Кабачки на зиму «Пальчики оближешь»: лучшие домашние заготовки. Вкусные салаты с кабачками на зиму рецепты пальчики оближешь

9 Вкусных Рецептов на Зиму «Пальчики оближешь»

Нежная структура легко вписывается в разнообразие кулинарных манипуляций, из кабачков делают салаты на зиму, рагу, блины и драники. Заключительное действие каждого рецепта – аккуратная сортировка результата готовки по чистым банкам, стерилизовать продукт 30-45 минут.

Содержание:

Технологии приготовления необычных деликатесов активно эксплуатируются хозяйками, блюда подходят для повседневного употребления, праздничного украшения стола. Консервы могут хранится длительное время, вкус сочных ингредиентов остается прежним.

Маринованные кабачки с мелко порезанными веточками укропа

Витаминные преимущества кабачка. Польза и вред

Кабачок часто становится главным элементом рациона худеющих. Низкокалорийный продукт обладает множеством полезных преимуществ, в его составе витамины группы В и С, титан, алюминий, фосфор, никотиновая и яблочная кислоты.

ПЛЮСЫ:

• Подходят для детского рациона, а также для диетического.
• Являются активным мочегонным средством.
• Хорошо влияют на состояние кожи, волос, ногтей.
• Положительно влияют на почки. При отечности выводят избыточную жидкость из организма.

МИНУСЫ:

• Нежелательно употреблять в пищу больным, страдающим от гастрита.
• Возможна аллергическая реакция.
• Лучше не рисковать при острых заболеваниях органов пищеварения.

Чрезмерное количество соли и масла уничтожает все полезные свойства продукта, делая его бесполезным.

Кроме того, кабачок замедляет печальные процессы старения клеток, положительно влияет на иммунитет. Продукт можно употреблять в свежем виде, создавать новые рецепты, экспериментируя с комбинациями ингредиентов, способами готовки.

Подготовка кулинарных процессов

Идеальные добавки. Как грамотно раскрыть многообразие вкусов?

Традиционная рецептура полезного блюда не отличается сложностью процессов приготовления, однако каждый может добавить заготовке уникальности, используя многообразие пряных специй.

Ароматные добавки, экзотические травы и острые порошки, сочетающиеся со вкусовой палитрой нежного овоща:

• Белый перец — тонкий запах и меньший уровень острой жгучести делает из аккуратных ядер находку для кулинаров.

• Розовый перец — самый мягкий представитель семейства сумаховых, имеет слегка сладковатый вкус.

• Майоран – вкуснейшая пряность, активно используемая в поварском искусстве. Лепестки пушистых букетов легко сочетается с итальянскими травами и лавровым листом, предавая любому блюду гастрономического очарования.

• Петрушка – классический обитатель дачных грядок, чрезвычайно полезный и ароматный.

• Фенхель — часто называемый «аптечным укропом», сладкий представитель класса специй.

Не бойтесь кулинарных экспериментов, используйте необычные сочетания трав, разыскивая новые вкусы в обыденных сочетаниях компонентов блюда.

При консервировании добавьте пару листьев мяты, украсьте комбинацию продуктов тархуном или тертой морковью. Не забывайте про жидкие вкусовые добавки: оливковое масло, бальзамический уксус.

Оливковое масло в окружении итальянских трав: розмарина, тимьяна, орегано.

Классический рецепт зимнего салата. Кабачок и репчатый лук

Используемые продукты:

• 10 кабачков
• 4 лука
• 1 сельдерей
• 5 чайных ложки соли
• 1 чайная ложка горчица
• ½ чайной ложки перца
• 3 стакана сахара
• ½ стакана уксуса.

Лучше использовать сразу три вида перца: черный, зеленый и розовый. Такая комбинация интересно раскроется в процессе маринования, предавая основному продукту пряной остроты и лёгкой сладости.

Перец во всех проявлениях: острый порошок, крупные ядра разных цветов.

Процессы приготовления:

2. Смешайте ингредиенты, щедро осыпьте солью и оставьте на ночь.

3. На следующий день слейте жидкость, процедите продукты.

4. Варите компоненты вместе 13-16 минут, после процесса варки оставьте на полчаса настояться.

5. Заполните получившейся смесью предварительно подготовленные банки.

Универсальное блюдо подойдет в качестве начинки фаршированных овощей, дополнения бутербродов для праздничных закусок, диетических гарниров рационов худеющих.

Кабачково-грибной салат. Мягкая текстура деликатеса в классическом сочетании продуктов

Дуэт кабачка и шампиньонов активно используется в кулинарии, грибы выступают в качестве начинки фаршированных овощей, ароматных спутников в сочных рагу и лёгких, неощутимых для желудка закусках.

Комбинация выигрывает не только по критерию вкусовых акцентов, блюда из грибов и популярного овоща обладают минимальной калорийностью, подходят для диетического рациона.

Используемые продукты:

• 230 г кабачков
• 180 г шампиньонов
• 120 г шиитаке
• 110 г устричных грибов
• 100 г кресс-салата
• 80 г томатов
• 135 мл оливкового масла
• 20 мл лимонного сока
• 8 листьев базилика

Классику азиатских кухонь (шиитаке) можно заменить традиционным белым грибом, устричных представителей класса – вешенками.

Грибы шиитаке: внешний вид азиатского лакомства.

Процессы приготовления:

2. Промойте грибы под сточной водой, протрите бумажными полотенцами, после нарежьте мелкими кубиками.

3. Обжарьте грибную составляющую блюда с кабачками, добавьте в процессе жарки специй.

4. Приготовьте салат: нарежьте помидоры аккуратными дольками, перемешайте с листьями базилика, добавьте оливкового масла, немного лимонного сока.

5. Смешайте поджаренные компоненты с овощной комбинацией базилика и томатов.

Для раскрытия вкусовой палитры блюда используйте петрушку, мускатный орех, средиземноморские травы (орегано, тимьян). Гурманы могут добавить в салат лимонную цедру, немного эстрагона.

Готовая баночка с аппетитным салатом из грибных деликатесов.

Салат по-монастырски. Кулинарные традиции прошлых поколений

Рецепт для запасливых хозяек, желающих обзавестись аппетитными закатками на год вперёд. Желательно эксплуатировать кабачки небольшого размера, из которых не вырезаются семена.

Используемые продукты:

• 4 кг кабачков
• ½ стакана растительного масла
• 890 г томатов
• 860 г болгарского перца
• 780 г лука
• 3-5 столовых ложек сахара
• 3 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки уксусной кислоты
• 1 чайная ложка черного перца молотого

Процессы приготовления:

2. Кольцами нарежьте предварительно очищенный лук, обжаривайте в масле до образования аппетитного румянца корочки, переложите в кабачков.

3. Хаотичными ломтиками нарежьте помидоры и перец.

4. Выложите свежие ингредиенты к кабачкам, добавьте оставшееся масло, приправить солью, перцем и сладким песком сахара.

5. Перемешайте компоненты между собой, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите, регулярно помешивая, 40 минут после закипания.

6. Заправьте салат в конце варки уксусом, перемешайте, затем томите на огне еще 7-11 минут.

Разложите смесь по стерилизованным банкам в горячем виде. Лучше закатывать ароматную смесь, переворачивая банку вверх дном и остужая в таком положении. Для хранения лучше выбрать прохладное помещение.

Банки с салатом в правильном положении для остужения.

Салат из чечевицы с морковью. Диетическое дополнение повседневного рациона

Для воссоздания необычного рецепта можно использовать любой сорт пищевой чечевицы, для салата лучше подойдет зеленый подвид бобовой крупы. Сорт не разваривается, подходит диабетикам, страдающим от желудочных заболеваний.

Желтая чечевица обладает незабываемым ароматом, интересно гармонирует с овощами, подчеркивая вкусовые качества свежих компонентов. Мелкозернистая черная, внешне напоминающая икру белуги, полезна для беременных и кормящих женщин.

Используемые продукты:

• 230 г чечевицы
• 2 больших кабачка
• 3 моркови среднего размера
• 1 лимон
• 1 зубчик чеснока
• 645 мл овощного бульона

Зерна чечевицы разных сортов, среди которых также находится красный представитель бобовых.

Раскрыть многообразие вкусов ингредиентов можно с помощью добавления специй: тмина, зиры, молотого корня имбиря. Для приготовления идеальной чечевицы необходим шафран, небольшое количество пряных итальянских трав.

Процессы приготовления:

2. Тем временем очистите морковь, нарежьте мелкими кубиками, кабачок – натрите на крупной терке.

3. Процедите чечевицу, добавьте к готовой крупе нарезанные овощные компоненты блюда.

4. Для приготовления необычного соуса используйте чесночный пресс, выдавленный зубчик пряного ингредиента залейте лимонным соком.

5. Осторожно перемешайте все составляющие блюда, добавьте трав и ароматных специй.

В качестве основного ингредиента блюда может выступать не только молодой, но и перезревший овощ семейства тыквы. Их следует тщательно почистить, удалив мясистую сердцевину с обилием семян.

Ньоки-салат с кабачком и паприкой. Итальянские традиции гастрономических идей

Ньокки – вариация клёцок от итальянских кулинаров, нежные картофельные шарики, щедро осыпанные сыром, специями.

Подаются в качестве гарнира, дополнения основного ингредиента.

Салат подойдет для сытного обеда, витаминный арсенал паприки и кабачка насытят человека на целый день, наполнив его организм полезными микроэлементами, среди которых витамины группы С, кальций, фолиевая кислота.

Используемые продукты:

• 250-320 г ньокки
• 1 кабачок
• 1 паприка
• ½ зубчика чеснока
• 6 ст. л. оливкового масла
• 4.5 ст. л. овощного бульона
• 80 мл винного уксуса
• 150 мл томатной пасты

Для декорирования и добавления блюду новых вкусовых акцентов используйте несколько веточек базилика. Мучное изделие лучше приготовьте отдельно, не консервируя с основными ингредиентами зимнего салата.

Процессы приготовления:

1. Способ готовки ньокки напоминает классические «ленивые вареники», мягкие заготовки из отваренного картофеля с добавлением небольшого количества муки отваривают, поджаривают на сковороде.

2. Тщательно вымойте, очистите овощи. Кабачок нарежьте тонкими ломтиками, паприку – маленькими полосками.

3. Обжарьте ингредиенты на сковороде с добавлением двух столовых ложек оливкового масла.

4. Мелко нарезанный зубчик чеснока, ароматный уксус перемешайте с остатками масла, добавьте овощной бульон и томатную пасту.

5. Необычную смесь добавьте к овощам, томящимся на сковороде, тушите компоненты будущего блюда 3-4 минуты.

Смешав все ингредиенты, приправьте солью и перцем, украсьте веточкой базилика или майорана. Заменить необычные итальянские «галушки» можно стандартными гренками, такое сочетание не только насытит, но и удовлетворит эстетические потребности гурманов.

Аппетитная комбинация продуктов

Удивительный винегрет: кабачок и мята. Салат для настоящих эстетов

Оригинальная комбинация свежести и питательности, лёгкость кратких процессов приготовления, доступность необходимых ингредиентов – всё это про салат из кабачков и мяты.

Необычным кушаньем удивляют гостей, разбавляют собственный повседневный рацион. Процессы кулинарных махинаций займут не более 15 минут, калорийность несложного блюда подойдет для желающих избавиться от лишнего веса.

Используемые продукты:

• 1 кабачок
• 1 цуккини
• 1 лайм
• ½ перца чили
• 6 веточек мяты
• 2 листка базилика

Необязательно использовать свежие листья, пряная специя подойдет и в засушенной вариации. В качестве ароматных дополнений можно использовать также белый перец, тимьян, чеснок.

Яркие ингредиенты в цитрусовом маринаде

Процессы приготовления:

1.      Кабачок и цуккини режьте тонкими полосами, перец – мелкими ломтиками, щедро осыпьте солью и оставьте продукты в глубокой таре на полчаса.

2.      В то же время вырвите листья мяты из стеблей, мелко нарежьте.

3.      Выдавите сок лайма, добавьте к ароматной жидкости специй.

4.      Выньте овощи из глубокой миски, промойте холодной водой, процедите.

5.      Смешайте ингредиенты, добавьте жидкий цитрусовый соус.

Мята интересно сочетается с молодым картофелем, зеленым горошком, можете использовать эти ингредиенты для придания блюду большей сытности. Также получается интересное сочетание с куриной грудкой, филе белой рыбы.

Брокколи и кабачок. Недельная норма витаминов в одной порции зеленого салата

Минимальное количество калорий и незабываемый вкус позволяет салату стать аппетитным завсегдатаем столов. Блюдо выступает в качестве быстрой закуски, питательной возможности насытиться.

В брокколи массивный арсенал белка, витаминов группы А, К. Питательное сочетание капусты и кабачков создает настоящую феерию полезных микроэлементов. Салат идеален для людей, предпочитающих здоровье жирной пище.

Используемые продукты:

• 280 г брокколи
• 1 кабачок
• 1 зеленый лук
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• ½ столовая ложка каперсов
• 115 мл оливкового масла
• 30 мл лимонного сока

Среди множества специй отдавайте предпочтение белому перцу, кинзе, эстрагону, шалфею. Брокколи интересно сочетается с небольшим количеством мускатного ореха, веточкой майорана.

Аккуратные веточки брокколи в процессе варки

Процессы приготовления:

1.      Очистите брокколи, промойте, разделите на цветочки.

2.      Приготовьте в кипящей соленой воде, варить около пяти минут.

3.      В это время разрежьте кабачок на очень тонкие полоски, лук – на мелкие кольца.

4.      Поджарьте полосы кабачка на сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла.

5.      Смешайте ингредиенты между собой, полейте лимонным соком и нежным уксусом.

Можете добавить в салат кубики феты, брынзы. Сырные ингредиенты ненавязчиво подчеркнут вкус овощей, добавят блюду уникальности, новых красок вкусовой палитры.

Салат с огурцами. Приятный вкус сочных сочетаний текстур питательных овощей

Насыщенный состав витаминов огурца снижает давление, избавляет от отеков, помогает при аритмии. В комбинации с кабачком овощ раскрывает все возможности полезного арсенала микроэлементов, улучшая самочувствие человека.

Используемые продукты:

• 2 кг кабачков
• 2 кг огурцов
• 500 мл растительного масла
• 1 стакан столового уксуса
• 1 стакан сахара

В качестве ароматного дополнения используйте по 2 столовых ложки соли, черного перца и горчицы. Не забудьте добавить в рассыпчатую смесь немного пропущенного через пресс чеснока, порубленной зелени петрушки и измельченных веток укропа.

Готовое блюдо из зелёных овощей, щедро осыпанное укропом и петрушкой.

Процессы приготовления:

1.      Нарежьте кабачки и огурцы дольками или кубиками вместе с кожурой, если она мягкая.

2.      Порубите мелко петрушку и укроп, смешайте с овощами, добавив также прессованный чеснок, масло, уксус, горчицу, перец, соль, сахар.

3.      Перемешанный салат оставьте настаиваться 50-70 минут.

4.      Далее салат раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается крышками.

Сочетание сезона: кабачок и свекла. Красочность визуальной составляющей и феерии вкуса

Используемые продукты:

• 3 кг кабачков
• 1.5 кг свеклы
• 1 кг репчатого лука
• 380 г сахара
• 200 мл растительного масла
• 4 столовые ложки соли
• 3.5 столовые ложки уксуса

Для предания блюду пикантности используйте больше пряных специй, используйте корицу и немного гвоздики.

Нежный салат из свеклы и кабачков.

Процессы приготовления:

1.      Очистите, нарежьте свеклу соломкой, кабачки – кубиками, лук – мелкими произвольными ломтиками.

2.      Тщательно перемешайте овощи, приправьте солью и специями.

3.      Влейте в салат жидкую смесь масла и уксуса, поставьте салат на средний огонь, доведите до кипения, после закипания проваривайте в течение 22-26 минут.

4.      Выложите готовую смесь в банки, стерилизуйте 3-4 минуты в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов.

5.      Закройте банки крышками, переверните вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания.

Салат с добавлением моркови: аппетитный дуэт витаминных овощей

Используемые продукты:

• 5 кг кабачков
• 480 г моркови
• 200 мл растительного масла
• 170 мл столового уксуса
• 5 головок чеснока
• 1 стакан уксуса
• 3 столовой ложки морской соли

В качестве специй используйте лавровый лист, черный перец, изящные зонтики укропа. Пряная комбинация ароматных добавок не только разбавит общую картину блюда новыми вкусами и запахами, но увеличит пользу от употребления продукта в пищу.

Готовое блюдо на тарелке, аккуратные кольца кабачка с натертой морковью в качестве аппетитной закуски.

Процессы приготовления:

1.      Очистите и нарежьте тонкими кружочками кабачки, морковь натрите на крупной терке.

2.      Перемешайте ингредиенты, добавьте пропущенный с помощью пресса чеснок, приправьте солью и травами.

3.      Соедините жидкие составляющие рецепты, добавьте сахар и соль.

4.      Залейте овощи заправкой из уксуса и масла, перемешайте компоненты между собой и оставьте на час.

5.      Поставьте на плиту, кипятите в течение 10-15 минут.

6.      Разложите готовый продукт в стерильные банки, закройте крышками.

Морковь положительно влияет на зрение, усиливает иммунитет, делая человека более устойчивым к заболеваниям. Оба овоща обладают минимальным количеством калорий, блюдо из моркови и кабачка подойдет худеющим и следящим за состоянием своего веса.

krrot.net

Кабачки на зиму «Пальчики оближешь»

Кабачки на зиму «Пальчики оближешь» — это целая подборка рецептов, благодаря которым можно сделать вкуснейшие заготовки из этого овоща. Здесь вы найдете вариант приготовления ароматной икры, острых и пикантных закусок, и, конечно же, салаты.

Домашние кабачки на зиму «Пальчики оближешь» по своему вкусу всегда будут намного лучше, чем магазинные салаты

Рецепты салатов

Кабачок, благодаря своему ненавязчивому вкусу, является овощем универсальным, который замечательно сочетается со многими продуктами. Это могут быть и другие овощи, такие как морковь, болгарский перец, томаты, лук, а также различные приправы, специи и зелень. По этой причине из кабачка можно приготовить множество разных салатов, которые будут радовать вас своим потрясающим вкусом на протяжении всей зимы.

Кабачки «Пальчики оближешь» с томатами и болгарским перцем

Салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» с томатами и болгарским перцем готовится по весьма простому рецепту. Для него возьмем:

• кило кабачков;
• 0,8 кг томатов;
• три стручка болгарского перца;
• большую луковицу;
• пару зубочков чеснока;
• пару столов. ложек уксуса;
• 8-10 г соли;
• 2 г перца;
• 3 столов. ложки растительного масла.

Для начала занимаемся основным ингредиентом. Хорошенько моем кабачки, при необходимости снимаем кожицу и убираем все семена.

На заметку! С молодых кабачков молочной спелости кожуру можно не снимать!

Нарезаем овощи мелким кубиком. Луковицу освобождаем от шелухи и мелко рубим ножом. Томаты провариваем в кипятке на протяжении 30-ти секунд, достаем и снимаем кожицу. Нарезаем их небольшими кусочками. Стручки болгарских перчиков разрезаем на две части, освобождаем от семян и режем тонкими полосками.

Лук пассируем на растительном масле около минуты, затем выкладываем к нему измельченные томаты и болгарский перец. Приправляем перцем и солим. Если вы предпочитаете острые салаты, то перца в таком случае не жалейте.

После того как содержимое сковороды закипит, переливаем его в большую кастрюлю. Выкладываем кусочки кабачка и перемешиваем. Варим все на небольшом огне в течение двадцати минут. Теперь можно добавить мелкорубленый чеснок и уксус. Даем нашему будущему салату покипеть еще минут пятнадцать и раскладываем по стерильным баночкам.

Такой салат можно подавать к тушеной птице или горячим рыбным блюдам

Кабачки «Пальчики оближешь» с морковью и чесноком

Для рецепта возьмем:

• кило кабачков;
• 0,2 кг лука;
• 0,3 кг моркови;
• 4-5 зубочков чеснока;
• 80-90 мл раст. масла;
• 5-6 столов. ложек уксуса;
• 3 горошины душистого перчика;
• 40-45 г сахара.

Морковь необходимо хорошенько вымыть, очистить от кожуры, после чего натереть на крупной терке. Кабачки нарезаем тонкими слайсами или рубим небольшими кусочками. Чеснок пропускаем через пресс, лук чистим и шинкуем как можно мельче.

Все подготовленные ингредиенты смешиваем в большой миске, вливаем масло и уксус, всыпаем сахар и присаливаем по вкусу. Хорошо перемешиваем и оставляем на пару часов в холодильнике. Этого времени вполне хватит для того, чтобы салат как следует настоялся.

На дно чистых баночек укладываем по одной горошине душистого перчика, сверху – овощную массу. В широкой емкости доводим до кипения воду и ставим наш салат стерилизоваться, затем сразу же закупориваем.

На заметку! Пол-литровые банки стерилизуем не более 20-ти минут, литровые – около 30-35 минут. Из указанного количества продуктов у вас должно получиться примерно три литра салата!

Такой салат прекрасно хранится прямо в квартире, а потому будет всегда под рукой при неожиданном визите гостей

Кабачковая икра «Пальчики оближешь»

Икра из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» в приготовлении невероятно проста. Буквально за пару часов вы сможете сделать очень нежную и вкусную заготовку. Для нее возьмем:

• 3 кило кабачков;
• 200 г домашнего майонеза;
• полкило репчатого лука;
• полстакана раст. масла;
• 15 г томатной пасты;
• пару чайн. ложек соли;
• пару лавровых листочков;
• 2-3 г перца.

Выкладываем овощную массу в большую кастрюлю с толстым дном, добавляем указанное количество домашнего майонеза, томатной пасты и растительного масла. Все хорошенько вымешиваем деревянной ложкой. Устанавливаем емкость на плиту и на среднем огне доводим смесь до кипения. Периодически помешивая, варим нашу будущую икру в течение часа. Примерно за семь минут до окончания приготовления закладываем в кастрюлю лавровые листики и молотый перец. Присаливаем по вкусу. Готовую закуску распределяем по стерилизованным баночкам.

Икра на зиму «Пальчики оближешь» — отличная закуска, которую можно подавать и на семейный ужин, и на праздничное застолье

Кабачки «Пальчики оближешь» в горчице

Делая заготовки на зиму, непременно обратите внимание на рецепт кабачков в горчице «Пальчики оближешь». Это закуска имеет довольно пикантный вкус, который непременно оценят настоящие гурманы.

Для блюда возьмем:

• пару килограмм небольших молочных кабачков;
• лавровые листочки;
• горошины душистого перца;
• черный молотый перец;
• небольшую головку чеснока;
• 1 столов. ложку горчицы;
• 4 столов. ложки сахара;
• ¾ стакана уксуса;
• пару столовых ложек соли.

На заметку! В этом рецепте можно использовать как столовую горчицу, так ив зернах!

Так как мы берем молоденькие кабачки молочной спелости, то чистить их и удалять семена не нужно. Достаточно просто вымыть овощи и обдать крутым кипятком. Затем нарезаем кабачки кружочками, толщина каждого должна быть чуть меньше сантиметра.

Теперь переходим к приготовлению маринада. В сотейник наливаем литр воды, добавляем соль, сахар, вливаем указанное количество уксуса и горчицы. Доводим до кипения, провариваем пару минут, чтобы соль и сахар полностью разошлись, и снимаем с плиты.

На дно пол-литровых баночек укладываем по одному лавровому листочку, по две горошины душистого перчика, по 3 зубчика чеснока, которые предварительно необходимо разрезать на две части. Добавляем в каждую банку по небольшой щепотке перца в порошке. Заполняем баночки кружочками кабачков и заливаем кипящим маринадом.

Стерилизуем закуску в кипящей воде в течение 15-20 минут. При этом вода, в которой стерилизуются заготовки, должна доходить как минимум до середины высоты баночек.

Чеснок и горчица в этой закуске дают весьма вкусный тандем

Кабачки «Пальчики оближешь» острые

Для блюда возьмем:

• пару кило кабачков;
• 0,3 кг болгарского перца;
• 3 крупные головки чеснока;
• стручок перца-чили;
• 1,5 кг томатов;
• 170-180 г сахара;
• 160-170 мл раст. масла;
• 35 г соли;
• 4 столов. ложки уксуса.

На заметку! Томаты в данном рецепте вполне можно заменить томатным соком (1,5 л) либо пастой (400 г), которую предварительно следует развести в литре воды!

Для начала необходимо приготовить томатную заливку. Ставим на плиту сотейник с водой, даем ей закипеть и выкладываем по очереди томаты. Провариваем в течение 30-ти секунд, затем достаем и при помощи ножа удаляем кожицу. Мякоть разрезаем на куски и прокручиваем через мясорубку. Томаты можно также измельчить при помощи блендера.

Чесночную головку разделяем на зубочки и снимаем с каждого шелуху. Болгарские перцы и перец-чили разрезаем пополам и выбираем все семечки, белые перегородки срезаем. Промываем их под проточной водой и также пропускаем через мясорубку.

Ставим кастрюлю на огонь, вливаем томатное пюре, измельченные перцы, давленый чеснок и варим в течение 20-ти минут. За это время пюре уварится и получится достаточно густой томатный соус. Заправляем его уксусом и растительным маслом. Добавляем по вкусу перец и солим.

Кабачки очищаем от кожуры и нарезаем произвольно: колечками, соломкой или просто кусочками. Пересыпаем овощи в кастрюлю с соусом и при малом кипении готовим все еще минут двадцать. Раскладываем закуску по банкам и сразу же укупориваем.

Пикантная закуска «Тещин язык»

Кабачки «Пальчики оближешь» по-грузински

Для рецепта возьмем:

• 2 ½ кг кабачков;
• кило болгарского перца;
• пару небольших стручков чили;
• пару головок чеснока;
• пару луковичек;
• по одному пучку кинзы и петрушки;
• пару чайн. ложек соли;
• 4 столов. ложек раст. масла;
• полстакана яблочного уксуса.

Для начала моем кабачки и срезаем места крепления плодоножек. Режем их кружочками так, чтобы толщина каждого была не менее двух сантиметров. Обжариваем подготовленные овощи на раскаленной сковороде до образования золотистой корочки.

Сладкий перец и чили очищаем от семечек, удаляем белые перегородки и промываем под проточной водой. Нарезаем небольшими кусочками. Петрушку и кинзу мелко рубим ножом. С чесночных долек и репчатого лука снимаем шелуху. Томаты держим в крутом кипятке на протяжении 30-ти секунд и снимаем кожуру. Прокручиваем через мясорубку перец болгарский, перец-чили, чесночные зубочки, лук, помидоры и зелень. Полученное пюре выливаем в глубокую емкость, добавляем указанную порцию соли и сахара, вливаем четверть стакана растительного масла. Все перемешиваем и вводим яблочный уксус. Попробуйте закуску на вкус и при необходимости добавьте соль, сахар или чили.

На дно пол-литровых стерилизованных баночек наливаем немного заливки, затем слой кабачков, опять заливку и так до самого верха. Прикрываем закуску крышками и стерилизуем в кипятке около двадцати минут, затем сразу закручиваем.

Приятного аппетита!

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом? И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура - это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы» , выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств. Поэтому мы рекомендуем прочитать историю женщины, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур...Читать статью >>

Дорогие читатели сайта Priroda-Znaet.ru!

Проголосуйте за статью:

Поделитеcь с друзьями:

priroda-znaet.ru

Салаты из кабачков на зиму: рецепты «пальчики оближешь»

Многие сравнивают кабачки с огурцами и не зря. Дело в том, что как и их зеленые товарищи, кабачки состоят на много процентов из воды и не имеют своего яркого, все перебивающего вкуса. Поэтому, у салатиков, в зависимости от тех дополнительных ингредиентов, что используются, вкус тоже будет разным. А еще можно сделать салат на зиму из огурцов с луком: пошагово с фото.

Рецепты салатов из кабачков на зиму «пальчики оближешь»

Рецепт №1 (из расчета на 3 литра салата)

Что нужно: • Три килограмма кабачка; • Три килограмма томатов; • Четыре чесночка; • Два остреньких перчика; • 0,2 литра растительного масла; • 0,1 литр уксуса 9%; • Три ст. ложки сахара; • 2, 5 ст. ложки соли;

Помидоры промыть и каждый плод разрезать на несколько частей. Из каждого мытого перца удалить семена, разрезать на две части. Пропустить томаты и перец через мясорубку. Овощное пюре вылить в кастрюлю. Кабачки очистить от кожуры (если молодые плоды, то можно их не очищать), нарезать средними брусочками. Чеснок и острый перец мелко нашинковать.

Довести помидоры с перцем до кипения, затем добавить кабачки, соль и сахар, масло растительное. Варить смесь полчаса, затем добавить уксус, чесночок и перец острый. Варить еще пять минут, тут же разливать по стерилизованным банкам и закатывать салатик.

Рецепт №2 (из расчета на пять литров салата):

• Пять килограммов кабачков; • 0,5 кг лучка; • 0,5 кг морковки; • Три столовых ложки соли; • Две столовых ложки растительного масла, уксуса; • Головка чесночка; • Два лавровых листа, гвоздики; • Пять горошин черного перца;

Овощи все помыть, очистить и нарезать соломкой. Добавить к овощам измельченную зелень, переложить все в кастрюлю. Перемешав, Всыпать соль и сахар, влить масло и уксус. Оставить заготовку на сорок минут, чтобы овощи под воздействием консервантов пустили сок. Чесночок мелко порезать. В пропаренные банки выложить по два зуба чеснока, лавр, гвоздику и перец горошком. Овощи утрамбовать в банку и закрутить крышками. Стерилизовать салат еще 40 минут. Поверьте, такой салат из кабачков на зиму: рецепт просто "пальчики оближешь" получается.

Рецепт №3 (на одну литровую банку)

Что нужно: • 0, 7 кг кабачков; • 0,3 кг морковки; • Три репчатых луковицы; • Шесть зубов чеснока; • Пучок свежего укропчика; • Пол стакана растительного масла; • Две ст. ложки уксуса; • Десертная ложка соли; • Столовая ложка сахара;

Очищенные от кожуры и семян кабачки нарезать кубиком, посолить. В двух столовых ложка растительного масла, разогретого в сковороде, обжаривать кабачки семь минут (овощ должен поменять свой цвет). Морковь натереть на терке, лук мелко нашинковать. Морковку с луком смешать с сахаром. Обжаривать в отдельной сковородке в растительном масле 10 минут.

Чеснок и зелень измельчить. Смешать все подготовленные ингредиенты. У нас уже имеется готовый салат на зиму с кабачками. Нужно только уложить его в банку, в каждую банку влить уксус и накрыть закатки чистыми крышками, отправить стерилизовать на 10 минут. После этого салат закупорить жестяными крышками для успешного зимнего хранения.

Рецепт №4 (на литровую банку)

Что нужно: • Килограмм кабачков; • Два зубка чеснока; • Три перца горошком; • Пучок зеленого укропа; • Один лист сушеного лавра;

Для заливки: • Литр воды; • Две ст. ложки сахара и соли; • 120 мл уксуса столового;

Кабачки нужно будет просто порезать кружочками. Выложить их в кастрюлю, Залить кипящей водой и проварить четверть часа на медленном огне. Приготовить отдельно маринад, влив в него уксус в самом окончании приготовления. Уложить кабачки в пропаренные банки, перекладывая каждый кружок специями, укропом. Залить горячим маринадом и герметично закрыть на зимнее хранение.

Чтобы сделать салаты из кабачков на зиму по рецептам «пальчики оближешь», такие рецепты для начала нужно будет найти. В рамках данного материала собраны лучшие салатики с кабачком, которые легко делаются, получаются ароматными и невероятно вкусными. Они будут желанными гостями на вашем зимнем столе.

salat-legko.ru

• 
  Салат из соленой сельди рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салаты с киви рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Салат из баклажан с капустой на зиму очень вкусный
• 
  Салат из салата айсберг рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салаты на поминки рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Салаты на поминки рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Салаты со сметаной рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Салаты со сметаной рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Салат из баклажан на зиму очень вкусный тещин язык
• 
  Салат из кабачков на зиму рецепты вкусные по корейски
• 
  Салат из кабачков по корейски на зиму рецепты вкусные