Секреты приготовления вкусной селедки под шубой. Салат под шубой рецепт вкусный

Вкусная селедка под шубой рецепт с фото

Прежде всего, отварите овощи (морковь, свёклу, картофель) и яйца. Овощи охладите. Картофель варите «в мундире».Удалите у сельди хвост и голову, снимите шкуру, сделав надрез вдоль плавника на спинке. Шкуру снимайте, начиная с головы. Сделайте надрез вдоль спинки до позвоночника, затем руками отделите филе в половины тушки так, чтобы все крупные кости остались на рыбном скелете. Проделайте то же самое с другой стороны. После всех манипуляций у вас получится четыре кусочка рыбного филе. Теперь не поленитесь и пинцетом выньте все оставшиеся косточки, чтобы они не попадались в салате и не мешали им наслаждаться.Яйца отварите, отделите у двух яиц желтки, отложите их в сторону. Оставшиеся два яйца и два белка нарежьте мелкими кубиками.

Селёдку тоже нарежьте мелкими кубиками. Салат лучше воспринимается, если все его ингредиенты порезаны на кусочки одинаковой величины.Подготовьте для «селёдки под шубой» селёдочницу (удлинённое плоское блюдо). На дно селёдочницы ровным слоем положите селёдку. Поверх селёдки выложите слой нарезанного картофеля. Выложите поверх картофеля немного майонеза.

Тизерная сеть

vkys.info

Кулинарные советы. Секреты приготовления вкусной селедки под шубой

Секреты приготовления вкусной селедки под шубой

Селедка под шубой — классический салат из советских времен, рецепт приготовления которого родился в эпоху дефицита, но удивительным образом прижился в нашей кулинарной культуре. Для многих россиян эта закуска стала символом Нового года, как и оливье. Рецепт блюда не отличается сложностью, а все продукты — доступные и недорогие. Однако, если знать некоторые хитрости, салат получится намного интереснее и вкуснее.

Пошаговое приготовление селедки под шубой

Последовательность приготовления селедки под шубой известна всем хозяйкам. Сначала отваривают в мундире картофель, морковь и свеклу, а пока они остывают, сельдь очищают от костей, кожицы и внутренностей. Лучше всего не усложнять себе жизнь, а купить сразу готовое филе и нарезать его кубиками. Овощи измельчают на терке или мелко нарезают, а лук шинкуют очень мелко и тонко. Продукты укладывают на большом блюде слоями, промазывая каждый слой майонезом, — сначала слой картофеля, потом рыбы, лука, моркови и свеклы. Салат должен немного постоять на холоде и пропитаться. Существуют разные способы приготовления селедки под шубой. Основу салата можно разнообразить дополнительными ингредиентами — яблоком, яйцами, зеленью, чесноком, орехами, специями и сыром. Очередность слоев легко меняется, картофель добавлять не обязательно, а вместо майонеза допустимо брать сметану или домашний йогурт. Существует вариант вегетарианской селедки под шубой, в котором вместо сельди используется морская капуста или водоросли. Иногда сырой лук заменяют жареным, а рыбу — отварным мясом, но это уже точно не селедка под шубой, хотя такие рецепты имеют право на существование. Салат порой подают даже как рулет, который нарезается на куски, или в виде заливного в миниатюрных формочках. Селедка под шубой может стать начинкой для французского багета и блинчиков, ее оформляют в виде бутербродной массы, аппетитных шариков или красивых цветов.

Секреты приготовления вкусной селедки под шубой

Секрет 1. Если предварительно замариновать лук, он приобретет пикантный кисло-сладкий вкус и приятный хруст, а салат получится более вкусным и изысканным. При этом резкий луковый вкус смягчится. Для маринования нарезанный лук на 15 минут заливают небольшим количеством воды с одной ложкой уксуса.

Секрет 2. Если овощи натирать на мелкой терке, а не резать кубиками, салат получится очень мягким и хорошо пропитается. Яблоки, наоборот, лучше измельчать без терки, иначе они дадут слишком много сока.

Секрет 3. Для пикантности яблоки можно заменить маринованными огурцами, дав стечь соку, добавить консервированный зеленый горошек, кукурузу или авокадо. Ароматная квашеная капуста придаст салату оригинальный вкус, как и жареные грибы, особенно шампиньоны. Обычную отварную морковь можно заменить корейской — получается очень вкусно. В общем, кулинарные эксперименты приветствуются!

Секрет 4. Используйте только качественные продукты, не экономьте на сельди и не скупитесь на майонез. Некоторые хозяйки для сочности смешивают рыбу и лук с растительным маслом и только потом выкладывают слои закуски. В этом случае салат получится более нежным и насыщенным.

Секрет 5. Попробуйте вместо сельди взять слабосоленую семгу, и вы удивитесь новому вкусу блюда. Технология приготовления селедки под шубой при этом остается прежней. Очень вкусны в салате копченая сельдь, красная икра и креветки.

Рецепт: селедка под летней помидорной шубой

Зимой иногда хочется вернуться в жаркие месяцы и нарядить привычную селедку в летнюю шубку из ярких сочных томатов. Отварите две картофелины, мелко порежьте их и выложите слоем на блюдо. Половину луковицы, нашинкованной тонкими полукольцами и промытой холодной водой, выложите на картофель. Филе двух сельдей также порубите кубиками и оформите третий слой, а потом сделайте на рыбе сеточку майонеза. Два свежих помидора, нарезанных кубиками, уложите на селедку, смажьте майонезом и поперчите. Украсьте верхний слой зеленым луком, тертыми желтками и свежей зеленью. Интересно, что отсутствие свеклы и моркови в этом салате совершенно не замечается.

Селедка под шубой бывает ложной и ленивой, постной и мясной, под сырной или грибной шапкой, с хреном и горчицей. Существует множество рецептов блюда, в которые можно внести свою изюминку. Если вы подадите селедку под шубой на новогодний стол, ваша семья будет довольна, ведь эта закуска аппетитна и хороша в любом виде. Радостных вам праздников!

www.edimdoma.ru

Традиционный салат "Сельдь под шубой" – рецепт классический

Классическая селедка под шубой является неотъемлемой частью новогоднего стола. Практически в каждом доме на праздник хозяюшки готовят это вкусное блюдо. Сегодня мы расскажем вам, как сделать традиционный салат сельдь под шубой.

Любителей рыбных салатов могут также заинтересовать следующие рецепты: сельдь с яйцом под шубой, скумбрия под шубой, селедка с сыром, и царская шуба.

Под шубой салат – рецепт классический

Салат шуба классический рецепт для настоящих любителей старых традиций, кто привык готовить блюдо по одному и тому же рецепту из года в год.

Чтобы сделать салат под шубой классический нужно:

• 400 грамм филе сельди;
• 1 крупная свекла;
• 2 картофельных клубня;
• 2 морковки среднего размера;
• 1 небольшая луковица;
• 200-250 мл майонеза.

Салат под шубой классический рецепт:

1. Рыбу очистить от кожи, костей. Филе нарезать небольшими кусочками.
2. Овощи помыть, отварить в подсоленной воде. Остывшие корнеплоды очистить от кожуры и натереть в разные миски.
3. Луковицу очистить от шелухи, помыть и нарезать четверть-кольцами.
4. На блюдо выложить картофельный слой и смазать майонезом.
5. Далее добавить репчатый лук, заправить соусом.
6. Третий слой – рыбное филе. Выложить равномерно на лук и также смазать майонезом.
7. Далее равномерно распределить морковь, потом свеклу. Оба слоя необходимо смазать соусом. Селедка под шубой классическая готова!
8. Убрать салат в холодильник на несколько часов для пропитки.

Совет: для того, чтобы блюдо получилось вкуснее, не поленитесь взбить домашний майонез. Вам понадобятся: подсолнечное масло, яйца (или только желтки), горчица и лимонный сок.

Салат под шубой рецепт классический

Данный классический рецепт селедки под шубой является более современным вариантом закуски. При подаче блюдо выкладывают слоями в кулинарное кольцо. Так видны все слои, за счет чего он становится очень ярким и еще более аппетитным.

Чтобы сделать под шубой салат классический надо:

• 0,5 кг филе сельди;
• 0,5 кг морковки;
• 0,5 кг свеклы;
• 0,5 кг картофеля;
• 200 грамм лука;
• 2 крупных куриных яйца;
• 200 мл майонеза;
• щепотка соли и черный перец.

Салат сельдь под шубой классический рецепт:

1. Прогреть духовку до 190 градусов.
2. Хорошо промыть, обсушить и запечь корнеплоды, предварительно обернув двойным слоем фольги.
3. Поле того, как овощи остынут, плоды очистить и нарезать кубиками в отдельные тарелки.
4. Смешать все нарезанные корнеплоды по отдельности с частью майонеза. Приправить солью с добавление перца. Оставить ненадолго пропитаться.
5. Филе измельчить на маленькие кусочки. Можно кубиками, а можно соломкой. На ваш вкус.
6. Яйца отварить, остудить и очистить от скорлупы, натереть на терке.
7. Лук нарезать мельче всего и в дуршлаге обдать массу кипящей водой.
8. Взять большую тарелку и начать выкладывать салат слоями в кулинарное кольцо: лук; рыба; картофель; морковь; свекла.
9. Если остались продукты, повторить слои при условии, что высота кольца позволяет это сделать.
10. Украсить закуску тертыми яйцами, равномерно распределив массу на поверхности блюда.
11. Прикрыть салат пищевой пленкой и убрать на пару часов в холод.

Совет: если у вас нет кулинарного кольца, попробуйте сделать его в домашних условиях. Используйте обычную пластиковую бутылку и ножницы.

Селедка под шубой классический рецепт

Салат под шубой с добавлением яблока также можно назвать классическим рецептом. Хрустящий фрукт придает блюду новый вкусовой оттенок и свежесть.

Чтобы сделать сельдь под шубой классический потребуется:

• 300 грамм картошки;
• 300 грамм морковки;
• 300 грамм свеклы,
• 300 грамм яблок;
• 200 грамм лука;
• 3 куриных яйца;
• 1 селедка;
• 100 грамм майонеза.

Сельдь под шубой рецепт классический:

1. По традиции отварить все овощи, предварительно помыв их от грязи.
2. Яйца отварить до твердого желтка.
3. После того, как все составляющие готовы и остыли, очистить их от кожуры и скорлупы соответственно, натереть на мелкой терке в разные тарелки.
4. Разделать сельдь, вытащив все кости (лучше всего работать с пинцетом) и сняв кожу.
5. Яблоки помыть, очистить от шкурки и натереть на терке. Можно немного сбрызнуть массу соком лимона.
6. Лук освободить от шелухи и нашинковать. Можно замариновать или залить кипятком минут на 10.
7. Выложить на подготовленное блюдо все слои салата, не забывая смазывать каждый продукт майонезом.
8. Очередность слоев: картошка, рыба с луком, яблоки, яйца, морковь, свекла.
9. Перед подачей рекомендовано остудить блюдо в холодильнике.

Сельдь под шубой классический рецепт

Для любителей сыра у нас также нашелся рецепт блюда. Не бойтесь, вы не уйдете далеко от классики. Сыр наши бабушки тоже добавляли. И это ничуть не портило общий вкус салата, а наоборот, делало закуску еще вкуснее и сытнее.

Чтобы приготовить классический селедка под шубой надо:

• 2 свеклы;
• 4 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 400 грамм филе сельди;
• 150 грамм сыра;
• 3 куриных яйца;
• 270 мл майонеза.

Рецепт сельдь под шубой классический:

1. Помыть и отварить все корнеплоды и яйца до полной готовности. Овощи должны быть мягкими, а яйца с твердыми желтками.
2. После того, как овощи и яйца остынут, их нужно очистить от кожуры и скорлупы, натереть на терке в разные тарелки.
3. Филе проверить на наличие косточек, затем порезать на маленькие кубики.
4. Лук очистить от шелухи, обдать плод кипятком и нашинковать.
5. Подобрать форму для будущего салата и выложить в него все продукты слоями, не забывая промазывать майонезом.
6. Очередность слоев: картофель, сельдь с луком, сыр, яйца, морковь, свекла.
7. Перед подачей студить салат в холодильнике на протяжении 4 часов.

Классический рецепт сельдь под шубой

Все, что готовится дома из понятных ингредиентов – всегда вкуснее. Качество таких блюд и продуктов всегда намного выше покупных. Сегодня это домашний майонез с добавлением желтков и куркумы. Вам понравится!

Чтобы приготовить классический сельдь под шубой нужно:

• 1 небольшое филе рыбы;
• 2 средние свеклы;
• 1 луковица;
• 2 большие моркови;
• 4 картофеля.

Для майонеза:

• 2 желтка куриных яиц;
• 125 мл растительного масла;
• пол чайной ложки горчицы;
• по 1/2 чайной ложки сахара, соли, куркумы;
• 2 чайные ложки лимонного сока.

Рецепт селедки под шубой классический:

1. Филе измельчить кубиками (можно, кстати, бросить кубики в блендер и попробовать новую вариацию подачи).
2. Помыть и отварить свеклу, морковь и картофель. Остывшие овощи очистить от шкурки и натереть на терке.
3. Лук порезать кубиками и замариновать в сахаре с солью, воде и уксусе. Через 15-20 минут хорошенько отжать массу, чтобы салат не был со вкусом уксуса.
4. Взять миску с высокими бортиками и взбить в ней венчиком сахар, соль, куркуму и горчицу с желтками.
5. Не переставая взбивать, добавить к смеси подсолнечное масло. Текстура будущего майонеза должна быть однородной.
6. Взбивать желтковую массу до густоты.
7. Добавить сок лимона и снова добиться однородной консистенции.
8. Уложить на дно посуды слой рыбы с луком. Смазать слоем майонеза.
9. Следующий слой будет картофельным. Посолить и поперчить картофель. Смазать соусом.
10. После картошки выложить морковь, приправить солью и перцем, смазать слой вкуснейшей домашней заправкой.
11. Последний слой по традиции – свекла. Именно она дает тот темный цвет и серьезность нашему блюду.
12. По желанию украсить салат (зеленью, кусочками овощей, яйцами) и убрать в холод на несколько часов.

Как видите, рецептов Селедки под шубой – невероятное количество. И это только классика. Теперь попробуйте представить, сколько еще существует оригинальных и необычных вариантов этого салата. Попробуйте салат шуба рецепт классический вы не пожалеете.

receptysalatov.com

• 
  Салат под шубой рецепт вкусный
• 
  Вкусный салат из колбасы копченой
• 
  Салат из свиного сердца вкусный
• 
  Вкусный салат из колбасы копченой
• 
  Салат из свиного сердца вкусный
• 
  Салат вкусный с оливковым маслом
• 
  Салат вкусный с копченым окорочком
• 
  Вкусный салат с сайрой консервированной
• 
  Вкусный салат из консервированной горбуши
• 
  Вкусный салат цезарь с курицей
• 
  Вкусный салат с китайской капустой