Салат с топинамбуром и яйцом. Салат с топинамбуром рецепты
ТОПИНАМБУР. РЕЦЕПТЫ с фото. Салат с топинамбуром
Салат с топинамбуром, морковью и другими овощами
Пополняю рубрику « Рецепты постных блюд» и сегодня хочу поделиться простыми рецептами салатов с топинамбуром. Вкус топинамбура наилучший ранней весной, до мая. Почему? Узнаете, прочитав страницу до конца.
Топинамбур очень полезен, в нем много витаминов и микроэлементов. Например, витамина С и В1 в нем больше в два раза, чем в картофеле, а также калий, цинк, железо, белки, сахара, различные аминокислоты, углеводы.
Итак, начнем приготовление. Читаем и смотрим фотографии.
Салат с топинамбуром, морковью и огурцом
Ингредиенты:
Клубни топинамбура – 5 шт.Морковь -1-2 шт.Лук репчатый – 1 шт.Огурцы (соленый, консервированный или свежий – 2-3 шт.Масло растительное – 2-3 ст.ложкизелень
Овощи помыть, очистить. Морковь и топинамбур натереть на терке для корейской моркови. Лук нарезать полукольцами, огурцы - тонкими брусочками.
Соединить все овощи, заправить растительным маслом, перемешать.
Выложить на тарелку, украсить зеленью.
Салат с топинамбуром, капустой и зеленым горошком
Ингредиенты:
Клубни топинамбура 3-4 шт. Капуста белокачанная - ? головкиМорковь – 2 шт.Зеленый горошек -1 стаканЛук репчатый – 1 шт.СольМасло растительное -3-4 ст.ложкизелень
Овощи помыть, очистить. Морковь и топинамбур натереть на терке для корейской моркови. Лук нарезать полукольцами, капусту нашинковать мелко. Добавить консервированный зеленый горошек.
Соединить все овощи , заправить растительным маслом, перемешать.
Выложить на тарелку, украсить зеленью.
Польза топинамбура (или земляной груши)
Во-первых, топинамбур необходимо употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Его длительное употребление помогает снизить уровень сахара в крови. Для всех остальных топинамбур – отличное средство профилактики этой болезни.
Во-вторых, систематически употребляя топинамбур в пищу, можно улучшить свое зрение!
В-третьих, в-четвертых, в-пятых…
Земляная груша полезна для лечения многих болезней: при атеросклерозе, гипертонии, тахикардии, ишемической болезни, при подагре, мочекаменной болезни, цистите, панкреатите, желудочно-кишечных расстройствах, туберкулезе, анемии, лейкозе.
А такжерегулярное употребление в любом виде топинамбура в пищу помогает:
- снизить вес при ожирении,- восстановить силы при усталости,- улучшить общее состояние организма путем вывода токсических веществ,- укрепить иммунную систему в целом.
Это интересно
Основным углеводом, содержащимся в топинамбуре, является инулин. В организме человека это вещество расщепляется до фруктозы, которая так необходима людям, страдающим сахарным диабетом. Клубни топинамбура отлично зимуют в земле. Более того, в течение зимы в клубнях топинамбура происходит частичный гидролиз инулина до фруктозы. Как результат – вкус улучшается, становится очень сладким. Именно ранней весной топинамбур – самый вкусный диетический продукт. Во второй половине мая начинается вегетационный период, и клубни теряют свою сладость.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
Вам, милые женщины
Также Вам может быть интересно:
- Постный САЛАТ С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ. Рецепты постных блюд
- САЛАТ А-ЛЯ МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ
moedomovodstvo.ru
Салат из топинамбура с морковью
Процесс приготовления:
Для данного блюда используем только свежие, сочные корнеплоды и зелень, чтобы в результате получить максимально вкусный и полезный салат.
Итак, предварительно хорошенько моем морковь и топинамбур, очищаем от кожуры.
Морковь натираем при помощи овощерезки или на тёрке (вкуснее всего на той, что для корейской моркови), т.е. длинными соломинками, как делают салаты по-корейски.
Точно также, как и морковь, натираем и топинамбур и сразу же поливаем его лимонным соком для того, чтобы быстро не потемнел.
Чистим чеснок, трём на мелкой тёрке или измельчаем при помощи чеснокодавки, либо в ступке в пюре.
После чего смешиваем измельчённый чеснок с растительным маслом холодного отжима, посыпаем молотым чёрным перцем и по желанию солью.
Масло можете выбирать на свой вкус, например, нам очень нравится с горчичным, оливковым или подсолнечным. Если Вы найдёте ещё какие-то удачные сочетания, буду рада комментариям здесь в рецепте об этом.
Кинзу замачиваем в прохладной воде, промываем и пропитываем сухим полотенцем от лишней влаги.
Далее нарезаем зелень как можно мельче.
Морковь и топинамбур перемешиваем в глубокой тарелке (стеклянной чашке или эмалированной кастрюле), заправляем всё растительным маслом с чесноком и специями, мешаем и даём настояться минут 10-15 или лучше час.
После чего добавляем зелень и снова перемешиваем. Если по вкусу просится ещё немного масла или кислоты лимонного сока, остроты и аромата свежемолотого перца, добавляем их.
Кстати, я заметила, что если даже дольше часа промаринуется салат, то он будет от этого только вкуснее.
Готовый витаминный cалат из топинамбура с морковью раскладываем по порционным тарелкам и подаём, украсив зеленью, к овощным или бобовым блюдам, либо в качестве самостоятельного лёгкого перекуса.
poleznyblog.ru
Салат с топинамбуром и яйцом
Опубликовано: 28.11.2013Разместил: ФеяРассвета [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано
Топинамбур внешне чем-то похож и на корешки имбиря, и на картошку. Такой же сероватый, корявенький, невзрачный – можно пройти мимо и не заметить его среди разноцветной выкладки овощей. Ярким вкусом топинамбур тоже не отличается – очищенные клубни чуть сладковатые, и по вкусу кому-то напоминают капустную кочерыжку, а кому-то сырой картофель. Но по полезным свойствам топинамбур опережает многие овощи, и особенно полезен он весной, когда большинство овощей уже потеряли и вкус, и витамины. При длительном хранении вкус топинамбура только улучшается – он становится сладковатым, а количество полезных веществ увеличивается. Тепловой обработке топинамбур лучше не подвергать, самые вкусные и полезные блюда, которые из него можно приготовить – это овощные салаты. Салат с топинамбуром и яйцом можно заправить майонезом, сметаной, йогуртом или смешать оливковое масло и лимонный сок. Чтобы топинамбур при нарезке не темнел, его нужно поливать лимонным соком, а если натираете на терке, то терку тоже сбрызгивать соком лимона или лайма. Впрочем, если в салате цвет топинамбура не столь важен, то без лимона можно обойтись.
Ингредиенты:
- свежий огурец – 1 шт;- яйца – 2 шт;- зеленый лук – 1 пучок;- топинамбур – 4-5 средних клубней;- соль – по вкусу;- майонез – 3 ст. л;- густая сметана – 1 ст. л;- черный молотый перец – щепотка.
Пошаговый рецепт с фото:
Огурец для салата с топинамбуром и яйцом нужен не очень крупный. Если огурцы тепличные (длинные), то будет достаточно половинки, грунтовых огурчиков понадобится 2-3 штуки. Нарезаем огурцы мелкими кубиками.
Яйца заранее отвариваем вкрутую, мелко рубим. Немного яичного желтка оставляем для украшения салата с огурцом и топинамбуром.
Мелкими колечками режем пучок зеленого лука. Кроме лука в салат с топинамбуром и яйцом можете добавлять любую свежую зелень – петрушку и укроп, сельдерей, кинзу, листья зеленого салата, шпинат и т.п.
Клубни топинамбура очищаем от кожицы и натираем на крупной терке. Если сбрызнуть топинамбур лимонным соком, цвет останется светловатым, но в этом салате топинамбур не особенно выделяется, так что можно обойтись без лимонного сока.
Для салатной заправки смешиваем майонез (желательно домашнего приготовления) и густую сметану. По вкусу добавляем черный молотый перец.
Все ингредиенты салата с яйцом и овощами смешиваем и добавляем заправку. Солим салат по вкусу.
Выкладываем горкой на тарелку, украшаем яичным желтком и колечками зеленого лука. Сразу же подаем салат к столу. Не готовьте салаты с топинамбуром большими порциями (с запасом).
При хранении нарезанные овощи теряют витамины, выделяют сок и салат становится безвкусным и водянистым. Лучше сделать салата столько, сколько сможете съесть за один раз.
А еще вам обязательно придется по вкусу капустный салат с редисом и яблоком.
Приятного аппетита!
Автор - Елена Литвиненко (Sangina)
salat-legko.ru
