Салат из свежих огурцов. Салат из свежих огурцов вкусный
Салат из огурцов - Рецепты салата из огурцов -
Огурец – овощ, чаще всего употребляемый в свежем виде. В жаркое время года он прекрасно утоляет жажду и применяется для приготовления всевозможных салатов. Для этого не потребуется много времени, основные действия – очистка и нарезка овощей.
Салат из огурцов - подготовка продуктов
В первую очередь нужно обрезать ножом концы огурца, а затем очистить его от кожуры. Тепличные овощи можно не подвергать очистке, поскольку у них кожура тонкая и без горечи. Далее огурец нарезают круглыми или тонкими продольными ломтиками. Если каждый ломтик разрезать на полоски, то получится соломка, а соломку уже можно измельчить на мелкие кубики. Чтобы получить нарезку полумесяцем, нужно огурец разрезать вдоль пополам, чайной ложкой удалить из него мякоть с семенами, а далее нарезать на поперечные ломтики.
Салат из огурцов - лучшие рецепты
Рецепт 1: Салат из огурцов и помидоров
Огурцы и помидоры являются одними из самых популярных овощей. Их комбинация придаёт салатам, как замечательный вкус, так и внешнюю привлекательность. Они замечательно сочетаются с мясом, зеленью, луком и болгарским перцем.
Ингредиенты
Большой огурец – 1 шт.;томаты – 2 шт.;репчатые луковицы – 2 шт.;сливки 20% жирности – 100 г;французская горчица – 1 стол. лож.;укроп – 1 пучок;сахар – 1 чайн. лож.;соль – 1 стол. лож.;уксус 3% - 3 стол. лож.;растительное масло – 2 стол. лож.
Способ приготовления
Подготовленный огурец нарезать полумесяцем (как описано выше). Вымытые помидоры надрезать крестообразно, поместить на 10 сек. в кипящую воду, вынуть, очистить от кожуры. Извлечь из томатов семечки и нарезать их некрупными кубиками. Мелко измельчить лук. Перемешать все овощи, посолить и отставить на полчаса.
Приготовить заправку, смешав растительное масло с горчицей, сливками и уксусом. Приправить её сахаром, солью, а также перцем.
Слить с овощей выделившийся сок и залить их заправкой. Хорошенько всё перемешать, посыпать салат нарубленным укропом.
Рецепт 2: Салат из свежих огурцов
Салат из огурцов свежий и пикантный. Немного упростив рецепт, его можно легко приготовить даже на пикнике. В любом случае – это прекрасное блюдо, легко сочетающееся и с мясом, и с рыбой.
Ингредиенты
Короткоплодные огурцы – 4 шт.;красная луковица небольших размеров – 1 шт.;чёрный молотый перец, соль – по вкусу;укроп – несколько веточек.
Уксусная заправка:сахар – 1/2 чайн. лож.;винный белый уксус – 1/2 стол. лож.
Йогуртовая заправка:йогурт или густая сметана – 1 стол. лож.;чеснок – 1 зубок;оливковое масло – 2 стол. лож.
Способ приготовления
Нарезать огурцы тонкими полумесяцами, а лук полукольцами. Переложить овощи в дуршлаг, посолить их, перемешать и оставить минут на 20 до выделения лишней жидкости.
В это время можно приготовить заправку по своему вкусу, а можно и обе. Для первой надо в уксусе растворить сахар, а для второй – йогурт разбавить оливковым маслом до нужной консистенции, добавить пропущенный через чеснокодавку чеснок и немного укропа.
Подавать так: на одной тарелке огурцы с луком, а на других – заправки. Каждый выберет для себя подходящую и сверху польёт нею салат. Отдельно поставить перечницу и солонку для желающих придобрить блюдо на своё усмотрение.
Рецепт 3: Салат из огурцов на зиму
Прекрасный рецепт, удобство которого заключается в том, что зимой нужно лишь слить маринад, выложить салат на тарелку и перемешать. Если его ещё заправить майонезом, то будет вообще отлично.
Ингредиенты
На одну полулитровую банку:огурцы;морковь – 1 шт.;репчатые луковицы – 2-3 шт.;сухие семена укропа – 1 чайн. лож.;чеснок – 1 зубок;душистый или чёрный перец горошком;лаврушка – 1 шт.
Маринад (на 8 полулитровых банок):вода – полтора литра;сахар – 150 г;столовый уксус – 1 стакан;соль – 75 г.
Способ приготовления
Свежие огурцы вымыть тщательнейшим образом и замочить в воде часа на 4 для избавления от возможной горечи и лишнего воздуха. После этой процедуры они станут более плотными. Далее огурчики следует нарезать поперёк крупными колечками (толщиной где-то в 1 см). Лук также нарезаем, но немного потоньше. Морковь измельчить на крупной тёрке.
Банки хорошо вымыть, положить в них по зубку чеснока, нарезанному тонкими пластинами, чайной ложке укропных семян и перец горошком. Выкладывать послойно: сантиметр лука, сантиметр моркови, 2 см огурцов. Так чередовать до полного заполнения банки.
Для маринада растворить в кипятке соль, сахар и добавить уксус. Полученной кипящей жидкостью залить банки, накрыть металлическими крышками и стерилизовать 35 минут. Для того чтобы слои в банках не перемешались – лучше их потом не переворачивать, а просто укутать толстым одеялом на ночь.
Рецепт 4: Чесночный салат из огурцов
Чесночный привкус ещё больше придаёт аппетитности данному салату. Заправки можно варьировать по своему вкусу.
Ингредиенты
Огурцы – 4 шт.;чеснок – 3 зубка;соль;укроп;растительное масло (сметана) – 2 стол. лож.
Способ приготовления
Огурцы очистить, освободить от мякоти и нарезать некрупными кубиками. Чеснок пропустить через чеснокодавку. Зелень вымыть, немного высушить и мелко порубить. Смешать огурцы, чеснок и сметану (растительное масло). Посолить, выложить в салатницу, посыпать укропом. Настоять минут 15 и подавать.
Салат из огурцов - полезные советы опытных кулинаров
В огуречной кожице содержится много полезных веществ, поэтому, если вы уверенны в качестве огурцов и кожура не толстая, то их лучше не чистить. Также овощи желательно замачивать, чтобы из них вышли нитраты.
Салат из свежих огурцов, пошаговые рецепты приготовления
Салат из свежих огурцов – легкая и освежающая закуска, которая всегда придется к месту, будь то роскошный званый ужин или дружеские посиделки под ароматный шашлык.
Запах свежего огурца – первый вестник весны и приближающегося лета, именно поэтому эти овощи столь популярны в легких блюдах и закусках. Нежная и сочная мякоть плода органично сочетается со всеми видами свежих и приготовленных овощей, а также грибами, орехами, мясом, рыбой и птицей.
В салатах огурец служит не только освежающим, но и балансирующим вкус компонентом. Он смягчает букет сытных майонезных закусок, придавая им сладости, легкости и воздушности структуры. В овощных блюдах аромат огурца задает основной тон, помогает маскировать слишком резкий запах отдельных морепродуктов и мяса.
Приготовление салатов со свежим огурцом редко занимает более 15-20 минут, так как эти блюда отличаются простотой и доступностью большинства компонентов. Вариантов подобных кушаний придумано бесчисленное множество. Ниже представлено всего пять рецептов, но и они заслуживают пристального внимания, ведь готовые блюда сочетают в себе проверенную технологию и отменный вкус.
Салат со свежим огурцом «Весенний»
Самый простой из всех возможных рецептов. Секрет необычайно притягательного вкуса закуски в правильной балансировке кислой и сладкой гаммы соуса. Подслащивают соус сахаром, подкисляют лимонным соком либо яблочным уксусом. Иногда добавляют немного бальзамического уксуса или кисло-сладкого соуса на его основе.
Все ингредиенты салата смешиваются и заправляются непосредственно перед подачей, так как из-за очень тонкой нарезки они быстро теряют свою свежесть.
Список ингредиентов:
- Венок ранней капусты – 300 г.
- Огурец свежий – 200 г.
- Укроп – 30 г.
- Масло нерафинированное – 3- мл.
- Лимонный сок или уксус яблочный – 20 мл.
- Сахар – 10-20 г. (ст. л. без горки).
- Соль – 0.25 ч. л.
Способ приготовления:
- Маленький рыхлый венок весенней капусты нашинковать тонкой соломкой-паутинкой.
- Если используется старая белокочанная капуста, то ее натереть на свекольном профиле. Сложить в салатник, присыпать солью, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы выступил сок.
- Огурец измельчить на терке для соломки по-корейски.
- Пучок укропа окатить горячей водой или вымочить в подсоленной. Промыть, мелко порубить. Если веточки старые и жестковатые, то стебли можно прижать и растереть.
- Взбить соус из ароматного нерафинированного масла, ложки сахара, четверти чайной ложки соли, 20 мл. яблочного уксуса или свежего лимонного сока. Соль и сахар должны полностью раствориться.
- Соединить капустную паутинку, огуречную соломку и рубленый укроп. Заправить соусом и сразу подать к столу.
- Иногда свежий огуречный салат подают с тертым сыром.
Салат «Бьянка» с салями и кукурузой
Воздушный, но сытный салат с сырокопченой колбасой, свежими огурцами, сладкой кукурузой и ассорти из зелени.
Список ингредиентов:
- Колбаса сырокопченая – 100 г.
- Кукуруза консервированная – 100 г.
- Лук перо – 50 г.
- Листья салата – 100 г.
- Майонез легкий с лимонным соком – 80-100 г.
- Редис белый – 150 г.
- Соль.
- Петрушка свежая – 20 г.
- Перец черный.
- Масло нерафинированное – 20 мл.
Способ приготовления:
- Сырокопченую колбасу и свежий огурец нарезать равными кубиками.
- Кусок крупного белого редиса (Дайкон) натереть на терке для моркови по-корейски.
- Если редис старый и не слишком сочный, то соломку надо перетереть руками, пересыпать мелкой солью и оставить на 10-15 минут, чтобы выступил сок.
- Листья салата порвать руками или использовать или смесь беби - салатов.
- Порубить крупно лук перо и пучок свежей петрушки (только листья).
- Соединить сахарную кукурузу, рубленую зелень, салями, микс беби - салатов, огурцы и соломку белого редиса.
- Заправить легким майонезом с добавлением лимонного сока. Пикантную нотку внесет несколько ложек нерафинированного масла.
- Посолить, поперчить.
Салат «Чесночный» со свежим огурцом
Острый салат с зеленью молодой черемши, перьевым луком, свежим огурцов и яйцом.
Список ингредиентов:
- Зелень черемши – 150 г.
- Сметана жирная – 100 г.
- Растительное масло – 20 мл.
- Огурец свежий – 150 г.
- Морковь свежая – 100 г.
- Лук перо – 20 г.
- Яйцо куриное – 20 шт.
- Зелень пряная по желанию.
- Соль.
- Перец черный или жгучий.
- Горчица пастообразная – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Перо лука и пучок молодой черемши тщательно промыть и крупно порубить.
- Несколько свежих огурцов нарезать полукружочками либо кубиком.
- Свежую морковь измельчить на профиле для соломки по-корейски.
- Вареные яйца разделить на белок и желток. Белок нарезать кубиком.
- Желток растереть в растительном масле и смешать с жирной сметаной, чайной ложкой пастообразной горчицы. Соль и перец ввести по вкусу.
- Соединить свежие огурцы и морковь, перьевой лук, белок и зелень молодой черемши. Заправить яичным соусом.
Салат «Нарцисс» со скумбрией
Вкусный рыбный салат со свежим огурцом для плотного перекуса.
Список ингредиентов:
- Скумбрия в масле – 250-300 г.
- Огурец свежий – 150 г.
- Краснокочанная капуста – 200 г.
- Горошек консервированный – 100 г.
- Пекинская или ранняя капуста – 150 г.
- Красный салатный лук – 100 г.
- Майонез – 150 г.
- Зелень по желанию.
Способ приготовления:
- Пекинскую (либо раннюю) и краснокочанную капусту нашинковать тонкой соломкой-паутинкой. Если листья жесткие, то размять соломку руками и пересыпать мелкой солью.
- Мякоть скумбрии разобрать на отдельные бескостные кусочки.
- Огурец и сладкий лук нарезать кубиком.
- Смешать свежий огурец, скумбрию, салатный лук, горошек и капустную соломку.
- Заправить майонезом. Поперчить.
Салат с кальмарами и свежим огурцом
Свежий салат с морепродуктами, простой и быстрый в приготовлении. Для блюда лучше брать неразделанные тушки кальмаров и варить самостоятельно. Салат получится более ароматным и насыщенным.
Список ингредиентов:
- Кальмар в тушке – 400 г.
- Огурец свежий – 300 г.
- Салатный лук красный – 100 г.
- Петрушка свежая – 20 г.
- Укроп свежий – 20 г.
- Чеснок в дольках - 2 шт.
- Сметана жирная – 200 г.
- Нерафинированное масло – 20 мл.
- Горчица зерновая по желанию.
- Соль.
- Перец.
Способ приготовления:
- Тушки кальмаров разморозить в контрастной воде. Сначала поместить в горячую воду, после – в холодную.
- Верхний белковый слой свернется хлопьями и легко очистится. Также надо полностью удалить хрящевой скелет.
- Вскипятить литр воды, бросить набор целых специй (по вкусу – лист лавра, веточка розмарина или тимьяна, горошины разных перец, бутон гвоздики, сушеный стручок чили).
- Бросить целые тушки кальмаров, кипятить 2-3 минуты, выключить огонь и остудить в бульоне. Нарезать соломкой.
- Огурец нарезать крупной соломкой, а сладкий лук – кубиками. Порубить зелень.
- Смешать сладкий лук, кальмаров, огурцы и зелень. Заправить сметаной, зерновой горчицей, нерафинированным маслом, толченым чесноком.
Салат «Неженка»
Салат с отварным куриным мясом, свежим огурцом, грецким орехом и плавленым сыром. В тонкой нарезке прекрасно подходит для начинки порционных закусок.
Список ингредиентов:
- Грудка куриная – 0.5 шт.
- Огурец свежий – 200 г.
- Лук перо – 50 г.
- Петрушка или укроп свежие – 40 г.
- Кунжут необжаренный – 1 ст. л. без горки. либо
- Орех грецкий – 50 г.
- Плавленый сырок – 100 г.
- Соль.
- Перец черный.
- Сметана жирная или легкий майонез – 100 г.
Способ приготовления:
- Огурец нарезать крупным кубиком. Порубить грецкие орехи и зелень.
- Отварить грудку одним куском. В воду добавить произвольный набор специй и соль. Мясо остудить в бульоне, так оно будет сочнее.
- Один или два сырка измельчить на свекольном (крупном) профиле терки.
- Смешать плавленый сыр, куриное мясо, свежий огурец, грецкие орехи и зелень с луком. Заправить сметаной или легким майонезом.
- Посолить и поперчить по вкусу.
opitanii.net
|
Чтобы подольше сохранить свежие огурцы, можно уложить их в полиэтиленовый мешок или эмалированную ванночку и держать, не накрывая крышкой, на нижней полке холодильника.Зеленые огурцы можно сохранить свежими несколько дней, если держать их погруженными в воду на три четверти хвостиками вниз. Воду следует менять ежедневно. Огурцы можно использовать для украшения салатов. Тогда блюдо из такого не считающегося деликатесным овоща можно смело подавать к праздничному столу. Чтобы нарезать огурец в виде цветочков, достаточно сделать вилкой бороздку по всей его длине и нарезать кружочками. Для украшения салата из огурцов можно сделать «гармошку». Для этого огурец нарезают очень тонко поперек, оставляя неразрезанной примерно 2/3 длины. Из огурца можно сделать стаканчик. Для этого его надо разрезать на кусочки (примерно по 5 см), надрезать кожуру в виде лепестков, вынуть сердцевину. В таком стаканчике можно подать небольшие порции приготовленного из вырезанной мякоти салата. Если вы открыли банку с солеными огурцами, а они потеряли первоначальную твердость, то вылейте из банки половину рассола, долейте банку доверху холодной сырой водой и поставьте в холодильник. Огурцы снова станут хрустящими. Соленые огурцы берите из банки, бочки или ведра не руками, а чистой ложкой — так они дальше сохраняются. В салаты из соленых огурцов соль добавлять не обязательно. Салат из огурцов с лимонным соком300 г огурцов, 50 г зелени укропа, соль, 30 мл лимонного сока. Рецепт салата: Огурцы вымыть, нарезать тонкими кружками, посыпать рубленым укропом, посолить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком. Салат из огурцов с растительным маслом300 г огурцов, 50 мл растительного масла, 15 мл уксуса, 1 ч. ложка столовой горчицы, соль, 50 г зелени укропа, 1 стебель лука-порея. Рецепт салата: Огурцы вымыть, нарезать тонкими кружками, посолить и заправить растительным маслом, смешанным с уксусом и горчицей. Посыпать салат укропом, перемешать и поставить в холодильник на 5— 10 минут.Перед подачей посыпать мелко нарезанным луком-пореем. Салат из огурцов с репчатым луком300 г огурцов, 100 г репчатого лука, соль, 15 мл уксуса, 30 мл растительного масла. Рецепт салата: Огурцы нарезать кружками, небольшие головки репчатого лука — кольцами, посолить, полить уксусом, перемещать и заправить растительным маслом. Салат из огурцов с помидорами300 г огурцов, 200 г помидоров, 20 г чеснока, 50 г зеленого лука, 25 г, зелени петрушки, 25 г зелени укропа, соль, 50 мл растительного масла. Рецепт салата: Огурцы нарезать кружками, помидоры — ломтиками. Смешать с мелко нарезанным чесноком и зеленью, посолить, заправить растительным маслом. Салат из огурцов с редисом300 г огурцов, 200 г редиса, 50 г зеленого лука, соль, 50 мл растительного масла. Рецепт салата: Огурцы и редис нарезать кружками, зеленый лук — колечками. Продукты соединить, посолить, перемешать и заправить растительным маслом. Салат из огурцов, фаршированных редисом300 г огурцов, 200 г редиса, 25 г укропа, 25 г зеленого лука, соль, перец — по вкусу, 30 мл растительного масла, 10-12 листьев зеленого салата. Рецепт салата: Свежие огурцы вымыть, очистить, разрезать вдоль, ложкой осторожно вынуть сердцевину с семенами, посолить. Редис натереть на мелкой терке, оставив несколько штук для украшения. Добавить к натертому редису мелко нарезанный укроп и нарезанный колечками лук, посолить, поперчить, добавить растительное масло и перемешать. Затем нафаршировать подготовленные огурцы, уложить на блюдо поверх листьев зеленого салата и украсить редисом, нарезанным тонкими кружочками. Салат из огурцов с зеленым салатом300 г огурцов, 100 г зеленого салата, 50 г зеленого лука, 50 г зелени кориандра или петрушки, 15 мл лимонного сока или уксуса, соль, 50 мл растительного масла. Рецепт салата: Огурцы нарезать тонкими ломтиками, листья салата — полосками, лук — колечками, зелень измельчить. Соединить подготовленные продукты, посолить, полить уксусом, перемешать.Полить растительным маслом. Салат из огурцов с капустой300 г огурцов, 200 г капусты, 50 г зелени сельдерея или петрушки, соль, 50 мл растительного масла. Рецепт салата: Огурцы разрезать вдоль на половинки и нарезать тонкими ломтиками, смешать с тонко нашинкованной капустой и мелко нарезанными листьями петрушки или сельдерея, посолить и заправить растительным маслом. Салат из огурцов со свеклой300 г огурцов, 100 г свеклы, 1 ч. ложка лимонного сока, 50 г очищенных грецких орехов, 50 мл растительного масла, 25 г зеленого лука, соль — по вкусу. Рецепт салата: Сырую свеклу натереть на крупной терке, добавить лимонный сок, прогреть в, течение 4-5 минут и охладить. Свеклу смешать с нарезанными соломкой огурцами, измельченными ядрами грецких орехов, посолить. Салат полить растительным маслом и посыпать сверху зеленым луком. Салат из огурцов, фаршированных свеклой и морковью300 г огурцов, 100 г свеклы, 100 г моркови, 50 г репчатого лука, соль, сахар, перец, 50 мл растительного масла, 50 г зелени петрушки. Рецепт салата: Свежие огурцы разрезать вдоль, ложкой вынуть семена, посолить и оставить на 1 час. Свеклу и морковь отварить, нашинковать, смешать с пассерованным репчатым луком и рубленой огуречной сердцевиной. Заправить солью, сахаром, перцем, растительным маслом. Заполнить огурцы приготовленным фаршем и подать к столу, посыпать зеленью петрушки. Салат из огурцов с зеленым горошком300 г огурцов, 100 г свежего зеленого горошка, 50 г зеленого лука, соль, 50 мл растительного масла. Рецепт салата: Огурцы нарезать кубиками, перемешать с зеленым горошком и нарезанным колечками зеленым луком, посолить, заправить растительным маслом. Салат из огурцов с картофелем300 г огурцов, 200 г картофеля, 100 г консервированных в собственном соку ананасов, 50 г зелени укропа, соль, 50 мл растительного масла. Рецепт салата: Картофель (лучше молодой) отварить, охладить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы нарезать ломтиками, смешать с картофелем и консервированными ананасами, добавить зелень укропа, посолить и перемешать. Заправить растительным маслом. Салат из огурцов с тыквой300 г огурцов, 200 г тыквы, 1-2 зубка чеснока, перец, соль — по вкусу, молотый мускатный орех на кончике ножа, 50 мл кукурузного масла, 50 г зелени кориандра. Рецепт салата: Тыкву нарезать кубиками и припустить в течение 15—20 минут. Свежие огурцы нарезать кубиками, перемешать с остывшей тыквой и мелко нарезанным чесноком, добавить немного молотого мускатного ореха, посолить. Затем салат полить кукурузным маслом и посыпать зеленым луком. Салат из огурцов с рисом и морской капустой300 г огурцов, 1 стакан вареного риса, 50 г репчатого лука, 100 г консервированной морской капусты, соль, перец, 50 мл растительного масла. Рецепт салата: Очищенные огурцы нарезать кубиками, добавить вареный рис, нарезанный полукольцами репчатый лук и морскую капусту. Затем все перемешать, посолить, поперчить по вкусу и заправить растительным маслом.Посыпать салат толчеными грецкими орехами. Салат из огурцов с крыжовником300 г огурцов, 150 г крыжовника, 50 г молодой моркови, 50 г зелени петрушки, соль, 50 мл растительного масла, 25 г толченых грецких орехов. Рецепт салата: Огурцы нарезать кружками или ломтиками, крыжовник разрезать на половинки или, если он крупный, нарезать кружками. Морковь натереть на мелкой терке. Смешать продукты с мелко нарезанной зеленью петрушки, досолить, перемешать, заправить растительным маслом и еще раз перемешать. При подаче посыпать толчеными грецкими орехами. Салат из огурцов с яблоками300 г огурцов, 200 г яблок, 50 г листьев щавеля. Рецепт салата: Огурцы натереть на крупной терке, смешать с нарезанными кубиками яблоками. Посыпать нарезанными полосками листьями щавеля. Салат из огурцов с яблок амн и красной смородиной300 г огурцов, 200 г яблок, 30 мл лимонного сока, 50 г ягод красной смородины, 50 мл растительного масла. Рецепт салата: Огурцы и яблоки очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком, добавить красную смородину. Перемешать и полить растительным маслом. Салат из малосольных огурцов300 г малосольных огурцов, 50 мл жидкого меда. Рецепт салата: Малосольные огурцы нарезать кружками, полить медом. Салат из малосольных огурцов с зеленью300 г малосольных огурцов, 50 г зеленого лука, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени укропа, 50 мл растительного масла. Рецепт салата: Нарезать малосольные огурцы кружками, зелень измельчить, заправить растительным маслом и перемешать. Салат из соленых огурцов с репчатым луком300 г соленых огурцов, 100 г репчатого лука, 50 мл подсолнечного масла. Рецепт салата: Огурцы нарезать кружками, лук нарезать кольцами, соединить, полить подсолнечным маслом и перемешать. Салат из соленых огурцов с зеленым луком300 г соленых огурцов, 100 г зеленого лука, 30 мл растительного масла, перец. Рецепт салата: Огурцы нарезать ломтиками, добавить нарезанный колечками зеленый лук. Перемешать, выложить в салатницу, посыпать перцем и заправить растительным маслом. Салат из соленых огурцов с картофелем300 г соленых огурцов, 200 г картофеля, 100 г репчатого лука, 50 мл растительного масла. Рецепт салата: Огурцы, отваренный картофель и лук нарезать кубиками, заправить растительным маслом и перемешать. Салат из соленых огурцов с редькой300 г соленых огурцов, 100 г редьки, 1 ст. ложка сахара, 50 мл растительного масла, соль — по вкусу. Рецепт салата: Огурцы нарезать небольшими кубиками, редьку очистить и натереть на крупной терке, посыпать сахаром. Посолить, перемешать и заправить растительным маслом. Салат из соленых огурцов с капустой300 г соленых огурцов, 200 г свежей капусты, 30 мл растительного масла, 30 мл огуречного рассола, соль, сахар — по вкусу. Рецепт салата: Свежую капусту тонко нашинковать и посолить. Добавить натертый на крупной терке соленый огурец, посыпать сахаром. Салат из соленых огурцов с яблоками300 г соленых огурцов, 2 зубка чеснока, 100 г яблок, 50 мл растительного масла, соль, перец — по вкусу, зелень. Рецепт салата: Соленые огурцы и яблоки нарезать кубиками, чеснок натереть на мелкой терке. Перемешать, посолить и заправить растительным маслом. Посыпать салат мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Салат из соленых огурцов и моченых яблок300 г соленых огурцов, 300 г моченых яблок, 50 г репчатого лука, 50 мл растительного масла. Рецепт салата: Соленые огурцы и моченые яблоки нарезать ломтиками, добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, заправить растительным маслом. |
Из огурцов готовят закусочные салаты и салаты-гарниры. На гарнир подают салаты из огурцов без масляной заправки. Огурцы содержат много минеральных солей — фосфора, кальция, магния, железа — и микроэлементов.
Иногда огурцы имеют горьковатый вкус; устранить его до известной степени, можно очистив огурец от кожицы. Но очистку кожицы при этом следует непременно производить, начиная с верхнего конца. По виду огурца, конечно, нельзя определить, горек он или нет, но так как горечь всегда сосредоточена в стеблевом конце, то, если начать огурец чистить снизу, горечь распространится по всему огурцу. Поэтому стеблевые концы лучше совсем обрезать.www.salatiki.com
