Салат из цветной капусты рецепты. Салат из свежей цветной капусты рецепт с фото очень вкусный

Салат с сырой цветной капустой • домашний рецепт. С фото!

Цветная капуста один из тех овощей, которые мы привыкли есть в приготовленном виде: отварная с сухарным соусом, запечённая с сыром, обжаренная в кляре. Она частый гость овощных супов, гарниров и запеканок. Для многих станет открытием, что цветную капусту можно есть сырой, но вы обнаружите, что её вкус очень схож со вкусом молодых грецких орехов и к тому же именно сырая капуста очень полезна. Термически обработанная пища имеет много вкусовых оттенков, согревает и даёт нам энергию, без неё трудно пережить холодную русскую зиму, но, к сожалению, в ней практически не остаётся живых витаминов и ферментов, которыми богаты сырые овощи и фрукты. Если у вас есть признаки авитаминоза, плохо работает пищеварительная система, а бесконечно серое зимнее небо навевает тоску и печаль, ешьте больше фруктов и сырых овощей. Замените свои привычные ужины на большую порцию свежего салата и результат превысит все ваши ожидания: нормализуется вес и сон, утро станет свежим и бодрым, а лицо будет светиться от радости и удовлетворенности жизнью. 

Витаминов, минералов и полезных веществ в сырой цветной капусте так же много, как в обычной белокочанной, но по содержанию аскорбиновой кислоты она явный чемпион. Витамина С в соцветиях этого овоща в три раза больше, чем в обычном кочане. В отличие от белокочанной капусты цветная содержит больше белка. Её молочно-белые «цветочки» богаты особым веществом,  индол-3-карбинолом. Попадая в организм человека, он активно включается в метаболические процессы, нормализует гормональный фон и предотвращает тяжёлые заболевания. Особенно ценным в цветной капусте является высокое содержание витаминов А, В1 и В6, РР, а также магния, кальция, калия, железа, натрия и фосфора. В ней присутствуют кислоты: лимонная, яблочная, тартроновая. Последняя предотвращает отложение съеденной пищи в виде жира, то есть напрямую способствует похудению.Моя бабушка считала, что цветную капусту, как и грецкие орехи, нужно есть хотя бы по той причине, что она очень похожа на головной мозг ))) Как бы это не умиляло, но она была права, ведь цветная капуста содержит много холина. Именно холин помогает поддерживать структуру клеточных мембран и участвует в производстве ацетилхолина — нейротрансмиттера, который в немалой степени влияет на здоровье мозга.В общем, ешьте цветную капусту, худейте, умнейте и будьте здоровы!

Вам понадобится: (на 1 порцию)

для салатника объёмом 1 литр

• сырая цветная капуста 4-5 соцветий
• огурец 1 шт
• авокадо 0,5 шт
• синий лук 0,25 шт
• чеснок 1 зубок (по желанию)
• зелёные листья салата
• зелень петрушки, укропа, кинзы

Заправка:

• лимонный сок 0,5 ст.л.
• растительное масло первого отжима (оливковое, подсолнечное, горчичное, кунжутное) 2-3 ст.л.
• соль и перец по вкусу
• семена кунжута 1 ст.л.

Помойте и просушите овощи и зелень, вода в салате нам не нужна. Если вы не знаете, как быстро высушить салатные листья, смотрите ⇒ Как  быстро высушить салат

Очистите и нарежьте авокадо. Нарежьте огурец, лук и зелень. Сложите в салатник. Выдавите через пресс чеснок.

Дополните оставшийся объём листьями зелёного салата — у меня Латук и Айсберг — порвите листья руками.

Измельчите соцветия цветной капусты, можно мельче, можно крупнее, можно потереть на тёрке — как вам больше нравится, и добавьте в салат.

Для такого порционного салата я не делаю отдельно заправку, просто посолите, добавьте перец, лимонный сок и растительное масло прямо в салатник и перемешайте.

Особый вкус  и насыщенность салату придаст кунжут, который содержит много кальция и очень полезен для тех, кто испытывает недостаток этого микроэлемента. Но важно знать, что кунжут надо обязательно перемолоть в кофемолке (10 секунд), поскольку целые зёрна не усваиваются организмом.  Если у вас нет кунжута, замените его на другие орехи или семечки.Вместо кунжута можно также добавить в заправку Хумус или кунжутную пасту Тахини.

Минимум времени и максимум пользы — салат готов!

Если вам не безразлично ваше здоровье, полюбите сырые салаты, готовьте их для своей семьи и, конечно, этот рецепт лишь небольшой пример такого блюда. Меняйте состав ингредиентов салата, добавляйте различные орехи и семена, проростки зёрен, используйте разные заправки — импровизируйте!

Кроме цветной капусты из знакомых нам овощей сырыми можно есть брокколи, молодую свёклу, сельдерей, топинамбур, кабачки, патиссоны, тыкву, а ещё шампиньоны ⇒ Салат с шампиньонами и голубым сыром ⇒ Бургер с авокадо и сырыми шампиньонами  Соглашусь, что вкус этих овощей в сыром виде не очень привычен для нас, поэтому просто понемногу добавляйте их в салаты, как в этом примере.

Нет, я не не предлагаю вам стать вегетарианцами, тем более сыроедами. Несмотря на несомненную пользу и многие преимущества растительной пищи сделать такой тип питания сбалансированным очень трудно. Вегетарианство может быть полноценным питанием и даже нести ощутимую пользу здоровью, но усилия для поддержания баланса необходимых организму веществ слишком велики, а ошибки в составлении рациона могут нанести непоправимый вред. Несомненно, основу рациона должна составлять растительная пища, она должна доминировать. Разумно есть мясо как можно меньше, но не отказываться от него совсем, особенно от белого (рыба и птица) и обязательно дополнять мясные блюда большим количеством сырых салатов. Для себя и своей семьи я считаю  идеальным режимом питания соблюдение православных постов и на сайте вы найдёте много рецептов постных блюд. 

А ещё от зимней хандры с удовольствием порекомендую настоящий Борщ на мясном бульоне или Постный борщ 

Салат с сырой цветной капустой. Краткий рецепт.

Вам понадобится: (на 1 порцию)

для салатника объёмом 1 литр

• сырая цветная капуста 4-5 соцветий
• огурец 1 шт
• авокадо 0,5 шт
• синий лук 0,25 шт
• чеснок 1 зу

maminapechka.ru

Салат из свежей цветной капусты и овощей

Когда наступает время холодов, в нашей семье этот салатик частый гость . Я очень люблю свежие салаты с белой редькой “Дайкон”. Она очень сочная и все-таки не такая острая, как обычная черная редька.

И еще очень вкусная, оказывается, сырая цветная капуста. Да, да, именно сырая! Раньше я ее употребляла только в отварном виде. Любители этого овоща оценят ее в сочетании со сметаной и черной солью.

Салат очень освежает и хорошо дополняет любой гарнир. Муж и маленький сынуля просят добавки, да и я с удовольствием не прочь взять себе еще ложечку .

Состав:

• 3 соцветия сырой цветной капусты (около 150 г)
• 2 редьки “Дайкон” среднего размера (около 120 г очищенной)
• 7 листов пекинской капусты (около 100 г)
• 1 сладкий красный перец (около 100 г)
• 1 пучок укропа
• 7 ст. ложек майонеза без яиц
• 7 ст. ложек сметаны (чем жирнее, тем лучше)
• специи: по 0,5 ч. л. черной соли и черного молотого перца

Рецепт салата из свежей цветной капусты и овощей:

1. Листья пекинской капусты мелкой шинкуем.

   Шинкуем пекинскую капусту

2. Красный перец моем, чистим, разрезаем вдоль на 4-6 частей. Каждую часть нарезаем поперек мелкими полосочками. Мне нравится в этом салате перчик нарезать именно так мелко, чтобы он сливался с другими овощами и не выступал на первый план (в случае крупной нарезки).

   Режем перец

3. Цветную капусту разделяем на небольшие соцветия. Нам понадобится три штучки.

   Цветная капуста

4. Натираем соцветия на крупной терке.

   Натираем соцветия

5. Редьку моем, очищаем и также натираем на крупной терке.

   Натираем дайкон

6. Зелень укропа мелко рубим ножом.

   Измельчаем укроп

7. Смешиваем в глубокой миске все овощи и зелень.

   Смешиваем овощи и зелень

8. В отдельной емкости готовим соус: смешиваем майонез, сметану и черную соль.

   Соус для заправки салата

9. Добавляем соус к салату и хорошо все перемешиваем. При необходимости добавляем по вкусу черный молотый перец и обычную морскую соль. Все зависит от насыщенности вашего соуса.

   Салат со свежей цветной капустой

Вот и все! Овощной салат с цветной капустой готов. Угощайтесь витаминками!

Приятного аппетита!

Настя Бордеяну автор рецепта

Рецептов: 44

vegetarianrecept.ru

Салат из цветной капусты рецепты приготовления

Салаты из цветной капусты по этим рецептам станут любимыми на вашем столе. Таких вкусных, полезных и необычных салатов из цветной капусты вы точно еще не пробовали.

Мы можем легко узнать цветную капусту по ее толстым зеленым листьям и белому сердцу. Соцветия цветной капусты — это  прекрасный ингредиент для легкого и здорового, хрустящего и свежего салата.

Можно приготовить цветную капусту иначе: вначале отварить  15 минут в подсоленной кипящей воде или 5 — 10 минут на пару. Цветная капуста хороша везде!

Сегодня мы приготовим два рецепта салатов из цветной капусты. Первый рецепт из свежей, хрустящей цветной капусты, а второй — из маринованной цветной капусты. Читайте еще: Салат из капусты на зиму рецепты

Рецепт 1. Салат из свежей цветной капусты

Ингредиенты для приготовления салата из свежей цветной капусты

• ½ цветной капусты головки (приблизительно  450 гр.)
• 2 моркови
• 10 черных оливок
• 1 банка консервированной кукурузы ( 300 г)
• 1 небольшой пучок свежей петрушки
• 1 небольшой пучок зеленого лука
• 2 столовые ложки изюма
• 100 гр. ядра грецких орехов

Ингредиенты для соуса к салату из свежей цветной капусты

• сок 1 лайма
• 1 ст.л. масла грецкого ореха
• 2 столовые ложки рапсового масла
• соль и перец по вкусу

Приготовление салата из свежей цветной капусты

1. Очистить и разрезать цветную капусту на мелкие соцветия.
2. Мелко нарезать зеленый лук и петрушку.
3. Морковь натереть на крупной терке или нарезать брусочками.
4. Кукурузу вылить из банки на дуршлаг и промыть.
5. Мелко нарезать изюм и часть грецких орехов. Несколько грецких орехов оставить целыми для украшения.
6. Оливки разрезать на половинки.
7. Объединить все ингредиенты в большой миске и перемешать.
8. Приготовить соус путем смешивания всех ингредиентов вместе.  Заправить салат из цветной капусты соусом и перемешать.

Подавать салат из свежей цветной капусты при комнатной температуре или охлажденным.

Этот салат из свежей цветной капусты можно держать в контейнере в течение нескольких дней в холодильнике.

Приятного аппетита!

Рецепт 2. Салат из маринованной цветной капусты

Салат из маринованной цветной капусты можно подать в качестве аперитива или в качестве дополнения к мясному блюду или к блюду из курицы.

Ингредиенты для приготовления салата из маринованной цветной капусты

• 250 гр. моркови
• 250 гр. белокочанной капусты
• 1 цветная капуста
• 200 гр. зеленой стручковой фасоли
• 1 красный перец чили
• 2 зеленый сладкий перец
• 25 гр. имбиря
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ч. л. куркумы
• 2 ст. л. белого уксуса
• соль, перец

Приготовление салата из маринованной цветной капусты

1. Очистите морковь, порежьте ее  длинными полосками.
2. Нарежьте белокочанную капусту мелко.
3. Разделите цветную капусту на мелкие соцветия.
4. Стручковую фасоль нарежьте как морковь.
5. Нарежьте сладкий перец и перец чили мелко.
6. Ошпарьте все овощи в течение 1 минуты. Овощи должны оставаться хрустящими. Слейте с овощей воду.
7. Нагрейте масло в сковороде.
8. Обжарьте нарезанный лук, измельченный чеснок и измельченный имбирь.
9. Добавьте куркуму и соль.
10. Добавьте овощи, тщательно перемешайте и поджарьте, перемешивая, в течение 2 минут.
11. Снимите с огня и добавьте уксус.
12. Переложите салат  в миску и дайте промариноваться овощам, по крайней мере, 30 минут.

Можно приготовить салат из маринованной цветной капусты заранее и хранить в холодильнике несколько дней.

Приятного аппетита!

Салаты из цветной капусты

Легкий овощной салат с помидорами и цветной капустой

Отличная легкая закуска. Благодаря минимальной термической обработке салат насыщает организм витаминами и позволяет насладиться истинным вкусом продуктов,

Ингредиенты на 4 порции:

• Цветная капуста – 0.9 кг
• Помидор – 4 шт.
• Растительное масло – 40 мл
• Базилик – пучок
• Сливки – 80 мл
• Чеснок – 3 зубчика
• Белый уксус – 80 мл

Вымыть холодной водой цветную капусту и целиком отварить до полуготовности в кипящей соленной воде. Слить воду, капусту откинуть на дуршлаг, процедить и обсушить. Максимально мелко порубить чеснок и протушить его в одной столовой ложке масла. Разделить капусту на небольшие соцветия и добавить к чесноку, на сильном огне обжарить в течении двух-пяти минут. Остудить.

Помидоры обдать кипятком, сделать крестообразный надрез около плодоножки и снять кожицу. Семена удалить, мякоть нарезать полосками. Вымыть и высушить базилик , отложить несколько веточек для украшеия, на оставшихся отделить листочки от стеблей и нарезать листики тонкими полосками.Капусту смешать с томатами, добавить оставшееся масло, соль, уксус и полоски базилика. Аккуратно перемешать.

Порционно разложить салат, приправив каждую порцию столовой ложкой сливок и украсив перед подачей веточками базилика.

Креветки с картофелем и цветной капустой

Сытный вкусный салат, сочетающий в себе классические компоненты и необычную заправку с соевым маслом и белым винным уксусом.

На 4 порции:

• Цветная капуста – 0.75 кг
• Картофель – 0.5 кг
• Щепотка сахарного песка
• Репчатый лук – 2 некрупные луковицы
• Соевое масло – 120 мл
• Белый винный уксус – 80 мл
• Сладкая горчица – 1 ч. оожка
• Очищенные креветки – 0.35 кг
• Соль
• Долька лимона
• Свежемолотый перец

Картофель вымыть, воду слегка подсолить и 20-25 минут отваривать в ней картофель. Слить, остудить картофель удалить кожуру с клубней.

Цветную капусту промыть под струей ледяной проточной воды, аккуратными движениями разделить на соцветия.

Закипятить и подсолить воду, положить соцветия варится на 5 минут. Чтобы цветная капуста оставалась упругой и плотной, сразу после варки ее нужно промыть ледяной водой.

Очистить луковицы от шелухи и мелко  нарезать. Для приготовления маринада смешать уксус с соевым маслом, солью, горчицей, перцем и щепоткой сахара.

Кубиками нарезать картофель, добавить маринад, лук и цветную капусту.

Чтобы замороженные креветки остались нежными, их нужно разморозить предварительно разморозить в холодильнике, затем поместить в пикастрюлю, залить кипятком, герметично закрыть крышкой и оставить томится на 5 минут. Креветки сбрызнуть лимоном и добавить в салат. Дать блюду настояться 30 минут. Непосредственно перед подачей ингредиенты еще раз перемешать, при необходимости добавить еще немного соли и перца, по желанию украсить зеленью.

Теплый овощной салат

Этот теплый овощной салат является отличной альтернативой всевозможным рагу и соте. Термическая обработка овощей минимальна, благодаря чему они сохраняют форму и вкус и не превращаясь в кашу. Пикантность блюду придает заправка с уксусом и свежей пряной зеленью.

На 6 порций:

• Морковь – 150 г
• Цветная капуста – 350 г
• Сахарный горошек в стручках – 400 г
• Свежий или замороженный зеленый горошек – 350 г
• Помидор – 3 шт
• Стручковая фасоль – 450 г
• Варенная ветчина – 3 ломтика
• Базилик – пучок
• Растительное масло – 70 мл
• Уксус – 60 мл
• Соль

Очистить и вымыть морковь, нарезать ее тонкой соломкой. Почистить стручки сахарного горошка. Вымыть цветную капусту в холодной воде и разобрать на соцветия.

Морковь, цветную капусту и стручковую фасоль 5 минут бланшировать в кипящей, подсоленной воде, добавить сахарный горошек и проварить еще 2 минуты. Овощи откинуть на дуршлаг, поместить в ледяную воду на 3 минуты, обсушить.

Вымыть и нарезать дольками помидоры. Добавить в салат томаты вместе с зеленым горошком и двумя столовыми ложками рубленного базилика.На растительном масле быстро обжарить овощи, жарить не дольше 6 минут.

Нарезать соломкой ветчину, добавить к овощам и тщательно перемешать салат.

Приправить уксусом, перцем и солью. На стол такой салат подается теплым.

Салат с макаронами и цветной капустой

Благодаря макаронам блюдо стал довольно сытным, сохранив при этом все преимущества здоровой пищи. Им могут пообедать даже те, кто усердно следит за фигурой.

На 4 порции

• Фигурные разноцветные макароны — 150 г
• Лимон – 1 шт.
• Качан цветной капусты – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Горсть свежего или мороженного горошка
• Половина луковицы
• Растительное масло – 75 мл
• Сахар – полторы ч. ложки
• Соль, перец по вкусу
• Уксус – 20 мл

Отварить макароны согласно инструкции.

Отдельно в подкисленной соком половины лимона воде отварить цветную капусту и горошек в течение 5 минут.

Помидоры нарезать тонкими дольками.

Приготовить маринад для лука из уксуса , сахара, и трех столовых ложек кипятка. Мариновать лук 20 минут, затем процедить.

Приготовить заправку, для этого тщательно растереть масло с соком половины лимона и всыпать перец и соль.

Смешать все ингредиенты. Полить салат соусом

Легкий салат с цветной капустой

Великолепный салат с необычными вкусовыми оттенками отлично подойдет в качестве ужина тем, кто ведет здоровый образ жизни и следит за весом и ценит в блюдах изысканные сочетания. Читайте еще: Салат с пекинской капустой и сухариками рецепты

Понадобится:

• Цветная капуста – 300 г
• Листья салата
• Яйца – 2 шт
• Оливки – 3 ст. ложки
• Одна небольшая гроздь винограда
• Миндальные хлопья – 20 г
• Сметана – 150 мл
• Пол лимона
• Эстрагон
• Соль

Вымыть и отделить соцветия цветной капусты. Закипятить воду, подсолить. Отварить капусту в течении 8-10 минут, процедить.

Тщательно вымыть и обсушить салатные листья.

Оливки процедить.

Виноград вымыть и разрезать винограднки пополам. Так же поступить с оливками.

Сварить яйца вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать ломтиками.

В сметану осторожно, по каплям, ввести лимонный сок и цедру. Приправьте эстрагоном и солью.

Всыпать 10 г миндальных хлопьев. Интенсивно перемешать.

На большую тарелку первыми выложить целые листья салата, на них уложить соцветия цветной капусты и ломтики яиц.

Полить салат соусом, посыпать оливками, виноградом и оставшимися хлопьями.

Салат из брокколи с цветной капустой и беконом

Цветная капуста в сыром виде в отечественной кулинарии используется нечасто, в то время как вкус у нее очень приятный, а польза для здоровья несравненно выше, нежели после варки или жаренья. Вкусный легкий салат отлично подойдет в качестве закуски на обед.

Понадобится:

• Качан брокколи
• Головка цветной капусты
• Красный лук – половина луковицы
• Майонез – 4 ст.ложки
• Сахар – 20 г
• Винный уксус – 60 мл
• Бекон – 200 г
• Тертый сыр – 0.2 кг
• Горсть изюма

Цветную капусту и брокколи вымыть и разобрать на мелкие соцветия. Мелкими кубиками нарезать красный лук и добавить к капусте.Смешать майонез с сахаром и уксусом. Вылить полученный соус на капусту и перемешать.

Бекон нарезать полосками и обжарить на среднем огне, затем выложить его на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.

Добавить в салат бекон и тертый сыр, интенсивно перемешать.

Дать салату настояться в прохладном месте в течение трех часов.

Корейский салат с цветной капустой

Несмотря на использование в этом салате традиционных, привычных продуктов, благодаря маринованию вкус получается оригинальным. Подавать корейский салат можно и как самостоятельную закуску, и в качестве гарнира к  отварной свинине или говядине.

Понадобится:

• Цветная капуста – 1 кг
• Разноцветный болгарский перец – 2 шт.
• Соль – 8 г
• Уксусная эссенция – 1 ст.ложка
• Сахар – 20 г
• Морковь – 1 шт.
• Молотый черный перец – 8 г
• Укроп – пучок
• Молотый красный перец – 8 г
• Кориандр – 8  г

Тщательно промыть цветную капусту, разобрать на отдельные соцветия, затем опустить их на 2-3 минуты в кипящую воду.

Морковь натереть соломкой на терке, перец нарезать тонкими пластинами.

Мелко порубить укроп.

Соединить подготовленные ингредиенты с отваренной цветной капустой.

Приправить салат кориандром, смесью перцев, сахаром и солью. Залить уксусной эссенцией и тщательно размешать.

Убрать в холодильник на 8 часов, чтобы салат промариновался.

Легкий салат с бананом и цветной капустой

Мягкий салат с нежнейшим вкусом идеален в качестве легкого витаминизированного завтрака.

Понадобится:

• Цветная капуста – 200 г
• Банан – 1 шт.
• Сок лимона – 80 г
• Изюм – 1 ст. ложка
• Коньяк – 10 мл
• Сливки 20% – 4 ст. ложки
• Соль
• Мандарин – 1 шт.
• Молотые пряности

Нашинковать цветную капусту на крупной терке. Бананы нарезать поперек  тонкими кружочками, полить соком лимона и смешать с капустой.

Промыть изюм, запарить кипятком, и 15 минут настоять в коньяке. Добавить изюм в салат. Посолить, всыпать ароматические приправы, заправить салат взбитыми сливками и украсить дольками мандарина.

В сезон можно добавить горсть молодых грецких орехов, очищенных от кожицы.

Креативный салат с цветной капустой и цитрусовыми

Сочетание цитрусовых с сырой цветной капустой и зеленым горошком непривычно, но очень удачно – салат очень вкусен, полезен и выглядит на тарелке весьма эффектно.

На 4 порции:

• Апельсины – 3 шт
• Свежие огурцы – 2 шт
• Розовый грейпфрут – 1 крупный
• Цветная капуста – 200 г
• Консервированный зеленый горошек – 200 г
• Белый салатный лук – 3 шт
• Оливковое масло – 80 мл
• Соль
• Белый и красный перец

Очистить грейпфрут и апельсины, разделить на дольки, снять оболочку и порезать на небольшие куски. Смешать с нарезанным кольцами луком и зеленым горошком. Мелко нарезать цветную капусту, добавить нарезанные кубиками огурцы и перемешать все ингредиенты. Полить оливковым маслом, посолить поперчить по вкусу.

salatikdoma.ru

Салат из сырой цветной капусты

Сочный свежий салат с неизбитым вкусом.

Ингредиенты:

• 500 г цветной капусты
• 50 г лука
• 1 небольшой огурец
• пучок укропа
• отварное куриное филе (по желанию)

• 70 г майонеза (можно йогурт или кефир)
• 70 г сметаны
• 1 ст. л. соевого соуса
• соль
• перец

Знаете ли вы, что цветную капусту можно есть сырой? :-) Для меня это, в свое время, было большим откровением, так как в детстве у меня дома ее никогда не использовали именно в сыром виде. А оказывается ее не только можно, но и нужно есть в сыром виде, так она полезнее, кстати, то же самое относится и к брокколи. Эти два замечательных вида капусты ничуть не хуже более привычной белокочанной капусты, которую как раз всегда едят сырой в салатах. Цветная капуста сочная и хрустящая, и, думаю, что многим в сыром виде она понравится даже больше, чем варенная. А если еще добавить других овощей и заправить соусом, то получиться не только полезно, но и вкусно.

Приготовление:

Цветную капусту тщательно помыть, порезать довольно мелкими кусочками. Чем мельче, тем лучше, тогда салат получится нежнее. Можно измельчить в комбайне, главное вовремя остановится, чтобы не превратить ее в крошку, хотя так получится тоже вкусно.

Лук и укроп порезать как можно мельче. Огурец порезать мелкими кусочками.

Для соуса перемешать все компоненты до однородности. По желанию, можно добавить измельченный чеснок или другие специи по вкусу.

Положить все компоненты в салатник.

Заправить соусом, хорошо перемешать, при необходимости досолить по вкусу. По желанию, добавить отварное куриное филе, порезанное кусочками или другое мясо. Либо же подавать салат к мясу, приготовленному отдельно. Он отлично подойдет практически к любому мясу — к отварной, жаренной или запеченной курице, говядине, свинине.

Салат из сырой цветной капусты обладает свежим, сочным и хрустящим вкусом!

kamelena.ru

Салаты из цветной капусты | Домашние рецепты

Салаты из цветной капусты по этим рецептам станут любимыми на вашем столе. Таких вкусных, полезных и необычных салатов из цветной капусты вы точно еще не пробовали.

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога и зрители канала YouTube.

Мы можем легко узнать цветную капусту по ее толстым зеленым листьям и белому сердцу. Соцветия цветной капусты — это  прекрасный ингредиент для легкого и здорового, хрустящего и свежего салата.

Можно приготовить цветную капусту иначе: вначале отварить  15 минут в подсоленной кипящей воде или 5 — 10 минут на пару. После этой стадии может начаться фестиваль рецептов: цветная капуста в панировочных сухарях или в кляре, суп-пюре, киш,  пирог, пудинг, запеканка … Цветная капуста хороша везде!

Сегодня мы приготовим два рецепта салатов из цветной капусты. Первый рецепт из свежей, хрустящей цветной капусты, а второй — из маринованной цветной капусты.

Рецепт 1. Салат из свежей цветной капусты

Ингредиенты для приготовления салата из свежей цветной капусты

• ½ цветной капусты головки (приблизительно  450 гр.)
• 2 моркови
• 10 черных оливок
• 1 банка консервированной кукурузы ( 300 г)
• 1 небольшой пучок свежей петрушки
• 1 небольшой пучок зеленого лука
• 2 столовые ложки изюма
• 100 гр. ядра грецких орехов  

Ингредиенты для соуса к салату из свежей цветной капусты

• сок 1 лайма
• 1 ст.л. масла грецкого ореха
• 2 столовые ложки рапсового масла
• соль и перец по вкусу

Приготовление салата из свежей цветной капусты

1. Очистить и разрезать цветную капусту на мелкие соцветия.

2. Мелко нарезать зеленый лук и петрушку.

3. Морковь натереть на крупной терке или нарезать брусочками.

4. Кукурузу вылить из банки на дуршлаг и промыть.

5. Мелко нарезать изюм и часть грецких орехов. Несколько грецких орехов оставить целыми для украшения.

6. Оливки разрезать на половинки.

5. Объединить все ингредиенты в большой миске и перемешать.

4. Приготовить соус путем смешивания всех ингредиентов вместе.  Заправить салат из цветной капусты соусом и перемешать.

Подавать салат из свежей цветной капусты при комнатной температуре или охлажденным.

Этот салат из свежей цветной капусты можно держать в контейнере в течение нескольких дней в холодильнике.

Приятного аппетита!

Рецепт 2. Салат из маринованной цветной капусты

Салат из маринованной цветной капусты можно подать в качестве аперитива или в качестве дополнения к мясному блюду или к блюду из курицы.

Ингредиенты для приготовления салата из маринованной цветной капусты

• 250 гр. моркови
• 250 гр. белокочанной капусты
• 1 цветная капуста
• 200 гр. зеленой стручковой фасоли
• 1 красный перец чили
• 2 зеленый сладкий перец
• 25 гр. имбиря
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ч. л. куркумы
• 2 ст. л. белого уксуса
• соль, перец

Приготовление салата из маринованной цветной капусты

1. Очистите морковь, порежьте ее  длинными полосками.

2. Нарежьте белокочанную капусту мелко.

3. Разделите цветную капусту на мелкие соцветия.

4. Стручковую фасоль нарежьте как морковь.

5. Нарежьте сладкий перец и перец чили мелко.

6. Ошпарьте все овощи в течение 1 минуты. Овощи должны оставаться хрустящими. Слейте с овощей воду.

7. Нагрейте масло в сковороде.

8. Обжарьте нарезанный лук, измельченный чеснок и измельченный имбирь.

9. Добавьте куркуму и соль.

10. Добавьте овощи, тщательно перемешайте и поджарьте, перемешивая, в течение 2 минут.

11. Снимите с огня и добавьте уксус.

12. Переложите салат  в миску и дайте промариноваться овощам, по крайней мере, 30 минут.

Можно приготовить салат из маринованной цветной капусты заранее и хранить в холодильнике несколько дней.

Приятного аппетита!

Советую приготовить

stroino-vkusno.ru

Салат из цветной капусты рецепты с фото и видео

В Англии очень любят цветную капусту, про нее говорят: «Самые лучшие цветы – цветы капусты». Ее вкусовые качества высоко ценил писатель Марк Твен. Он называл овощ «капустой, закончившей университет». Так что когда вы станете есть салат из цветной капусты, обращайтесь к ней на «вы».

Содержание:

Салат из цветной капусты с курицей, рецепт с фото

Состав:

• Капуста цветная (500 г) — небольшой кочан
• Маслины (200 г) — банка спелых оливок
• Огурцы свежие (2 шт) — можно и соленые огурчики, так салат будет поострее
• Помидоры (3 шт)
• Куриная грудка отварная (350 г) — одна грудка
• Зелень петрушки (1 пучок)
• Укроп (1 пучок)
• Зеленый лук (1 пучок)
• Чеснок (2 зубца)
• Майонез (4 ст л)
• Соль (1/3 ч л)

Приготовление:

Грамотный выбор овоща для салата из цветной капусты

Вилок качественной цветной капусты упругий и тяжелый, со всех сторон окружён свежими листьями. Наличие последних — показатель свежести. Соцветия капусты могут быть и белыми, и фиолетовыми, и как слоновая кость. Цвет абсолютно не влияет на вкусовые качества, а зависит от вида сорта и как росла капуста — в тени или на солнце. Грязные пятна указывают о том, что кочан портится, такой для салата из цветной капусты не годится.

Можно цветную капусту хранить в холодильнике около недели. Все питательные вещества и вкус сохраняются в полной мере при замораживании. Так что вы вольны делать салат из цветной капусты круглый год.

Салат из цветной капусты — сплошная польза

Салат из цветной капусты хорошо совмещается со многими блюдами. При этом капуста помогает лучшему усвоению других ингредиентов.

В цветной капусте обнаружено много витаминов (А, РР, все витамины группы В) Она опережает капусту белокочанную по наличию белков и аскорбиновой кислоты. Также в капусте содержатся нужные человеку микроэлементы: кальций, калий, магний, натрий, железо, фосфор. Содержится в капусте и пектин, а также тартроновая кислота – так называемый «блокатор» жира. Овощ можно назвать лекарственным – содержащийся в нем индол-3-карбинол участвует в метаболизме женского гормона эстрогена. Так что салат из цветной капусты можно назвать женским блюдом. Ну а мужчинам подойдет цветная капуста по-корейски – она поможет снижению холестерина и укрепит сосуды.

История выращивания овоща для салата из цветной капусты

Цветная капуста не встречается в природе в дикорастущем виде. Культивировать ее начали земледельцы в Сирии, а потом постепенно вкусная капуста распространилась в другие страны. В 1237 году ботаник Ибн-Бейтар описал цветную капусту в своем сочинении о 2600 видах растений.

Выращивание экзотической цветной капусты в России началось в период властвования Екатерины II, с 1762 года. Семена выписывались из заморских стран, но росла капуста плохо. Лишь спустя почти 200 лет капуста наконец-то прижилась на российских широтах с помощью селекции. Вот так благодаря селекционеру Болотову мы имеем удовольствие наслаждаться салатом из цветной капусты.

Салат из цветной капусты, рецепты на все случаи жизни

Корейский рецепт

Бутоны цветной капусты часто используются в восточной кухне. Ее нежную консистенцию превосходно дополняют специфические соусы и различные сорта перцев. Цветная капуста по-корейски позволит вам насладиться остро-пикантным вкусом этого салата.

Салат из цветной капусты с грибами

Понадобится: вешенки или шампиньоны — 500 гр. луковица большая, масло для обжаривания — 50 мл., капусты отварной — 500 гр., банка горошка зеленого, перец черный молотый, соль и майонез, смешанный пополам со сметаной или йогуртом — 50 мл.

Приготовление: обжарить до готовности на сковородке лук полукольцами в масле и туда же положить порезанные кубиками грибы. Сложить в миску капусту, сверху жареные грибы, горошек, заправить соусом, перцем, солью по вкусу.

Если убрать из рецепта горошек и заправить блюдо уксусом (2 ст. л., перемешать с 2 ст. л., воды) то получится цветная капуста по-корейски с грибами.

Салат из цветной капусты с морковью или цветная капуста по-корейски

Понадобится: огурцы свежие — 3 шт., морковь большая, 300 гр., вареной до полуготовности капусты цветной, соевый соус, смешанный с оливковым маслом и уксусом как 2/5/2, пучок петрушки, половина головки чеснока, молотый кориандр и жгучая паприка по 1 ч. л., глутамат натрия щепотку (или без него)

Приготовление: Очистить огурцы, морковь потереть на корейской терке, добавить капусту, разобранную на мелкие соцветия, все заправить соусом с добавлением специй и дать постоять около 3 ч. Потом зелень добавить.

Салат из цветной капусты по-гавайски

Понадобится: фасоль стручковая отварная — 200 гр., фасоль белая консервированная — 50 гр., перец болгарский — 2 шт., ананас свежий — 300 гр., вино белое сухое — 50 гр. и воды — 50 гр., капуста цветная сырая, пучок кинзы, мускатный орех тертый, на кончике ножа, простокваша или йогурт — 100 гр. соли 1 ч. л., без горки

Приготовление: ананас порезать на кубики, уложить в миску глубокую и налить смесь воды, вина и мускатного ореха, дать постоять 30 минут. Затем рассол слить, добавить к ананасам фасоль, перец кубиками и капусту. Заправить простоквашей с кинзой и солью.

Салат из цветной капусты с сыром

Понадобится: перец болгарский — 2 шт. сыр маасдам — 100 гр., и дор-блю — 50 гр., капуста недоваренная — 300 гр., сухарики из белого хлеба — 1 стакан, йогурт натуральный — 100 гр. чеснока — 2 зубчика, пучок петрушки и укропа.

Приготовление: перец порезать полосками, маасдам мелкими кубиками, а другой поломать пальцами в крошку и положить в йогурт, туда же продавить чеснок из чеснокодавки. В салатницу положить все ингредиенты, залить йогуртом с сыром и посыпать рубленой зеленью. Перед подачей засыпать сухариками.

Салат из цветной капусты «Светофор»

Понадобится: отварные до готовности цветная капуста и брокколи — каждой по 200 гр., болгарский красный перец — 1 шт. и большой помидор спелый, майонез — 70 гр., лук салатный красный — половина головки, соль 1/2 ч. л., укроп и петрушка по пучку небольшому.

Приготовление: перец нарезать тонкими полосками, лук тоже. Помидор порезать дольками, все компоненты смешать в миске, добавить майонез с рублеными зеленью и чесноком, посолить и еще раз перемешать.

Цветная капуста по-корейски с кунжутом

Понадобится: 2 морковки, пучок кинзы и базилика, красный лук, банка морской капусты, сваренная капуста цветная — 500 гр., уксус — 50 мл., семена кунжута — 3 ст. л., обжаренные, масло — 50 мл., молотые перец красный и кориандр — 1 ч. л., соевый соус — 3 ст.л. и чеснок 4 зубца.

Приготовление: моркови пошинковать, лук порезать полукольцами. Все ингредиенты сложить в миску, добавить соус, чеснок, уксус и специи. Замариновать на ночь. Потом посыпать кунжутом и рубленой зеленью.

Если добавить больше уксуса и перца, то получится цветная капуста по-корейски более острая.

Видео-рецепты салата из цветной капусты

salatniy.ru

• 
  Салаты вегетарианские на день рождения простые и вкусные рецепты фото
• 
  Салаты из кальмаров консервированных рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Салат и свеклы и капусты на зиму рецепты очень вкусно
• 
  Салат из печени говяжьей слоеный рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салаты с сыром моцарелла рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Салат из сердца с грибами рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салат из крабовых палочек пошаговый рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салаты на зиму самые вкусные из цветной капусты с фото
• 
  Салат с виноградом и ананасом рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салат из морской консервированной капусты рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салат с кальмарами самый вкусный с яйцом и огурцом и