Зеленые помидоры с капустой на зиму — рецепты. Салат из зеленых помидоров с капустой на зиму очень вкусные

Салат из зелёных помидоров и капусты на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Из свежей капусты можно приготовить разнообразные салаты, они вкусные и полезные для организма. Не все знают, но в этом овоще содержится достаточно много витамина C, поэтому старайтесь часто употреблять блюда из капусты. Сегодня хочу предложить салат из зеленых помидоров и капусты, который можно заготовить впрок. В этот салат также входят зелёные томаты и другие овощи. Получается отличная закуска, с нежным вкусом.

Время приготовления: 1 час.

Выход: 1,5 литра.

• белокочанная капуста 500 г
• зелёные томаты 500 г
• болгарский перец 2 шт.
• острый стручковый перец по вкусу
• петрушка пучок
• укроп 
• лавровый лист 2-3 шт.
• смесь душистых перцев щепотка
• растительное масло 50 мл
• сахар 4,5 ст. л.
• соль 2,5 ч. л.
• яблочный (винный) уксус 50 мл

Салат из зелёных помидоров и капусты – рецепт 

Зелёные (можно брать бурые) томаты вымойте, отрежьте попки, а затем измельчите крупными дольками.

Болгарский перец нарезайте полосками. Стручковый острый перец используйте по вкусу, режьте тонкими колечками. Пряную зелень петрушки и укропа добавляйте в этот салат по желанию.

С белокочанной капусты снимите вялые и повреждённые листья. Нарезайте капусту небольшими квадратиками или соломкой.

Пересыпьте все подготовленные овощи в одну большую ёмкость. Смешайте овощи с солью и сахаром, перемешайте. Поставьте сверху любой груз и оставьте на 4 часа, можно и на ночь.

Салат промаринуется, пустит сок. Добавьте растительное масло, пряности, и поставьте на плиту. Доведите до кипения салат и тушите его 5-10 минут, слегка помешивая. Налейте яблочный уксус и готовьте ещё 2 минуты.

Салат из зелёных помидоров и капусты. Фото

Эльби.

pomidory-recepty.ru

Квашеная капуста с зелеными помидорами

Квашеная капуста всегда желанный гость на столе.

А зеленые помидоры в заготовках выглядят очень оригинально.

Хозяйки любят соединить два в одном, чтобы получилось еще лучше. Поэтому в статье мы рассмотрим рецепты квашеной капустки с зелеными помидорами в нескольких вариациях.

Зеленые помидоры с капустой на зиму – удивительно простое и вкусное сочетание привычных блюд.

В зимнее время необходимо заменить отсутствие свежих фруктов и овощей. На помощь приходит хрустящая капусточка. При квашении в ней образуется много полезных компонентов, особенно витамина С. Солить ее, мариновать или квасить с помидорами более полезно, чем просто шинковать с морковью.

Полезные советы для хозяек

Существует несколько способов квашения овоща. Сочетания с различными пряностями, специями и добавками придают готовому блюду разный вкус. Он может быть острым, немного с кислинкой или более сладким. Поэтому салаты с зелеными или бурыми помидорами и квашеной капустой тоже отличаются по своим вкусовым качествам.

Капусту предпочтительнее выбирать поздних сортов, без признаков порчи или гниения.

Чтобы усилить аромат и вкус заготовки используют чеснок, лук, семена укропа, пряные травы и специи, острый перец и морковь. Особую индивидуальность квашеная капуста приобретает в сочетании с зелеными томатами. Стоит учесть, что квасить можно не только белокочанную капусту. От этого рецепты становятся еще более разнообразными.

Еще один способ увеличить количество разносолов – разные варианты обработки капустных вилков. Их можно нашинковать обычным методом, нарезать кусочками или квадратиками, заквасить половинками или целым кочаном.

Также и помидоры используют целыми, разрезанными на половинки, дольки или колечки.

Перед началом приготовления блюд овощи перебирают, моют и чистят.

Если заготовку закрывают в банки, то они должны быть предварительно помыты и простерилизованы.

Заготовки на зиму часто делают из уже заквашенной капусты, добавляя к ней недозрелые помидоры. Или можно квасить овощи одновременно в одной посуде. Рассмотрим рецепты разных вариантов.

Салат из готовой капусты с добавлением зеленых томатов

Для приготовления вкусного салата на зиму понадобится заранее заквасить капусту привычным способом. Когда капуста будет готова, приступим к подготовке зеленых томатов. Лучше взять все плоды среднего размера.

Зеленые томаты хорошенько вымоем и опустим в кипящую воду на пару минут. Затем сразу охладим в холодной воде и снимем кожуру.

Нарежем томаты тонкими пластинками.

Лук очистим от шелухи и нарежем ровными кольцами.

Квашеную капусту отжимаем от сока.

Раскладываем овощи слоями в подготовленные банки.

Заливаем горячим маринадом и пастеризуем при температуре 85°С. Для пол-литровых банок достаточно 20 минут, для литровых – 30 минут.

Закатываем и отправляем на хранение в прохладное место.

Пропорции ингредиентов:

• 1,5 кг готовой квашеной капусты;
• 1кг зеленых помидор;
• 1 кг лука репчатого.

Заливку готовим из:

• 1 литра чистой воды;
• 1,5 столовых ложек сахарного песка;
• 2 столовых ложек поваренной соли;
• 12 граммов черного перца;
• 3 листов лавра;
• 4 горошин душистого перца.

Салат получается очень красивый, вкусный и полезный.

Заготовка из одновременно заквашенных овощей

В этом случае квашеная капуста с зелеными помидорами готовится способом одновременной заливки овощей рассолом. Такие рецепты очень популярны, так как не требуют дополнительной подготовки овощей.

На 1 средний кочан нам понадобится:

• по 4 штуки среднего размера зеленых помидоров и чесночных зубчиков;
• по 1 пучку свежей зелени укропа и петрушки.

Заливать будем рассолом с такой закладкой – на 250 мл воды возьмем 320 граммов соли крупного помола.

Готовим емкость для квашения капусты с зелеными помидорами. Хорошенько вымоем и высушим.

Капустный кочан разрезаем на 4 части и бланшируем в кипящей воде в течение 7-8 минут.

Зеленые помидоры нарезаем кружками.

Мелко рубим зелень и чеснок.

Готовим рассол. Кипятим воду с солью, затем охлаждаем.

Укладываем овощи слоями в подготовленную тару, одновременно пересыпая слои смесью зелени с чесноком.

Заливаем капусту с зелеными помидорами рассолом, кладем подставку и гнет.

Выдерживаем трое суток при комнатной температуре.

После этого переносим в прохладное место для хранения.

Квашеная капуста с томатами в разноцветном сочетании

Неожиданное сочетание цветов делает рецепт очень интересным. Для его приготовления понадобится не только белокочанная, но и краснокочанная капуста, зеленые томаты и яркий болгарский перец. Лучше, если это будет желтый, оранжевый или красный перчик. Зеленый цвет в заготовке дадут помидоры. Из овощей возьмем на 1 кг белокочанной капустки:

• 0,7 кг краснокочанной;
• 0,5 кг зеленых одинакового размера помидоров;
• 0,3 кг сладкого перца.

Дополнительно нам понадобится соль (150 граммов), растительное масло (50 мл), черный молотый перец (10 граммов).

Рассол будем готовить из 1 литра чистой воды, 50 граммов сахарного песка и 150 граммов соли крупного помола.

Процесс приготовления понятен и не требует особых навыков.

С кочанов снимаем верхние листья и капусту мелко шинкуем.

Перец тщательно моем, удаляем плодоножку и семена, режем тонкими полосками.

Недозрелые помидоры перебираем, промываем, нарезаем дольками равного размера.

Овощи перемешиваем в одной кастрюле, солим, посыпаем молотым перцем. Сверху укладываем перевернутую тарелку и гнет.

Накрываем чистой тканью и оставляем на 12 часов для брожения при комнатной температуре.

Через 12 часов сливаем сок и в дальнейшем его не используем. Его необходимо удалить, чтобы содержимое закуски не было слишком кисло.

Готовим рассол. Кипятим воду, добавляем соль и сахар, перемешаем до полного растворения компонентов.

Раскладываем капусту с овощами в стерильные банки, заливаем кипящим рассолом.

Кипятим растительное масло и доливаем сверху рассола.

Подождем, пока капуста остынет, закроем крышками и переставим в подготовленное место для хранения заготовки. Оно должно быть достаточно прохладным. В этот момент квашеная капуста с зелеными помидорами уже готова, и ее можно подавать на стол.

Описанные рецепты опробованы многими хозяйками и заслужили их одобрение. Если у вас есть свой способ квашения капусты, вы можете приготовить овощ отдельно. Затем соединить уже квашеную хрустящую капустку с помидорами в молочной спелости и закупорить вкуснейший салат. Такие заготовки моментально съедаются и нравятся детям и взрослым. Не бойтесь пробовать новые варианты, чтобы разнообразить рацион в зимние месяцы.

fermilon.ru

Зеленые помидоры с капустой на зиму

Консервированные зеленые помидоры с капустой на зиму - рецепт с фото.

Ингредиенты:- 0,5 кочана капусты,- 0,5 килограмма зеленых помидор,- 350 миллилитров воды,- 1 чайная ложка уксуса,- половина таблетки аспирина,- 0,5 чайной ложки соли,- 1 чайная ложка сахара.

В заранее простерилизованную баночку выложите предварительно вымытые зеленые помидорчики. Только выкладывать их нужно перекладывая капустой каждый слой.

Воду доведите до кипения. Залейте нею овощи. Затем добавьте пол таблетки аспирина.

После этого уксус.

Баночку закрутите крышкой и отправьте в микроволновку на 3 минуты, выставив максимальную температуру в ней. Это процесс заменяет стерилизацию баночек. Быстро и удобно. Зеленые помидоры с капустой на зиму готовы. Пробуйте и пишите ваши отзывы в комментариях. Приятного аппетита! Посмотрите и другие рецепты зеленых помидоров на зиму.

konservashka.ru

• 
  Салаты из кольраби капусты рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Салат из грибов жареных рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Вкусные рецепты салатов на праздничный стол с фото пошагового приготовления
• 
  Вегетарианские салаты на день рождения простые и вкусные рецепты фото
• 
  Салат с тунцом и рисом рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салаты на зиму со скумбрией самые вкусные рецепты с фото
• 
  Салат с рисом на зиму очень вкусные пошагово с фото
• 
  Салат из свежей цветной капусты рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салаты вегетарианские на день рождения простые и вкусные рецепты фото
• 
  Салаты из кальмаров консервированных рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Салат и свеклы и капусты на зиму рецепты очень вкусно