантным, дегустировать ее можно по истечении двух недель. Заранее подготовьте 4 банки по 0,5 литра.
Ингредиенты:
- синенькие – 1 кг;
- сладкий перец – 600 г;
- лук – 400 г;
- сахар – 150 г;
- масло – 150 г;
- томатная паста – 200 г;
- уксус – 100 мл;
- соль – 50 г.
Приготовление
- Лук и перец порезать четвертькольцами.
- Переложить в кастрюлю, добавить пасту, масло, соль и сахар.
- Томить 30 минут.
- Баклажаны (посоленные, промытые и обсушенные) нарезать брусочками и добавить в томат.
- Тушить еще 20 минут.
- Укупоривают салат из баклажанов на зиму.
Салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму
Знаменитый «Тещин язык» - это вкусный салат из баклажанов на зиму, приготовленный по следующему рецепту. Бесподобная закуска с узнаваемым пикантным вкусом составит хорошую компанию рюмочке алкоголя во время застолья. Для указанного количества ингредиентов подготовьте 4-6 пол-литровых банок.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 кг;
- томаты – 6 шт.;
- сладкий перец – 6-7 шт.;
- чеснок – 3 головки;
- острый перец «огонек» (мелкий) – 6-7 шт.
- сахар – ½ ст.;
- соль – 1 ст. л.;
- уксус 9% - 70 г;
- масло – ½ ст.
Приготовление
- Бланшированные помидоры, порезанные перцы, «огонек» (с семенами), очищенный чеснок пропустить через мясорубку.
- Вылить пюре в кастрюлю, варить на среднем огне.
- Влить масло, уксус, добавить соль и сахар.
- Томить до кипения.
- Добавить баклажаны, порезанные кружками, варить на минимальном жаре 30 минут.
- Переложить в стерилизованные банки, укупорить.
Салат на зиму из баклажанов и кабачков
Кабачково-баклажановый салат на зиму – закуска с пикантным вкусом, которую оценят любители необычной консервации. По данному рецепту блюдо получается не острым, мягким и, если вам не хватает жгучести, добавьте горького перца, на указанное количество ингредиентов понадобится не более 2 стручков.
Ингредиенты:
- кабачки – 1 кг;
- баклажаны – 1 кг;
- лук – 200 г;
- морковь – 200 г;
- сладкий перец – 200 г;
- томаты – 200 г;
- уксус 9% - 100 мл;
- сахар – 50 г;
- соль – 50 г;
- масло – 150 мл;
- чеснок – 1 головка;
- горошки черного и душистого перца – 1 ст. л.
Приготовление
- Баклажаны просолить, промыть.
- Кабачки очистить, удалить семена.
- Томаты порезать на 4 части, перец и лук полукольцами, морковь натереть.
- В посуду налить масло, поставить на огонь.
- Добавить овощи, всыпать соль, сахар, перцы, рубленый чеснок.
- Томить 1 час.
- Влить уксус, потомить 5 минут.
- Укупорить салат из кабачков и баклажанов на зиму.
Салат «Огонек» из баклажанов на зиму
Острый салат из баклажанов на зиму понравится любителям жгучих закусок. Рецепт блюда очень простой, но требующий стерилизации, для этого подготовьте вместительную кастрюлю, застелите ее дно. Сначала в посудину ставят наполненные банки, только затем вливают воду, она должна доходить до «плечиков» банок.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 кг;
- горький перец – 5 шт.;
- чеснок – 150 г;
- томаты – 0,5 кг;
- сладкий перец – 5 шт.;
- уксус – ½ ст.;
- соль – 30-50 г.
Приготовление
- Баклажаны порезать кружками 0,5 см.
- Обжарить партиями в масле.
- Томаты, перцы и чеснок пропустить через мясорубку.
- Поставить соус на огонь, варить до кипения, влить уксус, добавить соль, кипятить 5 минут.
- В банки выкладывать слоями соус и баклажаны.
- Стерилизуйте 40 минут.
- Укупорьте салат из баклажанов на зиму.
Салат из баклажанов по-корейски на зиму
Изумительный маринованный салат Хе из баклажанов на зиму можно подавать и на торжественное застолье и вкусно перекусить, пока обед не готов. В меру острая закуска отличается насыщенным многогранным вкусом, при чем дополнительные ингредиента не перебивают основного баклажанового привкуса.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 кг;
- сладкий перец, морковь, лук – по 0,5 кг;
- чеснок – 1 головка;
- острый перец – 1 стручок;
- масло – 100 мл;
- уксус 9% - 100 мл;
- сахар – 5 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- молотый перец черный и красный – по 10 г;
- корейская приправа для моркови – 1 ст. л.
Приготовление
- Порезать баклажаны соломкой (1 см).
- Морковь натереть, залить кипятком, оставить на 10 минут. Отжать от влаги.
- Сладкий перец (без семян) и лук порезать полукольцами, чили очищенный кольцами.
- Смешать все овощи (кроме баклажанов), ввести все сухие специи, соль и сахар.
- Добавить чеснок (пюре), масло и уксус. Оставить мариноваться.
- Баклажаны запекать 15 минут.
- Смешать маринад и печеные овощи, оставить на 1 час.
- Распределить хе в банки, стерилизовать 15 мнут.
- Укупорить салат «Хе» из баклажанов на зиму.
Салат «Десятка» из баклажанов на зиму – рецепт
Салат «Десятка» из баклажанов на зиму имеет такое необычное название весьма обоснованно. Всех ингредиентов нужно ровно по 10 штук среднего размера, это поможет очень просто запомнить рецепт. Вся сложность приготовления сводится к подготовке овощей, основной процесс очень простой и бесхлопотный.
Ингредиенты:
- синенькие, лук – по 10 шт.;
- перец сладкий, томаты, морковь – по 10 шт.;
- чеснок – 10 зубцов;
- масло – 150 мл;
- соль, сахар – по 2 ст. л.;
- уксус – 100 мл.
Приготовление
- Лук, баклажаны, перец и томаты порезать кубиком, морковь натереть.
- Все смешать, ввести соль, сахар и масло.
- Кипятить 40 минут, ввести рубленый чеснок и уксус, варить 5 минут.
- Перелить по стерильной таре, укупорить.
Салат из баклажанов и перца на зиму
Минималистичный и вкусный салат из баклажан на зиму готовится просто, быстро и без изысков. Состав его не дополнен томатом, при желании можно добавить острого перца, чтобы закуска вышла пикантной. Заготовка подвергается стерилизации, потому заранее позаботьтесь о наличии подходящей посудины.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 кг;
- сладкий перец – 1 кг;
- лук – 500 г;
- чеснок – 4 зубца;
- зелень укропа – 1 пучок;
- уксус – 2 ст. л.;
- масло для обжарки;
- соль – 20 г.
Приготовление
- Баклажаны порезать крупной соломкой, избавить от горечи.
- Обжаривают до размягчения.
- Лук и перец порезать полукольцами.
- Соединить овощи, томить 30 минут.
- Добавить рубленый чеснок и зелень, варить 5 минут, влить уксус.
- Разлить в банки, стерилизовать 15 минут.
Салат на зиму из баклажанов как грибы
Очень необычная заготовка - салат из баклажанов под грибы на зиму. Закуска сильно напоминает по вкусу маринованные грузди, а не знающие гости, не смогут догадаться, что закрутка состоит из овощей. Прекрасно салат сочетается с основными блюдами из мяса и станет незаменимой закуской под рюмку алкоголя.
Ингредиенты:
- синенькие – 2 кг;
- острый перец – 1 стручок;
- вода – 2 л;
- соль – 70 г;
- сахар – 1,5 ст. л.;
- чеснок – 4 зубка;
- масло – 200 мл;
- уксус – 120 мл.
Приготовление
- Порезать брусками баклажаны, кружками чеснок, полукольцами перец.
- Вскипятить воду с уксусом, солью и сахаром, положить баклажаны, варить 5 минут, достать овощи.
- Обжарить чеснок и перец 2 минуты, добавить баклажаны, томить 5 минут.
- Разложить по банкам, укупорить.
Салат из баклажанов с фасолью на зиму
Баклажановый салат на зиму, рецепт которого дополнен фасолью выходит очень вкусным, питательным и сытным, подавать его можно и самостоятельно, и в качестве гарнира к мясным блюдам или просто как закуску под алкоголь. Заранее подготовьте 5-6 полулитровых банок, простерилизуйте их над паром.
Ингредиенты:
- синенькие – 2 кг;
- томаты – 2 кг;
- сладкий перец – 500 г;
- лук – 500 г;
- фасоль – 300 г;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- масло 100 мл;
- уксус – 3 ст. л.
Приготовление
- На ночь замочить фасоль, проварить 30 минут.
- Прокрутить томаты, поставить на огонь.
- Порезать полукольцами лук и перец, брусками баклажаны.
- Переложить овощи в томат, томить 30 минут.
- Добавить фасоль, соль, сахар, масло, варить 10 минут, влить уксус.
- Разлить по стерильным банкам, укупорить.
Салат из огурцов и баклажанов на зиму
Эта закуска точно станет украшением всего ассортимента домашней консервации. Салат из баклажанов слоями на зиму, залит томатным соусом. Острая и пикантная заготовка станет фаворитом во время торжественного застолья, также идеально подойдет в качестве закуски под крепкие алкогольные напитки.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 кг;
- огурцы – 2 кг;
- томаты – 2 кг;
- сладкий перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
- масло – 1 ст.;
- уксус – ½ ст.;
- соль – 50 г;
- сахар – 50 г;
- чеснок – 5 зубков;
- острый перец – 2 стручка.
Приготовление
- Из томатов сделать пюре, добавить перекрученные перцы и чеснок, соль, сахар и масло.
- Варить 30 минут, влить уксус, томить 5 минут.
- Кружки баклажанов поджарить.
- В банки слоями выкладывать соус, баклажаны, кружки огурцов, соус.
- Стерилизовать 30 минут, укупорить.
Салат из запеченных баклажанов на зиму
Этот салат на зиму из печеных баклажанов готовится необычным способом. Все ингредиенты запекаются в духовке. Очень щадящий способ готовки позволяет сохранить ценные свойства продуктов, а вкус в результате выходит более насыщенным. Для данного количества овощей приготовьте 4 банки 0,5 литра.
Ингредиенты:
- синенькие – 5 шт.;
- перец сладкий, лук – по 5 шт.;
- томаты – 8 шт.;
- масло – 200 мл;
- уксус – 50 мл;
- сахар – 100 г;
- соль – 2 ст. л.
Приготовление
- Все овощи порезать крупно, выложить в огнеупорную емкость.
- Добавить соль, сахар, уксус и масло.
- Поставить в горячую духовку.
- Запекать 1 час при 180.
- Распределить в стерильную тару, укупорить.
womanadvice.ru
Острый салат из баклажан на зиму
Острый салат из баклажан понравится тем, кто очень любит острое. Отличная заготовка на зиму, которая несложно готовится. Пикантный хороший вкус салата для многих людей делает его любимым салатом зимой. Прекрасно подходит к мясным или рыбным блюдам.
Острый салат из баклажан с болгарским перцем на зиму
Необходимые ингредиенты:
- баклажаны – 3 кг;
- перец чили – 3 шт.;
- уксус – 400 мл;
- растительное масло – 1 ст.;
- чеснок – 5 головок;
- вода – 3 л;
- соль – 100 гр.;
- болгарский перец – 0,5 кг.
Процесс приготовления:
Баклажаны нужно промыть, а после нарезать кружочками толщиной около 1-1,5 см. Желательно брать баклажаны не слишком крупные в диаметре.
Нарезанные баклажаны посыпьте солью и оставьте на время. Затем сок, что выделился из баклажан, слейте.
В кастрюле вскипятите воду. Добавьте в воду соль и уксус. После того, как вода повторно закипит, выкладывайте в кастрюлю небольшими порциями нарезанные и еще раз промытые баклажаны. Варите баклажаны 10-15 минут.
Баклажаны должны свариться, но не развалиться. Шумовкой выловите баклажаны и переложите их в другую емкость.
Чеснок очистите. Болгарский перец очистите от семян, вырезав плодоножку. Острый перец очищать от семян не нужно, а вот плодоножку вырежьте.
Затем сладкий, острый перец и чеснок пропустите через мясорубку. Также измельчить овощи можно блендером.
Выложите остывшие баклажаны в приготовленную заправку. Добавьте растительное масло и перемешайте. Отправьте баклажаны на огонь. Варите салат на небольшом огне около 10 минут. Перемешивайте салат в процессе приготовления.
Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Затем банки нужно перевернуть и накрыть пледом или одеялом.
Острый салат из баклажан с томатной пастой на зиму
Необходимые ингредиенты:
- чеснок – 100 гр.;
- растительное масло – 1 ст.;
- болгарский перец – 1 кг;
- сахар – 1 ст.;
- перец чили – 2 шт.;
- томатная паста – 750 гр.;
- уксусная эссенция – 1 ст.л.;
- баклажаны – 3 кг;
- соль – 2 ст.л.
Процесс приготовления:
Болгарский перец очистите от семян и вырежьте плодоножки. Нарежьте перец не очень мелкими кубиками.
Острый перец вымойте и порежьте очень мелко. Баклажаны вымойте, после чего порежьте крупными кубиками или брусочками.
Сложите подготовленные овощи в кастрюлю. Добавьте измельченный чеснок. Очищенный чеснок можно пропустить через пресс или измельчить в блендере.
Также в кастрюлю к овощам добавьте соль, сахар и растительное масло. Добавьте томатную пасту и хорошо все перемешайте.
Отправьте кастрюлю на огонь. Когда овощи закипят, убавьте огонь и продолжайте варить салат около получаса. Не забывайте о том, что салат нужно перемешивать в процессе приготовления.
Затем добавьте уксусную эссенцию. Перемешайте и готовьте еще 3 минуты.
Пока салат горячий, сразу разложите его по стерилизованным банкам и закатайте. После этого банки с острым салатом переверните и укутайте. Оставьте так до полного остывания.
Острый салат из баклажан с помидорами на зиму
Необходимые ингредиенты:
- баклажаны – 4 кг;
- болгарский перец – 10 шт.;
- помидоры – 10 шт.;
- растительное масло – 1 ст.;
- уксус – 1 ст.л.;
- чеснок – 5 головок;
- сахар – 1 ст.;
- соль – 2 ст.л.;
- перец чили – 3 шт.
Процесс приготовления:
Баклажаны хорошо промойте, после чего отрежьте плодоножки. Нарежьте баклажаны длинными кусочками. Сложите баклажаны в миску и посыпьте солью.
Оставьте на 30 минут.
Тем временем вымойте помидоры и перец. Из болгарского перца вырежьте плодоножки и очистите семена. Чеснок также очистите. Измельчите помидоры, болгарский перец, чеснок и острый перец в блендере. Если нет блендера, то можно пропустить овощи через мясорубку.
Отправьте измельченные овощи в кастрюлю. Добавьте растительное масло, соль и сахар. Хорошо перемешайте. С баклажан слейте сок и выложите их в овощную заправку.
Отправьте баклажаны на плиту. После того, как салат закипит, варите его около 30 минут. В конце добавьте уксус. Дайте немного покипеть. Разложите готовый салат по банкам и закатайте.
kakprigotovim.ru
