Салат с черной редькой. Вкусный салат из черной редьки
Салат из чёрной редьки
Салат из чёрной редьки с яблоком, варёной свёклой и зелёным луком, приправленный кисло-сладким соусом на основе качественного оливкового масла. Те, кто с подозрением относится к чёрной редьке и считают её неаппетитным дешёвым продуктом с резким запахом, делают это очень даже зря. Они просто не умеют её готовить.
Попробуйте этот полезный, красивый и вкусный салат из чёрной редьки, богатый витаминами, чтобы раз и навсегда влюбиться в чёрную редьку.
Салат из чёрной редьки
Как говорится, дыма без огня не бывает – резкий редькин запах многих отпугивает. Однако, польза её велика, поэтому можно промыть нарезанные овощи холодной кипяченой водой или посолить и оставить на время, чтобы запах улетучился.
- Время приготовления: 20 минут
- Количество порций: 2
Ингредиенты для салата из чёрной редьки:
- 1 черная редька сырая;
- 1 варёная свёкла;
- 1 яблоко;
- пучок зелёного лука.
Для заправки:
- 15 мл соевого соуса;
- 20 мл оливкового масла extra virgin;
- 1\2 лайма;
- 5 г коричневого сахара;
- 2 г морской соли;
- 5-6 горошин черного перца.
Способ приготовления салата из чёрной редьки.
Сырую редьку моем щёткой, затем чистим от кожуры. Я обычно чищу её как картофель, ножом для чистки овощей.
Моем и чистим чёрную редьку
Очищенную редьку нарезаем сначала почти прозрачными пластинами, затем шинкуем тонкими полосками. Можно воспользоваться тёркой для корейской моркови.
Нарезаем чёрную редьку
Теперь, когда редька нарезана, возникает небольшая, но разрешимая проблема. Овощ этот можно сказать «ядрёный», и чрезвычайно ароматный. Тем, кто хочет убрать резкий запах, я советую посыпать нашинкованную редьку щепоткой соли, тщательно смешать, отжать, оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.
Очищаем и нарезаем соломкой яблоко кисло-сладкого сорта
Спелое кисло-сладкое яблоко чистим от кожуры, вырезаем сердцевину. Режем яблоко соломкой.
Свёклу варим в мундире или запекаем в духовом шкафу. В последнее время мне очень понравилось запекать свёклу в рукаве в духовке. Этот процесс практически не требует никакого внимания, главное – не забыть включить кухонный таймер, так как на запекание нужен примерно 1 час.
Нарезаем заранее отваренную и остуженную свёклу
Итак, остывшую свёклу чистим, нарезаем такой же тонкой соломкой, как и остальные овощи.
Мелко рубим зелёный лук
Пучок зелёного лука рубим мелко. Вместо зелёного лука можно взять лук-порей. Обычный репчатый лук в такой салат тоже можно добавить, но обязательно предварительно замариновать на 10-15 минут в горячей кипяченой воде с уксусом, чтобы убрать горечь.
Соединяем все овощи в салатнице
Соединяем все овощи в глубоком салатнике, остаётся приготовить соус-заправку.
Готовим соус-заправку для салата из чёрной редьки
В фарфоровую миску выжимаем сок из половины лайма (можно заменить лимоном), добавляем соевый соус, коричневый сахар и соль. Перемешиваем ингредиенты, чтобы соль и сахар полностью растворились, постепенно добавляем оливковое масло первого холодного отжима сорта extra virgin. Растираем в ступе или перемалываем горошины черного перца, добавляем в готовую заправку.
Заправляем овощи соусом
Выливаем соус-заправку в миску с овощами.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты в салатнице
Тщательно перемешиваем ингредиенты, чтобы соус впитался, оставляем в холодильнике на 10-15 минут.
Салат из чёрной редьки
Подаём салат из чёрной редьки к столу в красивом салатнике с долькой лайма или лимона. Приятного аппетита, готовьте красивую еду с удовольствием!
Источник
vkusno.mirtesen.ru
Салат из черной редьки - рецепты с фото. Как вкусно приготовить салаты из черной редьки
По вкусовым качествам черную редьку нельзя внести в список лидеров среди разновидностей этого овоща, число витаминов корнеплода тоже не возводит его на лидирующие позиции. Но полезна черная редька вовсе не количеством названий в составе, а идеальным балансом витаминов, которые содержатся в ней.
Полезные свойства и противопоказания черной редьки
Как известно, многие овощи употребляют преимущественно в лечебных целях. Полезными для организма являются плоды, листва редьки, сок. Микроэлементы, содержащиеся в таком виде плода, составляют список самых нужных для организма. Среди них выделяются железо, магний, калий, фосфор, кальций и многие другие. Витаминный состав хоть количественно уступает некоторым овощам, тоже содержит важные элементы, такие как витамин K, каротин и ретинол. Среди полезных качеств плода более важными являются:
- Способность растворять шлаки, образовавшиеся в желчном пузыре и протоках. Шлаки, а также большое количество минералов, могут затруднять проход желчи, вызывая неприятные ощущения в печени. Помочь справиться с проблемой может сок растения, добывают который, натерев плод, а затем отжав получившуюся мякоть. Сок нужно употреблять курсом, соблюдая диету.
- Тем, кто хочет похудеть или привести свое пищеварение к нормальному состоянию, корнеплод тоже окажет хорошую услугу. Важным свойством можно считать улучшение обмена веществ, пищеварения.
- Лишнюю жидкость, которая скапливается в организме, тоже можно вывести посредством употребления горького плода. Кроме того, употребляя овощ, вы избавитесь от необходимости использовать некоторые таблетки, ведь такой вид – природный антибиотик.
- Широкое распространение среди народных средств плод черного цвета получил как прекрасное лекарство от кашля. Черная редька с медом – знакомое всем с детства средство. Для его приготовления используется крупный корнеплод средних размеров, от которого нужно отрезать верхнюю часть, а затем сделать углубление. Получившуюся емкость нужно тщательно промыть проточной водой, после, просушив немного, заполнить углубление столовой ложкой меда. Прикрытый крышкой, корнеплод должен настаиваться 12 часов. Употребляется лекарство до приема пищи, трижды в сутки.
Как у любых лекарственных средств природного происхождения, у черной редьки есть противопоказания, опасные свойства:
- Во-первых, не рекомендуется добавлять к пище овощ при беременности. Сок может приводить в тонус матку, что является большой угрозой для вынашивания ребенка.
- Во-вторых, корнеплод вреден при перманентных сердечных болезнях, заболеваниях почек и желудка.
Рецепты приготовления вкусных салатов с черной редькой
Корнеплод с необычным вкусом часто добавляют в разнообразные салаты, удачно сочетая его горьковатый привкус с другими ингредиентами. В салат из черной горькой редьки часто добавляют морковь и яблоко, либо смешивают острый плод с мясом и курицей. Сладкая морковь или яблочная кислота нейтрализуют горечь, раскрывая, смягчая вкус. Добавление же острого корнеплода к мясным блюдам придает мясу пикантность.
С морковью
Среди постных салатов с редькой лидируют те, в состав которых входят сладкие компоненты. Морковная сладость, например, оттенит, разбавит горечь плода. Салат из черной редьки с тертой морковью, как правило, заправляется майонезом или сметаной, но можно применять и растительное масло.
- редька – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- куриные яйца – 2 шт.;
- лук-репка – 0,5 шт.;
- сахар – 0,5 ч. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- майонез – 100 г.
Салат готовится по следующему алгоритму:
- Приготавливая все составляющие, вымойте корнеплод, морковь и лук. Почистите овощи и яйца.
- Натрите редьку и морковь в разные емкости, они должны настаиваться в течение получаса. Слейте горький сок. Перемешайте натертые овощи и посолите их.
- Очищенные яйца и лук нарежьте кубиками и смешайте с уже подготовленными ингредиентами. Добавьте половину чайной ложки сахара.
- Заправьте перемешанные составляющие блюда майонезом. Прежде чем подать к столу, дайте ему пропитаться в течение четверти часа.
С мясом
Блюда из черной редьки совсем не обязаны быть постными и содержать только овощи. Распространены мясные салаты с добавлением острого корнеплода. Удобно то, что для таких блюд можно использовать более любимое мясо, будь то свинина, говядина или курица.
- редька – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- мясо – 150 г;
- соль – 0,5 ч. л.
- сметана – 100 г.
Готовится салат так:
- Помойте овощи и очистите их.
- Сварите до полной готовности мясо в подсоленной воде. Подождите, пока мясо остынет, разделите на волокна.
- Натирать корнеплод нужно на мелкой терке. Избавиться от лишней горечи поможет вымачивание в холодной воде в течение 20 минут.
- Нарежьте репчатый лук и обжарьте до прозрачности.
- Морковь натрите на средней терке и слегка пассеруйте.
- Смешайте все компоненты салата в общей емкости, посолите и заправьте сметаной.
С яблоком
Рецепты с черной редькой подразумевают добавление в состав ингредиентов с противоположным вкусом. Яблоко – тот элемент, вкус которого зависит от сорта. Можно добавить в простой салат с черной редькой ароматное зеленое яблоко, а можно выбрать сладкое красное или другие сорта.
- редька – 1 шт.;
- яблоко – 1 шт.;
- сметана – 100 г; зелень.
Для приготовления выполните следующие действия:
- Вымойте овощ и фрукт. Очищая их от кожицы, извлеките косточки.
- Натрите два компонента блюда на крупной терке в две разные емкости. Отожмите горький сок, слейте его и смешайте ингредиенты.
- Приправьте салат сметаной и украсьте зеленью.
Видео: как приготовить салат из редьки с яйцом
Салат из черной редьки
Рецепт салата из черной редьки с помидором и сыром от нашей читательницы Елены Лебедь:
Простой, быстрый салатик, изюминку которому придает необычная заправка с участием черной редьки. Можно использовать в будни или праздники в домашнем кругу.
Согласно аюрведе, черная редька относится не к продуктам питания, а к лекарствам, поэтому ее не стоит каждый день употреблять, но иногда, когда нужно укрепить иммунитет, справится с простудой, она может здорово в этом помочь.
Салат из черной редьки
Состав:
- 1 редька черная (средняя)
- 1 помидор (крупный)
- ломтик адыгейского сыра
- зелень
- 2 с. ложки сметаны 20%
- специи: черный перец, асафетида, молотая шамбала, черная соль
Рецепт салата из черной редьки:
- Отрезаем ломтик сыра. Зелень и помидоры моем.