Салаты для язвенников: рецепты, рекомендации по приготовлению, полезные хитрости. Салаты рецепты для язвенников

Рецепты лучших салатов, которые можно употреблять при язве

Общие рекомендации по приготовлению

Многих людей пугает само слово «диета». Оно ассоциируется с больничным режимом и голоданием. На самом деле, «язвенный» рацион – это не только безвкусные кашки и слизистые супчики. Это полноценное меню, действие которого направлено на эффективное лечение болезни. Салаты при язве разрешены, но к их приготовлению выдвигается ряд требований:

• Ингредиенты готовить на пару или отваривать, никакой жаренной и запеченной до хрустящей корочки еды.
• Выбирайте продукты нежирные и некислые, следите за калорийностью.
• Рекомендуется включать в салаты нежирное мясо и рыбу, овощи (особенно тыкву, кабачок, морковь, цветную капусту), сладкие сорта фруктов.
• Никаких магазинных майонезов и соусов, копчености, консервы и соленья также под запретом.
• Старайтесь избегать острых и очень пряных приправ. Улучшить вкусовые качества можно с помощью фруктовых соков, сметанных соусов и зелени.
• Максимальный объем порции – 200 граммов. Не переедайте, но и голодать тоже не следует.
• Если хотите разнообразить диету, будьте внимательны с новыми продуктами, наблюдайте за реакцией своего организма.
• Старайтесь не хранить салаты больше суток.
• Всегда тщательно выбирайте продукты: обращайте внимание на состав, условия хранения, сроки годности. Оставьте на полке еду со стабилизаторами, усилителями, подсластителями и прочей гадостью.
• В салатах для язвенников не должно быть много компонентов, иначе будет сложно выяснить, какой продукт «не понравился» вашему организму.
• Не злоупотребляйте холодными салатами, лучше есть пищу комнатной температуры.
• Лучше всего готовить салаты с сезонными овощами и фруктами – в них меньше химии.

Читайте также: Язва двенадцатиперстной кишки: что можно есть при обострении и в период восстановления

Овощные и фруктовые салаты: лучшие рецепты

Диетические рецепты салатов при язве, смотрите ниже

Вегетарианский «летний».

Ингредиенты:

• 1 огурец.
• 1 помидор.
• Зелень, сок лимона.
• 1 ч.л. оливкового масла.
• 50г риса, соль, перец.

Рис отварить до рассыпчатого состояния и промыть. Овощи режем кубиками, зелень мелко. Выкладываем в салатник, добавляем рис, оливковое масло, соль, перец, слегка сбрызгиваем лимонным соком.

Фруктовый с творогом.

Ингредиенты:

• 1 яблоко.
• 1 банан, 1 груша.
• 1 апельсин (сладкий).
• 50г творога, 10г меда.

Все фрукты режем мелкими кубиками, творог протираем через сито, перемешиваем. Поливаем растопленным медом и подаем к столу.

Свекольный с сыром.

Ингредиенты:

• 100г свеклы.
• 50г неострого сыра.
• 2 ч.л. сметаны, 20г грецких орехов.

Свеклу вымыть и отварить до готовности. Очистить от шкурки, нарезать соломкой. Твердый сыр натираем на терке, грецкие орехи измельчаем. Перемешиваем все ингредиенты, добавляем сметану. Перед подачей можно украсить зеленью.

Салат с сухофруктами.

Ингредиенты:

• 2 моркови.
• 1 яблоко.
• 30г чернослива, 30г кураги.
• 1 ст.л. сметаны, немного сахара и соли.

Морковь и яблоки очистить и натереть на крупную терку. Чернослив и курагу заливаем горячей водой и оставляем на 20 минут. Затем режем кусочками и смешиваем с основой. Добавляем соль и сахар по вкусу, поливаем сметаной.

Салат из перловки с помидорами.

Ингредиенты:

• 3 средних помидора.
• Четверть репчатого лука.
• Соль, зелень, 50г перловки.
• Соус «Песто» или оливковое масло.

Перловку отвариваем до готовности, остужаем. Помидоры режем кубиками, лук – полукольцами, зелень мелко шинкуем. Добавляем 1 ст.л. соуса «Песто». Если его нет, можно оливковое масло. Подавать сразу после приготовления, чтобы помидоры не стекли.

Тыквенный салат с клюквой.

Ингредиенты:

• 300г тыквы.
• 100г клюквы.
• 1 ст.л. меда, 2 яблока.

Тыкву промывают, очищают от кожуры, натирают на крупной терке. Яблоки очистить от семян и кожуры, перетереть на блендере с клюквой. Ингредиенты смешать, добавить мед и подавать к столу.

Салат из тыквы и винограда.

Ингредиенты:

• 150г винограда (лучше темного и сладкого).
• 350г тыквы.
• 150г ветчины.
• 150г листьев салата.
• 30г орехов грецких.
• 3 ст.л. оливкового масла.
• 5 ст.л. винного уксуса, соль, сахар, перец.

Тыкву очищают и режут небольшими ломтиками, отваривают до готовности. Добавляют соль, перец, сахар, винный уксус. Виноград режем пополам, очищаем от косточек, ветчину и салат шинкуем тонкими полосками, смешиваем все ингредиенты. Перед подачей посыпать измельченными грецкими орехами и полить маслом.

Тыквенный салат с творожным соусом.

Ингредиенты:

• 300г тыквы.
• 3 помидора.
• 1 головка лука.
• Зеленый салат, соль, перец.
• 150мл молока, 100г творога.
• 1 ч.л. горчичного порошка.

Начинаем с приготовления соуса: к молоку добавляем творог и перемешиваем, кладем соль, горчицу, немного сахара. Тыкву очистить, мелко натереть, помидоры режем ломтиками, лук – полукольцами. Листья салата можно просто крупно порвать. Все ингредиенты перемешиваем, перед подачей заправляем соусом.

Салат с сельдереем и кабачками.

Ингредиенты:

• 300г кабачков.
• 100г сельдерея.
• 50г томатного пюре.
• 3 ст.л. оливкового масла, соль, сахар, лимонный сок.

Очищаем кабачок и отвариваем в воде с сахаром и лимонным соком. Охлаждаем, режем кусочками. Сельдерей шинкуем мелкими ломтиками, солим, смешиваем с кабачком. Добавляем оливковое масло и томатное пюре, украшаем зеленью.

Читайте также: Ягодное лекарство – облепиховое масло при язве желудка

Мясные и рыбные салаты

Что стоит приготовить:

Салат «Пикантный».

Ингредиенты:

• 300г тыквы.
• 100г свеклы.
• 200г филе куриного.
• 50г чернослива.
• 100г нежирной сметаны.
• Соль, перец.

Свеклу и тыкву отварить до готовности и нарезать соломкой. Куриное филе режем кубиками. Чернослив на 20 мин замачиваем в теплой воде, вынимаем косточки, мелко режем. Все продукты смешиваем, добавляем соль-перец, сметану. По желанию можно добавить базилик.

Тыквенный салат с сухариками.

Ингредиенты:

• 200г филе куриного.
• 200г тыквы.
• 200г цветной капусты.
• 50г сухариков.
• 1 головка лука, зелень.
• 50мл сметаны, соль.

Тыкву и цветную капусту варят до готовности, режем кубиками. Филе отвариваем и режем ломтиками, лук - полукольцами. Добавляем сметану, соль, зелень, перед подачей – сухарики.

Протертый салат с курятиной.

Ингредиенты:

• 150мл молока.
• 2 картофелины.
• 150г филе куриного.
• Соль, 15г сливочного масла.

Отвариваем картофель и курицу до готовности, перебиваем на блендере. Добавляем молоко и тушим на небольшом огне 2-3 минуты. Остужаем, добавляем сливочное масло, зелень и подаем к столу.

Рыбный паштет.

Ингредиенты:

• 150г филе хека.
• 1 морковь.
• 100г творога, соль.

Филе и морковь отвариваем до готовности, измельчаем на блендере. Добавляем перетертый через сито творог, взбиваем массу, солим. Даем настояться 1-2 часа и подаем к столу.

Свекольный салат с печенью.

Ингредиенты:

• 30г несоленого сыра.
• 200г творога.
• 30г сливочного масла.
• 10г сахара, 2 моркови.
• 150г свеклы.
• 2 яблока, 150г печени.
• 1 яйцо, 50мл молока.

Морковь и свеклу отварить до готовности и натереть на терке. Яблоки также очищаем от семечек и кожуры и натираем. Добавляем творог, натертый сыр, растопленное сливочное масло. Печень отвариваем, перебиваем в блендере с вареным яйцом и молоком. Все ингредиенты перемешиваем и подаем к столу.

Салат с креветками.

Ингредиенты:

• 100г очищенных вареных креветок.
• 1 картофелина.
• 1 яблоко, 1 огурец.
• 3 ст.л. зеленого горошка.
• Зелень, соль, 30г сметаны.

Креветки очищаем от панциря и делим на волокна. Очищаем яблоки от кожуры и семян, режем кубиками, огурцы также. Вареный картофель режем ломтиками. Мелко крошим зелень, добавляем сметану, зеленый горошек, перемешиваем и подаем к столу.

Салат с печенью трески.

Ингредиенты:

• 6 перепелиных яиц.
• 200г печени трески.
• 2 небольшие огурцы.
• 1 ст.л. оливкового масла.
• 100г листьев салата, 50г зелени.
• 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец.

Печень варим, мелко режем. Огурцы и зелень хорошенько промываем и шинкуем. Перепелиные яйца варим, режем пополам, салат можно нарвать кусочками. В отдельном салатнике перемешать масло с лимонным соком, солью и перцем, дать 5 минут постоять и заправить салат.

Салат с куриной грудкой по Дюкану.

Ингредиенты:

• 300г куриной грудки.
• 2 яйца, 2 огурца.
• 1 болгарский перец.
• 2 моркови.
• Лимонный сок, оливковое масло, зелень.

В качестве приправ рекомендуем использовать кинзу и паприку. Морковь отвариваем, режем ломтиками. Яйца варим и режем мелкими кубиками. Перец и огурец – дольками. Куриную грудку варим 20 минут с приправами и режем кубиками. Добавляем зелень (петрушка, сельдерей), лимонный сок, оливковое масло, хорошенько перемешиваем. Перед подачей можно украсить физалисом или кинзой.

Салат с яблоком и сельдереем.

Ингредиенты:

• 200г филе индейки.
• Зеленый лук (1 пучок).
• 1 яблоко, 100г корня сельдерея.
• 50г грецких орехов, оливковое масло.

Филе промываем, отвариваем и режем кубиками. Корень сельдерея трем на терке, как и яблоко, зеленый лук мелко шинкуем. Грецкие орехи немного прожариваем на сковороде и измельчаем. Перемешиваем ингредиенты, солим-перчим по вкусу и заправляем оливковым маслом.

Читайте также: Ценность и польза отвара шиповника при язве 12-перстной кишки

Каши – основа меню при язве. Почему они так полезны, и какие крупы лучше выбрать? Смотрите следующее видео ниже.

hudey.net

Рецепты при язве желудка: салаты, супы, десерты

Важным моментом является кулинария при язве желудка. Употребляя запрещенные продукты или блюда, которые необходимо принимать в минимальном количестве, человек рискует осложнить течение патологии и спровоцировать осложнения. Для язвенников рекомендована легкая, и в то же время питательная еда, которая готовится на пару или употребляется в отварном виде.

Полезные и вредные продукты

Что запрещает диета?

Диетические блюда при язве желудка должны включать исключительно полезные продукты, не вызывающие обострение воспалительного процесса. Существуют запрещенные продукты, которые ни в каком количестве не следует употреблять при патологии органов ЖКТ. Под строгим запретом является соевый соус при язве желудка, а также в список включены такие продукты:

• выпечка, в особенности слоеное тесто;
• мороженое и другие сладости;
• копченные, жирные, жареные, острые блюда, пряности;
• консервированные продукты;
• сыры в форме пасты;
• мясо и рыба жирных сортов;
• грибы в любом приготовлении;
• цитрусы;
• спиртные напитки, энергетики, квас.

Категорически запрещено употреблять щи, солянку, борщ при язве желудка. Не рекомендуется пациентам с воспалительной реакцией в двенадцатиперстной кишке и других органах желудочно-кишечного тракта варить супы с жирным бульоном. Диета предусматривает отказ от приготовления зажарки, которую затем кидают в суп. У людей с язвой эта пища вызовет боли в животе и другие симптомы.

Что можно?

Для больных язвой желудка важно выбирать не только вкусные, но полезные и качественные продукты, которые приготовить можно на пару, запечь, потушить или отварить. Пациентам с таким нарушением ЖКТ рекомендуется дробное питание, небольшими порциями до 6 раз в день. Таким образом удается избежать перегруза слизистой оболочки желудка. В ежедневном меню должны быть такие продукты:

• мясо курицы, кролика, индюка;
• окунь, щука и другая нежирная рыба;
• картофель, свекла, морковь, кабачки;
• макаронные изделия;
• омлет;
• манная, овсяная и гречневая каши;
• свежие фрукты, за исключением цитрусовых и кислых;
• мед, варенье, пастила, суфле;
• молочная продукция, оказывающая обволакивающее действие.

Популярные рецепты от язвы желудка

Какие салаты разрешены?

При язве желудка необходимо делать акцент на большом употреблении свежих овощей и фруктов, которые содержат много клетчатки, витаминов и полезных микроэлементов. Но не все овощи допускаются к употреблению при язвенном отклонении ЖКТ, поскольку многие продукты вызывают процесс брожения в кишечнике. Поэтому многие рецепты салатов при язве желудка состоят из тушенных или отваренных овощей. При патологии пациенту можно в небольшом количестве съесть винегрет. Также популярен свекольный салат, который готовится по такой технологии:

1. Отваривают 200 грамм основного овоща до полной готовности.
2. Обдают свеклу ледяной водой и дают немного остыть.
3. Снимают кожуру и натирают на терке.
4. Добавляют 60 грамм консервированного горошка, тщательно перемешивая.
5. Заправляют салат растительным маслом.

Супы: как правильно приготовить?

Есть много разных вкусных и полезных блюд при язве желудка, не занимающих много времени в готовке. При воспалении слизистой органа важно ежедневно употреблять жидкую еду, которая не нагружает процесс пищеварения. Чаще доктора рекомендуют употреблять пюреобразный суп с курицей. Готовится он следующим образом:

1. Куриное филе отваривают и охлаждают, после чего мелко перетирают на мясорубке.
2. В отдельной кастрюле полчаса варят капусту, морковь, сельдерей, картофель, лук. Оставляют на четверть часа под накрытой крышкой настояться, затем делают овощное пюре.
3. Готовят льезон, вливая в предварительно разогретое молоко желток с яйца. Важно постоянно мешать, чтобы не произошло сворачивания яйца.
4. К курице добавляют бульон до получения консистенции супа.
5. Смешивают с овощами, льезоном и небольшим количеством масла.
6. Едят теплым.

Можно варить супы при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, используя говядину. Мясной продукт отваривают и дают остыть. Измельчают при помощи мясорубки несколько раз. Отдельно в кастрюле варят рис, который перед готовкой промывают. Полностью разваренную крупу отправляют на сито и перетирают. Получившиеся пюре комбинируют и разводят при помощи овощного отвара до получения супообразной консистенции. Ставят на огонь и убирают сразу после кипения.

Рисовый суп с говядиной разрешается есть язвенникам с острой или хронической формой болезни.

Каши и макаронные изделия

Рецепты супов при язве желудка возможно разнообразить такими продуктами. При остром этапе показаны вязкие каши — овсянка, гречневая, манка. При хроническом течении рацион дополняют рисом, перловкой и вермишелью. В готовое блюдо добавляют молоко, сливочное масло, отварные или тушеные овощи. Можно готовить гречневую перетертую кашу по такой схеме:

1. Просеять крупу и засыпать в кипящую воду, которую предварительно подсаливают.
2. Через четверть часа вливают молоко и доводят до готового состояния.
3. Не студят, а сразу протирают при помощи сита или специальной машинки.
4. Подслащают, используя сахар, и добавляют масло.

Вкусное блюдо при язвенном поражении желудка — овсянка с тыквой. С последней снимают кожуру и крупно натирают. Заливают ярко-оранжевый овощ водой и проваривают на медленном огне около 20-ти минут, после чего подливают молоко и ждут пока еда закипит. Добавляют 1 стакан овсяных хлопьев и варят не более 5-ти минут, регулярно помешивая. Немного подсаливают и сахарят, и едят в утренние часы.

Полезные мясные блюда

Язвеннику обязательно необходимо употреблять побольше мяса и рыбы, но конкретных сортов. Белок является необходимым материалом для регенерации поврежденной слизистой оболочки желудка. Диета предусматривает прием мягкого и нежирного мяса, которое не перегружает процесс пищеварения. Пациенту рекомендуется делать паровые котлеты, мясные биточки и другие блюда, тушенные или готовящиеся на пару. Вкусным и полезным является бефстроганов, готовящийся в такой последовательности:

1. Свежая говяжья мякоть отваривается с добавлением коренья и лука.
2. После приготовления нарезают продукт соломкой, извлекая прожилки и пленки.
3. Пока варят мясо, в другой кастрюле проваривают морковь до готового состояния.
4. Овощ чистят и перетирают на терке.
5. Делают специальный соус, используя сметану и муку, которые просушивают на сковороде, после чего добавляют немного овощного отвара.
6. Когда соус загуститься, в него добавляют подготовленное мясо и морковное пюре.
7. Тушат до готовности около 10-ти минут.

Больным с язвой необходимо есть мясные продукты 2 раза в сутки.

Что сделать из овощей?

При язвенном поражении желудка рекомендуется употреблять побольше овощей, но в отварном или тушенном виде, чтобы избежать процесса брожения. Популярностью пользуются картофельные котлетки, которые легки в приготовлении и очень вкусные. Употреблять такое блюдо можно пациентам, у которых болезнь в ремиссии. Овощ можно запекать или делать на пару. Для их приготовления берут несколько картошин среднего размера, чистят, режут на кусочки и отваривают. Делают пюре, в которое добавляют куриное яйцо и небольшое количество соли. Тщательно размешивают и лепят котлетки. Если пациент выбрал готовить в духовом шкафу, то важно вовремя их снять с огня, чтобы не образовалось жесткой корочки. Разнообразить рацион можно цветной капустой в сметанном соусе, которую готовят таким образом:

1. Головку овоща средней величины промывают и помещают в подсоленную холодную воду на четверть часа.
2. Ставят на огонь и доводят до кипения.
3. В кастрюлю добавляют полстакана молока и варят до полуготовности.
4. Измельчают капусту и заливают заранее приготовленным сметанным соусом.
5. Употребляется отдельно или с гарниром.

Рекомендованные десерты

Даже при язве желудка сложно отказать себе в сладком. Пациентам разрешены такие сладости:

• смородинное и молочное желе;
• мусс из земляники;
• снежки из пастеризованного молока.

Особой популярностью пользуется творожная запеканка, которая разрешена при ремиссии воспалительного процесса. Добавить в такой десерт можно изюм, мед, фрукты. При вымешивании теста стоит избавиться от всех комочков, которые могут дополнительно травмировать поврежденную слизистую оболочку. Употреблять запеканку из творога разрешается с нежирной сметаной или йогуртом.

etozheludok.ru

вкусные и полезные блюда для язвенников

Когда пациенту назначается лечебная диета, сразу визуально возникают мрачные картины с протертыми и невзрачными блюдами. Ведь само слово «диета» ассоциируется с ограничениями, а диетические блюда с безвкусными субстанциями. Однако диета при язве желудка – это вполне сбалансированное питание с разнообразными и вкусными угощениями. При желании в меню для больных язвой желудка можно включать очень интересные и вкусные блюда, для чего пригодятся специально разработанные диетические рецепты.

Людям с язвой желудка следует придерживаться определенной схемы питания, исключающей вредные блюда

Супы при язве желудка

Для язвенников супы должны обязательно присутствовать в меню, причем ежедневно. Заболевание язва желудка связано с повышенной кислотностью. Поэтому диетическое питание обязательно предусматривает употребление первых горячих блюд.

Во время обострения заболевания рекомендовано готовить протертые супчики и супы-пюре на овощных или легких мясных бульонах. При переходе на расширенную диету в супы при язве желудка добавляют разрешенные крупы, мелкорубленные овощи, вермишель. Основой для таких супов остается овощной или куриный бульон. Хороши также рецепты молочных супов при язве желудка, какие можно готовить независимо от стадии заболевания.

Суп-пюре из курицы

Для приготовления куриного супа понадобится:

• курицы – 115 гр.;
• желтка куриного – 5 гр.;
• овощного отвара – 300 гр.;
• молока – 130 гр.;
• сливочного масла – 5 гр.

Общий выход блюда – 500 гр, Б/Ж/У – 19,6 гр./22,6гр./10гр., энергетическая ценность – 322 кКал.

Для приготовления супов при язве отлично подходит курица

Готовится куриный супчик по следующей технологии:

1. Курица отваривается в воде и охлаждается. Кусочки мяса, отделенные от костей, пропускаются через мелкое сито на мясорубке и протираются. Полученный куриный бульон в дальнейшем приготовлении не применяется.
2. Отдельно готовится овощной отвар, для чего берутся любые овощи типа капусты, моркови, сельдерея, корня петрушки, картофеля, лука. Не мелкие кусочки овощей заливаются водой и варятся около получаса после закипания под закрытой крышкой на слабом пламени. Готовому овощному отвару дают настояться под крышкой после готовности еще 15 минут.
3. Пока варится отвар и курица, следует приготовить льезон. В подогретое до 70 градусов молоко вливаем тонкой струйкой яичный желток. Льезон нужно помешивать, чтобы яйцо не свернулось в молоке. Доводим смесь до загустения и процеживаем.
4. Пюре из курицы разводим бульоном, чтобы получилась консистенция супа. Доводим суп до кипения и сразу выключаем. Если появилась пенка, ее следует снять с поверхности.
5. В охлажденный суп вливаем льезон и кусочек сливочного масла.

При язве разрешается есть куриный суп-пюре

Подают куриный суп теплым на обед. Такое блюдо подойдет и для меню протертой диеты №1а, и когда язва желудка не беспокоит пациента.

Суп рисовый с говядиной

Для приготовления этого супа из риса с мясом понадобится:

• телятины – 80гр.;
• риса – 20 гр.;
• овощного отвара – 300 гр.;
• молока – 130 гр.;
• желтка куриного – 5гр.;
• сливочного масла – 5гр.

Общий выход блюда – 500 гр, Б/Ж/У – 17,7 гр./16,4гр./24гр., энергетическая ценность – 314 кКал.

Для супов также разрешается использовать говядину

Приготовление рисового супа с мясом происходит по следующей схеме:

1. Говядину отвариваем и охлаждаем. Припускаем дважды через мелкое сито на мясорубке.
2. Рис промываем теплой водой. Варим крупу, пока она полностью не разварится. После этого протираем рис через сито.
3. Смешиваем мясное и рисовое пюре.
4. До консистенции супа разводим полученную кашицу овощным отваром.
5. Суп доводим до кипения и снимаем с огня.
6. После охлаждения сдобряем суп льезоном и сливочным маслом.

Суп из риса с мясом – это полноценное блюдо, которое можно включать в питание язвенника на любом этапе болезни.

Каши и макароны при язве

Каши занимают второе место в меню язвенника. Во время обострения язвы желудка диета предусматривает применение вязких каш. В основном это овсяная, гречневая и манная каши. Позже добавляется в питание рис, перловка, вермишель. Каши готовятся с добавлением молока, сливочного масла, овощей и фруктов.

Дополнить свой рацион при язве можно кашами и некоторыми видами макарон

Каша из гречки протертая

Чтобы приготовить гречневую протертую кашу, понадобится:

• гречневой крупы – 50 гр.;
• чистой воды– 100 гр.;
• коровьего молока – 130 гр.;
• сахара белого – 5 гр.;
• соли – 0,5 гр.;
• масла сливочного – 10 гр.

Общий выход блюда – 200 гр.

Готовится гречневая протертая каша по рецепту:

1. Крупу просеиваем и засыпаем в доведенную до кипения воду, солим. Через 15 минут варки заливаем подогретое молоко и доводим кашу до готовности.
2. Еще горячую кашу протираем, для чего можно воспользоваться ситом или протирочной машинкой.
3. В протертую кашу добавляем сахар. Прогреваем блюдо до 80 градусов на водяной бане.
4. При подаче на стол в еще теплую кашу добавляем масло.

Гречку рекомендуется употреблять в протертом виде

Чтобы сократить время приготовления блюда, можно брать не продел, а гречневую муку, которую делают из крупы в кофемолке.

Овсяная каша с тыквой

Для приготовления овсяной каши с тыквой понадобится:

• овсяных хлопьев – 1 стакан;
• молока – 2 стакана;
• сахара – 1 ст. л.;.
• тыквы натертой – 1 стакан;
• масла сливочного – 1 ст. л.;
• соль.

Готовить овсяную кашу с тыквой будем по предложенной схеме:

1. Тыкву очищаем и натираем на терке крупной.
2. Заливаем тыкву водой и отвариваем минут 20.

   Для большей пользы к овсяной каше можно добавить тыквы

3. К полуготовой тыкве добавляем молоко, доводим до кипения.
4. Всыпаем овсяные хлопья и продолжаем варить еще около 5 минут, периодически перемешивая блюдо.
5. В конце добавляем соль с сахаром и прокипячиваем кашу.
6. Непосредственно в тарелку с кашей добавляем масло.

Овсяная каша с тыквой станет прекрасным вариантом завтрака на любом этапе диеты.

Мясные блюда

Язвенный рацион обязательно должен включать мясные и рыбные блюда. Белок нужен организму как строительный материал, что крайне важно во время восстановления целостности слизистой желудка. Но берется только мягкое нежное мясо, которое не сможет нагружать сильно пищеварение. При этом рецепты мясных блюд при язве желудка предусматривают отваривание, приготовление на пару, тушение. В питание мясные блюда включаются дважды в сутки.

Людям с язвой следует готовить мясо на пару

Бефстроганов для язвенников

Готовить диетический бефстроганов будем из:

• говядины без прожилок – 122 гр.;
• лука репчатого – 5 гр.;
• моркови – 30 гр.;
• петрушки – 5 гр.;
• сметанного соуса – 100 гр.

Для соуса подготовим:

• сметану – 50 гр.;
• муки – 5 гр.;
• соли.

Этапы приготовления:

1. Берем свежую мякоть молотой говядины без прожилок и отвариваем, добавив в воду коренья и лук. Готовое мясо нарезаем одинаковыми кусочками в виде соломки, удаляя пленки и жилы.

   Правильно приготовленный бефстроганов разрешен при язве

2. В это время отвариваем морковь, и уже в готовом виде очищаем от шкурок и протираем.
3. Для сметанного соуса на сковороду высыпаем муку и слегка просушиваем, чтобы изменился ее цвет. Добавляем к муке холодный овощной отвар, а после теплую сметану. Варим соус до загустения.
4. Мясо, нарезанное соломкой, смешиваем с пюре из моркови и сметанным соусом. Посуду с блюдом закрываем крышкой и ставим на огонь. Тушим мясо в сметанном соусе около 10 минут.

Подают такое мясо, полив сверху остатками соуса.

Мясные биточки

Для приготовления мясных биточков возьмем:

• мяса – 110 гр.;
• риса – 12 гр.;
• воды – 50 гр.;
• яйца куриного – ¼ шт.;
• сливочного масла – 5 гр.

Общий выход блюда – 90 гр, Б/Ж/У – 17 гр./8 гр./6 гр., энергетическая ценность – 169 кКал.

Полезными вкусными при язве будут паровые биточки из мяса

Готовим биточки поэтапно:

1. Мясо без шкуры и прожилок отвариваем до готовности. Уже в готовом виде перемалываем мясо на мясорубке, применяя мелкую решетку.
2. Рис отвариваем и остужаем.
3. Соединяем мясо с рисовой кашей и еще раз пропускаем через мясорубку.
4. Доводим фарш, добавив в него соль и яйцо.
5. Формируем круглые биточки и готовим их на пару.

Такие биточки можно тушить в сметанном соусе в духовке.

Овощные салаты и блюда

Овощи – это основной поставщик витаминов и клетчатки. Но именно грубая клетчатка запрещена к употреблению при заболеваниях желудка. К тому же овощи в свежем виде способны вызвать брожение в кишечнике. Поэтому при язве желудка рецепты с овощами лучше брать в виде тушеных рагу, запеканок, салатов из отварных овощей.

Салаты из овощей богаты витаминами и показаны при многих заболеваниях

Свекольный салат с зеленым горошком

Для приготовления свекольного салата подготовим:

• свеклу сырую – 200 гр.;
• консервированного горошка зеленного – 60 гр.;
• масла растительного – 10 гр.

Общий выход блюда – 240 гр, Б/Ж/У – 4,8 гр./10 гр./23,4 гр., энергетическая ценность – 200 кКал.

Готовится диетический салат по технологии:

• Свеклу отвариваем практически до готовности, после чего обдаем ледяной водой.
• Даем овощу остыть.
• Очищаем охлажденную свеклу и трем на терке.

При язвенной болезни разрешается употреблять салат из горошка и свеклы

• Горошек отцеживаем через дуршлаг.
• Соединяем свеклу с горошком и сдобряем салат маслом.

Можно использовать свекольный салат как в качестве гарнира, так и в виде овощной добавки к основному блюду.

Картофельные котлеты

Овощные котлеты – прекрасный вариант для расширения меню пациента, у которого болезнь находится в стадии ремиссии. Можно готовить запеченные или паровые котлеты из любых овощей. Для приготовления картофельных котлет возьмем:

• очищенного сырого картофеля – 160 гр.;
• куриных яиц – ¼ шт.;
• сливочного масла – 5 гр.;
• сметаны нежирной – 20 гр.;

Общий выход блюда – 150 гр, Б/Ж/У – 5,6 гр./9,5 гр./35,8 гр., энергетическая ценность – 251 кКал.

Чтобы разнообразить меню пациентов с язвой, можно приготовить котлеты из картофеля

Готовить картофельные котлеты будем в следующей последовательности:

1. Картофель очищаем и отвариваем.
2. Еще в горячем виде картофель протираем.
3. Добавляем в охлажденное пюре яйца и соль.
4. Хорошо вымешиваем пюре и формируем котлеты.
5. Обваливаем полученные котлеты в муке и выкладываем на листик, смазанный маслом.
6. Запекаем в духовом шкафу картофельные котлеты до появления румяной, но не жесткой корочки.

Подаем картофельные котлеты теплыми со сметаной и зеленью.

Существует еще множество оригинальных и вкусных рецептов для язвенников, которые помогают сделать питание больного разнообразным и вкусным.

Речь в видео пойдет о питании при язве желудка:

Похожие статьи

ozhkt.com

разрешенные продукты и рецепты блюд

При лечении язвенной болезни питание играет важную роль. Если пациент не придерживается диеты и употребляет запрещенные продукты, то это может привести к обострению заболевания и возникновению осложнений, которые часто представляют угрозу для жизни.

Салаты при язве желудка не считаются запрещенным блюдом, но для их приготовления необходимо использовать разрешенные продукты.

Можно ли есть салаты при язве желудка

Диетическое питание при язве желудка предполагает включение в рацион полезных продуктов, которые не нагружают больной орган пищеварения. Именно поэтому очень часто встречается вопрос, какие салаты можно есть при язве желудка.

В силу большого количества витаминов и полезных микроэлементов в салатах некоторые специалисты считают их очень полезными при язвенной болезни. При этом всегда акцентируется внимание пациентов на том, что можно есть только те закуски, которые были приготовлены из разрешенных фруктов и овощей.

Грамотно приготовленный салат ускоряет заживление язвы, так как насыщает организм всеми необходимыми веществами, способствуя укреплению местного иммунитета. Очень важно при готовке для заправки использовать исключительно растительное масло, нежирную сметану или йогурт с пробиотиками.

Внимание! Употреблять салаты при язве желудка можно только в период ремиссии. При обострении необходимо следовать строгой диете, в которой нет места овощным и фруктовым закускам.

Разрешенные и запрещенные продукты

Питание при язве желудка должна быть щадящим. Это значит, что для готовки салатов необходимо использовать только те продукты, которые разрешает включать в рацион доктор. Причем часто этот вопрос решается в индивидуальном порядке с учетом состояния пациента. Практически всегда разрешается готовить закуски из следующих вареных овощей:

• Моркови.
• Картофеля.
• Свеклы.

Кроме вышеперечисленных овощей разрешается использовать в небольшом количестве свежие огурцы, очищенные от кожицы. Можно добавлять также изредка сладкий перец и сельдерей, разрешенной является и зелень.

Нежелательно добавлять в салаты помидоры, но в летний период допускается иногда использовать спелые томаты сладковатых сортов. Фруктово-ягодные салаты также допускается периодически включать в рацион в виде полезных десертов. Для их приготовления можно использовать:

• Персики.
• Сладкие яблоки.
• Дыню.
• Тыкву.
• Груши.

• Клубнику.
• Белый виноград.

Категорически запрещается готовить салат из свежей капусты или добавлять в блюдо репчатый лук, который является сильным раздражителем. Из фруктов нежелательными являются вишня и слива, а также цитрусовые.

Внимание! Добавлять пряности и специи в любой салат при язвенной болезни запрещено.

Основные правила приготовления салатов

Следует помнить, что для язвенников разрешается использовать в салатах исключительно высококачественные фрукты и овощи. Блюда рекомендуется употреблять только в свежеприготовленном виде. Салаты, которые хранились в холодильнике даже некоторое время кушать людям, страдающим язвенной болезнью, запрещено.

Чтобы приготовить салат нужно использовать минимум компонентов. В противном случае при возникновении какой-либо отрицательной реакции будет сложно определить тот продукт, который ее спровоцировал. Кроме того, закуски с большим количеством ингредиентов нагружают желудок и могут привести к обострению болезни.

Совет! Важно, чтобы порции салата были небольшими. Такие блюда можно кушать за один раз в объеме не более 200 г.

Рецепты салатов при язве желудка

Рецепты салатов при язве желудка могут быть разнообразными, но при этом нужно следить, чтобы в их состав входили разрешенные продукты. В каждом конкретном случае в зависимости от состояния пациента доктор может разрешать ему определенные видоизменения в рационе.

Важно при этом следовать врачебным рекомендациям и не проявлять инициативу. При малейшем дискомфорте после употребления закусок необходимо на время отказаться от них.

Полезные салаты желательно готовить из сезонных фруктов, ведь в них содержится очень большое количество витаминов. При этом минимизируются риски наличия различных вредных добавок. К примеру, для обеспечения длительного хранения многие производители сбрызгивают овощи и фрукты специальными растворами.

Несмотря на то, что более безопасными являются салаты, в которых используются исключительно овощи или фрукты, периодически разрешается изредка разнообразить меню закусками с добавлением нежирных сортов мяса или рыбы. Кроме этого, в закусочные блюда допускаются добавлять различные крупы. Наиболее подходящими являются рис или гречка.

Овощные

Самым безопасной закуской при язвенной болезни является салат из свеклы. Для его приготовления необходимо отварить небольшой овощ, весом приблизительно 200 г. Остывшую свеклу очищают и натирают на терке.

Чтобы разнообразить вкус необходимо мелко порубить укроп и петрушку, после чего зелень смешать с тертой свеклой. Для усиления вкуса также можно добавить немного зеленого горошка. Для заправки следует использовать оливковое масло.

К разрешенным блюдам относятся и другие салаты из разрешенных овощей. К примеру, можно нарезать мелкими кубиками вареную морковь, картофель и свеклу. Это является основой, к которой разрешается добавить пару других ингредиентов по вкусу.

В летний период разрешается изредка готовить салат из розовых сладких томатов и огурцов. Овощи необходимо обязательно очистить от кожицы и мелко порезать. Допускается добавить мелкорубленую зелень, но зеленый лук добавлять нельзя. Для заправки можно использовать растительное масло, нежирную некислую сметану или йогурт.

Мясные

Мясные салаты даже в период ремиссии следует включать в рацион язвенников с большой осторожностью. Для приготовления закусок рекомендуется использовать отварное мясо нежирных сортов, которое следует мелко рубить ножом или прокручивать через мясорубку. Оптимально использовать для приготовления мясных закусок куриное мясо и печень. Также разрешенной является индейка.

Питательным и полезным блюдом является мясной салат с добавлением риса. Для этого отварное куриное мясо следует нарезать соломкой и смешать его с небольшим количеством предварительно сваренного риса.

Дополнительными ингредиентами в таком салате могут быть пара штук, сваренных вкрутую, перепелиных яиц и свежий огурец, очищенный от кожуры. Заправлять салат следует нежирной сметаной в небольшом количестве.

Рыбные

При язвенной болезни разрешается включать в меню рыбные салаты. Для их приготовления используются нежирные сорта рыбы. К примеру, можно взять филе хека или минтая. Для приготовления вкусного блюда можно воспользоваться следующим рецептом:

• Отварить до готовности филе рыбы.
• Сварить одну картофелину среднего размера.

• Приготовить омлет на пару из одного яйца.
• Все подготовленные ингредиенты нарезать кубиками и заправить нежирной сметаной или растительным маслом.

В качестве вкусной закуски можно приготовить рыбный паштет. Для этого кусочек филе рыбы и морковь следует предварительно отварить. В смесь добавить 100 г нежирного творога, немного посолить и тщательно перемешать.

Сладкие

Сладкие салаты, которые используются в качестве десертов, можно готовить из всех разрешенных фруктов. Наиболее часто основой являются яблоки сладких сортов. К примеру, можно быстро приготовить такое блюдо:

• Яблоки очистить от кожицы и натереть на терке. В полученную массу следует добавить немного творога и жидкого меда, если на него нет аллергии. Допускается яблоки заменить грушами.
• Очищенные яблоки и груши натереть на терке, а бананы размять вилкой. Все ингредиенты следует смешать и заправить йогуртом.

Питание при язве желудка в период ремиссии может быть разнообразным. Но при этом нужно обязательно следить за тем, чтобы при употреблении вкусных салатов не возникало никаких отрицательных реакций. При малейшем дискомфорте следует прекратить употребление закусок. Далее следует проконсультироваться с доктором с целью корректировки рациона.

vnorg.ru

Какие блюда приготовить для язвенников

Общие правила приготовления

Приготовление еды для больного – целая наука. В помощь и была составлена классификация диет по Певзнеру. При язвенной болезни рекомендуется стол №1, причем в период обострения и ремиссии меню кардинально отличается (смотри ниже).

• Оптимальный вариант приготовления блюд – в пароварке, варить или тушить. Запекание – очень редко, и не до хрустящей корочки.
• В период обострения консистенция блюд должна быть в виде пюре или жидкой. Она меньше травмирует больную слизистую. В дальнейшем нужно тщательно пережевывать.
• В среднем, соблюдать лечебную диету нужно не меньше года, чтобы язва зарубцевалась.
• Следите за температурой блюд: идеальный вариант – от 45 до 55 градусов по Цельсию. Очень холодная и очень горячая пища противопоказана.
• Блюда не должны быть калорийными: в среднем, человеку достаточно получать 2100-2300 кКал в сутки.
• Не переедайте и не сидите на строгих диетах – оба варианта одинаково вредны для ЖКТ.
• Нормируйте объем порции, пережевывайте еду тщательно, ешьте не торопясь.
• Исключите из меню тяжелые для желудка продукты (копчености, жирное мясо и рыбу, соленья, обилие специй, соль и др.).
• Помните об индивидуальной непереносимости некоторых продуктов, первое время рекомендуется вести пищевой дневник и туда записывать дневной рацион – будет легче выявить, из-за какого продукта произошло ухудшение состояния.
• Пейте больше жидкости – до 2,5 литров в день.
• Основой вашего рациона должны стать крупы, овощи, супы и фрукты. Мясо и рыба – только нежирное, и в ограниченных количествах.
• Рецепты блюд при язве можно найти на многих сайтах. Вовсе необязательно пища должна быть пресной и безвкусной.

Читайте также: Сода при язве желудка: показания и побочные действия

Рецепты первых блюд

Для язвенников супы– лучшая по консистенции и степени полезности пища. Без них не обходится ни одна диета. Хотим предложить вашему вниманию лучшие рецепты.

Рисовый суп с фрикадельками.

Ингредиенты:

• 1 яйцо.
• 65 мл молока.
• 1 ст.л. риса.
• 100г говядины и 0,5 ч.л. сливочного масла.

Приготовление. Рис нужно промыть, сварить до состояния вязкой каши и перебить на блендере. 100г говядины отварить, измельчить до состояния фарша и слепить шарики. Добавить в кипящую воду с рисом. Через 10 минут влейте молоко, взбитое яйцо и сливочное масло. Немного посолите, по вкусу можно положить зелень и подавать к столу. Разрешаются к супу подсушенные гренки или сухарики.

Диетические щи.

Ингредиенты:

• 300г белокочанной капусты;
• 1 картофелина;
• 1 морковь;
• небольшая луковица;
• 1 помидор.

Приготовление. Овощи тщательно вымыть, мелко нарезать. Морковь натираем на мелкой терке, помидор предварительно обдаем кипятком, очищаем от кожуры и измельчаем. Варим картофель и капусту, другие овощи на небольшом огне тушим. Через 15 минут их добавляем к капусте, варим минут 10, солим, кладем зелень и подаем к столу.

Супы пюре очень популярны, мы хотим предложить несколько самых любимых рецептов (смотрите ниже).

• Картофельный суп-пюре. Понадобится 2 картофелины, 150г молока, 250г воды, 1 желток, 1 ч.л муки, 1 ч.л. сливочного масла. Картофель отварить, протереть вместе с оставшейся водой через сито. Добавить муку, взбитое в горячем молоке яйцо, проварить 5 минут. Сливочное масло и зелень добавляем перед подачей.
• Из кабачков. Понадобится половинка небольшого кабачка, желток, половина чайной ложки сливочного масла, 150г молока, немного соли и сахара. Кабачки моем, очищаем от семян и кожуры. Варим с закрытой крышкой 10 минут, перебиваем на блендере. Прогретую муку перетираем с маслом, добавляем горячее молоко и яйцо. Вливаем смесь в кабачки и провариваем 2-3 минуты.
• С овсяными хлопьями и тыквой. Понадобится 3 ст.л. овсяных хлопьев, 150г тыквы, 150мл молока. А также вода, соль, немного сахара, половина желтка, 1 ч.л. сливочного масла. Овсяные хлопья варим, перебиваем на блендере. Отвариваем очищенную тыкву до готовности, перетираем и добавляем к овсяному отвару. Вливаем горячее молоко (2/3 от порции), соль, сахар, доводим до кипения. Оставшееся молоко взбиваем с яйцом и заправляем получившийся суп. Прогреваем еще 2-3 минуты на слабом огне, сливочное масло добавляем перед подачей.

Читайте также: Супы при язве желудка, рецепты диетических первых блюд

Рецепты вторых блюд

Несколько интересных рецептов (смотрите ниже).

• Запеченная курица с яблоками. Понадобится куриное филе, 2 яблока, зелень, соль. Куриное филе режем кусочками, посыпаем солью и зелени. Яблоки моем, чистим и режем дольками. Готовим в духовке в фольге 50 минут. Подавать с вареными овощами.
• Брокколи в сметанном соусе. Брокколи выдерживаем в течение 10 мин в подсоленной холодной воде. В кастрюле кипятим стакан воды, добавляем 100 мл молока и варим капусту до средней степени готовности. Готовим сметанный соус. Сметану смешиваем с желтком яйца, зеленью, немного соли, кипятим 2 минуты на слабом огне. Готовым соусом заливаем брокколи.
• Рыбные кнели. 100г филе морской рыбы, 50г творога, яйцо, 30г хлеба белого, 30 мл молока. Хлеб размачиваем в молоке, филе рыбы перемалываем на мясорубке, добавляем творог, яйцо, соль по вкусу. Лепим небольшие кнели и выкладываем в сотейник. Варим 15-20 минут до готовности. Можно подавать со сметанным соусом.
• Рыбное пюре. Понадобится 3 картофелины, 1 луковица, 200г филе хека, 50 мл молока, 1 ч.л. сливочного масла. Картофель варим до готовности. Филе с луком пропускаем через мясорубку, добавляем молоко и тушим 10 минут на медленном огне. Картофель толчем, поливаем растопленным сливочным маслом и подаем вместе с пюре из рыбы.
• Суфле говяжье. Понадобится 1 ч.л. сливочного масла, 1 яйцо, 200г говядины, 50 творога. Говядину перемалываем на мясорубке с творогом, добавляем взбитое яйцо и масло. Формируем небольшие котлетки и готовим на пару. Важно, чтобы в мясе не было прожилок и хрящей.
• Котлеты из картофеля. Потребуется 1 яйцо, 3 картофелины, половина чайной ложки муки, немного сливочного масла, 2 ст.л. сметаны, соль. Картофель отвариваем и измельчаем. В него добавляем муку, яйцо, соль, перемешиваем и формируем котлеты. Готовим на пару, перед подачей можно залить сметаной и запечь 10-15 минут.
• Пюре тыквенное с сухофруктами. Отличный вариант завтрака. 200г тыквы почистить, нарезать, отварить. За 5 минут до готовности добавить 3 ч.л. сметаны, соль. Курагу промыть и залить кипятком, измельчить. Смешиваем курагу с тыквой, добавляем немного сливочного масла и сахара, кипятим 2 минуты.

Читайте также: Черный чай при язве желудка

Полезные десерты

• Снежки. Ингредиенты: четверть стакана муки; пол стакана молока; 2 яйца; сахарная пудра; творог 200г. Приготовление: белки перебить с сахаром, желтки взбить отдельно, смешать с творогом. Молоко вскипятить, добавить в него перебитую творожную массу ложкой, варить 5 минут и выложить на тарелку. Посыпать сахарной пудрой.
• Фрукты в сиропе. Ингредиенты: 1 груша или яблоко, 120г воды, 1 ст.л. сахарной пудры. Приготовление: фрукты очистить от кожуры и семян, отварить в горячей воде с сахаром до готовности. Перед подачей охладить и полить оставшимся сиропом.
• Желе из сока. Ингредиенты:
  • 3 ст. л. любимого сока;
  • 2 ч. л. сахарного песка;
  • 5 ст. л. воды и 1 ч. л. желатина.
  • Приготовление: желатин смешать с водой (половиной порции). Оставшуюся воду кипятим с сахаром и соком, потом добавляем желатин и размешиваем. Переливаем в формы, посыпанные сахаром, и отправляем в холодильник на 2 часа.
• Пудинг с грушей. Ингредиенты: 3 стакана молока; 1 стакан манки; 3 яйца; сахар по вкусу; 5 груш. Молоко довести до кипения, засыпать манную крупу и варить до готовности. Желтки перебиваем с сахаром и добавляем туда же. Груши моем, очищаем от семян, нарезаем ломтиками. Белки взбиваем отдельно, вмешиваем в последнюю очередь. Все ингредиенты тщательно соединяем, выкладываем в форму (предварительно смазать маслом), варить на водяной бане в течение получаса.

Читайте также: Салаты при язве желудка: список продуктов и рецепты

Хотим напомнить, что при язве питание должно быть полноценным и сбалансированным. Как составить свой рацион, и какие продукты в него стоит включить, смотрите полезное видео ниже с советами специалистов.

hudey.net

Салаты при язве двенадцатиперстной кишки рецепты

Питание при дуодените

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения гастрита и язвы наши читатели успешно используют Монастырский Чай. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.Подробнее здесь…

Как утверждают профильные специалисты, диета при дуодените стоит наряду с медикаментозным лечением данной патологии. Соблюдение правильного питания — основная составляющая лечения любого заболевания органов пищеварения, не исключением является и воспаление двенадцатиперстной кишки. Для каждого пациента диета определяется индивидуально и зависит от состояния здоровья больного.

Особенности соблюдения

После диагностического обследования, подтверждающего дуоденит, каждому пациенту полагается лечение, в основе которого находится целебная диета. Она основана на потреблении полезной и здоровой пищи, в которой отсутствуют какие-либо добавки и консерванты. При воспалительном процессе 12-перстной кишки необходимо отдать особое место фруктовым сокам, так как они содержат большое количество витамина С, который ускоряет регенерацию воспаленной слизистой и укрепляет иммунитет. В обязательном порядке в рацион больного с дуоденитом включают белок, так как он насыщает органы всеми необходимыми питательными веществами. При обострении дуоденита соблюдать лечебную диету нужно 1−1,5 недели.

При соблюдении правильного питания значительно снижается воспалительный процесс в двенадцатиперстной кишке и приходит в норму функционирование этого органа. Поэтому больному с дуоденитом рекомендуются диетические блюда, которые обладают обволакивающим действием (жидкие каши, кисель, отвары, бульоны). При дуодените важно предупредить стрессовое воздействие пищи на пораженное место, для этого больному следует употреблять еду только теплую и негрубой консистенции.

Что можно есть?

Цветную капусту, картошку и постное мясо можно включить в меню при воспалении.

При воспалении начального отдела тонкой кишки допустимы к употреблению следующие продукты:

• вчерашний белый хлеб;
• сухой бисквит без добавок;
• постное мясо;
• картофель;
• цветная капуста;
• манка;
• гречка;
• сливочное масло и сливки в ограниченном количестве;
• обезжиренный творог;
• макаронные изделия;
• овсянка;
• рис;
• паровой омлет из белков;
• некрепкий чай;
• молоко низкой жирности;
• варенные и перетертые фрукты, ягоды;
• некислый кефир;
• растительное масло;
• неконцентрированные соки;
• шиповниковый отвар.

Что запрещается?

Больному запрещенно употреблять копчености.

В меню больного с дуоденитом не должны входить следующие продукты:

• бобовые;
• копчености;
• кремовые изделия;
• горчица, аджика;
• майонез;
• фасоль;
• консервы;
• квашеная капуста;
• алкогольные напитки;
• жирные и жареные блюда;
• лимон и различные кислые ягоды и фрукты;
• имбирь;
• газированные напитки с красителями;
• редька;
• чечевица.

Как питаться при недуге?

При эрозивном

Питание при воспалительном процессе двенадцатиперстной кишки эрозивной формы должно состоять преимущественно из каш и супчиков. Вся пища при дуодените должна быть щадящей для ЖКТ, для этого ее измельчают до гомогенизированной консистенции. При данной патологии в меню должен преобладать белок, который находится в овощах, яйцах, рыбе и мясе. Не стоит забывать про технологию приготовления блюд, допускается отваривание и готовка на пару. При эрозивной форме описываемой патологии важно кушать молочную продукцию, а именно, обезжиренный творог и молоко. Диетологи рекомендуют употреблять пищу часто, но маленькими порциями, чтобы не создавать системе пищеварения повышенную нагрузку.

При хроническом

При хронической форме болезни пищу нужно готовить на пару или отваривать.

Если в ходе диагностического обследования был выявлен дуоденит хронической формы, то диета в данном случае позволит заживить язвочки и эрозии, а также устранить воспалительный процесс. В меню должны преобладать микро- и макроэлементы, витамины группы С, А, РР, В и практически отсутствовать углеводы. Именно поэтому из целебного рациона должны быть исключены продукты, которые провоцируют повышенную выработку пищеварительного сока и оказывают раздражающее действие на слизистые стенки ЖКТ. При хроническом дуодените нужно кушать приготовленную на пару или отварную и измельченную до однородной консистенции пищу, которая должна быть обязательно теплой. Количество трапез в день не должно быть менее 5, при этом порции подаются размером с кулак.

К чему может привести несоблюдение диеты при дуодените?

В случае, когда больной с поставленным диагнозом «дуоденит» отказывается от соблюдения диетического рациона, ему грозят следующие осложнения:

• нарушение сокращений желчного пузыря и его протоков, приводящее к проблемам выведения секрета;
• образование воспалительного процесса в области брюшины;
• появление кровотечения из двенадцатиперстной кишки;
• дуоденальная язвенная болезнь.

Примеры меню

Узвар из сухофруктов — вкусный и полезный напиток.

Отталкиваясь от допустимых при дуодените продуктов питания, диетологи составили следующие варианты диетического рациона, блюда которого нужно чередовать на протяжении всей недели:

• № 1. На первый завтрак: белковый омлет и взвар из сухофруктов; овсяная каша и свежевыжатый сок; овощной салат, отварное куриное яйцо, ячневая каша и морковное пюре; отварная свекла, чай с молоком. Перекус: банан, свежеотжатый сок; творожная масса, запеченное яблоко; куриная грудка, овощное пюре и слабо заваренный чай. В полдень: гречневая каша, овощной супчик с фрикадельками, шиповниковый отвар; тыквенный суп, отварная рыба, пюре из картофеля и компот; лапша на курином бульоне, отварная телятина с овощами, кисель. Вечерняя трапеза: творог, гречневая каша и чай; вареная куриная грудка, салат из овощей, компот; творожная масса, свежевыжатый сок и салат из фруктов.
• № 2. Данное меню диетологи рекомендуют больным с хронической формой воспалительного процесса двенадцатиперстной кишки, когда болезнь протекает в стадии ремиссии. Питание не имеет жестких ограничений, пациенту достаточно сократить потребление сладкой, жареной, острой, копченой и жирной пищи. Таким образом, завтрак при хроническом дуодените может состоять из овсяной каши, яичницы, молочных продуктов, вареных яиц, овощного салата. После каждого приема пищи желательно выпивать отвары, компоты, настои, чай или кисель, которые полезны для нормального функционирования ЖКТ. На обед подают отварную или паровую рыбку, обязательно нежирных сортов, тушенное или запеченное диетическое мясо, куриные суфле, паровые котлетки. На гарнир готовят овощное пюре, макароны и различные крупы. Дополнить обед можно овсяным печеньем. Ужин больного с дуоденитом должен быть легким, поэтому отличным вариантом будет фруктовое пюре, творожок, рыба или отварная куриная грудка. При соблюдении диеты при дуодените важно делать акцент не только на полезных продуктах, но и на вредных, полностью исключая их из рациона. Таким образом, категорически противопоказан алкоголь и табакокурение.

Полезные рецепты

При диагностировании воспалительного процесса в 12-перстной кишке (дуодените) рекомендуется употреблять молочный вермишелевый суп. Для его приготовления потребуется стакан молока, такое же количество воды, большая ложка сахара и 50 г вермишели. Необходимо разбавить молоко водой и довести до 100С, далее медленно всыпать вермишель и сахар, постоянно помешивая, чтобы она не прилипла. Варить на медленном огне 15−20 минут.

Первое из говяжьей мякоти. Чтобы приготовить суп, нужно нарезать кубиками 300−400 г мяса, луковицу и натереть 2 моркови, а также 1,5 л слабо концентрированного бульона и 70 г риса. Бульон довести до кипения, бросить овощи и мясо, когда мясо приготовится, нужно добавить рисовую крупу. Варить супчик до готовности рисовой крупы, после чего немного подсолить и добавить укроп.

При дуодените необходимо отдать предпочтение белковой пище, поэтому диетологи предлагают готовить куриные паровые котлетки. Для этого нужно измельчить одну грудку, натереть морковку и вбить яйцо. Ингредиенты тщательно вымешать и слегка отбить, подсолить и сформировать котлетки. Готовить в пароварке в среднем ¼ часа. Еще один рецепт — это морковные котлеты. Для их приготовления нужно подготовить по 2 морковки и яйца, кукурузную муку, большую ложку сахара, щепотку соли и 3 ложки овсяных хлопьев. Залить водичкой хлопья и оставить, чтобы они разбухли, тем временем натереть оранжевый корнеплод и немного отжать его. Овсянку смешать с мукой, овощем, сахаром, солью, хорошенько перемешать и слепить котлетки. Готовить их полагается на пару 35 мин. Все блюда при дуодените необходимо употреблять в теплом виде и в небольшом количестве, чтобы не переедать.

Язвенная болезнь – хроническое заболевание, которое постоянно прогрессирует. У больного образуются на слизистой кишечника серьезные поражения. В большинстве случаев заболевание проявляется периодически в осенний и весенний период. Язвенная болезнь по статистическим данным очень распространенная, преимущественно она поражает мужчин. Встречается это заболевание чаще в среде городских жителей.

Патогенез язвенной болезни

Причиной язвенной болезни в большинстве случаев является бактериальное заражение, Helicobacter Pylori попадает в организм через рот, поселяется в кишечнике и размножается. При этом происходит поражение тканей слизистой кишечника. Кроме этого фактора на развитие болезни может повлиять:

• Наследственный фактор
• Неправильное питание
• Особенности организма
• Стрессовые ситуации
• Некоторые лекарственные препараты
• Злоупотребление алкоголя и курения

На увеличение синтезирующих соляную кислоту клеток, а также на стимуляцию выработки защитной слизи, влияет наследственный фактор или генетическая предрасположенность. В связи с тем, что слизи организмом вырабатывается недостаточно, стенки кишечника предрасположены к воспалению.

Зачастую заболевание может прогрессировать на фоне нервно-психических перегрузок у легко возбудимых людей. Чрезмерные умственные нагрузки ослабляют иммунную систему и как следствие – развитие болезни. От питания зависит работа всего организма, нехватка витаминов и необходимых питательных веществ ослабляет его защитную функцию.

Употребление жареных, кислых и соленых блюд угнетающе действует на всю пищеварительную систему. У некоторых лекарственных препаратов в аннотации указаны противопоказания, которые многие пациенты игнорируют, а зря. Многие лекарственные препараты при длительном приеме могут раздражать слизистую желудка и кишечника во время всасывания.

Алкоголь и курение ослабляют защитную функцию организма.

Симптоматика

Долгое время заболевание может протекать бессимптомно, изредка больного беспокоят ноющие боли в области живота после приема пищи и наблюдается замедление пищеварительного процесса. Если не обращать внимания на эти первые сигналы организма, то заболевание может перейти в другую стадию, которая может проявляться:

• Колющими, режущими, ноющими болями в районе живота, которые преимущественно возникают натощак или от голода и проходят после еды
• Тошнота и рвотные позывы, особенно в утренние часы
• Ощущение полного желудка и тяжесть
• Отрыжка, изжога, горький привкус во рту
• Постоянная слабость
• Снижение веса

Боли не имеют выраженной локализации и носят различный характер. Во время заболевания повышается количество вырабатываемой желудком соляной кислоты, которая содержится в желудочном соке. В связи с этим нередко возникает чувство жжения. Изжога может проявляться одновременно с болью.

Многие больные жалуются на отрыжку. Этот симптом проявляется не у всех, он возникает у тех людей, у которых слабый кардиальный сфинктер. Этот факт отражается на движении пищи по пищеводу: она меняет направление на противоположное. Сопровождается это явление обильным слюноотделением и кислым вкусом во рту.

Рвота обычно возникает на фоне болевых ощущений. Многие заболевшие стараются вызвать рвоту искусственно в связи с тем, что после нее наступает облегчение. Это объясняется тем, что в рвотных массах присутствует кислый желудочный сок, вследствие опорожнения желудка, его кислотность понижается. Язвенная болезнь 12 перстной кишки сопровождается понижением пищеварительной функции и всасывания питательных веществ, поэтому больной значительно теряет в весе.

Снижение перистальтики кишечника приводит к запорам. Они продолжаются до недели и беспокоят больного значительно сильнее, чем болевые ощущения.

Стадии заболевания и формы

Язва 12 перстной кишки может протекать в несколько стадий:

1. Обострение: резкая боль и периодическая рвота
2. Возникновение рубца после заживления язвенного поражения
3. Ремиссия: временное отсутствие симптомов

Классифицируется язва в зависимости от обострения:

• Частое обострение происходит более двух раз в год
• Редкие обострения случаются единожды или дважды за год

В зависимости от количества язв на слизистой кишечника выделяют одиночную язву и множественное поражение. Также при диагностике имеет значение расположение поражения: в расширенной части 12 перстной кишки (луковице) или в постлуковичном промежутке. При диагностике также обращают внимание на глубину поражения слизистой: незначительное поверхностное поражение или глубокое.

Также при постановке диагноза учитывается причина возникновения заболевания:

• Стрессовая язва: после психической и эмоциональной перегрузки
• Шоковая язва: в результате ожога или травмы
• Стероидная язва: после приема гормональных препаратов

Диагностика

Первоначальный осмотр врача включает в себя опрос и пальпацию живота. Во время пальпации ощущается мышечный тонус, пациент испытывает болезненные ощущения. Затем пациенту назначаются следующие методы диагностики:

1. Рентген
2. ФЭГДС
3. рН-метрия
4. Лабораторные анализы

Рентген брюшной полости проводится с контрастированием. С помощью определенных сред происходит окрашивание мест локализации бактерии в кишечнике и желудке, каждый вид микроорганизмов окрашивается в специфичный цвет.

Фиброэзофагогастродуоденоскопия позволяет выявить расположение язвы в кишечнике, степень поражения слизистой, глубину и форму эрозийных изменений. Доктор может рассмотреть на мониторе дно язвы, ее структуру и края, состояние слизистой. Во время исследования берется кусок пораженной ткани для проведения гистологического анализа с целью определения состояния клеток.  Лабораторная диагностика включает в себя:

• Анализ кала на скрытую кровь: показывает наличие кишечного кровотечения.
• Общий анализ крови: изменения наблюдаются только в тех случаях, когда заболевание обостряется, в стадии ремиссии показатели не меняются. О скрытом кровотечении свидетельствует резкое снижение гемоглобина в крови.
• Наличие в организме хеликобактерного заражения определяют следующие анализы:
• Анализ крови на антитела к хеликобактер
• Дыхательный тест на обнаружение аммиака и углекислого газа, которые появляются в организме больного, вследствие жизнедеятельности бактерии
• ПЦР анализ определяет наличие фрагментов хеликобактер в кале или слюне
• Микроскопическое исследование слизи, взятой во время ФЭГДС

Лечение

Как лечить язву 12 перстной кишки определяется в зависимости от обострения заболевания, причин его развития и локализации поражения. На сегодняшний день применяются следующие виды лечения:

1. Лекарственная терапия
2. Физиотерапия
3. Диетотерапия
4. Хирургическая операция
5. Народные методы лечения
6. Медикаментозное лечение

Во время острой стадии лечение должно проводиться в условиях стационара, больной должен соблюдать постельный режим. Организму необходима сила для скорейшего снятия воспалительного процесса и рубцевания язвы. Обычно к концу второй недели стационарного лечения наступает улучшение общего состояния больного.

Схема, по которой будет проводиться лекарственная терапия, назначает доктор в зависимости от этиологии заболевания: является ли оно бактериальным или нет. Применяют сразу несколько препаратов:

1. Антисекреторные средства: действие этих лекарств направлено на снижение желудочной секреции, снижение кислотности и влияние на снятие воспалительного процесса. К препаратам этой группы относятся:
2. Блокаторы гистаминных рецепторов: Ранитидин, Фамотидин, Циметидин
3. Ингибиторы протонной помпы: Париет, Омепразол, Ранитидин
4. Холинолитики: Гастрин

Для лечения бактериальной язвы применяются висмут содержащие препараты: они препятствуют размножению бактерии хеликобактер, создают защитную пленку на слизистой кишечника, которая защищает от вредного воздействия кислоты и бактериального поражения. К таким средствам относятся: Де-Нол, Викалин, Викаир.

Для восстановления моторики кишечника и устранения симптомов заболевания, таких как тошнота и рвота, применяются прокинетики: Церукал, Тримедат, Мотилиум. Обязательным препаратом при лечении хеликобактерной язвы 12 перстной кишки являются антибактериальные препараты (антибиотики): Амоксициллин, Тетрациклин, Метронидазол.

От изжоги применяют антацидные препараты: Маалокс, Фосфалюгель, Альмагель. С помощью этих препаратов происходит нейтрализация агрессивного действия на слизистую 12 перстной кишки, адсорбция, и нейтрализация токсичных веществ. Для защиты слизистой кишечника применяют гастропротекторы: Вентер. Такие препараты образуют защитную оболочку на поверхности поврежденной слизистой, и дают возможность ей восстановиться, способствуют снятию воспалительного процесса.

Для снятия болевого синдрома и спазмов применяют анальгетики и спазмолитики: Но-Шпа, Баралгин. Для восстановления слизистой необходимо ее питание. Помогут препараты: Актовегин, витаминные препараты группы В.

Диетическое лечение

Для восстановления поврежденной слизистой кишечника необходима специальная щадящая диета, исключающая грубую пищу. Температура блюд должна быть приближена к нормальной температуре тела. Необходимо питание маленькими дозами каждые три часа. Блюда лучше готовить на пару или отваривать. Исключить жареные, острые, пряные и соленые блюда. Разрешено:

• Нежирное мясо
• Рыба, кроме жирной
• Кисели
• Пюре
• Каши
• Белый хлеб

Нельзя:

1. Фрукты и фруктовые соки
2. Жирные блюда
3. Консервы
4. Крепкие или газированные напитки
5. Физиотерапевтические процедуры

В комплексном лечении язвы 12 перстной кишки вместе с диетой и лекарственным лечением применяется физиотерапевтическое лечение. С помощью воздействия на организм микроволн, ультразвука, тепла снимается болевой синдром, воспаление и стимулируется кровообращение.

С помощью синусоидальных токов снимается боль, останавливается воспалительный процесс и улучшается микроциркуляция крови. Воздействие на организм ультразвуковых волн и электрофорез с обезболивающими лекарствами снимают болевой синдром и понижают секрецию. Применяются препараты: Новокаин, Папаверин.На область живота можно делать спиртовой компресс, оказывающий согревающее воздействие, которое помогает восстановиться слизистой 12 перстной кишки.

Народная медицина

Народные средства способны облегчить общее состояние больного, снять симптоматику и воспаление, но для избавления от причины язвы – бактерии хеликобактер, необходимо принимать антибактериальные препараты.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения гастрита и язвы наши читатели успешно используют Монастырский Чай. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.Подробнее здесь…

Облепиха

Хорошее средство для заживления ран и слизистых. При язве 12 перстной кишки рекомендуется принимать масло облепихи по чайной ложке несколько раз в день. Во время первых дней лечения может возникнуть изжога, для ее снятия рекомендуется одновременный прием соды.

Календула

Настой из календулы делают так: цветки заливают кипятком, выдерживают на водяной бане 5 минут. Пить это средство рекомендуется по четверти стакана несколько раз в день.

Клевер

Цветки клевера вместе со стеблем и кипрей надо взять в одинаковых пропорциях. Пить свежезаваренный чай из этих ингредиентов по половине стакана два раза в день.

Солодка

Корень солодки, апельсиновые корочки, мед развести в стакане воды и поставить на огонь. Выпаривать до тех пор, пока жидкость не испарится. Образовавшуюся густую смесь необходимо разделить на три суточных приема.

Картофельный отвар

Как всем известно, в картофеле содержится большое количество крахмала. Это средство поможет снизить агрессивное воздействие кислоты на слизистую. Отваривается очищенный несоленый картофель, вынимается, а жидкость нужно пить по стакану ежедневно.

Все мифы о язвенной болезни 12-перстной кишки и желудка в видеоматериале:

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок. Спасибо!

Рецепты диетических блюд при язве желудка

Диетические рецепты блюд для язвенников по принципам диеты стол № 1 могут быть не только безопасными и лечебными, но также приносить больному удовольствие от еды. Соблюдать правильное и, главное, строго ограниченное питание при язве желудка и двенадцатиперстной кишки должен каждый пациент после выявления заболевания. Диета относится к наиболее эффективным и важным методам лечения, а также профилактики осложнений у язвенников на любом этапе заболевания. Ограничение некоторых блюд при язве не должно расстраивать, ведь меню может быть разнообразным и вкусным.

Чтобы блюда были приятными на вкус, нужно пересмотреть список разрешенных продуктов, среди которых есть сладости, мясо и много других любимых продуктов, которые на первый взгляд нужно категорически исключать из меню при язве.

Для больного желудка важнее не то, какие продукты поступают, а в каком виде человек употребляет различные блюда, температура, качество варки и способ приготовления.

От чего лучше отказаться

Диета № 1 может стать любимой при язве желудка и 12-перстной кишки, если создать список категорически запрещенных блюд, составить примерное меню на неделю и записать рецепты, которые будут полностью отвечать принципам лечения.

Продукты и блюда, которые нужно исключить из меню при лечении язвы желудка и 12-перстной кишки:

• жирные сорта мяса и рыбы полностью исключаются из меню больного, но их легко заменить куриным белком или речной отварной рыбой;
• наваристые супы, борщи с добавлением прожаренных овощей, грибов, мяса, но это не приговор, ведь обычные супы без зажаренных компонентов и жирного мяса уже входят в список полезных блюд;
• исключаются соленые и острые соусы, приправы, пряности, но они заменимы, приготовленным самостоятельно соусом на молоке;
• консервы, колбасы, блюда с неизвестным составом, фастфуд;
• газированные напитки с красителем, алкоголь, слабоалкогольное пиво, энергетики, вместо которых нужно пить зеленые чаи, овощные соки и компоты;
• исключаются все рецепты, предполагающие жареные продукты, копченые блюда;
• хлебобулочные изделия, пироги, сдобное тесто.

Это основные блюда, запрещенные при язве. С опытом человек учится самостоятельно отбирать полезные рецепты, избегая вредной пищи.

Больной организм сам подсказывает неприятными симптомами, какие блюда нужно исключить, и какие диетические рецепты улучшают самочувствие, придают сил.

Продукты для диетических блюд

Диета при язве должна состоять из вареных, тушеных и блюд на пару.

Больной смело включает в дневной рацион рецепты, состоящие их следующих продуктов:

• мясо и рыба нежирных сортов: можно готовить диетические рыбные и мясные супы с курицей, телятиной, судаком, окунем, или щукой;
• овощи, включая картофель, свеклу, морковь, тыкву и кабачки, ведь эти продукты разрешены, так как положительно влияют на состояние желудка и двенадцатиперстной кишки;
• молочные продукты также полезны для язвенников, молоко обволакивает больной желудок, снижает агрессивность желудочного сока, но в случае индивидуальной непереносимости, что часто встречается у взрослых людей, этот продукт исключается;
• макароны и такие крупы, как манка, гречневая каша, перловка, овсянка полезны при язве, их можно готовить ежедневно, создавая новые вкусные рецепты;
• сладости для язвенников предложены в виде крема, киселя, желе, мармелада, зефира, сладких ягод и фруктов;
• ягоды и фрукты кушать можно, за исключением кислых сортов, также исключаются цитрусовые.

Список разрешенных диетических блюд обязательно согласовывается с лечащим врачом.

Примерное меню

В период обострения заболевания и усиления симптоматики предложены следующие рецепты с расчетом диеты на 2 дня. Первый день при выраженной боли нужно готовить легкие диетические блюда, пить овощные соки. Лучше кушать перетертую пищу, паштет из нежирной телятины, молочные супы.

Рецепты на первый день.

1. Для приготовления паштета можно использовать ингредиенты: сливочное масло, мясо телятины или кролика, растительное масло, белый батон, морковь, молоко и яйца.
2. Суп с тыквой на молоке должен включать такие продукты: сливочное масло, тыкву, воду, молоко, немного сахара, манную крупу, соль.
3. Полезное картофельно-морковное пюре готовится на молоке с добавлением сливочного масла, моркови, картофеля, стакана молока.
4. Из белой рыбы готовится пудинг, рецепт включает яйца, сливочное масло, треску или пикшу, белый батон, стакан молока.
5. Овощи и курица – идеальная комбинация для ослабленного организма. Но эти продукты в период обострения нужно измельчать и перетирать. Овощи взбиваются миксером, а куриное мясо подойдет для приготовления паровых котлет или тефтель.
6. Курица с яблоками не менее вкусное блюдо для язвенников, лечебная диета предполагает достаточное поступление белка через белое мясо, потому можно готовить множество блюд без вреда для здоровья. Разрешенные ингредиенты: куриная грудка, растительное масло, зелень, красные яблоки, немного соли.

Рецепты блюд на второй день.

1. Запеканка из риса, приготовленная в мультиварке: потребуется молоко, вода, яйца, соль, изюм, немного сахара, стакан риса. На молоке отваривается рис в режиме «Каша», затем яичные желтки смешиваются с изюмом и добавляются в рис.
2. Манный пудинг с яблоками или грушей: для приготовления нужно стакан молока, сахара, сладкие яблоки или груши, ванилин, два яйца, сливочное масло. Сначала кипятится молоко, варится манка, добавляется ванилин. После загустения каши добавляется масло и растертые желтки с сахаром. Груши или яблоки нарезаются тонкими пластинками, добавляются к готовой каше.
3. Овощной салат со свеклой и картофелем: нужно сварить, очистить овощи, натереть, добавить немного соли, подсолнечного масла, посыпать небольшим количеством зелени.

В период обострения диета должна включать мед и молочную продукцию. Натощак больному желательно выпивать нежирное молоко, съедать несколько ложек пчелиного меда.

Перед приемом пищи, примерно за полчаса, рекомендуется выпивать отвар шиповника, коры дуба или прополиса.

О лечении заболевания прополисом читайте здесь…

Выбор травы для настоек и отваров зависит от симптоматического комплекса, а также кислотности желудочного сока.

Диетические продукты при язвенной болезни должны быть витаминными и восполнять суточную потребность организма в калориях, которая определяется индивидуально.

О симптомах и лечении обострения панкреатита можете прочитать в этом материале…

Как готовить полезную пищу при язве?

1. Стараться кушать измельченную пищу, а в период выраженной боли перетирать все продукты.
2. Сократить количество поваренной соли в день до 10 г, отвыкать от специй.
3. Составляя суточный рацион, сверять количество употребляемых жиров, углеводов и белков.
4. Пить много жидкости, готовить отвары, делать овощные соки, но выпивать их нужно только за полчаса перед едой или после еды, так как жидкость во время приема пищи разбавляется с желудочным соком и нарушает процесс переваривания.
5. Все ингредиенты блюда должны быть известны больному, потому в кафе, ресторанах нужно уточнять состав.

Основной целью диетического питания при язвенной болезни выступает нормализация процессов пищеварения, от прохождения по пищеводу и до всасывания веществ в толстом кишечнике и дефекации. У язвенников в запущенной стадии заболевания может произойти сбой любого процесса, потому нужно следить, как организм реагирует на каждый продукт, и, таким образом, оградить себя от неприятных последствий неправильного питания.

Выбирая продукты, нужно учитывать скорость их усвоения. При язве предпочтение отдается легкоусвояемой пище, для переваривания которой не требуется много энергии.

Важным моментов в диетическом питании выступает частота приема пищи. Больной должен кушать часто, перерывы между едой делать не более 3 часов, а в идеале это время составляет 2 часа (уже по истечении этого времени могут начаться голодные боли).

Помимо диеты № 1 больному назначается менее строгое питание – стол № 5 для полноценного насыщения организма с возможностью восстановления процессов пищеварения. Эта диета рассчитана на период ремиссии и включает многие продукты, при этом разрешаются некоторые запрещенные для диеты № 1 блюда.

Язвенник в период выздоровления может начинать кушать хлеб, печенье и некоторые пряности (укроп, тмин). Разрешается есть неострый твердый сыр, икру, некоторые виды колбас. С разрешения врача больной может выпивать кофе с молоком и чаи. Независимо от стадии и периода заболевания, сохраняются способы приготовления блюд – это варка, запекание, приготовление в пароварке.

pitanie.gastrit-i-yazva.ru

Какие можно приготовить салаты для употребления в пищу при язве желудка

Важность диетотерапии при язве желудка

По сей день, диетотерапия является лучшим решением в устранении язвы желудка. Лекарственные препараты помогают устранить мучительные симптомы, но не избавляют от самой болезни, если человек не придерживается определенных ограничений в рационе. Даже если язва желудка вызвана вредоносной бактерией, такой как Хеликобактер пилори, помимо приема антибиотиков, пациенту также назначается диетотерапия.

Язва желудка внешне напоминает открытую гнойную рану, которая может образоваться на стенках слизистой оболочки желудки, в тонком кишечнике или нижней части пищевода

Легче всего устранить язву желудка с помощью диеты получается на раннем этапе ее развития.

Диета помогает снять воспаление путем предотвращения излишней выработки кислоты в желудке. Для достижения этой цели необходимо исключить из рациона перечень продуктов, которые могут стимулировать избыточное количество желудочного сока. Как только кислотно-щелочный баланс восстановится в организме, воспаление пройдет, а желудок снова сможет функционировать должным образом. Получить такой результат можно только благодаря соблюдению специальной диеты.

Читайте также: Язва двенадцатиперстной кишки: что можно есть при обострении и в период восстановления

Выбор продуктов для салатов

Салаты при язве желудка являются настоящей панацеей от данной болезни. Тем не менее, для того чтобы эти блюда оказали существенный эффект при лечении, их необходимо готовить только из тех продуктов, которые рекомендуются к рациону.

Соблюдение лечебной диеты подразумевает собой два важных условия:

• Отказ от продуктов, которые могут усугубить симптомы заболевания.
• Введение в рацион продуктов, которые способствуют заживлению язвы.

Если хотите, чтобы салаты при язвенной болезни оказали благотворное воздействие на желудок, важно готовить их из правильных ингредиентов.

Главными компонентами салатов при язве желудка не обязательно должны быть только фрукты и овощи. Эти продукты можно комбинировать с крупами, постными мясом и рыбой. А в качестве заправки салата не обязательно должно быть растительное масло, ею может стать, к примеру, пробиотический йогурт. Если вы хорошо будете знать лечебный рацион, у вас не возникнет трудностей при создании вкусного и разнообразного меню.

Какие продукты нельзя добавлять в салаты при язвенной болезни:

• Помидоры.
• Капуста (белокочанная, брюссельская, брокколи, цветная).
• Лук репчатый.
• Яблоки кислых сортов (Семеренко, Антоновка, Спартан и др.).
• Редис.
• Перец Чили.
• Чеснок.
• Цитрусы (грейпфрут, лимон, апельсин и др.).
• Вишня.
• Слива.
• Фасоль.
• Горох (желтый, зеленый).
• Морепродукты.
• Красное мясо.
• Субпродукты.
• Маринады.
• Орехи (грецкие, арахис, миндаль).
• Острые специи.

Перечень вышеперечисленных продуктов запрещается использовать в лечебном рационе, так как они имеют высокое содержание природных кислот, что может усугубить воспаление желудка. Чем больше кислоты поступает в организм, тем больший ожог прогрессирует в желудке.

Какие продукты можно добавлять в салаты при язвенной болезни:

• Картофель, морковь, свекла.
• Огурцы без кожицы.
• Сельдерей, сладкий перец.
• Зелень (укроп, петрушка).
• Клубника, клюква.
• Яблоки сладких сортов (Мельба, Голден Делишиз, Штрифель и др.).
• Груши, бананы, виноград белый.
• Персики, дыня.
• Крупы (овсянка, рис).
• Белки куриных яиц.
• Мясо птицы нежирное.
• Рыба постная (скумбрия, окунь морской, сельдь, лосось).
• Масло растительное.
• Пробиотический йогурт.
• Тофу (без масла и наполнителей).

Некоторые исследования показывают, что черные соевые бобы могут быть полезными в лечении язвы, вызванной микробом Хеликобактер пилори.

Как известно, многие врачи не рекомендуют употреблять кисломолочные продукты при язве желудка, так как они усиливают выработку желудочного сока. Однако некоторые пробиотики кисломолочных бактерий, все же, способствуют заживлению язвы.

Для заживления язвенной болезни, в рацион необходимо включить продукты с высоким содержанием витамина С и растительных веществ — флавоноидов (яблоки, клубника, клюква). Свежие фрукты и овощи являются отличным источником витаминов, минералов и антиоксидантов, которые помогут укрепить иммунную систему и противоборствовать вредоносным бактериям.

Такие овощи, как морковь, свекла и сладкий перец, необходимо добавлять в салаты в отварном виде. При язвенной болезни, твердая пища может усугубить раздражение желудка.

Читайте также: Ягодное лекарство – облепиховое масло при язве желудка

Приготовления блюд при язве желудка — совет специалиста

Бесспорно, фрукты, овощи и белок должны составлять основу диетического рациона при язве желудка. Несмотря на их пользу и кладезь витаминов, не все виды растительных и животных продуктов оказывают благоприятное воздействие на лечение язвы.

Джейн Кларк является профессором молекулярной биофизики и членом академии медицинских наук Великобритании. О лекарствах и диете при язвенной болезни Джейн Кларк высказывается так:

«Совсем недавно ученые выяснили, что язва желудка может быть вызвана контактом с вредоносным микробом Хеликобактер пилори. Если ее наличие подтверждается в организме человека на основе проведенных анализов, ликвидировать микроб можно антибиотиками. После этого, язвы заживают.

Помимо лекарственных препаратов, диета также способствует устранению этой бактерии. Если ваш рацион будет богат витамином С и полиненасыщенными жирными кислотами, вредоносный микроб будет уничтожен. Когда человек принимает пищу, содержащую Омега-3 кислоты, клеточная мембрана становится уязвимой, и таким образом, опасная бактерия поглощается жирными кислотами».

Джейн Кларк советует готовить салаты, рецепты которых включают в себя овсянку, бананы, зелень, оливковое масло, пробиотический йогурт, постные мясо и рыбу. Не рекомендуется кушать много сырых овощей и фруктов. Лучше всего принимать их в небольшом количестве, не более 200 г за один прием пищи. В дневное и вечернее время употреблять овощи полезно в отварном или запеченном виде. Но если вы съедите свежий огурец без кожицы во время ужина, это не навредит вашему самочувствию. Главное, чтобы салаты не были очень кислыми. Иначе, это травмирует ваш желудок еще больше.

Для того чтобы производство желудочного сока не усиливалось, не позволяйте желудку долгое время оставаться пустым. Ешьте салаты небольшими порциями по 200-300 г 4-6 раз в день

Читайте также: Ценность и польза отвара шиповника при язве 12-перстной кишки

Рецепты салатов при язве желудка

Лечебный рацион при язве желудка подразумевает собой соблюдение сбалансированной диеты. Несмотря на некоторые ограничения в питании, человек, страдающий язвой желудка, по-прежнему должен получать из пищи питательные вещества. Это неправильно, когда рацион состоит только из овощей и фруктов. Ежедневно человеческий организм нуждается в потреблении углеводов, белков и жиров. Для этого предлагаем простые рецепты салатов при язве желудка.

С утра лучше всего кушать салаты с ягодами, фруктами и крупами. Вот простой и полезный рецепт такого блюда.

Салат «Медовая овсянка».

Ингредиенты:

• Овсянка вареная — 4 ст.л.
• Клубника свежая — 100 г.
• Банан — 100 г.
• Мед органический — 50 мг.

Способ приготовления: клубнику и бананы необходимо нарезать небольшими ломтиками. В глубокую емкость поместите овсянку и тщательно перемешайте ее с нарезанной клубникой и бананом. Затем, добавьте к фруктам мед, и снова перемешайте все ингредиенты.

Обед обязательно должен быть сытным и содержать белок. Поэтому, в салат необходимо добавить не только овощи, но и постный белок. Ниже приведен рецепт такого блюда.

Салат из овощей и скумбрии.

Ингредиенты:

• Скумбрия постная, приготовленная на пару — 200 г.
• Картофель отварной — 100 г.
• Морковь отварная — 100 г.
• Свекла отварная — 100 г.
• Соль — ¼ ст.л.
• Масло оливковое — 1 ч.л.

Способ приготовления: картофель, морковь и свеклу необходимо нарезать небольшими кубиками. В глубокую емкость поместите скумбрию и тщательно перемешайте ее с нарезанными овощами. Добавьте в полученную смесь соль, и заправьте оливковым маслом. Тщательно перемешайте салат.

В вечернее время старайтесь не принимать тяжелой на желудок еды, чтобы она излишне не перегружала пищеварительные органы. Ниже приведен простой рецепт салата, который сделает ваш ужин легким и сытным.

Салат «Белковый».

Ингредиенты:

• Отварные белки куриных яиц — 200 г.
• Огурцы свежие, очищенные от кожицы — 200 г.
• Зелень (укроп, петрушка) — 50 г.
• Соль — ¼ ст.л.
• Йогурт пробиотический — 1 ст.л.

Способ приготовления: белки куриных яиц и огурцы необходимо нарезать небольшими кубиками. Зелень мелко порубите. В глубокую емкость поместите нарезанные ингредиенты, посолите и тщательно перемешайте их с пробиотическим йогуртом.

Рецепт такого салата будет выглядеть более праздничным, если добавить в него еще 100 г постной курицы. Если вы соблюдаете диету даже в праздник Новый год, попробуйте украсить вечерний стол этим блюдом.

Читайте также: Правильное питание при язве двенадцатиперстной кишки

Узнайте причины и способы лечения язвы желудка в видео ниже.

hudey.net

• 
  Салат витаминный рецепт классический
• 
  Рецепт салат елисейские поля
• 
  Салат весна фото рецепт
• 
  Рецепт салата баклажанный рай
• 
  Салаты рецепты новинки 2016
• 
  Рецепт салат из щуки
• 
  Салат из лангустинов рецепт
• 
  Рецепт черный принц салат
• 
  Печеночный салат слоями рецепт
• 
  Рецепт салат павлиний хвост
• 
  Павлиний хвост салат рецепт