Баклажаны с капустой на зиму – рецепт. Салат из баклажан с капустой на зиму очень вкусный
Салат капуста с баклажанами на зиму
Баклажаны с капустой на зиму
Ингредиенты
Баклажаны – 1 кг
Капуста белокочанная – 1 кг
Чеснок – 10 зубчиков
Острый перец – 0.5-1 шт.
Перец чёрный горошком – 10 шт.
Соль каменная – 1.5 ст.л.
Уксус 9% – 125 мл
Процесс приготовления
Баклажаны с капустой на зиму – отличная заготовка, простая в приготовлении. Употреблять её можно уже через 10 дней. Закуска хранится в холодильнике и, как утверждают, очень долго. Я готовила впервые, не удержалась от соблазна, так как очень люблю баклажаны. Пока не могу с уверенностью сказать, сколько заготовка простоит, но она настолько вкусная, что пол-литровую банку мы уже съели.
Из указанного количества продуктов у меня получилось 3 банки по 720 мл и одна 500 мл. Если сомневаетесь во вкусе, можно пропорционально разделить ингредиенты и приготовить половину порции.
Для заготовки салата из баклажанов и капусты на зиму подготовить все необходимые продукты. Очистить морковь и чеснок.
Отрезать хвостики у баклажанов. В кастрюле вскипятить воду и опустить в неё баклажаны, варить 5 минут с момента закипания воды. Затем вынуть на сито и оставить остывать.
Тонко нашинковать белокочанную капусту, сложить в эмалированную миску.
На тёрке натереть морковь, мелко нарезать острый перец, добавить к капусте. Также выдавить чеснок и добавить перец горошком.
Остывшие баклажаны нарезать крупными кубиками, около 2 см, и добавить к остальным овощам.