Огурцы в горчичной заливке на зиму: 7 рецептов. Салат из огурцов с горчицей на зиму самый вкусный рецепт

Огурцы в горчичной заливке на зиму: 7 рецептов

О, мои дорогие, про заготовкам можно писать бесконечно. И всегда найдутся все новые интересные рецепты. Сегодня мы с вами закроем на зиму пару баночек огурцов в горчичной заливке.

Не так давно мы их наполняли томатным соусом, квасили холодным способом и подбирали вкусные маринады на 1 литр воды. Для тех хозяек, кому поднадоели обычные соленья и хочется разнообразить консервацию, советую обязательно приготовить один из описанных мною рецептов.

Как вы уже догадались основными ингредиентами мы возьмем корнишоны и горчицу. Она может быть в виде семян, порошка или пасты. Подойдет абсолютно любой ее вид.

Плоды же брать можно любые, потому что эти способы приготовления отлично работают и на резаные овощи. Да это и удобнее. Сразу вскрыл баночку, выложил кусочки в салатницу и все. Минимум грязной посуды и лишних действий.

Вкус получается немного сладковатый, но очень приятный. Если вы выбираете вариант с маслом, то кусочки будут им пропитаны, и мякоть станет очень нежной. Специи придадут аромат и легкую остринку.

Готовятся же они довольно просто и без лишних хлопот. Однако, советую всегда стерилизовать емкости и крышки для консервации. Чтобы наш труд не прошел впустую.

Содержание:

Огурцы в горчичной заливке на зиму (под железные крышки)

Закрывать баночки можно разными крышками. Теми, что завинчиваются, или теми, которые нужно закрывать ключом. Но сегодня еще расскажу о том, как закрыть банки капроновыми крышками. Хотя раньше это вариант мне казался неприемлемым.

Соотношение ингредиентов описано на 4 кг плодов, если у вас меньшее количество, тогда делите все соотношение на нужную вам цифру.

Состав:

• огурцы — 4 кг,
• лук — 1 шт.,
• чеснок -1 шт.,
• 3 ст.л. соли,
• 0,2 кг сахара,
• горчица-1 ст. л.,
• черный молотый перец — 2 ч.л.,
• 200 мл подсолнечного масла,
• уксус 9% — 200 мл.

Плоды перед консервацией нужно замочить. Если они у вас свежесорванные, то достаточно это сделать на 30 минут, если вчерашние то, то часа на 2.

Плоды можно брать только небольшие с пупырышками. Эти сорта выведены специально для закатки. Но именно этот рецепт можно закрыть и салатными длинными плодами.

Огурчики промываем, режем на части, можно кружками, можно дольками. Смотрите по объему своих банок.

Лук и чеснок мелко рубим.

Овощи заливаем маслом, уксусом. К ним высыпаем чеснок и лук, добавляем горчичный порошок, сахар, соль и перец.

Наши овощи будут мариноваться, поэтому оставляем их в заливке не менее 1 часа.

Готовим емкости.

В стерилизованные банки выкладываем салат и сверху наполняем маринадом. Он разбавился огуречным соком и его стало больше. Просто выливаете в банку сразу из кастрюли.

Нам важно, чтобы внутри банки не остался воздух. Мы ведь знаем, что в консервации воздух — это вредно. Поэтому как можно плотнее утрамбовываем салат и наполняем жидкостью. Если рассола не хватает, можно добавить небольшое количество кипяченой воды.

Накрываем тару железными кипяченными крышками и отправляем стерилизоваться в широкую кастрюлю. В нее ранее постелили полотенце. Ставим наши емкости и заливаем водой почти до верха. После закипания стерилизуем 15 минут.

Затем закручиваем наши крышечки. Переворачиваем емкости и проверяем нет ли поступления воздуха внутрь содержимого. Если пузырьков и лишних капелек не увидели, то убираем баночки «под шубу». Где наши консервы будут остывать не менее 12 часов. А только затем уже уберем их в подвал.

Самый вкусный рецепт хрустящих огурцов без стерилизации

Обычно стерилизация требует дополнительного нашего времени. И сейчас появилось очень много рецептов, где хозяйки пытаются всеми возможными способами обойти этот шаг. Это чудесно удается, если весь процесс заготовки прошел правильно.

Не советую пренебрегать стерилизацией банок. Все же заготовки на зиму не терпят грязи.

На 2 кг огурцов:

• горчичный порошок — 1 ст.л.,
• 0,5 стакана 9% уксуса,
• 125 мл подсолнечного масла,
• сахарный песок — 0,5 стакана,
• 1,5 столовых ложки соли без горки,
• головка чеснока,
• 0,5 ч.л. черного молотого перца,
• 0,5 ч.л. красного молотого перца.

Замоченные на 2 часа плоды режем колечками, но не очень тонко. Или их можно порезать вдоль овоща на 6-8 частей.

Затем переходим к приготовлению маринада. Для этого сначала смешиваем сухие ингредиенты: перец, горчичный порошок, соль и сахар.

Заливаем их уксусом и маслом. Перемешиваем и наполняем наши огурцы. Перемешиваем, так чтобы каждый кружочек был пропитан маринадом.

Оставляем их мариноваться на 2 часа, иногда помешивая овощи. Это нужно для того, чтобы заливка не концентрировалась на дне, а равномерно растекалась по салату. За это время промоем и простерилизуем банки.

Затем смотрим на наши огурчики, они уменьшились в объеме и выделили сок. Так сразу нашего маринада стало больше.

Пересыпаем корнишоны в кастрюлю и ставим на плиту. Включаем умеренный огонь. С момента закипания варим их 3 минуты. Они изменятся в цвете и их сразу можно закрывать.

Перекладываем в стерильную тару до верха и закатываем под крышки.

В перевернутом виде убираем под изоляцию из теплой одежды. Там они остынут и продолжат естественную стерилизацию. А также резинки на банках набухнут и плотнее осядут на горлышке. Нам же это только на руку.

Целые огурцы без уксуса с горчицей

Горчица выступаем в качестве консерванта, поэтому добавление уксуса в предыдущих рецептах шло для усиления вкусовых качеств. Но есть и более нежные варианты, когда он не используется.

Ингредиенты:

• 1 литр воды,
• 2 ст.л. соли,
• 2 лаврушки,
• 2 укропных зонтика,
• 3 листа дуба,
• лист хрена,
• 2 смородиновых листочка,
• 4 соцветия гвоздики,
• 4 горошины душистого перца.

Огурцы заливаем водой на 3 часа, затем срезаем попки.

В литре воды разводим соль.

Баночки промываем содой и чистой губкой для посуды.

Берем двух литровку и в нее укладываем все специи и листочки.

Вертикально выставляем сначала крупные плоды. Затем на них те, что помельче.

Заливаем их солевым рассолом.

Сверху выкладываем порошок горчицы.

Закрываем кипяченными крышками.

Убираем на хранение, а уже через месяц эти огурчики уже можно кушать. Хранить их лучше в холодильнике или в погребе.

Способ приготовления в горчичном соусе без масла (на 1 литр воды)

Огурцы в горчичном маринаде получаются немного жирными. Ведь мы добавляли масло. Не всем это нравится, поэтому привожу рецепт, где мы готовим соус без масла. Получается тоже очень вкусно. И, кстати, эти плоды подходят и для солянки, и для Оливье с винегретами.

Горчицу будем использовать из тюбика пастообразной консистенции. На вид соус получается не очень красивым, зато на вкус он просто обалденный.

Ингредиенты:

• огурцы,
• на 1 литр воды,
• сахарный песок — 300гр.,
• соль — 3 ст.л.,
• горчица — 5 ст.л. (американская),
• уксус 9% — 1 ст. (200мл.),
• 1 лист смородины,
• 1 зонтик укропа,
• 1 лист хрена,
• 1 зубок чеснока.

Сначала готовим маринад. В воду добавляем сахар, соль и доводим до их растворения. Выдавливаем 5 столовых ложек горчицы.

Перемешиваем, доводим соус до кипения. Пытаемся помешиванием добиться однородности смеси. Добавляем уксус и сразу выключаем плиту.

Огурцы мы ранее на 2 часа заливали водой.

В стерильные баночки выкладываем подготовленные и промытые листья и специи. Добавляем зубчик чеснока. Если он очень крупный, то его можно порезать на части.

У плодов обрезаем хвостики и плотно укладываем их в банки.

Маринад перемешиваем, чтобы поднять осевшие частицы и заливаем баночки.

Закрываем крышками и отправляем в кастрюлю. Которую наполняем водой почти до горлышек банок. Кипятим жидкость, а затем варим содержимое 5-7 минут.

После стерилизации закручиваем крышки.

Ставим баночки на горлышки и убираем их остывать под шубу.

Рецепт на 4 кг резаных огурцов с уксусом (70%)

Еще один рецепт, который рассчитан на 4 кг овощей. Здесь мы также их нарезаем для лучшего маринования. Небольшие кусочки легче впитывают соус и ароматы.

Для примера покажу, сколько нужно уксусной эссенции на это количество плодов.

На 4 кг огурцов:

• сахар — 1 стакан,
• 2 ст.ложки уксуса 70%,
• подсолнечное масло — 1 стакан,
• 1-2 стакана воды,
• чесночная головка,
• 1 ст.ложка молотого перца,
• 2 ст.ложки сухой горчицы,
• 3 ст.ложки соли.

В отдельную чашу высыпаем сахар, перец, соль и горчицу. Выдавливаем в эту же массу чеснок.

Огурцы моем, отрезаем кончики и разрезаем вдоль на 4 части. Получаются длинные ломтики. Выкладываем их на сухие ингредиенты и готовим жидкую заливку.

Для нее наливаем воду, уксус и масло. И руками хорошо перемешиваем эту смесь, чтобы сухие ингредиенты намокли и равномерно распределились по кусочкам.

Накрываем емкость пищевой пленкой и оставляем ее мариноваться на 3 часа.

Стерилизуем банки. Закладываем огурцы и заливаем соком так, чтобы не осталось воздушного пространства.

Ставим их стерилизовать в широкую кастрюлю на 15 минут. Это время вы засекаете после закипания воды.

На дно емкости обязательно стелим тряпочку, а наполнять банки лучше теплой водой, чтобы наша тара нигде не треснула от перепада температур.

Видео рецепт маринованных огурчиков с горчичным семенем, как в магазине

Мне очень нравится рецепт, который показан улыбчивой хозяйкой в видео. Каждый шаг подробно описан. Все нюансы раскрыты, готовьте с удовольствием.

Горчичное семя продается в продуктовых магазинах. Эти огурчики получаются не маринованные, а залитые рассолом.

Однако, тот аромат, что придают семена, очень меняет привычный вкус готовых плодов.

Квашеные холодным способом плоды под капроновую крышку с горчичным порошком

Раньше часто квасили плоды в дубовых бочках. Но сейчас где же их найти? Поэтому пытливые русские умы придумали им замену — обычные стеклянные банки. А вот процесс закваски остался почти тем же.

Мы совсем не будем использовать термическую обработку, а даже наоборот. Возьмем воду из родника или колодца. Именно с ней получаются самые вкусные бочковые огурчики.

На 3 литровую банку берем:

• 1 порезанный лист хрена,
• зонтик укропа,
• 3 смородиновых листочка,
• 5 вишневых листочка,
• огурцы,
• 3 чесночных зубка,
• 2 ст.л. соли с горкой,
• 1 ст.л. сухой горчицы.

В банку выкладываем листья. Затем вертикально выставляем огурцы. Мы не срезали у них кончики, потому что будем не мариновать, а квасить.

Затем в банку высыпаем 2 ст.л. соли. А поверх высыпаем ст.л. сухой горчицы.

И прикрываем плоды широким смородиновым листом, чтобы плоды не соприкасались с крышкой и нс воздушной прослойкой. Так они не прокиснут и не заплесневеют.

И заливаем банку холодной водой.

Накрываем капроновой крышкой, ставим ее в погреб и храним полгода.

Вот так много вариаций всего одного направления заливки с горчицей. Но вони всегда получаются невероятно вкусными и хрустящими.

mognotak.ru

Салат из огурцов с горчицей на зиму, рецепт без стерилизации

Ингредиенты:

- плоды огурцов (грунтовые) – 1 кг.,- лук-репка – 200 гр.,- сахар – 1 ст.л.,- соль, кухонная крупного помола – 0,5 ст.л.,- горчица (дижонская) – 2 ст.л.,- уксус столовый (9%) – 20 мл.,- перец (чёрный, душистый) – 4-5 шт.,- масло растительное -2 ст.л.

Чистим лук от сухих чешуек и тонко шинкуем.

Огурцы с луком присыпаем солью, добавляем горчицу и руками хорошенько перемешиваем их.

Оставляем овощи на полчаса, чтобы они пустили сок – это основа для маринада.

Затем в кастрюлю всыпаем сахар, добавляем горошины перца, уксус, масло.

После этого перекладываем овощи вместе с выделившимся соком.

На умеренном огне провариваем перемешанную овощную массу примерно 7-10 минут. За это время огурчики станут тёмно жёлтого цвета и станут более мягкими.

Выкладываем горячую массу в стерилизованную (!) ёмкость, при этом довольно плотно утрамбовывая, чтобы не образовалась воздушная прослойка. Очень вкусным получается салат из огурцов на зиму "Зимний король". Герметично укупориваем банки (если используем крышки с завинчиванием, то не переворачиваем их). Когда консервация полностью остынет, выносим её в кладовую.

Приятного аппетита!

konservashka.ru

Салат из огурцов на зиму с горчицей

Содержание статьи

Салат из огурцов на зиму с горчицей

Праздничный и каждодневный стол неизменно требует чего-то новенького, а исключительно хочется полакомиться странными закусками зимними вечерами. Обычные заготовки маринованных огурчиков есть как у большинства хозяек, так и на прилавках магазинов. Увлекательнее вкус овоща становится с горчичным соусом, пропитывающим его остротой и ароматом.

Как приготовить огурцы с горчицей на зиму в банках

Замаринованные и выдержанные определенное время хрустящие огурчики настоль аппетитны, что их могут съесть еще до перемещения в баночки. Если же вы твердо уверены в своих намерениях сберечь блюдо правда бы до подачи на новогодний стол, то не забывайте о значимом моменте. Салат из огурцов на зиму с горчицей дозволено закатать по стеклянным сосудам только позже тщательной их стерилизации – так заготовка простоит дольше. Для засаливания отличнее брать пупырчатые корнишоны, а острая приправа может быть зернистой либо порошкообразной.

Рецепт огурцов с горчицей на зиму

Дары огорода сберечь в свежем виде до грозных зимних холодов не представляется допустимым, следственно хозяйки находят всё новые методы полакомиться маринованными овощами. Зимние салаты из огурцов исключительно распространены, от того что не слишком трудны для приготовления. Острая приправа выступает связующим вкусовым компонентом, придающим ту странную острую нотку, которую не почувствовать, поедая малосольные огурчики. Завзятые кулинары неоднократно дополняют огуречно-горчичную комбинацию другими овощами, скажем, луком либо морковью.

Огурцы в горчичной заливке

Соленые корнишоны – настоль универсальное кушанье, что его дозволено предлагать к ужину как отдельной закуской, так и добавлять в другие блюда. Дабы засолить огурцы с странным вкусом, понадобятся данные составляющие:

• корнишоны – 4 кг;
• горчичный порошок – 2 ч. л.;
• сахар – 250 г;
• уксусный раствор 9% – 240 мл;
• соль – 3 ст. л.;
• чесночок – 1 зубец;
• масло подсолнечное – 240 мл.

Огурцы на зиму в горчичной заливке следует готовить так:

Салат из свежих огурцов на зиму с горчицей

Похрустеть огурчиком во время застолья зимним вечерком любит если не всякий, то многие. Пора свежих овощей стремительно проходит, но начинается время открывания заготовок. Замаринуйте аппетитные овощи, приправив их остренькой добавкой. Список компонентов:

• огурцы – 2 кг;
• песок сахарный – 125 г;
• масло подсолнечное – 125 мл;
• разбавленная до 9% уксусная кислота – 120 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• порошкообразная горчица – 1 ст. л.;
• ассорти измельченных перцев – 1 ч. л.;
• укроп.

Огурцы в горчичном соусе подготавливаются дальнейшим образом:

Маринованные огурцы с горчицей на зиму без стерилизации

Если вы намереваетесь беречь соленья в погребе либо ином месте, температура которого не достигает 15 градусов, то готовый салат дозволено не стерилизовать, а легко обработать паром баночки. Для рецепта понадобится:

• огурчики – 6 кг;
• порошок горчицы – 3 ст. л.;
• уксусный раствор – 300 мл;
• сахар – 350 г;
• соль – 6 ст. л.;
• чесночок – 3 зубца;
• укроп.

Пошаговое приготовление салата из огурцов на зиму с горчицей:

Огуречный салат на зиму с морковкой

В зимние заготовки легко добавлять больше одного основного ингредиента. Салат с огурцами на зиму может дополняться не только пикантной приправой, но и морковью. Понадобятся указанные продукты:

• корнишоны – 4 кг;
• горчичный порошок – 4 ст. л.;
• морковь – 2 шт.;
• уксус – 1 стакан;
• сахарный песок – 240 г;
• соль – 4 ст. л.;
• чеснок – 5 зубцов;
• лавровый лист;
• укроп.

Алгоритм приготовления:

Салат из огурцов с горчицей и луком

При сырой осенней погоде либо морозным вечером хочется угостить себя чем-то лакомым и особенным. Огуречно-луковый салат в маринованном виде хоть и подготавливается несложно, съедается с удовольствием. Для такого рецепта требуется:

• огурчики – 2 кг;
• горчица порошкообразная – 2 ст. л.;
• лук-репка – 1 кг;
• уксус – 120 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• масло подсолнечное – 150 мл;
• укроп.

Приготовление салата:

Острые огурцы с сухой горчицей на зиму

Особенную остроту и пикантность огурчикам дозволено придать не только с поддержкой горчичной составляющей, но и при помощи различных листьев. Хрустящие острые овощи дозволено получить из следующих ингредиентов:

• огурцы – 2 кг;
• сухая горчица – 1 ст. л.;
• чесночок – 3 зубца;
• соль – 2 ст. л.;
• листики хрена;
• укроп;
• специи.

Салат из огурцов на зиму с горчицей подготавливается так:

Консервирование огурцов с горчицей горошком

К огуречным соленьям помимо порошкообразной приправы добавляют и ее семена. Хозяйки подмечают, что данный ингредиент дает несколько другой вкус. Сделать такую заготовку дозволено из этих продуктов:

• молодые огурчики – 2 кг;
• зернистая горчица;
• уксус – 120 мл;
• сахар – 3 ч. л.;
• соль – 3 ч. л.;
• чеснок – 3 зубца;
• лавровый лист.

Чтобы получить консервированные овощи, надобно исполнить такие шаги:

Видео: огурцы в горчице на зиму

Больше интересных статей:

Поделиться статьей

theadvice.ru

Салат из огурцов с горчицей на зиму, рецепт без стерилизации

Ингредиенты:

- огурцы – 1 кг;- лук шалот – 130 г;- чеснок – 4 зуб.;- горчичный порошок – 15 г;- зёрна горчицы – 10 г;- соль поваренная – 12 г;- сахарный песок – 20 г;- уксус яблочный – 30 мл;- оливковое масло – 50 мл;- вода – 350 мл;- черный перец;- лавровый лист.

Нарезаем тонкими колечками лук шалот. Этот сорт лука для заготовок салатов подходит лучше репчатого, вкус шалота более мягкий.

Тонкими пластинками нарезаем 3-4 зубчика чеснока. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу, на мой взгляд, 4 дольки в самый раз.

Наливаем в сотейник фильтрованную воду, добавляем оливковое масло, 6 горошин черного перца, лавровый листик, насыпаем сахар, соль и горчичный порошок. Ставим сотейник на плиту, доводим до кипения, кипятим 2 минуты.

Бросаем в кипящий соус овощи, добавляем зерна горчицы.

Закрываем сотейник крышкой плотно, на сильном огне быстро доводим до кипения, кипятим 5 минут, наливаем яблочный уксус, снова доводим до кипения, снимаем с плиты.

Банки для консервации моем и стерилизуем над паром. Крышки кипятим. Шумовкой выкладываем горячие овощи в банки, заполняем плотно до самого верха.

Затем выливаем в банки соус, в котором готовились овощи. Соуса может оказаться несколько больше, чем нужно, так как огурчики выделяют сок при варке. Остатки соуса можно загустить мукой, добавить сметану и подать к картошке или мясу.

Банки закручиваем плотно, переворачиваем на крышки, укрываем махровым полотенцем. Оставляем в тепле на 10 часов.

Готовые консервы храним в прохладном месте при температуре не выше +7 градусов. Очень вкусным получается и салат из огурцов на зиму с томатной пастой.

namenu.ru

Огурцы с горчицей на зиму: проверенные рецепты огурцов с горчицей на зиму

Маринованные или консервированные огурцы с горчицей на зиму – это популярное зимнее блюдо, которое любят практически в каждой семье. Процесс приготовления его известен каждой хозяйке и передается из поколения в поколение.

Иногда рецепты дополняются и обогащаются новыми ингредиентами. Особую ценность представляют проверенные рецепты, по которым  справиться с задачей сможет даже начинающий.

Огурцы с горчицей на зиму – общие принципы приготовления

Для приготовления консервированных огурцов их предварительно необходимо вымочить в большом количестве чистой воды в течение 4-12 часов, в зависимости от состояния продукта. Рекомендуется 2-3 раза менять воду. В подготовленную чистую и стерилизованную банку на дно выкладывают зелень: петрушку, чеснок, укроп и листья хрена. Вымоченные огурцы плотно укладывают  в банку до самого верха. В некоторых рецептах их необходимо порезать вдоль на несколько частей. Сверху укладывают ветки укропа с семенами, и заливают маринадом.

Именно маринад придает неповторимый вкус продукту. Готовится он отдельно в кастрюле, а потом заливается в банку. Для приготовления маринада необходима чистая вода, сахар, соль, горчица, уксус и индивидуальные ингредиенты для каждого рецепта. Воду доводят до кипения, засыпают составляющие и готовым кипящим раствором заливают огурцы в банке.

В некоторых рецептах банки с огурцами и маринадом выстаивают несколько дней, в других – они закатываются и стерилизуются сразу, после чего утепляются до остывания.

Огурцы с горчицей на зиму – подготовка продуктов и посуды

Для огурцов обычно требуется подготовить большое количество зелени, хрена и чеснока. Петрушку и укроп тщательно вымывают проточной водой и обсушивают. Иногда их необходимо нарезать. Листья и корни хрена промывают и также нарезают. Чеснок очищают от кожуры, если зубки крупные — их делят пополам. Огурцы вымачивают.

Посуду для консервации необходимо подобрать и подготовить заранее. Для этого выбирают банки на 1-3 литра. Их тщательно промывают содой и стерилизуют вместе с крышками. Стекло не должно быть повреждено, иначе банка может лопнуть, а весь труд и продуты пропадут.

Кастрюлю для приготовления маринада берут эмалированную или стальную. Размер ее зависит от количества готовящихся огурцов с горчицей на зиму.

Рецепт 1: Огурцы с целой горчицей

Это простой рецепт, на приготовление которого уйдет 2-3 часа, если не учитывать подготовку огурцов. Готовый продукт получается хрустящий, имеет островатый вкус, подходит для применения в чистом виде или как пикантная составляющая салата.

Составляющие:

•    Семена горчицы целые – 6 ч.л.;

•    Зеленые огурцы – 6 кг;

•    Крупная каменная соль – 10 ст. л.;

•    Песок сахарный – 10 ст.л.;

•    Головка чеснока – 2 шт.;

•    Зелень – листья хрена, веточки укропа и петрушки;

•    Уксус;

•    Банки объемом по 1 л;

Приготовление:

Сначала действуем по основным принципам. После того, как прошла укладка верхнего укропа, к нему добавляют чеснока 2-3 дольки в зависимости от размера. Полную банку заполняют кипящей водой и, не закатывая, закрывают крышкой. Дают настояться 15 минут, после чего воду аккуратно сливают, можно воспользоваться специальной капроновой крышкой с отверстиями. Операцию повторяют еще 1 раз.

Маринад готовится отдельно для каждой банки. Для этого  сцеживают воду с банки в кастрюлю, туда же засыпают сахар и соль по 1 ст.л. и проваривают. В банку засыпают половину чайной ложки семян горчицы и одну чайную ложку уксуса. Сверху все заливается кипящим приготовленным раствором. Банку закатывают заранее подготовленными и стерилизованными крышками.

Все емкости ставят на крышки, укутывают теплыми одеялами и подушками и оставляют 20-30 часов, для того чтоб консервация остыла и ее можно было переместить в более прохладное место.

Рецепт 2: Огурцы с сухой горчицей

В состав этого рецепта входит растительное масло, которое придает огурцам с горчицей на зиму нежность, легкий маслянистый вкус. Процесс изготовления занимает больше времени, но результаты превосходят все ожидания.

Составляющие:

•    Горчица сухая меленая – 2 ст.л.;

•    Зеленые огурцы – 4 кг;

•    Песок сахарный – 1 стакан;

•    Уксус – 1 стакан;

•    Масло подсолнечное – 1 стакан;

•    Молотый перец 1 ст.л.;

•    Крупная каменная соль – ½ стакана;

•    Банки объемом ½л;

Приготовление:

После вымачивания огурцы разрезают вдоль на 4 части и выкладывают в объемную кастрюлю. Туда же засыпают соль, растительное масло, сахар, перец, уксус и сухую горчицу. Все ингредиенты перемешивают и оставляют настаиваться в течение 6 часов.

По истечении времени огурцы выкладывают в банки и заливают получившимся маринадом. Перед закатыванием банки стерилизуют 40 минут.

Рецепт 3: Огурчики «Дубовый лист»

В составе ингредиентов этого рецепта присутствует дубовый лист. Добавление его при солениях и консервации сохраняет твердую консистенцию огурцов с горчицей на зиму и делает их хрустящими.

Составляющие:

•    Сухая горчица – 0,5 ст.л.;

•    Зеленые огурцы – 4 кг;

•    Листья дуба — 40 шт.;

•    Зелень укропа – 2 пучка;

•    Крупная каменная соль – 2 ст.л.;

•    Чеснок – 1 головка;

•    Корень хрена – 1 шт.;

•    Перец кладут по вкусу;

Приготовление:

Первые этапы приготовления идут по общим правилам. Огурцы выкладывают в банку со специями, дубовыми листьями и зеленью. Рассол готовится отдельно из 1 литра воды, горчицы и соли. Полученный раствор охлаждают до температуры 20-23 градуса и заливают в банки, которые оставляют настаиваться 2-3 дня. Емкости оставляют в помещении при комнатной температуре, чтобы процесс заквашивания проходил интенсивнее. После, рассол необходимо слить и повторно довести до кипения.  Банки снова заливаются и закатываются.

Рецепт 4: Огурцы оригинальные

Огурцы с горчицей на зиму по этому рецепту получаются особо ароматные. Происходит это благодаря добавлению к процессу приготовления сельдерея и эстрагона. Такие огурцы можно использовать как самостоятельно, так и в салатах.

Составляющие:

•    Сухая горчица – 160 г;

•    Зеленые огурцы – 4 кг;

•    Укроп с семенами – 4 шт.;

•    Зелень укропа – 6 веточек;

•    Зелень петрушки – 4 веточки;

•    Зелень сельдерея – 4 веточки;

•    Зелень эстрагона – 4 веточки;

•    Чеснок – 6 зубков;

•    Вода – 4 л.;

•    Крупная каменная соль – 260 г;

Приготовление:

Огурцы подбираются по возможности одинакового размера. Вместе с зеленью, которую распределяют поровну, они выкладываются в банки слоями. Предварительно необходимо приготовить рассол из воды, соли и горчицы, и остудить его. Холодным рассолом заливают банки с зеленью, специями и огурцами и квасят их в течение 3 дней. Этот же рассол сливают, доводят до кипения, и снова заливаю в банки, стерилизуют в течение 30 минут и закатывают.

Рецепт 5: Огурцы, консервированные с луком

Это старый и проверенный рецепт. Огурцы получаются твердые и ароматные, они прекрасно идут как отдельная холодная закуска или в сочетании с другими ингредиентами в салатах. Также очень вкусным получается лук, который консервируется вместе с огурцами.

Составляющие:

•    Горчица молотая — 300 г;

•    Зеленые огурцы – 3 кг;

•    Лук – 300 г;

•    Песок сахарный – 1 стакан;

•    Крупная каменная соль – 4ст.л.;

•    Зелень укропа – 2 пучка;

•    Лавровый лист – 2 шт.;

•    Молотый черный перец добавляют по вкусу;

•    Вода – 3л;

•    Уксус — ½ стакана

Приготовление:

Приготовление этого рецепта идет не по обычному плану. Подготовленные огурцы выкладывают в большую кастрюлю, туда же заливается необходимое количество воды, и засыпаются все ингредиенты. Лук и укроп необходимо предварительно мелко нарезать. Раствор вместе с огурцами кипятят 15 минут на минимальном огне.

Далее, огурцы вынимают и выкладывают по подготовленным, заранее стерилизованным банкам. Сверху поливают до верху кипящим маринадом, который остался в кастрюле. Закатанные банки переворачивают на крышки и укутывают теплым одеялом на сутки.

Рецепт 6: Острые огурцы с горчицей на зиму

Для любителей острых холодных закусок и пикантных консервированных огурчиков разработан этот рецепт. Благодаря острому перцу, который консервируется вместе с остальными ингредиентами, вкус получается приятно-острым.

Составляющие:

•    Молотая горчица – 1 ст. л.;

•    Зеленые огурцы – 5 кг;

•    Укроп с семенами – 300 г;

•    Хрен – 30 г;

•    Стручки горького перца – 2 шт.;

•    Чеснок – 1 головка;

•    Вода – 2,5 л;

•    Крупная каменная соль – 250 г;

Приготовление:

Первые этапы подготовки проходят по общим правилам. Вымытые и подготовленные огурцы выкладывают в банки вместе с зеленью и специями. Горький перец укладывается на дно каждой банки. Маринад готовят по стандартному рецепту, охлаждают и заливают каждую банку. Через 3 суток жидкость сливается с банок, доводится до кипения. Бутыли с огурцами заполняют кипящим рассолом и закатывают.

Рецепт 7: Огурцы с горчицей на зиму с базиликом

Для любителей базилика такие огурцы придутся по вкусу. Вкусные, хрустящие, с приятным ароматом, их можно подавать как отдельное блюдо. Приготовление не составит труда, а результат превзойдет все ожидания.

Составляющие:

•    Горчица – 100 г;

•    Зеленые огурцы – 5 кг;

•    Вода 4,5 л;

•    Уксус – 0,6 л;

•    Крупная каменная соль – 100 г;

•    Песок сахарный – 100 г;

•    Корень хрена – 1 шт.;

•    Укроп соцветия – 20 г;

•    Базилик сушенный – 1 ст. л.;

•    Свежий базилик – 5 веточек;

Приготовление:

Огурцы и зелень готовятся по общим правилам, моются и укладываются в банку. Туда же помещают корень хрена, сухой базилик и горчицу.

Отдельно необходимо приготовить маринад, в состав которого входят: вода, соль, уксус, сахар. Сначала в кипящую воду засыпают соль и сахар, после того как они растворятся, наливается уксус и сразу же маринад снимают с плиты.

Горячим готовым раствором заливают банки с огурцами, ставят их в кипящую воду и стерилизуют 10-15 минут, после чего закатывают.

Рецепт 8: Консервированные огурцы с водкой

Это старый рецепт, позволяющий сохранить твердость огурцов длительное время. Добавление водки придает необычные вкусовые качества продукту. Также твердость и аромат придают листья смородины и вишни, а остроту придает смесь перцев.

Составляющие:

•    Молотая горчица – 1 ст. л.;

•    Зеленые огурцы – 3,5 кг;

•    Водка – 3 ст. л.;

•    Зелень укропа – 1 пучок;

•    Душистый перец – 12 горошин;

•    Зелень хрена – 2 листа;

•    Чеснок – 6 зубков;

•    Сладкий перец – 3 шт.;

•    Горький перец – 1 шт.;

•    Лист лавровый – 2 шт.;

•    Смородины листья – 12шт.;

•    Вишневые листья – 12 шт.;

•    Песок сахарный – 150 г;

•    Крупная каменная соль – 200 г;

•    Вода – 3 л;

•    Уксус – 150 мл;

Приготовление:

Огурцы готовятся по стандартной схеме. Перец сладкий моют, чистят от семян и режут на части. Также крупно нарезают зелень и чеснок. Ингредиенты укладываются в банку вместе с огурцами по общим правилам: зелень должна быть  на дне и в верхней части банки. Горький и сладкий перец выкладывается на дно на зелень.

Воду вскипятить, залить в банки и накрыть крышками. Дать настояться 20 мину. Слить воду,  довести до кипения снова и повторить процесс. Рассол готовится для каждой банки отдельно. Для этого сливают с емкости с огурцами в кастрюлю воду, добавляют сахар и соль, равномерно распределив весь заданный объем на все банки.  Перед тем как залить кипящий маринад, в бутыли засыпают горчицу и водку. Банки закатывают, утепляют на сутки.

Огурцы с горчицей на зиму – тонкости и полезные советы

• Дубовые и вишневые листья сдержат дубильные вещества, поэтому их часто добавляют в консервацию для сохранения твердости продукта.
• Для правильного определения концентрации соли в маринаде наши бабушки использовали сырое куриное яйцо. При низкой концентрации соли яйцо будет лежать на дне емкости, если же соли достаточно – оно всплывет на поверхность.
• При консервировании огурцов обязательными ингредиентами являются соль, сахар, уксус и горчица. Остальные специи и добавочные продукты можно класть по желанию, ежегодно экспериментируя со вкусами.
• Если кусочки корней хрена положить не только на дно, но и в верхнюю часть банки, это предотвратит процесс образования плесени.

by the materials zhenskoe-mnenie.ru

Маринованные или консервированные огурцы с горчицей на зиму – это популярное зимнее блюдо, которое любят практически в каждой семье. Процесс приготовления его известен каждой хозяйке и передается из поколения в поколение. Иногда рецепты дополняются и обогащаются новыми ингредиентами. Особую ценность представляют проверенные рецепты, по которым  справиться с задачей сможет даже...

Поделиться ссылкой:

za100le-online.ru

• 
  Салаты с редькой дайкон рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Полезные салаты рецепты без майонеза с фото простые и вкусные
• 
  Салат слоеный с красной рыбой рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салат из фасоли с грибами рецепт с фото очень вкусный
• 
  Вкусные салаты на новый год 2018 рецепты с фото новые
• 
  Салат из жареных крабовых палочек рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салат с красной соленой рыбой рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салат из свеклы и яблок на зиму рецепты очень вкусно
• 
  Салаты рецепты с фото простые и вкусные с грецким орехом
• 
  Салаты из огурцов на зиму самые вкусные с душистым перцем
• 
  Салаты из сайры консервированной рецепты с фото простые и вкусные