Острые баклажаны на зиму — самые вкусные рецепты. Острый салат из баклажан на зиму очень вкусный

Острый салат из баклажанов на зиму и другие пикантные заготовки

Безусловно, остреньким баловать себя любят далеко не все. Но те, кто является приверженцем таких блюд, обязательно оценят все прелести таких заготовок. Необычные, пикантные салаты просто необходимы как во время застолья, так и ежедневных трапезах. Благодаря им и обычная еда поглощается с огромным аппетитом. Как приготовить салат острый из огурцов на зиму и другие пикантные заготовки мы вам расскажем в нашей статье.

Острый салат на зиму из баклажанов

Это просто невероятное преображение обычных баклажанов. Остренькие, яркие, с приятным кисловатым послевкусием. Сочетание вкусовых оттенков незабываемое. И это при том, что во время заготовки даже стерилизация не требуется.

Понадобятся:

• парочка молоденьких баклажанов;
• 4 зубка раннего чеснока;
• парочка ст. л. соуса соевого;
• пол лимона;
• 100 гр. зеленого лучка;
• парочка ч. л. сахара;
• парочка ч. л. молотого обычного перца;
• пол ст. л. семечек кунжута;
• 1/4 двухсотграммового стакана уксуса 9%;
• парочка ч. л. соли.

Салат из баклажанов на зиму острый:

1. Баклажаны следует промыть, разрезать на парочку одинаковых частей и пропечь в духовке.
2. После выпекания овощи крошатся на крохотные кусочки.
3. С чеснока снимается имеющаяся шелуха и он измельчается прессом.
4. Измельченные чеснок присоединяется в емкость к баклажанам.
5. Туда же выкладывается и меленько нарезанный лучок.
6. Из лимона выдавливается сок и перемещается в эту же емкость.
7. В эту смесь добавляются все необходимые специи и перемешиваются. В таком составе салат пару часов настаивается.
8. В наиболее подходящую для приготовления маринада посуду вливается вода и смешивается с сахаром, уксусом и конечно солью, после чего кипятиться.
9. В это время стоит заняться подготовкой тары, которая понадобится для качественного консервирования. Ее качественно промывают и подвергают стерилизации.
10. В прошедшие термообработку баночки выкладывается салат и по максимуму заполняется маринадом.
11. Остается их лишь безотлагательно закатать.

Салат из свеклы острый на зиму рецепты

Еще одна возможность побаловать себя остреньким – это салатик из свеклы. Он невероятно вкусен даже просто намазанный на хлеб. А с гарнирами – так это вообще прелесть. Аппетит разгорается, только лишь от его аромата.

Понадобятся:

• 1 кг. молоденькой свеклы;
• четверть кг. сочной моркови;
• четверть кг. салатного лука;
• парочка головок раннего чеснока;
• пол ст. л. молотого красного перчика;
• четверть кг. помидоров;
• четверть двухсотграммового стакана сахара;
• парочка ч. л. соли;
• 3/4 двухсотграммового стакана масла;
• полторы ч. л. эссенции уксусной 70%.

Острый салат на зиму из свеклы:

1. Корнеплоды обязательно моют, чистят и лишь затем измельчают на обычной терке.
2. В по максимуму разогретое масло перемещается измельченная свекла и прожаривается около четверти часа, по истечению которых к ней присоединяют морковь.
3. Морковно-свекольная смесь томится еще столько же времени.
4. Помидоры на считанные секунды погружаются в кипяток, после чего с них элементарно снимается кожица. Очищенные томаты необходимо измельчить на миниатюрные кубики и переместить к томящимся овощам.
5. С лука и чеснока снимается имеющаяся шелуха.
6. Лук нарезается в виде тонюсеньких половинок колец.
7. Чеснок измельчается прессом.
8. Лук и чеснок присоединяются ко всем овощам.
9. Салат солится, к нему присоединяются все специи и конечно уксус.
10. В полном составе салат еще проваривается буквально минут десять.
11. В процессе варки салата необходимо заняться подготовкой собственно тары, без которой не обойтись во время консервирования. Ее с содой моют и сразу же подвергают необходимой пастеризации.
12. В прошедшие обработку высокой температурой баночки выкладывается еще очень горячий салат и сразу же закатывается.
13. Остывать баночкам следует перевернутыми и укрытыми тепленьким пледом.

Совет: чтобы свекла во время варки не потеряла свой насыщенный цвет, рекомендуется в самом начале ее приготовления добавить чуть-чуть уксуса.

Салат из огурцов на зиму острый

Необычайно вкусен и пикантен этот простой салат. Даже простая отварная гречка вместе с такой закуской покажется невероятно вкусным блюдом. Хрустящие, удивительно острые огурчики в приятной томатной заливке непременно придутся по вкусу любителям острых блюд.

Понадобятся:

• 1 кг. молоденьких огурчиков;
• 1 кг. помидоров;
• четверть кг. сочной моркови;
• четверть кг. сладких перчинок;
• парочка стручков перчика чили;
• парочка ч. л. соли;
• четверть двухсотграммового стакана сахара;
• треть двухсотграммового стакана масла;
• 1/4 двухсотграммового стакана уксуса 9%.

Салат из огурцов острый на зиму:

1. Морковь обязательно моется, чистится и лишь после этого нарезается на тоненькие полоски небольшой длины.
2. Из перчика аккуратно извлекаются все семена, и он нарезается тоже соломкой.
3. Огурцы следует измельчить на аккуратные кусочки.
4. Помидоры на пару-тройку секунд погружаются в кипяток и сразу же с них снимается кожица. Только очищенными их необходимо измельчить на обычной мясорубке.
5. В разогретое по максимуму масло выкладывается уже измельченная морковь и прожаривается.
6. Через пару минут к ней присоединяется измельченный перец.
7. Еще несколько минут и в овощи присоединяется пюре из томатов и кипятиться.
8. В завершения варки в смесь присоединяются соль, перчик и конечно сахар.
9. В полученную массу выкладываются огурцы и провариваются буквально четверть часа, по истечению которых к салату присоединяется и уксус.
10. Пока осуществляется варка салата, стоит позаботиться о посуде, которая уже очень скоро понадобится для консервации. Ее следует промыть и подвергнуть обязательной стерилизации.
11. В прошедшие обработку термически баночки выкладывается готовый салат и незамедлительно закатывается.
12. Остывать такому салату лучше перевернутым и накрытым тепленьким пледом.

Острая закуска из патиссонов

Удивительным образом нежный овощ перевоплощается в острую, весьма пикантную закуску. Яркое блюдо непременно должно стоять в центре стола в качестве лучшей закуски, от которой не откажется ни один ценитель остренького.

Понадобятся:

• четверть кг. салатного лука;
• парочка кг. молоденьких патиссонов;
• 4 перчинки чили;
• пол кг. помидоров;
• полторы ст. л. соли;
• треть двухсотграммового стакана уксуса 9%;
• пол двухсотграммового стакана масла;
• 100 гр. петрушки и столько же укропа;
• пол двухсотграммового стакана сахара;
• парочка головок раннего чеснока.

Этапы заготовки:

1. Патиссоны моют и чистят. Только после этого их измельчают на терке.
2. Помидоры на считанные секунды погружаются в крутой кипяток, после чего с них элементарно снимается кожица. Только после этого их можно нарезать на компактные дольки и присоединить к патиссонам.
3. С лука тщательно снимается имеющаяся шелуха и затем он измельчается ножом на тоненькие половинки колечек. В измельченном виде он тоже присоединяется к овощам.
4. Из перчика извлекается семенная коробка и только потом он нарезается тонюсенькими полосками. Его тоже присоединяют к другим овощам.
5. Аналогично луку очищается чеснок и затем измельчается прессом. Вместе со специями он выкладывается в овощную смесь.
6. Острый перчик и зелень измельчаются и перемещаются в ту же смесь.
7. Салат заправляется оставшимися неизрасходованными компонентами и проходит процесс трехчасового настаивания.
8. Это время следует провести с пользой – подготовить ту тару, которая нужна для завершения консервации. Ее с содой моют и сразу же подвергают необходимой стерилизации.
9. После настаивания все компоненты салата особо тщательно перемешиваются и сразу же перемещаются в уже обработанные термически баночки.
10. Наполненные баночки перемещаются в кастрюлю, наполненную водой и подвергаются получасовой стерилизации.
11. По завершению этого процесса их безотлагательно закатывают.
12. Процесс остывания продукта необходимо максимально замедлить. Для этого его накрывают стареньким одеялом или пледом.

Острый салат из кабачков на зиму

Особое впечатление производит именно это блюдо. Восхитительное сочетание, казалось бы, несочетаемых компонентов. Блюдо не просто острое, оно изысканное, немного загадочное и восхитительно вкусное.

Понадобятся:

• парочка головок раннего чеснока;
• 3 кг. молоденьких кабачков;
• парочка остреньких перчинок;
• 7 сладких перчинок;
• пол л. соуса томатного;
• пол двухсотграммового стакана сахара;
• двухсотграммовый стакан воды;
• двухсотграммовый стакан масла;
• парочка ч. л. соли;
• четверть двухсотграммового стакана уксуса;
• парочка бутонов гвоздики;
• 7 горошинок обычного перца.

Салат на зиму из кабачков острый:

1. Кабачки промывают и сразу же нарезают на тоненькие полоски.
2. Из перчика обязательно извлекаются семена, после чего его вместе с чесноком и остренькими перчинками измельчают на обычной мясорубке.
3. Овощная масса солится, заправляется уксусом и сахаром и перемещается в емкость для варки, в которой и кипятиться.
4. К овощной смеси присоединяются кабачки и все оставшиеся еще неизрасходованными компоненты и провариваются минут сорок.
5. Этим временем подготавливается необходимая для осуществления процесса консервирования тара. Ее с содой моют и подвергают обязательной стерилизации.
6. В обработанные термически баночки выкладывается еще не остывший салат и сразу же закатывается.

Острые закуски, приготовленные заблаговременно, зимой становятся просто незаменимы. Это не только возможность разнообразить обыденный рацион питания, но отличная праздничная закуска, которой можно угощать гостей. Если среди них есть приверженцы острой еды, то именно такие салаты им понравятся больше всего.

receptynazimu.com

Острый салат из баклажанов на зиму

И снова заготавливаем вкусный салат из баклажанов на зиму. Этот рецепт более простой, здесь меньше ингредиентов, по сравнению с овощным салатом из баклажанов, который я уже заготовила. Рекомендую заглянуть в прошлый рецепт, если вы любитель таких салатов. Сегодня будет рецепт салата с острым перцем и чесноком. Этот салат из баклажанов на зиму также как и предыдущий — вкуснотища! Советую приготовить и оценить. Итак, рассказываю все подробности рецепта, как приготовить салат из баклажанов на зиму — острый вариант.

Состав:

• 2 кг баклажанов
• 3 кг томатов
• 1.5 кг сладкого перца
• 4 головки чеснока
• 2 стручка перца чили
• 2 ст л с горкой соли
• Один стакан воды
• Один стакан сахара
• 2 стакана растительного масла
• Один стакан 9% уксуса

Простой салат из баклажанов на зиму

Чистые помидоры нарезаю, складываю в большую емкость, у меня тазик, так как овощей много. Можно взять большую кастрюлю. Добавляю соль, сахар и растительное масло. Перемешиваю и оставляю, чтобы помидоры обильно выделили сок.

Очищенный чеснок и острый перец измельчаю в кухонном комбайне.

Болгарский перчик нарезаю полосками.

Томаты дали сок и теперь ставлю их на плиту, довожу до закипания и кипячу 2 -3 минутки.

К томатам высыпаю болгарский перчик и чеснок с перцем чили. Все смешиваю и снова нагреваю.

Теперь высыпаю баклажаны. Овощи аккуратно мешаю, нагреваю до пузырьков и кипячу минут 30. Если жидкости маловато, то добавляю немного горячей воды (не более 1 стакана).  Все овощи в процессе варки должны стать мягкими.

Снимаю с плиты, вливаю уксус, перемешиваю. Баклажановый салат на зиму готов.

Разливаю горячий салат в баночки, которые я заранее тщательно промываю пищевой содой, несколько раз ополаскиваю водой и стерилизую над паром (как я описывала это в рецепте маринованных огурчиков). Сразу закатываю крышками.

Ставлю закатанные банки на крышки, накрываю толстым полотенцем и оставляю на несколько часов.

Рецепты других вкусных заготовок можно увидеть здесь.Готовьте с удовольствием и кушайте зимой на здоровье!

С любовью для Вас ♥

© 2017, Антонина. Все права защищены.

kulinaria-prazdniki-budni.ru

Острые баклажаны на зиму - самые вкусные рецепты приготовления

Как приготовить острые баклажаны на зиму — самые вкусные рецепты приготовления: салат «Кобра», «острые пальчики»,баклажаны по-грузински, баклажаны с чесноком.

Острые баклажаны на зиму  - самые вкусные рецепты

Из этой статьи вы узнаете :

«Острые пальчики» -вкусные баклажаны на зиму

Рецепт:

1. 5 кг баклажанов очистить и нарезать пальчиками. Развести в 2 л воды 1 ст. л. соли и залить этим раствором баклажаны, дать постоять 2 ч.
2. 10 г болгарских перцев, 2 жгучих перца, 1 ст. чеснока пропустить через мясорубку.
3. 500 г растительного масла закипятить и перемешать с пропущенными через мясорубку перцем и чесноком.
4. Слить воду с баклажанов. 2 л воды, 1 ст. сахара, 0,5 л уксуса кипятить 25 мин вместе с баклажанами.
5. Смешать все ингредиенты и, дав закипеть, разлить по стерилизованным банкам.
6. Закатать.

Острые  баклажаны с чесноком на зиму

Ингредиенты :

• По 3 кг баклажанов и помидоров,
• 1 кг сладкого перца,
• по 1 ст. очищенного чеснока и растительного масла,
• 2–3 стручка горького перца,
• 6 ст. л. сахара,
• 3 ст. л. соли,
• 0,5 ст. 9 % уксуса.

Приготовление:

1. Помидоры, чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль, уксус и поставить на огонь.
2. Варить после закипания 15 мин.
3. Затем добавить в смесь нарезанные соломкой или полукружьями баклажаны и варить еще 40 мин.
4. Разложить по банкам, закатать и укутать до полного остывания.

Острые баклажаны «Кобра»

Приготовление: 

1. 5—6 баклажанов нарезать кружочками, посолить, дать постоять 2 ч, чтобы ушла горечь.
2. Приправа: 10–15 горьких перцев, 20–25 сладких перцев, 1 б. (0,5 л) чеснока — пропустить через мясорубку, добавить 200 мл уксуса, 300 г растительного масла, по 1 пучку зелени укропа и петрушки. Каждый кусочек опустить в приправу и разложить по банкам. Стерилизовать 20 мин.

Острые баклажаны по-грузински

Ингредиенты:

• 10 кг баклажанов,
• по 200 г чеснока, очищенных ядер грецких орехов и горького перца,
• 4–6 больших красных перцев,
• 2–5 ст. л. молотого кориандра,
• 1 пучок зелени кинзы (если нет, можно добавить зелень укропа),
• 500 мл столового уксуса.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить мелкой солью и оставить на 1 ч.
2. Обжарить кружочки в растительном масле, затем обмакнуть в приправу и разложить по банкам. Сверху в банки налить остатки масла со сковороды и добавить остатки приправы.
3. Стерилизовать: литровые банки — 50 мин, пол-литровые — 15 мин.

Острые баклажаны — закуска на зиму

Готовятся так же, как и баклажаны по-грузински, но приправа другая: на 10 кг баклажанов — по 200 г чеснока и горького перца, 5–6 красных сладких перцев, зелень петрушки и укропа.

Готовьте острые баклажаны на зиму по этим рецептам и приятного аппетита!

Очень много рецептов  самых вкусных заготовок на зиму, можно найти в этой статье 

Где купить настоящие специи?

vseprynosti.ru

• 
  Салат шапка мономаха рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салаты на свадьбу простые и вкусные рецепты фото
• 
  Салат с рисом на зиму очень вкусные видео
• 
  Салат с омлетом рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салат из легкого рецепт с фото очень вкусный
• 
  Рецепт салата из баклажан на зиму очень вкусный
• 
  Салат из вешенок рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салат из тыквы сырой рецепты быстро и вкусно
• 
  Салат из грибов и курицы и сыра вкусный
• 
  Салат из баклажан на зиму очень вкусный кусочками
• 
  Салат десятка из баклажан на зиму очень вкусный